JPH0433409B2

JPH0433409B2 -

Info

Publication number: JPH0433409B2
Application number: JP62060061A
Authority: JP
Inventors: Takashi Adachi; Takafumi Ishii; Hidemasa Hidaka
Original assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Current assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Priority date: 1987-03-17
Filing date: 1987-03-17
Publication date: 1992-06-03
Also published as: US4993185A; JPS63226220A; ES2009245A6

Description

【発明の詳細な説明】

［産業上の利用分野］本発明は、アルギン酸を分解して得られるオリ
ゴ糖を果樹に施用することによつて果物の糖度な
どを改善し、より美味しい果物を生産する方法に
関するものである。［従来の技術とその問題点］現在我国の果物の生産量は、温州ミカンを筆頭
に年間600万トンが生産、出荷されており、農業
生産のなかでも重要な位置を占めている。このよ
うに、果物の生産・消費が発展した理由の１つは
果物の「美味しさ」にあり、美味しい果物を生産
することが重要な課題である。果物の美味さは、品種間差が大きく、従来から
美味しい果物を栽培する目的で果物の品種改良が
精力的に行われてきた。しかしながら品種改良に
は多大の努力と長期間を要するうえ、一定の栽培
条件下では「美味しい」果物ができる品種であつ
ても、その「美味しさ」の発現には一定の栽培条
件が必要であり、日照時間、日長、気温、降雨量
などが多種多様な値を示す我国の気候風土の中に
あつては全国的規模で「美味しい」果物を生産す
ることは困難である。一般に果物の「美味さ」は
糖度によつて左右されることが多く、官能検査か
らの「美味さ」と糖度の関係は温州ミカンでは糖
度が11.0以上、リンゴでは12.5以上、カキでは
16.0以上を要するなど各種の果物についてそれぞ
れ必要とされる糖度が設定されている。［問題点を解決するための手段］本発明者らは、品種や気候風土に影響されるこ
となく、容易に果物の糖度を向上させることので
きる物質について広く検索した結果、アルギン酸
を分解して得られる分解物またはその主成分であ
るオリゴ糖にその作用があることを見出し、本発
明を完成させたのである。すなわち本発明は、(a)重合度が２〜20でグルロ
ン酸のみで構成されるオリゴ糖、(b)重合度が２〜
20でマンヌロン酸のみで構成されるオリゴ糖およ
び(C)重合度が２〜20でグルロン酸とマンヌロン酸
で構成されるオリゴ糖の混合物よりなるアルギン
酸を分解して得られるオリゴ糖（以下、アルギン
酸オリゴ糖と称する。）または該オリゴ糖をPH１
〜４、100〜130℃の条件下で15分〜180分加熱処
理して得られるものを果樹に散布することを特徴
とする果物の品質改良方法を提供するものであ
る。本発明に係るアルギン酸オリゴ糖とは以下のよ
うに定義される。アルギン酸、アルギン酸ナトリ
ウム、ポリエチレングリコールアルギン酸および
アルギン酸を含有する昆布などの藻類、微生物起
源の多糖体などをアルギン酸リアーゼなどの酵素
で分解するか、または塩酸などの酸で加水分解し
て得られる組成物またはその主成分であるオリゴ
糖で、オリゴ糖の構成糖成分はグルロン酸および
マンヌロン酸が主成分である。その重合度が２〜
20までのグルロン酸のみ、マンヌロン酸のみ、ま
たはグルロン酸とマンヌロン酸の組合せで構成さ
れるオリゴ糖類の混合物である。さらに、この混
合物、さらにまたこれらの組成物をPH１〜４、
100〜130℃の条件下で15分〜180分加熱して得ら
れる加熱処理物も同様に用いられる。をいう。このような組成物は、例えば以下のごとくして
調製される。原料とするアルギン酸としては、市販のアルギ
ン酸、アルギン酸ソーダやアルギン酸を含有する
昆布、カジメ．レソニア、ドルベリアなどの海藻
類およびシユードモナスなどの微生物の生産する
アルギン酸様多糖質などアルギン酸を含有する原
料は全て利用できる。アルギン酸を分解する手段としては、塩酸、硫
酸などの酸で加水分解する方法とアルギン酸リア
ーゼなどの酵素で分解する手法が応用できる。酸
で加水分解する場合は、例えばアルギン酸ソーダ
５部に100部の水を加え、アルギン酸を溶解した
後、３部の濃塩酸を添加して90〜100℃、２〜４
時間加水分解を行つた後、過し、液を苛性ソ
ーダで中和し、濃縮することによつてアルギン酸
オリゴ糖を調製することができる。また、アルギ
ン酸リアーゼで分解する場合は、アルギン酸ソー
ダ５部に水を100部加えてアルギン酸を溶解後、
酵素の至適作用PHにPHを調整し、酵素をアルギン
酸ソーダ１ｇ当り100〜4000単位添加して、酵素
の作用至適温度で24〜48時間反応させることによ
つてアルギン酸オリゴ糖を調製することができ
る。アルギン酸リアーゼとしてアワビの消化管酵素
（商品名：アバロンアセトンパウダー、Merck社
製）を用いる場合は、至適作用PHは７〜８、至適
作用温度は20〜35℃である。アルギン酸リアーゼの酵素活性はPH7.0、30℃
で0.2％アルギン酸ソーダ溶液に酵素を作用させ
たとき、30分間に230nmの吸光度を0.01上昇させ
る酵素力を１単位として表示した。また、海藻類から直接オリゴ糖を得る場合は、
例えば乾燥昆布40部に水を1300部加え、PHを11と
した後、ホモゲナイザーで磨砕し、60℃で３時間
処理し、その後PHを5.5とした後、セルラーゼ
（商品名：メイセラーゼ、明治製菓(株)製）を対固
型分0.5％添加し、40℃で20時間反応後、PHを7.0
とし、アルギン酸リアーゼを固型分１ｇ当り1000
単位添加して30℃で48時間反応させることにより
昆布より直接アルギン酸オリゴ糖を製造すること
ができる。上記のごとくして得られた分解物中のアルギン
酸オリゴ糖の含有量は、分解原料によつて種々の
値をとるが、例えばアルギン酸ナトリウムを原料
とした酵素分解法で調製した場合は、固型物中40
〜100％に達する。また、昆布などの海藻類を原
料とした場合は固型物中10〜25％である。このようにして得られたアルギン酸オリゴ糖
は、ミカンなどの樹木に50〜500γ／ml濃度の液
として、樹木１本当り５〜30を散布することに
より、収穫物の糖度を向上させ、嗜好性の高い果
物を得ることができる。〔実施例〕次に、本発明を実施例により詳しく説明する。実施例１アルギン酸ナトリウムを水に溶解して３％ｗ／
ｖの溶液となし、これにアルギン酸リアーゼ（ア
バロンアセトンパウダー）と4000U／ｇアルギン
酸の割合で添加し、PH7.0、40℃で48時間反応さ
せてオリゴ糖を調製した後、PHを3.0に調製し、
120℃で２時間加熱処理を行つた。加熱処理後、
反応液のPHを7.0に中和し、アルギン酸オリゴ糖
を得た。このようにして得られたアルギン酸オリ
ゴ糖を10γ／ml、50γ／ml、200γ／ml、500γ／ml、
1000γ／mlの濃度とし、それぞれの濃度のアルギ
ン酸オリゴ糖をミカン（温州ミカン）の樹木１本
当り10の割合で発育期から完熟期の間に２回散
布し完熟させた後、ミカンを無作為に収穫し、そ
の糖度を常法により測定し、アルギン酸オリゴ糖
を散布しないミカンとの比較を行つた。この結果
を第１表に示す（ｎ＝20）。

【表】第１表から明らかなように、アルギン酸オリゴ
糖の散布濃度50〜500γ／mlで糖度の上昇が認め
られた。温州ミカンにおいて「美味しい」と評価
されるために必要とされる糖度は11.0以上であ
り、対照のミカンは糖度が10.2であり甘味が不測
する。これに対しアルギン酸オリゴ糖濃度50〜
500γ／ml散布区で得られたミカンの糖度は11.2〜
12.4であり糖度も十分な上に、官能的にも美味な
ミカンであつた。実施例２アルギン酸ナトリウム0.5％、ペプトン0.5％、
酵母エキス0.25％、MgSO₄・7H₂Ｏ 0.64％、
NaCl 0.96％、海水20％を含む培地（以下、LB
培地と称する。）を準備し、これを200mlの三角フ
ラスコに30ml分注して120℃、15分間殺菌した後、
アルテロモナス・エスビーLB102株を１白金耳植
菌し、25℃、240rpmで20時間培養したものを種
母とした。５容ジヤーフアーメンターにLB培地３を
仕込み、120℃、15分間殺菌した後、上記種母20
mlを植菌し、25℃、240rpmで24時間培養した。
この培養液を10000rpmで30分間延伸分離処理を
行い、菌体を除去した上清液を得た。この上清液
を分子量１万カツトのホローフアイバーを用いて
精製し、酵素液250mlを得た。本酵素中のアルギ
ン酸リアーゼ活性は980U／mlであつた。次に、昆布240ｇを１cm角に細断し、１％Na₂
CO₃溶液４を添加して90℃で１時間加熱処理を
実施した後、これを磨砕し、2.2％HCl溶液２
を添加して中和し、PH5.5とした。この液中にセ
ルラーゼ製剤（メイセラーゼ、明治製菓(株)製）
1.8ｇを添加して40℃で６時間反応させた。反応
終了後、PH7.0に調製し、上記のごとくして得ら
れたアルギン酸リアーゼを６万単位添加して40℃
で48時間反応させてアルギン酸オリゴ糖を調製し
た。このようにして得られたアルギン酸オリゴ糖を
200γ／mlの濃度に溶解し、その溶液をミカン
（温州ミカン）の樹木１本当り10の割合で散布
した。散布方法はミカンの発育期から完熟期にか
けて２回実施した。ミカンの完熟後、ミカンを無
作為に収穫し、その糖度をアルギン酸オリゴ糖無
添加区（対照区）の糖度と比較した。この結果を
第２表に示す（ｎ＝20）。

【表】表から明らかなように、アルギン酸オリゴ糖散
布区のミカンの糖度は対照区に比較して約２度上
昇し、さらに官能評価も高かつた。［発明の効果］本発明の方法に従つてアルギン酸オリゴ糖を果
樹に施用することにより、気候風土の影響を受け
ることなく果物の品種改良を手軽に行え、より美
味しい果物を生産することができる。

Claims

【特許請求の範囲】

１ (a)重合度が２〜20でグルロン酸のみで構成さ
れるオリゴ糖、(b)重合度が２〜20でマンヌロン酸
のみで構成されるオリゴ糖および(C)重合度が２〜
20でグルロン酸とマンヌロン酸で構成されるオリ
ゴ糖の混合物よりなるアルギン酸を分解して得ら
れるオリゴ糖または該オリゴ糖をPH１〜４、100
〜130℃の条件下で15分〜180分加熱処理して得ら
れるものを果樹に散布することを特徴とする果物
の品質改良方法。