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WO2010116284A2 - Dispositif d'extraction et capsule pour la préparation d'une boisson - Google Patents

Dispositif d'extraction et capsule pour la préparation d'une boisson Download PDF

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WO2010116284A2
WO2010116284A2 PCT/IB2010/051362 IB2010051362W WO2010116284A2 WO 2010116284 A2 WO2010116284 A2 WO 2010116284A2 IB 2010051362 W IB2010051362 W IB 2010051362W WO 2010116284 A2 WO2010116284 A2 WO 2010116284A2
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rim
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Alain Mariller
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Ethical Coffee Company Sa
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    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/24—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure
    • A47J31/34—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure
    • A47J31/36—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means
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    • B65D65/46—Applications of disintegrable, dissolvable or edible materials
    • B65D65/466—Bio- or photodegradable packaging materials

Definitions

  • the capsule described in patent CH 605 293 or in patent EP 0 242 556 B1 comprises a membrane in its lower part. Water under pressure is initially introduced into the upper part of the capsule, which causes swelling of the capsule, mainly at the level of the membrane. From a certain pressure, the membrane tears, thus allowing the flow of a water-coffee mixture.

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
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Abstract

Capsule (1) pour la préparation d'une boisson, par exemple du café, comprenant un élément creux destiné à contenir une dose, p.ex. de café moulu, ledit élément creux comprenant une paroi latérale (2), une face supérieure, une face inférieure comportant une membrane d'extraction (4) et un rebord (3) en forme d'anneau; ladite paroi latérale (2) se prolongeant dans sa partie inférieure de manière à former ledit rebord (3), ce dernier étant orienté selon un plan qui coupe ladite paroi latérale (2), capsule caractérisée par le fait que le rebord (3) comporte un évidement (7) en forme de gorge annulaire disposé du côté de la face inférieure du rebord (3), l'évidement communiquant avec l'intérieur de la capsule (1).

Description

DISPOSITIF D'EXTRACTION ET CAPSULE POUR LA PREPARATION
D'UNE BOISSON
Domaine de l'invention
La présente invention se situe dans le domaine de la préparation de boissons, p. ex. à base de café, par extraction d'une dose concentrée, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule. Elle se rapporte plus particulièrement aux doses utilisées à cet effet ainsi qu'aux dispositifs utilisant de telles doses.
Etat de la technique Des capsules et des machines fonctionnant selon le principe précité existent depuis de nombreuses décennies.
Les brevets US 2 899 886, US 2 968 560, US 3 403 617 et US 3 607 297 décrivent des dispositifs où la capsule est initialement perforée en plusieurs endroits, puis traversée par de l'eau sous pression.
La capsule décrite dans le brevet CH 605 293 ou dans le brevet EP 0 242 556 B1 comporte une membrane dans sa partie inférieure. De l'eau sous pression est initialement introduite dans la partie supérieure de la capsule, ce qui entraîne un gonflement de la capsule, principalement au niveau de la membrane. A partir d'une certaine pression, la membrane se déchire, autorisant de la sorte l'écoulement d'un mélange eau-café.
D'autres capsules munies d'une membrane sont décrites dans les documents brevets suivants : EP 0 468 079 A, EP 0 806 373 A, EP 0 554 469 A.
Dans les ensembles capsule-dispositif de l'état de la technique décrit ci-dessus, on observe des fuites de liquide au niveau de la région qui se situe entre la partie inférieure de la cage de capsule et le rebord de la capsule. La demande de brevet français FR 2 617 389 présente une première amélioration de ce problème en proposant un ensemble capsule-dispositif dont la partie inférieure de la cage de capsule peut partiellement s'incruster dans le rebord. Exposé général de l'invention
Un des objectifs de la présente invention réside dans une amélioration de la conservation des capsules.
Un autre objectif vise à minimiser le risque de délaminage accidentel entre la membrane et le rebord pendant que la capsule est stockée.
Un autre objectif de la présente invention vise à simplifier la production de capsules.
Ces objectifs sont réalisés avec la capsule telle que définie dans les revendications.
Un autre objectif de la présente invention vise à améliorer l'étanchéité des ensembles capsule-dispositif au niveau de la région qui se situe entre la partie inférieure de la cage de capsule et le rebord.
Cet objectif, en particulier, est réalisé avec le dispositif tel que défini dans les revendications.
A relever en particulier que l'incrustation de la cage dans le rebord, notamment lorsque la partie inférieure de celle-ci est biseautée comme indiqué sur la figure 5, a pour effet de déplacer une portion de matière du rebord vers l'extérieur. De la sorte, l'étanchéité de l'interface rebord-cage est améliorée.
N'importe quel matériau peut être utilisé pour la paroi latérale et le rebord, sous réserve que ce dernier soit suffisamment mou pour qu'une partie de la cage de capsule s'y incruste.
Avantageusement on utilise un matériau biodégradable
L'invention est décrite plus en détail ci-après au moyen d'exemples illustrés par les figures suivantes :
La figure 1 illustre une capsule pendant sa durée de stockage. La figure 2 illustre la capsule de la figure 1 mais lorsque des contraintes trop fortes sont exercées sur la membrane.
Les figures 3 à 6 montrent les modifications successives de l'interface rebord- membrane lorsqu'une pression trop forte est générée à l'intérieur de la capsule. Les figures 7 à 10 illustrent d'autres variantes de la capsule selon l'invention.
Liste des références numériques utilisées sur les figures 1 à 10:
1. Capsule
2. Paroi latérale
3. Rebord 4. Membrane
5. Première portion
6. Deuxième portion
7. Evidement
L'évidement fait office d'espace-tampon/fusible de sécurité pendant la durée de stockage des capsules. La membrane est initialement collée sur toute la face inférieure du rebord mais lorsqu'une force ou une pression s'exerce de façon trop forte sur la membrane, p. ex. lors du dégazage du café, un effet de coin se produit entre la première portion du rebord 5 et la membrane (FIG 7 à 10), ce qui permet de retenir la membrane au niveau de la première portion 5. Si l'intensité de la force ou de la pression qui s'exerce sur la membrane n'est pas trop élevée, la membrane reste fixée sur toute la face inférieure du rebord 3, mais à partir d'une certaine intensité, la membrane se décolle au niveau de l'évidement. Le volume total intérieur de la capsule est donc augmenté, ce qui a pour effet de réduire la pression dans la capsule, et ainsi de diminuer les contraintes sur la membrane. Ce mécanisme de sécurité offre en particulier l'avantage d'assurer une meilleure et plus longue conservation des capsules pendant leur période de stockage.
La figure 1 1 illustre un ensemble capsule-dispositif selon l'invention en position inactive, càd lorsque l'ensemble cage-support de capsule est ouvert.
La figure 12 illustre l'ensemble de la figure 1 mais en position active, càd lorsque l'ensemble cage-support de capsule est fermé. Les figures 13 à 15 montrent les modifications successives d'un rebord de capsule, selon un premier mode de réalisation, lors de la fermeture de l'ensemble cage-support de capsule.
La figure 16 illustre un deuxième mode de réalisation de rebord de capsule. La figure 17 illustre un troisième mode de réalisation de rebord de capsule.
Liste des références numériques utilisées sur les figures 1 1 à 17:
1. Capsule
2. Paroi latérale
3. Rebord 4. Membrane
5. Cage de capsule
6. Support de capsule
7. Extrémité inférieure de cage 8 Cavité annulaire

Claims

Revendications
1. Capsule (1 ) pour la préparation d'une boisson, par exemple du café, comprenant un élément creux destiné à contenir une dose, p. ex. de café moulu, ledit élément creux comprenant une paroi latérale (2), une face supérieure, une face inférieure comportant une membrane d'extraction (4) et un rebord (3) en forme d'anneau ; ladite paroi latérale (2) se prolongeant dans sa partie inférieure de manière à former ledit rebord (3) , ce dernier étant orienté selon un plan qui coupe ladite paroi latérale (2), capsule caractérisée par le fait que le rebord (3) comporte un évidement (7) en forme de gorge annulaire disposé du côté de la face inférieure du rebord (3) , l'évidement communiquant avec l'intérieur de la capsule (1 ).
2. Capsule (1 ) selon la revendication 1 dans laquelle le rebord (3) est constitué d'une première portion (5) de faible épaisseur, en contact direct avec la paroi latérale (2), et d'une deuxième portion (6) de plus grande épaisseur ; l'évidement (7) se situant au niveau de la première portion (5).
3. Capsule (1 ) selon la revendication 2 dans laquelle la membrane (4) est fixée uniquement sur la face supérieure de la deuxième portion (6).
4. Capsule (1 ) selon la revendication 2 ou 3 dans laquelle l'épaisseur de la deuxième portion (6) est supérieure à l'épaisseur de la paroi latérale (2).
5. Capsule (1 ) selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée par le fait que la face latérale (2) et le rebord (3) sont constitués d'un matériau biodégradable.
6. Dispositif pour la préparation d'une boisson, par exemple du café, à partir d'une capsule (1 ) comprenant un élément creux destiné à contenir une dose, p. ex. de café moulu, ledit élément creux comprenant une paroi latérale (2), une face supérieure, une face inférieure comportant une membrane d'extraction (4) et un rebord (3) au moins partiellement flexible; ladite paroi latérale (2) se prolongeant dans sa partie inférieure de manière à former ledit rebord (3) , ce dernier étant orienté selon un plan qui coupe ladite paroi latérale (2), dispositif comprenant une cage (5) et un support (6) de capsule, caractérisé par le fait que le support (6) comporte une cavité annulaire (8) disposée sous et dans le prolongement de l'extrémité inférieure (7) de la paroi latérale de la cage (5), de manière à ce qu'en position de repos une partie seulement du rebord (3) soit située au-dessus de la cavité (8) et de manière à ce que l'autre partie du rebord (3) s'appuie directement sur le support (6).
7. Dispositif selon la revendication 6 dans lequel l'extrémité inférieure (7) de la cage (5) est biseautée.
8. Dispositif selon la revendication 6 ou 7 dans lequel la cavité (8) est disposée de manière à être plus proche du centre du support (6) que la partie du support sur laquelle s'appuie directement le rebord (3).
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