Anthony Bourdain

Anthony Bourdain
Tony
Nascimento	Anthony Michael Bourdain 25 de junho de 1956 Nova York
Morte	8 de junho de 2018 (61 anos) Kaysersberg, França
Residência	Manhattan
Nacionalidade	norte-americano
Cidadania	Estados Unidos
Etnia	franceses, judeus
Cônjuge	Nancy Putkoski Ottavia Busia (2007–2016)
Alma mater	Vassar College The Culinary Institute of America at Hyde Park Dwight-Englewood School
Ocupação	Apresentador de televisão, chef, escritor
Empregador(a)	Brasserie Les Halles
Religião	ateísmo
Causa da morte	forca
Página oficial
http://www.anthonybourdain.com/
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Anthony Michael Bourdain (Nova York, 25 de junho de 1956 — Kaysersberg, 8 de junho de 2018) foi um chef, escritor, e apresentador de televisão norte-americano. Bourdain tornou-se conhecido por seu livro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, lançado em 2000, e apresentava o programa de aventuras culturais e culinárias Anthony Bourdain: No Reservations, no Travel Channel.

Formado no Culinary Institute of America (classe de 1978), Bourdain foi um veterano de 28 anos em cozinhas profissionais,^[1] e ultimamente era um "Chef-at-Large" cujo quartel-general foi a Brasserie Les Halles,^[2] onde ele foi chef executivo por muitos anos.

Bourdain nasceu no Columbia Presbyterian Hospital, em Nova Iorque, porém cresceu em Leonia, Nova Jérsei. Tinha ascendência francesa pelo lado paterno; seu avô teria emigrado da França para Nova York depois da Primeira Guerra Mundial.^[3] Bourdain frequentou o Vassar College, e se formou pelo Culinary Institute of America em 1978. Ultimamente ocupava o cargo honorário de Chef-at-Large da Brasserie Les Halles, onde deteve o título de chef executivo por quase uma década. Quando não estava viajando, residia em Manhattan.

Bourdain casou-se com sua namorada de escola, Nancy Putkoski, no início da década de 1980, e permaneceram juntos por duas décadas antes de se divorciar; Bourdain citava as mudanças irrevogáveis que vieram de suas longas viagens como a causa da separação.^[4] Casou-se em 2007 com sua segunda esposa, Ottavia Busia, com quem teve uma filha.^[5] Separaram-se em 2016.^[6]

Em 8 de junho de 2018 Bourdain foi encontrado morto no banheiro do quarto de um hotel onde estava hospedado em Kaysersberg, um pequeno vilarejo na região francesa da Alsácia. Ele estava na região gravando a série da CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown. Para a gravação do programa, estava também o seu amigo Éric Ripert, chef de um restaurante em Nova York. Bourdain não havia jantado na noite anterior à sua morte e como ele não chegou para o café da manhã com Ripert na manhã seguinte, uma recepcionista entrou no quarto e encontrou o corpo. A autópsia realizada pela perícia francesa concluiu que a causa foi suicídio por enforcamento, não tendo sido encontrados vestígios de uso de substâncias tóxicas, exceto traços de um medicamento não narcótico, usado em dose terapêutica. O corpo foi cremado na França e seus restos mortais enviados para seu único irmão, Christopher.^[7]

Em Kitchen Confidential Bourdain descreveu como seu amor pela comida foi estimulado na França - quando provou sua primeira ostra, no barco de um pescador, ainda jovem, de férias com a família. Posteriormente, quando já estudava em Vassar, trabalhou num restaurante de frutos do mar em Provincetown, Massachusetts, o que o motivou a seguir cozinhando profissionalmente. Formou-se no Culinary Institute of America em 1978, e passou a administrar as cozinhas de diversos restaurantes em Nova York, como o Supper Club, One Fifth Avenue e o Sullivan's — culminando no cargo de chef executivo na Brasserie Les Halles, a partir de 1998, restaurante sediado em Manhattan, com filiais em Miami e, durante o período em que Bourdain ocupou o cargo, em Washington, D.C. e Tóquio.

Bourdain conquistou popularidade imediata com Kitchen Confidential, seu livro de 2000 (best-seller da lista do New York Times; a obra mostra o lado oculto e obscuro do mundo da culinária, e é um livro de memórias de parte da vida pessoal e profissional de Bourdain.

Bourdain escreveu posteriormente dois outros livros de não-ficção (ambos também entraram para a lista do NY Times): A Cook's Tour (2001), um relato exótico de suas viagens gastronômicas ao redor do mundo, escrito em conjunto com sua primeira série de televisão, e The Nasty Bits (2006), outra reunião de ensaios e histórias exóticas e provocantes centradas principalmente em comida. Outros livros do autor incluem Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook; as obras de mistério "culinário" Bone in the Throat e Gone Bamboo; uma investigação histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical; e No Reservations: Around the World on an Empty Stomach.

Foi jurado no programa americano "The Taste" que no Brasil passou a ser exibido no GNT com o nome " O sabor da Vitória". Anthony Bourdain também podia ser assistido no TLC com o programa "Sem Reservas" e atualmente era visto no Canal de Notícias CNN com o "Parts Unknown"

Artigos e ensaios de Bourdain apareceram em diversos meios de comunicação escrita, incluindo a revista americana The New Yorker, os jornais The New York Times, The Times, The Los Angeles Times, The Observer, The Independent, Financial Times, as revistas Gourmet, Maxim, Esquire (UK), Scotland on Sunday, The Face, Food Arts, Limb by Limb, BlackBook, Best Life, e Town & Country. Na Internet o seu blog, iniciado para a terceira temporada do programa Top Chef^[8] foi indicado para um Webby Award de melhor blog cultural/pessoal em 2008.^[9]

Não ficção

• Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. New York: Bloomsbury. 2000. ISBN 978-1-58234-082-1 
• A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-140-8 
• Typhoid Mary: An Urban Historical. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-133-0 
• Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook. [S.l.]: Bloomsbury. 2004. ISBN 978-1-58234-180-4 
• The Nasty Bits. New York: Bloomsbury. 2006. ISBN 978-1-59691-360-8 
• No Reservations: Around the World on an Empty Stomach. New York: Bloomsbury. 2007. ISBN 978-1-59691-447-6 
• Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook. [S.l.]: Ecco/HarperCollins. 2010. ISBN 978-0-06-171894-6 
• Appetites: A Cookbook. [S.l.]: Ecco Press. 2016. ISBN 978-0-06-240995-9 

Ficção

• Bone in the Throat. New York: Villard Books. 1995. ISBN 978-0-679-43552-5 
• Gone Bamboo. New York: Villard Books. 1997. ISBN 978-0-679-44880-8 
• Bobby Gold. Edinburgh: Canongate Crime. 2001. ISBN 978-1-84195-145-4 
• Get Jiro!. [S.l.]: DC Comics. 2012. ISBN 9781401228279  com Joel Rose e Langdon Foss
• Get Jiro: Blood and Sushi. [S.l.]: DC Comics. 2015. ISBN 978-1401252267  com Joel Rose e Alé Garza
• Hungry Ghosts. Berger Books. 2018. ISBN 978-1506706696. com Joel Rose, Alberto Ponticelli, Irene Koh, Paul Pope

Referências

1. ↑ Bourdain's biography on TravelChannel.com
2. ↑ «Les Halles». Brasserie Les Halles. Consultado em 18 de junho de 2007 
3. ↑ Anthony Bourdain: No Reservations, episódio 5.4: "Uruguay"; 28 de julho de 2008
4. ↑ The Observer (30 de abril de 2006). «Regrets? He's had a few ...». Guardian. Consultado em 16 de junho de 2007 
5. ↑ Lindsay Soll (11 de maio de 2007). «Monitor». Celebrity Baby Blog. Consultado em 14 de junho de 2007 
6. ↑ Group, Global Media (21 de setembro de 2016). «Separação - Anthony Bourdain: casamento com lutadora de MMA chegou ao fim». DN 
7. ↑ «Anthony Bourdain Toxicology Report: No Narcotics in His System» (em inglês). The New York Times. 22 de junho de 2018 
8. ↑ Anthony's Blog: Read Anthony Bourdain's Online Blog - Top Chef TV Show Arquivado em 13 de maio de 2008, no Wayback Machine. - Bravo TV
9. ↑ Webby Nominees - Webby Awards

Ligações externas

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O Wikiquote possui citações de ou sobre: Anthony Bourdain

• Página oficial
• Blog do autor na página do Travel Channel
• Anthony Bourdain. no IMDb.
• Entrevista no Salon.com (2006)

O Commons possui uma categoria com imagens e outros ficheiros sobre Anthony Bourdain

• Portal da televisão
• Portal dos Estados Unidos