KR100532710B1

KR100532710B1 - 2-step Barbecue Grate with charcoal fire and electric heat

Info

Publication number: KR100532710B1
Application number: KR10-2003-0055276A
Authority: KR
Inventors: 이원성
Original assignee: 이원성
Priority date: 2003-08-11
Filing date: 2003-08-11
Publication date: 2005-12-01
Also published as: KR20050017839A

Abstract

본 발명은 숯불 및 전기저항열을 동시에 이용하여 통닭이나 돼지고기 고구마 감자등을 구울 수 있는 회전식 바비큐장치로서 두 단계로 나누어 굽는 방식을 취한 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치에 관한 것이다.The present invention relates to a charcoal and electric heating two-stage barbecue apparatus using a charcoal and electric resistance heat at the same time as a rotary barbecue device that can bake whole chicken or pork, potatoes, potatoes and the like.

본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치는 통닭등 고기류 및 고구마 등을 숯불을 이용하여 굽는 구이장치에 있어서, 장치몸체를 격리된 공간인 1차구이실(10)과 상기 1차구이실의 상부측에 외부로 노출되어 석쇠에 얹어 굽는 2차구이부(20)로 나누어 구성시켜 피구이물을 굽는 장치이다.Charcoal and electric heating two-stage barbecue device according to the present invention is a roasting device for roasting meat and sweet potatoes, such as chicken, using charcoal, the primary roasting room (10) and the primary roasting room of the device body in an isolated space It is a device for baking the roasted object by dividing the secondary roasted portion 20 is exposed to the outside on the grill and placed on the grill.

Description

2-step Barbecue Grate with charcoal fire and electric heat}

육류에 함유된 지방질은 고기맛을 느끼하게 할 뿐만 아니라 각종의 성인병을 유발하는 요인이 되기 때문에 최근에는 육류로부터 지방을 제거할 수 있는 조리법들이 각광을 받고 있다.Fats contained in meat not only make meat taste, but also cause various adult diseases, and recently, recipes for removing fat from meat have been in the spotlight.

아주 오래전부터 사용되고 있는 장작불에 의한 바비큐 구이나 숯불구이 등은 지방을 제거할 수 있는 대표적인 조립법들로서, 이 조리법들은 대상 구이물로부터 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 누린내를 없애는 탈취효과도 있기 때문에 특히 닭고기나 돼지고기 등과 같이 지방 함유량이 많고 누린향이 나는 육류를 조리하는데 많이 사용되고 있다. 특히 숯불구이는 열원으로 사용되는 숯의 특유한 향으로 입맛을 돋굴수 있기 때문에 더욱 많이 사용되고 있다.Barbecues and charcoal-grilled firewood, which have been used for a long time, are representative methods for removing fat.These recipes not only remove oil from the target roast, but also have a deodorizing effect that removes stink. It is widely used for cooking meats with high fat content and tender flavor, such as pork and pork. In particular, charcoal grills are used more and more because they can enhance the taste with the unique aroma of charcoal used as a heat source.

한편, 최근에는 조리의 편의를 위하여 구이의 대상이 되는 구이물을 자동으로 회전시키면서 구울 수 있는 바비큐 구이기나 숯불 구이기 등이 개발되어 사용되고 있다.On the other hand, for the convenience of cooking, barbecue roasting or charcoal roasting, etc., which can be roasted while automatically rotating the roasted object, have been developed and used.

종래의 바비큐 구이기나 숯불 구이기는 구이물을 긴 바늘 봉상의 꼬치에 끼워 가열실에 다단으로 배열고정한 후 이 꼬치들을 전동모터로 가열실에서 소정의 시간동안 공전시키면서 전기 또는 장작불이나 숯불로 열을 가함으로써, 구이물들로부터 기름이 아래로 흘러내려 제거되게 하면서 구이물들을 구워 조리하는 구성으로 이루어져 있다.Conventional barbecue roasting or charcoal roasting is inserted into skewers of long needle rods and arranged in multiple stages in the heating chamber. By doing so, the oil is flowed down from the grills to be removed while the grills are baked and cooked.

그러나, 상술한 바와 같은 종래의 전기 또는 장작불 바비큐 구이기 및 숯불 구이기는, 꼬치가 가열실에서 공전만하여, 공전시, 열원(전기나 숯불)에 대하여 구이물의 한 면만 편중하여 접하게 되므로, 구이물들을 전체적으로 골고루 익히지 못하는 문제점을 가지고 있었다.However, in the conventional electric or wood fire barbecue roaster and charcoal roaster as described above, the skewers are only revolved in the heating chamber, so that only one side of the roast is in contact with the heat source (electric or charcoal), so that the roasted products are Overall, there was a problem not evenly cooked.

또한, 구워야 하는 구이물의 수량에 관계없이 이들 구이물을 가열실 전공간을 통하여 공전시켜야 하므로, 구이물 수량이 작은 경우에는 구이물 수량 대비에너지(전기, 장작불, 숯불) 소모량이 지나치게 많을 뿐만 아니라 조리에 소요되는 시간도 아주 길다는 문제점도 가지고 있었다.In addition, regardless of the number of roasts to be roasted, these roasts should be revolved through the entire space of the heating chamber, so when the amount of roasts is small, the consumption of energy (electricity, wood fire, charcoal) is too high and the amount of roasting is too high. It also had a problem that the time it takes to be very long.

그리고, 종래의 바비큐 구이기 또는 숯불 구이기는 구이물을 반드시 꼬치에 끼워 구워야 하므로 구이물을 꼬치에 끼는 작업이 요구되는 등 사용상의 번거로움을 가지고 있었다.In addition, since the barbecue roaster or charcoal roaster is required to be grilled on a skewer, the work has to be cumbersome.

또, 예컨대 작은 달걀 등과 같이 꼬치에 끼워지지 않는 구이물들은 조리할 수 없다는 문제점도 가지고 있었다.In addition, there was also a problem that baked goods that are not sandwiched, such as small eggs, cannot be cooked.

이같은 문제점을 해결하기 위하여 최근에 고기를 끼운 꼬치를 공전하지않고 꼬치 자체를 회전시켜 굽기를 입체적으로 이루어지도록 하는 방안이 제안되어 사용되고 있고, 꼬치로 끼우지 못하는 구이물을 굽지 못하는 문제점은 망상체로 된 구이물 수납망을 꼬치대신에 사용하는 방안이 제안되어 사용되고 있다.In order to solve this problem, a method of rotating the skewer itself without rotating the meat skewer has been recently proposed and used to make a three-dimensional baking. The problem of not grilling the skewer that cannot be inserted into the skewer is a grilled mesh. A method of using a water storage net instead of skewers has been proposed and used.

그러나 상기 개량된 구이물 수납망 회전식 바비큐장치도 해결하지 못한 문제점이 있다.However, there is a problem that does not solve the improved barbecue device rotary barbecue device.

종래의 구이물 수납망 회전식바비큐장치의 문제점은 구이물을 유효하게 굽지못하는 문제가 있는데 이는 상당한 부피의 중량을 갖는 구이물을 꼬치에 끼우거나 구이물 수납망에 넣어 굽더라도 내부까지 완전히 익기 전에 외부가 타는 문제점이 있을 뿐아니라 완전히 익히는데 까지 소요되는 굽는 시간이 상당히 길어 소비되는 에너지양이 너무 많고, 바비큐 영업장에서는 손님이 음식을 주문한후 너무긴시간동안 기다리게 하는 문제가 있었다.The problem with the conventional barbecue rotating barbecue device is that the barbecue can not be effectively baked, even if the barbecue with a considerable volume of weight is inserted into a skewer or grilled into the barbecue, the outside is not fully cooked. In addition to the burning problem, the baking time required to fully cook is too long, so the amount of energy consumed is too much, the barbecue shop had a problem to wait for a long time after ordering food.

또한 종래의 바비큐장치는 굽는 수단을 숯불이나 장작불을 사용하고 있었는데 숯이나 장작에 불을 붙이기 위하여 불 쏘시개를 사용하여야 하며 또한 불붙이는 작업이 매우 번거럽다In addition, the conventional barbecue device was using a charcoal or wood fire as a means of baking, but in order to ignite the charcoal or firewood, a fire plug must be used.

이에 본 발명이 상기의 문제점을 일소하기 위하여 본 발명이 창안되었는데 본 발명의 목적은 통닭 등 고기의 내부까지 효과적으로 굽기 위하여 구이작업을 2단계로 나누어 굽도록 하는데 그 특징이 있다. Thus, the present invention was devised to solve the above problems, but the object of the present invention is that the roasting is divided into two stages in order to effectively roast the inside of meat such as chicken.

도 2 는 본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치의 부분 분해 사시도이고, 도 3 은 본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치의 전체 사시도이다.2 is a partially exploded perspective view of a charcoal and electric heating two-stage barbecue apparatus according to the present invention, Figure 3 is a perspective view of the charcoal and electric heating two-stage barbecue apparatus according to the present invention.

도 2 내지 도 3 에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치는 일반적인 조리대 형상의 외형으로 된 몸체(F)의 상면부에 2차구이부(20)가 형성되고 하부측 공간에 1차구이실(10)이 형성된다.As shown in Fig. 2 to 3, the charcoal and electric heating two-stage barbecue device according to the present invention, the secondary roasting portion 20 is formed on the upper surface of the body (F) in the shape of a general countertop The primary roasting chamber 10 is formed in the side space.

상기 1차구이실(10)은 전면에 도어(11)가 형성되고 내부에 구이설비가 구비된다. 즉 1차구이실(10)의 내부 공간의 상측에 가로방향으로 다수개의 회전수납망체(12)가 서로 엇갈리어 배치되어 있고, 내부공간의 저면 가까이에 1차가열부(13)가 형성된다.The primary roasting chamber 10 has a door 11 is formed on the front and the roasting equipment is provided therein. That is, a plurality of rotating storage meshes 12 are alternately arranged in the horizontal direction above the inner space of the primary roasting chamber 10, and the primary heating part 13 is formed near the bottom of the inner space.

상기 피구이물수납망체(12)는 도 4 에 도시된 바와 같이 소직경의 금속봉으로 긴 직육면체 형상의 망상체로 된 망체(121)와 상기 망체(121)의 좁은 면의 양측면에 회전축(122)이 형성되며 이 회전축(122)은 핀(P)으로 장치의 몸체(F)의 측벽 내에 형성된 구동장치(도시 생략)의 구동축(도시 생략)과 연결될 수 있도록 구성된다. 상기 구동축는 장치의 몸체(F)의 내측벽에 돌출되어 상기 피구이물수납망체(12)의 회전축(122)와 연결되고 연동되어 회전 가능하게 구성된다.(구체적 도시생략)As shown in FIG. 4, the to-be-contained object receiving body 12 is a metal rod of small diameter, and a rotating shaft 122 is formed on both sides of a mesh body 121 and a narrow surface of the mesh body 121 having a long rectangular parallelepiped shape. The rotary shaft 122 is configured to be connected to a drive shaft (not shown) of a drive device (not shown) formed in the side wall of the body F of the device with a pin P. The drive shaft is protruded to the inner wall of the body (F) of the device is connected to the rotating shaft 122 of the roasted object receiving body 12 is configured to be rotatable in connection with the specific (not shown).

상기 피구이물수납망체(12)는 뚜껑이 형성되어 뚜껑을 개폐할 수 있는 구조를 취하고 뚜껑과 몸체에는 걸이와 걸고리가 형성되어 피구이물을 수용한뒤 뚜껑을 닫아 걸어 잠글 수 있는 구조를 취한다.The roasted water receiving network 12 has a structure in which a lid is formed to open and close the lid, and a hook and a hook are formed in the lid and the body to accommodate the roasted water, and then take a structure that can be closed by locking the lid.

상기 1차 가열부(13)는 도 5에 도시된 바와 같이 일종의 화덕으로 전열봉(131)과 숯이 담겨지는 숯수납대(132)로 구성된다. 상기 전열봉(131)은 전기저항열을 발산하는 봉상의 저항체이며, 1차구이실(10)의 내측 양측벽을 가로질러 고정되고 장치의 몸체(F)의 측벽내에서 전원과 연결된다. 상기 숯수납대(132)는 양측면을 형성하는 두 개의 측면판(132S)과 두 측면판을 연결하여 골격을 세우는 복수개의 금속봉(132P)으로 대략 망체를 형성한다. 상기 양측면판(132S)은 밑면은 상기 전열봉(131)의 직경에 맞춘 직경으로 반원의 끼움홈(132H)이 형성된다. 따라서 붙박이로 고정된 전열봉(131)의 위로 숯수납대(132)가 설치된다.The primary heating unit 13 is a kind of oven as shown in Figure 5 is composed of a heat transfer rod 131 and a charcoal storage stand 132 containing charcoal. The heat transfer rod 131 is a rod-shaped resistor that emits electric resistance heat, is fixed across both inner walls of the primary roasting chamber 10 and is connected to a power source in the sidewall of the body F of the apparatus. The charcoal rack 132 is formed of a substantially net body with a plurality of metal rods (132P) to form a skeleton by connecting the two side plates (132S) and the two side plates forming both sides. The bottom surface of the both side plates 132S has a semicircular fitting groove 132H having a diameter that matches the diameter of the heat transfer rod 131. Therefore, the charcoal storage stand 132 is installed above the heat-transfer rod 131 fixed to the built-in.

이같은 구성으로 된 가열부(13)는 전열봉(131)에 통전시켜 저항열을 발생시키면 숯수납대(132)에 수납된 숯에 점화가 이루어지고 숯에 점화된 후에도 전열봉(131)에 통전을 계속하여 가열부(13)는 숯불과 전기저항열을 동시에 방사하도록 한다.The heating part 13 having such a configuration is energized by the heat transfer rod 131 and generates heat of resistance, so that the ignition is made on the charcoal stored in the charcoal storage stand 132 and the heat transfer rod 131 is energized even after being ignited by the charcoal. Continued heating section 13 to simultaneously radiate charcoal and electrical resistance heat.

상기 2차구이부(20)는 장치 몸체(F)의 상부면에 형성되는 인데 화덕기능을하는 것으로 도 2 내지 도 3 에 도시된 바와 같이 사각 요홈이 상부면에 형성되고 사각요홈의 바닥에 내화벽돌이나 기타 내화재(21)가 깔려 2차구이부(20)의 열이 장치의 몸체에 직접전달되지 않도록 하고, 상기 내화재(21)의 상부면 위의 일측에 치우쳐 1개의 봉상의 저항체가 대략 주걱모양으로 절곡되어 형성된 전열부(22)가 얹혀져 형성된다. 전열부(22)의 자유단부인 양단은 한방향으로 향하도록 구성하고 이 양단은 전원에 연결되어 통전되게 한다.The secondary roasting portion 20 is formed on the upper surface of the device body (F) to function as a furnace, as shown in Figures 2 to 3, the square groove is formed on the upper surface and fireproof at the bottom of the square groove A brick or other fireproof material 21 is laid so that the heat of the secondary roasting portion 20 is not directly transmitted to the body of the apparatus, and is biased to one side on the upper surface of the fireproof material 21 so that one rod-shaped resistor is roughly spatula. The heat transfer part 22 formed by bending in a shape is placed on the top. Both ends, which are free ends of the heat transfer part 22, are configured to face in one direction, and both ends are connected to a power source so as to be energized.

그리고 상기 전열부(22)의 위로 다수의 금속봉으로 구성되거나(도 2 내지 도 3 참조) 기타 공지의 기술에 의거한 석쇠(23)가 형성되며, 상기 전열부(22)위와 내화재(21) 위를 덮으며 숯이 장입되고, 전열부(22)에 통전되면서 숯에 점화가 되고, 숯불이 점화된 뒤에도 전열부(22)에 통전을 계속하여 2차 구이부(20)는 숯불과 전기저항열을 동시에 방사하도록 한다.Then, the heat transfer part 22 is formed of a plurality of metal rods (see FIGS. 2 to 3) or a grill 23 based on other known techniques, and is formed on the heat transfer part 22 and the fireproof material 21. Charcoal is charged and covered with electricity, the electricity to the heat transfer unit 22 is ignited in the charcoal, and after the charcoal fires continue to energize the heat transfer unit 22, the secondary roasting unit 20 is charcoal and electrical resistance heat To radiate simultaneously.

그리고 상기 장치의 몸체(F)상부면 2차구이부(20)가 형성된 부분에 이웃하여 양념통(30)이 오목한 홈으로 된 통(31)과 뚜껑(32)으로 구성되어 형성된다. 고기를 재벌구이할 때 즉 2차구이부(20)에서 구울 때 고기에 양념을 칠하기에 양념통(30)이 2차구이부(20)에 인접하여 형성된다.In addition, the condiment container 30 is formed of a concave groove 31 and a lid 32 adjacent to a portion where the secondary grill portion 20 of the upper surface of the body F of the apparatus is formed. When roasting meat chaebol, that is, when roasting in the secondary roasting portion 20, the seasoning barrel 30 is formed adjacent to the secondary roasting portion 20 to season the meat.

첨부도면에 도시되어 있지 않으나 1차구이실(10)내에 도시된 다수벌의 통기공을 형성시키어 1차구이실(10)내의 상부측 공기를 공기펌핑수단에 의하여 강제로 빨아 들여 하부측으로 뿜어내도록 하여 가열공기를 순환시키는 구성이 구비된다, 이것은 가열공기의 균등한 배치하여 고기를 입체적으로 균일하게 가열하도록 하게하기 위함이다.Although not shown in the accompanying drawings, a plurality of vent holes shown in the primary roasting chamber 10 are formed to force the upper side air in the primary roasting chamber 10 to be sucked by the air pumping means to blow out the lower side. A configuration is provided for circulating the air, in order to evenly distribute the heated air so that the meat is heated uniformly in three dimensions.

2차구이부(20)를 구성하는 장치의 몸체(F) 요홈 측벽에 복수개의 통공(h)이 도시되어 있는데 이 구멍을 통하여 숯불이 타거나 석쇠위에 익는 고기에서 발생되는 연기를 빨아내어 호스등을 이용하여 이격된 외부 공간으로 방출하기 위한 것이다.(이에 대한 구체적인 도시는 생략함)A plurality of through holes (h) are shown in the side wall of the body (F) groove of the apparatus constituting the secondary roasting portion 20. Through the holes, the smoke generated from the meat that burns on the grill or charcoal is sucked through the hose and the like. This is for discharging to the space outside spaced by using.

이상과 같은 구성으로 이루어진 본 발명에 따른 바비큐장치를 이용하여 통닭이나 기타 고기류를 굽는 과정은 두 단계로 나뉘어 굽게 되는데 1차구이실(10)에서 초벌로 굽고난 후 2차구이부(20)에서 재벌구이를 하게 된다.이 재벌구이때 굽는 고기에 양념을 칠하여 양념이 고기에 베게하여 미각을 돋군다.Baking chicken or other meat using the barbecue device according to the present invention having the configuration as described above is divided into two stages to bake in the primary roasting room (10) after the first grill in the secondary chaebu 20 During this grilling, the grilled meat is seasoned and seasoned with meat to enhance the palate.

본 발명에 따른 장치에서 1차구이실(10)은 220℃∼250℃로 가열하고, 2차 가열부(20)에서는 400℃∼500℃의 온도로 피구이물을 굽게 되고 상술한 바와 같이 굽는 열은 숯불열과 전열을 동시에 사용한다. In the apparatus according to the present invention, the primary roasting chamber 10 is heated to 220 ° C to 250 ° C, and the secondary heating unit 20 bakes the roasted object at a temperature of 400 ° C to 500 ° C and the heat to be baked as described above is Use charcoal fire and heat at the same time.

상기 1차구이실(10) 및 2차구이부(20)에서 방사되는 전열은 원적외선이 포함된 열선이므로 숯불의 특징인 고기의 신선한 맛을 유지하도록 한다.Since the heat radiated from the primary roasting chamber 10 and the secondary roasting unit 20 is a hot wire containing far infrared rays, the fresh taste of meat, which is characteristic of charcoal, is maintained.

이상과 같은 구성 및 작용을 하는 본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치는 1차 가열실에서 은근한 열로 1차가열 후 2차구이부(20)에서 보다 강한 열로 굽고 양념을 칠하면서 굽게 되므로 상당한 두께를 갖는 고기라 할지라도 겉을 태우지 않는 상태에서 속내부까지 골고루 굽는다.Charcoal and electric heating two-stage barbecue device according to the present invention having the configuration and action as described above to bake while baking with stronger heat in the secondary roasting section 20 after the first heating with a subtle heat in the primary heating room. Therefore, even if the meat has a considerable thickness, evenly grilled even inside the inside without burning the outside.

또한 강열한 열인 숯불만 사용할 경우 고기맛이 퍽퍽하나 본 발명에 따른 바비큐장치는 은근한 열인 전열을 동시에 사용하므로서 고기맛을 쫄깃하게 하고 부드럽게 한다.In addition, if only the intense heat of charcoal is used, the meat taste is full, but the barbecue device according to the present invention makes the meat taste chewy and soft by using the heat transfer at the same time.

또한 본 발명에 따른 숯불 및 전기가열식 2단구이 바비큐장치는 숯불구이의 장점을 최대한 살리면서 전기가열구이의 장점인 굽는 시간단축을 가져온다. In addition, the charcoal and electric heating two-stage barbecue device according to the present invention brings the advantages of the charcoal grilling to the maximum while reducing the baking time which is the advantage of the electric heating.

도 1 은 종래의 구이물 수납망 회전식바비큐장치 정단면도1 is a cross-sectional view of a conventional barbecue storage net rotary barbecue device

도 2 는 본 발명에 따른 2단구이 바비큐장치의 부분 분해 사시도2 is a partially exploded perspective view of a two-stage barbecue apparatus according to the present invention;

도 3 은 본 발명에 따른 2단구이 바비큐장치의 전체 사시도3 is a perspective view of a two-stage barbecue apparatus according to the present invention;

도 4 는 본 발명에 따른 2단구이 바비큐장치의 피구이물수납망체 사시도Figure 4 is a perspective view of the roasted water storage net of the two-stage roasting barbecue apparatus according to the present invention

도 5 는 본 발명에 따른 바비큐장치의 1차가열부 분리사시도5 is an exploded perspective view of the primary heating unit of the barbecue device according to the present invention;

***도면의 주요부호에 대한 설명****** Explanation of major symbols in drawings ***

10 : 1차구이실 11 : 도어 12 : 회전수납망체 13 : 1차가열부DESCRIPTION OF SYMBOLS 10 Primary roasting chamber 11 Door 12 Rotating storage network 13 Primary heating part

20 : 2차구이부 21 : 내화재 22 : 전열부 23 : 석쇠20: secondary roasting portion 21: fireproof material 22: heat transfer portion 23: grill

Claims

In the roasting apparatus which roasts meat and sweet potatoes such as chicken by using charcoal or electric heat, and finishes the roasting by dividing the grilling space into two and then finishing with the second roasting. 10) is exposed to the outside on the upper side of the grill is formed on the secondary grill portion 20, the secondary grill portion 20 is laid on the bottom of the square groove formed on the upper surface of the device body (F) Other refractory materials 21, such as a firebrick, and the heat-resistant part 22 formed by bending the rod-shaped resistance formed on one side on the refractory material 21 in the shape of a spatula, and many metal rods are interwoven over the heat-transfer part 22, Charcoal-fired and electric heating two-stage barbecue device for roasting the roasted water consisting of grill 23 made in accordance with other techniques or other well-known techniques in two stages

delete

The method of claim 1, wherein the primary roasting chamber 10 is heated to 220 ℃ to 250 ℃, in the secondary roasting section 20 to 400 ℃ to 500 ℃ to bake the roasted goods and the baking heat is charcoal fire and heat transfer Charcoal and electric heated two-stage barbecue