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KR102485019B1 - 기능성 침출차 및 이의 제조방법 - Google Patents

기능성 침출차 및 이의 제조방법 Download PDF

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KR102485019B1
KR102485019B1 KR1020220052112A KR20220052112A KR102485019B1 KR 102485019 B1 KR102485019 B1 KR 102485019B1 KR 1020220052112 A KR1020220052112 A KR 1020220052112A KR 20220052112 A KR20220052112 A KR 20220052112A KR 102485019 B1 KR102485019 B1 KR 102485019B1
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KR
South Korea
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hibiscus
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KR1020220052112A
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김광자
황목찬
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(주)디마인
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Abstract

본 발명은 기능성 침출차 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 루이보스 잎 등 18종 또는 19종의 재료로 이루어진 침출차로서, 맛과 향이 우수하면서도, 체온 정상화 또는 체온 상승을 통한 면역력 유지 및 개선, 정장 작용, 방광기능 강화, 체내 독소제거 및 피부개선 효과가 있는 기능성 침출차를 제공할 수 있다.

Description

기능성 침출차 및 이의 제조방법{FUNCTIONAL LEACHED TEA AND MANUFACTURING METHOD OF THE SAME}
본 발명은 기능성 침출차(야무젠 온혈수) 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로, 허브 등 18가지 또는 19가지 식물성 재료를 이용한 침출차로서, 맛, 향 및 기호도가 우수하면서도, 면역력 증대, 방광기능 강화 등의 효과가 있는 침출차 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.
일반적으로 침출차는 미세다공질의 특수 종이 포장재로 침출 대상을 포장하거나 식물성 원료 자체 그대로를 물과 같은 침출 용매에 넣어 침출시킨, 음용가능한 여액을 말하는 것으로, 주로 기호성을 가진 식물의 어린 싹이나 잎, 꽃, 줄기, 뿌리, 열매 또는 곡류 등의 하나 이상 혼합한 것을 침출시킨 침출 차가 음용되고 있다.
최근에는 국민생활 수준이 향상되면서 식품에 대한 기호특성이 고급화될 뿐만 아니라, 특히 건강을 중시하는 소비자가 급증하면서 약품이 아닌 식품으로서 맛보다는 생체의 조절기능에 초점을 맞춘 이른바 기능성 건강식품이라 불리우는 각종의 다(茶)류 제품들이 개발되고 있다.
예를 들면, 가시오갈피를 이용하여 엘루테로사이드 함량이 증가된 침출차를 개발, 판매가 있으며, 홍삼을 침출차로 이용한 기술이 개발, 판매가 된 바 있으나, 상품성이 떨어져서 경제적인 성과를 이루지는 못했다.
한국특허등록 제10-0812652호(2008.03.05) 한국특허등록 제10-1525961호(2015.05.29)
본 발명은 최근 대기오염과 같은 환경오염, COVID-19 등으로 인해 면역력, 건강 및 다이어트에 관심이 많은 현대인들의 건강에 도움을 줄 수 있는, 인기 만점의 식물 유래 침출차로서, 동서양의 허브 성분을 중심으로 각종 잎, 뿌리, 열매, 줄기 등등에 있는 식물의 면역성분을 분석하여 인체에 건강과 면역을 증진시키는 목적으로 이들 조성을 최적 함량으로 포함하는 기능성 침출차 및 이를 제조하는 방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 목적은 기능성 침출차를 제공하고자 하며, 본 발명의 기능성 침출차는 루이보스 잎, 로즈마리 잎, 히비스커스, 귤껍질, 감잎, 산수유 열매, 오미자 열매, 당귀뿌리, 시나몬, 생강뿌리, 감초뿌리, 우엉뿌리, 레드비트 건조물, 다시마 건조물, 백작약, 대추, 현미 및 결명자를 포함하는 혼합차를 포함하며, 상기 히비스커스는 히비스커스 꽃잎 및 히비스커스 꽃받침을 포함한다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 기능성 침출차를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 루이보스 잎, 로즈마리 잎, 히비스커스, 귤껍질, 감잎, 산수유 열매, 오미자 열매, 당귀뿌리, 시나몬, 생강뿌리, 감초뿌리, 우엉뿌리, 레드비트 건조물, 다시마 건조물, 백작약, 대추, 덖음 처리된 현미 및 덖음 처리된 결명자를 각각 준비하는 1단계; 및 상기 준비된 재료 혼합하여 혼합차를 제조한 후, 건조시키는 2단계;를 포함하는 공정을 수행하는 공정을 수행하여 제조할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 혼합차를 티백에 개별 포장된 침출차를 제조할 수 있다.
또한, 2단계의 혼합차를 저온 추출 및 농축시킨 농축액을 이용한 액상 스틱차를 제공할 수도 있다.
본 발명의 침출차는 18 내지 19가지의 잎류, 뿌리류, 전초류, 씨앗류, 곡물류로 구성되는 본 발명의 침츨차는 체온 정상화를 통한 면역력 유지 및 개선, 정장 작용, 방광기능 강화, 체내 독소제거 및 피부개선의 효과를 가지며, 우수한 기호도를 가지는 바, 상품성이 우수하다.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
본 발명의 기능성 침출차를 제조방법을 통해서 더욱 자세하게 설명한다.
본 발명은 루이보스 잎, 로즈마리 잎, 히비스커스, 귤껍질, 감잎, 산수유 열매, 오미자 열매, 당귀뿌리, 시나몬, 생강뿌리, 감초뿌리, 우엉뿌리, 레드비트 건조물, 다시마 건조물, 백작약, 대추, 덖음 처리된 현미 및 덖음 처리된 결명자를 각각 준비하는 1단계; 상기 준비된 재료 혼합하여 혼합차를 제조한 후, 건조시키는 2단계;를 포함하는 공정울 수행하여 제조할 수 있다.
또한, 2단계 수행 후, 건조된 혼합차를 티백에 담은 후, 상기 티백을 진공 포장하는 3단계;를 포함하는 공정을 더 수행하여 제조할 수도 있다.
또한, 2단계 수행 후, 건조된 혼합차를 저온 추출한 후, 추출물을 농축공정을 수행하여 농축액을 수득하는 공정을 수행할 수도 있다. 그리고, 상기 농축액은 액상 스틱차 형태로 제공할 수 있다.
우선 1단계의 조성에 대해 설명한다.
상기 루이보스는 가는 등풀 또는 루이보스(아프리칸스어: Rooibos, 학명: Aspalathus linearis)는 콩과 식물에 속하는 침엽수로서, 허브 일종인 루이보스의 잎은 풍부한 미네랄, 혈액순환향상(chysoerio;심혈관질환 효소활동 억제와 혈압, 콜레스테롤 낮추어), 위 부담해소와 퀴르세틴 성분에 의한 항산화 염증 완하, 철분 흡수에 도움을 주며, 숙면에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 본 발명은 루이보스의 잎을 사용한다.
상기 로즈마리(rosemary)는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 상록관목로서, 항균, 살균 작용이 뛰어나며 보습 효과에도 좋으며, 피부를 부드럽게 진정시켜주어 화장품 원료로 사용되며, 특유의 신선한 향이 뇌의 기능을 활성화 시켜주어 향신료로 많이 사용되고 있다. 본 발명은 로즈마리의 잎을 사용한다.
상기 히비스커스는 쌍떡잎식물 아욱목 아욱과 무궁화속에 속한 식물로서, 이뇨작용과 신장건강에 도움을 주며, 신진대사를 활성화하여 노폐물을 체외로 배출시키고 해독하는 작용을 하는데, 이 외에도 신장의 염분량 조절, 혈액 정제, 고혈압 개선에도 효과적이다. 또한, 카데킨, 칼륨 및 안토시안 등이 함유되어 혈관을 넓혀주고 혈관 탄력을 증진시키며, 혈중지질개선과 소염, 항박테리아성분이 풍부해 면역력을 향상시키며, 탄수화물 소화효소인 아밀라제분비를 막아 탄수화물 대사에 관여하여 식욕억제와 이뇨작용으로 체중감량에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 상기 히비스커스로서, 히비스커스 꽃잎 및 히비스커스 꽃받침을 혼합하여 사용한다.
상기 귤껍질은 진피 또는 귤피라고도 하며, 귤피는 신진대사를 증대시키고, 소화를 도우며, 부종 제거 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 귤의 껍질을 세척한 후, 건조시킨 것을 사용한다.
상기 감잎은 감의 잎을 세척 후 건조시킨 것으로서, 감은 비타민 C를 과실보다 잎에 10 ~ 20배 정도 더 많이 포함하는 것으로 알려져 있으며, 감잎은 다이어트 효과 있고, 유기산과 카페인도 들어 있어서 피로회복과 각성효과가 있으며, 플라보노이드 성분은 천연 항산화제 역할을 하는 것을 알려져 있다.
상기 산수유는 층층나무과 산수유나무로서, 동의보감에 따르면, '정신이 어질어질하고 귀에서 소리가 나는 것, 허리와 무릎이 시큰거리고 아픈 증상'에 사용하는 것으로 기재되어 있는데, 한방에서는 육미지황원에 들어가는 약재로 자양강장 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 산수유나무의 열매를 이용한다.
상기 오미자는 목련과의 낙엽 활엽 덩굴나무의 열매로서, 호흡기(기침, 가래, 천식, 미세먼지 제거)에 도움을 주며, 간기능개선, b형 간염 증식억제, 만성피로, 기억력증가, 기관지보호, 피부미용, 위 건강, 당뇨예방, 다이어트, 시력 개선, 신장기능 개선, 성기능 강화, 혈액순환 개선, 면역력강화, 숙취해소 및 관상동맥질환에 효과적인 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 오미자나무의 열매를 사용한다.
상기 당귀는 대표적인 약용 식물로서, 예전에는 산에서 채취했으나 최근에는 많이 재배하고 있는 식물이다. 당귀 뿌리와 잎에서 퍼지는 은은한 한약냄새를 즐기고 건강 쌈 채소로 잎을 많이 이용하며, 피의 생성, 순환에 관계된 모든 증상에 사용되는 당귀는 임신, 출산 등 기력소모가 큰 여성에게 더 좋은 약재이다. 또한 예로부터 당귀 삶은 물은 여성의 피부를 희게 만드는 역할을 했을 뿐 아니라 향이 좋아 목욕에 이용하기도 했다. 현대 과학에서 밝혀낸 참당귀의 주요 기능성물질은 쿠마린 계열 물질과 다당류, 그리고 비타민류로 발암 억제작용, 해열진통작용, 혈관질환 개선, 자궁 기능조절 및 진정, 항균, 혈압 강하작용을 하는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 당귀의 뿌리를 사용한다.
상기 시나몬(Cinnamon)은 녹나무과 녹나무속의 나무 껍질을 벗겨서 건조시킨 향신료로서, 후추, 정향과 함께 3대 향신료로 꼽히며 계피하고도 한다. 시나몬은 폴리페놀이 함유하고 있어서, 활성 산소에 의한 세포 손상을 방지해 줌으로써 우수한 항산화 작용을 해주는 것을 알려져 있으며, 일부 천연식품의 천연 보존재로도 사용된다. 시나몬은 특유의 따뜻한 성질이 있기 때문에 예로부터 복부가 차가워져서 발생하는 복통이나 설사 등에 효과가 뛰어난 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 시나몬의 건조된 줄기(껍질)을 사용한다.
상기 생강(ginger)는 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀로서, 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 생강 뿌리는 식용과 약용으로 쓰이고 있다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약재로 쓰는데, 생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는 물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다. 약리작용으로 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다. 한자어로는 강근(姜根), 모강(母薑), 백랄운(百辣蕓), 염량소자(炎凉小子), 인지초(因地草), 자강(子薑), 자강(紫薑), 건강(乾薑)이라고도 한다. 생강뿌리는 말려 갈아서 빵, 과자, 카레, 소스, 피클 등에 향신료로 사용하기도 하고, 껍질을 벗기고 끓인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다. 본 발명에서는 건생강의 뿌리를 사용한다.
상기 감초는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로서 약용식물로 알려져 있으며, 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 하고, 약리작용은 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 진해, 거담, 근육이완, 이뇨작용, 항염작용이 있으며 소화성궤양을 억제하는 것을 알려져 있다. 감초의 겉껍질은 적갈색이나 암갈색을 띠며 세로로 주름이 있고 때때로 피목, 싹눈 및 비늘잎이 붙어 있으며, 껍질 벗긴 감초는 바깥 면이 엷은 황색이고 섬유성이다. 본 발명에서는 감초의 뿌리를 사용한다.
상기 우엉은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 두해살이풀로서, 혈관건강을 개선하며, 리그닌과 사포닌이 함유되어, 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 효과적으로 배출해주기 때문에 뇌졸중, 심근경색 등과 같은 심혈관계 질병을 예방하는 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 또한, 노화방지와 피로회복에 좋은 효능을 나타내는데, 강력한 항산화 효과로 인해 노화방지 효능이 매우 탁월하며, 피로를 개선하는 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 면역력향상, 항암효과, 배변활동 개선, 당뇨개선, 비만개선, 빈혈대선, 신장기능개선, 소염작용 및 아르기닌 성분의 함유로 인해 치매예방 등의 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 우어의 뿌리를 사용한다.
상기 레드비트는 한의학에서는 레드비트를 '첨채근'이라 하여 붉은색 채소로 맛이 달고 기운이 평하여 막힌 혈관을 뚫어주어 혈액순환을 돕는다고 알려져 있다. 또한, 고대 그리스 의사의 아버지이신 히포크라테스는 레드비트의 잎사귀를 상처 치료에 사용하였고, 고대 로마에서는 비트를 달여 해열제와 이뇨제로 사용했다고 한다. 그리고 러시아에서는 추운지방이라 예로부터 따뜻한 '보르쉐 수프'라는 것을 많이 만들어 먹었는데 이것은 비트로 만든 수프로 러시아의 대표 장수음식으로 손꼽히고 있다. 이처럼 이미 예전부터 동서양을 막론하고 레드비트즙 효능은 널리 인정받아 왔다. 고혈압 개선, 혈액순환 증진 및 심장질환 예방에도 효과적이다. 또한, 레드비트가 강열한 이미지를 주게 하는 빨간색은 베타인이라는 성분인데 이것 때문에 레드비트가 혈관청소부, 청혈채소라는 별명을 갖고 있다. 베타인은 혈관의 혈전을 녹여 혈관을 청소하고, 세포손상과 혈관 노화를 막아주어 고혈압을 개선에 도움이 되고 더불어 혈액순환증진과 자연스레 심장질환 예방까지 하는 레드비트즙 효능의 중요한 역할을 담당하고 있다. 레드비트에 있는 질산염이라는 성분도 주목해 봐야 하는데, 질산염은 체내에 들어가면 산화질소로 변하며, 산화질소는 혈관 확장제로 유명한데 혈관을 확장 시키고 혈전을 용해하여 혈류를 증가시켜서 혈압을 강하하는 역할을 한다. 본 발명에서는 레드비트 뿌리의 건조물을 사용한다.
상기 다시마는 갈조식물 다시마과에 속하는 해조로서, 다량의 식이섬유를 포함하고 있어서 지방흡수 저해, 염분 체외방출 및 대장운동 촉진 효과가 있어서, 다이어트에 도움을 주며, 알긴산, 칼슘, 칼륨 및 미네랄을 다량 함유하고 있어서, 세포 내 신진대사를 원활하게 하고, 인체 내 노폐물 배출 등 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 다시마 건조물을 사용한다.
상기 백작약은 바구지과 식물인 집함박꽃(Paeonia albiflora Pallas var. trichocarpa Bunge). 산함박꽃(Paeonia obovata Maxim.)의 뿌리를 말린 것으로서, 맛은 쓰고 시며 성질은 약간 차다. 간경(肝經), 비경(脾經), 폐경(肺經)에 작용하며, 혈액을 풍부하게 하고 통증과 땀을 멎게 하며 지혈하고 간화(肝火)를 없애며 소변이 잘 나오게 하는 것으로 알려져 있다. 또한, 진정 작용, 진통 작용, 해열 작용, 소염 작용, 항궤양 작용, 혈압 강하 작용, 관상 혈관 확장 작용을 나타내는 것을 알려져 있다.
상기 대추는 대추나무의 열매로서, 표면은 적갈색이며, 타원형이며, 빨갛게 익으면 단맛이 난다. 감기 예방, 알러지 완화, 만성 비염 완화, 신경안정(노이로제, 우울감, 신경질적 완화) 효과가 있으며, 마그네슘을 많이 함유하고 있어서 세로토닌을 생성하여 숙면에 도움을 주며, 냉증 완화, 혈관 건강, 항암 효과, 기억력 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 건조된 대추를 사용한다.
상기 현미는 피로회복, 혈관건강, 변비개선, 다이어트, 피부미용, 탈모예방, 모근개선에 효과적인데, 특히 현미에는 항암효과가 있는 프로테아제, 베타시스테롤, 세레늄이라는 성분이 함유되어 있으며, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있고, 옥타코사놀이 다량 함유되어 체내에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 억제할 뿐만 아니라, 혈관 내에 쌓여 있는 콜레스테롤을 제거하는 효과를 나타낸다.
상기 결명자는 콩과에 속하는 일년생 초본식물인 결명차(決明茶)의 종자로서, 약 10㎝ 정도 되는 활모양의 꼬투리 속에 윤기가 나는 종자가 한 줄로 들어 있는데, 이것이 결명자이다. 약효성분으로는 에모딘(emodin), 오브투시훠린(obtusifolin), 오브투신(obtusin) 등이 함유되어 있으며, 간화(肝火)를 내려 눈이 충혈되고 붓고 아프며 눈물이 흐르는 증상을 치료하고 야맹증에도 사용하며 열이 대장에 쌓여 생기는 변비에 효과가 있다. 또한 혈압을 내리고 동맥경화 예방에도 사용한다. 약리효과는 혈압 강하, 이뇨, 통변, 자궁수축작용과 피부진균 억제, 콜레스테롤 강하 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 상기 현미 및 결명자 각각은 덖음 처리한 것을 사용하며, 덖음 처리의 바람직한 일례를 들면, 80 ~ 90℃에서 3 ~ 10분 동안 덖음 처리를 수행할 수 있으며, 상기와 같이 덖음된 현미와 결명자는 침출차의 침출 과정에서 유효성분의 용출량이 월등하게 향상된다. 상기 덖음 온도가 80℃ 미만이거나 덖음 시간이 3분 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 덖음온도가 90℃를 초과하거나 덖음시간이 10분을 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 덖음이 지나치게 진행되어 현미와 결명자의 탄맛과 쓴맛이 증가하여 침출차의 기호도가 저하될 수 있다.
앞서 설명한 재료로 이루어지는 본 발명은 체온 정상화를 통한 면역력 유지 및 개선, 정장 작용, 방광기능 강화, 체내 독소제거 및 피부개선의 효과를 가진다.
뿐만 아니라, 상기의 재료로 이루어지는 본 발명은 피부 미백, 주름개선, 피부탄력 개선, 색초침착 개선 및 수분력 증가 등의 효과를 나타내어 피부컨디셔닝제나 항노화의 기능성을 나타내는 화장료로도 적용할 수도 있다.
다음으로, 2단계는 1단계에서 준비한 18가지의 재료를 특정 비율로 혼합하는 공정이며, 바람직한 혼합비율은 다음과 같다.
2단계의 혼합차는 루이보스 100 중량부에 대하여, 로즈마리 50 ~ 100 중량부, 히비스커스 50 ~ 100 중량부, 귤껍질 50 ~ 100 중량부, 감잎 10 ~ 20 중량부, 산수유 열매 10 ~ 20 중량부, 오미자 열매 10 ~ 20 중량부, 당귀 뿌리 5 ~ 10 중량부, 시나몬 5 ~ 15 중량부, 생강뿌리 5 ~ 10 중량부, 감초 뿌리 5 ~ 10 중량부, 우엉 뿌리 5 ~ 10 중량부, 레드비트 건조물 10 ~ 20 중량부, 다시마 건조물 5 ~ 10 중량부, 백작약 5 ~ 10 중량부, 대추 10 ~ 20 중량부, 현미 20 ~ 30 중량부 및 결명자 10 ~ 20 중량부를 포함할 수 있으며, 바람직하게는 루이보스 100 중량부에 대하여, 로즈마리 60 ~ 90 중량부, 히비스커스 50 ~ 100 중량부, 귤껍질 50 ~ 80 중량부, 감잎 12 ~ 18 중량부, 산수유 열매 12 ~ 18 중량부, 오미자 열매 12 ~ 18 중량부, 당귀 뿌리 5 ~ 8 중량부, 시나몬 8 ~ 13 중량부, 생강뿌리 5 ~ 8 중량부, 감초 뿌리 7 ~ 10 중량부, 우엉 뿌리 6 ~ 9 중량부, 레드비트 건조물 12 ~ 18 중량부, 다시마 건조물 5 ~ 9 중량부, 백작약 6 ~ 9 중량부, 대추 12 ~ 18 중량부, 현미 22 ~ 28 중량부 및 결명자 12 ~ 18 중량부를 포함하는 것이 기능성 측면을 만족시키면서, 맛과 향이 우수하다.
또한, 2단계의 혼합차는 앞서 설명한 18가지의 성분 외에 흑천마 분말을 더 혼합하여, 바람직하게는 루이보스 100 중량부에 대하여, 흑천마 분말 20 ~ 100 중량부, 더욱 바람직하게는 50 ~ 90 중량부를 혼합하여 제조할 수도 있다. 흑천마 분말이 추가적으로 혼합시, 본 발명의 침출차에 영양성분이 더욱 풍부하게 함유될 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 침출차를 제공할 수 있다. 이때, 상기 흑천마 분말의 함량이 20 중량부 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 흑천마 분말의 함량이 100 중량부를 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 제조비용을 지나치게 증가시키게 된다.
상기 흑천마 분말은 상기 흑천마 분말은 절단한 천마를 건조하는 1-1단계; 건조된 천마를 증숙 처리하여 흑천마를 제조하는 1-2단계; 및 상기 흑천마를 덖음 처리 및 분쇄하는 1-3단계;를 포함하는 공정을 수행하여 제조한 것을 사용하는 것이, 천마에 함유된 유효성분의 용출량이 월등하게 향상되어, 영양성분의 공급효과 및 기호도 향상효과를 더욱 향상시킬 수 있다.
상기 1-1단계의 건조는 100 ~ 120℃의 온도에서 50 ~ 80분 동안, 바람직하게는 100 ~ 110℃의 온도에서 60 ~ 70분 동안 수행하는 것이 적절하다.
또한, 1-2단계의 증숙은 65 ~ 85℃에서 90 ~ 110분 동안, 바람직하게는 70 ~ 80℃에서 90 ~ 100분 동안 수행하는 것이 적절하다.
상기 1-3단계의 분쇄는 0.1 ~ 1mm의 입자크기로 분쇄하는 것이 바람직하다.
그리고, 2단계에서 18가지 또는 19가지의 재료를 상기 조성비로 혼합하여 제조한 혼합차를 보존성 향상을 위해서, 상기 혼합차를 70 ~ 90℃의 온도로 6 ~ 18시간 동안, 바람직하게는 75 ~ 85℃에서 10 ~ 18시간 동안 건조시키는 공정을 수행한다.
다음으로, 건조 공정을 수행한 혼합차를 티백에 담은 다음, 티백을 진공포장하여 기능성 침출차를 제조할 수 있다.
또한, 2단계의 혼합차를 저온 추출 및 농축시킨 농축액을 이용한 액상 스틱차를 제공할 수도 있다.
이하에서는, 본 발명에 따른 기능성 침출차를 실시예를 통해서 더욱 자세하게 설명한다. 그러나, 하기 실시예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 것이며, 본 발명의 권리범위를 하기 실시예로 한정하여 해석해서는 안된다.
[실시예]
준비예 1 : 덖음 현미의 제조
현미를 85℃의 온도로 6분 동안 덖음하여 덖음 현미를 제조하였다.
준비예 2 : 덖음 결명자의 제조
결명자를 85℃의 온도로 6분 동안 덖음하여 덖음 결명자를 제조하였다.
준비예 3 : 흑천마 분말의 제조
절단한 천마를 110℃의 온도에서 65분 동안 건조시켰다. 다음으로, 이를 75℃의 온도로 100분 동안 증숙하여 흑천마를 제조하였다. 다음으로, 제조된 흑천마를 85℃의 온도로 6분 동안 덖음하고, 분쇄기를 이용하여 0.5mm의 평균 입자크기로 분쇄하여 흑천마 분말을 제조하였다.
실시예 1 : 기능성 침출차의 제조
루이보스 잎, 로즈마리 잎, 히비스커스(꽃잎 및 꽃받침), 귤껍질, 감잎, 산수유 열매, 오미자 열매, 당귀뿌리, 시나몬(껍질), 생강뿌리, 감초뿌리, 우엉뿌리, 레드비트 건조물, 다시마 건조물, 백작약, 대추, 상기 준비예 1의 덖음 현미 및 상기 준비예 2의 덖음 결명자를 각각 준비하였다.
다음으로, 상기 재료들을 하기 표 1의 조성비로 혼합하여 혼합차를 제조한 후, 이를 80℃에서 12시간 동안 건조시켰다.
다음으로, 건조된 혼합차를 티백에 담은 후, 진공 포장하여 기능성 침출차를 제조하였다.
실시예 2 : 기능성 침출차의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 침출차를 제조하되, 하기 표 1과 같이 재료들의 조성비를 달리하여 기능성 침출차룰 제조하였다.
실시예 3 : 기능성 침출차의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 침출차를 제조하되, 상기 루이보스 잎 100 중량부에 대하여, 상기 준비예 3의 천마 분말 75 중량부를 더 혼합하여 혼합차를 제조한 후, 이를 건조 및 포장하여 기능성 침출차룰 제조하였다.
비교예 1 : 기능성 침출차의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 침출차를 제조하되, 현미 및 결명자를 덖음시키지 않은 현미 및 결명자를 사용하여 하기 표 1과 같은 조성비로 침출차를 제조하였다.
비교예 2 : 기능성 침출차의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 침출차를 제조하되, 로즈마리 잎, 히비스커스, 귤껍질 및 감잎을 하기 표 1과 같은 양으로 사용하여 침출차를 제조하였다.
비교예 3 : 기능성 침출차의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 침출차를 제조하되, 당귀뿌리, 시나몬(껍질), 생강뿌리, 감초뿌리, 우엉뿌리를 하기 표 1과 같은 양으로 사용하여 침출차를 제조하였다.
구분(중량부) 실시예 1 실시예 2 실시예 3 비교예 1 비교예 2 비교예 3
루이보스 잎 100 100 100 100 100 100
로즈마리 잎 75 65 75 75 30 75
히비스커스 75 78 75 75 30 75
귤껍질 75 70 75 75 30 75
감 잎 15 18 15 15 8 15
산수유 열매 15 17 15 15 15 15
오미자 열매 15 13 15 15 15 15
당귀 뿌리 8 8 8 8 8 3
시나몬 12 12 12 12 12 3
생강 뿌리 8 8 8 8 8 4
감초 뿌리 8 9 8 8 8 3
우엉 뿌리 8 6 8 8 8 3
레드비트 건조물 15 15 15 15 15 15
다시마 건조물 8 7 8 8 8 8
백작약 8 9 8 8 8 8
대추 12 13 12 12 12 12
덖음 현미 25 22 25 25(덖음 X) 25 25
덖음 결명자 15 19 15 15(덖음 X) 15 15
흑천마 분말 - - 75 - - -
실험예 1 : 관능평가
상기 실시예 1 ~ 3 및 비교예 1 ~ 3에서 제조된 기능성 침출차(티백 내 10g포함)를 80℃의 정제수 150mL에 5분 동안 침지한 후에, 티백을 제거하여 침출된 차를 제조한 후에, 차의 맛, 향 및 전체적인 기호도를 측정하여 하기 표 2에 나타내었다. 관능평가는 침출차의 맛, 향 및 전체적인 기호도는 피시험자 30명을 대상으로 하여 5점 척도법으로 조사한 후에 평균값으로 나타내었으며, 평가는 5점(매우 우수), 4점(우수), 3점(보통), 2점(나쁨), 1점(매우 나쁨)으로 평가하였다.
구분 맛 향 전체적인 기호도
실시예 1 4.3 4.5 4.4
실시예 2 4.1 4.3 4.2
실시예 3 4.5 4.6 4.6
비교예 1 4.0 3.8 3.9
비교예 2 3.7 3.8 3.8
비교예 3 4.1 4.0 4.0
상기 표 2의 관능평가를 살펴보면, 실시예 1 ~ 3의 기능성 침출차는 우수한 맛, 향 및 전체적인 기호도가 우수한 평가를 받았으며, 흑천마 분말이 더 함유한 실시예 3이 실시예 1~2 보다 맛, 향 및 전체적인 기호도가 더욱 향상된 평가를 받았다.
이에 반해, 덖음 처리하지 않은 현미와 결명자를 사용한 비교예 1, 로즈마리 잎 등의 함량이 적게 사용한 비교예 2는 실시예 1과 비교할 때, 맛과 향이 상대적으로 낮은 관능 평가를 받았다. 그리고, 당귀뿌리, 시나몬 등을 적게 사용한 비교예 3은 실시예 1과 비교할 때, 상대적으로 낮은 평가를 받았으나, 비교예 1 ~ 2 보다는 높은 관능 평가 결과를 받았다.
실험예 2 : 체온 상승 및 혈액 순환 개선 효능 평가(in vivo)
상기 실시예 1 및 실시예 3에서 제조한 침출차를 80℃의 정제수 150mL에 5분 동안 침지하여 우려낸 물(침출차)에 대한 혈액 순환 개선을 통한 체온 상승효과를 평가하였다.
평가는 SD rat(male)을 각각 5마리씩 사용하여 대조군, 저용량 투여군 및 고용량 투여군으로 나누어 혈액 순환 개선 효과를 평가하였다. 대조군은 침출차를 투여하지 않았으며, 저용량 투여군에는 250mg/kg, 고용량 투여군에는 500mg/kg의 양으로 1일 1회, 14일간 반복 경구 투여하였으며, 침출차 섭취 1일, 7일 및 14일째 되는 날, 섭취 전, 섭취한 30분 후에 열화상카메라로 SD rat의 체표 온도를 측정하였으며, 그 결과를 하기 표 3에 나타내었다.
측정일 1일 7일 14일
시간 0분 30분 0분 30분 0분 30분
대조군 37.7 37.7 37.8 37.9 37.7 37.7
실시예 1 저용량 37.8 37.9 37.9 38.0 38.0 38.2
고용량 37.7 38.0 37.8 38.2 37.9 38.3
실시예 3 저용량 37.8 38.1 38.0 38.2 38.1 38.3
고용량 37.9 38.3 38.0 38.4 38.1 38.4
상기 표 3을 살펴보면, 대조군과 비교할 때, 본 발명의 침출차를 섭취한 마우스가 체표 온도 상승효과가 있음을 확인할 수 있었으며, 저용량 보다 고용량이 전반적으로 더 높은 체표 온도 상승효과가 있었다.
그리고, 실시예 1 보다 흑천마 분말을 더 사용하여 제조한 침출차가 다소 더 높은 체표 온도 상승효과 우수함을 확인할 수 있었다.
그리고, 이러한 마우스의 체표 온도 상승효과는 혈액 순환 개선으로 인한 효과이다.
실험예 3 : 혈행 촉진 측정
사람의 혈관내피세포에는 eNOS(endothelial nitric oxide synthase)가 존재하며, 그 활성이 증가하는 것으로 NO(산화질소)를 생성시켜 혈관을 확장시키고, 혈행을 촉진하는 역할을 하게 된다. 사람의 혈관내피세포를 배양한 후 실시에 1, 2를 배지에 처리하여 생성되는 NO의 양을 하기와 같은 방법으로 측정하였다.
혈관내피세포는 젤라틴 코팅된 24웰 플레이트에 2.5 x 104 cells/웰의 밀도로 부착시켰으며, 세포는 성장배지에서 12시간 동안 배양하였다. 혈관내피세포는 침출차 처리한 군(실시예 1, 3), 무처리군으로 12시간 동안 전처리하였다. 그 후 37℃에서 FBS가 없는 M199 배지에서 10μmol/L DAF-FM 디아세테이트(Molecular Probe, OR)로 30분 동안 처리하였다.
다음으로, 혈관내피세포를 FBS가 없는 M199 배지로 3번 씻어준 후, 패럴랠 플레이트 플로우 챔버(parallel plate flow chamber)에 넣고 수은 등으로부터 분리된 빛으로 자극하였다. 여기(excitation) 파장은 488nm이고 DAF에 NO가 결합되면 515nm에서 형광을 냈다.
이를 Image-Pro Plus v4.5 소프트웨어(Media Cybernetics, San Diego, CA, USA)로 분석한 형광의 밝기를 무처리군 대비 형광의 밝기를 기준으로 그 세기를 하기 표 4에 나타내었다. 즉, 세기가 높을수록 NO 생성 정도가 높은 것이다.
구분(NO생성능) 침출차 농도 100㎍/㎖ 침출차 농도 300㎍/㎖
실시예 1 162% 278%
실시예 3 219% 358%
상기 표 4의 실험결과를 살펴보면, 실시예 1, 실시예 3의 침출차는 100㎍/㎖ 농도에서 무처리군 대비 150 ~ 210%의 NO 생성 정도를 나타내었고, 300ug/ml 농도에서 250 ~ 360%의 NO 생성 정도를 나타내었다. 특히, 실시예 3의 추출물은 더욱 많은 NO를 생성시켰다. 이를 통해서, 혈관내피세포에서의 NO생성능이 월등히 우수하다는 것을 확인할 수 있었으며,실시예 1, 실시예 3의 기능성 침출차의 높은 NO(산화질소) 생성능은 혈관을 확장시키고 혈액순환을 촉진시키는 혈행 촉진 효과가 있음을 확인할 수 있었다.
실험예 4 : 전립선 개선 효과 측정
검사에 동의한 만50세 이상의 전립선 비대증이 있는 중년 남성 24명 중 위약을 1일 1회씩 6주간 섭취한 대조군, 실시예 1의 침출차를 매일 2회 200ml(1컵)씩 6주간 섭취한 실험군 1 및 실시예 3의 침출차를 매일 2회 200ml(1컵)씩 6주간 섭취한 실험군 2로 각 8명씩 임의로 분류하였다.
I-PSS(International Prostate symptom score, 국제전립선증상점수)는 전립선 건강 저하로 인해 나타날 수 있는 하부요로증상 및 그에 따른 삶의 불편함을 객관적으로 평가하기 위해 고안된 검사이다. IPSS는 세계 각국의 언어로 번역되어 타당성이 입증되어 전세계적으로 사용되고 있으며, 국내에서도 검사법의 타당성과 신뢰도가 입증되어 현재 우리나라의 전립선 건강 평가에 사용되는 대표적인 검사법이다.
위약 또는 기능성 침출차(실시예 1, 실시예 3) 섭취 전과 후의 IPSS 점수 및 섭취 후의 개선율이 계산된 결과를 하기 표 5에 나타내었다. 측정 결과는 통계프로그램 SPSS(version 12.0)로 통계 처리하여 p<0.05 수준으로 유의성을 검증하였다.
구분 I-PSS 전립선 비대증 증상 개선율
0일 6주 경과후
대조군 12 10.8 10.00%
실시예 1 11.4 8.9 21.93%
실시예 3 11.7 8.5 27.35%
상기 표 5의 실험결과를 살펴보면, 실시예 1 및 실시예 3의 본 발명의 기능성 침출차가 전립선 비대증( 및/또는 하부요로증상) 개선 효과가 있음을 확인할 수 있었다. 그리고, 실시예 1 보다는 흑천마 분말을 추가적으로 사용한 실시예 3이 상대적으로 더 우수한 전립선 비대증( 및/또는 하부요로증상) 개선 효과를 보였다.
이를 통해서 본 발명의 침출차가 방광기능 개선 효과가 있음을 확인할 수 있었다.
상기 실시예 및 실험예를 통하여, 본 발명의 기능성 침출차가 맛과 향이 우수하면서도, 체온 정상화 또는 체온 상승을 통한 면역력 유지 및 개선, 정장 작용, 방광기능 강화, 체내 독소제거 및 피부개선의 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 기호도를 나타내는 침출차를 제공할 수 있음을 확인할 수 있었다.

Claims (8)

  1. 루이보스 잎 100 중량부에 대하여, 로즈마리 잎 60 ~ 100 중량부, 히비스커스 50 ~ 100 중량부, 귤껍질 50 ~ 100 중량부, 감잎 10 ~ 20 중량부, 산수유 열매 10 ~ 20 중량부, 오미자 열매 10 ~ 20 중량부, 당귀 뿌리 5 ~ 10 중량부, 시나몬 5 ~ 15 중량부, 생강뿌리 5 ~ 10 중량부, 감초 뿌리 5 ~ 10 중량부, 우엉 뿌리 5 ~ 10 중량부, 레드비트 건조물 10 ~ 20 중량부, 다시마 건조물 5 ~ 10 중량부, 백작약 5 ~ 10 중량부, 대추 10 ~ 20 중량부, 현미 20 ~ 30 중량부 및 결명자 10 ~ 20 중량부를 포함하는 혼합차를 포함하며,
    상기 히비스커스는 히비스커스 꽃잎 및 히비스커스 꽃받침을 포함하고,
    상기 현미 및 상기 결명자 각각은 덖음 처리한 것을 특징으로 하는 기능성 침출차.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 루이보스 잎 100 중량부에 대하여, 흑천마 분말 20 ~ 100 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 침출차.
  5. 루이보스 잎 100 중량부에 대하여, 로즈마리 잎 50 ~ 100 중량부, 히비스커스 50 ~ 100 중량부, 귤껍질 50 ~ 100 중량부, 감잎 10 ~ 20 중량부, 산수유 열매 10 ~ 20 중량부, 오미자 열매 10 ~ 20 중량부, 당귀 뿌리 5 ~ 10 중량부, 시나몬 5 ~ 15 중량부, 생강뿌리 5 ~ 10 중량부, 감초 뿌리 5 ~ 10 중량부, 우엉 뿌리 5 ~ 10 중량부, 레드비트 건조물 10 ~ 20 중량부, 다시마 건조물 5 ~ 10 중량부, 백작약 5 ~ 10 중량부, 대추 10 ~ 20 중량부, 덖음 처리된 현미 20 ~ 30 중량부 및 덖음 처리된 결명자 10 ~ 20 중량부를 각각 준비하는 1단계; 및
    상기 준비된 재료 혼합하여 혼합차를 제조한 후, 건조시키는 2단계; 를 포함하는 공정을 수행하며,
    2단계 수행 후, 상기 혼합차를 티백에 담은 후, 상기 티백을 진공 포장하는 3단계;를 수행하거나, 또는 건조된 혼합차를 저온 추출한 후, 추출물을 농축공정을 수행하여 농축액을 수득하는 공정;을 수행하고,
    상기 히비스커스는 건조된 히비스커스 꽃잎 및 건조된 히비스커스 꽃받침을 포함하고,
    1단계의 상기 덖음 처리된 현미 및 덖음 처리된 결명자 각각은 80 ~ 90℃에서 3 ~ 10분 동안 덖음 처리를 수행하는 것을 특징으로 하는 기능성 침출차의 제조방법.
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 제5항에 있어서, 상기 혼합차는 흑천마 분말을 더 포함하며,
    상기 흑천마 분말은 절단한 천마를 100 ~ 120℃의 온도에서 50 ~ 80분 동안 건조하는 1-1단계;
    건조된 천마를 65 ~ 85℃에서 90 ~ 110분 동안 증숙 처리하여 흑천마를 제조하는 1-2단계; 및
    상기 흑천마를 덖음 처리 및 분쇄하는 1-3단계; 공정을 수행하여 제조한 것을 특징으로 하는 기능성 침출차의 제조방법.
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KR1020220052112A KR102485019B1 (ko) 2022-04-27 2022-04-27 기능성 침출차 및 이의 제조방법

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100812652B1 (ko) 2006-10-30 2008-03-13 강원도 가시오갈피 침출차 및 그 제조방법
KR20090032753A (ko) * 2007-09-28 2009-04-01 강원도 기호도가 향상된 천마 추출물 및 그 제조방법
KR20100109076A (ko) * 2009-03-31 2010-10-08 강화군 열에 의한 갈변 및 탄화현상이 억제된 차 및 그 제조방법
KR101525961B1 (ko) 2014-11-04 2015-06-05 주식회사 농협홍삼 홍삼 침출차 및 그의 제조 방법

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네이버 블로그에 게재된 ‘차선물세트-더스위티 프리미엄 블렌딩 자연차 더,청혈’(2021.06.15.)* *

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