KR870000988B1

KR870000988B1 - 식품 기초재료의 마쇄기

Info

Publication number: KR870000988B1
Application number: KR1019850006140A
Authority: KR
Inventors: 조해준
Original assignee: 조석준
Priority date: 1985-08-26
Filing date: 1985-08-26
Publication date: 1987-05-18
Also published as: KR870001773A

Abstract

내용 없음.

Description

식품 기초재료의 마쇄기

제1도는 본 발명의 구성을 설명하는 분해사시도.

제2도는 본 발명의 조립상태의 단면도.

제3도는 본 발명의 기어박스의 내부구성을 나타낸 분해사시도.

제4도 (a)는 본 발명의 회전칼날의 구성을 나타낸 정면도.

(b)는 (a)에 있어서 A-A'선의 단면도.

제5도는 본 발명의 이송스크류 원통의 내부구성을 나타낸 사시도.

* 도면의 주요부호에 대한 설명

A : 감속모우터 수납체 B : 이송스크류 수납체

C : 기어박스 수납체 1 : 중심축

2 : 고정유도 칼날 3a, 3b, 3c, 3d : 단위기어박스

3e : 헬리컬 내치선 4 : 헬리컬 중심기어

5a, 5b, 5c : 유성헬리컬기어 6a, 6b, 6c : 다공판

6d : 진입유도판 7a, 7b, 7c : 간격유지링

8a, 8b, 8c : 회전칼날 9 : 회전반 수납체

10 : 배출유도 회전반 10a : 배출유도 회전익

11 : 고정구 12 : 이송스크류

13 : 홉퍼

본 발명은 식품의 기초재료를 마쇄하며 특히, 육류나 어류의 뼈와 살을 함께 마쇄하여 식품의 반가공품을 생산하는데 사용되는 식품 기초재료의 마쇄기에 관한 것이다.

동물의 뼈에는 아미노산, 칼슘, 회본, 철분등을 위시하여 인체의 발육에 필수적인 영양소가 다량 함유되어 있으나 다만 뼈는 식품으로 가공하기가 어렵다는 이유로 식품의 재료로 널리 활용되지 못하고 있다. 따라서 육류나 어류에서 식품의 원료로 이용되는 것은 살고기가 주종을 이루고 있으며 뼈는 추출되어 버려지거나 탕국의 재료로 쓰이는 정도이다.

그러나 육류나 어류의 뼈를 살고기와 함께 음식물의 재료로 가공하는 것은 매우 어려운 공정으로 보이며 현재까지 거의 효과적으로 실현되지 못하고 있는 실정에 있다.

육류나 어류의 뼈를 살고기와 함께 미세하게 마쇄하여 식품으로 활용할 수 있다면 뼈에 함유된 귀중한 영양소를 그대로 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 살고기에 뼈가 가지는 독특한 미각과 감촉을 가미할 수 있으므로 가장 이상적인 식품의 재료가 될 수 있는 것이다.

본 발명은 이러한 점에 착안하여 특히 육류나 어류등 기초식품재료의 뼈와 살고기를 함께 마쇄하여 식생활에 유용한 1차 가공식품을 제공하는데 발명의 목적이 있다.

본 발명의 구조를 첨부한 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

감속모우터 수납체(A)와 상부에 홉퍼(13)가 설치된 원통형의 이송스크류 수납체(B) 그리고 원통형의 기어박스 수납체(C)를 수평상에 순차적으로 결합하여 기체를 이루고, 기체를 관통하여 감속모우터에 의하여 구동되는 중심축(1)의 일방은 통상의 이송스크류(12)가 형성되고 타방은 중심에 축공을 가진 고정유도칼날(2)과 교호로 조립되는 수개의 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)와 간격유지링(7a)(7b)(7c)에 결합되는 회전칼날(8a)(8b)(8c)을 중심축(1)상에 삽통하며 최후로 배출유도회전반(10)과 결합되는 회전반 수납체(9)를 고정구(11)로 나사고정한다.

기어박스 수납체(C) 내부의 중심축(1)상에 종으로 조립되는 고정유도칼날(2)과 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d) 그리고 간격유지링(7a)(7b)(7c)은 기어박스 수납체(C)에 고정키에 의하여 고정되고, 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 각 헬리컬중심기어(4), 회전칼날(8a)(8b)(8c) 그리고 배출회전반(10)은 중심축(1)상에 구동키에 의하여 결합된다.

단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 내부에는 각각 헬리컬중심기어(4)와 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 내측에 형성된 헬리컬치선(3e)에 맞물리는 수개의 유성헬리컬기어(5a)(5b)(5c)가 조립되어 일체를 이루며 1차 단위기어박스(3a)의 양측에는 각각 진입유도판(6d)과 다공판을, 그리고 2차 내지 4차 단위기어박스(3b)(3c) (3d)의 양측에는 각각 다공판(6a)(6b)(6c)을 각각 고정결합하되 배출방향을 따라 다공판에 형성된 구멍의 직경이 단계적으로 감소하도록 구성된다.

간격유지링(7a)(7b)(7c)에는 그보다 다소 폭이 좁은 회전칼날(8a)(8b)(8c)이 중심축(1)상에 형성된 구동키에 의하여 결합된다.

배출유도회전익(10a)을 가진 배출유도회전반(10)은 회전반 수납체(9)의 내부에 일정한 간극을 두어 미세한 요철경사면으로 인접 결합되어 배출구를 형성한다.

본 발명을 실시함에 있어 적당한 크기로 절단된 육류의 뼈와 살이 함께 홉퍼(13)에 투입되면 이송스크류(12)에 의하여 다시 절단되면서 이송된다. 이송스크류 수납체(B)의 내면에는 이송스크류(12)와 부합하는 나선이 형성되어 육류의 절단을 효과적으로 수행하게 된다. 이송스크류(12)에 의하여 이송되는 육류는 회전하면서 다시 고정칼날(2)에 의하여 다시 세분 절단되며 진입유도판(6d)를 통하여 1차 단위기어박스(3a)에 공급된다. 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d) 내부에 일체로 조립된 헬리컬기어들은 본 발명의 주요특성을 이루는 것으로서 세분 절단된 육류를 공급받아 뼈와 살을 함께 멧돌과 같은 원리로 마쇄하고 다시 회전칼날(8a)에 의하여 세분되며 다음에는 순차적으로 조립된 기어박스(3b)(3c)(3d)와 회전칼날(8b)(8c)에 의하여 완전히 마쇄되고 세분되는 과정을 거친다.

이러한 공정을 거친 육류는 최후로 배출유도회전익(10a)에 의하여 배출유도회전반(10)과 회전반 수납체 기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 측면에 순차적으로 고정 결합된 다공판(6a)(6b)(6c)들은 진입방향을 따라 단계적으로 구멍의 직경이 감소되도록 구성되어 있어 조립된 헬리컬기어에 의하여 마쇄된 육류를 더욱 세밀히 마쇄하는 역할을 수행한다.

특히 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d) 내부에 조립형성된 헬리컬기어는 평기어를 조립하여 구성하였을 때 가공물을 분쇄하는 것과는 달리 헬리컬치선의 특성에 의하여 유연하게 뼈와 살고기를 마쇄하면서 헬리컬치선의 진행방향에 따라 다음 공정으로 이송시키는 특성을 이용한 것이다.

본 발명에 의하여 제조된 1차 가공품은 살고기의 미각에 뼈가 가지는 독특한 미각과 감촉이 가미되고 뼈에 함유된 유용한 영양소를 전혀 손실하지 아니하고 섭취할 수 있는 식품의 원료가 되는 것이다.

또한 본 발명은 육류뿐만 아니라 야채나 곡류, 과일을 마쇄하여 가공하는 데도 널리 사용할 수 있는 용도의 다양성이 있다.

Claims

감속모우터 수납체(A)와 상부에 홉퍼(13)가 설치된 원통형의 이송스크류 수납체(B) 그리고 원통형의 기어박스 수납체(C)를 수평상에 순차적으로 결합하여 기체를 이루고, 기체를 관통하며 감속모우터에 의하여 구동되는 중심축(1)의 일방은 통상의 이송스크류(12)가 형성되고 타방은 중심에 축공을 가진 고정유도칼날(2)과 교호로 조립되는 수개의 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)와 간격유지링(7a)(7b)(7c)에 결합되는 회전칼날(8a)(8b)(8c)을 중심축(1)상에 삽통하여 최후로 배출유도회전반(10)과 결합되는 회전반수납체(9)를 고정구(11)로 나사 고정한 기초식품 재료의 마쇄기.
제1항에 있어서, 기어박스 수납체(C) 내부의 중심축(1)상에 종으로 조립되는 고정유도칼날(2)과 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d) 그리고 간격유지링(7a)(7b) (7c )은 기어박스 수납체(C)에 고정키에 의하여 고정되고, 단위기어박스(3a)(3b)(3c )( 3d)의 각 헬리컬 중심기어(4), 회전칼날(8a)(8b)(8c) 그리고 배출회전반 (10)은 중심축(1)상에 구동키에 의하여 결합됨을 특징으로 하는 기초식품 재료의 마쇄기.
제1항에 있어서, 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 내부에는 각각 헬리컬 중심기어(4)와 단위기어박스(3a)(3b)(3c)(3d)의 내측에 형성된 헬리컬치선(3e)에 맞물리는 수개의 유성헬리컬기어(5a)(5b)(5c)가 조립되어 일체를 이루며, 1차 단위기어박스(3a)의 양측에는 각각 진입유도판(6d)과 다공판을 그리고 2차 내지 4차 단위기어박스(3b)(3c)(3d)의 양측에는 다공판(6a)(6b)(6c)을 각각 고정결합하되 배출방향을 따라 다공판에 형성된 구멍의 직경이 단계적으로 감소하도록 구성됨을 특징으로 하는 기초식품 재료의 마쇄기.
제1항에 있어서, 간격유지링(7a)(7b)(7c)에는 그보다 다소 폭이좁은 회전칼날 (8a)(8b)(8c)이 중심축(1)상에 형성된 구동키에 의하여 결합됨을 특징으로 하는 기초식품 재료의 마쇄기.
제1항에 있어서, 배출유도회전익(10a)을 가진 배출유도회전반(10)은 회전반수납체(9)의 내부에 일정한 간극을 두어 미세한 요철경사면으로 인접결합되어 배출구를 형성함을 특징으로 하는 기초식품재료의 마쇄기.