Yakgwa

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Yakgwa

Yakgwa
Prato de yakgwa
Nome(s) alternativo(s)	Gwajul
Categoria	biscoito
Região	Coreia
Ingrediente(s) principal(is)	farinha de trigo, mel, óleo de gergelim
Receitas: Yakgwa   Multimédia: Yakgwa

Yakgwa (hangul: 약과; hanja: 藥菓), também chamado de gwajul (hangul: 과줄), é um prato tradicional coreano.^[1] Ele foi originalmente considerado como uma sobremesa e, mais recentemente, como produto de confeitaria (hangwa), devido ao seu sabor doce. Yakgwa é feito principalmente de mel, óleo de gergelim, e farinha de trigo.^[2][3]

Yakgwa (약과; 藥菓), composta pelas sílabas yak (약; 藥; "remédio") e gwa (과; 菓; "confeitaria"), significa "confeitaria medicinal".^[4] Este nome vem da grande quantidade de mel que é usado para prepará-lo,^[1][5] já que os antigos coreanos consideravam o mel como medicinal e assim chamavam muitos alimentos à base de mel de yak ("remédio").^[6]

O yakgwa é um alimento com uma longa história. Foi criado no intuito de acompanhar ritos budistas durante a Silla Unificada (668–935).^[7] Foi popular durante a Dinastia Goryeo e apreciado por famílias reais, aristocratas, templos e casas de nobres.^[8] Durante a era Goryeo (918–1392), o yakgwa foi usado para o pyebaek (um encontro formal entre os noivos) nas cerimônias de casamento entre os reis Goryeo e princesas Yuan.^{[9][carece de fontes?]}

O Yakgwa era originalmente feito no formato de pássaros e animais, mas tornou-se mais plano para facilitar o empilhamento durante a era Joseon (1392–1897).^[9] Cada padrão significava um desejo; as borboletas representavam um casamento feliz, os morcegos traziam fortuna e os pinheiros simbolizavam o início de um novo ano. Desenhava-se um lótus para a harmonia e uma romã para a fertilidade.^[10] Já, no Reino Joseon, foi simplificado para um biscoito em formato de esfera. No entanto, elas não eram adequadas para serem apresentadas à mesa em ritos ancestrais e, nisso, foram modificadas em cubos. Eventualmente, o yakgwa seria reformulado para assumir sua forma atual: redondo com bordas onduladas.^[10]

Na Coreia pré-moderna, o yakgwa era mais apreciado pelas classes abastadas, já que o trigo era um ingrediente raro e cobiçado, e o mel era uma iguaria de luxo.^[11] Hoje, é comum servir yakgwa com chá, mas também pode ser um presente em ocasiões especiais.

Yakgwa é tradicionalmente feito de mel, óleo de gergelim, e farinha de trigo.^[2]

O formato do yakgwa é obtido ao ser pressionado em moldes de madeira ou achatada em forminhas decorativos.^[2] Tanto a pistola quanto os moldes devem ser untados ao óleo de gergelim.^[12]

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