JPH07280281A - 加熱調理器および加熱調理器の調理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は、被加熱物の最適な加熱時間を決定
すると共に、被加熱物の両面を効率良く均一に焼き上げ
る加熱調理器および加熱調理器の調理方法を実現するこ
とを目的とするものである。 【構成】 この発明は、加熱調理器において、被加熱物
の加熱時間を決定する加熱時間決定手段を設け、この加
熱時間決定手段で決定する加熱時間を加熱制御手段によ
り、検知手段の検知情報に基づき制御する加熱調理器を
構成したものである。また、加熱調理器の調理方法にお
いて、加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、予
熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保温する
保温工程と、保温工程で保温された加熱容器に載せられ
た被加熱物を加熱する加熱工程により被加熱物を調理す
る加熱調理器の調理方法を採用したものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、加熱調理器および加
熱調理器の調理方法に関し、特に被加熱物を加熱する制
御に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】図９は従来の加熱調理器の構成図、図１
０はそのフローチャートで、実公平５−２７８３３号公
報に記載された装置が示されている。図９と１０におい
て、１は加熱調理器の本体、２は加熱庫、３はマグネト
ロン（高周波加熱装置）、４は上ヒータ、５は下ヒー
タ、６はトースト調理する時にパンを載せる金網、７は
金網６を載せる上段の棚、８はオーブン加熱時に角皿
（図示せず）を載せる下段の棚、９は加熱庫２の温度を
検知する温度センサー、１０は操作部、１１は制御部
（マイクロコンピュータ…マイコン）である。

【０００３】このような構成の従来の調理動作を、フロ
ーチャートに従って説明する。金網６の上にパンを載
せ、操作部１０で“トースト”を選択する（ステップＳ
１）。次に、パンの焼き上げ状態の指定を、“強め”
“弱め”“標準”で設定する（ステップＳ２）。スター
トキーが受け付けられると（ステップＳ３）、温度セン
サー９で加熱庫２の初期温度ｔ₀ を検知し（ステップＳ
４）、上ヒータ４と下ヒータ５への通電を開始する（ス
テップＳ５）。一定のＴ_c 時間経過後（ステップＳ
６）、加熱庫２の温度ｔ₁ を温度センサー９で検知する
（ステップＳ７）。検知温度ｔ₀ とｔ₁ の温度偏差ｔ₁
−ｔ₀ に基づいて、加熱時間Ｔを決定する（ステップＳ
８）。決定した加熱時間Ｔが経過すると（ステップＳ
９）、上ヒータ４と下ヒータ５の通電が停止する（ステ
ップＳ１０）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】一般に、理想的なパン
の焼き上げ状態では、パンの内部は温度が高く（８０℃
以上）水分を十分に含み両面はきつね色で乾燥してい
る。このため、パンを焼く加熱時間が長い場合は、水分
が蒸発してパン全体が乾燥して焼き上り状態が理想的に
ならないことになる。これに対して、上記従来のような
高周波加熱とヒータ加熱の両機能を備えた加熱調理器で
は、加熱庫が大きく作られて熱容量も大きくなる。した
がって、パンを焼く加熱時間が長くなって、おいしいパ
ンが焼き上がらないことが多い。また、パンを最初に焼
くときと継続して焼いた場合は、加熱庫の初期温度ｔ₀
が常温から２００℃程度の広い範囲に亘るので、初期温
度で決定した加熱時間Ｔが信頼性に欠けることになる。

【０００５】一方、従来のオーブントースタでパンの両
面を均一に焼き上げるために、パンを載せる加熱容器と
加熱庫を予熱してからパンを焼き上げる方式のものもあ
る。しかしながら、予熱用とパン焼用の加熱に上下のヒ
ータを単純にＯＮ・ＯＦＦさせるだけの加熱動作である
ために、パンの両面を均一に効率良く焼き上げることが
できない等の問題点があった。

【０００６】この発明では、このような従来の問題点を
解消するためになされたもので、被加熱物の最適な加熱
時間を決定すると共に、被加熱物の両面を効率良く均一
に焼き上げる加熱調理器を得ることを目的とするもので
ある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】この発明は、加熱庫と、
この加熱庫内を加熱する加熱手段と、加熱庫内に収納さ
れる加熱容器と、加熱庫内の温度を検知する検知手段
と、加熱庫内を予熱制御する制御手段を備えた加熱調理
器において、被加熱物の加熱時間を決定する加熱時間決
定手段を設け、この加熱時間決定手段で決定する加熱時
間を加熱制御手段により、検知手段の検知情報に基づき
制御する加熱調理器を構成したものである。

【０００８】また、この発明は、被加熱物を入れる加熱
庫と、加熱庫の上部および下部に設けられた上部加熱手
段および下部加熱手段と、加熱庫内に配置されて被加熱
物を載せる加熱容器と、加熱庫内の温度を検出する温度
検出手段と、上部加熱手段および下部加熱手段の加熱を
制御する制御部とを備えた加熱調理器において、加熱庫
と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、予熱工程で予熱
された加熱庫と加熱容器の温度を保温する保温工程と、
保温工程で保温された加熱容器に載せられた被加熱物を
加熱する加熱工程とを設け、加熱工程における加熱時間
を被加熱物の加熱開始から一定時間後の温度検出手段の
検出情報に基づいて算出する加熱時間算出手段とを設け
た加熱調理器を構成したものである。また、加熱工程と
保温工程および予熱工程における加熱を上部加熱手段と
下部加熱手段を交互に切換え加熱する加熱切換手段を設
けた加熱調理器を構成したものである。

【０００９】また、この発明は、加熱庫の上部と下部に
設けられた加熱手段により加熱庫内の棚上の加熱容器に
載置された被加熱物を加熱し、温度検出手段により加熱
庫の温度を検出して、制御手段により加熱手段の加熱時
間を制御して被加熱物を調理する加熱調理器の調理方法
において、加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程
と、予熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保
温する保温工程と、保温工程で保温された加熱容器に載
せられた被加熱物を加熱する加熱工程により被加熱物を
調理する加熱調理器の調理方法を採用したものである。

【００１０】また、この発明は、加熱庫の上部と下部に
設けられた加熱手段により加熱庫内の棚上の加熱容器に
載置された被加熱物を加熱し、温度検出手段により加熱
庫の温度を検出して、制御手段により加熱手段の加熱時
間を制御して被加熱物を調理する加熱調理器の調理方法
において、加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程
と、予熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保
温する保温工程と、保温工程で保温された加熱容器に載
せられた被加熱物を加熱する加熱工程とを設け、加熱工
程における加熱時間を被加熱物の加熱開始から一定時間
後の温度検出手段の検出情報に基づいて算出する加熱時
間算出手段により算出して被加熱物を調理する加熱調理
器の調理方法を採用したものである。また、制御手段に
より上部の加熱手段と下部の加熱手段を交互に切換える
と共に、上部の加熱手段の加熱時間を下部の加熱手段の
加熱時間より長く制御して被加熱物を加熱して調理する
加熱調理器の調理方法を採用したものである。

【００１１】また、この発明は、加熱庫の上下に設けら
れた上ヒータと下ヒータにより加熱庫内の棚上の加熱容
器に載置されたパンを加熱し、排気ダクトに取付けられ
た温度センサにより加熱庫の温度を検出して、制御部に
より前記上ヒータと下ヒータの加熱時間を制御してトー
スト調理する加熱調理器の調理方法において、加熱室と
加熱容器を予め加熱する予熱工程と、予熱工程で予熱さ
れた加熱室と加熱容器の温度を保温する保温工程と、保
温工程で保温された加熱容器に載せられたパンを加熱す
る加熱工程によりトースト調理をする加熱調理器の調理
方法を採用したものである。また、制御部により上ヒー
タと下ヒータを交互に切換えると共に、上ヒータの加熱
時間を下ヒータの加熱時間より長く制御してトースト調
理をする加熱調理器の調理方法を採用したものである。
また、制御部により加熱庫の保温工程終了時の温度を２
４０℃に制御すると共に、加熱工程の加熱時間を２分に
制御してトースト調理をする加熱調理器の調理方法を採
用したものである。また、制御部により加熱工程におけ
る加熱開始から温度センサの検出温度が一定温度に達す
るまでの時間Ｔx を含む下記(1) の一次式を用いて加熱
時間Ｔc を算出し、算出した加熱時間Ｔc 加熱してトー
スト調理をする加熱調理器の調理方法を採用したもので
ある。 記 Ｔc ＝ａ×Ｔx ＋ｂ …(1) ただし、ａ，ｂは定数

【００１２】

【作用】この発明においては、加熱時間決定手段が被加
熱物の最適な加熱時間を決定する。また、加熱制御手段
１と加熱制御手段２が加熱の対照となるものによって、
加熱方法を変更する。また、加熱切換え手段が細い制御
を可能にする。

【００１３】

【実施例】

実施例１ 図１はこの発明の実施例１の加熱庫の構成を示す透視
図、図２は本体の斜視図である。図１と２において、１
は加熱調理機の本体、２は本体１内に設けられ前面に開
口部を備えた加熱庫である。１２は本体１にヒンジで支
持されたドアで、加熱庫２の開口部を開閉する。１１は
操作部で、ドア１２に隣接して設けられている。１３は
加熱容器、１４は加熱容器１３に載せられたパンであ
る。３はマグネトロンからなる高周波加熱装置で、本体
１と加熱庫２の間に配置されてレンジ加熱時に加熱庫２
内に高周波を投射して被加熱物を加熱する。４は上ヒー
タ、５は下ヒータで加熱庫２の上下壁外に密接して取付
けられ、トーストやグリル或いはオーブン調理のときに
被加熱物を加熱する。この実施例の上ヒータ４と下ヒー
タ５の出力は、ほぼ同じで１３００Ｗ程度のものが使用
されている。

【００１４】７はトーストとグリルの調理のときに加熱
容器１３を載せる上段の棚で、加熱庫２の高さに対して
ｌ₁ ＜ｌ₂ の位置に設けられている。８はオーブン加熱
時に加熱容器１３を載せる下段の棚で、加熱庫２の高さ
に対してｌ₃ ＞ｌ₄ の高さに設けられている。１５は被
加熱物の加熱時に被加熱物から出る水蒸気や煙を加熱庫
２の外部へ逃がす排気ダクト、９は排気ダクス１５に取
付けられた温度センサーで加熱庫２の温度を検知する。
１６はトーストキーで、パン１４をトースト調理をする
ときに使用する。１７はスタートキーで、押すと加熱動
作がスタートする。１８は取消しキーで、加熱の動作を
取消すことができる。１９は表示部で、加熱の時間や温
度等を表示する。トーストキー１６とスタートキー１７
と取消しキー１８及び表示部１９は、いずれも操作部１
１に設けられている。

【００１５】図３は本発明の実施例による回路図であ
る。図３において、２０は電源プラグ、２１はヒュー
ズ、２２ａ，２２ｂはドアスイッチである。ドアスイッ
チ２２ａ，２２ｂはドア１２を閉じると閉路し開くとと
開路して、共に機械的には独立して設けられている。２
３はモニタースイッチで、ドア１２が閉じると開路し、
開くと閉路する。モニタースイッチドア２３はドア１２
が開いたときにドアスイッチ２２ａ，２２ｂが故障して
閉路したままになった場合は、電源プラグ２０から供給
される電源を短絡してヒューズ２１を溶断させる安全装
置である。

【００１６】２４はレンジリレーの接点で、高周波加熱
装置１に電力を供給するときに閉路する。２５は上ヒー
タリレーの接点で、上ヒータ４に電力を供給するときに
閉路する。２６は下ヒータリレーの接点で、下ヒータ５
に電力を供給するときに閉路する。２７は電源回路で、
リレー等の制御を行う電子部品を動作させるための電源
を作る回路である。１１はマイコン、２８はレンジリレ
ーの電磁コイルである。電磁コイル２８はマイコン１１
からの信号が入力されると励磁電流が流れて、レンジリ
レーの接点２４を閉じて高周波加熱装置１に電力が供給
される。

【００１７】２９は上ヒータリレーの電磁コイルで、マ
イコン１１から信号が出力されると電圧が印加される。
そして、上ヒータリレーの接点を閉じて、上ヒータ４に
電力が供給される。３０は下ヒータリレーの電磁コイル
で、マイコン１１の出力信号で電圧が印加されて下ヒー
タリレーの接続を閉じて下ヒータ５に電力が供給される
ようになっている。

【００１８】次に、上記のような構成の本発明実施例の
動作を、図４と図５及び図６に従って説明する。先ず、
ドア１２を開けて加熱容器１３を上段の棚７に載置し、
ドア１２を閉める。トーストキー１６が入力されると
（ステップＳ１１）、マイコン１１の信号が下ヒータリ
レーの電磁コイル３０に出力され、下ヒータリレーの接
点２６が閉成される。そして、下ヒータ５に電力が供給
されて、加熱容器１３の予熱が開始される（ステップ１
２）。

【００１９】下ヒータ５に電力が供給されて１１秒経過
すると、マイコン１１により下ヒータ５の通電が停止さ
れる。同時に、上ヒータリレーの電磁コイル２９に信号
が出力されて、リレー接点２５が閉路されて上ヒータ４
に電力が供給される。更に、上ヒータ４に電力が供給さ
れてから１９秒経つと、マイコン１１により電力の供給
が上ヒータ４から再び下ヒータ５に切換えられる。この
ような上ヒータ４と下ヒータ５の１９秒と１１秒間の電
力の交互的な供給が、一連の動作として繰り返えされる
（以下、“ヒータＯＮ１”）。

【００２０】一般に、加熱庫２内は対流作用により熱が
上昇するので、加熱容器１３を上ヒータ４と下ヒータ５
で加熱するときは下ヒータ５の方が加熱効率が高くな
る。実施例では上記のように上ヒータ４と下ヒータ５の
予熱動作の電力供給時間が、下ヒータ５が１１秒で上ヒ
ータ４がそれより長い１９秒に設定されている。このよ
うに、下ヒータ５の電力供給時間を上ヒータ４の電力供
給より短い時間にすることにより、加熱容器１３が上と
下から効率よく均一に加熱される。

【００２１】予熱が開始すると、温度センサー９は加熱
庫２の温度ｔが２４０℃以上かどうかを検知する（ステ
ップＳ１３）。ステップＳ１３でＹＥＳの場合、予熱を
終了し、保温が開始される（ステップＳ１４）。このよ
うな保温動作により予熱終了後に引き続いて次の動作が
行なわれない場合でも、加熱庫２と加熱容器１３が予熱
終了時と同じ状態に維持される。保温が開始して温度セ
ンサー９の加熱庫２の検知温度ｔが２３５℃のときに上
記の“ヒータＯＮ１”の動作が開始され、加熱庫２の温
度ｔ＝２４０℃を検知したときにヒータ４，５をＯＦＦ
にする一連の動作が繰り返えされる。

【００２２】次に、加熱容器１３の上にパン１４が載せ
られて、ドア１２が閉じられる。このとき、マイコン１
１がドア１２の閉状態を判断（ステップＳ１７）し、ス
テップＳ１７がＹＥＳの場合にスタートキー１７の入力
を持つ。スタートキー１７の入力があると（ステップＳ
１８）、下ヒータ５がＯＮされて加熱を開始する（ステ
ップＳ１９）。加熱時の上，下ヒータ４，５の電力供給
時間は２１秒と９秒で、この電力供給の一連の動作
（“ヒータＯＮ２”）が繰り返えされる。

【００２３】加熱のための上，下ヒータ４，５の電力供
給をそれぞれ２１秒間と９秒間の繰り返し動作にした理
由は、パン１４が既に予熱で熱くなった加熱容器１３の
上に載せられているので、パン１４と加熱容器１３が接
している下面側は焦げ付きが始められている。加熱中
は、加熱容器１３からパン１４に奪われた熱を補うため
だけに下ヒータ５をＯＮし、上ヒータ４はパン１４の上
面を焦がすためにＯＮさせるようになっている。

【００２４】この実施例では、パン１４の両面を均一に
焦がすのに、上ヒータ４と下ヒータ５の電力供給を下ヒ
ータ９秒の通電後に上ヒータ２１秒の通電が繰り返えさ
れている。また、焦げ過ぎを防止するために加熱工程で
も保温と同様に、温度センサー９が加熱庫２の温度ｔが
２４０℃を検知したときに上，下ヒータ４，５をＯＦＦ
する。また、加熱庫２の温度ｔ＝２３５℃を検知したと
きに、ヒータをＯＮさせる前記の“ヒータＯＮ２”の繰
り返し動作が行われる。

【００２５】この場合、パン１４の加熱が開始される
と、ドア１２を開けていた時間やパン１４の枚数と大き
さおよび温度或いは電源電圧及び周囲温度等の各条件に
よって、加熱庫２の温度ｔが一定の温度（２３０℃）に
達するまでの時間Ｔ_x が大きく相違する。例えば、温度
が２０℃で４枚切りの４枚のパン１４の加熱を、電源電
圧が１００Ｖ、周囲温度が２０℃のときにドア開から１
０秒経過して開始した場合が図５の実線の５１で示され
ている。

【００２６】一方、パンの枚数、大きさ、温度、電源電
圧、周囲温度が同じ条件のときでも、ドア開から加熱開
始まで１５秒経過して開始した場合には点線の５２のよ
うになる。また、パンの大きさ、温度、電源電圧、周囲
温度、ドア開から加熱開始までの時間が全て同じでも、
パンの枚数を１枚にした場合は２点鎖線の５３のように
なり、各Ｔ_x の関係はＴ₂ ＜Ｔ₁ ＜Ｔ₃ となる。当然の
ことではあるが、Ｔ_xが長ければ、加熱時間も長くする
必要がある。この実施例ではＴ_x と加熱時間Ｔ_c の関係
はＴ_c ＝ａ×Ｔ_x ＋ｂという一次関数で求めることがで
きた。

【００２７】次に、加熱の動作について説明する。加熱
を開始するとマイコン１１が、Ｔ_x を求めるためにＴ_x
計測タイマーのカウントを開始する（ステップＳ２
０）。温度センサー９は、加熱庫２の温度ｔが２３０℃
以上かどうかを検知している（ステップＳ２１）。ステ
ップ２１でＹＥＳの場合は、Ｔ_x 計測タイマーのカウン
トを終了し（ステップＳ２２）、マイコン１１がＴ_x を
算出する（ステップＳ２３）。算出したＴ_x をＴ_x ＝Ｔ
₁ とすると、マイコン１１が一次式Ｔc ＝ａ×Ｔ₁ ＋ｂ
で加熱時間Ｔ_c を演算し（ステップＳ２４）、残りの加
熱時間Ｔ_c −Ｔ₁ を表示部１９に表示する。そして、残
り加熱時間Ｔ_c がカウント・ダウンされて、Ｔ_c −Ｔ₁
＝０になると（ステップＳ２５）、ヒータをＯＦＦにし
て加熱を終了させる（ステップＳ２６）。

【００２８】この実施例では予熱終了時の加熱庫２の温
度ｔを２４０℃としたが、その理由は次の通りである。
予熱終了時の加熱庫２の温度ｔ0 とパン１４を載せる加
熱容器１３の上表面温度ｔ1 には、図７のような関係が
ある。図示のように、上，下ヒータ４，５で直接加熱さ
れる加熱容器１３の温度ｔ1 は、排気ダクト１５に取付
けられた温度センサ９の検出する加熱庫２の検出温度ｔ
0 よりほぼ２０℃高く保持されている。また、庫外に置
かれたパン１４を加熱容器１３に１枚載せて加熱を開始
する時の加熱容器１３の上表面温度ｔ₂ は、ドア１２の
開閉とヒータ４，５のＯＦＦ動作等によってｔ₁ より約
５０℃低下する。したがって、加熱を開始する時の加熱
容器１３の上表面温度ｔ₂ は、ｔ0 −ｔ2 ＝２０−５０
＝３０で予熱終了時の加熱庫２の温度ｔ0 より３０℃だ
け低い温度になる。

【００２９】本願の発明者達による実験・研究を重ねた
結果、本発明の実施例の加熱調理器では加熱開始時の加
熱容器１３の温度ｔ2 が２１０℃のときにおいて、パン
の枚数は１枚、大きさは４枚切り、温度は２０℃、電源
電圧は１００Ｖ、周囲温度は２０℃で加熱時間Ｔ_c ＝２
分でほぼ前述したような理想的なトーストを焼き上げる
ことができた。このときの、加熱始めの加熱容器１３の
上表面温度ｔ₂ と加熱時間Ｔ_c との関係が、図８に示さ
れている。即ち、上記の条件下における理想的な加熱時
間の２分は、予熱終了時の加熱庫２の温度ｔ₀ ＝２４０
℃に対応している。この結果、予熱終了時の加熱庫２の
温度ｔが、ｔ＝２４０℃に設定されたものである。

【００３０】本発明のこのような調理動作によって、内
部温度が高くしかも十分な水分を含んでいて両面が同じ
状態のきつね色で理想的に焼き上げられたパンを調理で
きることが確認された。さらに、パンの枚数、大きさ、
温度、電源電圧、周囲温度を変化させて実験した結果、
予熱終了時の加熱庫２の温度ｔ₀ は、上記と同様、２４
０℃で最適な加熱時間Ｔ_c があることが判った。また、
予熱終了時の加熱庫２の温度ｔ₀ と加熱時間Ｔ_c の関係
は、加熱庫２の大きさ、上ヒータ４、下ヒータ５の出力
等で変化することも明らかにされた。

【００３１】なお、上述の実施例ではパンを調理した場
合について説明したが、ピザやパイ等の両面を焦がす調
理についても本発明を適用することができる。

【００３２】

【発明の効果】この発明は、加熱庫と、この加熱庫内を
加熱する加熱手段と、加熱庫内に収納される加熱容器
と、加熱庫内の温度を検知する検知手段と、加熱庫内を
予熱制御する制御手段を備えた加熱調理器において、被
加熱物の加熱時間を決定する加熱時間決定手段を設け、
この加熱時間決定手段で決定する加熱時間を加熱制御手
段により、検知手段の検知情報に基づき制御する加熱調
理器を構成した。この結果、調理精度の高い加熱調理器
を実現することができる。

【００３３】また、この発明は、被加熱物を入れる加熱
庫と、加熱庫の上部および下部に設けられた上部加熱手
段および下部加熱手段と、加熱庫内に配置されて被加熱
物を載せる加熱容器と、加熱庫内の温度を検出する温度
検出手段と、上部加熱手段および下部加熱手段の加熱を
制御する制御部とを備えた加熱調理器において、加熱庫
と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、予熱工程で予熱
された加熱庫と加熱容器の温度を保温する保温工程と、
保温工程で保温された加熱容器に載せられた被加熱物を
加熱する加熱工程とを設け、加熱工程における加熱時間
を被加熱物の加熱開始から一定時間後の温度検出手段の
検出情報に基づいて算出する加熱時間算出手段とを設け
た加熱調理器を構成した。また、加熱工程と保温工程お
よび予熱工程における加熱を上部加熱手段と下部加熱手
段を交互に切換え加熱する加熱切換手段を設けた加熱調
理器を構成した。この結果、調理精度が高く、調理時間
や消費電力にムダの無いトースト調理やグリル調理ので
きる加熱調理器を実現することができる。

【００３４】また、この発明は、加熱庫の上部と下部に
設けられた加熱手段により加熱庫内の棚上の加熱容器に
載置された被加熱物を加熱し、温度検出手段により加熱
庫の温度を検出して、制御手段により加熱手段の加熱時
間を制御して被加熱物を調理する加熱調理器の調理方法
において、加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程
と、予熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保
温する保温工程と、保温工程で保温された加熱容器に載
せられた被加熱物を加熱する加熱工程により被加熱物を
調理する加熱調理器の調理方法を採用した。この結果、
調理精度が高く、調理時間や消費電力にムダの無いトー
ストやグリルの調理方法を実現することができる。

【００３５】また、この発明は、加熱庫の上部と下部に
設けられた加熱手段により加熱庫内の棚上の加熱容器に
載置された被加熱物を加熱し、温度検出手段により加熱
庫の温度を検出して、制御手段により加熱手段の加熱時
間を制御して被加熱物を調理する加熱調理器の調理方法
において、加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程
と、予熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保
温する保温工程と、保温工程で保温された加熱容器に載
せられた被加熱物を加熱する加熱工程とを設け、加熱工
程における加熱時間を被加熱物の加熱開始から一定時間
後の温度検出手段の検出情報に基づいて算出する加熱時
間算出手段により算出して被加熱物を調理する加熱調理
器の調理方法を採用した。また、制御手段により上部の
加熱手段と下部の加熱手段を交互に切換えると共に、上
部の加熱手段の加熱時間を下部の加熱手段の加熱時間よ
り長く制御して被加熱物を加熱して調理する加熱調理器
の調理方法を採用した。この結果、効率が良く、裏表が
同じような焼き上がりで、内部が熱く十分な水分を含ん
でいて軟らかく焼き上げられた美味しいトーストやグリ
ルの調理方法を実現することができる。

【００３６】また、この発明は、加熱庫の上下に設けら
れた上ヒータと下ヒータにより加熱庫内の棚上の加熱容
器に載置されたパンを加熱し、排気ダクトに取付けられ
た温度センサにより加熱庫の温度を検出して、制御部に
より前記上ヒータと下ヒータの加熱時間を制御してトー
スト調理する加熱調理器の調理方法において、加熱室と
加熱容器を予め加熱する予熱工程と、予熱工程で予熱さ
れた加熱室と加熱容器の温度を保温する保温工程と、保
温工程で保温された加熱容器に載せられたパンを加熱す
る加熱工程によりトースト調理をする加熱調理器の調理
方法を採用した。また、制御部により上ヒータと下ヒー
タを交互に切換えると共に、上ヒータの加熱時間を下ヒ
ータの加熱時間より長く制御してトースト調理をする加
熱調理器の調理方法を採用した。また、制御部により加
熱庫の保温工程終了時の温度を２４０℃に制御すると共
に、加熱工程の加熱時間を２分に制御してトースト調理
をする加熱調理器の調理方法を採用した。また、制御部
により加熱工程における加熱開始から温度センサの検出
温度が一定温度に達するまでの時間Ｔx を含む下記(1)
の一次式を用いて加熱時間Ｔc を算出し、算出した加熱
時間Ｔc 加熱してトースト調理をする加熱調理器の調理
方法を採用した。 記 Ｔc ＝ａ×Ｔx ＋ｂ …(1) ただし、ａ，ｂは定数 この結果、効率が良く、パンの裏表が同じような“きつ
ね色”にこんがり焼けて、内部が熱く十分な水分を含ん
でいて軟らかく焼き上げられた美味しいトーストの調理
方法を実現することができる。

【００３７】よって、本発明によれば、被加熱物の最適
な加熱時間を決定すると共に、被加熱物の両面を効率好
く均一に焼き上げることのできる加熱調理器および加熱
調理器の調理方法を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 この発明の実施例による加熱庫の構成を示す
透視図である。

【図２】 この発明の実施例による加熱調理機の本体の
斜視図である。

【図３】 この発明の実施例による回路図である。

【図４】 この発明の実施例による動作説明図である。

【図５】 この発明の実施例による図４の１部の拡大図
である。

【図６】 この発明の実施例の動作を示すフローチャー
トである。

【図７】 この発明の実施例によるｔ₀ とｔ₁ の関係を
示す特性図である。

【図８】 この発明の実施例によるｔ₂ とＴ_c の関係を
示す特性図である。

【図９】 従来の加熱調理器の構成説明図である。

【図１０】 従来の動作を示すフローチャートである。

【符号の説明】

１ 本体、２ 加熱庫、３ マグネトロン、４ 上ヒー
タ（上部加熱手段）、５ 下ヒータ（下部加熱手段）、
７ 上段の棚、９ 温度センサー（温度検出手段）、１
１ マイコン（制御部）、１３ 加熱容器、１４ パン
（被加熱物）、１６ トーストキー、１７ スタートキ
ー。

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱
   手段と、前記加熱庫内に収納される加熱容器と、前記加
   熱庫内の温度を検知する検知手段と、前記加熱庫内を予
   熱制御する制御手段を備えた加熱調理器において、 前記被加熱物の加熱時間を決定する加熱時間決定手段を
   設け、この加熱時間決定手段で決定する加熱時間を前記
   加熱制御手段により、前記検知手段の検知情報に基づき
   制御することを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 被加熱物を入れる加熱庫と、該加熱庫の
   上部および下部に設けられた上部加熱手段および下部加
   熱手段と、前記加熱庫内に配置されて被加熱物を載せる
   加熱容器と、前記加熱庫内の温度を検出する温度検出手
   段と、前記上部加熱手段および下部加熱手段の加熱を制
   御する制御部とを備えた加熱調理器において、 前記加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、該予
   熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保温する
   保温工程と、該保温工程で保温された加熱容器に載せら
   れた被加熱物を加熱する加熱工程とを設け、該加熱工程
   における加熱時間を被加熱物の加熱開始から一定時間後
   の前記温度検出手段の検出情報に基づいて算出する加熱
   時間算出手段とを設けたことを特徴とする加熱調理器。
3. 【請求項３】 前記加熱工程と保温工程および予熱工程
   における加熱を前記上部加熱手段と下部加熱手段を交互
   に切換え加熱する加熱切換手段を設けたことを特徴とす
   る請求項２記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 加熱庫の上部と下部に設けられた加熱手
   段により加熱庫内の棚上の加熱容器に載置された被加熱
   物を加熱し、温度検出手段により加熱庫の温度を検出し
   て、制御手段により加熱手段の加熱時間を制御して被加
   熱物を調理する加熱調理器の調理方法において、 前記加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、該予
   熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保温する
   保温工程と、該保温工程で保温された加熱容器に載せら
   れた被加熱物を加熱する加熱工程により前記被加熱物を
   調理することを特徴とする加熱調理器の調理方法。
5. 【請求項５】 加熱庫の上部と下部に設けられた加熱手
   段により加熱庫内の棚上の加熱容器に載置された被加熱
   物を加熱し、温度検出手段により加熱庫の温度を検出し
   て、制御手段により加熱手段の加熱時間を制御して被加
   熱物を調理する加熱調理器の調理方法において、 前記加熱庫と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、該予
   熱工程で予熱された加熱庫と加熱容器の温度を保温する
   保温工程と、該保温工程で保温された加熱容器に載せら
   れた被加熱物を加熱する加熱工程とを設け、該加熱工程
   における加熱時間を被加熱物の加熱開始から一定時間後
   の前記温度検出手段の検出情報に基づいて算出する加熱
   時間算出手段により算出して前記被加熱物を調理するこ
   とを特徴とする加熱調理器の調理方法。
6. 【請求項６】 前記制御手段により上部の加熱手段と下
   部の加熱手段を交互に切換えると共に、上部の加熱手段
   の加熱時間を下部の加熱手段の加熱時間より長く制御し
   て前記被加熱物を加熱して調理することを特徴とする請
   求項５記載の加熱調理器の調理方法。
7. 【請求項７】 加熱庫の上下に設けられた上ヒータと下
   ヒータにより加熱庫内の棚上の加熱容器に載置されたパ
   ンを加熱し、排気ダクトに取付けられた温度センサによ
   り加熱庫の温度を検出して、制御部により前記上ヒータ
   と下ヒータの加熱時間を制御してトースト調理する加熱
   調理器の調理方法において、 前記加熱室と加熱容器を予め加熱する予熱工程と、該予
   熱工程で予熱された加熱室と加熱容器の温度を保温する
   保温工程と、該保温工程で保温された加熱容器に載せら
   れたパンを加熱する加熱工程によりトースト調理をする
   ことを特徴とする加熱調理器の調理方法。
8. 【請求項８】 前記制御部により上ヒータと下ヒータを
   交互に切換えると共に、上ヒータの加熱時間を下ヒータ
   の加熱時間より長く制御してトースト調理をすることを
   特徴とする請求項７記載の加熱調理器の調理方法。
9. 【請求項９】 前記制御部により加熱庫の保温工程終了
   時の温度を２４０℃に制御すると共に、前記加熱工程の
   加熱時間を２分に制御してトースト調理をすることを特
   徴とする請求項７記載の加熱調理器の調理方法。
10. 【請求項１０】 前記制御部により加熱工程における加
    熱開始から温度センサの検出温度が一定温度に達するま
    での時間Ｔx を含む下記(1) の一次式を用いて加熱時間
    Ｔc を算出し、該算出した加熱時間Ｔc 加熱してトース
    ト調理をすることを特徴とする請求項７記載の加熱調理
    器の調理方法。 記 Ｔc ＝ａ×Ｔx ＋ｂ …(1) ただし、ａ，ｂは定数