[go: up one dir, main page]
More Web Proxy on the site http://driver.im/

KR102564700B1 - Complex functional protein shake and preparation method thereof - Google Patents

Complex functional protein shake and preparation method thereof Download PDF

Info

Publication number
KR102564700B1
KR102564700B1 KR1020200166813A KR20200166813A KR102564700B1 KR 102564700 B1 KR102564700 B1 KR 102564700B1 KR 1020200166813 A KR1020200166813 A KR 1020200166813A KR 20200166813 A KR20200166813 A KR 20200166813A KR 102564700 B1 KR102564700 B1 KR 102564700B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
powder
weight
parts
freeze
dried
Prior art date
Application number
KR1020200166813A
Other languages
Korean (ko)
Other versions
KR20220077995A (en
Inventor
최민지
Original Assignee
최민지
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 최민지 filed Critical 최민지
Priority to KR1020200166813A priority Critical patent/KR102564700B1/en
Publication of KR20220077995A publication Critical patent/KR20220077995A/en
Application granted granted Critical
Publication of KR102564700B1 publication Critical patent/KR102564700B1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/06—Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
    • A23L3/44—Freeze-drying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/195—Proteins from microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/25—Agglomeration or granulation by extrusion or by pressing, e.g. through small holes, through sieves or between surfaces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/10—Drying, dehydrating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/14—Extraction
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/31—Mechanical treatment

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명의 일 실시예는 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공한다. 본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 동결 건조된 미세조류 분말, 동물성 단백질 분말, 분리대두단백질 분말, 효소 혼합물, 유산균 혼합물, 비타민 혼합물 및 동결 건조된 과채 분말을 포함할 수 있다. 본 발명의 일 실시예에 따르면, 맛과 향의 풍미가 뛰어나면서도 균형 잡힌 영양의 제공이 가능한 단백질 쉐이크를 제공 가능한 효과가 있다.One embodiment of the present invention provides a multifunctional protein shake. The complex functional protein shake according to an embodiment of the present invention may include freeze-dried microalgae powder, animal protein powder, isolated soybean protein powder, enzyme mixture, lactic acid bacteria mixture, vitamin mixture, and freeze-dried fruit and vegetable powder. According to one embodiment of the present invention, there is an effect capable of providing a protein shake capable of providing balanced nutrition while having excellent flavor and aroma.

Description

복합 기능성 단백질 쉐이크 및 이의 제조방법{Complex functional protein shake and preparation method thereof}Complex functional protein shake and preparation method thereof {Complex functional protein shake and preparation method thereof}

본 발명은 복합 기능성 단백질 쉐이크에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식이 섬유를 유효 성분으로 포함하는 미세조류 분말을 포함하여 체중 조절용 또는 간편 식사용 등 다양한 용도로 섭취 가능한 복합 기능성 단백질 쉐이크에 관한 것이다.The present invention relates to a multi-functional protein shake, and more particularly, to a multi-functional protein shake that includes microalgae powder containing dietary fiber as an active ingredient and can be ingested for various purposes such as for weight control or convenience meals.

최근 현대인들의 라이프 스타일 핵심 키워드는 “자기 관리”라고 할 수 있다. 이러한 트렌드에 발맞추어 건강 및 운동에 대한 관심이 급증하였으며, 관련 시장 또한 성장세에 있다.Recently, the key keyword of modern people's lifestyle can be said to be “self-management”. In line with these trends, interest in health and exercise has increased rapidly, and related markets are also growing.

그 중에서도, 근육 성장에 유리하며 영양을 보충하기 위한 체중 조절용 또는 한끼 식사 대용 단백질 쉐이크를 찾는 소비자가 국내에서도 크게 늘고 있다. Among them, consumers who are looking for a protein shake for weight control or a meal replacement that is beneficial to muscle growth and supplements nutrition are increasing significantly in Korea.

그러나 종래의 단백질 식품들은 동물성 또는 식물성 단일 단백질로 구성된 제품이 많아, 심장 질환 발생 위험 또는 단백질 흡수율이 좋지 못한 문제가 있었을 뿐만 아니라, 불균형한 단백질 과잉 섭취는 변비를 발생시키는 등의 소화 장애를 불러 일으키기도 하는바, 종래 단백질 식품들은 이를 개선하기 위한 식이 섬유나 기타 우리 몸에 필요한 영양소 등을 별도로 섭취해야 하는 번거로움이 있었다.However, conventional protein foods are often composed of animal or vegetable single proteins, which not only has a risk of heart disease or poor protein absorption, but also causes digestive problems such as constipation due to excessive intake of unbalanced protein. Also, conventional protein foods had the hassle of separately ingesting dietary fiber or other nutrients necessary for our body to improve this.

대한민국 공개특허 제2008-0106297호Republic of Korea Patent Publication No. 2008-0106297

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 전술한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 동물성 단백질과 식물성 단백질의 혼합 구성을 가지며 이의 흡수율을 높이기 위한 효소 분말을 더 포함하면서도, 식이 섬유를 유효 성분으로 포함하는 동결 건조 미세조류 분말 및 동결 건조 과채 분말을 함유하여 장운동을 활발히 하여 소화 기능을 돕고, 장내 환경을 개선 가능한 유산균까지 올인원(all-in-one)으로 섭취 가능한 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공하는 것이다.The technical problem to be achieved by the present invention is to solve the above-mentioned problems of the prior art, and has a mixed composition of animal protein and vegetable protein and further includes enzyme powder to increase its absorption rate, while containing dietary fiber as an active ingredient It contains freeze-dried microalgae powder and freeze-dried fruit and vegetable powder that activates intestinal movement to help digestion, and even lactic acid bacteria that can improve the intestinal environment.

또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 현대인들의 다양한 니즈에 맞춰 근육 성장을 위한 보충제로, 체중 조절용으로 또는 간편하게 끼니를 해결하면서도 영양소를 고루 갖춘 한 끼 식사 대용으로 섭취 가능한 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공하는 것이다.In addition, the technical problem to be achieved by the present invention is to meet the various needs of modern people, as a supplement for muscle growth, for weight control, or to provide a complex functional protein shake that can be consumed as a substitute for a meal with nutrients while easily solving meals is to do

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The technical problem to be achieved by the present invention is not limited to the above-mentioned technical problem, and other technical problems not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the description below. There will be.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시예는 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공한다.In order to achieve the above technical problem, one embodiment of the present invention provides a complex functional protein shake.

본 발명의 일 실시예에 있어서, 상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말 20 내지 30 중량부; 동물성 단백질 분말 25 내지 35 중량부; 분리대두단백질 분말 15 내지 25 중량부; 효소 혼합물 0.01 내지 0.05 중량부; 유산균 혼합물 1 내지 10 중량부; 콜라겐 펩타이드 5 내지 15 중량부; 비타민 혼합물 0.03 내지 0.09 중량부; 및 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조 과채 분말 25 내지 45 중량부;를 포함하되,In one embodiment of the present invention, the complex functional protein shake, 20 to 30 parts by weight of freeze-dried microalgae powder containing dietary fiber as an active ingredient; 25 to 35 parts by weight of animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of isolate soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; 1 to 10 parts by weight of the lactic acid bacteria mixture; 5 to 15 parts by weight of collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; And 25 to 45 parts by weight of freeze-dried fruit and vegetable powder containing dietary fiber as an active ingredient; including,

상기 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The freeze-dried microalgae powder containing the dietary fiber as an active ingredient may be characterized in that it includes freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder.

상기 동물성 단백질 분말은, 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니며, 공지의 동물성 단백질 섭취를 위한 원료라면 제한 없이 이용될 수 있다.The animal protein powder may be characterized in that it includes at least one of whey protein powder and colostrum powder, but is not limited thereto, and any known raw material for ingesting animal protein may be used without limitation.

상기 효소 혼합물은, 아밀라아제 및 프로테아제 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The enzyme mixture may be characterized in that it includes any one or more of amylase and protease.

상기 식이 섬유를 유효 성분으로 포함하는 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있다.The freeze-dried fruit and vegetable powder containing the dietary fiber as an active ingredient may include at least one of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 흑임자 분말;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized by further comprising black sesame powder as an active ingredient.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 쑥 추출물;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized by further comprising mugwort extract as an active ingredient.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 단호박 분말;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized in that it further comprises as an active ingredient; sweet pumpkin powder.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 다른 실시예는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법을 제공한다.In order to achieve the above technical problem, another embodiment of the present invention provides a method for producing a complex functional protein shake.

본 발명의 일 실시예에 있어서, 상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 동결 건조된 미세조류를 준비하는 단계(S1); 상기 동결 건조된 미세조류를 10 내지 150 메쉬의 크기로 분쇄하여 미세조류 분말 형태로 수득하는 단계(S2); 상기 수득 된 미세조류 분말을 100℃ 내지 200℃에서 5분 내지 20분 동안 50 rpm 내지 550 rpm으로 교반하여 이취를 제거하는 1차 이취 제거 단계(S3); 상기 1차 이취가 제거된 미세조류 분말을 알칼리 용액에 침지시켜 이취를 제거하는 2차 이취 제거 단계(S4); 상기 2차 이취가 제거된 미세조류 분말을 수득하여 준비하는 단계(S5); 상기 이취가 제거된 미세조류 분말에, 동물성 단백질 분말 및 분리대두단백질 분말을 첨가한 후 50 ℃ 내지 100 ℃ 에서 추가 열처리하여 분말의 잔류 수분을 건조시키는 건조 혼합 단계(S6); 및 상기 혼합된 분말에 효소 혼합물, 유산균 혼합물, 콜라겐 펩타이드, 비타민 혼합물 및 동결 건조된 과채 분말을 첨가 혼합하여 최종 혼합 분말을 제조하는 최종 혼합 단계(S7);를 포함할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the manufacturing method of the complex functional protein shake, preparing freeze-dried microalgae (S1); Grinding the freeze-dried microalgae to a size of 10 to 150 mesh to obtain a microalgal powder form (S2); A first off-flavor removal step (S3) of removing the off-flavor by stirring the obtained microalgae powder at 100 ° C to 200 ° C for 5 to 20 minutes at 50 rpm to 550 rpm; A secondary off-flavor removal step (S4) of immersing the microalgae powder from which the first off-flavor is removed in an alkali solution to remove the off-flavor; Obtaining and preparing microalgal powder from which the secondary off-flavor is removed (S5); A dry mixing step (S6) of adding animal protein powder and isolated soybean protein powder to the microalgae powder from which the off-flavor is removed, followed by additional heat treatment at 50 ° C to 100 ° C to dry residual moisture of the powder; and a final mixing step (S7) of preparing a final mixed powder by adding and mixing the enzyme mixture, lactic acid bacteria mixture, collagen peptide, vitamin mixture, and freeze-dried fruit and vegetable powder to the mixed powder.

이때, 상기 성분들은 상기 동결 건조된 미세조류 분말은 20 내지 30 중량부; 상기 동물성 단백질 분말은 25 내지 35 중량부; 상기 분리대두단백질 분말은 15 내지 25 중량부; 상기 효소 혼합물은 0.01 내지 0.05 중량부; 상기 유산균 혼합물은 1 내지 10 중량부; 상기 콜라겐 펩타이드는 5 내지 15 중량부; 상기 비타민 혼합물은 0.03 내지 0.09 중량부; 및 상기 동결 건조 과채 분말은 25 내지 45 중량부;가 되도록 첨가되는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.At this time, the components are 20 to 30 parts by weight of the freeze-dried microalgae powder; 25 to 35 parts by weight of the animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of the isolated soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; The lactic acid bacteria mixture is 1 to 10 parts by weight; 5 to 15 parts by weight of the collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; And the freeze-dried fruit and vegetable powder is 25 to 45 parts by weight; it may be characterized in that it is added to be.

이때, 상기 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.In this case, the freeze-dried microalgae powder may be characterized in that it includes freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder.

상기 동물성 단백질 분말은, 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The animal protein powder may be characterized in that it includes at least one of whey protein powder and colostrum powder.

상기 효소 혼합물은, 아밀라아제 및 프로테아제 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The enzyme mixture may be characterized in that it includes any one or more of amylase and protease.

상기 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The freeze-dried fruit and vegetable powder may be characterized in that it includes any one or more of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계 이후에, 흑임자를 준비하여 증숙하는 단계; 및 상기 증숙된 흑임자를 90 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 밀폐 냉각 및 분쇄하여 얻어진 흑임자 분말을 상기 혼합 분말에 추가하여 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The manufacturing method of the complex functional protein shake, after the dry mixing step, preparing black sesame and steaming; And mixing the black sesame powder obtained by heating the steamed black sesame at a low temperature at 90 ° C. to 110 ° C., followed by airtight cooling and grinding, to the mixed powder and mixing.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계 이후에, 쑥을 준비하여 80 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 건조하여 쑥 추출물을 수득하는 단계; 및 상기 수득 된 쑥 추출물에 단백질 분해 효소를 첨가하여 부유물을 제거한 후 농축하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The method for producing the complex functional protein shake includes, after the dry mixing step, preparing mugwort, heating it at a low temperature at 80 ° C. to 110 ° C., and then drying it to obtain a mugwort extract; And adding a proteolytic enzyme to the obtained mugwort extract to remove suspended matter, and then concentrating the obtained mugwort extract and further mixing it with the mixed powder; may be characterized in that it further comprises.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계 이후에, 단호박을 준비하여 껍질을 제거하고 100 ℃ 내지 140 ℃ 에서 저온 풍건 또는 감압 건조하여 건조 상태의 단호박을 수득하는 단계; 및 상기 건조 상태의 단호박을 분쇄하고 100 mesh의 체를 통과시켜 분말 상태로 수득하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The method for producing the complex functional protein shake is, after the dry mixing step, preparing sweet pumpkin, removing the skin, and drying at low temperature air drying or reduced pressure at 100 ° C. to 140 ° C. to obtain dried sweet pumpkin; And crushing the dried sweet pumpkin and passing it through a 100 mesh sieve to obtain a powdered state and further mixing with the mixed powder; may be characterized in that it further comprises.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 균형 잡힌 동/식물성 단백질 혼합 섭취가 가능하고, 향상된 단백질 흡수율을 가지며 식이섬유 등 기타 성분을 통해 소화 기능 향상 및 장내 환경 개선이 가능하면서도 기타 영양소의 별도 추가 섭취 없이도 필요 영양 성분을 올인원(all-in-one)으로 간편하게 섭취 가능한 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공 가능한 효과가 있다.According to one embodiment of the present invention, it is possible to consume a balanced mixture of animal/vegetable protein, have an improved protein absorption rate, improve digestive function and improve the intestinal environment through other ingredients such as dietary fiber, and even without additional intake of other nutrients. It has the effect of providing a complex functional protein shake that can easily consume necessary nutrients in an all-in-one.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 흑임자 또는 쑥 추출물을 유효 성분으로 포함하여 풍미와 영양가를 높인 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공 가능한 효과가 있다.In addition, according to one embodiment of the present invention, there is an effect capable of providing a complex functional protein shake characterized by enhancing flavor and nutritional value by including black sesame or mugwort extract as an active ingredient.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 미세조류 특유의 이취를 제거 가능하면서도 제조 과정에서의 변질 위험성을 낮추어 장기 보관 안정성을 높일 수 있는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조 방법을 제공 가능한 효과가 있다. In addition, according to one embodiment of the present invention, there is an effect that can provide a method for producing a multifunctional protein shake that can remove the peculiar odor of microalgae while reducing the risk of deterioration during the manufacturing process and increasing long-term storage stability.

본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.The effects of the present invention are not limited to the above effects, and should be understood to include all effects that can be inferred from the detailed description of the present invention or the configuration of the invention described in the claims.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법을 개략적으로 나타낸 흐름도이다.1 is a flowchart schematically showing a method for manufacturing a multifunctional protein shake according to an embodiment of the present invention.

이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. However, the present invention may be embodied in many different forms and, therefore, is not limited to the embodiments described herein. And in order to clearly explain the present invention in the drawings, parts irrelevant to the description are omitted, and similar reference numerals are attached to similar parts throughout the specification.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결(접속, 접촉, 결합)"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 구비할 수 있다는 것을 의미한다.Throughout the specification, when a part is said to be "connected (connected, contacted, combined)" with another part, this is not only "directly connected", but also "indirectly connected" with another member in between. "Including cases where In addition, when a part "includes" a certain component, it means that it may further include other components without excluding other components unless otherwise stated.

본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.Terms used in this specification are only used to describe specific embodiments, and are not intended to limit the present invention. Singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In this specification, terms such as "include" or "have" are intended to indicate that there is a feature, number, step, operation, component, part, or combination thereof described in the specification, but one or more other features It should be understood that the presence or addition of numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof is not precluded.

이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크를 설명한다.A complex functional protein shake according to an embodiment of the present invention will be described.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말 20 내지 30 중량부; 동물성 단백질 분말 25 내지 35 중량부; 분리대두단백질 분말 15 내지 25 중량부; 효소 혼합물 0.01 내지 0.05 중량부; 유산균 혼합물 1 내지 10 중량부; 콜라겐 펩타이드 5 내지 15 중량부; 비타민 혼합물 0.03 내지 0.09 중량부; 및 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조 과채 분말 25 내지 45 중량부;를 포함하되,The complex functional protein shake includes 20 to 30 parts by weight of freeze-dried microalgae powder containing dietary fiber as an active ingredient; 25 to 35 parts by weight of animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of isolate soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; 1 to 10 parts by weight of the lactic acid bacteria mixture; 5 to 15 parts by weight of collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; And 25 to 45 parts by weight of freeze-dried fruit and vegetable powder containing dietary fiber as an active ingredient; including,

상기 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The freeze-dried microalgae powder containing the dietary fiber as an active ingredient may be characterized in that it includes freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder.

상기 동결 건조된 스피루리나 분말은, 미세조류 스피루리나(Spirulina)를 동결 건조하여 분말화 한 것으로, 전체 중량 대비 약 60% 이상이 단백질 성분으로 이루어진 고단백 식품이며, 동시에 당과 지방은 상대적으로 많지 않아 포만감을 느끼면서도 혈당을 조절하도록 돕는다. 또한, 스피루리나 속 엽록소는 체내 독성을 제거하고 노폐물을 배출하는 데 도움을 준다. 뿐만 아니라 스피루리나에는 칼슘 성분이 우유의 약 10배가량 함유되어 있어 뼈 건강에 도움을 줄 수 있다. 또한, 유효 성분으로 식이섬유를 함유하므로 함께 섭취 시 장내 환경을 개선하고 소화 기능 향상에 도움을 줄 수 있는 특징이 있다(Bob Capelli 등 2010).The freeze-dried Spirulina powder is powdered by freeze-drying the microalgae Spirulina, and is a high-protein food consisting of protein components of about 60% or more of the total weight, and at the same time, sugar and fat are relatively low, resulting in a sense of satiety. It helps you control your blood sugar while you feel it. In addition, chlorophyll in Spirulina helps to remove toxins from the body and discharge waste products. In addition, Spirulina contains about 10 times more calcium than milk, which can help with bone health. In addition, since it contains dietary fiber as an active ingredient, it can improve the intestinal environment and improve digestive function when consumed together (Bob Capelli et al. 2010).

상기 동결 건조된 클로렐라 분말은, 미세조류 클로렐라(Chlorella)를 동결 건조하여 분말화 한 것으로, 마찬가지로 전체 중량 대비 약 60% 이상이 단백질 성분으로 이루어진 고단백 식품이며 전술한 스피루리나와 비슷하게 항산화 성분 및 풍부한 비타민, 미네랄 및 식이섬유를 함유하여 일일 필요 영양 성분을 다양하게 섭취 가능한 특징이 있다(Y Nishimoto 등 2020).The freeze-dried chlorella powder is freeze-dried and powdered microalgae Chlorella, and is similarly a high-protein food consisting of protein components of about 60% or more relative to the total weight, and similar to the aforementioned Spirulina, antioxidants and rich vitamins, It contains minerals and dietary fiber, so it is possible to consume a variety of daily necessary nutrients (Y Nishimoto et al. 2020).

따라서, 본 발명은 상기와 같은 식이 섬유를 유효 성분으로 포함하는 미세조류 분말을 첨가한 단백질 쉐이크를 제공함으로써, 풍부한 식이섬유 등으로 인하여 단백질 단일 성분으로 이루어진 식품 섭취 시 발생 가능한 소화 장애 문제를 해결하고 다양한 영양소를 골고루 제공 가능한 효과가 있다.Therefore, the present invention provides a protein shake to which microalgae powder containing the above dietary fiber as an active ingredient is added, thereby solving digestive problems that may occur when eating foods consisting of a single protein component due to rich dietary fiber, etc. It has the effect of providing a variety of nutrients evenly.

상기 동물성 단백질 분말은, 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니며, 공지의 동물성 단백질 섭취를 위한 원료라면 제한 없이 이용될 수 있다.The animal protein powder may be characterized in that it includes at least one of whey protein powder and colostrum powder, but is not limited thereto, and any known raw material for ingesting animal protein may be used without limitation.

우리 몸의 필수 구성 요소인 단백질을 섭취하는 과정에 있어, 동물성 단백질만을 지속적으로 섭취할 경우, 혈관 또는 심장 질환이 발생할 위험이 증가하게 되고, 식물성 단백질만을 섭취할 경우, 섭취 단백질의 70% 이상이 흡수가 되지 못하고 배출되게 되는 문제점이 있다.In the process of consuming protein, which is an essential component of our body, if only animal protein is consumed continuously, the risk of vascular or heart disease increases, and if only vegetable protein is consumed, more than 70% of the intake protein There is a problem in that it cannot be absorbed and is discharged.

따라서, 단백질 흡수 효율을 높이고 가장 효과적으로 단백질을 섭취하기 위해서는 양 성분이 혼합 포함된 단백질을 섭취하는 것이 바람직하다.Therefore, in order to increase protein absorption efficiency and most effectively consume protein, it is preferable to consume a protein containing a mixture of both components.

이에, 본 발명에서는 상기 동물성 단백질 분말 및 상기 식물성 단백질 분말을 모두 포함하는 단백질 쉐이크를 제공함으로써, 효과적인 단백질 섭취가 가능하면서도 성인 일일 단백질 권장량에 최적화된 단백질 쉐이크를 제공 가능하도록 하였다. Therefore, in the present invention, by providing a protein shake containing both the animal protein powder and the vegetable protein powder, it is possible to provide a protein shake optimized for the recommended daily protein amount for adults while enabling effective protein intake.

상기 효소 혼합물은, 아밀라아제 및 프로테아제 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The enzyme mixture may be characterized in that it includes any one or more of amylase and protease.

상기 아밀라아제 및 프로테아제는, 각각 탄수화물과 단백질을 분해하는 효소로서, 함께 섭취 시 탄수화물 또는 단백질을 분해하여 소화를 도움으로써 흡수율을 향상시킬 수 있다.The amylase and protease are enzymes that decompose carbohydrates and proteins, respectively, and can improve absorption by decomposing carbohydrates or proteins to aid digestion when ingested together.

상기 식이 섬유를 유효 성분으로 포함하는 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있다.The freeze-dried fruit and vegetable powder containing the dietary fiber as an active ingredient may include at least one of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.

상기 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말은, 인체에 유해한 인공 첨가물 없이도 단백질 쉐이크에 맛과 향 등 풍미를 부여하는 기능적 역할을 하면서도, 동시에 유효 성분으로 풍부한 식이섬유, 비타민 및 항산화 물질을 포함하므로 함께 섭취 시 변비를 예방하며 단백질 소화 흡수를 돕고 기타 영양소의 다양한 섭취가 가능하도록 한다(S. S. C. Rao 등 2011 및 CH Han 등 2012).The freeze-dried prune powder and freeze-dried tart cherry powder have a functional role in imparting flavor such as taste and aroma to a protein shake without artificial additives harmful to the human body, while at the same time rich in dietary fiber, vitamins and antioxidants as active ingredients Therefore, when taken together, it prevents constipation, helps protein digestion and absorption, and enables various intakes of other nutrients (S. S. C. Rao et al. 2011 and CH Han et al. 2012).

뿐만 아니라, 본 발명의 단백질 쉐이크는, 전술한 상기 구성요소와 더불어 비타민 및 유산균을 더 포함하는 것을 특징으로 하므로, 기존에 단백질 식품이 단백질 흡수율 저하 등의 문제 및 균형 영양 성분 부족의 문제로 인하여 별도로 유산균이나 멀티 비타민의 별도 추가 섭취가 필요했던 문제점을 해결 가능하면서도 유산균이 장내 환경을 개선하고 간편하게 필요 영양 성분을 한번에 올인원(all-in-one)으로 섭취 가능한 효과를 갖는다.In addition, since the protein shake of the present invention is characterized in that it further includes vitamins and lactic acid bacteria in addition to the above-mentioned components, it is separately obtained due to problems such as a decrease in protein absorption rate and lack of balanced nutritional ingredients in existing protein foods. It can solve the problem of requiring separate additional intake of lactic acid bacteria or multi-vitamins, but has the effect of improving the intestinal environment with lactic acid bacteria and conveniently ingesting necessary nutrients in an all-in-one at once.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 흑임자 분말;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized by further comprising black sesame powder as an active ingredient.

이때, 상기 흑임자 분말은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the black sesame powder may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

본 발명의 상기 흑임자는, 식물성 단백질 함량이 높고, 폴리페놀의 일종인 안토시아닌 성분이 흑임자의 검은색 색소에 풍부하게 들어있어 강력한 항산화 작용을 하는 식품이다(박정리 등 2007).The black sesame of the present invention has a high vegetable protein content, and anthocyanin, a kind of polyphenol, is abundantly contained in the black pigment of black sesame, so it is a food having a strong antioxidant action (Park Jung-ri et al. 2007).

뿐만 아니라, 흑임자 추출물은 모발의 색상을 까맣게 유지하는 멜라닌의 합성을 촉진하므로, 백발화를 예방 가능한 효과가 있다(전소정 등 2017).In addition, since the black sesame extract promotes the synthesis of melanin, which maintains the color of the hair black, it has an effect that can prevent graying (Jeon So-jeong et al. 2017).

따라서, 상기와 같이 흑임자 분말을 유효성분으로 포함하는 단백질 쉐이크는, 우리 몸에 필요한 양질의 식물성 단백질을 풍부하게 제공 가능할 뿐만 아니라 섭취 시 항산화 효과 및 멜라닌 합성 촉진에 따른 백발화 방지가 가능한 효과가 있다.Therefore, the protein shake containing black sesame powder as an active ingredient as described above can not only provide abundant quality vegetable protein necessary for our body, but also have an antioxidant effect and prevent graying due to the promotion of melanin synthesis when ingested. .

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 쑥 추출물;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized by further comprising mugwort extract as an active ingredient.

이때, 상기 쑥 추출물은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the mugwort extract may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

본 발명의 상기 쑥 추출물은, 혈액 응고시간을 현저히 연장시키며(약학회지 제28권 제2호 69-77(1984)), 쑥으로부터 추출한 플라본(flavone)은 항암 효과가 있고(Tetrahedron Vol. 26, 99.1603-1615), (Chem. Pharm. Bull. 32(2) 723-727. 1984), 항진균 활성을 나타내고(J. of Chemical Ecology, Vol. 19, No.11(1993)), 항보체작용을 하여 숙주의 방어체제를 도와서 알러지 및 염증에 효과가 있고(Chem. Pharm. Bull. 33(5)2028-2034(1985)), 혈압강하 작용과 진정작용(Indian J. Med. Res.60,(1972))을 한다고 보고된 바 있다.The mugwort extract of the present invention significantly prolongs blood coagulation time (Journal of Pharmaceutical Sciences Vol. 28, No. 2, 69-77 (1984)), and flavone extracted from mugwort has an anticancer effect (Tetrahedron Vol. 26, 99.1603-1615), (Chem. Pharm. Bull. 32(2) 723-727. 1984), exhibits antifungal activity (J. of Chemical Ecology, Vol. 19, No.11 (1993)), and anticomplementary action It helps the host's defense system and is effective in allergy and inflammation (Chem. Pharm. Bull. 33(5)2028-2034 (1985)), and has blood pressure lowering and sedation (Indian J. Med. Res.60,( 1972)) has been reported.

따라서, 상기와 같이 쑥 추출물을 함유하는 본 발명의 단백질 쉐이크는 단백질 과다 섭취 시 발생 가능한 혈액 내 암모니아 등의 독성 물질이 축적되는 것을 방지하고 혈류를 개선 가능한 효과가 있다. Therefore, the protein shake of the present invention containing the mugwort extract as described above has an effect of preventing the accumulation of toxic substances such as ammonia in the blood that may occur when excessive protein is consumed and improving blood flow.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크는, 단호박 분말;을 유효 성분으로 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The complex functional protein shake may be characterized in that it further comprises as an active ingredient; sweet pumpkin powder.

이때, 상기 단호박 분말은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the sweet pumpkin powder may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

본 발명의 상기 단호박 분말은, 소화력을 증진시키며(한국식품영양과학회지 제38권 제8호 1106-1114(2006)), 베타카로틴이 풍부하여 항산화 효과 또한 갖는 것을 특징으로 한다(한국식품과학회지 제37권 제2호 171-177(2005)).The sweet pumpkin powder of the present invention improves digestion (Korean Journal of Food Science and Nutrition, Vol. 38, No. 8, 1106-1114 (2006)), and is rich in beta-carotene, so it is characterized by having an antioxidant effect (Journal of Korean Food Science and Technology). Volume 37 No. 2 171-177 (2005)).

따라서, 상기와 같이 단호박 분말을 함유하는 본 발명의 단백질 쉐이크는 섭취 시 소화가 편하고 풍미 또한 증진 가능한 효과가 있다.Therefore, the protein shake of the present invention containing the sweet pumpkin powder as described above has an effect that is easy to digest and enhances the flavor when ingested.

상기와 같은 구성의 특징으로 인하여, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 균형잡힌 동/식물성 단백질 섭취가 가능하고, 향상된 단백질 흡수율을 가지며 식이섬유 등 기타 성분을 통해 소화 기능 향상 및 장내 환경 개선이 가능하면서도 기타 영양소의 별도 추가 섭취 없이도 필요 영양 성분을 올인원(all-in-one)으로 간편하게 섭취 가능한 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제공 가능한 효과가 있다.Due to the features of the configuration described above, according to one embodiment of the present invention, it is possible to take a balanced intake of animal/vegetable protein, have an improved protein absorption rate, and improve digestive function and improve the intestinal environment through other ingredients such as dietary fiber. However, there is an effect of providing a complex functional protein shake that can easily ingest necessary nutrients in an all-in-one without additional intake of other nutrients.

본 발명의 다른 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법을 설명한다.A method for producing a multifunctional protein shake according to another embodiment of the present invention will be described.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법을 개략적으로 나타낸 흐름도이다.1 is a flowchart schematically showing a method for manufacturing a multifunctional protein shake according to an embodiment of the present invention.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 동결 건조된 미세조류를 준비하는 단계(S1); 상기 동결 건조된 미세조류를 10 내지 150 메쉬의 크기로 분쇄하여 미세조류 분말 형태로 수득하는 단계(S2); 상기 수득 된 미세조류 분말을 100℃ 내지 200℃에서 5분 내지 20분 동안 50 rpm 내지 550 rpm으로 교반하여 이취를 제거하는 1차 이취 제거 단계(S3); 상기 1차 이취가 제거된 미세조류 분말을 알칼리 용액에 침지시켜 이취를 제거하는 2차 이취 제거 단계(S4); 상기 2차 이취가 제거된 미세조류 분말을 수득하여 준비하는 단계(S5); 상기 이취가 제거된 미세조류 분말에, 동물성 단백질 분말 및 분리대두단백질 분말을 첨가한 후 50 ℃ 내지 100 ℃ 에서 추가 열처리하여 분말의 잔류 수분을 건조시키는 건조 혼합 단계(S6); 및 상기 혼합된 분말에 효소 혼합물, 유산균 혼합물, 콜라겐 펩타이드, 비타민 혼합물 및 동결 건조된 과채 분말을 첨가 혼합하여 최종 혼합 분말을 제조하는 최종 혼합 단계(S7);를 포함할 수 있다.Referring to FIG. 1 , a method for producing a multifunctional protein shake according to an embodiment of the present invention includes preparing freeze-dried microalgae (S1); Grinding the freeze-dried microalgae to a size of 10 to 150 mesh to obtain a microalgal powder form (S2); A first off-flavor removal step (S3) of removing the off-flavor by stirring the obtained microalgae powder at 100 ° C to 200 ° C for 5 to 20 minutes at 50 rpm to 550 rpm; A secondary off-flavor removal step (S4) of immersing the microalgae powder from which the first off-flavor is removed in an alkali solution to remove the off-flavor; Obtaining and preparing microalgal powder from which the secondary off-flavor is removed (S5); A dry mixing step (S6) of adding animal protein powder and isolated soybean protein powder to the microalgae powder from which the off-flavor is removed, followed by additional heat treatment at 50 ° C to 100 ° C to dry residual moisture of the powder; and a final mixing step (S7) of preparing a final mixed powder by adding and mixing the enzyme mixture, lactic acid bacteria mixture, collagen peptide, vitamin mixture, and freeze-dried fruit and vegetable powder to the mixed powder.

이때, 상기 성분들은 상기 동결 건조된 미세조류 분말은 20 내지 30 중량부; 상기 동물성 단백질 분말은 25 내지 35 중량부; 상기 분리대두단백질 분말은 15 내지 25 중량부; 상기 효소 혼합물은 0.01 내지 0.05 중량부; 상기 유산균 혼합물은 1 내지 10 중량부; 상기 콜라겐 펩타이드는 5 내지 15 중량부; 상기 비타민 혼합물은 0.03 내지 0.09 중량부; 및 상기 동결 건조 과채 분말은 25 내지 45 중량부;가 되도록 첨가되는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.At this time, the components are 20 to 30 parts by weight of the freeze-dried microalgae powder; 25 to 35 parts by weight of the animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of the isolated soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; The lactic acid bacteria mixture is 1 to 10 parts by weight; 5 to 15 parts by weight of the collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; And the freeze-dried fruit and vegetable powder is 25 to 45 parts by weight; it may be characterized in that it is added to be.

이때, 상기 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.In this case, the freeze-dried microalgae powder may be characterized in that it includes freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder.

상기 동물성 단백질 분말은, 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The animal protein powder may be characterized in that it includes at least one of whey protein powder and colostrum powder.

상기 효소 혼합물은, 아밀라아제 및 프로테아제 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The enzyme mixture may be characterized in that it includes any one or more of amylase and protease.

상기 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The freeze-dried fruit and vegetable powder may be characterized in that it includes any one or more of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.

상기 1차 이취 제거 단계(S3)에서는, 상기와 같이 수득 된 미세조류 분말을 높은 온도에서 교반하며 가열함으로써, 미세조류가 갖는 특유의 이취를 제거하여 사용자가 단백질 쉐이크를 섭취 시 거부감 없는 향미를 제공 가능하다.In the first off-flavor removal step (S3), the obtained microalgae powder is stirred and heated at a high temperature to remove the unique off-odor of microalgae, thereby providing a flavor that is not objectionable when the user consumes a protein shake possible.

상기 2차 이취 제거 단계(S4)에서는, 상기와 같이 1차 이취 제거를 통해 이취를 제거한 미세조류 분말을 알칼리 용액에 침지하여 잔여 이취를 한번 더 제거할 수 있다. In the secondary off-flavor removal step (S4), the residual off-odor may be removed once more by immersing the microalgal powder from which the off-odor has been removed through the first off-odor removal as described above in an alkaline solution.

이때, 상기 알칼리 용액은, 0.01 내지 0.08 %의 수산화나트륨 또는 수산화칼륨 용액을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.At this time, the alkali solution may be characterized in that it comprises a sodium hydroxide or potassium hydroxide solution of 0.01 to 0.08%.

상기와 같이 2차에 걸쳐 미세조류의 이취를 제거하는 단계를 거쳐, 사용자에게 이질감 없는 맛과 풍미를 제공하면서도 영양 성분이 풍부하게 함유된 미세조류 분말을 제공 가능한 효과가 있다.As described above, through the second step of removing the off-odor of microalgae, there is an effect of providing microalgae powder rich in nutrients while providing a taste and flavor without a sense of difference to the user.

상기 건조 혼합 단계(S6)에서는, 상기와 같이 첨가된 단백질 분말이 함께 혼합되어 열처리됨으로써, 단백질 분말의 잔여 수분을 제거함으로써 분말의 변질 위험성을 낮추고 장기 보관 안정성을 향상시킬 수 있다.In the dry mixing step (S6), the protein powders added as described above are mixed together and heat treated to remove residual moisture from the protein powders, thereby reducing the risk of deterioration of the powders and improving long-term storage stability.

상기 최종 혼합 단계(S7)에서는, 열처리를 통해 성분이 파괴될 수 있는 영양 성분들을 최종적으로 혼합하는 단계로, 상기와 같이 단계를 분리함으로써 영양 성분의 손상 또는 파괴 없이도 맛과 풍미 및 식감이 우수하며 보관 안정성이 향상된 단백질 쉐이크를 제공 가능한 효과가 있다.In the final mixing step (S7), it is a step of finally mixing nutritional components whose components can be destroyed through heat treatment. By separating the steps as described above, the taste, flavor and texture are excellent without damage or destruction of nutritional components, There is an effect that can provide a protein shake with improved storage stability.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계(S6) 이후에, 흑임자를 준비하여 증숙하는 단계; 및 상기 증숙된 흑임자를 90 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 밀폐 냉각 및 분쇄하여 얻어진 흑임자 분말을 상기 혼합 분말에 추가하여 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The manufacturing method of the complex functional protein shake, after the dry mixing step (S6), preparing and steaming black sesame; And mixing the black sesame powder obtained by heating the steamed black sesame at a low temperature at 90 ° C. to 110 ° C., followed by airtight cooling and grinding, to the mixed powder and mixing.

상기와 같이 증숙된 흑임자를 가열, 밀폐 냉각 및 분쇄함으로써 얻어지는 흑임자 분말의 보존율을 향상 가능하고, 흑임자의 항산화 기능과 단백질 성분의 극대화가 가능하다.It is possible to improve the preservation rate of black sesame powder obtained by heating, sealing cooling, and grinding the steamed black sesame as described above, and it is possible to maximize the antioxidant function and protein component of black sesame.

이때, 상기 흑임자 분말은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the black sesame powder may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계(S6) 이후에, 쑥을 준비하여 80 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 건조하여 쑥 추출물을 수득하는 단계; 및 상기 수득 된 쑥 추출물에 단백질 분해 효소를 첨가하여 부유물을 제거한 후 농축하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The method for producing the complex functional protein shake includes, after the dry mixing step (S6), preparing mugwort, heating it at a low temperature at 80 ° C. to 110 ° C., and drying it to obtain a mugwort extract; And adding a proteolytic enzyme to the obtained mugwort extract to remove suspended matter, and then concentrating the obtained mugwort extract and further mixing it with the mixed powder; may be characterized in that it further comprises.

상기와 같이 처리된 쑥 추출물은, 침전물이 적어 거친 질감을 줄여 쑥의 쓴맛은 제거되고 향미가 증가된 것을 특징으로 하므로, 이를 농축 동결하여 첨가함으로서 기호성 및 관능성이 우수한 단백질 쉐이크를 제공 가능하다.Since the mugwort extract treated as described above is characterized in that the bitter taste of mugwort is removed and the flavor is increased by reducing the rough texture due to the small precipitate, it is possible to provide a protein shake with excellent palatability and functionality by adding it after being concentrated and frozen.

이때, 상기 쑥 추출물은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the mugwort extract may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법은, 상기 건조 혼합 단계(S6) 이후에, 단호박을 준비하여 껍질을 제거하고 100 ℃ 내지 140 ℃ 에서 저온 풍건 또는 감압 건조하여 건조 상태의 단호박을 수득하는 단계; 및 상기 건조 상태의 단호박을 분쇄하고 100 mesh의 체를 통과시켜 분말 상태로 수득하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.The method for producing the complex functional protein shake is, after the dry mixing step (S6), preparing sweet pumpkin, removing the skin, and drying at low temperature air drying or reduced pressure at 100 ° C. to 140 ° C. to obtain dried sweet pumpkin; And crushing the dried sweet pumpkin and passing it through a 100 mesh sieve to obtain a powdered state and further mixing with the mixed powder; may be characterized in that it further comprises.

상기와 같이 처리된 단호박 분말은, 건더기 없이 물과 잘 희석됨으로써 본 발명의 복합 기능성 단백질 쉐이크의 맛과 영양을 극대화 시킬 수 있다.The sweet pumpkin powder treated as described above can maximize the taste and nutrition of the complex functional protein shake of the present invention by being well diluted with water without any ingredients.

이때, 상기 단호박 분말은, 1 내지 8 중량부로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.At this time, the sweet pumpkin powder may be added in an amount of 1 to 8 parts by weight.

상기와 같은 구성의 특징으로 인하여, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 사용자에게 선호되는 맛과 풍미를 제공하면서도 제조 과정에서의 변질 위험성을 낮추고 장기 보관 안정성을 높일 수 있는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조 방법을 제공 가능한 효과가 있다. Due to the features of the above configuration, according to an embodiment of the present invention, a method for producing a complex functional protein shake capable of reducing the risk of deterioration during the manufacturing process and increasing long-term storage stability while providing a user's preferred taste and flavor There is a possible effect to provide.

이하에서는 제조예 및 실험예를 통해 본 발명에 대해 더욱 상세하게 설명한다. 하지만 본 발명이 하기 제조예 및 실험예에 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail through preparation examples and experimental examples. However, the present invention is not limited to the following Preparation Examples and Experimental Examples.

<제조예 1><Production Example 1>

본 발명의 일 실시예에 따른 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제조하였다.A complex functional protein shake was prepared according to an embodiment of the present invention.

상기 복합 기능성 단백질 쉐이크를 제조하기 위하여, 먼저 동결 건조된 스피루리나 및 클로렐라를 준비하여 분쇄하였다. 상기 분쇄된 스피루리나 및 클로렐라 분말을 150℃에서 10분 동안 250 rpm으로 교반하여 1차적으로 이취를 제거하였다. 상기 1차 이취가 제거된 스피루리나 및 클로렐라 분말을 수산화나트륨 0.04 % 용액에 침지시켜 2차적으로 이취를 제거하였다. 상기 이취가 제거된 미세조류 분말을, 25 중량부가 되도록 준비하여, 여기에 분리 유청 단백 분말 20 중량부, 분리 대두 단백 분말 20 중량부, 초유 분말 10 중량부를 첨가하여 80 ℃ 에서 추가 열처리하였다. 상기 추가 열처리 된 분말에 효소 혼합물 0.02 중량부, 유산균 혼합물 4.92 중량부, 콜라겐 펩타이드 10 중량부, 비타민 혼합물 0.06 중량부, 및 동결 건조된 푸룬 분말 5 중량부 및 동결 건조된 타트 체리 분말 5 중량부가 되도록 첨가하여 단백질 쉐이크를 제조 하였다.To prepare the complex functional protein shake, freeze-dried Spirulina and Chlorella were first prepared and pulverized. The pulverized Spirulina and chlorella powders were stirred at 150° C. for 10 minutes at 250 rpm to first remove off-flavors. Spirulina and chlorella powders from which the first off-flavor was removed were immersed in a 0.04% sodium hydroxide solution to secondarily remove the off-flavor. 25 parts by weight of microalgae powder from which the off-flavor was removed was prepared, and 20 parts by weight of whey protein powder, 20 parts by weight of soybean protein powder separated, and 10 parts by weight of colostrum powder were added thereto, followed by additional heat treatment at 80 ° C. 0.02 part by weight of the enzyme mixture, 4.92 parts by weight of the lactic acid bacteria mixture, 10 parts by weight of collagen peptide, 0.06 part by weight of the vitamin mixture, and 5 parts by weight of freeze-dried prune powder and 5 parts by weight of freeze-dried tart cherry powder to the additionally heat-treated powder Added to make a protein shake.

<제조예 2><Production Example 2>

상기 제조예 1에서, 상기 스피루리나 분말 및 클로렐라 분말을 10 중량부가 되도록 첨가하고, 상기 동결 건조된 푸룬 분말 1 중량부 및 동결 건조된 타트 체리 분말을 1 중량부 첨가한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 제조예 2를 제조하였다.In Preparation Example 1, except for adding 10 parts by weight of the Spirulina powder and chlorella powder, and adding 1 part by weight of the lyophilized prune powder and 1 part by weight of the freeze-dried tart cherry powder, the above Preparation Example 1 Preparation Example 2 was prepared under the same conditions.

<제조예 3><Production Example 3>

상기 제조예 1에서, 상기 스피루리나 분말 및 클로렐라 분말을 40 중량부가 되도록 첨가한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 제조예 3을 제조하였다.In Preparation Example 1, Preparation Example 3 was prepared under the same conditions as in Preparation Example 1, except that 40 parts by weight of the spirulina powder and chlorella powder were added.

<제조예 4><Production Example 4>

상기 제조예 1의 단백질 쉐이크에, 흑임자 분말을 4 중량부가 되도록 더 첨가한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 제조예 4를 제조하였다.Preparation Example 4 was prepared under the same conditions as Preparation Example 1, except that 4 parts by weight of black sesame powder was further added to the protein shake of Preparation Example 1.

<제조예 5><Production Example 5>

상기 제조예 1의 단백질 쉐이크에, 쑥 추출물을 4 중량부가 되도록 더 첨가한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 제조예 5를 제조하였다.Preparation Example 5 was prepared under the same conditions as Preparation Example 1, except that 4 parts by weight of mugwort extract was further added to the protein shake of Preparation Example 1.

<제조예 6><Production Example 6>

상기 제조예 1의 단백질 쉐이크에, 단호박 분말을 4 중량부가 되도록 더 첨가한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 제조예 6을 제조하였다.Preparation Example 6 was prepared under the same conditions as Preparation Example 1, except that 4 parts by weight of sweet pumpkin powder was further added to the protein shake of Preparation Example 1.

<비교예 1><Comparative Example 1>

상기 스피루리나 분말 및 클로렐라 분말을 1차 및 2차 이취 제거 단계를 거치지 않고 준비하여 혼합한 것을 제외하고는 상기 제조예 1과 동일한 조건으로 비교예 1을 제조하였다. Comparative Example 1 was prepared under the same conditions as Preparation Example 1, except that the Spirulina powder and the chlorella powder were prepared and mixed without going through the first and second off-flavor removal steps.

<실험예 1><Experimental Example 1>

상기 제조예에 따라 제조된 단백질 쉐이크를 이용하여 기호도에 대한 관능 평가를 실시하였다. Sensory evaluation for acceptability was performed using the protein shake prepared according to the above preparation example.

하기 표 1은 제조된 단백질 쉐이크 기호도 관능 평가를 실시한 결과의 평균값을 나타낸 표이다.Table 1 below is a table showing the average values of the results of the sensory evaluation of the prepared protein shake preference.

[표 1][Table 1]

표 1의 실험결과 내용을 보면, 단백질 쉐이크에 혼합된 미세조류 분말을 이취 제거 처리 여부를 달리하여 첨가한 후 관능 평가를 실시한 결과, 미세조류 분말을 이취 제거 처리를 하여 첨가 비율을 25 중량부, 과채 분말 첨가 비율을 도합 10 중량부가 되도록 첨가한 제조예 1이 풍미와 위부 편안감 및 전체적인 관능평가결과가 우수하였음을 알 수 있으며, 이를 바탕으로 상기와 같은 처리 과정을 통해 처리된 분말들을 상기와 같은 중량 비율을 갖도록 혼합하여 사용할 경우 인체에 해로운 인공 첨가물 없이도 맛과 향, 풍미가 우수하며 식이 섬유로 인해 포만감뿐만 아니라 소화도 잘 되는 단백질 쉐이크를 제공 가능한 것을 확인할 수 있다. Looking at the experimental results in Table 1, after adding the microalgae powder mixed with the protein shake with or without off-flavor removal treatment, sensory evaluation was performed. It can be seen that Preparation Example 1, in which the addition ratio of fruit and vegetable powder was added to a total of 10 parts by weight, had excellent flavor, stomach comfort, and overall sensory evaluation results, and based on this, the powders treated through the above treatment process were When mixed and used in the same weight ratio, it can be confirmed that it is possible to provide a protein shake that has excellent taste, aroma and flavor without artificial additives harmful to the human body, and is not only satiety but also digestible due to dietary fiber.

또한, 흑임자 분말, 쑥 추출물 또는 단호박 분말이 첨가된 단백질 쉐이크는, 더욱 높은 풍미와 식감 및 전체적으로 높은 기호도를 갖는 것을 확인할 수 있다.In addition, it can be confirmed that the protein shake to which black sesame powder, mugwort extract or sweet pumpkin powder is added has higher flavor and texture and overall higher preference.

전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.The above description of the present invention is for illustrative purposes, and those skilled in the art can understand that it can be easily modified into other specific forms without changing the technical spirit or essential features of the present invention. will be. Therefore, the embodiments described above should be understood as illustrative in all respects and not limiting. For example, each component described as a single type may be implemented in a distributed manner, and similarly, components described as distributed may be implemented in a combined form.

본 발명의 범위는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.The scope of the present invention is indicated by the following claims, and all changes or modifications derived from the meaning and scope of the claims and equivalent concepts should be interpreted as being included in the scope of the present invention.

Claims (12)

식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말 20 내지 30중량부; 동물성 단백질 분말 25 내지 35 중량부; 분리대두단백질 분말 15 내지 25 중량부; 효소 혼합물 0.01 내지 0.05 중량부; 유산균 혼합물 1 내지 10 중량부; 콜라겐 펩타이드 5 내지 15 중량부; 비타민 혼합물 0.03 내지 0.09 중량부; 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조 과채 분말 25 내지 45 중량부; 식물성 단백질 분말 1 내지 8 중량부; 쑥 추출물 1 내지 8 중량부; 및 단호박 분말 1 내지 8 중량부;를 포함하되,
상기 식이섬유를 유효성분으로 포함하는 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 동물성 단백질 분말은 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 식물성 단백질 분말은 흑임자 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크.
20 to 30 parts by weight of freeze-dried microalgae powder containing dietary fiber as an active ingredient; 25 to 35 parts by weight of animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of isolate soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; 1 to 10 parts by weight of the lactic acid bacteria mixture; 5 to 15 parts by weight of collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; 25 to 45 parts by weight of freeze-dried fruit and vegetable powder containing dietary fiber as an active ingredient; 1 to 8 parts by weight of vegetable protein powder; 1 to 8 parts by weight of mugwort extract; And 1 to 8 parts by weight of sweet pumpkin powder; including,
The freeze-dried microalgae powder containing the dietary fiber as an active ingredient is characterized by comprising freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder,
The animal protein powder is characterized in that it comprises at least one of whey protein powder and colostrum powder,
The vegetable protein powder is a complex functional protein shake, characterized in that it comprises black sesame powder.
 삭제delete 제1항에 있어서,
상기 효소 혼합물은, 아밀라아제 및 프로테아제 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크.
According to claim 1,
The enzyme mixture is a complex functional protein shake, characterized in that it contains any one or more of amylase and protease.
 제1항에 있어서,
상기 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크.
According to claim 1,
The freeze-dried fruit and vegetable powder is a complex functional protein shake, characterized in that it comprises any one or more of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.
 삭제delete 삭제delete 삭제delete 동결 건조된 미세조류를 준비하는 단계;
상기 동결 건조된 미세조류를 10 내지 150메쉬의 크기로 분쇄하여 미세조류 분말 형태로 수득하는 단계;
상기 수득 된 미세조류 분말을 100℃ 내지 200℃에서 5분 내지 20분 동안 50 rpm 내지 550 rpm으로 교반하여 이취를 제거하는 1차 이취 제거 단계;
상기 1차 이취가 제거된 미세조류 분말을 알칼리 용액에 침지시켜 이취를 제거하는 2차 이취 제거 단계;
상기 2차 이취가 제거된 미세조류 분말을 수득하여 준비하는 단계;
상기 이취가 제거된 미세조류 분말에, 동물성 단백질 분말 및 분리대두단백질 분말을 첨가한 후 50 ℃ 내지 100 ℃ 에서 추가 열처리하여 분말의 잔류 수분을 건조시키는 건조 혼합 단계; 및
상기 혼합된 분말에 효소 혼합물, 유산균 혼합물, 콜라겐 펩타이드, 비타민 혼합물 및 동결 건조된 과채 분말을 첨가 혼합하여 최종 혼합 분말을 제조하는 최종 혼합 단계;
를 포함하고,
상기 건조 혼합 단계 및 상기 최종 혼합 단계 사이에,
식물성 단백질 분말, 쑥 추출물 및 단호박 분말을 상기 혼합 분말에 추가하여 혼합하는 추가 혼합 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조 방법.
Preparing freeze-dried microalgae;
Grinding the freeze-dried microalgae to a size of 10 to 150 mesh to obtain a microalgal powder form;
A first off-flavor removal step of removing the off-flavor by stirring the obtained microalgae powder at 100 ° C to 200 ° C for 5 to 20 minutes at 50 rpm to 550 rpm;
A secondary odor removal step of immersing the microalgae powder from which the primary off-flavor has been removed in an alkaline solution to remove the off-flavor;
Obtaining and preparing microalgae powder from which the secondary off-flavor is removed;
A dry mixing step of adding animal protein powder and isolated soybean protein powder to the microalgae powder from which the off-flavor is removed, followed by additional heat treatment at 50 ° C to 100 ° C to dry residual moisture of the powder; and
A final mixing step of preparing a final mixed powder by adding and mixing an enzyme mixture, a lactic acid bacteria mixture, a collagen peptide, a vitamin mixture, and freeze-dried fruit and vegetable powder to the mixed powder;
including,
Between the dry mixing step and the final mixing step,
A method for producing a complex functional protein shake, characterized in that it further comprises an additional mixing step of adding and mixing vegetable protein powder, mugwort extract and sweet pumpkin powder to the mixed powder.
 제8항에 있어서,
상기 동결 건조된 미세조류 분말은 20 내지 30중량부; 상기 동물성 단백질 분말은 25 내지 35 중량부; 상기 분리대두단백질 분말은 15 내지 25 중량부; 상기 효소 혼합물은 0.01 내지 0.05 중량부; 상기 유산균 혼합물은 1 내지 10 중량부; 상기 콜라겐 펩타이드는 5 내지 15 중량부; 상기 비타민 혼합물은 0.03 내지 0.09 중량부; 및 상기 동결 건조 과채 분말은 25 내지 45 중량부; 상기 식물성 단백질 분말은 1 내지 8 중량부; 상기 쑥 추출물은 1 내지 8 중량부; 및 상기 단호박 분말은 1 내지 8 중량부;가 되도록 첨가되는 것을 특징으로 하되,
상기 동결 건조된 미세조류 분말은, 동결 건조된 스피루리나 분말 및 동결 건조된 클로렐라 분말을 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 동물성 단백질 분말은, 분리유청단백질 분말 및 초유 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 식물성 단백질 분말은, 흑임자 분말을 포함하는 것을 특징으로 하고,
상기 동결 건조된 과채 분말은, 동결 건조된 푸룬 분말 및 동결 건조된 타트 체리 분말 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법.
According to claim 8,
20 to 30 parts by weight of the freeze-dried microalgae powder; 25 to 35 parts by weight of the animal protein powder; 15 to 25 parts by weight of the isolated soybean protein powder; 0.01 to 0.05 parts by weight of the enzyme mixture; The lactic acid bacteria mixture is 1 to 10 parts by weight; 5 to 15 parts by weight of the collagen peptide; 0.03 to 0.09 parts by weight of the vitamin mixture; and 25 to 45 parts by weight of the freeze-dried fruit and vegetable powder; 1 to 8 parts by weight of the vegetable protein powder; 1 to 8 parts by weight of the mugwort extract; And the sweet pumpkin powder is 1 to 8 parts by weight; characterized in that it is added so as to be,
The freeze-dried microalgae powder is characterized by comprising freeze-dried Spirulina powder and freeze-dried chlorella powder,
The animal protein powder is characterized in that it includes at least one of whey protein powder and colostrum powder,
The vegetable protein powder is characterized in that it comprises black sesame powder,
The freeze-dried fruit and vegetable powder is a method for producing a complex functional protein shake, characterized in that it comprises at least one of freeze-dried prunes powder and freeze-dried tart cherry powder.
 제8항에 있어서,
상기 추가 혼합 단계 중 상기 식물성 단백질 분말을 추가하여 혼합하는 단계는,
흑임자를 준비하여 증숙하는 단계; 및
상기 증숙된 흑임자를 90 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 밀폐 냉각 및 분쇄하여 얻어진 흑임자 분말을 상기 혼합 분말에 추가하여 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법.
According to claim 8,
Adding and mixing the vegetable protein powder during the additional mixing step,
Preparing and steaming black sesame; and
Adding and mixing the black sesame powder obtained by heating the steamed black sesame at a low temperature at 90 ° C. to 110 ° C., followed by airtight cooling and pulverization to the mixed powder, and mixing.
 제8항에 있어서,
상기 추가 혼합 단계 중 상기 쑥 추출물을 추가하여 혼합하는 단계는,
쑥을 준비하여 80 ℃ 내지 110 ℃ 에서 저온 가열 후 건조하여 쑥 추출물을 수득하는 단계; 및
상기 수득 된 쑥 추출물에 단백질 분해 효소를 첨가하여 부유물을 제거한 후 농축하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법.
According to claim 8,
The step of adding and mixing the mugwort extract during the additional mixing step,
Preparing mugwort, heating at low temperature at 80 ° C to 110 ° C, and then drying to obtain a mugwort extract; and
Adding a proteolytic enzyme to the obtained mugwort extract to remove suspended matter and then concentrating and further mixing with the mixed powder; method for producing a multifunctional protein shake comprising the.
 제8항에 있어서,
상기 추가 혼합 단계 중 상기 단호박 분말을 추가하여 혼합하는 단계는,
단호박을 준비하여 껍질을 제거하고 100 ℃ 내지 140 ℃ 에서 저온 풍건 또는 감압 건조하여 건조 상태의 단호박을 수득하는 단계; 및
상기 건조 상태의 단호박을 분쇄하고 100 mesh의 체를 통과시켜 분말 상태로 수득하여 상기 혼합 분말에 추가 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 단백질 쉐이크의 제조방법.
According to claim 8,
The step of adding and mixing the sweet pumpkin powder during the additional mixing step,
Preparing sweet pumpkin, removing the skin, and drying at low temperature air-drying or reduced pressure at 100 ° C. to 140 ° C. to obtain dried sweet pumpkin; and
Grinding the dried sweet pumpkin and passing it through a 100 mesh sieve to obtain a powdered state and further mixing with the mixed powder; Method for producing a complex functional protein shake comprising a.
KR1020200166813A 2020-12-02 2020-12-02 Complex functional protein shake and preparation method thereof KR102564700B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200166813A KR102564700B1 (en) 2020-12-02 2020-12-02 Complex functional protein shake and preparation method thereof

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200166813A KR102564700B1 (en) 2020-12-02 2020-12-02 Complex functional protein shake and preparation method thereof

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20220077995A KR20220077995A (en) 2022-06-10
KR102564700B1 true KR102564700B1 (en) 2023-08-09

Family

ID=81986375

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020200166813A KR102564700B1 (en) 2020-12-02 2020-12-02 Complex functional protein shake and preparation method thereof

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102564700B1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102692288B1 (en) 2023-11-27 2024-08-06 주식회사 한미양행 Protein shake composition containing adult Locusta migratoria powder with increased palatability
KR102699436B1 (en) 2023-09-21 2024-08-27 최치원 A method of manufacturing a marine shake containing seaweed and a marine shake manufactured by the method

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20240063273A (en) 2022-10-31 2024-05-10 농업회사법인 주식회사 백세 Protein shake containing dietary fiber
KR102508665B1 (en) * 2022-11-07 2023-03-15 주식회사 보부상바이오팜 Preparation method for protein preparations with improved digestion
KR102634667B1 (en) * 2022-11-11 2024-02-13 케이젠 주식회사 Powder composition for protein shake containing mugwort and barley sprouts

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101539382B1 (en) * 2015-05-14 2015-07-27 주식회사 웰솔루션 Food composition for improvement of bowel function and relief of constipation
WO2019217489A1 (en) 2018-05-08 2019-11-14 Nutriomix, Inc. Seaweed meal and method of making the same

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101453908A (en) 2006-03-31 2009-06-10 不二制油株式会社 Powdery soy protein and soy protein-containing food using the same
US10098371B2 (en) * 2013-01-28 2018-10-16 Solazyme Roquette Nutritionals, LLC Microalgal flour
KR20150018184A (en) * 2013-08-09 2015-02-23 주식회사 웰츄럴 Powder of roast grain manufacturing method for black bean and it self

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101539382B1 (en) * 2015-05-14 2015-07-27 주식회사 웰솔루션 Food composition for improvement of bowel function and relief of constipation
WO2019217489A1 (en) 2018-05-08 2019-11-14 Nutriomix, Inc. Seaweed meal and method of making the same

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102699436B1 (en) 2023-09-21 2024-08-27 최치원 A method of manufacturing a marine shake containing seaweed and a marine shake manufactured by the method
KR102692288B1 (en) 2023-11-27 2024-08-06 주식회사 한미양행 Protein shake composition containing adult Locusta migratoria powder with increased palatability

Also Published As

Publication number Publication date
KR20220077995A (en) 2022-06-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102564700B1 (en) Complex functional protein shake and preparation method thereof
Oreopoulou et al. Utilization of plant by-products for the recovery of proteins, dietary fibers, antioxidants, and colorants
Routray et al. Agricultural and food industry by-products: source of bioactive components for functional beverages
KR20210121992A (en) Manufacturing method for seasoned ribs of beef and seasoned ribs of beef manufactured by the same
CN110122744A (en) A kind of quinoa nutrient powder and preparation method thereof
KR101904702B1 (en) Composition for immune enhancement and method the same
CN107348365A (en) A kind of new natto polypeptide health care food
KR102510719B1 (en) Manufacturing method for seasoning sauce for ribs using sarcodon aspratus and seasoning sauce for ribs manufactured by the same
KR20200023054A (en) Powder type multiple food supplement comprising chicory extract powder, cranberry powder, green coffee extract powder, bromelain powder, acerola extract powder, ginseng extract powder and octacosanol powder
KR102085436B1 (en) How to process food raw materials using raw silkworms
KR100503100B1 (en) Process for low molecular weight peptide preparation from rice bran.
KR102377528B1 (en) Manufacturing method for cake using red yeast rice and cake using red yeast rice manufactured by the same
KR102697223B1 (en) Manufacturing method of egg yolk oil, egg yolk oil manufactured thereby, and products containing the same
CN109673893A (en) A kind of black garlic lactobacillus-fermented drink and preparation method thereof
KR101558134B1 (en) Soybean paste and method for preparing the same
CN107692047A (en) A kind of preparation method of natto functional food
KR102267942B1 (en) Antibacterial sauce and method of manufacturing the same
JP2006006156A (en) Liver function-enhancing health food
US20200253261A1 (en) Oral/enteral vegetarian food compositions and method of manufacturing the same
KR101111288B1 (en) Functional red pepper paste and manufacturing method thereof
KR101180442B1 (en) method for manufacturing the capsicum paste using maize and siberian chrysan-themum
CN105380089A (en) Compound fig flour and preparation method thereof
CN105380114A (en) Shredded moringa oleifera and soybean and making process thereof
KR20210057395A (en) Manufacturing method for powder of edible insects
KR102167240B1 (en) Method of manufacturing gangjeong using pork and pork gangjeong prepared thereby

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant