KR20020027387A

KR20020027387A - 녹용이 첨가된 과자류 및 한과류의 제조방법

Info

Publication number: KR20020027387A
Application number: KR1020020003471A
Authority: KR
Inventors: 전병태
Original assignee: 전병태
Priority date: 2002-01-21
Filing date: 2002-01-21
Publication date: 2002-04-13
Also published as: KR20030063143A; KR100503974B1

Abstract

본 발명은 녹용 분말을 함유하는 과자류의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 상세하게는 녹용 분말을 양갱, 캔디, 타볼렛, 그래뉼, 비스켓, 쿠키, 한과류, 경옥고 등의 과자류에 첨가함에 있어서 과자류의 조성물을 녹용에 많이 함유되어 있는 아미노산, 지질, 당성분을 첨가함으로써 건강보조식품 개념의 과자류 제조방법에 관한 것이다.

Description

녹용이 첨가된 과자류 및 한과류의 제조방법{Confectionary and Korean sweet cookies manufacturing method using velvet antlers.}

본 발명은 녹용분말을 함유하는 양갱, 캔디, 타볼렛, 그래뉼, 비스켓, 쿠키, 한과류, 경옥고등의 과자류의 제조방법에 관한 것이다.

녹용을 사용하여 과자류를 제조하는 방법은 기존에 알려진 것이 없으며 일반적으로 한방에서 다른 재료들과 혼합하여 중탕을 내어 식용하는 방법이 알려져 있다.

녹용에는 인체에 유익한 물질들이 많이 함유되어 있다. 그 중에서도 지금까지 알려진 바로는 필수 아미노산을 포함한 16종의 아미노산, 지질, 당성분, 미량원소 및 그밖에 성분들이 보고되고 있다.

본 발명자들은 녹용에 함유된 성분을 이용하여 현대인의 과중한 업무로 인한스트레스로 심신이 피곤한 사람들의 스트레스 해소 및 원기 회복을 목적으로 구입이 간편하고 섭취가 쉽도록 하며 상기 과자류의 기호성을 증진시킬 수 있는 방법을 개발하였다.

즉 본 발명자들은 기존에 알려진 녹용의 복용방법이 고가의 제품으로 구입이 쉽지 않은 것을 감안하여 식품으로서 언제 어디서나 섭취할 수 있게끔 하기 위함이고, 또한 과자류의 기호성을 증진시킬 수 있는 방법을 알아내고 본 발명을 완성하게 된 것이다.

따라서 본 발명의 목적은 녹용을 이용하여 제과의 형태로 녹용의 좋은 성분이 함유된 캔디, 타볼렛, 그래뉼, 비스켓, 쿠기, 한과류 등을 제조하는 방법을 제공함에 있다.

도1, 도2, 도3, 도4, 도5, 도6, 도7, 도8는 본 발명에 따른 과자류의 종류에 따른 제조방법을 설명한 그림이다.

본 발명은 녹용을 0.001∼50중량%(W/W)를 포함하는 것을 특징으로 하는 과자류의 제조방법이다. 또한 성인 인구의 기호에 맞게 제조하여 상기 과자류의 기호도를 높여주게 된다.

[실시 예1]

양갱

정백당 0.5∼50중량%(W/W), 백앙금 0.5∼40중량%(W/W), 올리고당 0.3∼25중량%(W/W) 함수포도당 0.3∼35중량%(W/W), 솔비톨 0.1∼25중량%(W/W), 분말한천 0.5∼50중량%(W/W), 녹용 0.01∼30중량%(W/W)를 첨가 혼합한 후, 성형을 거쳐 절단 및 포장을 하여 녹용분말이 함유되어 있는 양갱를 제조하였다.

캔디

설탕 25∼50중량%(W/W), 맥아당 47∼72중량%(W/W), 적당량의 정제수와 배 추출물과 연유 0.1∼2중량%(W/W)를 넣고, 가열 농축한 후 산미료 0.1∼0.8부피%(V/W), 녹용 0.1∼2중량%(W/W) 및 구연산 0.01∼0.1부피%(V/W)를 첨가한 후 숙성, 성형을 거쳐 절단 및 포장을 하여 녹용분말이 함유되어 있는 캔디를 제조하였다.

타블렛

녹용 0.01∼2중량%(W/W), 솔비톨 0.5∼95중량%(W/W), 사과추출물 0.1∼50중량%(W/W), 자일리톨(Xylitol)0.01∼5중량%(W/W), 미량의 색소원소 및 윤활제를 넣고 혼합, 타정하여 타블렛을 제조하였다.

그래뉼

녹용 0.01∼2중량%(W/W), 감자 전분 10∼50중량%(W/W), 옥수수 전분 10∼50중량%(W/W), 포도당 10∼15중량%(W/W), 올리고당 5∼15부피%(V/W), 배과즙 0.1∼10부피%(V/W), 구연산 0.01∼0.5부피%(V/W), 미량의 식용색소, 소량의 필요한 물을 넣고 혼합한 후 과립기를 통과시킨 다음, 건조 포장하여 그래뉼을 제조하였다.

비스킷

혼합기에 소맥분 10∼45중량%(W/W), 전분 5∼30중량%(W/W), 계란 5∼25부피%(V/W), 유지 10∼20부피%(V/W), 설탕 0∼25중량%(W/W), 맥아당 5∼15부피%(V/W), 분유 1∼15중량%(W/W), 약간의 식염을 넣고 혼합을 한다. 여기에 녹용 0.01∼20중량%(W/W)과 사과즙 0∼10부피%(V/W), 구연산 및 프로폴리스0.01∼1중량%(W/W)를 넣고 혼합을 하여 성형, 굽기, 냉각을 하고 여기에 녹은 버터를 바르고 땅콩 가루나 아몬드 가루를 뿌려서 비스킷을 제조하였다.

쿠키

혼합기에 녹용 0.01∼10중량%(W/W), 소맥분 75∼95중량%(W/W), 전지분유 1∼5중량%(W/W), 유지 0.5∼3부피%(V/W), 맥아당1∼5부피%(V/W), 계란 3∼8부피%(V/W)등을 넣고 혼합을 하여 성형을 하고 쵸콜릿 1∼5중량%(W/W)를 군데군데 뿌린 후 오븐에 굽고, 냉각, 포장을 하여 쿠키를 제조하였다.

한과(콩다식)

녹용 0.01∼10중량%(W/W), 볶은 콩가루 50∼80중량%(W/W), 시럽 10∼25부피%(V/W), 설탕 5∼20중량%(W/W), 맥아당이나 조청 5∼20부피%(V/W), 약간의 식염과 식용 색소 0∼0.3중량%(W/W)를 혼합하여 반죽을 한 후에 다식판에 박아내어 한과를 제조한다.

경옥고

녹용중탕 0.01∼98중량%(W/W)를 첨가한 후 숙성, 성형을 거쳐 절단 및 포장을 하여 녹용분말이 함유되어 있는 양갱를 제조하였다.

녹용에는 인체에 이로운 영양분이 많이 포함되어 있다. 하지만 그 희귀성과 고가의 제품으로 일반인들의 구입과 복용에 많은 제약이 있었다. 녹용을 과자류에 첨가시켜 제품화함으로써 심신이 허약하고 원기가 부족한 사람들의 원기 회복 및 스트레스 해소 및 노화 방지에 탁월한 효과가 있다고 하겠다.

Claims

한과류를 제조함에 있어서, 녹용 0.001∼50중량%(W/W)를 함유함을 특정으로 하는 한과류의 제조 방법
제 1항에 있어서 제과류는 캔디, 타블렛, 그래뉼, 비스킷, 쿠기, 제과류임을 특징으로 하는 과자류의 제조방법
제 1항 또는 제 2항에 있어서 제과류는 녹용 0.01∼50%(W/W), 백앙금 35∼40중량%(W/W)를 함유하는 캔디류임을 특징으로 하는 제과류의 제조방법.
제 1항 또는 제 2항에 있어서 녹용 0.01∼50중량%(W/W), 자일리톨 0.1∼2중량%(W/W)를 함유하는 타블렛류임을 특징으로 하는 제과류의 제조방법
제 1항 또는 제 2항에 있어서 제과류는 녹용 0.01∼50중량%(W/W), 올리고당 0.1∼15부피%(W/W)를 함유하는 그래늄임을 특징으로 하는 제과류의 제조방법
제 1항 또는 제 2항에 있어서 제과류는 녹용 0.01∼2중량%(W/W), 프로폴리스 0.01∼2중량%(W/W)를 함유하는 비스킷 및 쿠키류임을 특징으로 하는 제과류의 제조방법
제 1항 또는 제 2항에 있어서 한과류는 녹용 0.01∼10중량%(W/W)를 함유하는 한과류임을 특징으로 하는 한과류의 제조방법
녹육과 사슴부산물, 녹용과 승검초 뿌리, 궁궁이, 함박꽃 뿌리, 오가피나무,노루궁뎅이 버섯, 동충하초, 아가리쿠스 버섯등의 각종 한약재와 일정비율로 혼합하여 열수추출과 성형을거쳐 제조되는 녹용경옥고 제조방법.