KR100791317B1 - 과열증기를 이용한 조리기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 과열증기의 열원을 이용하여 음식물을 조리하는 조리기구에 관한 것으로, 과열증기에서 발생하는 열원을 이용하여 조리용기(200)의 음식물을 조리하는 조리기구(100)를 구성함에 있어서, 그 내부공간에 조리용기(200)가 결합되는 탑재대(10)와 대응하는 갯수의 공간을 구획하는 다수개의 수직격벽(20)이 장착되면서, 이 수직격벽(20)에 의해 형성된 구획공간에 급수라인(30)에서 공급되는 물을 분무하는 각각의 분무기(40)와 이 분무기(40)의 분사수를 가열하여 과열증기로 발생시키는 각각의 히터(50)가 장착된 것을 특징으로 하여, 조리기구용 분무기에서 분무되어 히터로 가열되는 과열증기를 조리용기로 공급하여 음식물을 조리함으로써, 과열증기에 의해 음식물이 균일하게 조리됨은 물론 산화현상이 최소화되어 음식물의 맛이 향상될 뿐만 아니라 음식물이 국부적으로 타는 현상이 방지되어 조리에 따른 편리성이 증대되게 한 것이다.

조리기구, 탑재대, 수직격벽, 급수라인, 분무기, 히터, 난방급수라인

Description

과열증기를 이용한 조리기구 {Cooking apparatus using superheated steam}

도 1은 본 발명에 따른 조리기구를 도시한 개략적인 단면도,

도 2는 본 발명에 따른 조리기구의 조리용기를 도시한 부분확대도이다.

* 도면 중 주요부분에 대한 부호의 설명 *

100 : 조리기구 10 : 탑재대

20 : 수직격벽 30 : 급수라인

40 : 분무기 50 : 히터

60 : 난방급수라인 200 : 조리용기

본 발명은 과열증기의 열원을 이용하여 음식물을 조리하는 조리기구에 관한 것으로, 특히 조리기구의 내부공간을 다수개로 구획하여 사용상 편리성을 증대시킴은 물론 구조가 단순하고 크기가 작아 일방 가정에서도 이용이 가능하도록 된 과열증기를 이용한 조리기구에 관한 것이다.

일반적으로, 용기내에 수용된 음식물을 조리하는 방법으로는 가스렌지나 전자렌지 등의 열원을 이용하여 직접 가열하는 방법과 수증기의 열원을 이용하여 간접 가열하는 방식으로 대별할 수 있다.

이때, 가스렌지 등을 이용한 조리기구는 음식물을 균일하게 가열할 수 있지만 산소에 의한 산화현상이 발생하여 음식물의 맛이 떨어지며, 수증기를 이용한 조리기구는 다량의 물이 필요함은 물론 음식물에 수분이 많이 함유되므로 음식물의 맛이 변하거나 싱거워질 수 있었다.

따라서, 조리기구에서 음식물을 균일하게 가열하여 국부적으로 타지 않으면서도 산화현상이 발생되지 않아 맛의 변하지 않음은 물론 온도나 물의 공급량을 조절할 수 있는 과열증기를 이용하는 조리기구가 개발되었다.

그런데, 과열증기를 이용한 조리기구는 과열증기를 발생시키는 스팀보일러나, 스팀보일러에 물을 공급하는 물탱크나, 각종 스팀배관 등과 같은 구성부품이 반드시 필요하므로 장치가 복잡할 뿐만 아니라 설비의 규모 및 크기가 커서 제조단가가 증대되는 문제점이 있었다.

이로 인해, 과열증기를 이용한 조리장치는 대형식당 등에서의 사용은 가능하지만 가정용으로 사용하기엔 곤란한 문제가 있었다.

더욱이, 과열증기를 이용한 조리기구는 스팀보일러에서 발생되는 과열증기가 스팀배관을 통해 조리실로 공급되는 구조이기 때문에 열손실이 상대적으로 커지는 문제가 있을 뿐만 아니라 과열증기가 그대로 배기되는 경우 화상을 입거나 주위 물건을 변질 또는 훼손시킬 염려가 있는 것이다.

이로 인해, 과열증기의 배기과정에서 발생되는 문제점을 해결하기 위한 수단으로 외부공기를 혼합하여 낮은 온도로 배기시키는 각종 장치들이 제안된 바 있지만, 이러한 장치들은 배기덕트나 송풍기 등의 부대시설이 별도로 필요하므로 제조단가가 증대되는 문제점이 있었다.

이에, 본 발명은 상기한 바와 같은 제문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 조리기구의 내부공간을 다수개로 구획하여 사용상 편리성을 증대시킴은 물론 구조가 단순하고 크기가 작아 일방 가정에서도 이용이 가능하도록 된 과열증기를 이용한 조리기구를 제공하는 데에 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 과열증기에서 발생하는 열원을 이용하여 조리용기의 음식물을 조리하는 조리기구를 구성함에 있어서, 그 내부공간에 조리용기가 결합되는 탑재대와 대응하는 갯수의 공간을 구획하는 다수개의 수직격벽이 장착되면서, 이 수직격벽에 의해 형성된 구획공간에 급수라인에서 공급되는 물을 분무하는 각각의 분무기와 이 분무기의 분사수를 가열하여 과열증기로 발생시키는 각각의 히터가 장착된 구성이다.

이하, 본 발명에 따른 실시예를 첨부된 예시도면을 참고로하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1과 도 2는 본 발명에 따른 조리기구와 조리용기를 도시한 개략적인 단면도 및 부분확대도로서, 과열증기에서 발생하는 열원을 이용하여 조리용기(200)의 음식물을 조리하는 조리기구(100)를 구성함에 있어서, 그 내부공간에 조리용기(200)가 결합되는 탑재대(10)와 대응하는 갯수의 공간을 구획하는 다수개의 수직격벽(20)이 장착되면서, 이 수직격벽(20)에 의해 형성된 구획공간에 급수라인(30)에서 공급되는 물을 분무하는 각각의 분무기(40)와 이 분무기(40)의 분사수를 가열하여 과열증기로 발생시키는 각각의 히터(50)가 장착된 구성이다.

먼저, 본 발명의 장치는, 조리기구(100)의 상면에 순차적으로 구성된 다수개의 탑재대(10)에 각각의 조리용기(200)를 밀폐되게 결합한 상태에서, 상기 조리기구(100)에서 발생되는 과열증기를 조리용기(200)내로 공급하여 음식물을 조리하는 구성임을 첨언한다.

그리고, 조리기구(100)는, 과열증기를 발생시킴은 물론 과열증기를 조리용기(200)로 공급하기 위한 것으로서, 그 하우징의 상면에 다수개의 탑재대(10)가 구성되면서, 그 내부공간에 탑재대(10)와 대응하는 갯수를 갖는 공간을 구획하기 위한 다수개의 수직격벽(20)이 설치되어 있다.

물론, 조리기구(100)는 수직격벽(20)에 의해 증기발생에 필요한 각각의 구획공간(70)이 형성됨은 당연하다.

이때, 조리기구(100)는 스테인레스스틸을 포함한 재료로 성형하여 물과 열에 의해 부식성을 향상시킴이 바람직하다.

또한, 조리기구(100)는, 그 일측벽에 물을 공급하기 위한 급수라인(30)이 장착되면서, 그 타측벽에 과열증기를 배출하여 난방 등의 목적으로 사용하기 위한 난방급수라인(60)이 장착되어 있다.

물론, 급수라인(30)과 난방급수라인(60)에는 물(스팀)의 흐름량을 조절하기 위한 각각의 펌프(31,61)가 장착되며, 특히 급수라인(30)에 물의 공급량을 조절하는 수분조절밸브(32)를 장착함이 바람직하다.

또한, 조리기구(100)는, 그 하우징의 바닥면에 바람직하게는 각 구획공간(70)의 바닥면에 각각의 히터(50)가 장착되면서, 이 히터(50)의 상부측에 급수라인(30)과 연결되는 각각의 분무기(40)가 장착된다.

또한, 히터(50)는 가능한 전열식을 사용함이 바람직하지만, 그 밖에도 가스연소방식 등을 이용할 수도 있지만, 이에 한정하는 것은 아니다.

또한, 분무기(40)의 설치위치는 히터(50)의 상부측에 위치하는 곳이라면 어떠한 곳에도 설치할 수 있고, 급수라인(30)과 연결되는 배관은 가능한 벽체내에 수용하여 보호함이 바람직하다.

또한, 분무기(40)는 참고도면에서는 급수라인(30)과 연결된 하나의 배관을 이용한 것으로 한정하여 설명하였지만, 그 밖에도 급수라인(30)과 연결된 각각의 배관을 이용할 수도 있다.

또한, 탑재대(10)는, 그 둘레면에 이후에 설명하게 되는 조리용기(200)의 하면에 구성된 걸림홈(210)에 슬라이딩식으로 삽입되어 끼워지는 다수개의 걸림돌기(11)가 일체로 형성된다.

또한, 탑재대(10)는, 그 중심부에 조리용기(200)의 하부면으로 과열증기를 공급하는 배출구(12)가 형성되며, 이 배출구(12)에 체크밸브 등과 같은 수단을 구비하여 과열증기의 공급량을 조절함이 바람직하다.

또한, 탑재대(10)는, 그 배출구(12)에 과열증기의 배출량을 조절함과 더불어 과열증기를 차단하기 위한 잠금장치를 설치하여, 조리기구(100)를 사용하지 않는 경우에 이용함이 바람직하다.

이때, 조리기구(100)에는 도시되지는 않았지만 히터(50)의 온도를 조절하기 위한 조절기 또는 과열증기의 공급량을 조절하기 위한 조절기와 각종 밸브 등을 조절하기 위한 조절기가 장착됨은 당연하다.

그리고, 조리용기(200)는 탑재대(10)에 탑재되어 삼발이(15)를 통해 고정되는 것으로서, 그 하부측에 과열증기가 수용되는 공간부(220)가 형성되면서 그 하면에 걸림돌기(11)가 끼워지는 걸림홈(210)이 형성된다.
이하, 본 발명에 따른 작용을 설명하면 다음과 같다.

삭제

삭제

먼저, 본 발명에 따른 조리기구(100)를 사용하려는 경우, 일단 탑재대(10)에 조리용기(200)를 안착하고 일방향으로 회전시키면, 탑재대(10)의 걸림돌기(11)와 조리용기(200)의 걸림홈(210)이 결합된다.

그런 다음, 조리기구(100)를 작동시키면, 히터(50)가 세팅온도로 가열되면서 급수라인(30)의 물이 분무기(40)를 통해 구획공간(70)으로 분무된다.

이렇게 하면, 분무기(40)에서 공급되는 분무가 낙하되면서 히터(50)에 접촉하는 순간 가열되어 과열증기가 발생되므로, 탑재대(10)의 배출구(12)를 통해 조리용기(200)를 공간부(220)로 공급되는 것이다.

이어서, 조리기구(100)의 사용이 완료되는 경우, 모든 조작스위치를 오프한 다음 조리용기(200)를 전체적으로 잡고 타방향으로 회전시켜 탑재대(10)의 걸림돌기(11)로부터 이탈시켜 분리시킨다.

한편, 조리기구(100)의 사용 완료되는 경우 난방급수라인(60)을 개방하여 과열증기를 재사용할 수 있는 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 과열증기를 이용한 조리기구에 의하면, 조리기구용 분무기에서 분무되어 히터로 가열되는 과열증기를 조리용기로 공급하여 음식물을 조리함으로써, 과열증기에 의해 음식물이 균일하게 조리됨은 물론 산화현상이 최소화되어 음식물의 맛이 향상될 뿐만 아니라 음식물이 국부적으로 타는 현상이 방지되어 조리에 따른 편리성이 증대되는 것이다.

그리고, 조리기구의 구성부품이 최소화되어 장치가 단순화되므로 가정용으로의 이용이 가능하여 대중화가 유리할 뿐만 아니라 과열증기를 별도의 배관을 통해 사용하므로 재활용에 따른 효율이 증대되는 것이다.

Claims (3)

1. 과열증기에서 발생하는 열원을 이용하여 조리용기(200)의 음식물을 조리하는 조리기구(100)를 구성함에 있어서,

   그 내부공간에 조리용기(200)가 결합되는 탑재대(10)와 대응하는 갯수의 공간을 구획하는 다수개의 수직격벽(20)이 장착되면서, 이 수직격벽(20)에 의해 형성된 구획공간에 급수라인(30)에서 공급되는 물을 분무하는 각각의 분무기(40)와 이 분무기(40)의 분사수를 가열하여 과열증기로 발생시키는 각각의 히터(50)가 장착된 것을 특징으로 하는 과열증기를 이용한 조리기구.
2. 제 1항에 있어서, 상기 탑재대(10)는,

   그 둘레면에 조리용기(200)의 하면에 구성된 걸림홈(210)에 슬라이딩식으로 삽입되어 끼워지는 다수개의 걸림돌기(11)가 일체로 형성된 것을 특징으로 하는 과열증기를 이용한 조리기구.
3. 제 1항에 있어서, 상기 조리기구(100)는,

   그 일측면에 과열증기를 배출하는 난방급수라인(60)인 연결된 것을 특징으로 하는 과열증기를 이용한 조리기구.

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