Pasta de amêndoas
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| Nome(s) alternativo(s) |
Amandelspijs, mandelmassa, Marzipanrohmasse, pasta di mandorle |
| Categoria | Pasta |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Amêndoas trituradas, açúcar |
 Receitas: Pasta de amêndoas  Multimédia: Pasta de amêndoas
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A pasta de amêndoas é uma receita feita da mistura de amêndoas trituradas com açúcar, muito utilizada na culinária de diversos países da Europa.
Características
[editar | editar código-fonte]A receita é muito utilizada como recheios em doces e confeitos em diferentes culturas. Na Escandinávia, a pasta de amêndoas é um recheio bastante popular para doces; na Suécia, onde é conhecida como mandelmassa, a pasta é um ingrediente especialmente comum em doces de Páscoa e de Natal. A pasta é o ingrediente principal da semla, iguaria tipicamente consumida na terça-feira de Carnaval em todos os países escandinavos.[1]
Nos Países Baixos e na Bélgica, a pasta é conhecida como amandelspijs e é muito comum em diversas iguarias, especialmente nas consumidas durante as celebrações de Natal e Sinterklaas. Entre as receitas nas quais a pasta é utilizada, estão as boterletters e o kerststol.[2]
Preparação
[editar | editar código-fonte]Para a preparação da pasta, as amêndoas são deixadas de molho em água quente e descascadas. Elas são então trituradas até o resultado ser um pó fino, ao qual adiciona-se açúcar e ovo;[3][4] na Bélgica e nos Países Baixos, a receita tradicional utiliza raspas de limão.[5][6][7]
A pasta de amêndoa é um ingrediente de alto custo. Nos Países Baixos, em doces mais baratos como gevulde koeken e banketletters, o chamado banketbakkerspijs é utilizado no lugar da pasta de amêndoas. Para substituir as sementes, pode-se utilizar caroços de damasco moídos e feijão branco. Isso resulta em um produto final consideravelmente mais pegajoso.[8][9]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ Hincks, Rob (3 de fevereiro de 2022). «The semla». sweden.se (em inglês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ Teugels, Charlotte (10 de dezembro de 2021). «Kerststol: het lekkerste recept voor zo'n traditionele kerststol». Libelle (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ «Almonds». www.swedishfood.com. Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ «How to Make Easy 4-Ingredient Almond Paste». The Spruce Eats (em inglês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ van der Broek, Rutger (8 de novembro de 2016). «Zelf amandelspijs maken – stap-voor-stap». Rutger Bakt (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ «Zelf amandelspijs maken is makkelijk en geeft het lekkerste resultaat. Hoe doe ik dat?». Heel Holland Bakt (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ «Amandelspijs maken recept - Allerhande | Albert Heijn België». www.ah.be (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ «Dit vreemde ingrediënt zit in je banketstaaf». ELLE (em neerlandês). 28 de novembro de 2020. Consultado em 14 de fevereiro de 2022
- ↑ Damen, Carola (1 de novembro de 2016). «Banketspijs van bonen, een alternatief voor amandelspijs». Carola Bakt Zoethoudertjes (em neerlandês). Consultado em 14 de fevereiro de 2022