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KR101738431B1 - 살균 공정 중 파울링 감소를 위한 영유아식 조성물의 제조방법 - Google Patents

살균 공정 중 파울링 감소를 위한 영유아식 조성물의 제조방법 Download PDF

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KR101738431B1
KR101738431B1 KR1020150073141A KR20150073141A KR101738431B1 KR 101738431 B1 KR101738431 B1 KR 101738431B1 KR 1020150073141 A KR1020150073141 A KR 1020150073141A KR 20150073141 A KR20150073141 A KR 20150073141A KR 101738431 B1 KR101738431 B1 KR 101738431B1
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남양유업 주식회사
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Abstract

본 발명은 제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:10~40:1~5 중량비율로 혼합함으로써 혼합된 미네랄의 pH를 6.7 이상으로 조절하는 공정(제1공정); 상기 제1공정의 pH가 조절된 미네랄과 단백질 공급원, 탄수화물 공급원 및 수용성 비타민을 1차 혼합한 pH가 6.7 이상인 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및 상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물에 관한 것이다.

Description

살균 공정 중 파울링 감소를 위한 영유아식 조성물의 제조방법{Method for producing infant formula composition for reducing fouling during sterilization processing}
본 발명은 제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:10~40:1~5 중량비율로 혼합함으로써 혼합된 미네랄의 pH를 6.7 이상으로 조절하는 공정(제1공정); 상기 제1공정의 pH가 조절된 미네랄과 단백질 공급원, 탄수화물 공급원 및 수용성 비타민을 1차 혼합한 pH가 6.7 이상인 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및 상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물에 관한 것이다.
영유아식은 모유를 수유할 수 없는 영유아의 유일한 영양공급원이 될 수 있도록, 일반적으로 원유 또는 유가공품을 주원료로 하여, 성장 발육에 필요한 무기질, 비타민 등 영양소를 첨가하여 모유의 성분과 유사하게 가공한 것을 말한다. 영유아식은 유성분, 수분의 함량 및 섭취시기에 따라 조제분유, 조제우유, 성장기용 조제분유, 성장기용 조제우유, 영아용 조제식, 성장기용 조제식 등으로 나뉠 수 있다.
조제분유 등 영유아식은 면역기능이 취약한 영유아가 섭취하며, 특히 6개월령 전까지는 유일한 영양공급원으로 전적으로 의존하기 때문에 위해 미생물에 대한 철저한 위생관리가 매우 중요하다. 따라서 조제분유 제조 공정 중 UHT(Ultra High Treatment)를 비롯한 살균 공정을 이용하여 완제품의 미생물 수준을 관리하고 있다.
하지만 조제액의 열처리 과정 중 살균기 내부에 구성 단백질 구조의 변경 및 상호간의 결합으로 인한 침착 현상 즉, 파울링(fouling)이 발생하게 된다. 살균기 내부 파울링의 형성은 열교환기 효율 저하로 인한 생산성 저하 및 살균력의 감소로 인한 미생물 품질 문제가 발생할 수 있다. 또한 살균기 내부 파울링의 탄화로 인한 이물 혼입, 파울링 제거를 위한 주기적 CIP 비용 발생 등 여러 문제점이 있다. 특히 영유아식의 경우 탈지분유를 비롯한 분말 원료에 무기질, 비타민 등의 일정 비율로 용해하여 살균하여 제조하기 때문에 우유에 비하여 파울링 발생이 일어나기 쉬우며, 파울링 발생을 줄이기 위해 살균 온도를 낮추는 경우 바실러스 시리우스를 비롯한 내열성 미생물 관리가 불가하다. 따라서 당업계에서는 영유아식의 미생물 안전성을 확보하면서 UHT 살균 공정 중 파울링 발생 최소화를 위한 많은 연구를 진행하고 있다.
한국등록특허 제1172605호에는 초유성분의 보존을 위한 영유아용 조제유의 제조방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1356926호에는 단백질 구성의 모유화로 소화력이 개선된 산양 영유아식 조성물이 개시되어 있으나, 본 발명의 살균 공정 중 파울링 감소를 위한 영유아식 조성물의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점들을 해결하고자 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 미네랄 구성 비율을 이용하여 미네랄의 pH를 6.7 이상으로 조절한 후 살균 전 혼합물과 혼합하여 살균함으로써, UHT 살균 공정 중 파울링 발생을 최소화한 영유아식 조성물의 제조방법과 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은
제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:10~40:1~5 중량비율로 혼합함으로써 혼합된 미네랄의 pH를 6.7 이상으로 조절하는 공정(제1공정);
상기 제1공정의 pH가 조절된 미네랄과 단백질 공급원, 탄수화물 공급원 및 수용성 비타민을 1차 혼합한 pH가 6.7 이상인 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및
상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 살균은 바람직하게는 UHT 살균(ultra high temperature sterilization)일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 pH는 바람직하게는 6.7~7.4일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 pH 6.7~7.0일 수 있다. 살균 전 혼합물의 pH가 상기 범위를 초과하면 파울링 발생 저감 효과는 큰 차이가 없을 뿐만 아니라, 마이야르 반응(Maillard reaction)으로 인한 조성물의 갈색화로 품질의 열화가 발생하며, pH가 6.7 미만일 경우 살균 공정 중 파울링 개선 효과를 얻을 수 없다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 미네랄은 바람직하게는 제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:13:1~5 중량비율로 혼합하여 혼합된 미네랄일 수 있다. 살균 전 혼합물의 pH를 6.7 이상으로 조정하기 위해서는 상기 비율로 조절된 미네랄을 사용하는 것이 바람직하다. 상기 미네랄은 탄산칼슘, 염화칼륨, 제이인산마그네슘, 황산동, 산화아연, 피로인산제이철, 황산망간, 요오드칼륨 및 탄산칼륨 등으로부터 선택되는 하나 이상을 더 추가로 포함할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 본 발명의 영유아식 조성물에 포함되는 상기 미네랄은 영유아들의 영양공급원뿐만 아니라, 제조공정 중 조성물의 안정화에도 중요한 역할을 한다. 조성물 내 미네랄 함량은 조성물 100 중량부를 기준으로 1~4 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 3 중량부를 포함할 수 있는데, 상기 범위 미만일 경우 미네랄 공급이 원활하지 않고, 특히 칼슘 및 인 등의 부족으로 영유아 골격의 석회화가 불충분하여 성장이 지연될 수 있어 바람직하지 않고, 상기 범위를 초과할 경우 과잉 섭취로 인한 고칼슘혈증 및 신석증 등을 유발시킬 수 있으므로 바람직하지 않다.
상기 영유아식 조성물에 포함되는 단백질 공급원으로는 특별히 한정되지 않고, 원유, 탈지분유 및 농축유청단백 등으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 단백질 공급원 함량은 조성물 100 중량부를 기준으로 18~25 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 21.5 중량부를 포함할 수 있는데, 영유아의 영유아식 권장 섭취량과 한국인 영양섭취기준에 따라 신체발달에 필요한 요구량에 적합한 함량이며, 조성물 내 단백질 공급원 함량이 상기 범위 미만일 경우 섭취가 부족하여 성장부진 등을 초래할 수 있어 바람직하지 않고, 상기 범위를 초과할 경우 과잉 섭취에 따른 여분의 아미노산 산화로 간과 신장에 부담을 줄 수 있으므로 바람직하지 않다.
또한, 상기 영유아식 조성물에 포함되는 탄수화물 공급원으로는 특별히 한정되지 않고, 유당, 덱스트린 및 올리고당 등으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 우유를 베이스로 하는 영유아식이에서 당류의 공급은 주로 유당으로 이루어지며, 덱스트린은 유당에 비해 소화가 용이하고 감미가 낮아 당류의 훌륭한 공급원이 될 수 있다. 또한, 상기 올리고당은 장내 유해균을 억제하고 유익균의 성장을 촉진하고, 원활한 영양성분의 소화흡수에 도움을 주며, 갈락토올리고당, 프락토올리고당 등을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 탄수화물 공급원 함량은 조성물 100 중량부를 기준으로 46~54 중량부 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 48.84 중량부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 영유아식 조성물에 포함되는 지방 공급원은 조성물 100 중량부를 기준으로 지방 공급원 20~30 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 26 중량부를 포함할 수 있는데, 상기 범위는 영유아의 영유아식 권장 섭취량과 한국인 영양섭취기준에 따라 주요 에너지 공급원, 지용성 비타민의 흡수 등에 적합한 함량이며, 조성물 내 지방 공급원 함량이 상기 범위 미만이면 섭취가 부족하여 성장부진 등을 초래할 수 있어 바람직하지 않고, 상기 범위를 초과할 경우 에너지 섭취 과잉 및 심혈관계질환에 영향을 미칠 수 있으므로 바람직하지 않다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에 포함되는 유화제는 유화를 목적으로 사용되며, 바람직하게는 레시틴일 수 있는데, 이는 영양학적으로 인지질 공급으로서의 역할을 하며, 조성물 100 중량부를 기준으로 유화제 0.4~0.6 중량부 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 0.5 중량부를 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에 포함되는 상기 비타민으로는 비타민 A, E, D 및 K 등으로부터 선택되는 지용성 비타민 1종 이상과 비타민 B군, 비타민 C, 판토텐산, 나이아신, 엽산, 비오틴 및 이노시톨 등으로부터 선택되는 수용성 비타민 1종 이상을 혼합하여 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 지용성 비타민과 수용성 비타민의 혼합비율은 특별한 한정이 없고, 예를 들면 1:99~99:1일 수 있다. 상기 비타민은 조성물 100 중량부를 기준으로 0.12~0.2 중량부 포함할 수 있으며, 바람직하게는 0.16 중량부 포함할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 영유아식 조성물을 분무 건조시켜 분말 형태로 제조되는 영유아용 조제분유를 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 영유아식 조성물을 무균포장하여 액상 형태로 제조되는 영유아용 조제유를 제공한다.
본 발명은 또한, 영유아식 조성물로서, 단백질 공급원, 탄수화물 공급원, 미네랄 및 수용성 비타민을 혼합한 pH 6.7 이상의 혼합물을 살균한 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 함유하는 영유아식 조성물을 제공한다.
본 발명의 영유아식 조성물에서, 상기 pH는 바람직하게는 6.7~7.4일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 6.7~7.0일 수 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에서, 상기 미네랄은 제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:10~40:1~5 중량비율로 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 1:13:1~5 중량비율로 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에서, 상기 영유아식 조성물은 바람직하게는 조성물 100 중량부를 기준으로, 단백질 공급원 18~25 중량부, 탄수화물 공급원 46~54 중량부, 지방 공급원 20~30 중량부, 미네랄 1~4 중량부, 비타민 0.12~0.2 중량부 및 유화제 0.4~0.6 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 단백질 공급원 21.5 중량부, 탄수화물 공급원 48.84 중량부, 지방 공급원 26 중량부, 미네랄 3 중량부, 비타민 0.16 중량부 및 유화제 0.5 중량부를 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 영유아식 조성물은 살균 전 혼합물에 포함되는 미네랄의 pH를 특정 범위로 조정한 후 살균함으로써, 살균 중 발생하는 살균기 내부의 파울링 발생을 최소화하여 제품의 품질 및 생산성 개선에 효과가 있다.
이하의 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백할 것이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 간주된다.
실시예 1
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 1중량%, 제이인산칼륨 13중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 1중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 32.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제(비타민 B1 염산염 0.58중량%, 비타민 B2 0.65중량%, 비타민 B6 염산염 0.55중량%, 비타민 B12(0.1%) 2.87중량%, 비타민 C 65.24중량%, 니코틴산아미드 4.82중량%, 판토텐산칼슘 2.73 중량%, 비오틴 0.02 중량%, 엽산 0.11중량%, 덱스트린 22.43중량%) 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 살균 전 1차 혼합한 혼합물의 pH는 6.7이었다.
이후 혼합식용유지(대두유 30중량%, 슈퍼팜올레인유 25중량%, 팜핵유 20중량%, 정제가공유지 25중량%) 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제(비타민 A유 10.14중량%, 비타민 D3 오일 3.32중량%, 비타민 E 56.03중량%, 비타민 K1 0.31중량%, 베타카로틴 3.10중량%, 대두유 27.10중량%) 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
실시예 2
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 1중량%, 제이인산칼륨 13중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 2중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 31.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 1차 혼합한 혼합물의 pH는 6.9였다.
이후 혼합식용유지 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
실시예 3
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 1중량%, 제이인산칼륨 13중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 3중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 30.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 1차 혼합한 혼합물의 pH는 7.1이었다.
이후 혼합식용유지 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
실시예 4
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 1중량%, 제이인산칼륨 13중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 4중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 29.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 1차 혼합한 혼합물의 pH는 7.3이었다.
이후 혼합식용유지 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
실시예 5
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 1중량%, 제이인산칼륨 13중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 5중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 28.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 1차 혼합한 혼합물의 pH는 7.5였다.
이후 혼합식용유지 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
비교예
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 15중량%, 미네랄(탄산칼슘 30중량%, 염화칼륨 15중량%, 제일인산칼륨 6중량%, 제이인산칼륨 8중량%, 제이인산마그네슘 5중량%, 탄산수소나트륨 1중량%, 황산동 0.1중량%, 산화아연 0.4중량%, 피로인산제이철 2중량%, 황산망간 0.01중량%, 요오드칼륨 0.01중량%, 덱스트린 32.48중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제 0.15중량%, 유당 44.84중량%와 갈락토올리고당 4중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다. 이때의 1차 혼합한 혼합물의 pH는 6.5였다.
이후 혼합식용유지 26중량%, 유화제 0.5중량%, 지용성 비타민 혼합제제 0.01중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
영유아식 배합비
재료 중량%
단백질 공급원 농축유청단백분말 6.5
탈지분유 15
탄수화물 공급원 유당 44.84
갈락토올리고당 4
지방 공급원 혼합식용유지 26
미네랄 미네랄 혼합제제 3
비타민 수용성 비타민 혼합제제 0.15
지용성 비타민 혼합제제 0.01
유화제 레시틴 0.5
합계 100
실험예 1: UHT 살균기 파울링 발생량 비교
상기에서 얻어진 실시예 및 비교예의 UHT 살균 중 파울링 발생량 비교 실험을 하기와 같이 수행하였다. 각각의 1차 혼합한 살균 유입액을 135℃에서 3초간 UHT 살균기를 이용하여 4시간 동안 반복 살균을 진행한 후 홀딩 튜브 10 ㎝내 침착된 응고물의 양을 측정하였다.
상기와 같이 수행된 실험의 결과는 표 2에 나타내었다. 그 결과 살균 유입액의 pH가 높아질수록 침착된 응고물 즉, 파울링이 감소하는 경향을 나타내었다.
살균기 홀딩튜브 내 파울링 발생량
구분 살균 유입액 pH 파울링 발생량
실시예 1 6.7 2.9 g
실시예 2 6.9 1.2 g
실시예 3 7.1 1.4 g
실시예 4 7.3 1.3 g
실시예 5 7.5 1.3 g
비교예 6.5 10.8 g
실험예 2: 영유아식 조성물의 색도 비교
상기에서 얻어진 실시예 및 비교예의 영유아식 조성물의 색도(L, a, b값)를 비교 평가한 결과는 표 3에 나타내었다. 그 결과, 1차 혼합한 살균 유입액의 pH가 증가할수록 건조 조성물이 갈변 정도가 증가(L값 감소, b값 증가)함을 확인할 수 있었다. 따라서, 살균 전 혼합물의 pH가 7.5 이상일 경우 마이야르 반응(Maillard reaction)으로 인한 조성물의 갈색화로 품질의 열화가 발생하여 바람직하지 않음을 확인하였다.
영유아식 조성물의 색도
구분 살균 유입액 pH L값 a값 b값
실시예 1 6.7 88.6 0.1 23.1
실시예 2 6.9 88.2 0.4 23.5
실시예 3 7.1 88.0 0.0 23.7
실시예 4 7.3 87.6 0.2 24.0
실시예 5 7.5 86.9 0.7 24.2
비교예 6.5 88.9 -0.6 22.8

Claims (10)

  1. 제일인산칼륨, 제이인산칼륨 및 탄산수소나트륨을 1:13:1~5 중량비율로 혼합함으로써 혼합된 미네랄의 pH를 6.7~7.4로 조절하는 공정(제1공정);
    상기 제1공정의 pH가 조절된 미네랄과 단백질 공급원, 탄수화물 공급원 및 수용성 비타민을 1차 혼합한 pH가 6.7~7.4인 혼합물을 UHT 살균(ultra high temperature sterilization)하는 살균공정(제2공정); 및
    상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하며, 영유아식 조성물 100 중량부를 기준으로, 단백질 공급원 18~25 중량부, 탄수화물 공급원 46~54 중량부, 지방 공급원 20~30 중량부, 미네랄 1~4 중량부, 비타민 0.12~0.2 중량부 및 유화제 0.4~0.6 중량부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 UHT 살균 공정 중 파울링 발생이 감소된 영유아식 조성물의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항의 방법으로 제조된 영유아식 조성물.
  5. 제4항에 따른 영유아식 조성물을 분무 건조시켜 분말 형태로 제조되는 영유아용 조제분유.
  6. 제4항에 따른 영유아식 조성물을 무균포장하여 액상 형태로 제조되는 영유아용 조제유.
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 삭제
  10. 삭제
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KR100306845B1 (ko) 1999-03-11 2001-09-24 이은선 액상 영양조성물 및 그 제조방법
JP2011502480A (ja) 2007-11-07 2011-01-27 ミード ジョンソン ニュートリション カンパニー タンパク質を含まない、加水分解された乳児用調製粉乳の苦味を減少させ風味を改善する方法
KR101356926B1 (ko) * 2012-02-13 2014-01-29 남양유업 주식회사 단백질 구성의 모유화로 소화력이 개선된 산양 영유아식 조성물

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