Taco (culinária)

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Taco

Taco (culinária)
Taco mexicano
País	México
Receitas: Taco   Multimédia: Taco

Taco é uma comida típica do México, popular também nos Estados Unidos, feita com massa fina de milho frita chamada de tortilla, que é moldada no formato de uma concha para receber um recheio.^[1] Acredita-se que tenha sido inventado pelo imperador asteca Monteczuma. O milho é a base da culinária mexicana desde antes da colonização espanhola.^[1]

Os restaurantes de fast-food do México servem o taco mexicano (receita original). Este também transformou-se em um prato popular nos Estados Unidos, devido a proximidade territorial e o influxo do século XXI de imigrantes mexicanos. Contudo, há diferenças entre as receitas dos países. O taco estadunidense, por exemplo, é frito em imersão, de modo que a massa fique moldada para receber o recheio, que é chamado de hard-shell (em português: "concha dura").

Considera-se que taco foi inventado por Monteczuma, o quinto^[2] imperador asteca (1398 e 1469 d.C), que usava tortilla de milho redonda como colher.^[1] Posteriormente foi muito utilizada por trabalhadores do campo, que levavam comida enrolada em tortilla.^[1]

Tortilla^[3]

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 + 1/2 xícara (chá) de água morna
• sal a gosto

Recheio: guacamole^[3]

• 2 tomates médios sem sementes
• 1 pimenta dedo-de-moça média
• folhas de 1/2 maço médio de coentro
• 1 abacate médio
• 1 cebola média picada
• suco de 1 limão médio
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto

Recheio: chilli^[3]

• 600 g de porco cozida
• 250 g de coxão mole/alcatra cozida
• 1 colher de chá de óleo
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
• 2 tomates médio picados
• 1 colher (sopa) de chilli em pó
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 6 folhas de alface picadas
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• suco de limão

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