Изобретение относится к устройствам для птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам разделки птицы или ее частей на куски, и может быть использовано в консервном производстве при изготовлении консервов из мяса птицы, а также в фермерских хозяйствах и частном секторе. В научно-технической и патентной литературе не обнаружено аналогов, описывающих устройство данного назначения. The invention relates to devices for the poultry industry, in particular to devices for cutting poultry or its parts into pieces, and can be used in canning in the manufacture of canned poultry meat, as well as in farms and the private sector. In the scientific, technical and patent literature, no analogues were found that describe the device for this purpose.
На фиг. 1 изображено устройство для разделки полутушек птицы на куски, общий вид; на фиг.2- вид сверху фиг.1; на фиг.3- разрез Б-Б фиг.2; на фиг.4
разрез В-В фиг.2.In FIG. 1 shows a device for cutting half-carcasses of birds into pieces, a general view; figure 2 is a top view of figure 1; figure 3 is a section bB of figure 2; figure 4
section BB of FIG. 2.
Устройство состоит из рамы 1, на которой установлены вращающийся барабан 2 для укладки и перемещения полутушек птицы, дисковые подвижные ножи 3, которые расположены на одной оси параллельно друг другу, приводной механизм 4 для вращения барабана 2. Поверхность барабана состоит из кольцеобразных пластин 5, каждая из которых по своей окружности имеет не менее пяти пар стержнеобразных толкателей 6. Пластины 5 смонтированы таким образом относительно друг друга, что дисковые ножи 3 имеют возможность для захода между ними на глубину, достаточную для разрезания полутушки на куски. Краевые дисковые ножи 7 и 8, предназначенные для отрезания эпифизов (кулачковый сустав голени) ног птицы, расположены перед торцевыми поверхностями 9 барабана 2. Для прижимания и фиксации полутушек к поверхности кольцеобразных пластин 5 устройство снабжено прутковыми направляющими 10, смонтированными на раме по центру барабана. Торцевые поверхности 9 барабана по своей окружности выполнены с пазами 11 для укладки и фиксации в них эпифизов ног птицы и последующего их отрезания ножами 7 и 8. Дисковые ножи 3, 7 и 8 приводятся в движение самостоятельным приводным механизмом 12. Сброс полученных кусочков полутушки происходит по направляющему желобу 13, а отрезанных эпифизов по лотку 14. The device consists of a frame 1, on which a rotating drum 2 is installed for laying and moving bird halves, disk movable knives 3, which are located on the same axis parallel to each other, a drive mechanism 4 for rotating the drum 2. The surface of the drum consists of ring-shaped plates 5, each of which around its circumference has at least five pairs of rod-shaped pushers 6. The plates 5 are mounted in such a way relative to each other that the circular knives 3 have the ability to enter between them to a depth sufficient for cutting a half carcass into pieces. Regional circular knives 7 and 8, designed to cut the epiphyses (cam joint of the lower leg) of the legs of the bird, are located in front of the end surfaces 9 of the drum 2. To press and fix the half carcasses to the surface of the ring-shaped plates 5, the device is equipped with bar guides 10 mounted on the frame in the center of the drum. The end surfaces 9 of the drum along their circumference are made with grooves 11 for laying and fixing the epiphyses of the legs of the bird and subsequently cutting them with knives 7 and 8. The disk knives 3, 7 and 8 are driven by an independent drive mechanism 12. The pieces of the half carcass are reset by the guide groove 13, and the cut epiphyses along the tray 14.
Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.
Полутушки птицы (цыплят бройлеров, кур, уток, утят) поочередно, то слева, то справа от торцевых поверхностей 9 вращающегося барабана 2 укладывают на кольцеобразные пластины 5, в пространство между стержнеобразными толкателями 6, кожей и крылом вверх, эпифизом в торцевой паз 11 (как показано на фиг. 2). Вращаясь вместе с барабаном 2, полутушка по мере попадания в зону дисковых ножей 3, 7 и 8 прижимается прутковыми направляющими 10 к пластинам 5 барабана для преодоления центробежных сил, а толкатели 6 удерживают полутушку от сползания в зону ножей. При взаимодействии с дисковыми ножами 3 полутушка разрезается на множество (от 5 и более) кусочков заданных размеров (например, шириной 45 мм), а краевые дисковые ножи 7 и 8 одновременно отрезают эпифизы ног птицы. Полученные кусочки мяса птицы по направляющему желобу 13 сбрасываются в накопительную емкость, а эпифизы по лотку 14 в сборник эпифизов (позиции емкостей не указаны). The bird halves (broiler chickens, chickens, ducks, ducklings) are alternately, then left or right of the end surfaces 9 of the rotating drum 2, placed on the ring-shaped plates 5, in the space between the rod-shaped pushers 6, the skin and the wing up, with the epiphysis in the end groove 11 ( as shown in Fig. 2). Rotating together with drum 2, the half as it hits the zone of disk knives 3, 7 and 8 is pressed by rod guides 10 to the plates 5 of the drum to overcome centrifugal forces, and the pushers 6 keep the half from sliding into the zone of knives. When interacting with circular knives 3, the half-carcass is cut into many (from 5 or more) pieces of a given size (for example, 45 mm wide), and the edge circular knives 7 and 8 simultaneously cut the epiphyses of the legs of the bird. The obtained pieces of poultry meat along the guide chute 13 are discharged into the storage tank, and the epiphyses along the tray 14 into the epiphyses collection (tank positions are not indicated).
Такое выполнение устройства позволяет механизировать процесс производства консервов из мяса птицы при укладке его в банки определенных размеров, упрощает конструкцию устройства, повышает надежность работы, просто в изготовлении и эксплуатации. This embodiment of the device allows to mechanize the production process of canned food from poultry meat when laying it in jars of certain sizes, simplifies the design of the device, increases the reliability of operation, is simple in manufacture and operation.