KR101243608B1

KR101243608B1 - 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴

Info

Publication number: KR101243608B1
Application number: KR1020120099068A
Authority: KR
Inventors: 이수원
Original assignee: 이수원
Priority date: 2012-09-07
Filing date: 2012-09-07
Publication date: 2013-03-15

Abstract

본 발명의 일 실시예는 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에 관한 것으로, 해결하고자 하는 기술적 과제는 지장수를 이용한 발아과정에서 분비되는 각종 효소 단백질이 풍부한 새싹을 포함하는 비빔밥을 제조함으로써, 건강 기능성뿐만 아니라 맛과 풍미를 효과적으로 개선시킬 수 있는데 있다.
이를 위해 본 발명의 일 실시예는 바닥부와 측벽에 각각 발열 부재가 다수 배치되고, 상기 발열 부재의 사이에 온도센서를 장착시킨 수납부와, 사용자가 원하는 메뉴 선택이나 기기의 동작상태 표시를 위한 컨트롤 패널을 구비한 본체; 및 상기 본체의 수납부에 대응하는 수납 공간을 가지고 수납 공간의 하부에 지장수가 저장된 수납 몸체와, 상기 수납 몸체 내에 일정높이 유지되어 수평배치를 이루며 새싹을 재배하기 위한 각종 씨앗이 배치되는 받침 부재를 포함하는 새싹 재배 용기;를 포함하고, 상기 본체 내부에 설치되어 상기 컨트롤 패널에 전원을 공급하는 이차 전지와, 상기 이차 전지와 외부 전원 사이에 설치된 전력 저감용 충전장치를 포함하되, 상기 전력 저감용 충전장치는 충전단자에 연결된 이차 전지를 충전하며, 상기 이차 전지의 충전전압을 감시하여 제어명령을 발생하는 충전기 회로; 상기 충전기 회로에 전원을 공급하는 스위칭 전원회로; 및 상기 충전기 회로의 제어명령에 따라 상기 스위칭 전원회로의 동작을 제어하는 제어회로를 포함하고, 상기 충전기 회로는 상기 스위칭 전원회로의 출력을 이용하여 상기 이차 전지에 충전전류를 공급하는 충전회로; 상기 충전회로에 전기적으로 연결되며, 충전스위치와 전지스위치를 제어하는 스위치 제어회로; 상기 충전단자의 전압을 감지하여 적분하는 적분회로; 상기 적분회로의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전지검출회로; 상기 이차 전지의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전압검출회로; 및 상기 전지검출회로의 출력과 상기 전압검출회로의 출력의 논리곱을 취하여 상기 제어회로에 제어명령을 발생하는 논리회로를 포함하는 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴를 개시한다.

Description

지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴{APPARATUS FOR GROWING SPROUT USING YELLOW SOIL WATER AND BEAN SPROUT BIBIMBAB MENU COMPRISING SPROUT USING THE SAME}

본 발명의 일 실시예는 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에 관한 것이다.

종래의 비빔밥은 주로 쌀밥 또는 보리가 혼합된 쌀밥 1공기에 가장 적절한 양의 소고기, 도라지, 애호박, 고사리, 콩나물, 무채, 표고, 당근, 계란에 참기름 또는 들기름을 혼합한 것이 대부분이었으며 지역 전통 메뉴로서 전주 비빔밥이 알려져 있다.

이와 같은 비빔밥들은 식당(Restaurant)에서 무쇠솥에 직접 가열조리하여 밥을 지은 상태로 상기 반찬용 식재료를 별도로 넣어 가열 식품 상태로 공급되거나, 가열 조리되어 냉각상태의 플라스틱 그릇에 담고 상기 반찬용 식재료를 별도의 반찬용 그릇에 담아 공급하여 식객이 반찬용 그릇에 밥을 넣은 다음 고추장을 더 투입하고 비벼서 취식할 수 있는 것이었다.

한편, 요즘 유행하는 웰빙은 복지, 행복, 안녕 등을 의미하는 단어로서, 현대 산업사회의 병폐를 인식하고, 육체적 및 정신적 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 영위하려는 사람들이 늘어나면서 나타난 새로운 삶의 문화 또는 그러한 양식을 의미한다. 이러한 유행에 편승하여 최근에는 부드럽고 싱싱해 맛도 좋을 뿐만 아니라 생명유지에 필요한 비타민, 미네랄 등의 영양가도 높은 작고 알록달록한 새싹이 인기를 끌고 있다.

이에 따라, 누구나 무공해의 웰빙 새싹을 부담없이 즐겨먹을 수 있도록 효과적으로 재배할 수 있는 방법을 모색할 필요성이 있고, 나아가 이와 같이 종자에서 발아한 새싹을 비빔밥에 추가하여 바람직한 온 국민의 먹거리를 생성할 필요성이 있다 하겠다.

본 발명의 일 실시예는 지장수를 이용한 발아과정에서 분비되는 각종 효소 단백질이 풍부한 새싹을 포함하는 비빔밥을 제조함으로써, 건강 기능성뿐만 아니라 맛과 풍미를 효과적으로 개선시킬 수 있는 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴를 제공한다.

본 발명의 일 실시예에 의한 지장수를 이용한 새싹 재배 장치는, 바닥부와 측벽에 각각 발열 부재가 다수 배치되고, 상기 발열 부재의 사이에 온도센서를 장착시킨 수납부와, 사용자가 원하는 메뉴 선택이나 기기의 동작상태 표시를 위한 컨트롤 패널을 구비한 본체; 및 상기 본체의 수납부에 대응하는 수납 공간을 가지고 수납 공간의 하부에 지장수가 저장된 수납 몸체와, 상기 수납 몸체 내에 일정높이 유지되어 수평배치를 이루며 새싹을 재배하기 위한 각종 씨앗이 배치되는 받침 부재를 포함하는 새싹 재배 용기;를 포함하고, 상기 본체 내부에 설치되어 상기 컨트롤 패널에 전원을 공급하는 이차 전지와, 상기 이차 전지와 외부 전원 사이에 설치된 전력 저감용 충전장치를 포함하되, 상기 전력 저감용 충전장치는 충전단자에 연결된 이차 전지를 충전하며, 상기 이차 전지의 충전전압을 감시하여 제어명령을 발생하는 충전기 회로; 상기 충전기 회로에 전원을 공급하는 스위칭 전원회로; 및 상기 충전기 회로의 제어명령에 따라 상기 스위칭 전원회로의 동작을 제어하는 제어회로를 포함하고, 상기 충전기 회로는 상기 스위칭 전원회로의 출력을 이용하여 상기 이차 전지에 충전전류를 공급하는 충전회로; 상기 충전회로에 전기적으로 연결되며, 충전스위치와 전지스위치를 제어하는 스위치 제어회로; 상기 충전단자의 전압을 감지하여 적분하는 적분회로; 상기 적분회로의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전지검출회로; 상기 이차 전지의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전압검출회로; 및 상기 전지검출회로의 출력과 상기 전압검출회로의 출력의 논리곱을 취하여 상기 제어회로에 제어명령을 발생하는 논리회로를 포함할 수 있다.

본 발명의 다른 실시예에 따른 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴는, 지장수를 이용한 새싹 제조장치에 의하여 재배된 새싹을 이용하여 재배된 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에 있어서, 곡물로 지은 밥 1공기와, 새싹 40g, 표고버섯 20g, 도라지 30g, 애호박 30g, 고사리 30g, 콩나물 30g, 당근 30g, 무 30g의 각 재료와 계란 1개를 지단을 부쳐 채썬것으로 된 새싹 비빔 재료와, 0.3×0.3×5cm 크기로 채썬 쇠고기 40g에 다진 파, 마늘, 생강 중 각 1/4작은술, 간장 1작은술, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루로 양념한 쇠고기 양념장과, 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 쇠고기 20g에 배즙 10g, 청주 1작은술, 진간장 1작은술, 파, 마늘즙, 생강즙 각 1/4작은술을 첨가하여 물기가 없어질 때까지 볶은 후 고추장 20g, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 꿀 또는 물엿 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 물 1큰술을 넣어 다시 볶은 다음 잣 3개를 넣어 저어주어 만든 약고추장 양념장으로 구성되는 비빔밥; 및 이와 별도로 냄비에 부어진 물에 북어 머리, 콩나물, 사골, 청각, 감초, 황기, 대파, 마늘, 양파, 바지락, 다시마 및 무우를 혼합한 후 15~20분간 끓인 후 건져내고, 여기에 물 100중량부에 대하여 지장수 20 내지 25 중량부 및 벌꿀 발효주 5 내지 10 중량부를 첨가한 후 가열하여 생성된 맑은 사골육수로 구성될 수 있다.

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본 발명의 일 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴는 지장수를 이용한 발아과정에서 분비되는 각종 효소 단백질이 풍부한 새싹을 포함하는 비빔밥을 제조함으로써, 건강 기능성뿐만 아니라 맛과 풍미를 효과적으로 개선시킬 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치를 나타내는 사시도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치에 설치된 대기 전력 저감장치를 나타내는 회로도이다.
도 3은 도 1의 충전기 회로의 상세 회로도이다.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치에 의하여 재배된 새싹을 이용하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에서의 사골육수에 사용되는 허니 와인의 제조 공정을 나타내는 순서도이다.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치를 나타내는 사시도이다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치는, 본체(1000)와 새싹 재배 용기(2000)를 포함한다.

상기 본체(1000)는 바닥부와 측벽에 각각 발열 부재(1200)가 다수 배치되고 발열 부재(1200)의 사이에 온도센서(1300)를 장착시킨 수납부(1100) 및, 사용자가 원하는 메뉴 선택이나 기기의 동작 상태 표시를 위한 컨트롤 패널(1400)을 구비한다.

상기 새싹 재배 용기(2000)는 본체(1000)의 수납부(1100)에 대응하는 수납 공간을 가지고 수납 공간의 하부에 지장수 용액이 저장된 수납 몸체(2110)와, 상기 수납 몸체(2110) 내에 일정높이 유지되어 수평배치를 이루며 새싹을 재배하기 위한 각종 씨앗이 배치되는 받침 부재(2120)를 포함한다.

상기 본체(1000)는 수납부(1100)를 개폐 가능하도록 일측에 힌지 결합시킨 개폐 도어(1500)를 포함하는 구성이다.

상기 발열 부재(1200)는 전기히터 또는 발열선 등의 형태로 구성될 수 있으며 상기 컨트롤 패널(1400)과 연계하여 전자적인 자동 제어가 이루어지도록 구성되는데, 구조적인 배치 설계를 통해서 상기 수납부(1100)의 전반에 열 전달을 고르게 수행할 수 있도록 함과 더불어, 설정된 온도대로 항상 일정함을 유지되게 함으로써, 씨앗의 새싹 성장에 필요한 최적의 온도가 공급되도록 한다.

상기 온도센서(1300)는 상기 컨트롤 패널(1400)과 타이머(미도시)에 연계되며 상기 발열 부재(1200) 사이에 설치함으로써 발열 부재(1200)의 작동에 따른 수납부(1100)의 부위별 온도를 센싱하고 이를 통해 각 부위별로 온도차이가 발생하는 경우 즉각적으로 제어하여 수납부(1100)의 각 부위별 온도가 동일하게 유지되도록 한다.

상기 컨트롤 패널(1400)은 상기 수납부(1100) 측과 전자적인 연계 구성을 이루며 사용자의 메뉴 선택에 따른 온도와 시간을 자동적으로 전자 제어하게 되는데, 기기 내 전원 인가 및 메뉴 선택에 따른 동작 신호 입력을 위한 메뉴 선택 스위치(미도시)와, 상기 메뉴 선택에 따른 기기의 현재 동작 상태를 표시하여주는 표시부(미도시)로 구성된다. 이때, 상기 표시부(미도시)는 LED의 형태로 선택 메뉴의 표시 및 그에 따른 시간 표시로 이루어지나 이에 특별히 한정되는 아니며 다양한 형태로 변형될 수 있음은 자명하다 할 것이다.

또한, 상기 본체(1000) 내부에는 컨트롤 패널(1400)에 전원을 공급하는 이차 전지(200)가 내장되어 있다. 상기 이차 전지(200)는 외부 전원(미도시)으로부터 전원 케이블(1500)을 통하여 전원을 공급받아 충전되게 된다. 상기 이차 전지(200)와 외부 전원 사이에는 전력 저감용 충전장치(100)가 설치되어 있다.

상기 전력 저감용 충전장치(100)는 이차 전지의 연결 여부와 충전전압을 지속적으로 확인하여 대기 전력 손실을 최소화시키는 역할을 한다.

보다 구체적으로는, 상기 전력 저감용 충전장치(100)는, 도 2에 도시된 바와 같이, 기동회로(110), 스위칭 전원회로(120), 충전기 회로(130), 제어회로(140) 및 포토커플러(150)를 포함한다.

상기 기동회로(110)는 전력 저감용 충전장치(100)가 최초로 교류전원(10)에 연결될 때, 스위칭 전원회로(120)에 바이어스 전류를 공급하는 역할을 한다. 이때, 상기 기동회로(110)는 제 1 정류회로(20)의 출력전압의 변화를 감지하여 스위칭 전원회로(120)에 바이어스 전류를 공급한다. 또한, 상기 기동회로(110)는 제어회로(140)로부터 전원 차단 명령을 받으면 동작을 중지한다. 이와 같이, 동작을 중지한 기동회로(110)는 전원코드를 뽑아 교류 전원(10)을 강제로 차단했다가 다시 연결하거나 또는 정전으로 인하여 교류전원(10)의 공급이 중단되었다가 재공급되는 경우가 아니면 다시 동작하지 않는다.

상기 스위칭 전원회로(120)는 기동회로(110) 또는 제어회로(140)에서 공급되는 바이어스 전류에 의해 동작한다. 또한, 상기 스위칭 전원회로(120)는 절연트랜스(30)를 통해 제 2 정류회로(40) 및 제어회로(140)에 교류 전력을 공급한다.

상기 충전기 회로(130)는 제 2 정류회로(40)의 출력을 이용하여 이차 전지(200)를 충전시킨다. 도 3을 참조하면, 상기 충전기 회로(130)는 충전회로(131), 스위치 제어회로(132), 충전스위치(133), 전지스위치(134), 적분회로(135), 전지검출회로(136), 전압검출회로(137) 및 논리회로(138)를 포함한다. 또한, 상기 충전기 회로(130)는 이차 전지(200)를 충전시키기 위한 충전단자(130a, 130b)를 더 포함한다. 상기 충전기 회로(130)는 이차 전지(200)의 충전전압(VB)이 충전개시전압(VL)보다 낮으면 충전개시명령으로 하이(High)를 출력하여 포토커플러(150)를 통해 제어회로(140)에 전달한다. 또한, 상기 충전기 회로(130)는 이차 전지(200)의 충전전압(VB)이 충전종료전압(VH)보다 높으면 충전종료명령으로 로우(Low)를 출력하여 포토 커플러(150)를 통해 제어회로(140)에 전달한다.

상기 충전회로(131)는 제 2 정류회로(40)의 출력을 이용하여 상기 이차 전지(200)를 충전시킨다. 상기 충전회로(131)는 충전전류(IC)를 공급하여 이차 전지(200)를 충전시킨다. 여기서, 상기 충전회로(131)는 충전스위치(133)가 턴온되어 충전단자(130a, 130b)와 연결되었을 때만 이차 전지(200)를 충전시킬 수 있다.

상기 스위치 제어회로(132)는 충전스위치(133)와 전지스위치(134)의 동작을 제어한다. 다시 말해, 상기 스위치 제어회로(132)는 듀티비(duty ratio)가 매우 큰 제 1 펄스파를 발진하여 충전스위치(133)에 공급하고, 상기 제 1 펄스파가 인버트(invert)되어 듀티비가 매우 낮은 제 2 펄스파를 전지스위치(134)에 공급한다. 따라서, 상기 충전스위치(133)와 전지스위치(134)는 반대로 동작하게 된다.

상기 충전스위치(133)는 충전회로(131)와 충전단자(130a, 130b) 사이를 전기적으로 연결하고, 충전회로(131)에서 공급되는 충전전류(IC)를 이차 전지(200)에 공급하여 이차 전지(200)를 충전시킨다.

상기 전지스위치(134)는 적분회로(135)와 충전단자(130a, 130b) 사이를 전기적으로 연결하고, 충전단자(130a, 130b)에 나타난 전압을 적분회로(135)에 전달한다. 이때, 상기 충전단자(130a, 130b)에 이차 전지(200)가 연결되어 있다면 상기 충전단자(130a, 130b)에는 상기 이차 전지(200)의 충전전압(VB)이 나타나고, 상기 충전단자(130a, 130b)에 이차 전지(200)가 연결되어 있지 않다면 상기 충전단자(130a, 130b)에는 0V가 나타난다.

상기 적분회로(135)는 상기 전지스위치(134)에 의해 전달받은 전압을 적분하여 전지검출회로(136)에 전달한다. 상기 적분회로(135)는 이차 전지(200)가 충전단자(130a, 130b)에 연결되면 상기 이차 전지(200)의 충전전압(VB)을 적분하여 전지검출회로(136)에 전달하고, 이차 전지(200)가 충전단자(130a, 130b)에 연결되어 있지 않으면 전지검출회로(136)에 0을 출력한다.

상기 전지검출회로(136)는 상기 적분회로(135)의 출력이 있으면 하이(High)를 출력하고, 출력이 없으면 로우(Low)를 출력하여 논리회로(138)에 전달한다.

즉, 상기 전지검출회로(136)는 적분회로(135)에 전압이 나타나면 하이(High)를 출력하여 논리회로(138)에 공급하고, 적분회로(135)에 전압이 나타나지 않으면 로우(Low)를 출력하여 논리회로(138)에 공급한다.

상기 전압검출회로(137)는 상기 이차 전지(200)의 충전전압(VB)을 검출하여 상기 충전전압(VB)이 충전개시전압(VL)보다 낮으면 충전개시명령으로 하이(High)를 출력하여 논리회로(138)에 공급한다. 또한, 상기 전압검출회로(137)는 상기 이차 전지(200)의 충전전압(VB)이 충전종료전압(VH)보다 높으면 충전종료명령으로 로우(Low)를 출력하여 논리회로(138)에 공급한다.

상기 논리회로(138)는 상기 전지검출회로(136)의 출력과 상기 전압검출회로(137)의 출력의 논리곱(AND)을 취하여 포토커플러(170)를 통해 제어회로(140)에 전달한다. 다시 말해, 상기 논리회로(138)는 상기 전지검출회로(136)의 출력이 하이(High)일 경우에만 전압검출회로(137)의 명령을 포토커플러(170)를 통해 제어회로(140)에 전달한다. 이와 같이, 상기 논리회로(138)는 상기 충전단자(130a, 130b)에 이차 전지(200)가 연결되어 있을 경우에만 제어회로(140)에 명령을 내려 스위칭 전원회로(120)를 동작시키거나 동작을 중지시킨다. 따라서, 본 새싹 재배 장치에 사용되는 전력 저감용 충전장치(100)는 상기 충전기 회로(130)에 이차 전지(200)가 연결되어 있지 않을 때 소비되는 대기전력을 줄일 수 있게 된다.

상기 새싹 재배 용기(2000)는 새싹 재배를 위한 씨앗 원료를 담아 성장시킨다. 보다 구체적으로는, 상기 새싹 재배 용기(2000)는 본체(1000)의 수납부(1100)에 대응하는 수납 공간을 갖는 상부 개방형 수납 몸체(2110)와, 상기 수납 몸체(2110) 내에 일정높이 유지되어 수평배치를 이루며 1.35mm의 간격홀(2120a)을 형성한 받침 부재(2120)로 구성되며, 상기 수납 몸체(2110)의 개방된 상부를 커버할 수 있도록 한 커버 부재(2130)를 더 포함하여 구성되게 함이 바람직하다. 이때, 상기 수납 몸체(2110)에는 수납 공간의 하부에 지장수가 저장되어 있다. 상기 지장수는 새싹 재배 용기(2000)의 수납 몸체(2110)를 본체(1000)의 수납부(1100)에 수납시킨 상태에서 수납 몸체(2110) 내에 새싹 성장을 위하여 투입된다.

상기 지장수는 황토를 물에 풀어 상층액을 취한 것을 말하는데, 동의보감, 성호사설 및 지봉유설은 이에 대해 혈액 순환과 해독 및 신진대사를 촉진하며 피로회복, 질병치료, 불면증 및 노화예방에 효과가 있는 것으로 쓰고 있다. 상기 황토는 석영 40~80%, 장석과 운모 10~20%, 탄산염 광물 5~35%, 실트 2~4% 등의 조성으로 이루어진 광물로 붉은 색을 띄고 있고, 화학성분은 실리카가 50~60%, 알루미나는 8~12%, 3가 산화철은 2~4%, 2가 산화철은 0.8~1%, 산화칼슘은 4~16%, 산화마그네슘은 2~6%, 약 0.5%의 산화티탄과 산화망간으로 구성되어 있다. 수분 함량은 10~15% 정도이며 상기한 미네랄 이외에도 유기물질인 다양한 종류의 효소들이 존재하고 있다. 예를 들면, 토양의 산화력의 지표로서 알려져 있으며 생물에 대하여 독소를 나타내는 과산화수소를 제거하여 적절한 토양환경을 만들어 주는 카탈라아제, 디페놀옥시다아제, 당을 분해시키는 사카라아제, 단백질의 분해효소인 프로테아제 등을 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 황토를 물에 풀어 가라앉힌 후 제조되는 지장수는 조선 태종 때부터 비밀리에 내시부에 전수되어 왕실의 건강을 지켜온 황토요법으로, 조선 왕실에서는 청나라 사신들의 끈질긴 요구에도 그 제조비법을 제공하지 않았다고 한다.

또한, 상기 수납 몸체(2110)에는 그 내면 둘레의 일정 높이(받침 부재의 배치시 그 하면과 일치되는 부위)에 내측방향으로 약간 돌출되는 돌출리브(미 도시됨)를 형성되게 함이 바람직한데, 이는 상기 받침 부재(2120)의 배치시 받침 부재(2120)에 지지력을 더해주도록 함과 동시에 씨앗으로부터 새싹 성장을 통한 새싹의 재배 시에는 지장수 투입에 따른 수위레벨로 활용할 수 있도록 하기 위함이다.

상기 받침 부재(2120)의 간격홀(2120a)은 씨앗의 직경이 종류에 따라 다르므로, 모든 씨앗의 수용을 가능토록 하기 위하여 적절하게 설계될 수 있다.

여기서, 상기 씨앗은, 밀, 연자심, 메밀, 유채 중 어느 하나 일 수 있다.

상기 밀은 화본과 외떡잎식물로서 혈액 속에 산소공급을 원활하게 해주어 우리 몸의 독소를 제거하는데 탁월한 능력이 있는 엽록소가 풍부하며 또한 각종 비타민, 미네랄, 효소 등이 듬뿍 들어있다.

또한, 상기 연자심은 수련과 (Nymphaeaceae)에 속하는 다년생 수생식물 연꽃 (Nelumbo mcifera Gaertner)의 성숙한 열매의 껍질 부분을 제거한 종자로서 맛은 달며, 성질은 평이하다. 연밥 혹은 연자로 불리우며 예부터 한방 및 민간에서 약재 혹은 식용으로 널리 사용되어 왔다. 연꽃은 사용부위에 따라 명칭을 달리하는 데 잎은 하엽, 뿌리는 우절, 과방은 연방, 암술은 연수, 종자 안의 녹색 배아를 연자심이라 한다. 연자육은 한방에서 주로 지혈, 어혈제거, 해혈, 토혈, 혈뇨, 혈변을 치료하는데 사용되고 있으며, 지사, 이뇨, 해열, 항균 및 항당뇨, 항산화 등의 효능이 있다. 연자육의 주요 성분으로는 nuciferine, N-nornuciferine, Onornuciferine, roemerine 등의 aporphine계 alkaloid와 liensinine, isoliensinine, neferine 등의 phenolic alkaloid 및 (+)-1(R)-coclaurine, (-)-1(S)-norcoclaurine 등 benzylisoquinoline alkaloid 성분들이 있으며, 그밖에 (+)-catechin, (+)-gallocatechin, quercetin, kaempferol 등의 flavonoid 화합물 및 tryptophan, asparagine, tyrosine 등 amino acid 성분들이 있다.

또한, 상기 메밀(Polygonum Fagopyrum)은 마디풀목 마디풀과(여뀌과)에 속하는 1년생 식물의 열매로 그 싹의 효능은 널리 알려져 있다. 메밀은 노화를 예방하는 루틴 성분이 다량 함유되어 있어 모세혈관의 탄력성을 지켜주고 혈압을 조절하는 효능이 있다. 또한 시스틴 성분이 함유되어 있어서 피부 미용에 좋고 필수아미노산과 비타민B가 풍부해 다이어트에 탁월하다 메밀싹의 루틴(Rutin) 성분이 섬유아세포(fibroblasts)의 콜라겐(collagen) 합성을 촉진시키고, (Plant Foods HumNutr. 2006 Mar; 61(1): 29-34), 메밀싹의 루테인(Lutein)이 피부의 항산화 효과를 가진다. (Skin Pharmacol Physiol. 2007; 20(4):199-210). 또한, 메밀의 싹에 함유된 루테인(Lutein)이 광노화와 광에 의한 종양생성을 억제한다.

또한, 상기 유채(Brassica campestris의 변종 및 품종)는 유채유 및 지방산을 함유하고 있다. 유채싹의 카로틴(Carotene) 성분이 사람 피부에서 콜라겐(Collagen) 합성을 증가시킨다. (Dermatology. 2010; 221(2): 160-71.) 그러나, 본 발명은 상기 씨앗의 종류를 한정하는 것은 아니고, 적양배추, 유채, 브로콜리, 청경채, 다채, 무순, 알팔파, 메밀, 겨자, 설채, 소송채, 케일, 열무, 부추, 적채, 비타민 중 어느 하나도 사용될 수 있다.

한편, 상기 새싹 재배 용기(2000)의 구성부품은 통상 폴리프로필렌(PP)의 구성으로 이루어지나, 새싹 성장의 향상 및 효율성 증대를 위하여 황토나 참숯 또는 세라믹 등 원적외선방사재질로 구성되게 함이 바람직하다.

따라서, 본 발명에서는 상술한 특성을 가지는 지장수를 이용하여 새싹을 성장시킴으로써, 지장수의 기능을 가지는 영양가 높은 새싹을 재배할 수 있게 된다.

이하에서는, 상술한 지장수를 이용한 새싹 재배 장치에 의하여 재배된 새싹을 이용하여 제조되는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에 대하여 설명하기로 한다.

도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 지장수를 이용한 새싹 재배 장치에 의하여 재배된 새싹을 이용하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에서의 사골육수에 사용되는 허니 와인의 제조 공정을 나타내는 순서도이다.

본 발명의 비빔밥 메뉴는 밥, 새싹 비빔 재료, 양념장류, 국으로 구성된다.

더욱 상세하게는 본 발명의 비빔밥은 어떤 밥이어도 좋으나 고슬고슬하게 지어진 밥이 바람직하고 1공기양이면 족하다.

본 비빔밥 메뉴의 새싹 비빔 재료로는 밥 1공기(성인기준; 210g)에 대하여 새싹 40g, 표고버섯 20g, 도라지 30g, 애호박 30g, 고사리 30g, 콩나물 30g, 당근 30g, 무 30g, 쇠고기 60g, 계란 1개를 선택함이 바람직하다.

본 비빔밥 메뉴의 양념장류 중 쇠고기 양념장은 상기 쇠고기 60g중 40g에 대하여 배즙 10g, 청주1작은술, 진간장 1작은술, 파 및 마늘 각 1/4작은술, 생강즙 1/4작은술이 바람직하고, 이에 더하여 고추장양념장은 고추장 20g에 대하여 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 꿀 또는 물엿 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 물 1큰술, 잣 3개를 선택함이 바람직하다.

본 비빔밥 메뉴의 마지막으로서 국은 사골국수용으로서 냄비에 부어진 물에 북어 머리, 콩나물, 사골, 청각, 감초, 황기, 대파, 마늘, 양파, 바지락, 다시마 및 무우를 혼합한 후 15~20분간 끓인 후 건져내고, 여기에 물 100중량부에 대하여 지장수 20 내지 25 중량부 및 허니 와인 5 내지 10 중량부를 첨가한 후 가열하여 생성하는 것이 바람직하다.

상기 허니 와인은 벌꿀 발효주를 의미하는 것으로, 허니 와인의 제조방법은 담금 단계, 압축 여과 단계 및 저온 숙성 단계를 포함하여 제조될 수 있다. 상기 허니 와인은 효모 및 젖산을 이용하여 적절한 감미 및 산미를 가져 음용이 용이하고, 벌꿀의 영양분 및 부드러운 향미를 가진다.

한편, 상기 허니 와인의 제조방법은, 도 4에 도시된 바와 같이, 담금 단계, 압축 여과 단계 및 저온 숙성 단계를 포함하여 제조될 수 있다.

보다 구체적으로 설명하자면, 상기 담금 단계는 제1 담금 단계 및 제2 담금 단계로 이루어진다.

상기 제1 담금 단계는 제1 벌꿀, 효모 및 젖산을 혼합하여 제1 벌꿀 혼합액을 제조한 이후 상기 제1 벌꿀 혼합액을 발효시켜 제1 담금액을 제조한다. 상기 제1 담금 단계는 낮은 당도에서 효모의 번식을 증진시켜 제2 담금 단계에서 벌꿀의 알콜 발효 시간을 줄일 수 있고, 충분한 발효가 이루어져 적절한 당도, 벌꿀의 영양분 및 부드러운 발효취를 가진 허니 와인을 제공할 수 있다.

상기 제1 벌꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 싸리꿀, 유채꿀, 잡화꿀 및 석청으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이며, 바람직하게는 아카시아꿀 및 잡화꿀의 혼합물이다. 상기 제1 벌꿀 혼합액은 물로 희석하여 5 내지 15 브릭스(brix)의 당도로 조절되고, 바람직하게는 8 내지 12 브릭스(brix)이다. 상기 당도가 상기 범위를 벗어나면 효모 생장 속도가 늦어지고, 최종적으로 획득된 허니 와인의 당도가 높아질 수 있어 바람직하지 않다.

상기 효모는 와인 제조에 이용되는 효모라면 제한 없이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 사카로마이시스 배뉴스(Saccharomyces banyus), 사카로마이시스 사케(Saccharomyces sake), 사카로마이시스 세레비지에(Saccharomycescerevisiae), 사카로마이시스 바야누스(Saccharomyces bayanus), 사카로마이시스퍼멘타티(Saccharomyces fermentati), 플로르 쉐리(Flor Sherry: 레드스타), 퍼미빈 (Sacchaomyces cerevisiae Fermivin) 등으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이며, 더 바람직하게는 퍼미빈이다. 상기 효모 대 상기 제1 벌꿀은 1:0.01 내지 1:5(g/L)비율로 첨가되고, 상기 효모 대 젖산은 1:0.1 내지 1:10(g/ml) 비율로 첨가된다.

상기 제1 벌꿀 혼합액은 효모 영양분(인산이암모늄, (NH4)2HPO4, 황산암모늄((NH4)2SO4)), 펩톤(Peptone), 산도조절제, 과일원액(포도원액, 블루베리 등) 등과 같은 첨가제를 더 포함할 수 있으며, 바람직하게는 인산이암모늄을 더 추가한다. 상기 첨가제는 제1 벌꿀(L)에 대해 0.001 내지 20(g/L)로 포함된다.

상기 제1 담금 단계는 25 내지 40 ℃에서 2 내지 4일 동안 발효되며, 바람직하게는 25 내지 30 온도에서 3일 동안 발효된다.

상기 제조방법에서 상기 제1 담금 단계 이후에 제2 벌꿀 혼합액의 제조단계를 더 포함할 수 있다. 상기 제2 벌꿀 혼합액의 제조단계는 상기 제1 담금 단계에서 제조된 제1 담금액에 제2 벌꿀을 혼합하여 제조된다. 상기 제2 벌꿀의 종류는 상기 언급한 벌꿀과 동일하고, 제1 벌꿀과 동일 또는 상이한 벌꿀일 수 있으며, 당도는 25 내지 45의 브릭스이다. 상기 제2 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도는 20 내지 30 브릭스로 조절된다.

상기 제2 담금 단계는 상기 제2 벌꿀 혼합액을 25 내지 35 ℃에서 4 내지 12일 동안 알콜 발효시켜 제2 담금액을 제조하며, 바람직하게는 25 내지 30℃에서 10일 동안 발효된다.

상기 압축 여과 단계는 상기 제2 담금액을 압착하고 종이 여과기를 이용하여 여과한다. 상기 숙성단계는 상기 여과액을 5 내지 15 ℃에서 3 내지 10일 동안 숙성한다. 상기 숙성 단계 이후에 허니 와인을 병입하고 70 ℃에서 5 내지 10분간 유지하여 살균한다.

상기 방법으로 제조된 허니 와인의 당도는 20브릭스 이하이고, 알코올도수는 10%이하이다.

따라서, 본 발명에서는 북어 머리, 콩나물, 사골, 청각, 감초, 황기, 대파, 마늘, 양파, 바지락, 다시마 및 무를 포함하여 제조되는 육수물에 지장수와 허니 와인을 일정 조성비로 첨가한 후 가열하여 사골육수를 형성함으로써, 상기 지장수와 허니 와인이 가지는 고유 특성에 의하여 건강 기능성만이 아니라 국물의 담백하고 깊은 맛과 풍미를 돋우어 관능이 탁월하게 개선된 효과를 구현할 수 있다.

이하, 본 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴의 제조방법을 개시하지만 본 발명이 이들 실시예에만 제한되지 아니하고 이를 변경한 당업자의 모방제품에도 그 권리범위가 미치는 것은 물론이다.

[실시예 1] : 새싹 콩나물 비빔밥 재료의 선택과 그 가공조리방법

본 발명의 밥은 고슬고슬하게 지은 것 1공기(성인기준; 210g)를 사용하고, 본 발명 새싹 콩나물 비빔밥 재료의 가공조리방법은 다음과 같다.

본 발명을 구성하며 특징적인 주재로 하고 있는 새싹은 도 1 내지 도 3에 도시된 새싹 재배 장치에 의하여 재배된 것을 사용하는 것이 바람직하다.

도라지는 0.3×0.3×5cm로 채썰어 소금을 넣고 주물러 씻어 쓴 맛을 제거한 것을 사용한다.

애호박은 0.3×0.3×5cm로 채썰어 소금에 살짝 절여 건조한 것을 사용한다.

고사리는 5cm로 절단하고 간장, 파, 마늘 다진 것으로 양념하여 물을 조금씩 넣으면서 부드럽게 볶아낸 것을 사용한다.

콩나물은 꼬리를 떼고 다듬어 소금과 참기름을 넣고 익힌 것을 사용한다.

무는 0.3×0.3×5cm로 채썰어 상기 콩나물과 함께 익혀 사용한다.

표고버섯은 7~8시간 물에 침지하여 불린 것을 0.3×0.3×5cm로 채썰어 간장, 파, 마늘 다진 것으로 양념한다.

당근은 0.3×0.3×5cm로 채썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거한 것을 사용한다.

달걀은 난황과 난백으로 나누어 소금을 넣고 지단을 부쳐 5cm 길이로 채썬다.

[실시예 2] : 쇠고기 양념장

쇠고기는 60g중 1/3인 20g을 다져서 양념하여 후술하는 약고추장용으로 사용하고, 쇠고기 양념장은 그 나머지 2/3에 해당하는 40g을 0.3×0.3×5cm로 채썰고 여기에 다진파, 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루로 양념한 것을 사용한다.

[실시예 3] : 약고추장 양념장

약고추장 양념장은 프라이팬(pan)에 식용유를 두르고, 상기 실시예 2의 나머지 다진 쇠고기 20g에 배즙 10g, 청주 1작은술, 진간장 1작은술, 파, 마늘 각 1/4작은술, 생강즙 1/4작은술을 첨가하여 물기가 없어질 때까지 볶은 후 고추장 20g, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 꿀 또는 물엿 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 물 1큰술을 넣어 다시 볶은 다음 잣 3개를 넣어 져어주어 만든 것을 특징으로 한다. 본 발명에서 정의한 '약고추장'의 '약'은 전통조리학에서 통상 '꿀'을 의미하며 본 발명에서 약고추장은 상기와 같이 고추장에 꿀 1/2큰술을 넣어 조리하여 제조된 것이다.

상기 실시예 1 내지 실시예 2 에서 가공조리하여 제조된 성인 1인용 210g 밥1공기, 재료 가공 조리물, 쇠고기 양념장 및 본 실시예 3에 따른 약고추장 양념장의 제조에 소요된 시간은 1시간이었다.

[실시예 4] : 사골육수의 제조

냄비에 부어진 물 8,000-10,000 중량부에 대하여 사골 340-390 중량부, 감초 18-21 중량부, 황기 42-46 중량부, 북어 머리 18-21 중량부, 청각 4-7 중량부, 대파 55-61 중량부, 마늘 32-36 중량부, 양파 52-56 중량부, 바지락 120-160 중량부, 콩나물 220-260 중량부, 다시마 10-25 중량부, 무 300-500 중량부를 첨가하여 85~90℃ 에서 1시간 내지 2시간 가열한다.

그런 다음, 물 100중량부에 대하여 지장수 20 내지 25 중량부 및 허니 와인 5 내지 10 중량부를 첨가한 후 85~95℃에서 20분 내지 30분 가열하여 제2 육수 생성물을 생성한다. 상기 지장수가 20중량부 이하가 되면 육수가 칼칼한 맛이 나지 않고, 25중량부 이상이 되면 육수를 이루는 재료의 맛이 덜하게 된다. 또한, 상기 허니 와인이 10중량부가 초과하게 되면 육수에 향이나 단맛이 과하게 되고, 5 중량부 이하가 되면 육수에 허니 와인 특유의 단맛이 나지 않게 된다.

[실시예 5]: 밥상차림

본 발명의 다른 실시예에 따른 새싹 콩나물 비빔밥은 고슬고슬하게 지은 밥 1공기분과 상기 실시예 2~3 에서 설명한 비빔밥 재료 가공 조리물과 쇠고기 양념장으로 구성된 재료를 비빔밥 용기(그릇)에 색 맞추어 돌려 담은 후 약고추장을 가운데 곁들여 낸다. 이때 공기밥은 별도의 공기에 담아내도 좋고 실시예 4 에서 설명한 사골육수를 별도로 제공하여 메뉴로 하여 취식하게 할 수 있다.

또한, 본 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴를 제조하는 제조자의 목적에 따라 상기 밥의 정량과 여기에 첨가되는 비빔재료와 사골육수의 정량을 달리하여 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴를 제조할 수 있음은 당업자에게 있어 당연하다 할 것이다.

한편, 수납 몸체(2110) 외표면 및 커버 부재(2130)의 상부면에는 살균, 소독 기능 등을 가진 방향제 물질이 코팅됨에 따라, 새싹 재배 장치로 새싹을 재배할 때에 새싹을 포함한 주변의 음식물의 오염을 예방하고 방지하는 효과를 나타낸다.

방향제 물질에는 기능성 오일이 혼합될 수 있으며, 그 혼합비율은 방향제 95～97중량%에 기능성 오일 3～5중량%가 혼합되며, 기능성 오일은, 유칼리투스 30중량%, 타임 25중량%, 클로브 25중량%, 버거못 20중량%로 이루어진다.

여기서 기능성 오일은 방향제에 대해 3～5중량%가 혼합되는 것이 바람직하다. 기능성 오일의 혼합비율이 3중량% 미만이면, 그 효과가 미미하며, 기능성 오일의 혼합비율이 3～5중량%를 초과하면 그 기능이 크게 향상되지 않는 반면에 제조 단가는 크게 증가된다.

기능성 오일 중 유칼리투스(Eucalyptus)는 화학적 구성요소를 살펴보면 eucalyptol, ethyl alcohol, camphene 등을 들 수 있는데 살균작용 등에 좋은 효과를 나타낸다.

타임(Thyme)은 주된 화학성분으로는 thymol, carvacrol, cymene 등을 들 수 있으며 살균작용 등이 우수하다.

클로브(Clove)는 화학적 구성요소로는 eugenol, beta caryophyllene 등을 들 수 있으며, 살균, 살충작용 등에 좋은 효과가 있다.

버거못(Bergamot)는 주된 화학성분으로는 linalyl acetate, limonene 등을 들 수 있고, 탈취, 방충, 살균효과 등이 우수하다.

이러한 기능성 오일이 수납 몸체(2110) 외표면 및 커버 부재(2130)의 상부면에 코팅됨에 따라, 새싹 재배 장치로 새싹을 재배할 때에 살균 등의 작용을 하여 새싹을 포함한 주변 음식물의 오염을 예방하고 방지한다.

이상에서 설명한 것은 본 발명에 의한 지장수를 이용한 새싹 재배 장치 및 이를 이용하여 재배된 새싹을 포함하는 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴를 실시하기 위한 하나의 실시예에 불과한 것으로서, 본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않고, 이하의 특허청구범위에서 청구하는 바와 같이 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경 실시가 가능한 범위까지 본 발명의 기술적 정신이 있다고 할 것이다.

100: 전력 저감용 충전 장치 200: 이차 전지
1000: 본체 1100: 수납부
1200: 발열 부재 1300: 온도센서
1400: 컨트롤 패널 1500: 전원 케이블
2000: 새싹 재배 용기 2110: 수납 몸체
2120: 받침 부재 2130: 커버 부재

Claims

바닥부와 측벽에 각각 발열 부재(1200)가 다수 배치되고, 상기 발열 부재(1200)의 사이에 온도센서(1300)를 장착시킨 수납부(1100)와, 사용자가 원하는 메뉴 선택이나 기기의 동작상태 표시를 위한 컨트롤 패널(1400)을 구비한 본체(1000); 및
상기 본체(1000)의 수납부(1100)에 대응하는 수납 공간을 가지고 수납 공간의 하부에 지장수가 저장된 수납 몸체(2110)와, 상기 수납 몸체(2110) 내에 일정높이 유지되어 수평배치를 이루며 새싹을 재배하기 위한 각종 씨앗이 배치되는 받침 부재(2120)를 포함하는 새싹 재배 용기(2000);를 포함하고,
상기 본체(1000) 내부에 설치되어 상기 컨트롤 패널(1400)에 전원을 공급하는 이차 전지(200)와, 상기 이차 전지(200)와 외부 전원 사이에 설치된 전력 저감용 충전장치(100)를 포함하되,
상기 전력 저감용 충전장치(100)는
충전단자(130a, 130b)에 연결된 이차 전지(200)를 충전하며, 상기 이차 전지(200)의 충전전압을 감시하여 제어명령을 발생하는 충전기 회로(130);
상기 충전기 회로(130)에 전원을 공급하는 스위칭 전원회로(120); 및
상기 충전기 회로(130)의 제어명령에 따라 상기 스위칭 전원회로(120)의 동작을 제어하는 제어회로(140)를 포함하고,
상기 충전기 회로(130)는
상기 스위칭 전원회로(120)의 출력을 이용하여 상기 이차 전지(200)에 충전전류를 공급하는 충전회로(131);
상기 충전회로(131)에 전기적으로 연결되며, 충전스위치(133)와 전지스위치(134)를 제어하는 스위치 제어회로(132);
상기 충전단자(130a, 130b)의 전압을 감지하여 적분하는 적분회로(135);
상기 적분회로(135)의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전지검출회로(136);
상기 이차 전지(200)의 전압을 감지하여, 제어신호를 출력하는 전압검출회로(137); 및
상기 전지검출회로(136)의 출력과 상기 전압검출회로(137)의 출력의 논리곱을 취하여 상기 제어회로(140)에 제어명령을 발생하는 논리회로(138)를 포함하는 지장수를 이용한 새싹 재배 장치.
제1항에 기재된 지장수를 이용한 새싹 제조장치에 의하여 재배된 새싹을 이용하여 재배된 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴에 있어서,
곡물로 지은 밥 1공기와,
상기 새싹 40g, 표고버섯 20g, 도라지 30g, 애호박 30g, 고사리 30g, 콩나물 30g, 당근 30g, 무 30g의 각 재료와 계란 1개를 지단을 부쳐 채썬것으로 된 새싹 비빔 재료와,
0.3×0.3×5cm 크기로 채썬 쇠고기 40g에 다진 파, 마늘, 생강 중 각 1/4작은술, 간장 1작은술, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루로 양념한 쇠고기 양념장과,
프라이팬에 식용유를 두르고 다진 쇠고기 20g에 배즙 10g, 청주 1작은술, 진간장 1작은술, 파, 마늘즙, 생강즙 각 1/4작은술을 첨가하여 물기가 없어질 때까지 볶은 후 고추장 20g, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 꿀 또는 물엿 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 물 1큰술을 넣어 다시 볶은 다음 잣 3개를 넣어 저어주어 만든 약고추장 양념장으로 구성되는 비빔밥; 및
이와 별도로 냄비에 부어진 물에 북어 머리, 콩나물, 사골, 청각, 감초, 황기, 대파, 마늘, 양파, 바지락, 다시마 및 무우를 혼합한 후 15~20분간 끓인 후 건져내고, 여기에 물 100중량부에 대하여 지장수 20 내지 25 중량부 및 벌꿀 발효주 5 내지 10 중량부를 첨가한 후 가열하여 생성된 맑은 사골육수로 구성된 새싹 콩나물 비빔밥 메뉴.
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