KR880001176B1

KR880001176B1 - Membrane for sterilising packed food

Info

Publication number: KR880001176B1
Application number: KR8201656A
Authority: KR
Inventors: 깅고 미야하라
Original assignee: 미야하라 시게루; 가부시기 가이샤 도오와
Priority date: 1981-04-21
Filing date: 1982-04-15
Publication date: 1988-07-02
Also published as: JPS57175533A; KR830009718A

Abstract

A method of making a ripened, sterilised packed food operated by placing the food in a heat resistant, electrically insulating package containing openings for passage of an electrical current, and applying the current via contact elements impregnated with a salt solution on either side of the food. Based upon the above principle, the procedure is as follows. The inner zone of a flat packaging foil is first shaped into an opentopped dish to receive the food, openings for electrical current are formed at least in the flat part of this dish, and the contact element is applied to the outside of the flat base, the other contact element being applied to the exposed top of the food within the dish.

Description

Electrically processed packaging membrane for packaged food

도면은 본 발명에 관한 포장식품용 통전포장막의 한 실시예를 보여주는 것으로서,The figure shows an embodiment of the energized packaging film for packaging food according to the present invention,

제1도는 일부를 절결한 평면도.1 is a plan view cut out a part.

제2도는 통전가공포장막을 사용하여 포장식품을 제조하는 장치의 종단 정면도.2 is a longitudinal front view of an apparatus for manufacturing a packaged food using an electrically conductive packaging film.

제3도는 일부를 절결한 포장식품의 사시도.3 is a perspective view of the packaged food with a part cut away.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

1 : 통전가공포장막 2 : 미세통전공부1: energized processing packaging membrane 2: fine energizing study

3 : 미세통전공(微細通電孔)3: micro-conducting work

본 발명은 포장식품, 예를들면 햄, 프레스햄, 소시지, 생선묵

, 그 밖의 제품에 사용되는 식품재료를 일매상(一枚狀)으로 한 포장막 내에 용이하고 간단하게 충진수용(充塡收容)하여서 통전작용(通電作用)으로 단시간 내에 풍미 있는 포장식품을 제공할 수 있는 포장식품용 통전가공포장막에 관한 것이다.The present invention is a packaged food, such as ham, press ham, sausage, fish jelly

It is possible to provide flavorful packaged foods in a short time by energizing by easily and simply filling it into a single-packed film made of other ingredients. The present invention relates to an electrically conductive packaging film for packaging food.

뇌회육

, 수산동식물, 곡류, 야채등 또는 이들의 혼합재료 혹은 상기한 이외의 식품재료, 그렇지 않으면 고니재료(固泥材料)등을 조미료 및 향신료등을 섞어 넣거나 또는 섞어 넣지 않은 상태의 식품재료를 통전작용으로 신속하게 숙열(熟熱)살균하여 햄, 프레스햄, 소시지, 생선묵 혹은 그밖에 임의의 제품을 포장한 그대로 제조하는 것에 있어서는 식품재료를 일정량 수용한 포장자루가 반드시 사용되고 있었던 것이다.Brain recovery

, Fish, plants, cereals, vegetables, etc., or mixtures thereof, or other food materials other than those mentioned above, or else goni ingredients, with or without seasonings and spices, etc. In order to sterilize quickly and sterilize quickly, and produce ham, press ham, sausage, fish jelly or any other product as it is, packaging bags containing a certain amount of food ingredients were always used.

그렇다고 하지만 상술한바 포장자루는 전체를 박층이고, 또한 유연성이 풍부한 양단이 개방상인 통상으로 형성되어 있으므로, 이 포장자루안으로 식품재료를 충진하게 하여서 포장품을 얻으려 할때에는 포장자루의 한쪽 개방측을 먼저 적당한 체박구(締縛具)로 묶은 다음 다른쪽 개방측을 열고 이 개구부로 부터 날것의 식품재료를 충진수용한다음 개방부를 체박구로 묶어야 하는 번거로운 작업을 하게 되므로 포장품의 제작에 많은 시간과 노력이 걸려서 작업능율을 향상 시킬 수 없을뿐 아니라 포장자루속에 식품재료를 충진할 때에는 포장자루의 개방부의 주위가 젖어 있어 박층의 막이 서로 붙어서 용이하게 개방부를 열수가 없었다. 그 결과, 식품재료를 적정량만큼 충진수용하는 일이 어렵게 되었으며, 포장품의 다량 생산을 할 수 없는 중대한 문제가 발생 하였다.However, as mentioned above, since the bag is formed in a thin layer in its entirety, and both ends of the flexible bag are generally formed as open phases, when the packing material is filled into the bag to obtain a packaged product, one side of the bag is opened. First, tie it with a proper stay, then open the other open side, fill the raw material from this opening, and then do the cumbersome work of tying the opening with the stay. Not only did not improve the work efficiency due to the effort, but also when the food material was filled in the packing bag, the periphery of the packing bag was wet so that the thin films stuck together and could not easily open the opening part. As a result, it has become difficult to fill and fill food materials by appropriate amounts, and a serious problem arises in that a large amount of packaging cannot be produced.

본 발명은 전기한 바에 비추어 종래와 같은 포장자루의 개념을 깨끗이 씻고 이에 대신하여 한장의 적당한 크기로 되는 박층의 통전가공 포장막을 사용함에 따라 식품재료를 하등의 숙련기술을 필요로 하지 않고도 간단, 신속하게 통전가공 포장막내에 충진수용되게 할 수 있음과 동시에 수용된 식품 재료는 통전가공포장막에 배설된 미세통전공부(微細通電孔部)를 개재하여 실시하게 되는 통전작용에 따라 신속하게 숙열살균시켜 가공품으로 하며, 더구나 가공품은 통전가공포장막을 그대로 사용하여 포장할 수 있도록한 포장식품용 통전가공포장막을 제공하려고 하는 것으로서 다음에 본 발명의 구성 및 본 발명의 통전가공포장막을 사용하여 포장식품을 제조하는 장치의 구성에 관하여 설명한다.In view of the foregoing, the present invention cleans the concept of a packing bag as in the prior art, and instead of using a thin layer of electrically conductive packaging film of a suitable size, it is simple and quick without requiring any skill. In addition, it is possible to fill the inside of the energized processing packaging film, and at the same time, the received food materials are rapidly heated and sterilized in accordance with the energizing action carried out through the micro current conducting part disposed in the energizing processing packaging film. In addition, the processed product is to provide a current-processing packaging film for packaging food that can be packaged using the current-processing packaging film as it is, the device for producing a packaged food using the composition of the present invention and the current-processing packaging film of the present invention The configuration of the unit will be described.

제1도에서 (1)은 적당한재료로 만들어진 식품재료 A를 간단, 신속하게 충진수용하여 통전작용으로 식품재료를 숙열살균한 가공품 B를 얻게 할 수 있는 통전가공포장막이며, 이 통전가공포장막(1)은 내열절연성재료로 적당한 크기의 박층상(薄層狀)으로 소성(塑性)되게 함과 동시에 이 통전가공포장막(1)에는 식품재료 A가 함부로 새어 내리지 않을정도의 크기로된 많은 미세통전공(微細通電孔)(3)를 설치하여 이 부분을 미세통전공부(2)로 형성되게 한다.In Fig. 1, (1) is an electrically conductive packaging film that can easily and quickly fill a food material A made of a suitable material to obtain a processed product B obtained by heating and sterilizing the food material by energizing. ) Is a heat-resistant insulating material that is fired in a thin layer of a suitable size, and at the same time, the current-carrying packaging film 1 has many micro-conductors that are large enough to prevent food material A from leaking out. A micro electroconductor 3 is provided so that this part is formed by the micro conductive hole 2.

(4)는 상기한 통전가공포장막(1)을 사용하여 적당한 형상의 포장식품을 제조하기 위한 제조장치로서 이 제조장치(4)는, 상부 및 하부를 다같이 개방한 중공통상의 절연용기(5)의 하부개방측에 섬유성의 재료에 염분수(鹽分水)를 함유시켜서 소성한 함염수접전체(6)를 재치(載置)한 전극판(7)이 수납되어 있다. 그리고 상기와 같이 구성된 함염수접전체(6)상에는 절연용기(5)의 상부 개방측에 전개 상태로서 올려놓인 한장의 통전가공포장막(1)의 미세통전공부(2)를 적당한 수단에 따라 절연용기(5)안에 밀어 넣어서 미세통전공부(2)를 위치하게 함과 동시에 밀어넣어진 전개상의 통전가공포장막(1)안에 날것의 식품재료 A를 첩첩이 쌓아 올려 충진수용한다. 절연용기(5)안에 밀어넣어진 통전가공포장막(1)안에 충진수용된 식품재료(A)상에는 함염수접전체(8)를 밀접상으로 위치하게 함과 동시에 이 함염수접전체(8)는 상방부(上方部)에 배설한 전극판(9)에 따라 식품재료(A)쪽으로 압접

되도록 구성되게 하고 있다.(4) is a manufacturing apparatus for manufacturing a packaged food of a suitable shape using the above-mentioned electrically conductive packaging film (1), the manufacturing apparatus (4) is a hollow cylindrical insulated container (5) with the top and the bottom open together. On the lower open side of the ()), an electrode plate 7 on which the salt-containing water-containing whole body 6 baked by containing a salt water in fibrous material is placed. Then, on the salt-containing water insulator (6) configured as described above, the microconducting hole (2) of one piece of the electrically conductive packaging film (1) placed on the open side of the upper side of the insulating container (5) as an unfolded state by the appropriate means. (5) The raw material A is piled up and filled for filling in the expanded energizing packaging film (1) pushed into place and the micro conductive part 2 is positioned. On the food material A filled in the energized processing packaging film 1 pushed into the insulating container 5, the salt-containing water-containing whole body 8 is placed in close contact with the salt-containing water-containing whole body 8 upwards. The pressure contact toward the food material (A) along the electrode plate (9) disposed in the upper part

It is configured to be possible.

더우기 전극판(7), (9)에는 각기 통전용의 단자(10), (10)을 착설하여 상하한쌍의 전극판(7), (9)사이에 걸쳐 통전작용을 함으로써 한쌍의 함염수접전체(6)(8) 및 미세통전공부(2)를 개재하여 식품재료(A)에 전류를 균일하게 유통시켜서 발생한 주율의 열에 따라 신속하게 숙열살균한 가공품(B)를 얻을 수 있다.Furthermore, the electrode plates 7 and 9 are respectively equipped with terminals 10 and 10 for energization, and a pair of salt-containing water weldings is conducted by energizing between the upper and lower pairs of electrode plates 7 and 9, respectively. Through the whole (6) (8) and the micro-electricity-carrying part (2), the processed material (B) sterilized rapidly can be obtained according to the heat of the circumferential power which distribute | circulates the electric current uniformly through the food material (A).

다음에 본 발명의 작용에 관하여 설명한다.Next, the operation of the present invention will be described.

지금, 상하 양면을 개방한 절연용기(5)의 하부개방측에 함염수접전체(6)를 재치한 전극판(7)을 수납하여 위치하게 한다음 절연용기(5)의 상부개방측에 미세통전공부(2)를 배설한 한장의 통전가공포장막(1)을 올려놓고 상기한 미세통전공부(2)를 전개상태로 그대로 적당한 수단을 거쳐서 절연용기(5)안에 밀어 넣는다. 그렇게 하면 미세통전공부(2)는 함염수접전체(6)에 밀접하도록 수납된다. 그래서 상기한 통전가공포장막(1)안에 식품재료(A)를 일정량 충진 수납한 다음, 식품재료(A)상에 함엽수접전체(8)를 올려놓고 전극판(9)을 꼭 알맞는 정도의 가압력으로 가압하면 날것의 식품재료(A)와 한쌍의 함염수접전체(6), (8) 및 한쌍의 함염수접전체(6), (8)와 한쌍의 전극판(7), (9)은 서로 밀접상태로 된다.Now, the electrode plate 7 on which the salt-containing welding electrode 6 is placed is placed on the lower open side of the insulating container 5 with the upper and lower sides open, and finely placed on the upper open side of the insulating container 5. A piece of the electrically conductive processing packaging film 1 having the conductive current part 2 disposed thereon is placed thereon, and the micro-current electric part 2 is pushed into the insulated container 5 through suitable means as it is. As a result, the micro-conducting hole 2 is housed in close contact with the salt-containing water contacting body 6. Therefore, after filling a certain amount of food material (A) in the above-mentioned electrically conductive packaging film (1), put the condensed water condensate whole (8) on the food material (A) and the electrode plate (9) of a degree that fits snugly When pressurized by the pressing force, raw food material (A), a pair of salt-containing water-containing whole bodies (6), (8), and a pair of salt-containing water-containing whole bodies (6), (8) and a pair of electrode plates (7), (9 ) Are closely related to each other.

그래서 상기한 한쌍의 전극판(7), (9)사이에 통전작용을 하여주면, 전류는 한쌍의 함염수접전체(6), (8)와 미세통전공부(2)를 개재하여 균등하게 식품재료(A)속을 원활하게 흐르게되고 저항작용에 따라 생긴 주울의 열로서 신속하게 숙열살균 되어 단시간 내에 풍미있는 가공품(B)을 얻을 수 있다.Thus, when the pair of electrode plates 7 and 9 is energized, the current is uniformly fed through the pair of salt-containing salt conductors 6 and 8 and the micro-conduction section 2. The material (A) flows smoothly, and it is sterilized and sterilized quickly as heat of joules generated by the action of resistance, thereby obtaining a flavorful processed product (B) within a short time.

이와같이 하여 얻어진 가공품(B)는 통전가공포장막(1)과 함께 절연용기(5)에서 꺼내진 다음, 통전가공포장막(1)을 그대로 사용하여 포장하여서 포장식품으로 하거나 그렇지 않으면 이 포장식품을 다시금 크레랩등으로 포장하여 보다 위생적으로 할 수 있다.The processed article (B) thus obtained is taken out of the insulating container (5) together with the electrically conductive packaging film (1), and then packaged using the electrically conductive packaging film (1) as it is to be a packaged food, or otherwise packaged food again. It can be wrapped in a wrap, etc. to make it more hygienic.

더우기 식품재료(A)의 숙열살균처리의 진행에 수반하여 식품재료(A)의 액즙은 미세통전공(3)을 거쳐 바깥쪽의 함염수접전체(6)에 스며나와서 삼윤상태(渗潤狀態)로 되게 하므로 통전작용을 점점 양호 하여지며, 단시간내에 완전히 숙열된 가공식품을 제조할 수 있을 뿐아니라, 예를들면 식품재료(A)가 팽창하여도 통전가공포장막(1) 일매상이기 때문에 파손되는 일은 없다.Furthermore, with the progress of the sterile sterilization treatment of the food material (A), the juice of the food material (A) penetrates to the outer salt-containing water-contacting body (6) through the micro-electric hole (3), so ), The conduction action becomes more and more favorable, and it is possible to produce processed foods that are fully heated in a short time, and, for example, even if the food material (A) expands, it is damaged because it is a current-carrying packaging film (1). There is nothing to be done.

요는 본 발명은 내열절연성 재료에 따라 적당한 크기로 박층의 통전가공포장막(1)을 성형함과 동시에 이 통전가공포장막(1)에는 다수의 미세통전공부(2)를 배설하였으므로, 종래의 포장자루에 비교하여 제조코스트를 매우 값싸게 할 수 있음은 물론, 경험이 없는 사람이라 하더라도 식품재료(A)의 충진작업을 용이하게 또는 신속하게 달 수 하게 하므로 다량생산에 적용시킬 수 있을 뿐 아니라 통전시에 식품재료(A)의 팽창으로 통전가공포장(1)이 파손되는 일이 없음은 물론이고, 가공품(B)의 형상, 두께를 임의로 성형하여 통전가공포장막(1)을 사용하여 신속히 포장하여서 포장식품으로 할 수 있다.In the present invention, since the thin conductive coating film 1 is formed into a suitable size according to the heat-resistant insulating material, and the conductive coating film 1 is provided with a plurality of fine conductive coatings 2, the conventional packing bag Compared to this, the manufacturing cost can be very inexpensive, and even an inexperienced person can easily or quickly fill the food material (A) so that it can be applied to mass production. In addition to the fact that the current-carrying processing package 1 is not damaged by the expansion of the food material A, the shape and thickness of the processed product B are arbitrarily molded and quickly packaged using the current-carrying packaging film 1. You can do it with food.

그 밖에도, 미세통전공부(2)를 배설하였으므로 충진수용한 식품재료(A)에 통전작용을 균등정확하게 하므로써, 숙열살균한 가공품(B)을 신속하게 제조할 수 있는 효과를 훌륭히 달성한다.In addition, since the micro-conduction unit 2 has been disposed, the effect of being able to quickly manufacture the sterilized sterilized processed product B can be excellently achieved by equalizing the current-carrying action to the food material A for filling.

Claims

An electrically conductive packaging film for packaged foods, characterized in that a thin layer of electrically conductive packaging film is formed in a suitable size according to the heat-resistant insulating material, and at the same time, a plurality of fine electrical conductive parts are disposed in the electrically conductive packaging film.