JPS5910167B2 - 小甲殻類の肉の抜取り装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、水産物を食物として用いるために処理する技
術に関し、さらに特定的に言えば小甲殻類の肉の抜取り
装置に関する。

本発明はこ特に南氷洋の沖アミなどの甲殻類プランクト
ンの処理に用いられるものではあるが、漁獲できる海や
海洋の各種の小えびにも適用できる。

さらに、本発明は、農業生産の種々の分野や混合物搬送
分野においても使用される。

沖アミは、人間のたんぱく質の大規模な供給源のひとつ
である。

沖アミの漁獲高は全世界中の魚類の漁獲高の有効達成水
準を充分にしのぐことができる。

沖アミの最も価値のある成分は、筋肉組織魂に形成され
た完全な肉である。

沖アミの肉の化学成分はかにや小えびの肉の成分と似て
おり、種々の必須アミノ酸と微量元素を含んでいる。

沖アミの肉を食物として用いるためには殻から完全に分
離されなげればならない。

殻から分離された完全な肉は最少の量の脂質と肝蔵と胃
腸管としか含まないようにしなければならない。

これらは肉質と貯蔵に影響を与えるからである。

沖アミの漁獲された遠方の海域と消費者にとどくまでの
長時間を考慮した場合、鮮肉の缶詰もしくは冷凍肉に漁
獲地において直ちに加工されるべきであることは明らか
である。

従来から知られている甲殻類の殻の抜取り装置は、甲殻
類を搬送するベルトコンベアと、外周に鋭いくぎを備え
た回転円盤とを有してｉり、この《ぎにより殻を壊し、
殻と肉を分離するようになっている。

そして、肉と殻の破片は最終的に浮遊により分離される
。

この種の装置で（ζ小えびの肉を塊状にして得ることは
できるが、その装置は小えびのうちの相当大形の小えび
についてだけ使用し得、たとえば沖アミのような小さい
甲殻類の殻を取り除くために適していない。

また小えびのような甲殻類の殻を自動的に取り除く公知
の装置は、長手力向のベルトコンベア状の充填装置と、
寸法に応じて甲殻類を分類するためのスリット形装置と
、甲殻類を一つずつ送る樋状の狭い案内部材と、殻を取
り除く装置とを有し、ソノ殻を取り除く装置は、殻を裂
く装置と、裂いた殻片を取り除く装置と、空気導管およ
び圧縮空気供給管を有している。

公知の装置では、寸法により分類された甲殻類は、予定
の位置に区分されて一つずつ空気流により殻分壊通路に
移送され、ここで刃により殻を剥がれ殼除去部材により
押し出され、次いで殻を剥いだ小えびはファンを使用し
て殻から分離される。

この型の公知装置では、小えびをその寸法に従って分類
し、１個ずつ処理するために供袷することが必要であり
、これにより装置出力は低下する。

各寸法に対応した区分がそれぞれの寸法の小えびの輪郭
に対応した楕円断面の管状路に隣接した個個のビンへと
処理のため移送されるため、この装置は比較的複雑な構
造を有する。

更に、小えびの頭部を本体から分離するための装置も知
られており（たとえば米国特許第３４０８６８６号明細
書；クラス１７−２、１９６８）、この装置は小えびを
分壊する機構および首を取った本体をその頭部、脚部な
いし腹脚およびその他の部分から分離するための機構を
有している。

この小えび分解機構は、供給ロート、案内部付き垂直ダ
クトおよび静止ブレードないしリブを有する水平ダクト
、高速ジェットを制御するゲート、ワイヤー掻き取り機
、高速ジェットを減速する手段および作用流体の送給ポ
ンプを包含する。

また、首を取った本体をその頭部、脚部ないし腹脚およ
びその他の部分から分離するための機構は垂直円筒槽お
よび混合物の送給室を包含する。

この垂直円筒槽は、穿孔された仕切板、槽を軸方向に走
る沈降管、沈降管の中央に開口する導管、沈降管の上部
と連通ずる溝、および沈降管の下部の下で調節された本
体の除去用傾斜導管を包含する。

混合物送給室は、傾斜管および移送トレーを経由して垂
直円筒槽と連通ずるタンクである。

次にこの装置の作用を説明する。

甲殻類は沖アミ破砕機構の充填ロ一ト内に供給される。

甲殻類はそこで垂直ダクト内を落下する。そして、ガイ
ドは、垂直ダクトおよび水平ダクトの交差部に設けた鋭
い固定刃上に縦方向に位置させられるように甲殻類を指
向させる。

作動流体の高速ジェット流がポンプによって作られて水
平ダクト内を送られ、これによって、沖アミの頭または
体部が固定刃に衝突させられ、頭は体部から分離される
。

次いで、高速流体ジェット流は、ワイヤスクレーパを通
して沖アミの体部を搬送し、そこで、体部から脚または
腹脚がもぎとられる。

高速流体ジェット流は、頭、体部、脚または腹脚、その
他のものの混合物を、沖アミ破砕機構から運び出し、そ
の混合物を、体部を他の部分から分離する分離機構へ送
る。

体部な他の部分から分離するプロセスは次の通りである
。

作動流体のジェット流中の混合物は、混合物供給室内へ
送られ、そこから傾斜パイプと移送トレーに沿って案内
されて、垂直円筒容器のセトリングパイプに連通ずる導
管内へ送られる。

作動流体の大部分は移送トレーの穿孔を通って孔あき仕
切り上へ流れ、垂直円筒容器を満たし、垂直円筒容器と
七トリングパイプの双方の内部に均一な作動流体の流れ
を形成する。

垂直円筒容器内に作動流体ノ一定のレベルを形成するこ
とによって、セトリングパイプ、体部除去用傾斜導管お
よびトラフ内に一定の流量および流速が与えられる。

体部の他の部分からの分離は、頭、脚、腹脚、その他の
部分の上昇および体部の下降を行なわせるに十分な粘性
をもった作動流体の上向き流によって、セトリングパイ
プ内部で行なわれる。

脚、頭部等を除去された体部は、セトリングパイプの下
部から送り出され、体部除去用傾斜導管内へ入り、肉抜
取り装置を出る。

一力、他の部分はセトリングパイプに沿って上昇しトラ
フを経て運び去られる。

従来の装置では、沖アミの脚、頭等を単に切除するだけ
で、食物として用いうるように甲殻、肝臓、腸等を除い
た肉部を得るのではなく、体部を分離できるにすぎなか
った。

そして、甲殻の破砕は、固定刃上に沖アミを保持して１
個ずつ行なうにすぎず、これが、装置の処理能力を低く
する原因になっていた。

また、混合物送りチャンバー、充填管路、七トリングパ
イプ、トラフおよび体部除去用傾斜導管は、その内部に
一定の作動流体の一定流量および速度を維持しなければ
ならず、これが、種々の部分の分離プロセスを複雑にし
、その積極的制御を困難にしていた。

また、体部と他の部分に別々に運び去る作動流体の引抜
きを自動的に継続して行なうことも、装置の故障のない
連続的作動を複雑なものとしていた。

したがって、食物として使用できる生産物を作る問題を
解決すべく小甲殻類を処理する従来の装置は、小甲殻類
の真の肉部を得るためには限られた能力しかなかった。

このため、価値ある食物資源としての南氷洋の沖アミを
処理する自動化された高能力プロセスを導入することは
できなかった。

本発明の目的は例えば南極クリールのような小甲殻類か
ら、缶詰状の天然肉又は新鮮な冷凍肉としての高品質食
品として用いられる純肉として筋内組織を抜き取る装置
を提供することである。

前述した目的を達成するために提供される小甲殻類から
肉を抜取るための装置は、デイフユーザを備えた甲殻類
の殻を破砕する機構と、作動流体を満した垂直容器を備
え、甲殻類の残部から肉を分離する機構と、導管を介し
て上記容器に連通ずる肉と他の部分の混合物を供給する
ための室と、甲殻類の肉を分離する管路と、甲殻類の肉
を除く残部を分離する装置とを有するものにおいて、前
記垂直容器の上部領域はフレア状を外すとともに混合物
を垂直容器に送るための室に連結する導管が設けられ、
また中間領域には作動流体を供給するための導管が設け
られ、さらに下部領域は下方に向って狭い形状をなすと
ともに甲殻類の肉を取り除くための管路の入口が連結さ
れ、前記管路の出口は垂直容器内の作動流体面より上方
に開口し、上記室の上部には作動流体を供給するための
装置が配置され、この供給装置の下側には前記殻破砕機
構のデイフユーザが位置し、このデイフユーザは室内の
作動流体の面より上方に開口されていることを特徴とし
ているものである。

甲殻類の肉および他の残部の混合物を供給するためｋ作
動流体を室中に均一に送り込み、室の壁部から肉片を均
一に流し去るよう作動流体を供給するためには、混合物
を垂直容器中に均一に供給するのと同じく、甲殻類の肉
および他の残部の混合物を供給するために作動流体を室
中に供給するための装置は環状マニホールドの形状をし
ていることが好ましい。

処理される甲殻類の物理的化学的パラメータ、処理以前
の貯蔵時間お１よび、甲殻類の殻を破砕する機構に使用
される作動媒体のパラメータと同じく処理のために準備
される方法とにより、甲殻類の肉および他の残部の混合
物を水平、垂直両方向に供給するためにデイフユーザを
配置すると良い。

本発明装置は、何らかの前以ての分類、指標付けおよび
処理さるべき甲殻類の１個ずつの供給を行なうことなし
に、捕獲されるものの寸法のほぼ全範囲につき、沖アミ
の処理を漁場において直接的に行なうことができる。

この装置は、更に、小さな甲殻類を工業的規模で処理す
る。

簡単で経済的に優れた技術を提供するものである。

以下、添付図面を参照して本発明の実施例を説明する。

本発明に係る小さな甲殻類の肉を抜取る装置＆ζ甲殻類
の殻を破砕するための機構１（第１図）、および甲殻類
の他の要素４から甲殻類の肉３を分離する機構２をそな
えている。

殻破砕機構１は投入口−ト５およびジェット状に作動媒
体を供給するためのノズル７が隣接して設けられた殼破
砕領域６とをそなえている。

機構１は更に肉３と甲殻類の他の成分４との混合物９を
供給するための通路８をそなえている。

コノ通路８はその出口にデイフユーザ１０（第１図、第
２図および第３図）、および作動流体を供給するあめの
装置１１（第１図）を有しており、ライン１２を介して
ノズル７に連通している。

甲殻類の他の成分４から肉３を分離するための機構２は
、頂部が開放しており、かつ作動媒体１４が満たされた
垂直容器１３、およびこの容器１３上に設けられた肉３
と他の成分４との混合物を供給するための室１５とをそ
なえている。

垂直容器１３は、上部領域１６、中央領域１７および下
部領域１８を有し、上部領域１６は上方に向って開いて
おり、下部領域１８は下方に向ってすぼまっている。

垂直容器１３の上部領域１６は甲殻類の他の要素を排出
するための装置１９をそなえている。

垂直容器１３の中央領域１７には作動流体１４を供給す
るための通路２０が設けられている。

下部領域１８は肉３を除去するための通路２１と連通し
ており、その出口２２は符号ｈによって示した分だけ垂
直容器１３における作動流体１４の上部レベル２３より
も上方に設けられる。

液体型式の排出器２５が通路２１の入口２４に設けられ
ている。

混合物９を供給するためのチャンバ１５は、その上部に
、甲殻類の殻を破砕するための機構１における拡散器１
０上になるように設けられた、作動流体１４を供給する
ための装置２６を有する。

この装置２６はチャンバ１５内に作動流体１４０レヘル
２３の上方になるように設けられている。

チャンバ１５はパイプ２７を介して垂直容器１３（７）
開いた上部領域１６と連通している。

肉３の取出管路２１の取出端２２の下方に肉３を作動流
体１４から分離する機構２８が設けられ、この機構２８
はこの実施例においてはスクリーンベルトよりなるコン
ベヤを含んでいる。

また上記小甲殻類の他の成分を取出す装置１９は上記作
動流体１４からそれらの成分を分離する機構２９上に設
けられ、これもまた本実施例においてはスクリーンベル
トよりなるコンベヤを含んでいる。

上記作動流体１４の供給管２０、エジエクタ２５、およ
びその供給装置２６はそれぞれ弁３４，３５，３６を備
えた管路を通じてマニホールド３０と，連通している。

上記作動流体供給用マニホールド３０はポンプ３９を備
えた管路３８を通じて作動流体用タンク３７と連結され
、これにより作動流体１４を上記機構２中に供給して肉
３を他の成分４から分離する。

制御弁４０がまた上記管路３８に設けられる。

肉３を作動流体１４から分離する機構２８および小甲殻
類の他の成分４を作動流体１４から分離する上記機構２
９はそれぞれ管路４１および４２を通じて作動流体１４
の再生純化系４３と連通しており、この系４３はポンプ
４４および管路４５を有して作動流体１４を供給タンク
３７に帰還せしめる。

甲殻を破砕するための機構１に含まれたデイフユーザ１
０は室１５（第１図）中に延びて肉３と他の成分４の混
合物９を水平方向（第２図）か垂直方向（第３図）のい
ずれかに送給する。

以上の装置は次のように動作する。

ポンプ３９を運転することによりタンク３７から導管３
８を介してマニホールド３０に作動流体１４（第１図）
が供袷される。

その場合、弁４０により作動流体１４の流量が調節され
る。

マニホールド３０から作動流体１４はそれぞれ導管３１
および３３を介して管路２０および装置２６に流通して
垂直容器１３をレベル２３の所まで満たす。

各弁３４ ．３６は、垂直容器１３および肉と他の成分
との混合物９を供給するための室１５に到る作動流体１
４の流量すなわち流速を調節する。

殻破砕機構１は作動流体供給装置１１を付勢することに
よって運転状態となる。

作動流体は圧縮空気や蒸気、液体、蒸気と水との混合物
、あるいは空気と水との混合物などを適当な流速および
温度条件としたものであり得る。

他方、装置１１から導管１２を介してジェットノズルＴ
に作動流体が供給され、ノズル７に高速ジェットが発生
すると、作動流体は、別の処理工程のためのロート５に
収納された甲殻類を引き出す領域６に負圧部を作り出す
。

甲殻破砕機構１の領域６において、甲殻類は高速の作動
流体流にさらされ、甲殻類の内部空所と外表面との間に
十分大きな圧力差が生じる。

この圧力差により甲殻は瞬時に破砕され、甲殻類の肉（
筋肉組織）３とその他の成分４とに分離される。

次いで、その肉とその他の成分との混合物９は導管８に
沿ってデイフユーザ１０に供給される。

デイフユーザ１０内で作動流体ならびに肉と他の成分と
の混合物９の流速が減少される。

作動流体１４のトップレベル２３上に配置されたデイフ
ユーザ１０により、導管８の抵抗が減少され、それによ
り殻破砕機構１の信頼性のある作動が行なわれ、肉と他
の成分との混合物９は垂直容器１３内に一様に供給され
ることになる。

デイフユーザ１０は室１５に対し水平（第２図）か垂直
（第３図）かの何れかの手段で入り込む。

実際の室１５へのデイフユーザ１０の配置は処理される
甲殻類の物理的および化学的特性に従って選択され、貯
蔵時間を優先して処理し、そのうえ甲殻類の殻を破砕す
るための機構１に用いられる作動流体の種類およびこれ
らのパラメータによっても左右される。

甲殻類の肉と他の成分との混合物９は機構２の室１５内
にデイフユーザ１０から与えられて肉３と他の成分４と
に分けられ、装置２６から生ずる作動流体１４の流れに
乗せられ、バルブ３６に接続されている装置２６から作
動流体１４の供給速度に応じて垂直容器１３の付近に運
ばれる。

室１５内に作動流体１４の供給される装置２６は環状マ
ニホールドの形状をなしている。

この装置２６は、室１５内に作動流体１４の形で定量的
に供給するようになっており室１５の内壁から混合物９
の細片を作動流体１４で確実に洗浄し、垂直容器１３内
に定量的に混合物９を送る。

ついで液体エジエクタ２５が作動状態になると、作動流
体１４が分岐管３０から管路３２を介して、エジエクタ
２５内に送られ、そこで流速や流量が調節された後、管
路２１に送られる。

そのため作動流体１４のレベル２３より高さｈだけ上方
に位置する管路出口端２２は、管路２１内の作動流体１
４の永久的な逆流ヘッドを創成するのに十分に設定され
ている。

上記高さｈは垂直容器１３内の作動流体１４の流速によ
り調整される。

垂直容器１３の上部領域１６はフレア状をなしていて、
上部領域１６の作動流体１４の流速、中央領域１Ｔの作
動流体１４の流速は均一になり、肉や他の部片を有する
混合物９は上部領域１６内に均一に分布される。

つづいて、導管２０が作動流体１４を供給するために動
くとともに流体エジクタ２５が作動する。

どの動作は、垂直容器１３内に作動流体１４の一様に上
昇する流れを形成するためである。

この際、この作動流体１４の流れの速度または進度は肉
３の下降進度よりも遅く且つ甲殻類の他の成分４の細片
の重力降下進度より高くなるように定められている。

このようにして垂直容器１３の下部領域１８に下降供給
された肉３は、エジエクタ２５によって形成される作動
流体１４の流れによって取り上げられそして導管２１を
通って作動流体１４から肉３を分離するための分離装置
２８へ移送される。

甲殻類の他の成分４の細片は垂直容器１３の上部領域１
６内へ上昇運搬され、そして作動流体１４の最上位置２
３まで上昇された上記細片は手段１９Ｋよって作動流体
１４から上記他の構成物４を分離する分離装置２９へ導
出される。

混合物９が万一肉３の分解された成分を含んでいたら、
その成分はまた作動流体１４の上方への流れとともに上
昇し、甲殻類の他の成分４と一緒に捨てられる。

このことは、甲殻類の成分４の残りから純粋肉３の塊を
分離する工程の高効率の他の証明となっている。

甲殻類の殻を破砕するために機構１で使用される作動媒
体（ ｗｏｒｋｉｎｇ ａｇｅｎｔ）の種類およびパラ
メータと同様に、甲殻類の性質、次元並びに物理的およ
び化学的な性質に基づき、導管２０、エジエクタ２５お
よび装置２６への作動流体１４の各給水の比は調整され
る。

そして、各場合において、導管路２１の出口端２２かつ
作動流体１４の最高レベル２３の高さの限界ｈもまた調
整される。

このように、甲殻類の成分４の残りから肉３の分離工程
の安定性と、装置の動作の信頼性とが確実にされる。

甲殻類の他の成分４からの肉３の分離処理の動作周期を
通して、作動流体１４を伴った甲殻類の肉３の接触時間
は装置の生産高に依存し、その時間は３０秒以内である
。

この結果甲殻類の肉３の真実の味を残すことができる。

機構２８において、機構２９で甲殻類の成分４の残りが
作動流体１４から分離されている間、甲殻類の肉３は作
動流体１４から分離される。

この作動流体１４はライン４１および４２を経て浄化（
再生）システム４３に導かれ、そこからポンプ４４は作
動流体１４をライン４５を経て供給タンク３１に戻す。

この方法では、作動流体１４は装置のシステムを介して
再循環される。

前述した装置は大容量および高生産量のものであり、個
々の甲殻類の従来の分類および索引を除くあらゆる大き
さの小甲殻類を処理することができる。

本装置の設計の簡単さ、保守の容易さおよび取扱いの衛
生さは明らかであり、装置のユニットの自由度も同様で
ある。

本装置は鋭利な刃と殻を破壊するスクレーパを有してお
らず、本装置は甲殻類の崩壊を最少限度とすることによ
り甲殻類の純粋な肉分を得ることができるようになって
おり、それゆえ損失も最少限になる。

本装置の構造は操作モードおよび操作内容の作動コント
ロールをなすものであり、かつ容易に甲殻類の連続処理
の全オートメーション化が可能である。

前述した本装置により生産された甲殻類の純粋な肉分は
、成分４がキチン質およびｊヤイタンサン（ ｃｈｉｔ
ａａａｎｅ）、あるいはその他の動物のえさなどの商品
に加工する間に、直接的にかん詰めまたは冷鮮品に処理
され、このようにして小甲殻類の完全利用に供すること
ができる。

大量捕獲の新しい対象物である小甲殻類および南極の沖
アミを加工する本装置は経済的な装置である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る小甲殻類の肉の抜取り装置の実施
例を示す概要図、第２図は第１図のディフユーザ装置を
示す図、第３図はデイフユーザの他の態様を示す図であ
る。 １・・・・・・甲殻類の殻破砕機構、２・・・・・・甲
殻類の肉と、残る成分とを分ける分離機構、３・・・・
・・甲殻類の肉、４・゜゛゜゜゛甲殻類の他の成分、９
・・・・・・甲殻類の肉３および他の成分４の混合物、
１０・・・・・・甲殻類の殻破砕機構１のディフユーザ
、１３・・・・・・分離機．構２の垂直容器、１４・・
・・・・作動流体、１５・・・・・・肪殼類の肉３およ
び他の成分４の混合物９を供給する室、１６・・・・・
・垂直容器１３の上部領域、１７・・・・・・垂直容器
１３の中央領域、１８・・・・・・垂直容器１３の下部
領域、１９・・・・・・甲殻類の他の成分４を取出す装
置、２０・・・・・・作動液１４を供給する管路、２１
・・・・・・甲殻類の肉３を分離する管路、２２・・・
・・・管路２１の出口端、２３・・・・・・垂直容器１
３内の作，動流体１ ４のトップレベル、２４・・・・
・゜Ｗ路２１の入口、２５・・・・・・液体型エジエク
タ、２６・・・・・・作動流体を室１５に供給する装置
、２１・・・・・・室１５を垂直容器１３に接続する導
管。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 投入口一ト５、作動媒体をジェット状に供給するノ
   ズル７が隣接された前記投入口−ト５と連通する殼破砕
   領域６、およびこの殻破砕領域６と通路８を介して連通
   ずるデイフユーザ１０をそれぞれ備えた甲殻類の殼破砕
   機構１と、作動流体１４を満たした垂直容器１３を備え
   、甲殻類の残部から肉を分離する機構２と、導管２７を
   介して前記垂直容器１３に連通する肉３と他の成分４の
   混合物を送るための室１５と、甲殻類の肉を取り除く管
   路２１と、甲殻類の肉を除く残部を取り除く装置１９と
   を有する小甲殻類の肉の抜取り装置において、前記垂直
   容器１３の上部領域１６はフレア状をなすとともに混合
   物９を垂直容器１３に送るための室１５に連結する導管
   ２γが設けられ、また中間領域１７には作動流体１４を
   供給するための導管２０が設けられ、さらに下部領域１
   ８は下方に向かって狭い形状をなすとともに甲殻類の肉
   ３を取り除くための管路２１の入口２４、およびこの管
   路２１内に肉３を圧送せしめるためのエジエクタ２５が
   連結され、前記管路２１の出口２２は垂直容器１３内の
   作動流体１４０面２３より上方に開口し、前記室１５の
   上部には作動流体１４を供給するための装置２６が配置
   され、この供給装置２６の下側には前記殻破砕機構１の
   ディフユーザ１０が位置し、前記デイフユーザ１０は室
   １５内の作動流体１４のレベル２３より上方に開口して
   いることを特徴とする小甲殻類の肉の抜取り装置。 ２ 作動流体１４を室１５に供給する装置２６が環状分
   岐管状をなしていることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項記載の小甲殻類の肉の抜取り装置。 ３ 殻破砕機構１のデイフユーザ１０が室１５内で水平
   方向に延設されていることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の小甲殻類の肉の抜取り装置。 ４ 殻破砕機構１のデイフユーザ１０が室１５内で垂直
   方向に配設されていることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の小甲殻類の肉の抜取り装置。