RU2084506C1 - Brandy - Google Patents
Brandy Download PDFInfo
- Publication number
- RU2084506C1 RU2084506C1 RU95109513A RU95109513A RU2084506C1 RU 2084506 C1 RU2084506 C1 RU 2084506C1 RU 95109513 A RU95109513 A RU 95109513A RU 95109513 A RU95109513 A RU 95109513A RU 2084506 C1 RU2084506 C1 RU 2084506C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- brandy
- food
- cognac
- dal
- alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности. The invention relates to the wine industry.
Известен винный напиток, содержащий вкусо-ароматическую добавку из растительного сырья, ром, коньяк, вермут розовый, спиртовой раствор эфирного масла полыни лимонной и ванилина, спирт этиловый ректификованный, воду, сахар, лимонную кислоту и красный пищевой краситель [1]
Недостатком известного напитка является то, что он по органолептическим показателям не относится к предлагаемому типу напитков.Known wine drink containing a flavoring additive from plant materials, rum, cognac, pink vermouth, alcohol solution of essential oil of wormwood lemon and vanillin, rectified ethyl alcohol, water, sugar, citric acid and red food coloring [1]
A disadvantage of the known drink is that, according to organoleptic characteristics, it does not apply to the proposed type of drinks.
Известно бренди, содержащее спирт коньячный, выдержанный в присутствии дуба, сахарный сироп, колер и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатком известного бренди является его высокая себестоимость, длительность процесса его получения.Known brandy containing cognac alcohol, aged in the presence of oak, sugar syrup, color and water-alcohol liquid [2]
A disadvantage of the famous brandy is its high cost, the duration of the process of obtaining it.
Наиболее близким бренди к предлагаемому является бренди, содержащее спирт коньячный молодой или выдержанный, дубовый концентрат, колер или краситель пищевой коричневый и водно-спиртовую жидкость [3]
Недостатком известного бренди является его высокая трудоемкость при изготовлении и себестоимость.The closest brandy to the offered one is brandy containing brandy or aged cognac alcohol, oak concentrate, tinting or food coloring brown and water-alcohol liquid [3]
A disadvantage of the famous brandy is its high complexity in the manufacture and cost.
Техническим результатом предлагаемого бренди является получение готового продукта за более короткий срок с более низкой себестоимостью, расширение ассортимента бренди, придание ему шоколадно-ванильного аромата с цветочными тонами виноградной лозы. The technical result of the proposed brandy is to obtain the finished product in a shorter time with lower cost, expanding the range of brandy, giving it a chocolate-vanilla flavor with floral tones of the vine.
Этот результат достигается тем, что бренди, содержащее спирт коньячный молодой или выдержанный, дубовый концентрат, колер или краситель пищевой коричневый и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит виноматериал виноградный, ванилин, пищевую вкусо-ароматическую добавку "коньяк" и "ром" и сахар при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
ванилин 0,2-0,3
сахар 100-150,
а также в дал на 1000 дал:
виноматериал виноградный 50-110
спирт коньячный молодой или выдержанный 40-50
дубовый концентрат 2-5
колер или краситель пищевой коричневый 1-4
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,1-0,2
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,07-0,16
водно-спиртовая жидкость остальное
Получают бренди следующим образом.This result is achieved by the fact that brandy, containing young or aged cognac alcohol, oak concentrate, tint or food brown dye and water-alcohol liquid, additionally contains grape wine material, vanillin, cognac and rum food and aromatic additives and sugar in the following ratio of ingredients in kg per 1000 gave the finished product:
vanillin 0.2-0.3
sugar 100-150,
and also in dal per 1000 dal:
wine material grape 50-110
brandy alcohol young or aged 40-50
oak concentrate 2-5
food color or dye brown 1-4
food flavoring additive "cognac" 0.1-0.2
food flavoring additive "rum" 0.07-0.16
water-alcohol liquid rest
Get brandy as follows.
Предварительно из сахара готовят сироп с массовой концентрацией сахара не менее 50% холодным или горячим способом путем растворения сахара в воде. Ванилин растворяют в этиловом спирте ректификованном крепостью 96% об. в соотношении 1:10. Pre-made from sugar syrup with a mass concentration of sugar of at least 50% cold or hot by dissolving sugar in water. Vanillin is dissolved in ethyl alcohol rectified with a strength of 96% vol. in a ratio of 1:10.
Приготавливают купаж путем соединения и тщательного перемешивания купажных материалов в количествах, обеспечивающих получение необходимых органолептических и физико-химических показателей. A blend is prepared by combining and thoroughly mixing the blend materials in quantities that provide the necessary organoleptic and physico-chemical characteristics.
В купажную смесь последовательно задают коньячный спирт, виноматериалы виноградные, умягченную воду, сахарный сироп до доведения массовой концентрации сахара в бренди до 15+2 г/дм, питьевую воду, спирт этиловый ректификованный до крепости 40,3% об. дубовый концентрат и пищевые вкусо-ароматические добавки "коньяк" и "ром". Купаж после отдуха в течение 8-10 суток фильтруют и направляют на розлив. Brandy alcohol, grape wine materials, softened water, sugar syrup are successively set into the blending mixture to bring the mass concentration of sugar in brandy to 15 + 2 g / dm, drinking water, rectified ethyl alcohol to a fortress of 40.3% vol. oak concentrate and cognac and rum food and flavor additives. After 8 to 10 days, the blend is filtered and sent for bottling.
Для получения 1000 дал бренди крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты:
виноматериал виноградный 50-110 дал
спирт коньячный молодой или выдержанный 40-50 дал
дубовый концентрат 2-5 дал
колер или краситель пищевой коричневый 1-4 дал
ванилин 0,2-0,3 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,1-0,2 дал
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,07-0,16 дал
сахар 10-150 кг
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1
Для получения 1000 дал бренди крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты:
виноматериал виноградный 50 дал
спирт коньячный молодой 50 дал
дубовый концентрат 4,5 дал
краситель пищевой коричневый 2,0 дал
ванилин 0,25 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,1 дал
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,07 дал
сахар 100 кг
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 2
Для получения 1000 дал бренди крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты:
виноматериал виноградный 110 дал
спирт коньячный выдержанный 40 дал
дубовый концентрат 5,0 дал
колер 4,0 дал
ванилин 0,3 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,2 дал
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,09 дал
сахар 150 кг
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 3
Для получения 1000 дал бренди крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты:
виноматериал виноградный 75 дал
спирт коньячный молодой 45 дал
дубовый концентрат 4,5 дал
краситель пищевой коричневый 3,0 дал
ванилин 0,25 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,15 дал
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,08 дал
сахар 100 кг
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 4
Для получения 1000 дал бренди крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты:
виноматериал виноградный 100 дал
спирт коньячный выдержанный 40 дал
дубовый концентрат 5,0 дал
колер 2,0 дал
ванилин 0,2 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "коньяк" 0,2 кг
пищевая вкусо-ароматическая добавка "ром" 0,07 кг
сахар 150 кг
водно-спиртовая жидкость остальное
Предлагаемое бренди позволяет получить за короткий срок готовый продукт с более низкой себестоимостью, расширить ассортимент бренди, придать ему шоколадно-ванильный аромат с цветочными тонами виноградной лозы, что не обеспечивает отдельно взятый ингредиент или в другом сочетании.To get 1000 gave brandy strength of 40% vol. use the following ingredients:
wine material grape 50-110 gave
alcohol brandy young or aged 40-50 gave
2-5 dal oak concentrate
food color or dye brown 1-4 dal
vanillin 0.2-0.3 kg
food cognac flavoring 0.1-0.2 dal
food flavoring additive "rum" 0.07-0.16 dal
sugar 10-150 kg
water-alcohol liquid rest
Example 1
To get 1000 gave brandy strength of 40% vol. use the following ingredients:
wine material grape 50 dal
alcohol brandy young 50 gave
4.5 dal oak concentrate
food coloring brown 2.0 dal
vanillin 0.25 kg
Cognac food flavoring additive 0.1 dal
food flavoring additive "rum" 0.07 dal
sugar 100 kg
water-alcohol liquid rest
Example 2
To get 1000 gave brandy strength of 40% vol. use the following ingredients:
wine material grape 110 dal
aged 40 brandy alcohol
5.0 dal oak concentrate
Kohler 4.0 gave
vanillin 0.3 kg
Cognac food flavoring additive 0.2 dal
food flavoring additive "rum" 0.09 dal
sugar 150 kg
water-alcohol liquid rest
Example 3
To get 1000 gave brandy strength of 40% vol. use the following ingredients:
wine material grape 75 dal
alcohol cognac young 45 gave
4.5 dal oak concentrate
food color brown 3.0 dal
vanillin 0.25 kg
food cognac flavoring 0.15 dal
food flavoring additive "rum" 0.08 dal
sugar 100 kg
water-alcohol liquid rest
Example 4
To get 1000 gave brandy strength of 40% vol. use the following ingredients:
wine material grape 100 dal
aged 40 brandy alcohol
5.0 dal oak concentrate
Kohler 2.0 gave
vanillin 0.2 kg
Cognac food flavoring additive 0.2 kg
food flavoring additive "rum" 0.07 kg
sugar 150 kg
water-alcohol liquid rest
The proposed brandy allows you to get a finished product with a lower cost in a short period of time, expand the range of brandy, give it a chocolate-vanilla aroma with floral tones of the vine, which does not provide a single ingredient or in another combination.
Claims (1)
Ванилин 0,2 0,3
Сахар 100 150
а также, л на 1000 дал:
Виноградный виноматериал 50 110
Коньячный спирт молодой или выдержанный 40 50
Дубовый концентрат 2 5
Колер или пищевой коричневый краситель 1 4
Пищевая вкусоароматическая добавка:
"Коньяк" 0,1 0,2
"Ром" 0,07 0,16
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеBrandy containing brandy alcohol, young or aged, oak concentrate, color or brown food coloring and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains grape wine material, vanillin, cognac and rum food and flavor additives and sugar in the following the ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Vanillin 0.2 0.3
Sugar 100 150
and also, l per 1000 gave:
Grape wine material 50 110
Cognac alcohol young or aged 40 50
Oak Concentrate 2 5
Kohler or food brown dye 1 4
Food flavoring additive:
Cognac 0.1 0.2
Rum 0.07 0.16
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95109513A RU2084506C1 (en) | 1995-06-13 | 1995-06-13 | Brandy |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95109513A RU2084506C1 (en) | 1995-06-13 | 1995-06-13 | Brandy |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95109513A RU95109513A (en) | 1997-06-10 |
| RU2084506C1 true RU2084506C1 (en) | 1997-07-20 |
Family
ID=20168690
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95109513A RU2084506C1 (en) | 1995-06-13 | 1995-06-13 | Brandy |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2084506C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1494F1 (en) * | 1999-03-17 | 2000-06-30 | Серджиу БАБИЙ | Grape brandy |
| MD2039G2 (en) * | 2002-01-17 | 2003-05-31 | ОДАДЖИУ Штефан | Brandy strong drink |
| MD2337C2 (en) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Grape brandy |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2145344C1 (en) * | 1999-03-24 | 2000-02-10 | Манченко Сергей Валерьевич | Composition for strong alcoholic drink |
-
1995
- 1995-06-13 RU RU95109513A patent/RU2084506C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1209714, кл. C 12 G 3/06, 1986.2. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 442. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1494F1 (en) * | 1999-03-17 | 2000-06-30 | Серджиу БАБИЙ | Grape brandy |
| MD2337C2 (en) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Grape brandy |
| MD2039G2 (en) * | 2002-01-17 | 2003-05-31 | ОДАДЖИУ Штефан | Brandy strong drink |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU95109513A (en) | 1997-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (en) | Bitter liqueur "ded" | |
| RU2173339C1 (en) | Drink production process | |
| RU2084506C1 (en) | Brandy | |
| RU2091456C1 (en) | Method for preparing wine beverage | |
| RU2105508C1 (en) | Method of production of carbonated beverage | |
| RU2142991C1 (en) | Method of production of wine drink "zolotisty limon" | |
| RU2114168C1 (en) | Sweet drink "klyukva na konjayke" | |
| RU2163925C1 (en) | Wine drink | |
| RU2114167C1 (en) | Sweet drink "black currant" | |
| RU2077566C1 (en) | Strong fruit drink | |
| RU2130484C1 (en) | Bitter liqueur "astrakhanskaya khlebnaya" | |
| RU2126823C1 (en) | Bitter liquor "zolotoi drakon" | |
| RU2018520C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2123037C1 (en) | Method of producing wine drink "medovy" | |
| RU2114166C1 (en) | Sweet drink "chernika na konjyake" | |
| RU2115707C1 (en) | Composition for wine drink "vecherny volgograd" | |
| RU2084503C1 (en) | Composition for liqueur | |
| RU2102458C1 (en) | Wine drink "foxberry on brandy" | |
| RU2120972C1 (en) | Sweet liqueur "letny vecher" | |
| RU2189158C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2175004C1 (en) | White wine drink | |
| RU2118345C1 (en) | Wine drink "okhotnichy" | |
| RU2040538C1 (en) | Method for production of wine drink | |
| RU2113458C1 (en) | Wine drink "ledyanaya skazka" | |
| RU2073702C1 (en) | Method of wine drink production |