Przedmiotem wynalazku jest sposób czyszczenia i dezynfekcji urzadzen mleczarskich, zwla¬ szcza dojarek mechanicznych.Urzadzenie mleczarskie wskutek bezposredniego stykania sie z mlekiem, jak tez kontaktu ze zwierzeciem wymagaja ciaglego utrzymywania ich w nalezytym stanie sanitarno - higienicznym. W zwiazku z tym urzadzenia mleczarskie musza byc kazdorazowo, natychmiast lub krótkopo uzyciu, poddane starannemu oczyszczeniu i zdezynfekowaniu w celu zniszczeniabakterii, grzybów i innych drobnoustrojówjak tez zabezpieczenia ich przed rozwojem tych drobnoustrojów. Ponadto istnieje koniecznosc starannego usuwania z przewodów i zbiornikówzanieczyszczen, jakie moga powstac wskutek wytracenia sie tak zwanego kamienia mlecznego, kamienia wytraconego z wody oraz ewentualnych polaczen resztek mleka z preparatem myjacym.W zwiazku z powyzszym preparaty do dezynfekcji i czyszczenia urzadzen mleczarskich powinny zawierac oprócz zwiazków bakteriobójczych i bakteriostatycznych, zwiazki czyszczace i przeciwdzialajace tworzeniu sie osadów na powierzchni materialu, z którego wykonanejest urza¬ dzenie.Stale preparaty do mycia i dezynfekcji urzadzen mleczarskich /patrz np. opis patentowy Wielkiej Brytanii nr 2078522/ zawierajace zawsze material scierny i syntetyczne zwiazki powierzchniowoczynne, jakkolwiek spelniaja swoje funkcje, jednak wymagaja mycia recznego poszczególnych czesci, zwlaszcza miejsc predylekcyjnych aparatury udojowej, co zwiazane jest zawsze z koniecznoscia rozmontowania urzadzenia i czyszczenia kazdego przewodu za pomoca szczotek róznej konstrukcji. Operacja taka jest bardzo pracochlonna i uciazliwa, zwlaszcza gdy konieczne jest czeste mycie, a ponadto wymaga dlugotrwalego przebywania pracowników w warunkach szkodliwych dla zdrowia w atmosferze wilgoci i postepujacego rozkladu srodków czyszczaco - dezynfekcyjnych.Ze wzgledów wyzej przytoczonych korzystniejsze jest czyszczenie i dezynfekowanie urzadzen mleczarskich za pomoca preparatów cieklych.2 144 m Znane i stosowane do niedawna ciek! picpiil myjace nie posiadaly wlasnosci bakterio - i grzybobójczych, a tylko niektóre z nich charakteryzowaly sie najwyzej wlasnosciami bakteriostaty- cznymi. Dezynfekcje prowadzono wiec najczesciej /jako operacje oddzielna od mycia / przez splukiwanie lub oblewanie powierzchni odkazanego detalu za pomoca roztworów zawierajacych np. aktywny chlor, najczesciej w postaci podchlorynu wapniowego lub sodowego, formaline lub pochodne fenolu. Wlasnosci bakteriobójcze tych substancji zapewniaja wprawdzie dezynfekcje urzadzenia, ale nieprzyjemny zapach, toksycznosc i szkodliwe dzialanie na skóre ludzka uniemoz¬ liwiaja zastosowanie ich do dezynfekcji urzadzen stosowanych w przemysle spozywczym, a zwla¬ szcza mleczarskim.Wprowadzenie do cieklych preparatów sluzacych do mycia i dezynfekcji urzadzen przemyslu spozywczego syntetycznych srodkówpowierzchniowoczynnych /patrz opis patentowy nr 110006/ oraz jako substancji czynnych czwartorzedowych soli amoniowych /na przyklad wedlug opisu patentowego St.( Zjedn. Am. nr 2727007/ w roli srodków bakteriobójczych i dezodoryzujacych, rozwiazalo wprawdzie problem przykrej woni i toksycznego dzialania na skóre ludzka, ale okazalo sie, ie obecnosc bialka /np. bialka mleka/ znacznie obniza aktywnosc zwiazku amoniowego i preparaty te nie moga stanowic skutecznego srodka do mycia urzadzen mleczarskich.Jako ciekly preparat nadajacy sie do mycia recznego urzadzen i sprzetu w przemysle mleczar¬ skim wymienia sie równiez srodek zawierajacy szklo wodne sodowe, wode, anionoaktywne dete¬ rgenty syntetyczne /korzystnie alkiloarylosulfoniany sodowe/ oraz substancje stabilizujace zlo¬ zone z mocznika i polifosforanów sodowych jak szesciometafosforan i /lub czteropolifosforan i /lub trójpolifosforan sodowy /opis patentowy nr 96614/. Preparat ten nie wykazuje wlasciwosci dezynfekcyjnych. Inny ciekly preparat myjacy znany, np. z opisu patentowego nr 87032 zawiera jako podstawowe skladniki detergenty w postaci kerylobenzenosulfonianu sodowego, etoksylo- wanego nonylofenolu, etoksylowanego kwasu oleinowego oraz z soli trójetanoloaminowej siar¬ czanu etoksylowanego alkoholu laurylowego oraz takie dodatki jak mocznik, trójpolifosforan sodowy, jak tez dodatek srodka dezynfekcyjnego zwlaszcza formaliny.Znane sa równiez srodki do mycia i dezynfekcji aparatury do przetworów spozywczych wytwarzane w postaci stalej, latwo rozpuszczalnej w wodzie. Do srodków takich nalezy, np. krzemianowy srodek czyszczacy zawierajacy pieciowodny metakrzemian sodowy oraz takie dodatki jak substancje powierzchniowoczynne, fosforany, srodki buforujace oraz srodki dezynfe¬ kujace /opis patentowy nr 54349/.Wada wymienionych preparatów jest to, ze ze wzgledu na stosunkowo wysoka zawartosc detergentów i sklonnosc do pienienia sie nie moga byc stosowane do mechanicznego mycia urzadzen mleczarskich w obiegu zamknietym. Poza tym sa one niekorzystne pod wzgledem ekologicznym, gdyz powoduja zatruwanie zlóz biologicznie czynnych.Celem wynalazku bylo opracowanie takiego sposobu czyszczenia i dezynfekcji urzadzen mleczarskich, który umozliwilby wyeliminowanie mycia recznego i zezwolil na mechanizacje procesu czyszczenia oraz dezynfekcji, a z drugiej strony nie stwarzalby zagrozen ekologicznych.Stwierdzono, ze przez odpowiedni dobórjakosciowyi ilosciowy srodkówczyszczacychjak tez dezynfekujacych oraz stosowanie ich w odpowiednio dobranych cyklach mozna osiagnac zalozony efekt. Stwierdzono przy tym, ze do osiagniecia tego efektu konieczne jest zastosowanie dwóch srodków myjacych, z których pierwszy wykazujacy odczyn alkaliczny, nalezy stosowac kazdora¬ zowo po eksploatacji urzadzenia, zas drugi, o odczynie kwasnym, nalezy wprowadzic do mycia tylko okresowo.Wprawdzie zasada naprzmiennego stosowania jako srodków myjacych roztworów alkali¬ cznych a nastepnie kwasnych jest znana, ale wynika ona glównie z koniecznosci neutralizacji skladników myjacych i wymaga po zastosowaniu roztworu alkalicznego kazdorazowo przemycia roztworem kwasnym /patrz, np. opis patentowy St. Zjedn. Ameryki nr 3511707/ W sposobie wedlug wynalazkujako srodek o odczynie alkalicznym stosuje sie kompozycje zawierajaca 50 - 80% wagowych podchlorynu sodowego o zawartosci 100-150 g 02/1,1-10% wagowych polofosforanu sodu korzystnie szesciometafosforanu sodowego oraz 5 - 20% wagowych metakrzemianu sodowego, z której bezposrednio przed uzyciem do czyszczenia i dezynfekcji144 048 3 sporzadza sie 0,4 - 1,5% roztwór wodny, który po wstepnym przeplukaniu urzadzenia woda, przetlacza sie, korzystnie w obiegu zamknietym przez urzadzenie mleczarskie, a nastepnie roztwór ten odprowadza sie i urzadzenie plucze woda. Po 4 -12 cyklach procesu przemywania roztworem alkalicznym urzadzenie mleczarskie przemywa sie dodatkowo, korzystnie w obiegu zamknietym, srodkiem o odczynie kwasnym w postaci 0,5-1% wodnego roztworu kompozycji zawierajacej 40 - 70% wagowych kwasu fosforowego i 0,5 - 2,0% wagowych zwiazku o wzorze przedstawionym na rysunku, w którym R oznacza rodnik oktylowy lub nonylowy a R oznacza grupy - /C2H40/x - lub -/C2H40/x/C3H60/y- w których x oznacza liczbe calkowita 5-20, a y liczbe calkowita 1-16, po czym plucze woda. Do mycia urzadzen mleczarskich stosuje sie roztwory ogrzane do temperatury 50 - 60°C.Srodek o odczynie alkalicznym przygotowuje sie przez dokladne rozpuszczenie w wodzie szesciometafosforanu sodowego, metakrzemianu sodowego, a na koncu dopiero podchlorynu sodowego. Otrzymany stezony roztwór /któremu nadano nazwe handlowa "Chlorinol"/ charakte¬ ryzuje sie wysoka stabilnoscia w czasie przechowywania w porównaniu ze swiezo przyrzadzonym roztworem podchlorynu sodowego /który wykazuje spadek stezenia do 9,5% pierwotnej zawar¬ tosci chloru w ciagu 6 tygodni/. Aktywnosc podchlorynu sodowego w srodku o odczynie alkali¬ cznym utrzymuje sie przez okres co najmniej 6 miesiecy, co przy znanej tendencji tego zwiazku do szybkiego rozkladu nalezy uznac za efekt nieoczekiwany. Prawdopodobnie szesciometafosforan i/lub metakrzemian sodowy w odpowiednim stezeniu pelnia funkcje "oslony" opózniajacej rozklad podchlorynu.Podkresla sie przy tym, ze sklad srodka alkalicznego jest bardzo prosty, gdyz stanowi on kompozycje jedynie trójskladnikowa i mimo braku w nim typowych detergentów /które zawsze sa obecne w tego typu ukladach, co potwierdza wyzej przytoczona literatura patentowa/ srodek ten spelnia doskonale swoja role jako czynnik myjacy i zarazem dezynfekujacy.Stosowany w sposobie wedlug wynalazku srodek o odczynie kwasnym spelnia równiez role srodka myjacego, przy czym jest on wprowadzany do urzadzen mleczarskich jedynie okresowo jako srodek doczyszczajacy. Niezaleznie od tego srodek kwasny wzmacnia dodatkowo dzialanie bakteriobójcze srodka alkalicznego, co stwierdzono na drodze badan mikrobiologicznych /patrz nizej przytoczony przyklad/. Efekt ten, wynikajacy z lacznego zastosowania obydwu srodków, nalezy równiez uznac za nieoczywisty.Podkresla sie, ze ze wzgledu na bardzo niska zawartosc substancji powierzchniowoczynnej w srodku o odczynie kwasnym /które po rozcienczeniu srodka wynosi zaledwie 0,0025 - 0,02% /w porównaniu ze znanymi kapielami myjacymi /w których stezenie substancji powierzchniowo -czynnych wynosi minimum 0,04%/, srodek ten mozna stosowac wsposobie wedlug wynalazku do przemywania urzadzen w obiegu zamknietym, gdyz jego tendencja do pienienia sie jest tylko nieznaczna.Srodek o odczynie kwasnym /któremu nadano nazwe handlowa "Mlefos"/ stosuje sie po 4 -12 cyklach procesu przemywania roztworem alkalicznym. Czestotliwosc stosowania tego srodka zalezna jest w duzym stopniu od twardosci wody pluczacej. Jezeli twardosc wody jest wysoka, wówczas srodek o odczynie kwasnym nalezy stosowac czesciej, a wiec co kilka cykli. Srodek "Mlefos" jest bardzo stabilny w okresie ponad rocznym.Sposób wedlug wynalazku umozliwia utrzymywanie urzadzen mleczarskich w nalezytym stanie higieniczno - sanitarnym, bez koniecznosci rozmontowywania i recznego mycia miejsc predylekcyjnych aparatury udojowej. W warunkach, które stwarza sposób wedlug wynalazku nastepuje pecznienie i peptyzacja resztek bialka oraz emulgacja tluszczu, co powoduje latwe i calkowite usuniecie tych zanieczyszczen.Stosowanie w sposobie wedlug wynalazku srodka umiarkowanie alkalicznego /"Chlorinolu"/ powoduje, ze osadzenie sie na sciankach urzadzenia kamienia mlecznego jak tez osadu z wody pluczacej wystepuje w bardzo nieznacznym stopniu. Dlatego tez dla usuniecia tych osadów z reguly wystarcza plukanie urzadzenia srodkiem o odczynie kwasnym 2-4 krotnie w ciagu tygodnia.Ponadto w zastosowanych w sposobie wedlug wynalazku stezeniach srodków czyszczaco -dezynfekujacych nastepuje przeksztalcenie skladników /przy zachowaniu wysokiego antybakte- ryjnego efektu kapieli/do zwiazków wystepujacych zwykle w kazdej wodzie pitnej oraz w mleku.Dzieki wiec odpowiednio dobranemu skladowi kapieli, sposób ten nie powoduje zatruwania scieków.4 144 M8 Ponizszy przyklad wyjasnia blizej sposób wedlug wynalazku, nie ograniczajac jednak jego zakresu.Przyklad .W hali udojowej z mechanicznymi dojarkami w systemie "rybia osc" cztery linie udojowe uzyto do badan w ciagu trzech miesiecy, przy czym jedna linie udojowa przeznaczono do czyszczenia i dezynfekcji rozcienczonych srodkiem "Chlorinol", druga rozcienczonym srodkiem "Mlefos", trzecia systemem duo a wiec sposobem wedlug wynalazku, natomiast czwarta linia udojowa stanowila punkt odniesienia i byla plukana wylacznie woda, wtakich samych warunkach temperaturowych i czasowych jak poprzednie.Po zakonczeniu udoju i calkowitym usunieciu mleka z linii udojowych plukano urzadzenie w obiegu otwartym woda o temperaturze nie wyzszej niz 35°C, az do uzyskania klarownych poplu¬ czyn. Nastepnie wprowadzono pod cisnieniem 30 kN/m2 do pierwszej i trzeciej linii swiezo przyrzadzony 1% roztwór Chlorinolu otrzymany przez odpowiednie rozcienczenie kompozycji w postaci roztworu wodnego o skladzie: 65,0% wagowych podchlorynu sodowego /100 - 150 g Cb /l/, 8,0% wagowych szesciometafosforanu sodowego i 10% wagowych metakrzemianu sodowego.Do drugiej linii wprowadzono swiezo przyrzadzony 0,7% wodny roztwór "Nflefosu", otrzymany przez odpowiednie rozcienczenie kompozycji w postaci roztworu wodnego o skladzie: 55% wagowych kwasu fosforowego i 0,5% wagowych zwiazku o wzorze przedstawionym na rysunku, w którym R oznacza rodnik oktylowy, a R' oznacza grupe -/C2H4O/8/-. Do linii czwartej wprowa¬ dzono wode. Wewszystkich liniach utrzymywano roztwory w obiegu zamknietym wtemperaturze 50°C. Po 15 minutowej cyrkulacji roztwory usunieto, po czym linie plukano woda w obiegu otwartym w czasie 8 minut. Do trzeciej linii wprowadzono nastepnie 0,5% wodny roztwór "Mle- fosu" /o skladzie wyzej podanym/, który przetrzymano w warunkachjak wyzej i po jego usunieciu plukano linie woda w obiegu otwartym w czasie 10 minut.Po kazdym udoju pobierano próbki mleka do badan mikrobiologicznych, a po zakonczeniu procesu mycia i dezynfekcji badano kazdorazowo wode resztkowa pobierana z rekorderów na zawartosc drobnoustrojów, aktywnego chloru /z linii 1 i 3/ i czystosc chemiczna.Wyrywkowo kazda linie sprawdzono pod katem akumulowania sie osadów na sciankach urzadzenia. W wyniku badania stwierdzono najwieksze odkladanie sie kamienia mlecznego i wodnego w Unii czwartej, najmniejsze w Unii drugiej. Powstajacy film osadu w Unu pierwszej byl calkowicie usuwany w Unu trzeciej.Badania mikrobiologiczne wody resztkowej i mleka /po rozcienczeniu 1:100 i 1:1000/ badano zposiewów bezposrednich na podlozu agarowym z krwia. Po 48 godzinach inkubacji w temperatu¬ rze 37°C obliczano linie kolonii. Wzrost oceniano jako slaby,jezeU liczba kolonii nie przekraczala 10,jako sredni przy Uczbie 10-20 ijako obfity powyzej 20. Brak wzrostu kolonii stwierdzono w Unii 3, slaby w Unu 1, sredni w Unu 2, natomiast obfity w linii 4.Na podstawie badan mleka, wody resztkowej i scian urzadzenia stwierdzono, ze nie bylo koniecznosci prowadzenia procesu jak w linii trzeciej, to jest stosowanie obu roztworów do czyszczenia i dezynfekcji po kazdorazowym udoju. Najkorzystniejsze efekty w utrzymaniu apara¬ tury udojowej w nalezytym stanie higieniczno - sanitarnym, przy braku zanieczyszczen srodowiska, uzyskiwano myjac kazdorazowo po udoju aparature rozcienczonym "Chlorinolem" oraz 2-4 razy w tygodniu rozcienczonym "Mlefosem".Analogiczne wynikijak wyzej uzyskano stosujacjako srodek o odczynie alkalicznym "Chlori- nol" w postaci kompozycji wodnej o skladzie: 75,0% wagowych podchlorynu sodowego, 8,0% wagowych szesciometafosforanu sodowego i 10,0% wagowych metakrzemianu sodowego, zasjako srodek o odczynie kwasnym "Mlefós" w postaci kompozycji wodnej o skladzie: 50% wagowych kwasu fosforowego i 0,9% wagowych zwiazku o wzorze przedstawionym na rysunku, w którym R oznacza rodnik oktylowy a R grupe - /C2H4O/5 /C2H60/i5 -.Zastrzezenia patentowe 1.Sposób czyszczenia i dezynfekcji urzadzen mleczarskich, zwlaszcza dojarek mechanicznych za pomoca srodka o odczynie alkalicznym z dodatkiem podchlorynu sodu oraz srodka o odczynie144 048 5 kwasnym, znamienny tym, zejako srodek o odczynie alkalicznym stosuje sie kompozycje w postaci roztworu wodnego zawierajacego 50 - 80% wagowych podchlorynu sodowego o zawartosci 100 -150 g Cl2/l,l - 10% wagowych szesciometafosforanu sodowego oraz 5 - 20% wagowych metak- rzemianu sodowego, z której bezposrednio przed uzyciem do czyszczenia i dezynfekcji sporzadza sie 0,4 -1,5% roztwór wodny, który, po wstepnym przeplukaniu urzadzenia woda, przetlacza sie, korzystnie w obiegu zamknietym przez urzadzenie mleczarskie, a nastepnie roztwór ten odprowa¬ dza sie i urzadzenie plucze woda, po czym po 4 - 12 cyklach procesu przemywania roztworem alkalicznym, urzadzenie mleczarskie przemywa sie dodatkowo, korzystnie w obiegu zamknietym, srodkiem o odczynie kwasnym w postaci 0,5-1% wodnego roztworu kompozycji zawierajacej w roztworze wodnym 40 - 70% wagowych kwasu fosforowego i 0,5 - 2,0% wagowych zwiazku o wzorze przedstawionym na rysunku, w którym R oznacza rodnik oktyiowy lub nonylowy a R' oznacza grupy- A^mOA - lub - /C2H4OA /CaHeO/y - w którym x oznacza liczbe calkowita 5 -20, a y liczbe calkowita 1 - 16, po czym plucze woda. 2.Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze do czyszczenia urzadzen stosuje sie roztwory ogrzane do temperatury 50 - 60°C. 0R'H WZÓR PLThe subject of the invention is a method of cleaning and disinfecting dairy equipment, in particular mechanical milking machines. Due to direct contact with milk, as well as contact with animals, the dairy equipment must be kept in a proper sanitary and hygienic condition. Therefore, each time, immediately or shortly after use, dairy equipment must be carefully cleaned and disinfected in order to destroy bacteria, fungi and other microorganisms, as well as to protect them against the growth of these microorganisms. In addition, it is necessary to carefully remove from the pipes and tanks contaminants that may arise as a result of the so-called milk scale, water scale and possible combinations of milk residues with a washing preparation. Therefore, preparations for disinfecting and cleaning dairy equipment should contain, in addition to bactericidal compounds, and bacteriostatic compounds, cleaning and anti-deposit compounds on the surface of the material from which the device is made. Steady preparations for cleaning and disinfecting dairy equipment (see e.g. British Patent No. 2078522) always containing abrasive material and synthetic surface-active compounds, however perform their functions, but require manual washing of individual parts, especially the predilection sites of the milking apparatus, which is always associated with the need to disassemble the device and clean each line with brushes of different construction ction. Such an operation is very laborious and burdensome, especially when frequent washing is necessary, and also requires long-term stay of employees in harmful conditions in the atmosphere of moisture and progressive decomposition of cleaning and disinfecting agents. Due to the above-mentioned reasons, cleaning and disinfection of dairy equipment is more beneficial. liquid preparations 2 144 m The known and used until recently liquid! washing drinks had no bactericidal or fungicidal properties, and only some of them were characterized by the highest bacteriostatic properties. Thus, disinfection was usually carried out (as operations separate from washing) by rinsing or dousing the surface of the disinfected detail with solutions containing, for example, active chlorine, most often in the form of calcium or sodium hypochlorite, formalin or phenol derivatives. Although the bactericidal properties of these substances ensure the disinfection of the device, the unpleasant smell, toxicity and harmful effect on the human skin make it impossible to use them for disinfection of devices used in the food industry, especially in the dairy industry. The introduction to liquid preparations for cleaning and disinfecting devices. for foodstuff synthetic surfactants (see Patent Specification No. 110006) and as active substances of quaternary ammonium salts /, for example, according to US Patent No. 2,727,007 / as bactericides and deodorants, have solved the problem of odor and skin toxicity. human, but it turned out that the presence of protein (e.g. milk protein) significantly reduces the activity of the ammonium compound and these preparations cannot be an effective agent for cleaning dairy equipment. As a liquid preparation suitable for manual cleaning of equipment and equipment in the dairy industry There are also mentioned agents containing sodium water glass, water, anionic synthetic detergents (preferably sodium alkylarylsulfonates) and stabilizing substances composed of urea and sodium polyphosphates, such as hexametaphosphate and / or tetrapolyphosphate and / or sodium tripolyphosphate (Patent No. 96614) . This preparation does not show disinfecting properties. Another liquid cleansing preparation known, for example, from patent description No. 87032 contains as basic ingredients detergents in the form of sodium kerylbenzene sulphonate, ethoxylated nonylphenol, ethoxylated oleic acid and of the triethanolamine salt of ethoxylated lauryl alcohol sulphate and additives such as urea, sodium tripolyphosphate, As well as the addition of a disinfectant, especially formalin. There are also known products for cleaning and disinfecting equipment for food preparations produced in a solid form, easily soluble in water. Such agents include, for example, a silicate cleaning agent containing pentahydrate sodium metasilicate and additives such as surfactants, phosphates, buffering agents and disinfectants (Patent Specification No. 54349). The disadvantage of these preparations is that due to the relatively high content of detergents and their tendency to foam cannot be used for mechanical cleaning of dairy equipment in a closed circuit. In addition, they are unfavorable from an ecological point of view, as they cause poisoning of biologically active deposits. The aim of the invention was to develop such a method of cleaning and disinfecting dairy equipment, which would make it possible to eliminate manual washing and allow for the mechanization of the cleaning and disinfection process, and on the other hand, would not pose environmental hazards. It was found that by appropriate qualitative and quantitative selection of cleaning agents, as well as disinfectants, and their use in appropriately selected cycles, the intended effect can be achieved. It has been found that to achieve this effect, it is necessary to use two washing agents, the first of which showing an alkaline reaction should be used each time after the device has been used, and the second, acidic, should be introduced for washing only periodically. Alkaline and then acidic solutions are known as washing agents, but it results mainly from the need to neutralize the washing ingredients and requires each time an acidic solution to be washed after the use of an alkaline solution (see, e.g., US Pat. US No. 3,511,707 / In the method according to the invention, as an alkaline agent, a composition containing 50-80% by weight of sodium hypochlorite with a content of 100-150 g 02 / 1.1-10% by weight of sodium polophosphate, preferably sodium hexametaphosphate and 5-20% by weight of metasilicate is used. sodium, from which immediately before use for cleaning and disinfection144 048 3 a 0.4 - 1.5% water solution is made, which, after the initial rinsing of the device with water, is circulated, preferably in a closed circuit, through the dairy device, and then the solution is drained and the unit rinses water. After 4-12 cycles of the washing process with an alkaline solution, the dairy equipment is additionally washed, preferably in a closed circuit, with an acidic agent in the form of 0.5-1% of an aqueous solution of a composition containing 40-70% by weight of phosphoric acid and 0.5-2, 0% by weight of a compound of the formula in which R is an octyl or nonyl radical and R is a group - / C2H40 / x - or - / C2H40 / x / C3H60 / y- where x is an integer of 5-20 and y integer 1-16, then rinsed with water. For cleaning dairy equipment, solutions heated to a temperature of 50 - 60 ° C are used. An alkaline agent is prepared by thoroughly dissolving sodium hexametaphosphate, sodium metasilicate, and finally sodium hypochlorite in water. The resulting concentrated solution (which has been given the trade name "Chlorinol") (has a high storage stability compared to a freshly prepared sodium hypochlorite solution (which shows a concentration drop to 9.5% of the original chlorine content over 6 weeks). The activity of sodium hypochlorite in the alkaline agent lasts for at least 6 months, which, given the known tendency of this compound to decompose quickly, should be regarded as an unexpected effect. Probably sodium hexametaphosphate and / or sodium metasilicate in the appropriate concentration acts as a "shield" delaying the decomposition of hypochlorite. It is emphasized that the composition of the alkaline agent is very simple, because it is only a three-component composition and despite the lack of typical detergents / which are always present in this type of systems, as confirmed by the above-mentioned patent literature / this agent perfectly fulfills its role as a washing and disinfecting agent. The acidic agent used in the method according to the invention also fulfills the role of a washing agent, and it is introduced into the dairy equipment only periodically as a cleaning agent. Regardless of this, the acidic agent additionally enhances the bactericidal action of the alkaline agent, which was found by microbiological tests (see the example below). This effect, resulting from the combined use of both measures, should also be considered non-obvious. It is emphasized that due to the very low content of surfactant in the agent with an acid reaction / which after dilution of the agent is only 0.0025 - 0.02% / w In comparison with known washing baths / in which the concentration of surfactants is at least 0.04% /, this agent can be used according to the invention for washing devices in a closed circuit, because its tendency to foaming is only insignificant. which has been given the trade name "Mlefos" (is used after 4-12 cycles of washing with an alkaline solution. The frequency of use of this agent is largely dependent on the hardness of the rinsing water. If the water hardness is high, then the acidic agent should be used more often, i.e. every few cycles. The "Mlefos" agent is very stable for over a year. The method according to the invention makes it possible to keep the dairy equipment in a proper hygienic and sanitary condition, without the need to disassemble and manually clean the predilection sites of the milking equipment. Under the conditions of the method according to the invention swelling and peptization of protein residues and emulsification of fat take place, which results in easy and complete removal of these impurities. The use of a moderately alkaline agent in the method according to the invention ("Chlorinol" /) causes the deposition of milk stone on the walls of the device as well as scum from rinse water is present to a very small extent. Therefore, in order to remove these deposits, it is usually sufficient to rinse the device with an acidic agent 2-4 times a week. In addition, in the concentrations of cleaning and disinfecting agents used in the method according to the invention, the components are transformed / while maintaining a high antimicrobial effect of the bath / into compounds usually found in all drinking water and in milk. Therefore, due to the appropriately selected composition of the bath, this method does not poison the wastewater. 4 144 M8 The following example explains in more detail the method according to the invention, but does not limit its scope. Example. In a milking parlor with mechanical milking machines in in the "ichthyosis" system, four milking lines were used for tests within three months, where one milking line was designed for cleaning and disinfecting diluted with "Chlorinol", the second with "Mlefos" diluted, the third with the duo system, so the method according to the invention, and the fourth the milking line was the benchmark i only the water was rinsed under the same temperature and time conditions as the previous ones. After milking was completed and the milk was completely removed from the milking lines, the apparatus was rinsed in an open circuit with water at a temperature not exceeding 35 ° C until clear loosening was obtained. Then, under the pressure of 30 kN / m2, a freshly prepared 1% Chlorinol solution was introduced into the first and third lines, obtained by appropriate dilution of the composition in the form of an aqueous solution composed of: 65.0% by weight of sodium hypochlorite / 100 - 150 g Cb / l /, 8, 0% by weight of sodium hexametaphosphate and 10% by weight of sodium metasilicate. The second line is filled with a freshly prepared 0.7% aqueous solution of "Nflefos", obtained by appropriately diluting the composition in the form of an aqueous solution consisting of: 55% by weight of phosphoric acid and 0.5% by weight of a compound of the formula shown in the figure, in which R is an octyl radical and R 'is the group - (C2H4O / 8) -. Water was introduced into the fourth line. All lines were kept the solutions in a closed circuit at 50 ° C. After circulation for 15 minutes, the solutions were removed and the lines were rinsed with open circuit water for 8 minutes. Then a 0.5% aqueous solution of "Mlefos" (with the composition given above) was introduced into the third line, which was kept in the above-mentioned conditions, and after its removal, the lines were rinsed with water in an open circuit for 10 minutes. After each milking, milk samples were collected for microbiological tests, and after the completion of the washing and disinfection process, the residual water collected from recorders was tested for the content of microorganisms, active chlorine / from lines 1 and 3 / and for chemical purity. Randomly, each line was checked for accumulation of sediments on the walls of the device. As a result of the study, the greatest accumulation of milk and water stone was found in the fourth Union, the lowest in the second Union. The sediment film formed in Unu the first was completely removed in Unu the third. Microbiological tests of the residual water and milk / after dilution 1: 100 and 1: 1000 / were tested in direct seeding on blood agar. After 48 hours of incubation at 37 ° C., colony lines were calculated. Growth was assessed as weak, if the number of colonies did not exceed 10, as average at Uczbie 10-20 and as abundant above 20. No colony growth was found in Union 3, weak in Unu 1, average in Unu 2, and abundant in line 4. After examining milk, residual water and the walls of the device, it was found that it was not necessary to carry out the process as in the third line, that is, to use both solutions for cleaning and disinfection after each milking. The most beneficial effects in keeping the milking equipment in a proper hygienic and sanitary condition, in the absence of environmental pollution, were obtained by washing the apparatus each time after milking with diluted "Chlorinol" and 2-4 times a week diluted with "Mlefos". The same results as above were obtained for use as a medium. alkaline "Chlorinol" in the form of a water composition with the following composition: 75.0% by weight of sodium hypochlorite, 8.0% by weight of sodium hexametaphosphate and 10.0% by weight of sodium metasilicate, as an acidic agent "Mlefós" in the form of a water composition with composition: 50% by weight of phosphoric acid and 0.9% by weight of a compound of the formula shown in the figure, where R is an octyl radical and R is the group - / C2H4O / 5 / C2H60 / i5 -. Patent claims 1. Method of cleaning and disinfecting dairy equipment , especially milking machines, using an alkaline agent with the addition of sodium hypochlorite and an acid agent, characterized by As an alkaline agent, compositions in the form of an aqueous solution containing 50 - 80% by weight of sodium hypochlorite containing 100-150 g of Cl2 / l, 1-10% by weight of sodium hexametaphosphate and 5 - 20% by weight of sodium metacartrate are used, of which, immediately before use for cleaning and disinfection, a 0.4-1.5% water solution is made, which, after the initial rinsing of the device with water, is circulated, preferably in a closed circuit, through the dairy device, and then this solution is drained and the device is rinsed with water, and then, after 4 - 12 cycles of the washing process with an alkaline solution, the dairy device is additionally washed, preferably in a closed circuit, with an acidic agent in the form of 0.5-1% aqueous solution of a composition containing 40 - 70% in an aqueous solution by weight of phosphoric acid and 0.5-2.0% by weight of a compound of the formula shown in the figure, in which R is an octyl or nonyl radical and R 'is a group -A ^ mOA - or - / C2H4OA / CaHeO / y - where x is an integer 5-20 and y an integer 1 - 16, followed by water rinsing. 2. Method according to claim A process as claimed in claim 1, characterized in that solutions heated to a temperature of 50-60 ° C are used for cleaning the equipment. 0R'H MODEL PL