RU2171606C2 - Method of producing fish fat from spurdog liver for curative and prophylactic food - Google Patents
Method of producing fish fat from spurdog liver for curative and prophylactic foodInfo
- Publication number
- RU2171606C2 RU2171606C2 RU99107924A RU99107924A RU2171606C2 RU 2171606 C2 RU2171606 C2 RU 2171606C2 RU 99107924 A RU99107924 A RU 99107924A RU 99107924 A RU99107924 A RU 99107924A RU 2171606 C2 RU2171606 C2 RU 2171606C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw material
- liver
- raw materials
- food
- spurdog
- Prior art date
Links
- 210000004185 Liver Anatomy 0.000 title claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title 1
- 241000251778 Squalus acanthias Species 0.000 title 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 229940069949 Propolis Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims abstract description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 claims description 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 claims description 5
- 230000001225 therapeutic Effects 0.000 claims description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 abstract 1
- 230000005501 phase interface Effects 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000276438 Gadus morhua Species 0.000 description 1
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 description 1
- 231100000614 Poison Toxicity 0.000 description 1
- 229960001295 Tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019516 cod Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic Effects 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003449 preventive Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissues Anatomy 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherols Natural products 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 235000021081 unsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к способам получения рыбьего жира из печени акулы катран, и может быть использовано для лечебных и профилактических целей. The invention relates to the food industry, specifically to methods for producing fish oil from the liver of a Katran shark, and can be used for therapeutic and prophylactic purposes.
Известен способ получения рыбного жира, включающий нагрев полуфабриката, получаемого из печени трески, до температуры 85-950oC, сепарирование жира-полуфабриката, рафинацию жира смесью водного раствора щелочи и поваренной солью, промывку от щелочи и очистку от твердых триглицеридов путем охлаждения и фильтрации (см. пат. РФ N 2077551, кл. C 11 B 1/00, опубл. 20.04.97 г.).A known method of producing fish oil, including heating the semi-finished product obtained from cod liver to a temperature of 85-950 o C, separation of the semi-finished fat, refining of fat with a mixture of an aqueous solution of alkali and sodium chloride, washing from alkali and purification of solid triglycerides by cooling and filtering (see Pat. RF N 2077551, class C 11 B 1/00, publ. 04/20/97).
Однако данный способ не позволяет получать жир высокого качества, т.к. при термообработке (t = 85-95oC) разрушаются фосфолипиды и ускоряется термоокисление липидов.However, this method does not allow to obtain high-quality fat, because during heat treatment (t = 85-95 o C) phospholipids are destroyed and the thermal oxidation of lipids is accelerated.
Общими признаками известного и предлагаемого способов являются сепарирование и фильтрация. Common features of the known and proposed methods are separation and filtration.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому является способ получения рыбного жира, включающий измельчение сырья, разрушение ткани путем добавления в измельченное сырье пищевой кислоты при перемешивании и температуре 15-40oC. Образовавшуюся суспензию центрифугируют, сепарируют, рафинируют, охлаждают до температуры от О до 15oC и выдерживают в течение 5-20 ч. После этого ненасыщенную фракцию жира отделяют фильтрованием под вакуумом, а конечный продукт стабилизируют токоферолом (см. пат. РФ N 2039793, кл. C 11 В 1/10, опубл. 20.07.95 г.).The closest in technical essence and the achieved result to the proposed one is a method of obtaining fish oil, including grinding raw materials, tissue destruction by adding edible acid to the crushed raw materials with stirring and a temperature of 15-40 o C. The resulting suspension is centrifuged, separated, refined, cooled to temperature from o to 15 o C and maintained for 5-20 hours. The unsaturated fat fraction was separated by filtration under vacuum and the final product is stabilized by tocopherol (see. US Pat. Russian Federation N 2039793, cl. C 11 1/10, publ. 20.07.95 city).
Недостатком данной технологии является образование микроорганизмов, развитие которых приводит к порче продукта и ухудшению свойств получаемого жира. Кроме того, в полученном таким способом рыбьем жире возможно накопление токсичных веществ. The disadvantage of this technology is the formation of microorganisms, the development of which leads to spoilage of the product and the deterioration of the properties of the resulting fat. In addition, accumulation of toxic substances is possible in fish oil obtained in this way.
Общими признаками известного и предлагаемого способов являются:
- измельчение сырья;
- центрифугирование;
- фильтрование.Common features of the known and proposed methods are:
- grinding of raw materials;
- centrifugation;
- filtering.
Техническая задача заключается в повышении качества рыбьего жира, используемого в качестве лечебно-профилактического питания. The technical problem is to improve the quality of fish oil used as a therapeutic and prophylactic food.
Поставленная задача достигается тем, что в способе получения рыбьего жира из печени акулы катран для лечебно-профилактического питания, включающем измельчение сырья, центрифугирование и фильтрование, к измельченному сырью добавляют поваренную соль при соотношении поваренной соли и измельченного сырья 1:1 с последующим выдерживанием полученной массы при комнатной температуре до появления четкой границы раздела фаза, после фильтрования в жидкую фракцию добавляют прополис в количестве 5-30% к весу конечного продукта. This object is achieved by the fact that in the method of producing fish oil from the liver of a Katran shark for therapeutic nutrition, including grinding raw materials, centrifugation and filtration, table salt is added to the crushed raw materials at a ratio of table salt and crushed raw materials 1: 1, followed by maintaining the resulting mass at room temperature until a clear phase boundary appears, after filtration, propolis is added to the liquid fraction in an amount of 5-30% by weight of the final product.
Добавление поваренной соли к измельченному сырью в соотношении 1:1 препятствует появлению и размножению микроорганизмов. Поваренная соль поглощает влагу из измельченного сырья и способствует выдавливанию из него жира, который всплывает на поверхность, образуя две фракции: жидкую (жирную) и плотную. В полученном рыбьем жире сохраняются все биологические вещества, повышающие его ценность. The addition of table salt to the crushed raw materials in a ratio of 1: 1 prevents the emergence and reproduction of microorganisms. Salt absorbs moisture from crushed raw materials and helps to squeeze out fat from it, which floats to the surface, forming two fractions: liquid (oily) and dense. All biological substances that increase its value are retained in the fish oil obtained.
Добавление прополиса убивает болезнетворные бактерии и способствует длительному хранению рыбьего жира. The addition of propolis kills pathogenic bacteria and contributes to the long-term storage of fish oil.
Способ получения рыбьего жира из печени акулы катран осуществляют следующим образом. A method of obtaining fish oil from the liver of a shark of Katran is as follows.
Печень акулы катран измельчают на волчке. Затем к измельченной массе небольшими порциями при перемешивании добавляют поваренную соль при соотношении поваренной соли и измельченного сырья 1:1. Перемешивание массы осуществляют при комнатной температуре в течение 60 мин. Процесс ведут до появления четкой границы раздела фаз, определяемой визуально. Образовавшуюся суспензию центрифугируют на трехфазном супердетонаторе и фильтруют для выделения отдельных фракций, различающихся по плотности. Жидкую (жирную) фракцию отделяют и в нее добавляют прополис в количестве 5-30% от веса конечного продукта. Полученный продукт охлаждают до температуры не менее 2oС и хранят в замороженном виде для последующего использования в качестве лечебно-профилактического питания. Плотную фракцию можно использовать в качестве добавки к кормовым продуктам.Katran shark liver is ground in a spinning top. Then, table salt is added to the crushed mass in small portions with stirring at a ratio of table salt and crushed raw materials 1: 1. Stirring of the mass is carried out at room temperature for 60 minutes The process is carried out until a clear phase boundary, defined visually. The resulting suspension is centrifuged on a three-phase super-detonator and filtered to isolate individual fractions that differ in density. The liquid (fat) fraction is separated and propolis is added to it in an amount of 5-30% by weight of the final product. The resulting product is cooled to a temperature of at least 2 o C and stored frozen for subsequent use as a therapeutic and preventive nutrition. The dense fraction can be used as an additive to feed products.
Данная технология характерна тем, что здесь не используются вредные для здоровья вещества, при этом сохраняются ценнейшие лекарственные свойства сырья. Применение прополиса повышает биологическую ценность сырья и его лекарственное значение. This technology is characterized by the fact that substances harmful to health are not used here, while the valuable medicinal properties of raw materials are preserved. The use of propolis increases the biological value of raw materials and its medicinal value.
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99107924A RU99107924A (en) | 2001-03-10 |
| RU2171606C2 true RU2171606C2 (en) | 2001-08-10 |
Family
ID=
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2494752C1 (en) * | 2012-07-24 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт биомедицинских исследований Владикавказского научного центра РАН и правительства РСО-Алания (ИБМИ ВНЦ РАН и РСО-А) | Method for preparing katran oil |
| RU2791912C1 (en) * | 2022-04-06 | 2023-03-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет" | Method for obtaining a fat additive for fish products |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| И.Т.БЕРЕЗИН. Новое в производстве кормовой рыбной муки и жира. - М.: Минрыбхоз СССР, Рыбная промышленность за рубежом. 1956, с.31. П.И.КУЛИКОВ. Производство муки, жира и белково-витаминных препаратов в рыбной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 170-171. Л.И.БОРИСОЧКИНА Технология обработки рыбы и морепродуктов. Текущая информация ЦНИИТЭИРХ. Серия 3. Вып. 8. - М.: Минрыбхоз СССР, 1971, с 9-10. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2494752C1 (en) * | 2012-07-24 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт биомедицинских исследований Владикавказского научного центра РАН и правительства РСО-Алания (ИБМИ ВНЦ РАН и РСО-А) | Method for preparing katran oil |
| RU2791912C1 (en) * | 2022-04-06 | 2023-03-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет" | Method for obtaining a fat additive for fish products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8784921B2 (en) | Method for concentrating lipids | |
| KR100430830B1 (en) | A method for isolating a protein composition from a muscle source and a protein composition thereof | |
| EP1027833A1 (en) | Composition containing useful substances originating in fishes and shellfishes and process for the preparation of the substances | |
| US3076715A (en) | Dehydration of fluid fatty mixtures above normal coagulation temperature | |
| JPH0424979B2 (en) | ||
| RU2468072C1 (en) | Fish liver oil production method | |
| CA1295878C (en) | Process for producing fish meat material | |
| RU2202253C2 (en) | Method of fish oil preparing | |
| RU2171606C2 (en) | Method of producing fish fat from spurdog liver for curative and prophylactic food | |
| RU2420213C1 (en) | Complex processing of gadidae fishes liver | |
| JP3118556B2 (en) | Fish meat emulsified surimi containing high concentration of fats and oils by fish meat water-soluble protein and method for producing the same | |
| JPH0320397A (en) | Highly fresh fish oil containing fish phospholipid and its preparation | |
| RU2427616C1 (en) | "eikonol" fish oil production method | |
| EP0581267B1 (en) | Process for producing docosahexaenoic acid-enriched fish meat food | |
| RU2202259C2 (en) | Drink from kernel of cedar nut and method of its production | |
| RU2039793C1 (en) | Method for production of fish fat | |
| RU2363726C1 (en) | Cod liver oil production method | |
| KR870001488B1 (en) | Method for producing vitamine containing products | |
| RU2809512C1 (en) | Method of production of fish oil from secondary smoked fish raw materials | |
| JPS60193923A (en) | Preparation of highly deodorized vitamin oil with high unit | |
| RU2333940C2 (en) | Method of producing of blubber oil of caspian seal | |
| RU2212803C1 (en) | Food composition production method | |
| RU2005390C1 (en) | Method for production of food-grade fish butter | |
| KR102410932B1 (en) | Method of Duck oil Using Duck Byproduct And Duck oil Thereof | |
| RU2277580C2 (en) | Method for processing fat-containing raw material in sea mammalians |