RU97109978A - Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов - Google Patents
Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктовInfo
- Publication number
- RU97109978A RU97109978A RU97109978/13A RU97109978A RU97109978A RU 97109978 A RU97109978 A RU 97109978A RU 97109978/13 A RU97109978/13 A RU 97109978/13A RU 97109978 A RU97109978 A RU 97109978A RU 97109978 A RU97109978 A RU 97109978A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- hydration
- mixture
- dairy
- fat
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims 3
- 230000036571 hydration Effects 0.000 claims 4
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 claims 4
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 3
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 2
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 230000001877 deodorizing Effects 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Claims (4)
1. Способ подготовки исходного сырья для молочных продуктов, включающий нормализацию исходного сырья, содержащего обезжиренное молоко жировым компонентом, термическую обработку, гомогенизацию, охлаждение, отличающийся тем, что обезжиренное молоко используют в сухом виде, которое перед термической обработкой подвергают горячей гидратации при 40 - 55oC в течение 10 - 60 мин с последующей фильтрацией смеси, причем нормализацию исходного сырья проводят после термической обработки, а в качестве жирового компонента используют сладкосливочное масло, и/или молочный жир, и/или сливки, гомогенизации подвергают 1/3 - 1/2 части нормализованной смеси с последующим смешиванием ее в потоке с оставшейся частью и дезодорацией полученной смеси при 60 - 95oC, затем проводят холодную гидратацию при 4 - 8oC в течение 4 - 12 ч, при этом сливки для нормализации вводят перед или во время холодной гидратации.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют смесь сухого обезжиренного молока и сухой пахты.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед горячей гидратацией дополнительно проводят деаэрацию.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что из молочного жира используют безводный молочный жир или нейтрализованный безводный молочный жир.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97109978A RU2112386C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97109978A RU2112386C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2112386C1 RU2112386C1 (ru) | 1998-06-10 |
| RU97109978A true RU97109978A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20194180
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97109978A RU2112386C1 (ru) | 1997-06-13 | 1997-06-13 | Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2112386C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2547590C2 (ru) * | 2008-10-24 | 2015-04-10 | ЭмДжиЭн Ю.Эс.Холдингз ЭлЭлСи | Способы сохранения эндогенного tgf-бета |
-
1997
- 1997-06-13 RU RU97109978A patent/RU2112386C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2547590C2 (ru) * | 2008-10-24 | 2015-04-10 | ЭмДжиЭн Ю.Эс.Холдингз ЭлЭлСи | Способы сохранения эндогенного tgf-бета |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU97120763A (ru) | Способ производства потребительского молока хорошей сохраняемости | |
| EP0143445A3 (en) | Process for obtaining transfer factor from colostrum, transfer factor so obtained and use thereof | |
| DK114380A (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af "crumb"-produkter til brug ved chokoladefabrikation | |
| JPH01187049A (ja) | 濃縮乳製品およびその製法 | |
| JPS61192247A (ja) | 比較的高い乳脂含有量の低カロリ−スプレツドの製造法 | |
| US3241975A (en) | Process for making a dry milk product | |
| US3080235A (en) | Process for making milk powder | |
| JP2002262787A (ja) | ゲル状食品およびその製造方法 | |
| RU97109978A (ru) | Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов | |
| SU1084006A1 (ru) | Способ приготовлени пищевой эмульсии | |
| RU2112386C1 (ru) | Способ подготовки исходного молочного сырья для молочных продуктов | |
| US1190369A (en) | Process of making artificial cream. | |
| US2119614A (en) | Process for preparing a useful milk serum or whey product | |
| RU2113129C1 (ru) | Способ производства творожного изделия | |
| RU2116032C1 (ru) | Способ получения сухого молочного продукта | |
| RU2155488C2 (ru) | Способ получения кефира с целебной добавкой | |
| JPH0260303B2 (ru) | ||
| JP3318526B2 (ja) | アイスクリーム及びその製造方法 | |
| RU2032349C1 (ru) | Способ получения белковой пасты | |
| US1694921A (en) | Cheese formula | |
| DE1692308A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Milchpulver aus mit Fetten angereicherter Milch | |
| RU2260285C1 (ru) | Композиция для получения плавленого сыра | |
| SU1676568A1 (ru) | Способ получени стерилизованного молока | |
| JPH03206027A (ja) | 乳清中の低分子物質を有効成分とする浴用剤 | |
| USRE16576E (en) | A corpora |