Zupa soczewicowa

Zupa soczewicowa – zupa z soczewicy, podawana na gorąco, popularna na całym Bliskim Wschodzie, a także w niektórych krajach europejskich (Węgry, Niemcy).

Zwykle jest wegetariańska, jednak może być również przygotowana z użyciem mięsa. Najczęściej używa się czerwonej lub zielonej soczewicy. Wśród innych składników można znaleźć takie warzywa jak: marchew, ziemniaki, seler, pietruszka, cukinia czy cebula. Często stosowane przyprawy to czosnek, kmin rzymski, sok z cytryny, oliwa.

Zupa ta była kiedyś uznawana za jedzenie dla ubogich, dziś jednak ceniona jest za wysokie wartości odżywcze jako dobre źródło białka, błonnika, żelaza i potasu^[1].

Według biblijnego przekazu, za gotowaną soczewicę patriarcha Ezaw oddał pierworództwo swemu bliźniakowi Jakubowi^[2].

Zobacz przepis na wegetariańską bułgarską zupę z soczewicy w książce kucharskiej w Wikibooks

Zobacz przepisy na mięsne odmiany tej zupy w książce kucharskiej w Wikibooks