KR200302051Y1 - 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구 - Google Patents

Abstract

본 고안은 가열에 의한 원적외선을 방출함으로써 숯불에 구운 것처럼 육류 및 어류의 육질을 부드럽게 하고, 과다한 수분증발을 방지하여 육미의 미감을 향상시키기 위한 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구에 관한 것이다.

이를 위하여, 본 고안은 상부면(2)은 양측으로 경사진 삼각형 형상으로 형성되고, 하부면(5)은 평면 형상으로 형성되어 중앙부에 가열수단이 위치하는 가열홈(3)이 형성되거나, 가열수단이 관통 삽입될 수 있는 가열구(3a)가 중심부에 관통 형성되면서, 재질은 원적외선이 방출되는 세라믹스로 조성되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 제공한다.

이와 같이, 본 고안은 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 이용하여 고기를 구워냄으로써 고기에 함유된 수분이 쉽게 증발하지 않아 촉촉한 풍미를 내며, 구워지는 고기의 기름이 삼각형으로 형성된 고기구이용 기구의 밑으로 떨어져 타지 않아 쾌적한 분위기를 조성하는 효과가 있다.

Description

원적외선이 방출되는 고기구이용 기구{IMPLEMENT FOR BROILING MEAT AND FISH WITH A FUNCTION OF EMITTING FAR INFRARED RAY}

본 고안은 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 육류 및 어류를 굽기 위한 열원으로부터 열을 전도받아 발열함과 동시에 가열에 의한 원적외선을 방출함으로써 고기의 육질을 부드럽게 하고 미감을 향상시키기 위한 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구에 관한 것이다.

일반적으로, 종래의 육류 및 어류의 구이방식은 열원의 접촉방식에 따라 직접구이방식과 간접구이방식으로 구분된다.

즉, 직접구이방식은 전기히터 또는 가스 연소불, 숯불과 같은 열원에 고기가 직접 노출되어 구워지는 방식으로서, 석쇠와 같은 구이수단을 이용하는 경우가 대부분이며, 간접구이방식은 상기 열원과 고기사이에 열전도성 물체(프라이팬, 구이판)를 위치시킨 다음 어느 정도 고온으로 가열되면 고기가 구워지는 방식이다.

상기한 직접구이방식 중에서 고기구이에 가장 많이 이용되는 열원은 숯불로서, 숯이 산화되면서 발생되는 열을 이용함과 동시에 산화되면서 방출되는 원적외선이 구워지는 고기에 침투하여 육질을 부드럽게 하고, 미감을 좋게 하는 것으로 알려져 있어 고기구이에 널리 이용되고 있는 실정이다.

또한, 근래에는 원적외선이 발생되는 바이오세라믹스(Bio-Ceramics)를 함유하는 프라이팬 또는 구이판을 제작하여 육류 및 어류와 같은 고기의 간접구이방식에 이용하고 있다.

고기구이에 이용되는 원적외선의 특징은 가열되는 고기에 흡수되면 흡수된 에너지는 바로 열로 변환되는 성질과, 전자파이기 때문에 빛과 같은 속도로 공간을 전파하며 매체가 공기이면 도중에 손실(흡수)이 없어서 열효율이 좋은 이점이 있으며, 특히 조사되는 원적외선은 가열부분을 초밀도로 가열할 수 있어서 균질한 가열이 가능함으로써 에너지 절약효과가 높다는 특징이 있다.

또한, 원적외선을 이용하여 가열물을 가열하면, 온도제어가 용이하고, 안전성이 높고, 음식물의 비타민류의 손실이 적음과 동시에 상온에서 발효, 살균, 방부 등의 비 열효과도 있다는 것이 원적외선의 널리 알려진 특성이다.

이러한 원적외선의 특성에 따른 효과는 물체의 표면뿐 아니라 심부까지 거의 동시에 온도상승을 일으키는 특성을 가지고 있어 균일가열 및 건조가 가능하여 가열시간 단축 및 에너지 절약효과가 있다는 가열효과와, 바이오 세라믹에서 방사되는 원적외선이 냄새를 분해시킴으로 음식물의 혼합된 냄새를 제거할 수 있는 탈취효과 및 고기, 야채 생선 등의 단백질 분해현상을 억제하는 선도유지효과, 원적외선을 방출하는 바이오 세라믹은 그만큼의 에너지를 축적하기 때문에 소비되는 에너지가 절감되는 에너지 절감효과가 있다고 알려져 있다.

그러나, 일반적으로 고기구이에 이용되는 숯불을 이용한 직접구이방식은 원적외선이 방출되나 구워지는 고기로부터 배출되는 동물성 기름이 연소하는 숯에 떨어져 그을음이 발생되어 주위환경을 오염시키는 문제점이 발생되고 있는 실정이다.

특히, 숯불은 그 연료가 소모재인 탄화된 숯인 관계로 인하여 숯을 지속적으로 공급하여함은 물론, 숯이 완전 연소되고 남은 재를 처리하여야 하는 비용 및 인력상의 문제점이 발생하고 있다.

또한, 원적외선이 발생되는 바이오세라믹스(Bio-Ceramics)를 함유하는 구이판을 제작하여 이용하는 경우, 구이판 위에 직접적으로 고기가 접촉함으로써 고열에 의하여 고기가 타는 현상을 근본적으로 해결할 수 없으며, 급속한 가열에 의하여 고기가 고르게 익지 않음은 물론, 간접구이방식은 직접구이방식에 비하여 육질의 질감이 떨어지고, 고기의 풍미가 저하된다는 근본적인 문제점을 안고 있다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 본 고안은 고기를 굽기 위한 전기히터 또는 가스화염과 같은 열원으로부터 열을 전도받아 발열하여 고기를 직접 익힘과 동시에 가열에 의하여 원적외선을 방출함으로써 고기의 육질을 부드럽게 하고 미감을 향상시키기 위한 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 제공하는데 그 목적이 있다.

도 1a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 상부 및 하부 형상을 도시한 사시도;

도 1b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구로부터 발생되는 원적외선이 방출되는 상태를 도시한 일부 단면도;

도 2a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되는 상태를 도시한 분리사시도;

도 2b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용된 상태를 도시한 일부 단면도;

도 3a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에 적용되는 상태를 도시한 분리사시도;

도 3b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에 적용된 상태를 도시한 일부 단면도;

도 4는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되어 완성되는 상태를 도시한 실시도;

도 5는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에적용되어 완성되는 상태를 도시한 실시도;

도 6은 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되어 완성되는 다른 실시예를 도시한 실시도이다.

♣도면의 주요부분에 대한 부호의 설명♣

1:열전도 기구 2:상부면 3:가열홈 4:삼각형 형상 5:하부면

6:구이용 석쇠 7:전기히터 8:가스렌지 9:지지대 10:원적외선

11:고기 20:전기히터본체 22:기름받이 26:가스렌지본체

상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 고안은 상부면은 양측으로 경사진 삼각형 형상으로 형성되고, 하부면은 평면 형상으로 형성되어 중앙부에 가열수단이 위치하는 가열홈이 형성되거나, 가열수단이 관통 삽입될 수 있는 가열구가 중심부에 관통 형성되면서, 재질은 원적외선이 방출되는 세라믹스로 조성되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 제공한다.

또한, 본 고안은 상기 삼각형 형상으로 형성되는 상부면에 유약 코팅되거나 규소 코팅되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 제공하게 되며, 상기 평면 형상으로 형성되는 하부면은 가열수단이 위치하는 상기 가열 홈의 양측부에 가열수단 지지대가 삽입 고정될 수 있는 다수의 고정홈이 형성되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 제공한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안의 구성을 상세하게 설명한다.

도 1a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 상부 및 하부 형상을 도시한 사시도이고, 도 1b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구로부터 발생되는 원적외선이 방출되는 상태를 도시한 일부 단면도이다.

먼저, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 형성에 필요한 결합력을 부여하는 점토(粘土; Clay)와, 원적외선을 발생하는 성분인 맥반석(麥斑石; Elvan) 및 티타늄(Ti), 열전도성이 높은 실리콘 카바이드(SiC)와, 소성체의 강도를 향상시키는 알루미나(Al2O3)와 같은 세라믹스로 조성된다.

즉, 상기한 각각의 세라믹스 원료들을 적절한 성분비로 혼합한 다음, 성형체를 제조하여 일정온도(1300-1500℃) 이상에서 소성하여 제조하게 된다.

도 1a에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 상부면(2)이 양측으로 경사진 삼각형 형상(4)으로 형성된다.

또한, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 하부면(5)은 평면 형상으로 형성되어 중앙부에 가열수단(전기히터, 가스렌지)이 위치하는 가열 홈(3)이 형성된다.

상기한 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 가열수단(전기히터, 가스렌지)의 길이 및 형상에 상호 대응하도록 동일형상 내지 동일크기로 제작된다.

한편, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 하부면(5)은 가열수단이 위치하는 상기 가열 홈(3)의 양측부에 가열수단 지지대(9)가 삽입 고정될 수 있는 다수의 고정홈(12)이 형성되어진다.

도 1b에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 상부면이 양측으로 경사진 삼각형 형상으로 형성되는 이유는 가열수단(전기히터, 가스렌지)에 의하여 열전도 기구(1)가 가열되면, 이로부터 방출되는 원적외선(10)이 반사작용에 의하여 상부로 반사되도록 하기 위함이며,

이와 동시에 고기를 구울 때 발생하여 낙하하는 동물성 유지가 열전도 기구(1)에 떨어지는 경우, 이를 용이하게 하방으로 떨어뜨리기 위함이다.

이러한 효과를 극대화하기 위하여, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구의 상부면은 고열 강한 유약 코팅 또는 규소(Si) 코팅처리하여 표면을 매끄럽게 마무리한다.

도 2a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되는 상태를 도시한 분리사시도이고, 도 2b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용된 상태를 도시한 일부 단면도이다.

도 2a에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 가열수단이 전기히터(7)일 때 적용될 수 있다.

즉, 전기히터(7)의 형상이, 도면에 도시된 바와 같이, 절곡부위가 부드럽게 처리된 유선형 형상으로 이루어지면, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구 역시 이의 형상 및 크기에 대응하도록 제작되어 적용될 수 있는 것이며, 가열수단인 전기히터(7)가 열전도 기구(1)의 하부면에 형성된 가열홈(3)에 위치하며, 상기 열전도 기구(1)의 상부에 구이용 석쇠(6)가 위치하게 된다.

도 2b에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구(1)가 전기히터(7)에 적용된 상태를 보면, 상기 전기히터(7)가 전원을 공급받아 가열되면, 본 고안에 따른 열전도 기구(1)가 상기 전기히터(7)로부터 열을 공급받아 전도하게 되며, 이러한 열전도 현상과 동시에 열전도 기구(1)는 상방 및 측방으로 원적외선(10)을 발산하게 된다.

상방으로 발상된 원적외선은 그대로 구이용 석쇠(6) 상에 위치한 고기(11)에 그대로 전달되며, 측방으로 발산된 원적외선(10)은 측면에 위치한 열전도 기구(1)의 경사형 측면부에 의하여 상방으로 반사되어 원적외선(10)의 방출효과를 극대화하게 된다.

또한, 이러한 고기구이 작용이 일정시간 지속되면 고기로부터 동물성 유지가발생하여 석쇠(6) 밑으로 낙하하게 되는데, 이때 본 고안에 따른 열전도 기구(1)의 상부면(2)이 경사면으로 형성되어 있음과 동시에, 표면에 유약 또는 규소가 코팅처리되어 있음으로 용이하게 동물성 유지가 하방으로 배출되는 것이다.

도 3a는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에 적용되는 상태를 도시한 분리사시도이고, 도 3b는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에 적용된 상태를 도시한 일부 단면도이다.

도 3a에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 가열수단이 가스렌지(8)일 때도 적용될 수 있다.

즉, 가스렌지(8)의 형상이, 도면에 도시된 바와 같이, 절곡부위가 부드럽게 처리된 유선형 형상으로 이루어지면, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구 역시 이의 형상 및 크기에 대응하도록 제작되어 적용될 수 있는 것이다.

가열수단인 가스렌지(8)가 열전도 기구(1)의 하부면에 형성된 가열홈(3)과 대응되도록 위치하며, 상기 열전도 기구(1)의 상부에 구이용 석쇠(6)가 위치하게 된다.

이때 중요한 것은 가스렌지(8)가 가열수단으로 이용되는 경우에는 연료가스의 연소, 즉 산화반응이 이루어져야 발열이 되므로 연료가스가 산화하기 위한 일정공간을 열전도 기구(1)와 가스렌지(8) 사이에 형성시켜주어야만 한다.

즉, 가스렌지(8)의 다수 곳에 지지대(9)가 용접방식으로 고정되며, 이러한 지지대(9)와 대응하도록 열전도 기구(1)의 하부면(5)에 고정홈(12)이 다수 형성되어 있다.

따라서, 가열수단이 가스렌지(8)가 적용되는 경우에는 본 고안에 따른 열전도 기구(1)의 하부면에 형성된 다수의 고정홈(12)이 가스렌지(8)에 고정된 지지대(9)를 삽입함으로써 가스렌지(8)와 열전도 기구(1)의 가열홈(3)이 일정공간으로 격리되는 것이다.

도 3b에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구(1)가 가스렌지(8)에 적용된 상태를 보면, 상기 가스렌지(8)가 연료가스를 공급받아 점화되어 화염(8a)을 발생시키면, 본 고안에 따른 열전도 기구(1)가 상기 가스렌지(8)로부터 열을 공급받아 전도하게 되며, 이러한 열전도 현상과 동시에 열전도 기구(1)는 상방 및 측방으로 원적외선(10)을 발산하게 된다.

상방으로 발상된 원적외선은 그대로 구이용 석쇠(6) 상에 위치한 고기(11)에 그대로 전달되며, 측방으로 발산된 원적외선(10)은 측면에 위치한 열전도 기구(1)의 경사형 측면부에 의하여 상방으로 반사되어 원적외선(10)의 방출효과를 극대화하게 된다.

또한, 이러한 고기구이 작용이 일정시간 지속되면 고기로부터 동물성 유지가 발생하여 석쇠(6) 밑으로 낙하하게 되는데, 이때 본 고안에 따른 열전도 기구(1)의 상부면(2)이 경사면으로 형성되어 있음과 동시에, 표면에 유약 또는 규소가 코팅처리되어 있음으로 용이하게 동물성 유지가 하방으로 배출되는 것이다.

이하, 본 고안의 실시예에 관하여 설명한다.

도 4는 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되어 완성되는 상태를 도시한 실시도이고, 도 5는 본 고안에 따른 원적외선이방출되는 고기구이용 기구가 가스렌지에 적용되어 완성되는 상태를 도시한 실시도이다.

상기 구성을 설명하면서 참조한 도 2a 내지 도 2b 및 도 4에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 가열수단이 전기히터(7)일 때 적용될 수 있다.

즉, 도 4에 도시된 바와 같이, 전기히터장치는 히터본체(20)에 각종 제어장치(23,24)가 설치되어 있으며, 전원을 공급하기 위한 전원선(21)이 연결되어 있다.

또한, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구에 의하여 가열되어 구워지는 고기로부터 배출되는 동물성 유지를 포집할 수 있는 기름받이(22)가 서랍식으로 설치될 수도 있다.

상기와 같은 구성으로 이루어진 전기히터장치의 전기히터(7)의 상부에 이와 형상학적으로 대응하도록 제작된 본 고안에 따른 열전도 기구(1)의 가열홈(3)이 접촉하도록 위치시키며,

상기와 같이 접촉 위치한 열전도 기구(1)의 상부에 구이용 석쇠(6)를 위치시켜 고기를 구워내게 된다.

고기구이가 완료되어 전기히터(7) 및 열전도 기구(1)가 냉각되면, 석쇠(6)를 이탈시키고, 본 고안의 열전도 기구(1)를 외부로 이동시켜 상부면에 부착된 각종 유지류와 같은 이물질을 제거하게 되는 것이며, 이후에도 반영구적으로 사용할 수 있는 것이다.

상기와 같은 실시예는, 도 3a 내지 도 3b 및 도 5에 도시된 바와 같이, 본고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 가열수단이 가스렌지(7)일 때도 적용될 수 있다.

가스렌지장치는 가스렌지(8)를 가열수단으로 장치본체(26)의 내부공간에 설치하고 있으며, 가스유입관(28) 및 개폐밸브(29)가 구성되며, 점화 스위치(27)가 구성되며, 상기한 바와 같은 서랍식 기름받이(22)가 구성될 수도 있다.

이와 같은 구성으로 이루어진 가스렌지장치는 상기 설명한 전기히터장치와 동일하게 고기를 구워내는 작용을 하게 된다.

도 6은 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구가 전기히터에 적용되어 완성되는 다른 실시예를 도시한 실시도이다.

도 6에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는, 상기 설명한 도 4에 도시된 전기히트 적용방식과는 다르게 전기히터(7a)가 접촉되어 가열하는 부분이 고기구이용 기구(1)의 중앙부에 관통 형성되는 가열구(3a)이다.

즉, 도 6의 확대 단면도에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 고기구이용 기구에 적용되는 가열수단인 전기히터(7a)의 열효율을 향상시키기 위하여 전기히터(7a)가 삽입될 수 있는 가열구(3a)가 본 고안에 따른 기구이용 기구(1a)의 중앙부를 관통하여 형성된다.

보다 상세하게 설명하면, 도 4에 도시된 바와 같이, 가열수단인 전기히터(7)의 가열부분이 고기구이용 기구(1)의 하부면의 중앙부에 형성된 가열홈(3)이면, 상기 전기히터(7)의 하부면이 하부 방향으로 완전 개방된 형태이므로 전기히터(7)로부터 발생된 열이 대기 중으로 그대로 방출되어 열효율이 감소하게 된다.

따라서, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 전기히터에 적용함에 있어서, 도 6에 도시된 바와 같이, 삼각 막대형으로 형성된 다수의 고기구이용 기구(1a)의 중앙부에 관통 형성된 가열구(3a)에 일자형의 전기히터(7a)를 삽입함으로써 전기히터(7a)의 가열에 의한 열효율을 향상시키고자 하였다.

또한, 전기히터(7a)가 삽입된 다수의 고기구이용 기구(1a)를 히터본체(20a)에 형성된 착탈홈(30)에 착탈식으로 체결함으로써 유지보수관리의 용이함을 기하였으며,

상기 착탈홈(30)은 이에 장착되는 전기히터(7a)에 전원을 공급할 수 있도록 전원 케이블(21)과 전기적으로 연결되어 있으며, 상기 전기히터(7a)가 착탈홈(30)에 장착되면, 세라믹과 같은 절연성의 커버를 상기 착찰홈(30)에 고정시켜 전기적으로 안전성을 확보할 수 있다.

이와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 그 형상이나 크기에 구애받지 않고 다양한 형상 및 크기로 제작되어 이용될 수 있는 것이며, 특히 원적외선이 방출되는 종래의 숯과 동일한 기능을 발휘하지만 반영구적으로 이용할 수 있다는 이점이 있다.

상술한 바와 같이, 본 고안에 따른 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구를 이용하여 고기를 굽게 되면 고기에 함유된 수분이 쉽게 증발하지 않고, 숯불에 구웠을 때와 같이 연기와 같은 것이 고기에 스며들지 않아 고기의 풍미가 향상됨은물론, 고기로부터 배출되는 동물성 기름의 그을음이 고기에 부착되는 현상을 방지하여 고기의 풍미를 현저히 향상시킬 수 있다.

특히, 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구는 종래의 소모성 숯과는 달리 반영구적으로 이용할 수 있어 비용 및 후처리상의 인력이 절감되는 효과가 있다.

Claims (3)

1. 상부면(2)은 양측으로 경사진 삼각형 형상으로 형성되고, 하부면(5)은 평면 형상으로 형성되어 중앙부에 가열수단이 위치하는 가열홈(3)이 형성되거나, 가열수단이 관통 삽입될 수 있는 가열구(3a)가 중심부에 관통 형성되면서, 재질은 원적외선이 방출되는 세라믹스로 조성되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구.
2. 제1항에 있어서,

   상기 삼각형 형상으로 형성되는 상부면(2)은 유약 코팅되거나 규소 코팅되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구.
3. 제1항에 있어서,

   상기 평면 형상으로 형성되는 하부면(5)은 가열수단이 위치하는 상기 가열 홈(3)의 양측부에 가열수단의 지지대(9)가 삽입 고정될 수 있는 다수의 고정홈(12)이 형성되는 것을 특징으로 하는 원적외선이 방출되는 고기구이용 기구.