KR20010108641A - 무우를 주재로한 건강음료 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 무우를 주재로한 건강음료에 관한 것으로

무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합, 파쇄, 살균 및 냉각하여 액상의 혼합물로 제조하되,

우선 주재료인 무우를 깨끗이 세척하는 세척공정과, 세척한 무우를 파쇄 및 착즙하는 착즙공정과, 착즙한 무우즙을 95℃이상의 고온에서 60초동안 살균하는 1차살균 공정과; 1차 살균한 무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합하는 혼합공정과, 즙상의 혼합물을 여과기로 여과하여 액상의 혼합물을 추출하는 여과공정과, 액상의 혼합물을 95℃이상의 고온에서 3초이상 살균뒤 냉각하는 2차살균 및 냉각공정과, 냉각한 액상의 혼합물을 포장하는 포장공정으로 이루어진 제조공정에 의해 제조되는 것으로서,

제조시 발생할 수 있는 무우성분의 파괴를 최소화 하고, 누구나 거부감 없이 마실 수 있으며, 소화기 계통 및 기관지 보호는 물론 성인병 등에 탁월한 효과가 있는 것이다.

Description

무우를 주재로한 건강음료 및 그 제조방법{Healthy beverage with radish and manufacturing method thereof}

본 발명은 무우를 주재로한 건강음료에 관한 것으로, 특히 무우즙에 오미자즙, 액상과당, 식용향료를 첨가하여 음료를 제조하므로서, 취식시 그 맛과 향이 뛰어나 거부감을 해소하며, 무우즙과 오미자즙의 성분과 효능에 의해 소화기 계통 및 기관지 보호는 물론 각종 성인병등에 탁월한 효과가 있는 무우를 주재로한 건강음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

무우는 동,서양을 막론하고 아주 오래전부터 식용으로 사용해온 것으로 인류와 너무나 친숙한 식품이다.

무우에는 단백질, 탄수화물, 비타민, 당질, 섬유소 등 우리 인체에 필요한 여러 가지 영양소가 다량 들어 있을 뿐 아니라 좋은 약효도 많이 지니고 있다.

예를 들면 무우 잎속에는 카로틴(Carotene)이라는 우리 몸안에서 비타민 A로 변하는 중요한 물질이 들어 있고, 칼슘(Calcium) 또한 많이 들어있으며, 또 무우 껍질에는 비타민 C가 풍부하게 들어있고, 특히 무우에는 전분 분해효소인아밀라제(Amylase)가 많아서 천연의 소화제로 이용하여왔다.

떡이나 음식을 과식하였을 때 무우즙이나 무우로 만든 음식을 먹으면 소화가 잘되는 것도 이러한 이유때문이다.

본초강목(本草綱目)에는 '적체(積滯)와 술독(酒毒)을 풀어주고 어혈을 흐트러 뜨리고, 음식을 잘 소화시켜주며 대소변을 이롭게 하고 천식 등을 다스린다' 로 되어 있고, 식감본초(食鑑本草)에는 '무우를 생식하면 갈증이 멈추고 속이 시원해지며 설사가 낫는다. 또 무우을 삶아서 먹으면 담이 없어진다'고 기록되어 있다.

예로부터 무우는 숙취(宿醉), 신경통, 소화불량, 식중독, 위산과다 등에 효과적이며 만성기관지염, 천식, 구토, 기침 등에 좋을뿐 아니라 건위, 거담, 이뇨 및 소염제의 약효는 물론, 지해(止咳), 지혈, 소독, 해열작용과 함께 니코틴독을 없애주고, 담즙과 함께 협동작용으로 담석을 용해하는 작용도 발휘한다고 전해 내려오고 있다.

이처럼 여러 가지 효능과 성분이 널리 알려져 있으나 우리의 식생활에 있어서는 대부분 김치, 깍두기, 무우체, 단무우지,동치미 무우졸임, 국찌개 등 부식으로만 이용하여 오고 있을 뿐이다.

최근들어 산업의 발달과 더불어 많은 사람들이 각종 공해에 시달릴 뿐 아니라 생활수준이 높아 지면서 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 상황에서 여러 가지 건강식품이 지속적으로 개발되고 있는 실정이지만 아직까지 무우를 이용한 건강음료는 개발되지 못하고 있다.

본 발명은 상기와 같이 인체에 유용하면서도 우리의 식생활에 밀접한 관계에 있는 무우를 주재료로하여 음료를 제조하되, 그 효능을 극대화 하기 위하여 오미자즙을 첨가하고, 액상과당과 식용향료등의 부재료를 첨가하여 제조하므로서, 제조시 발생할 수 있는 무우성분의 파괴를 최소화 하고, 누구나 거부감 없이 마실 수 있으며, 소화기 계통 및 기관지 보호는 물론 성인병 등에 탁월한 효과가 있는 무우를 주재로한 건강음료 및 그 제조방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명한다.

본 발명은 무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합, 파쇄, 살균 및 냉각하여 액상의 혼합물로 제조한 것이다.

상기와 같은 재료들로 제조되는 본 발명 건강음료의 제조공정을 살펴보면 다음과 같이 이루어진다.

우선 주재료인 무우를 깨끗이 세척하는 세척공정과,

세척한 무우를 파쇄 및 착즙하는 착즙공정과,

착즙한 무우즙을 95℃이상의 고온에서 60초동안 살균하는 1차살균 공정과;

1차 살균한 무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합하는 혼합공정과,

즙상의 혼합물을 여과기로 여과하여 액상의 혼합물을 추출하는 여과공정과,

액상의 혼합물을 95℃이상의 고온에서 3초이상 살균뒤 냉각하는 2차살균 및 냉각공정과,

냉각한 액상의 혼합물을 포장하는 포장공정으로 이루어지는 것이다.

이하, 상기와 같은 성분과 제조공정에 의해 제조된 본 발명 건강음료의 작용과 효과를 살펴본다.

사람이 본 발명의 건강음료를 마시게 되면 무우의 고유성분에 의해 기관지 보호, 소화기 계통보호, 소화촉진 및 이뇨작용의 효과가 있으며, 오미자의 성분에 의해 피로회복, 기침, 기관지염, 심근쇠약, 저혈압, 동맥경화에 탁월한 효과가 있는 것이다.

여기서 오미자의 성분 및 효능에 대해 보다 자세히 살펴보면, 오미자는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛등 5가지 맛을 낸다 해서 붙여진 명칭으로서 이를 복용시는 자양강장제로 사람의 두뇌활동을 왕성하게 하고 당뇨병에는 혈당량을 강화시키며, 간에 들어가서는 강장의 효소를 활성화시키는 것으로 알려져 있다.

한편, 부재료로 첨가되는 액상과당은 무우와 오미자의 특이한 맛에 의해 생길 수 있는 거부감을 해소하며, 식용향료는 무우와 오미자의 특이한 향에 의해 생길 수 있는 거부감을 없앨 수 있는 것이다.

cz

이와 같이 무우즙에 오미자즙과, 액상과당, 식용향료를 첨가한 건강음료를 다수인이 마셔본 결과 소화기능 촉진, 강증해소, 피로회복 현상이 매우 단시간안에 나타나게 되었다.

이하, 이와 같은 성분과 효능을 갖는 본 발명 건강음료를 제조시에 각 공정별로 나타나는 작용 및 효과를 설명한다.

우선 주재료인 무우를 세척하는 세척공정에서는 중간크기(약1.5Kg) 정도의 무우를 표면의 흙이나 각종 이물질이 없어지도록 깨끗이 세척하는 것이다.

이와 같이 세척된 무우를 파쇄기를 이용하여 파쇄하면서 이때 생기는 즙을 별도의 용기에 저장하게 되는 것이다.

착즙한 무즙을 95℃이상의 고온에서 약 60초동안 가열하여 즙내의 각종 유해균을 살균하는 것이다.

살균이 끝난 무즙에 오미자를 착즙한 오미자즙과 액상과당, 식용향료를 혼합한다.

이와 같이 혼합된 즙상의 혼합물을 미세하게 여과할 수 있는 여과기를 통과시켜 액체상의 혼합물로 만드는 것이다.

액상의 혼합물을 다시 95℃이상의 고온에서 약 3초가량 고온살균 한 뒤 냉각시켜 오미자즙과 액상과당, 식용향료등의 첨가물이나 이를 혼합하는 과정에서 생길 수 있는 유해균을 살균하는 것이다.

상기와 같이 액상의 혼합물을 2차 살균한 후에는 이를 진공포장하여 시중에 유통 되도록 출하 시키는 것이다.

이와 같이 본 발명은 무우를 주재료로 하여 이에 오미자즙과 액상과당, 식용향료를 첨가하여 건강음료를 제조하므로서, 무우에 의한 기관지 보호, 소화기계통 보호, 소화 및 이뇨작용의 촉진작용과, 오미자에 의한 피로회복, 기침, 기관지염, 심근쇠약, 저혈압, 동맥경화등의 치료효과가 있으면서도 액상과당과 식용향료의 첨가에 의해 마실때의 맛과 향에 의한 거부감을 최소화 할 수 있는 것이다.

상기와 같이 본 발명은 인체에 유용하면서도 우리의 식생활에 밀접한 관계에 있는 무우를 주재료로하여 음료를 제조하되, 그 효능을 극대화 하기 위하여 오미자즙을 첨가하고, 액상과당과 식용향료등의 부재료를 첨가하여 제조하므로서, 제조시 발생할 수 있는 무우성분의 파괴를 최소화 하고, 누구나 거부감 없이 마실 수 있으며, 소화기 계통 및 기관지 보호는 물론 성인병 등에 탁월한 효과가 있는 것이다.

Claims (2)

1. 무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합, 파쇄, 살균 및 냉각하여 액상의 혼합물로 제조함을 특징으로 하는 무우를 주재로한 건강음료.
2. 무우를 깨끗이 세척하여 표면의 각종 유해균과 이물질을 제거하는 세척공정과,

   세척한 무우를 파쇄기로 파쇄 및 착즙하는 착즙공정과,

   착즙한 무우즙을 95℃이상의 고온에서 60초동안 살균하는 1차살균 공정과;

   1차 살균한 무우즙 80중량%에 오미자즙 15중량%, 액상과당 3중량%, 식용향료 2중량%를 혼합하는 혼합공정과,

   즙상의 혼합물을 여과기로 여과하여 액상의 혼합물을 추출하는 여과공정과,

   액상의 혼합물을 95℃이상의 고온에서 3초이상 살균뒤 냉각하는 2차살균 및 냉각공정과,

   냉각한 액상의 혼합물을 포장하는 포장공정으로 이루어짐을 특징으로 하는 무우를 주재로한 건강음료의 제조방법