[go: up one dir, main page]
More Web Proxy on the site http://driver.im/

RU2546768C1 - Method for production of "polyus" ice cream (versions) - Google Patents

Method for production of "polyus" ice cream (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2546768C1
RU2546768C1 RU2014125989/13A RU2014125989A RU2546768C1 RU 2546768 C1 RU2546768 C1 RU 2546768C1 RU 2014125989/13 A RU2014125989/13 A RU 2014125989/13A RU 2014125989 A RU2014125989 A RU 2014125989A RU 2546768 C1 RU2546768 C1 RU 2546768C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
sugar
whey
powder
potato starch
Prior art date
Application number
RU2014125989/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Антонина Анатольевна Творогова
Георгий Автономович Белозёров
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014125989/13A priority Critical patent/RU2546768C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2546768C1 publication Critical patent/RU2546768C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with milk-chocolate glaze, mixing of 3.2%-fat milk, unsalted butter, whole milk condensed with sugar, dry defatted milk, dry cheese milk whey, sugar sand, potato starch and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method for the production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey milk powder, granulated sugar, potato starch and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instruction for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, p. 13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey whey powder, granulated milk powder potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared apricots are cut, dried by convection method to intermediate in delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 абрикосыapricots 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection to an intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 дыняmelon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling benincase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 бенинказаbenincase 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лагенарияlagenaria 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the pumpkin swelling up, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тыкваpumpkin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection to intermediate moisture , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 виноградgrape 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 брюкваswede 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 хурмаpersimmon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection method to an intermediate temperature pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with feijoa swelling, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 фейхоаfeijoa 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 сливыplums 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method to intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 персикиpeaches 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мангоmango 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 актинидияactinidia 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection method to an intermediate in imperfections, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мушмулаloquat 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 грушиpears 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 скорцонерscorzoner 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the daikon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 дайконdaikon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convection method to an intermediate moisture They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,4 28,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яконyacon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to an interval humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тописолнечникsunflower 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method to an intermediate temperature pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 стахисstachis 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 редисradish 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 редькаradish 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 репаturnip 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кольрабиkohlrabi 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and put into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 овощной перецvegetable pepper 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 свеклаbeet 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to an intermediate in of lightness, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 морковьcarrot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневая петрушкаroot parsley 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared celery root is cut, dried by convection method until industrial daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root celery, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневой сельдерейroot celery 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection until industrial daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method to an interval full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 овсяный кореньoat root 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 сантолsantol 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 салакherring 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried by convection method to an interval full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous bloating of pink apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 розовые яблокиpink apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutan was swollen, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 рамбутанrambutan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to an intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 пуласанpulasan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 питангаpitanga 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared pepino cut, dried by convection method to intermediate heat delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 пепиноpepino 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty

вода до выхода целевого продукта 1000water until the desired product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черникаblueberries 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection to an intermediate moisture content , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 брусникаlingonberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared aonla is cut, dried by convection to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of aonl, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 аонлаaonla 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content of not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кизилdogwood 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to an intermediate conditions, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черешняsweet cherry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, dried by convection method until accurate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while javanese apples were expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, dried by convection method the specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 унабиunaby 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared tamarillo cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo was swollen, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тамариллоtamarillo 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried using a convective method humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черная сапотаblack boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 карамболаcarambola 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method until accurate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and put into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 звездные яблокиstar apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 джамболанjambolan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to an intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 билимбиbilimbi 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, dried by convection method to an intermediate temperature pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 бабакоbabaco 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method to an intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ацеролаacerola 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of wild strawberries, dried in the microwave field until the solids content of not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 земляникаwild strawberries 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared dye dried by convection method to intermediate moisture , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 красникаkrasnika 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate moisture content, in kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% was reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 клюкваcranberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to intermediate moisture , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 голубикаblueberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection method to a gap full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 красный момбинred mombin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared by mom cut, dried by convection method to intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мамейmom 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared madrono cut, dried by convection method to intermediate in imperfections, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the madrono, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мадроноmadrono 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convection method until weakened humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 малайские яблокиmalay apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мангостанmangosteen 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лукумаlokuma 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to an intermediate temperature softeners, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лонганlongan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection method to an intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lychee is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 личиlychee 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to an intermediate in imperfections, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лангсатlangsat 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate temperature pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности 3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 киваноKiwano 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared squash cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 патиссоныsquash 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection to an intermediate moisture content, in kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the chayotes, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 чайотыchayotes 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared zucchini cut, dried by convection method to intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кабачкиzucchini 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared cucumbers are cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 огурцыcucumbers 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного c сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried by convection method to an interval humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried by convection method until full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling large boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 большая сапотаbig boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, cut the prepared white sap, cut by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and put into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 белая сапотаwhite boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 саподиллаsapodilla 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 томатыtomatoes 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 баклажаныeggplant 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 физалисphysalis 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate temperature pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 папайяpapaya 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milky chocolate glaze and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 желтый момбинyellow mombin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection to an intermediate moisture content , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 барбарисbarberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 вишняcherry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dried in the microwave field until the solids content of not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 алычаcherry plum 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method to an intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 айваquince 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, dry whey powder, sugar whey sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared apples are cut, dried by convection method to an intermediate temperature delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 масло сливочное несоленоеunsalted butter 65,265,2 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 45,345.3 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 18,918.9 сыворотка молочная подсырная сухаяdry whey whey 28,428,4 сахарный песокgranulated sugar 88,488.4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яблокиapples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.The methods are implemented as follows. Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root, or santol or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, or blueberries or cranberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or stalks of cashews, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or moms, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or tomatoes, silt and eggplant, or physalis, or papaya, or yellow mombin, or barberry, or cherry, or cherry plum, or quince, or apples, depending on the size of the raw material, if necessary, cut and dried by convective method to any intermediate moisture. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочно-шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with milk-chocolate glaze, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное несоленое, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко сухое обезжиренное, сыворотку молочную подсырную сухую, сахарный песок, картофельный крахмал и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat content, unsalted butter, condensed whole milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey milk powder, granulated sugar, potato starch and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 абрикосы 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 apricots fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 дыня 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey and potato starch and drinking milk water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 melon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 бенинказа 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 benincase fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 лагенария 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 lagenaria fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 тыква 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pumpkin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 виноград 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 grape fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 брюква 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swabbing the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 swede fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 хурма 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 persimmon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 фейхоа 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while feijoa swelling, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 feijoa fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 сливы 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 plums fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 персики 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 peaches fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 манго 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the mango, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 mango fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 актинидия 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder and sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding actinidia, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 actinidia fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 мушмула 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 loquat fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 груши 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pears fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 скорцонер 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 scorzoner fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 дайкон 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 daikon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 якон 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the icon, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 yacon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 тописолнечник 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey and potato starch and drinking milk water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 sunflower fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 топинамбур 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 Jerusalem artichoke fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 стахис 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 stachis fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 редис 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the radish, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 radish fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 редька 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the radish, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 radish fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 репа 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. The Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling turnips, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 turnip fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 кольраби 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate icing and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 kohlrabi fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 овощной перец 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 vegetable pepper fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 свекла 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the beets, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 beet fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 морковь 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 carrot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 корневая петрушка 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 root parsley fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 корневой сельдерей 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 root celery fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 корневой пастернак 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 root parsnip fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 овсяный корень 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 oat root fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 сантол 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 santol fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 салак 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding herring, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 herring fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 розовые яблоки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming pink apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pink apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 рамбутан 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 rambutan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 пуласан 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pulasan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 питанга 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pitanga fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 пепино 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pepino, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 pepino fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 черника 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 blueberries fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 брусника 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 lingonberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 аонла 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure at when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the aonles, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 aonla fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 кизил 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cornel, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 dogwood fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 черешня 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 sweet cherry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 яванские яблоки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 javanese apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 плодоножки кешью 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 Cashew stalks fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 унаби 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 unaby fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 тамарилло 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 tamarillo fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 черная сапота 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 black boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 карамбола 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 carambola fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 звездные яблоки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure When heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 star apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко Цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 джамболан 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 Whole condensed milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 jambolan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 билимби 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 bilimbi fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 бабако 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the babako, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 babaco fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 ацерола 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of Polyus ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 acerola fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 земляника 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding strawberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 wild strawberries fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 красника 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. Method for the production of Polyus ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 krasnika fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 клюква 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 cranberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 голубика 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 blueberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 красный момбин 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 red mombin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 мамей 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 mom fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 мадроно 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 madrono fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 малайские яблоки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 malay apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 мангостан 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 mangosteen fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 лукума 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 lokuma fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 лонган 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the longan, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 longan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 личи 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried whey whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming lychee, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 lychee fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 лангсат 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. The production method of the Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 langsat fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 кивано 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. The production method of the Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 Kiwano fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 патиссоны 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. Method for the production of Polyus ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried whey whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the squash, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 squash fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 чайоты 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. The production method of the Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 chayotes fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 кабачки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 zucchini fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 огурцы 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 cucumbers fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 арбузные корки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 watermelon peels fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 большая сапота 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large cowl is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large capsules, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 big boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 белая сапота 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. The method of production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared white cowlings are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 white boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 саподилла 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. The method of production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 sapodilla fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 томаты 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 tomatoes fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 баклажаны 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. The method of production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 eggplant fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 физалис 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 physalis fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 папайя 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the papaya, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 papaya fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 желтый момбин 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 yellow mombin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 барбарис 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 barberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 вишня 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. The method of production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 cherry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 алыча 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, skimmed milk powder, powdered whey powder, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 cherry plum fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 айва 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 quince fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого обезжиренного, сыворотки молочной подсырной сухой, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 450 масло сливочное несоленое 65,2 молоко цельное сгущенное с сахаром 45,3 молоко сухое обезжиренное 18,9 сыворотка молочная подсырная сухая 28,4 сахарный песок 88,4 картофельный крахмал 22,5 яблоки 50 молочно-шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, skimmed milk powder, dried milk whey powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 unsalted butter 65,2 condensed whole milk with sugar 45.3 skimmed milk powder 18.9 dry whey whey 28,4 granulated sugar 88.4 potato starch 22.5 apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
RU2014125989/13A 2014-06-27 2014-06-27 Method for production of "polyus" ice cream (versions) RU2546768C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014125989/13A RU2546768C1 (en) 2014-06-27 2014-06-27 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014125989/13A RU2546768C1 (en) 2014-06-27 2014-06-27 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2546768C1 true RU2546768C1 (en) 2015-04-10

Family

ID=53296000

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014125989/13A RU2546768C1 (en) 2014-06-27 2014-06-27 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2546768C1 (en)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2091036C1 (en) * 1995-04-20 1997-09-27 Анна Ивановна Калмыкова Ice-cream production
RU2212816C1 (en) * 2002-04-03 2003-09-27 Орловский государственный технический университет Ice-cream composition
RU2228056C2 (en) * 2002-07-22 2004-05-10 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Method for producing of ice-cream "flamingo"
RU2400100C1 (en) * 2009-01-14 2010-09-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" Composition for dairy ice cream production

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2091036C1 (en) * 1995-04-20 1997-09-27 Анна Ивановна Калмыкова Ice-cream production
RU2212816C1 (en) * 2002-04-03 2003-09-27 Орловский государственный технический университет Ice-cream composition
RU2228056C2 (en) * 2002-07-22 2004-05-10 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Method for producing of ice-cream "flamingo"
RU2400100C1 (en) * 2009-01-14 2010-09-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" Composition for dairy ice cream production

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2546768C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2558188C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545622C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2557225C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2558189C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545840C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2546782C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545075C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2560909C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2546742C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2546811C1 (en) Method for production of "morozko" ice cream (versions)
RU2547412C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545725C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2544597C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545661C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2546818C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2556358C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2557210C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545838C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2552698C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545616C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545644C1 (en) Method for production of cream-and-coffee ice cream (versions)
RU2545759C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2546794C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2555157C1 (en) Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)