[go: up one dir, main page]
More Web Proxy on the site http://driver.im/

RU2552661C1 - Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions) - Google Patents

Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2552661C1
RU2552661C1 RU2014143680/13A RU2014143680A RU2552661C1 RU 2552661 C1 RU2552661 C1 RU 2552661C1 RU 2014143680/13 A RU2014143680/13 A RU 2014143680/13A RU 2014143680 A RU2014143680 A RU 2014143680A RU 2552661 C1 RU2552661 C1 RU 2552661C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cream
fat substitute
whey
35mtf
milk fat
Prior art date
Application number
RU2014143680/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014143680/13A priority Critical patent/RU2552661C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2552661C1 publication Critical patent/RU2552661C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave filed till dry substances content is no less than 85% and glazing with chocolate glaze, mixing of "Ecolact 1403-35MTF" milk fat substitute, 40%-fat cream, dry defatted milk, dry cheese milk way, sugar sand, stabiliser-emulsifier and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Творогова А.А., Чижова П.Б., Спиридонова А.В., Короп Ю.В., Технические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира при пониженной массовой доле COMO // Мороженщик, 2014, №1, с. 18).A known method of producing ice cream with a milk fat substitute with a reduced mass fraction of COMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Tvorogova A.A., Chizhova P.B., Spiridonova A.V., Korop Yu.V., Technical aspects of ice cream production with substitutes and milk fat with a reduced mass fraction of COMO // Ice Cream Maker, 2014, No. 1, p. 18).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды/пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder , granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water / pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening according to the invention, prepared apricots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 абрикосыapricots 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 дыняmelon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling benignase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 бенинказаbenincase 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 лагенарияlagenaria 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pumping up, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 тыкваpumpkin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 виноградgrape 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of swede, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 брюкваswede 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 хурмаpersimmon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with feijoa swelling, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 фейхоаfeijoa 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 сливыplums 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches bloated, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 персикиpeaches 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared mangoes are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 мангоmango 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 актинидияactinidia 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 мушмулаloquat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling pears, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 грушиpears 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 скорцонерscorzoner 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 дайконdaikon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the expansion of the icon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 яконyacon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared prepared sunflower is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of topis sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 тописолнечникsunflower 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute

"Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 стахисstachis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 редисradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the radish, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 редькаradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with turnip swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 репаturnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 кольрабиkohlrabi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 овощной перецvegetable pepper 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of beets, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 свеклаbeet 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 морковьcarrot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 корневая петрушкаroot parsley 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 корневой сельдерейroot celery 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried convection by an explicit method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 овсяный кореньoat root 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 сантолsantol 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 салакherring 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared pink apples are cut, dried are convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with pink apples bloating, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 розовые яблокиpink apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of rambutane, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 рамбутанrambutan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 пуласанpulasan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 питангаpitanga 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared pepino cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 пепиноpepino 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method until industrial daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 черникаblueberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection method to daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 брусникаlingonberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared donut is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the aonles, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 аонлаaonla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 кизилdogwood 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 черешняsweet cherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are cut, dried convectively m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while javanese apples are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared cashew stalks are cut, dried convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding unabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 унабиunaby 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared tamarillo cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling tamarillo, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 тамариллоtamarillo 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared black capsule is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 черная сапотаblack boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambol is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 карамболаcarambola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried convectively m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 звездные яблокиstar apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 джамболанjambolan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 билимбиbilimbi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 бабакоbabaco 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the acerola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 ацеролаacerola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 земляникаwild strawberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 красникаkrasnika 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convective method until weakened humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 клюкваcranberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the bloating of blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 голубикаblueberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared red mombin cut, dried convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling red mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and put into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 красный момбинred mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared by mother cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 мамейmom 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared madrono cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the madrono, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 мадроноmadrono 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 малайские яблокиmalay apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 мангостанmangosteen 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 лукумаlokuma 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 лонганlongan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lychee, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 личиlychee 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 лангсатlangsat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared kiwano is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kivano, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 киваноKiwano 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared squash cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 патиссоныsquash 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method until weakened humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of chayotes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 чайотыchayotes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared zucchini cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 кабачкиzucchini 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cucumbers are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 огурцыcucumbers 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried are convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling large boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 большая сапотаbig boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared white sapot is cut, dried with convection m with a method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 белая сапотаwhite boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection meth the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 саподиллаsapodilla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 томатыtomatoes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared eggplants are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 баклажаныeggplant 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the physalis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 физалисphysalis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the papaya, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 папайяpapaya 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 желтый момбинyellow mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 барбарисbarberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 вишняcherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swallowing cherry plum, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 алычаcherry plum 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 айваquince 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле COMO, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of COMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, dry whey cheese, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

заменитель молочного жираmilk fat substitute "Эколакт 1403-35MTF""Ecolact 1403-35MTF" 4545 сливки 40%-ной жирности40% cream 112,5112.5 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 4545 сыворотка сухая подсырнаяdry whey whey 45,945.9 сахарный песокgranulated sugar 126126 стабилизатор-эмульгаторemulsifier stabilizer 4,54,5 яблокиapples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure providing a liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° С on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with chocolate icing, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" производства ООО "ЭФКО-Пищевые ингредиенты", сливки 40%-ной жирности, сахарный песок, стабилизатор-эмульгатор и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute manufactured by EFKO-Food Ingredients LLC, 40% fat cream, granulated sugar, stabilizer-emulsifier and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 абрикосы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, soaked live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 apricots fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 дыня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 melon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 бенинказа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of benincase, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 benincase fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 лагенария 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 lagenaria fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 тыква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, they are depressurized to atmospheric pressure while pumpkins are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pumpkin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 виноград 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 grape fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 брюква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 swede fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 хурма 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 persimmon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 фейхоа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 feijoa fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 сливы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 plums fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 персики 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 peaches fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 манго 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, soak they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 mango fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 актинидия 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while actinidia is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 actinidia fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 мушмула 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the medlar is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 loquat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 груши 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, soak they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling pears, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pears fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 скорцонер 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 scorzoner fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 дайкон 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 daikon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 якон 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yakon is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yacon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 yacon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 тописолнечник 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer -emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the topsoil, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 sunflower fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 топинамбур 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, you They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 Jerusalem artichoke fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 стахис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 stachis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 редис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing prescription components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, they are depressurized to atmospheric pressure with a simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 редька 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. A method for the production of ice cream with a milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate moisture content, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 репа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the turnip swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 turnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 кольраби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 kohlrabi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 овощной перец 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 vegetable pepper fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 свекла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 beet fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 морковь 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, cured they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 carrot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 корневая петрушка 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 root parsley fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 корневой сельдерей 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convection to an intermediate moisture content spices, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 root celery fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 корневой пастернак 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convection to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 root parsnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 овсяный корень 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 oat root fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 сантол 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling santol, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 santol fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 салак 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, they are depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 herring fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 розовые яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples bloated, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pink apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 рамбутан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 rambutan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 пуласан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pulasan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 питанга 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate moisture, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pitanga is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pitanga fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 пепино 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pepino, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 pepino fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 черника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 blueberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 брусника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are dried by convective method to an intermediate humidity, withstand when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 lingonberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 аонла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared ion is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, they are depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the aonles, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 aonla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 кизил 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 dogwood fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 черешня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sweet cherries are cut, dried by convection to an intermediate humidity, cured they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 sweet cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 яванские яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 javanese apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 плодоножки кешью 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cashew stalks are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 Cashew stalks fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 унаби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 unaby fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 тамарилло 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 tamarillo fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 черная сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared black boots are cut, dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 black boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 карамбола 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the carambola is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 carambola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 звездные яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 star apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 джамболан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 jambolan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 билимби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convection to an intermediate moisture, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 bilimbi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 бабако 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 babaco fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 ацерола 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 acerola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 земляника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of wild strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 wild strawberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 красника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is dried by convective method to an intermediate humidity, withstand d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the dye, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 krasnika fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 клюква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 cranberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 голубика 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, withstand when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 blueberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 красный момбин 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 red mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 мамей 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, pressure is reduced to atmospheric pressure with the swelling of mamema, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 mom fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 мадроно 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to an intermediate moisture, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the madrono, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 madrono fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 малайские яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 malay apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 мангостан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 mangosteen fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 лукума 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 lokuma fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 лонган 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 longan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 личи 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, dried by convective method to intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lychee is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 lychee fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 лангсат 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 langsat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 кивано 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 Kiwano fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 патиссоны 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 squash fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 чайоты 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 chayotes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 кабачки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, cured they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the zucchini is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 zucchini fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 огурцы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 cucumbers fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 арбузные корки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, dried by convection to an intermediate moisture content , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 watermelon peels fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 большая сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared large capsule is cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling large boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 big boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 белая сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, which involves preparing the recipe components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapot is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, in kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 white boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 саподилла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 sapodilla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 томаты 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ecolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 tomatoes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 баклажаны 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the eggplants are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate and added to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 eggplant fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 физалис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convection to an intermediate moisture, they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the physalis is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 physalis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 папайя 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to an intermediate moisture content, aged melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 papaya fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 желтый момбин 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. A method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 yellow mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 барбарис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, withstand when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the barberry, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 barberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 вишня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, they are relieved to atmospheric pressure while the cherries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 алыча 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherry plum is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 cherry plum fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 айва 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the quince swelling up, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 quince fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной массовой доле СОМО, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание заменителя молочного жира "Эколакт 1403-35MTF", сливок 40%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сыворотки сухой подсырной, сахарного песка, стабилизатора-эмульгатора и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" 45 сливки 40%-ной жирности 112,5 молоко сухое обезжиренное 45 сыворотка сухая подсырная 45,9 сахарный песок 126 стабилизатор-эмульгатор 4,5 яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of ice cream with milk fat substitute with a low mass fraction of SOMO, involving the preparation of prescription components, mixing the Ekolact 1403-35MTF milk fat substitute, 40% fat cream, skimmed milk powder, raw whey powder, granulated sugar, stabilizer emulsifier and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
milk fat substitute "Ecolact 1403-35MTF" 45 40% cream 112.5 skimmed milk powder 45 dry whey whey 45.9 granulated sugar 126 emulsifier stabilizer 4,5 apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
RU2014143680/13A 2014-10-30 2014-10-30 Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions) RU2552661C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014143680/13A RU2552661C1 (en) 2014-10-30 2014-10-30 Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014143680/13A RU2552661C1 (en) 2014-10-30 2014-10-30 Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2552661C1 true RU2552661C1 (en) 2015-06-10

Family

ID=53295013

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014143680/13A RU2552661C1 (en) 2014-10-30 2014-10-30 Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2552661C1 (en)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2057456C1 (en) * 1993-06-30 1996-04-10 Научно-производственное объединение "Агрохолодпром" Composition for ice-cream
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2244437C1 (en) * 2003-06-02 2005-01-20 Орловский государственный технический университет Mixture for producing of ice-cream
RU2290827C1 (en) * 2005-08-01 2007-01-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) Method for ice-cream production

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2057456C1 (en) * 1993-06-30 1996-04-10 Научно-производственное объединение "Агрохолодпром" Composition for ice-cream
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2244437C1 (en) * 2003-06-02 2005-01-20 Орловский государственный технический университет Mixture for producing of ice-cream
RU2290827C1 (en) * 2005-08-01 2007-01-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) Method for ice-cream production

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2552722C1 (en) Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced fraction of skim solids (versions)
RU2552661C1 (en) Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)
RU2558183C1 (en) Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)
RU2555144C1 (en) Method for production of ice cream with milk fat substitute with reduced weight fraction of skim solids (versions)
RU2545656C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2552775C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2545683C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2552704C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2565936C1 (en) Method to produce ice cream with milk fat substitute with reduced mass fraction of como (versions)
RU2552727C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2566047C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2545631C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2546786C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2552734C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2552777C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2546764C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2564170C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2547404C1 (en) Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions)
RU2544600C1 (en) "kofeynoye" ice cream production method (versions)
RU2565904C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2546787C1 (en) "coffee" ice cream production method (versions)
RU2552776C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2545044C1 (en) "kofeynoye" ice cream production method (versions)
RU2552700C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2546821C1 (en) Method for production of "tikhiy don" ice cream (versions)