RU150827U1

RU150827U1 - FOOD SMOKING PACKAGE

Info

Publication number: RU150827U1
Application number: RU2014129443/13U
Authority: RU
Inventors: Михаил Юрьевич Валенцов
Original assignee: Михаил Юрьевич Валенцов
Priority date: 2014-07-18
Filing date: 2014-07-18
Publication date: 2015-02-27

Abstract

1. Пакет для копчения пищевых продуктов, выполненный из легкодеформируемого жаропрочного материала, характеризующийся тем, что он имеет закрываемый вход для закладки продуктов, а в его верхней части расположен контейнер, содержащий органический материал, причем органический материал выполнен жидким и заключен, по крайней мере, в один контейнер.2. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что внутреннее пространство пакета сообщается с окружающей средой через как минимум одно отверстие.3. Пакет по п. 1 или 2, отличающийся тем, что внутреннее пространство пакета сообщается с окружающей средой через последовательно соединенные защитный клапан, воздушный фильтр и систему выравнивания давления.4. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что контейнер с жидким органическим материалом размещен в верхней части пакета, при этом в нижней части контейнера выполнено множество капилляров, сообщающихся с внутренним пространством пакета.5. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что в качестве жидкого органического материала использован жидкий дым.6. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что содержит не менее одного герметично закрывающегося отверстия для закладки пищевых продуктов.7. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что внутреннее пространство контейнера через как минимум один капилляр сообщается с распределительными каналами, выполненными в верхней части пакета, оканчивающимися форсунками с функцией равномерного распределения жидкого органического материала над пищевыми продуктами.8. Пакет по п. 1, отличающийся тем, что система выравнивания давления выполнена на поверхности пакета в виде змеевика.9. Пакет по п. 1 или 8, отличающийся тем, что воздушный фильтр �1. A bag for smoking food products made of easily deformable heat-resistant material, characterized in that it has a lockable entrance for laying food products, and in its upper part there is a container containing organic material, the organic material being made of liquid and enclosed at least in one container. 2. Package according to claim 1, characterized in that the interior of the package communicates with the environment through at least one opening. A bag according to claim 1 or 2, characterized in that the inner space of the bag communicates with the environment through a series-connected safety valve, air filter and pressure equalization system. A bag according to claim 1, characterized in that the container with liquid organic material is placed in the upper part of the package, while at the bottom of the container there are many capillaries communicating with the interior of the package. Package according to claim 1, characterized in that liquid smoke is used as liquid organic material. A package according to claim 1, characterized in that it contains at least one hermetically sealed opening for laying food products. A bag according to claim 1, characterized in that the inner space of the container communicates through at least one capillary with distribution channels made in the upper part of the package, ending with nozzles with the function of uniform distribution of liquid organic material over food products. The package according to claim 1, characterized in that the pressure equalization system is made on the surface of the package in the form of a coil. Package according to claim 1 or 8, characterized in that the air filter

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности и предназначена для приготовления пищевых продуктов тепловой обработкой с горячим копчением в домашних условиях.The utility model relates to the food industry and is intended for the preparation of food products by heat treatment with hot smoking at home.

Из уровня техники известно одноразовое СРЕДСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [патент РФ на полезную модель №43438], содержащее корпус, выполненный из жаропрочного материала и имеющий две расположенные одна над другой полости, образованные верхней и нижней стенками, а также перегородкой между ними. В перегородке выполнены отверстия. Верхняя полость предназначена для размещения пищевых продуктов, а нижняя - для размещения органического материала, образующего ароматический дым для копчения.In the prior art, a one-time MEANS FOR SMOKING FOOD PRODUCTS is known [RF patent for utility model No. 43438], comprising a body made of heat-resistant material and having two cavities located one above the other, formed by the upper and lower walls, as well as a partition between them. Holes are made in the partition. The upper cavity is designed to accommodate food products, and the lower - to place organic material that forms aromatic smoke for smoking.

К недостаткам средства для копчения можно отнести большие габариты, плохое проникновение коптильного дыма в полость для приготовления продукта и ограниченные возможности по изменению состава и количества коптильного вещества.The disadvantages of smoking products include large dimensions, poor penetration of smoke in the cavity for cooking the product, and limited ability to change the composition and quantity of the smoking substance.

Известно также КОМПАКТНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [патент РФ №2335908], которое представляет пакет, выполненный из тонкостенного жаропрочного материала с возможностью герметичного закрытия, при этом на дне пакета размещен органический материал сверху, которого устанавливается поддон, выполненный из гибкого перфорированного жаропрочного материала.A COMPACT DEVICE FOR SMOKING FOOD PRODUCTS is also known [RF patent No. 2335908], which represents a bag made of thin-walled heat-resistant material with the possibility of hermetic closure, while on the bottom of the bag is placed organic material on top of which a pallet made of flexible perforated heat-resistant material is installed.

Недостатком аналога является то, что во время приготовления сок с пищевых продуктов стекает на органический материал, тем самым затрудняя процесс тления, и может вызвать неприятные запахи, также к недостатку аналога можно отнести невозможность его использования в микроволновых печах, что ограничивает область использования.The disadvantage of the analogue is that during cooking, juice from food flows onto organic material, thereby complicating the smoldering process, and can cause unpleasant odors, and the inability to use it in microwave ovens can be attributed to the lack of analogue, which limits the area of use.

Наиболее близким по технической сущности является СРЕДСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (патент РФ №2326541) представляющее собой пакет, выполненный из легкодеформируемого жаропрочного материала, в котором между внутренними стенками расположены три одно над другим отделения. В верхнем отделении, ограниченном верхней наружной и промежуточной стенками размещен органический материал, среднее отделение предназначено для размещения пищевых продуктов, а нижнее отделение, ограниченное нижними наружной и промежуточной стенками, служит для сбора излишней жидкости, выделяющейся из продукта при его тепловой обработке.The closest in technical essence is the MEANS FOR SMOKING FOOD PRODUCTS (RF patent No. 2326541), which is a package made of easily deformable heat-resistant material, in which three compartments are located between the inner walls. Organic material is placed in the upper compartment, limited by the upper outer and intermediate walls, the middle compartment is designed to accommodate food products, and the lower compartment, limited by the lower outer and intermediate walls, is used to collect excess liquid released from the product during its heat treatment.

К недостатку прототипа можно отнести невозможность приготовления пиши в микроволновой печи, а также трудоемкость закладки органического материала и пищевых продуктов. Кроме того стоит отметить, что при использовании прототипа образуется большое количество дыма, и тем самым затрудняется процесс домашнего копчения.The disadvantage of the prototype include the impossibility of writing in the microwave, as well as the complexity of laying organic material and food products. In addition, it is worth noting that when using the prototype, a large amount of smoke is generated, and this makes the process of home smoking more difficult.

Целью полезной модели является обеспечение возможности приготовления пищи горячим копчением в микроволновых печах в домашних условиях.The purpose of the utility model is to enable hot-smoked cooking in microwaves at home.

Достигаемый технический результат заключается в обеспечении возможности приготовления пищи горячим копчением как в микроволновых печах, так и в духовых шкафах, а также упрощение технологии закладки пищи и органического материала.Achievable technical result consists in providing the possibility of cooking hot smoked both in microwave ovens and in ovens, as well as simplifying the technology of laying food and organic material.

Технический результат достигается за счет того, что предлагается пакет для копчения пищевых продуктов, выполненный из легкодеформируемого жаропрочного материала, в котором выполнено отделение для пищевых продуктов, содержащий органический материал, отличающийся тем, что органический материал выполнен жидким и заключен, по крайней мере, в один контейнер.The technical result is achieved due to the fact that the proposed package for smoking food products made of easily deformable heat-resistant material, in which there is a compartment for food products containing organic material, characterized in that the organic material is made of liquid and enclosed in at least one container.

Внутреннее пространство пакета, предпочтительно, сообщается с окружающей средой через как минимум одно отверстие.The interior of the bag preferably communicates with the environment through at least one opening.

Внутреннее пространство пакета, предпочтительно, сообщается с окружающей средой через последовательно соединенные защитный клапан, воздушный фильтр и систему выравнивания давления.The interior of the bag preferably communicates with the environment through a series-connected safety valve, air filter, and pressure equalization system.

Контейнер с жидким органическим материалом может быть размещен в верхней части пакета, при этом в нижней части контейнера выполнено множество капилляров, сообщающихся с внутренним пространством пакета.The container with liquid organic material can be placed in the upper part of the package, while in the lower part of the container there are many capillaries communicating with the interior of the package.

Пакет может быть выполнен в виде коробочки.The package can be made in the form of a box.

В качестве жидкого органического материала может быть использован жидкий дым.As liquid organic material, liquid smoke can be used.

Пакет предпочтительно содержит не менее одного герметично закрывающегося отверстия для закладки пищевых продуктов.The bag preferably contains at least one airtight opening for filling food products.

Предпочтительно, внутреннее пространство контейнера через как минимум один капилляр сообщается с распределительными каналами, выполненными в верхней части пакета, оканчивающимися форсунками с функцией равномерного распределения жидкого органического материала над пищевыми продуктами.Preferably, the interior of the container through at least one capillary communicates with distribution channels made in the upper part of the package, ending with nozzles with the function of uniform distribution of liquid organic material over food products.

Система выравнивания давления может быть выполнена на поверхности пакета в виде змеевика.The pressure equalization system can be made on the surface of the package in the form of a coil.

Предпочтительно, воздушный фильтр и/или система выравнивания давления содержит активированный уголь.Preferably, the air filter and / or pressure equalization system contains activated carbon.

Новизной полезной модели является то, что жидкий органический материал заключен в контейнере и располагается над пищевыми продуктами, что позволяет непрерывно во время приготовления пищевого продукта орошать его, например, жидким дымом.The novelty of the useful model is that the liquid organic material is enclosed in a container and is located above the food products, which makes it possible to irrigate it, for example, with liquid smoke continuously during the preparation of the food product.

По своей сути предлагаемая полезная модель для потребителя представляет «индивидуальную упаковку» жидкого дыма или иного жидкого органического материала, включающую так же тару (пакет), систему распределения жидкой органики по обрабатываемому продукту, а так же систему защиты от превышения давления, и систему фильтрации запахов. В качестве иного органического материала может быть использован: соевый соус обыкновенный; соус ″Терияки″ - японский маринад для горячего копчения; соус ″унаги″ - это вариант соевого соуса для рыбы, придуманный японцами, с совершенно иным вкусом (он сладковатый); соус кимчи корейский - бывает в формате жидкого как масло формате, может так же применяться для распыления; соус кисло сладкий классический для мяса.At its core, the proposed utility model for the consumer is an “individual package” of liquid smoke or other liquid organic material, which also includes a container (bag), a system for distributing liquid organics to the processed product, as well as a pressure protection system, and an odor filtering system . As other organic material can be used: soy sauce ordinary; Teriyaki sauce - Japanese smoked marinade; sauce ″ unagi ″ - a variant of soy sauce for fish, invented by the Japanese, with a completely different taste (it is sweetish); kimchi korean sauce - it can be in liquid format as oil format, can also be used for spraying; classic sweet and sour sauce for meat.

Внутреннее пространство контейнера может содержать капилляры и сообщаться с распределительными каналами, выполненными в верхней части пакета, а может просто оканчиваться форсунками с функцией равномерного распределения жидкого органического материала над пищевыми продуктами. Либо в корпусе внутреннего пространства контейнера могут быть выполнены перфорационные отверстия. Таким образом, вариантов реализации того, как осуществляется впрыск жидкого органического материала внутрь пакета множество и признаки, характеризующие эти варианты реализации не являются предметом охраны настоящей полезной модели.The interior of the container may contain capillaries and communicate with distribution channels made in the upper part of the package, or may simply end with nozzles with the function of uniform distribution of liquid organic material over food products. Or, perforations can be made in the container’s interior. Thus, there are many options for implementing how liquid organic material is injected into the bag and the features characterizing these options for implementation are not the subject of protection for this utility model.

Система выравнивания давления может быть выполнена на поверхности пакета в виде змеевика. При этом системы выравнивания давления может и не быть. Обязательной она не является, поскольку пакет может иметь не герметично закрываемый вход для закладки продуктов и тогда повышенное давление выравнивается через отверстия в нем.The pressure equalization system can be made on the surface of the package in the form of a coil. In this case, the pressure equalization system may not be. It is not obligatory, since the package may have a non-hermetically sealed inlet for laying products and then the increased pressure is balanced through the holes in it.

Краткое описание чертежейBrief Description of the Drawings

На фиг. 1 изображен вешний вид возможного варианта исполнения пакета для копчения пищевых продуктов.In FIG. 1 shows a top view of a possible embodiment of a package for smoking food products.

Осуществление полезной моделиUtility Model Implementation

Устройство содержит пакет для копчения 1 с герметично закрываемым входом 2 для закладки пищевых продуктов. В верхней части пакета расположен контейнер 3 для жидкого дыма - вытяжки дыма из продуктов тления, например ольховой щепы. Внутреннее пространство контейнера 3 сообщается капиллярами с каналами для распределения жидкого дыма 4, которые оканчиваются форсунками 5 выходящими во внутренний объем пакета 1. Также внутренний объем пакета 1 может быть соединен через последовательно соединенные воздушный клапан 6, защитный фильтр 7 и систему выравнивания давления 8, которая сообщается с окружающей средой.The device contains a bag for smoking 1 with a hermetically sealed inlet 2 for laying food products. In the upper part of the bag is a container 3 for liquid smoke - exhaust smoke from smoldering products, such as alder wood chips. The inner space of the container 3 is connected by capillaries with channels for the distribution of liquid smoke 4, which end with nozzles 5 entering the internal volume of the package 1. Also, the internal volume of the package 1 can be connected through a series-connected air valve 6, a protective filter 7 and a pressure equalization system 8, which communicates with the environment.

При производстве данного устройства каналы для распределения, например, жидкого дыма 4, воздушный клапан 6, защитный фильтр 7, а также система выравнивания давления 8 могут быть отформованы из защитной ламинированной пленки, и на себестоимости пакета значительно не скажутся.In the manufacture of this device, channels for distributing, for example, liquid smoke 4, an air valve 6, a protective filter 7, as well as a pressure equalization system 8 can be formed from a protective laminated film, and the cost of the package will not be significantly affected.

Для предотвращения разрыва пакета 1 в нем оборудуется воздушный клапан 6, открывающийся при превышении внутреннего давления заданного уровня.To prevent bursting of the package 1, an air valve 6 is equipped in it, opening when the internal pressure exceeds a predetermined level.

За воздушным клапаном 6 располагается воздушный фильтр 7 для предотвращения загрязнения печи продуктами копчения. Фильтр 7 дополнительно может быть подвергнут угольной обработке для адсорбции запахов.Behind the air valve 6, there is an air filter 7 to prevent smoking in the furnace. The filter 7 can additionally be subjected to coal treatment for adsorption of odors.

Предлагаемая полезная модель может быть представлена пакетом, либо коробочкой, изготовленной из материалов, прозрачных для микроволнового излучения микроволновой печи, и имеет изнутри защитное покрытие, предотвращающее протекание.The proposed utility model can be presented in a package or in a box made of materials transparent to microwave radiation from a microwave oven and has a protective coating on the inside to prevent leakage.

Для защиты от проникновения запахов копчения в печь на пакете 1 может быть отформован лабиринтный канал 8, представляющий из себя длинный змеевик, одним концом соединяемый с объемом воздуха внутри пакета 1, другим концом - с внешней средой, при этом основная масса запахов и брызгов во время приготовления будет осаждаться в лабиринтном канале 8, а выравнивание давления произойдет уже - исключительно за счет чистого водяного пара.To protect against the penetration of smoking smells into the oven, a labyrinth channel 8 can be formed on the bag 1, which is a long coil, connected at one end to the air volume inside the bag 1, and the other end to the external environment, while the bulk of smells and splashes during preparations will be deposited in the labyrinth channel 8, and pressure equalization will occur already - exclusively due to pure water vapor.

В лабиринтном канале 8 дополнительно может быть установлено подобие «воздушного фильтра» (на чертеже не указан) для улучшения фильтрации воздуха при выравнивании давления, этот фильтр может иметь дополнительную угольную обработку, которая может применяться по поверхности канала для адсорбции запахов.In the labyrinth channel 8, a semblance of an “air filter” (not shown) can be additionally installed to improve air filtration during pressure equalization, this filter can have additional carbon treatment, which can be used on the surface of the channel for adsorption of odors.

В лабиринтном канале 8 может применяться произвольная комбинация из фильтра, угольной обработки, и клапана 6 в виде единого защитного механизма.In the labyrinth channel 8, an arbitrary combination of a filter, coal treatment, and valve 6 can be used as a single protective mechanism.

Визуально пакет похож на пакет для приготовления кукурузы «попкорн» для микроволновой печи.Visually, the package is similar to a package for making corn popcorn for a microwave.

Пакет применяется следующим образом.The package is applied as follows.

Потребитель через отверстие 2 закладывает внутрь пакета 1 продукты (например - кусок рыбы), вскрывает контейнер 3 с жидким дымом (например - прокалыванием, либо надрывом, либо с помощью, предусмотренной для этого кнопки либо одноразового рычажка на контейнерах), после чего герметично запечатывает вход 2, и ставит его в микроволновую, либо духовую печь.The consumer through the hole 2 lays products inside the bag 1 (for example, a piece of fish), opens the container 3 with liquid smoke (for example, by piercing, or by tearing, or using the button or a one-time lever on the containers provided for this), and then hermetically seals the entrance 2, and puts it in a microwave or oven.

Контейнер 3 с жидким дымом при этом ориентируется так, чтобы он находился над продуктом для его равномерного орошения.In this case, the container 3 with liquid smoke is oriented so that it is above the product for uniform irrigation.

Далее происходит тепловая обработка пищевого продукта горячим копчением, во время которой, жидкой дым из контейнера 3 под воздействием теплового расширения поступает в капилляры и через нах распределяется в каналах 4, проходя форсунки 5, жидкий дым под воздействием гравитации капает на пищевой продукт.Then, the food product is heated by hot smoking, during which liquid smoke from the container 3 under the influence of thermal expansion enters the capillaries and is distributed through the channels 4 through the nozzles 5, and liquid smoke drips onto the food product due to gravity.

Во время приготовления образуется большое количество водяного пара, которое способствует повышению давления в пакете до заданного уровня, и при его превышении излишки водяного пара стравливаются через воздушный клапан 6, фильтр 7 и лабиринтную системы в окружающую среду.During cooking, a large amount of water vapor is formed, which helps to increase the pressure in the bag to a predetermined level, and when it is exceeded, excess water vapor is vented through the air valve 6, filter 7 and the labyrinth system into the environment.

После окончания приготовления пищи пакет 1 вскрывают и вынимают приготовленный продукт.After cooking, package 1 is opened and the cooked product is taken out.

Положительными техническими эффектами от использования являются:Positive technical effects of use are:

обеспечение возможности приготовления пищевых продуктов горячим копчением, как в духовых, так и в микроволновых печах в домашних условиях;providing the possibility of cooking hot smoked food, both in wind and microwave ovens at home;

упрощение технологии закладки пищи и органического материала за счет использования готового к использованию пакета с контейнерами для жидкого дыма;simplification of the technology for laying food and organic material through the use of a ready-to-use bag with containers for liquid smoke;

позволяет сделать домашнее копчение быстрым, удобным и лишенным лишних запахов.allows you to make home-smoked fast, convenient and devoid of odors.

Claims

1. A bag for smoking food products made of easily deformable heat-resistant material, characterized in that it has a lockable entrance for laying food products, and in its upper part there is a container containing organic material, the organic material being made of liquid and enclosed at least in one container.

2. The package according to claim 1, characterized in that the internal space of the package communicates with the environment through at least one hole.

3. The bag according to claim 1 or 2, characterized in that the inner space of the bag communicates with the environment through a series-connected safety valve, air filter and pressure equalization system.

4. A bag according to claim 1, characterized in that the container with liquid organic material is placed in the upper part of the package, while at the bottom of the container there are many capillaries communicating with the interior of the package.

5. The package according to claim 1, characterized in that liquid smoke is used as liquid organic material.

6. The package according to claim 1, characterized in that it contains at least one hermetically sealed opening for laying food products.

7. The bag according to claim 1, characterized in that the interior of the container through at least one capillary communicates with distribution channels made in the upper part of the bag, ending with nozzles with the function of uniform distribution of liquid organic material over food products.

8. The package according to claim 1, characterized in that the pressure equalization system is made on the surface of the package in the form of a coil.

9. A package according to claim 1 or 8, characterized in that the air filter and / or pressure equalization system contains activated carbon.