SU1186908A1

SU1186908A1 - Cabinet for cooling foodstuff on horizontal continuous bases

Info

Publication number: SU1186908A1
Application number: SU833656760A
Authority: SU
Inventors: Георгий Автономович Белозеров; Владимир Алексеевич Тихомиров; Ирина Васильевна Боголюбова; Адольф Иванович Барбаль; Евгений Николаевич Черненко; Анатолий Иванович Заплатин
Priority date: 1983-08-03
Filing date: 1983-08-03
Publication date: 1985-10-23

Abstract

ШКАФ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ П ОДУКТОВ НА ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ СПЛОШНЫХ ПОДЛОЖКАХ , содержащий теплоизолированный корпус, горизонтальную и вертикальные перегородки, установленные с образованием между ними и корпусом каналов дл циркул ции воздуха, и вентил тор, отличающийс тем, что, с целью сохранени качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждени продуктов по высоте шкафа, отношение площади поперечного сечени горизонтального , канала к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов составл ет 0,2-0,25.CABINET FOR COOLING H OUTPUTS ON HORIZONTAL CONTINUOUS SUBSTRATES, containing a heat-insulated casing, horizontal and vertical partitions installed to form channels for air circulation between them and the casing, which is characterized by the fact that products along the height of the cabinet, the ratio of the cross-sectional area of the horizontal channel to the sum of the cross-sectional areas of the vertical channels is 0.2-0.25.

Description

Изобретение относитс к холодильной технике и касаетс выполнени шкафа дл охлаждени и последующего хранени пищевых продуктов, размещенных на горизонтальных сплошных подложках, .например в функциональных емкост х на передвижном стеллаже.The invention relates to refrigeration engineering and concerns the construction of a cabinet for cooling and subsequent storage of food products placed on horizontal continuous substrates, for example in functional containers on a mobile rack.

Цель изобретени - сохранение качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждени продуктов по высоте шкафа.The purpose of the invention is to preserve the quality of cooled products by uniformly cooling products along the height of the cabinet.

На фиг. 1 предста влен шкаф дл охлаждени продуктов на горизонтальных сплошных подложках; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1j на фиг. 3 разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 график , показано вли ни соотношени сечений на технологические параметры процесса охлаждени .FIG. 1 shows a cabinet for cooling products on horizontal continuous substrates; in fig. 2, section A-A in FIG. 1j in FIG. 3 section bb in fig. one; in fig. 4 shows the influence of the ratio of the cross sections on the technological parameters of the cooling process.

Шкаф дл охлаждени продуктов на горизонтальных сплошных подложках содержит теплоизолированный корпус 1, горизонтальные перегородки 2, вертикальные перегородки 3, установленные с образованием между ними и корпусом 1 горизонтального (потолочного ) канала 4 и вертикальных каналов 5. Отношение площади поперечного сечени горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сеченийThe cabinet for cooling products on horizontal continuous substrates contains a heat-insulated body 1, horizontal partitions 2, vertical partitions 3 installed to form a horizontal (ceiling) channel 4 and vertical channels 5 between them and the body 1. The ratio of the cross-sectional area of the horizontal channel 4 to the total area cross sections

вертикальных каналов 5 составл ет 0,2-0,25. В корпусе 1 размещен передвижной стеллаж 6. Между полом корпуса 1 и полом стеллажа 6 образуетс канал 7. Стеллаж 6 имеет горизонтальные сплошные подложки 8 дл продуктов , например функциональные емкости . По высоте стенки корпуса 1 установлены испарители 9 холодной машины с вентил торами 10. В канале 7 установлены ограничители 11 в виде пластины обдува колес 12 стеллажа 6.vertical channels 5 is 0.2-0.25. A movable rack 6 is placed in the housing 1. A channel 7 is formed between the floor of the housing 1 and the floor of the shelf 6. The shelf 6 has horizontal continuous substrates 8 for products, for example, functional containers. Along the height of the wall of the housing 1, the evaporators 9 of the cold machine with fans 10 are installed. In the channel 7, limiters 11 are installed in the form of a plate for blowing the wheels 12 of the rack 6.

Шкаф работает следующим образом.The cabinet works as follows.

В корпус 1 устанавливают стеллаж 6, на горизонтальных сплошных подложках 8 которого уложены гор чие продукты . Воздух, охлажденный в испарител х 9, продуваетс вентил торами 10 медду горизонтальными сплошными подложками 8 и по горизонтальному (потолочному) каналу 4 и вертикаль .ным каналам 5 поступает вновь в испарители 9. Така организаци потоков воздуха исключает рециркул цию холодного воздуха, обеспечивает однонаправленный и равномерный обдув стеллажа по всей его высоте холодным воздухом, а-, следовательно, и равноiMepHoe: охлаждение продуктов.A rack 6 is installed in the housing 1, on which horizontal continuous substrates 8 of which hot products are laid. The air cooled in the evaporators 9 is blown by the fans 10 by the medducted horizontal continuous substrates 8 and along the horizontal (ceiling) channel 4 and vertical channels 5 enters the evaporators 9 again. This organization of air flow eliminates the recirculation of cold air, provides unidirectional and uniform airflow in the rack along its entire height with cold air, and, consequently, equal to iMepHoe: cooling products.

b процессе работы воздух, проход по каналу 7, имеет ограниченный доступ к колесам стеллажа 6, чем снижает возможность уноса с колес в ох-, лаждаемый объем шкафа пыли и попадани ее на продукты. Живое сечение каналов 4и 5 выбираетс из услови оптимальной работы системы циркул ции воздуха. При отношении площади поперечного сечени горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов 5 меньше 0,2 из-за увеличени общего гидравлического сопротивлени каналов снижаетс расход циркулирук цего воздуха, что при прочих равных услови х влечет увеличение времени охлаждени .b during operation, the air, passage through channel 7, has limited access to the wheels of the rack 6, which reduces the possibility of carrying the dust from the wheels into the stored volume of the cabinet and getting it on the products. The living section of channels 4 and 5 is selected from the condition of optimal operation of the air circulation system. When the ratio of the cross-sectional area of the horizontal channel 4 to the sum of the cross-sectional areas of the vertical channels 5 is less than 0.2, due to the increase in the overall hydraulic resistance of the channels, the flow rate of the circulating air decreases, which, all other things being equal, entails an increase in the cooling time.

При отношении площадей больше 0,25 увеличиваетс расход воздуха через канал 4 и вызывает более быстрое понижение температуры продукта на верхних горизонтальных подложках В, что приводит к недопустимо высокой неравномерности температурпро-дукта по объему шкафа.When the area ratio is greater than 0.25, the air flow through channel 4 increases and causes a faster decrease in the temperature of the product on the upper horizontal substrates B, which leads to an unacceptably high non-uniformity of the temperature of the product over the cabinet volume.

По оси.абсцисс (фиг. 4) отложены соотношени сечений каналов, по левой оси ординат разность температур продукта по объему шкафа в конце процесса охлаждени , а по правой оси ординат - продолжительность процесса охлаждени . Зона 1 показывает неравномерность температур продукта, а зона 2 - продолжительность охлаждени при изменении соотнош.ени каналов. При увеличении соотношени каналов продолжительность охлаждени снижаетс , а неравномерность увеличиваетс , и при (Л,,20 ,25 выходит за пределы допустимых значений, т.е. при значении с/ 0,25, ut 10°С нельз производить охлаждение, так как это недопустимо технологическим процессом. При Л/ (fj 0,2 неравномерность лежит в зоне допустимости -значений, однако при меньших значени х дл предлагаемой конструкции шкафа увеличиваетс врем охлаждени по сравнению с минимально возможным значением .The axis of the abscissa (Fig. 4) shows the ratios of the channel sections, along the left ordinate axis the temperature difference of the product over the cabinet volume at the end of the cooling process, and along the right ordinate axis the duration of the cooling process. Zone 1 shows the uneven temperature of the product, and zone 2 shows the cooling time when the ratio of the channels changes. With an increase in the ratio of channels, the cooling time decreases, and the non-uniformity increases, and (L ,, 20, 25 goes beyond the permissible values, i.e. with a value of c / 0.25, ut 10 ° C, cooling cannot be performed, since At L / (fj 0.2, the unevenness lies within the range of validity of the values, however, with smaller values for the proposed cabinet design, the cooling time increases compared to the lowest possible value.

,yyvs s;gvvs s ivvwyvyit, yyvs s; gvvs s ivvwyvyit

-jTuio;;-jTuio ;;

f,f:f Лf ff fJ l J J J Jy J JVVV J ЛЛЛЛff, f: f Lf ff fJ l J J J Jy J JVVV J LLLF

nn

6-66-6

IIII

1212

ti.X 10-.ti.X 10-.

Зона допустимой нерадномерности трмператур прод(/нтаZone of permissible irregularity of temperature of the prod (/ nta

0,10.1

В.20,DB.20, D

,пин. -f5ffpin -f5ff

120120

9090

ВОIN

У))

/(f/ (f

О,,ABOUT,,

4kje. Зона недолустимси нвробномерности температур продунта4kje. The zone of non-availability

Claims

CABINET FOR COOLING PRODUCTS ON HORIZONTAL CONTINUOUS SUBSTRATES, comprising a heat-insulated casing, horizontal and vertical partitions installed to form channels for air circulation between them and the casing, and a fan, characterized in that, in order to maintain the quality of the cooled products by uniformly cooling the products in height cabinet, the ratio of the horizontal cross-sectional area of the channel to the sum of the transverse areas □ s о

D 1186908 2