RU2012146079A - Обжаренные зерна кофе - Google Patents
Обжаренные зерна кофе Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012146079A RU2012146079A RU2012146079/10A RU2012146079A RU2012146079A RU 2012146079 A RU2012146079 A RU 2012146079A RU 2012146079/10 A RU2012146079/10 A RU 2012146079/10A RU 2012146079 A RU2012146079 A RU 2012146079A RU 2012146079 A RU2012146079 A RU 2012146079A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- roasted coffee
- coffee beans
- acid
- roasted
- chlorogenic acids
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/04—Methods of roasting coffee
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
1. Обжаренные зерна кофе, имеющие показатель L от 10 до 20, весовое отношение [(B)/(A)] гидроксигидрохинона (B) к гидрохинону (A) от 0,01 до 3,5 и содержание хлорогеновых кислот (C) от 0,3 до 1,5 г на 100 г обжаренных зерен кофе.2. Обжаренные зерна кофе по п.1, в которых весовое отношение [(A)/(C)] гидрохинона (A) к хлорогеновым кислотам (C) в обжаренных зернах кофе составляет от 0,003 до 0,05.3. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых весовое отношение [(B)/(A)] составляет от 0,05 до 3,3.4. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание гидрохинона (A) составляет от 10 до 150 мг на 1 кг обжаренных зерен кофе.5. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых весовое отношение [(B)/(C)] гидроксигидрохинона (B) к хлорогеновым кислотам (C) в обжаренных зернах кофе составляет от 0,001 до 0,04.6. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание гидроксигидрохинона (B) на 1 кг обжаренных зерен кофе составляет от 10 до 150 мг.7. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание хлорогеновых кислот (C) на 100 г обжаренных зерен кофе составляет от 0,35 до 1,2 г.8. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых показатель L составляет от 12 до 20.9. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, которые представляют собой измельченные зерна кофе.10. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых хлорогеновые кислоты (C) представляют собой по меньшей мере одну из хлорогеновых кислот, выбранных из 3-кофеоилхинной кислоты, 4-кофеоилхинной кислоты и 5-кофеоилхинной кислоты, 3-ферулоилхинной кислоты, 4-ферулоилхинной кислоты и 5-ферулоилхинной кислоты, 3,4-дикофеоилхинной кислоты, 3,5-дикофеоилхинной кислоты и 4,5-дикофеоилхинной кислоты.11. Растворимый кофе, полученный сушкой раствора экстракта кофе, экстрагированного из
Claims (19)
1. Обжаренные зерна кофе, имеющие показатель L от 10 до 20, весовое отношение [(B)/(A)] гидроксигидрохинона (B) к гидрохинону (A) от 0,01 до 3,5 и содержание хлорогеновых кислот (C) от 0,3 до 1,5 г на 100 г обжаренных зерен кофе.
2. Обжаренные зерна кофе по п.1, в которых весовое отношение [(A)/(C)] гидрохинона (A) к хлорогеновым кислотам (C) в обжаренных зернах кофе составляет от 0,003 до 0,05.
3. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых весовое отношение [(B)/(A)] составляет от 0,05 до 3,3.
4. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание гидрохинона (A) составляет от 10 до 150 мг на 1 кг обжаренных зерен кофе.
5. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых весовое отношение [(B)/(C)] гидроксигидрохинона (B) к хлорогеновым кислотам (C) в обжаренных зернах кофе составляет от 0,001 до 0,04.
6. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание гидроксигидрохинона (B) на 1 кг обжаренных зерен кофе составляет от 10 до 150 мг.
7. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых содержание хлорогеновых кислот (C) на 100 г обжаренных зерен кофе составляет от 0,35 до 1,2 г.
8. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых показатель L составляет от 12 до 20.
9. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, которые представляют собой измельченные зерна кофе.
10. Обжаренные зерна кофе по п.1 или 2, в которых хлорогеновые кислоты (C) представляют собой по меньшей мере одну из хлорогеновых кислот, выбранных из 3-кофеоилхинной кислоты, 4-кофеоилхинной кислоты и 5-кофеоилхинной кислоты, 3-ферулоилхинной кислоты, 4-ферулоилхинной кислоты и 5-ферулоилхинной кислоты, 3,4-дикофеоилхинной кислоты, 3,5-дикофеоилхинной кислоты и 4,5-дикофеоилхинной кислоты.
11. Растворимый кофе, полученный сушкой раствора экстракта кофе, экстрагированного из обжаренных зерен кофе по любому из пп.1-10.
12. Растворимый кофе по п.11, содержащий хлорогеновых кислот от 5 до 25 вес.%.
13. Способ получения обжаренных зерен кофе посредством подвергания исходного материала обжаренных зерен кофе термообработке при температуре от 160 до 190°C.
14. Способ по п.13, в котором исходный материал обжаренных зерен кофе после термообработки имеет показатель L от 10 до 20.
15. Способ по п.13 или 14, в котором показатель L исходного материала обжаренных зерен кофе равен или более такового заданного показателя L полученных обжаренных зерен кофе.
16. Способ по п.13 или 14, в котором время термообработки составляет от 0,1 до 10 ч.
17. Способ по п.13 или 14, в котором термообработку проводят при атмосферном давлении.
18. Способ по п.13 или 14, в котором исходный материал обжаренных зерен кофе представляет собой измельченные обжаренные зерна кофе, подвергнутые термообработке.
19. Способ по п.18, в котором измельченный исходный материал обжаренных зерен кофе имеет размер от 30 до 100 меш.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2010077831 | 2010-03-30 | ||
| JP2010-077831 | 2010-03-30 | ||
| PCT/JP2011/058012 WO2011122660A1 (ja) | 2010-03-30 | 2011-03-30 | 焙煎コーヒー豆 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012146079A true RU2012146079A (ru) | 2014-05-10 |
Family
ID=44712354
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012146079/10A RU2012146079A (ru) | 2010-03-30 | 2011-03-30 | Обжаренные зерна кофе |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9717261B2 (ru) |
| EP (1) | EP2556752A1 (ru) |
| JP (1) | JP5875241B2 (ru) |
| CN (1) | CN102858184A (ru) |
| BR (1) | BR112012024698A2 (ru) |
| RU (1) | RU2012146079A (ru) |
| WO (1) | WO2011122660A1 (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4896863B2 (ja) * | 2006-12-27 | 2012-03-14 | 花王株式会社 | 精製焙煎コーヒー豆 |
| CN103415215A (zh) | 2011-03-07 | 2013-11-27 | 花王株式会社 | 煎焙咖啡豆 |
| EP2939544B1 (en) * | 2012-12-28 | 2019-07-17 | Kao Corporation | Method for producing roasted coffee beans |
| JP5820087B1 (ja) * | 2014-05-30 | 2015-11-24 | 花王株式会社 | 焙煎コーヒー豆の製造方法 |
| JP6484439B2 (ja) * | 2014-07-30 | 2019-03-13 | 花王株式会社 | 焙煎コーヒー豆の製造方法 |
| GR1009300B (el) * | 2014-11-19 | 2018-06-01 | Κωνσταντινος Στεφανου Τζιωρτζιωτης | Ελληνικος εσπρεσσο καφες |
| WO2016088520A1 (ja) | 2014-12-02 | 2016-06-09 | 花王株式会社 | 焙煎コーヒー豆 |
| US20210219565A1 (en) * | 2015-09-24 | 2021-07-22 | Robert Burns ARNOT | Methods of making coffee with high amounts of phenols and chlorogenic acids |
| JP6706372B1 (ja) * | 2019-07-08 | 2020-06-03 | サントリーホールディングス株式会社 | 低カフェインコーヒー濃縮液 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2105018C (en) * | 1992-09-10 | 1998-06-23 | Mary R. Jensen | High-yield roasted coffee with balanced flavor |
| CA2118627A1 (en) | 1993-03-31 | 1994-10-01 | Walter Albert Crawley | Upgrading of robusta coffee |
| EP1716757B1 (en) | 2004-01-30 | 2009-07-22 | Kao Corporation | Coffee drink composition |
| JP4535810B2 (ja) | 2004-09-03 | 2010-09-01 | 太陽化学株式会社 | コーヒー風味強化用組成物 |
| JP4373381B2 (ja) | 2004-09-21 | 2009-11-25 | 花王株式会社 | ヒドロキシヒドロキノンの除去方法 |
| JP4732777B2 (ja) * | 2005-03-25 | 2011-07-27 | サントリーホールディングス株式会社 | コーヒー焙煎豆の水蒸気処理方法 |
| WO2007013615A1 (ja) * | 2005-07-29 | 2007-02-01 | Kao Corporation | 容器詰ブラックコーヒー飲料 |
| EP1925208B1 (en) | 2005-07-29 | 2011-12-21 | Kao Corporation | Container-packed milk coffee beverage |
| TWI365719B (en) | 2005-07-29 | 2012-06-11 | Kao Corp | Packaged milk-coffee beverages |
| JP4842680B2 (ja) | 2006-03-28 | 2011-12-21 | 花王株式会社 | クロロゲン酸類含有物の製造方法 |
| JP2007289006A (ja) | 2006-04-20 | 2007-11-08 | Sanei Gen Ffi Inc | コーヒー含有組成物の香味改良方法 |
| JP4778937B2 (ja) * | 2006-07-28 | 2011-09-21 | 花王株式会社 | 焙煎コーヒー豆の製造方法 |
| JP4896863B2 (ja) | 2006-12-27 | 2012-03-14 | 花王株式会社 | 精製焙煎コーヒー豆 |
| JP4953949B2 (ja) | 2007-07-12 | 2012-06-13 | 花王株式会社 | 容器詰コーヒー飲料の製造方法 |
| JP5015755B2 (ja) * | 2007-12-26 | 2012-08-29 | 花王株式会社 | 精製焙煎コーヒー豆の製造方法 |
| JP2011147401A (ja) | 2010-01-22 | 2011-08-04 | Mitsumoto C0Ffee Kk | コーヒー生豆の焙煎方法 |
-
2011
- 2011-03-30 WO PCT/JP2011/058012 patent/WO2011122660A1/ja active Application Filing
- 2011-03-30 CN CN2011800173359A patent/CN102858184A/zh active Pending
- 2011-03-30 BR BR112012024698A patent/BR112012024698A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-03-30 EP EP11762884A patent/EP2556752A1/en not_active Withdrawn
- 2011-03-30 JP JP2011074661A patent/JP5875241B2/ja active Active
- 2011-03-30 RU RU2012146079/10A patent/RU2012146079A/ru not_active Application Discontinuation
-
2012
- 2012-09-13 US US13/614,434 patent/US9717261B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2011122660A1 (ja) | 2011-10-06 |
| EP2556752A1 (en) | 2013-02-13 |
| US20130243930A1 (en) | 2013-09-19 |
| BR112012024698A2 (pt) | 2015-09-15 |
| CN102858184A (zh) | 2013-01-02 |
| JP5875241B2 (ja) | 2016-03-02 |
| JP2011223996A (ja) | 2011-11-10 |
| US9717261B2 (en) | 2017-08-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012146079A (ru) | Обжаренные зерна кофе | |
| RU2013128601A (ru) | Способ производства экстракта из обжаренных зерен кофе | |
| RU2017123190A (ru) | Обжаренные кофейные зерна | |
| RU2014113640A (ru) | Пригодные для длительного хранения концентраты для приготовления завариваемых напитков и способы их получения | |
| RU2010148738A (ru) | Экстракт кофе | |
| HRP20131177T1 (hr) | Postupak dobivanja ekstrakta iz sirove kave | |
| RU2015137704A (ru) | Способ получения жидкого концентрата кофе | |
| Torres-Valenzuela et al. | Coffee by-products: Nowadays and perspectives | |
| RU2017125750A (ru) | Кофейная ароматическая композиция | |
| RU2017127270A (ru) | Жидкий концентрат эспрессо | |
| GB201005072D0 (en) | Process | |
| RU2017127269A (ru) | Жидкий концентрат эспрессо | |
| RU2013144734A (ru) | Обжаренные зерна кофе | |
| RU2378342C1 (ru) | Способ производства ароматизированного темного пива | |
| KR20190057960A (ko) | 커피박 추출액의 제조방법 | |
| RU2008101152A (ru) | Кормовая добавка как лечебно-профилактическое средство для домашних и сельскохозяйственных животных | |
| AU2011100671A4 (en) | Cold brew dried coffee | |
| RU2019115434A (ru) | Композиция напитка, подходящая для использования в капсулах для приготовления напитка | |
| EP3231297A1 (en) | Method of obtaining preparations from unroasted coffee beans | |
| RU2014148111A (ru) | Агент для связывания жиров, полученный из биомассы, образующейся в процессе пивоварения | |
| RU2021132688A (ru) | Кофейная композиция и способ | |
| RU2018108492A (ru) | Способ извлечения эфирного масла и сверхкритического CO2-экстракта из шрота семян лимонника китайского и трансдермальная мазь на их основе | |
| JP6750001B2 (ja) | ３，４，５−トリカフェオイルキナ酸含有物の製造方法、３，４，５−トリカフェオイルキナ酸含有物 | |
| RU2019121839A (ru) | Кофейная композиция и способ | |
| KR101593449B1 (ko) | 토굴 젓갈용 인삼소금 제조방법 및 그 인삼소금 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20160215 |