JP6516975B2 - Method and system for making stick-on ice cream and machine for making and dispensing liquid or semi-liquid products for making stick-on ice cream - Google Patents
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Description
本発明は、棒つきアイスクリームを作るための方法およびシステムと、棒つきアイスクリームを作るのに適した処理された液体または半液体製品を作り分配するためのマシーンに関する。 The present invention relates to a method and system for making a stick-on ice cream and a machine for making and distributing a processed liquid or semi-liquid product suitable for making a stick-on ice cream.
棒つきアイスクリームは、アイスクリームのバーから成り、それには、ハンドグリップとして役立つ一般に木またはプラスチックで作られた棒の一部が埋め込まれている。 Ice cream with a stick consists of a bar of ice cream, in which a part of a stick, generally made of wood or plastic, is embedded which serves as a handgrip.
問題の技術分野において、アイスクリームは、ベース液体または半液体混合物を、液体または部分的液体製品を収容するための穴を定めている型の中にじかに入れることによって製造される。 In the technical field in question, ice cream is manufactured by placing the base liquid or semi-liquid mixture directly into a mold defining a hole for containing the liquid or partial liquid product.
型は、ベース混合物を凍らせて最終製品を得るために、比較的低い温度に、急速冷却にかけられる。 The mold is subjected to rapid cooling to a relatively low temperature to freeze the base mixture to obtain the final product.
ベース液体または半液体混合物は、型の中に導入される前に低温殺菌処理に通常かけられる。 The base liquid or semi-liquid mixture is usually subjected to a pasteurization treatment before being introduced into the mould.
たとえば、作業者は、ベース液体または半液体混合物をピッチャーによって型の中に導入し、たとえば、彼／彼女は、甘味づけされたミルクベース混合物を導入する。 For example, the worker introduces the base liquid or semi-liquid mixture into the mold by means of a pitcher, for example he / she introduces a sweetened milk base mixture.
問題の分野の特に感じられる必要性は、高いオーバーランが与えられた棒つきアイスクリームタイプ製品を得ること、すなわち、特に高いパーセンテージの空気を取り込むことである。 A particularly felt need in the area in question is to obtain a barred ice cream type product given a high overrun, ie to take up a particularly high percentage of air.
実際、これまで使用されてきた方法は、高いオーバーランが与えられた棒つきアイスクリームタイプ製品を得ることはできない。 In fact, the methods used so far can not obtain a stick-on ice cream type product given a high overrun.
本発明の目的は、棒つきアイスクリームの生産を可能にするマシーンとシステムと方法を提供することによって上に述べられた必要性を満足させることである。 The object of the present invention is to fulfill the needs mentioned above by providing a machine, system and method which make it possible to produce ice cream with a stick.
本発明によると、この目的は、棒つきアイスクリームを作るための方法およびシステムと、棒つきアイスクリームを作るための液体または半液体製品を作り分配するためのマシーンによって達成される。 According to the invention, this object is achieved by a method and system for making a stick-on ice cream and a machine for making and distributing liquid or semi-liquid products for making stick-on ice cream.
本発明の技術的特徴は、前述の目的によると、以下に述べられる請求項の内容からはっきりと推測可能であり、また、その利点は、単に例示的で非限定的な実施形態を表わしている添付の図面を参照しておこなわれる続く詳細な説明からより明白になるであろう。 The technical features of the present invention are clearly inferred from the content of the claims set forth below according to the above-mentioned object, and the advantages thereof represent merely exemplary non-limiting embodiments. It will become more apparent from the following detailed description taken with reference to the accompanying drawings.
添付の図において、描かれた要素の大きさは、実際の要素の大きさを描写しているものではなく、特に、マシーン１は、拡大したスケールで意図的に描かれている。
In the attached figures, the dimensions of the depicted elements do not depict the dimensions of the actual elements, in particular the
本発明によると、棒つきアイスクリームを作るための方法が定められる。 According to the invention, a method is defined for making a stick-on ice cream.
本発明の方法は、
・液体または半液体ベース製品をコンテナ２の内側における冷却および攪拌にかけて、処理された液体または半液体製品を得るステップと、
・処理された製品を前記コンテナ２から取り出して型３の穴４を満たすステップと、
・型３に（好ましくはプラスチック材料または木で作られた）棒を差し込むステップと、
・処理された製品で満たされ棒を収容している型３を冷却して棒つきアイスクリームを得るステップを有している。
The method of the present invention
Subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the
Removing the processed product from the
Inserting a rod (preferably made of plastic material or wood) into the
Cooling the
この方法は、棒つきアイスクリームのための処理された液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン１によって、また、棒つきアイスクリームを作るためのシステム２０によって実施されることが可能である。
This method can be carried out by the
棒つきアイスクリームのための処理された液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン１（これも本発明の主題の一部）と、棒つきアイスクリームを作るためのシステム２０（これも本発明の主題の一部）は以下に説明される。 Machine 1 (also part of the subject matter of the present invention) for making and dispensing processed liquid or semi-liquid products for stick-on ice cream, and system 20 (this is also present for stick-on ice cream) The part of the subject matter of the invention is described below.
棒つきアイスクリームのための処理された液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン１は、液体または半液体ベース製品を収容するためのコンテナ２を備えている。
The
液体または半液体ベース製品は、好ましくは、ミルクベース混合物で構成されると認められるべきである。 It should be appreciated that the liquid or semi-liquid based product is preferably composed of a milk based mixture.
本発明によるマシーン１は、液体または半液体ベース製品を混合および冷却するための１ユニット１０を備えており、それは、液体または半液体処理された製品を得るようにベース製品がコンテナ２中で混合および冷却されることを可能にするようにコンテナ２と関係づけられている。
The
混合および冷却ユニット１０は熱処理システムと撹拌機６を備えていると認められるべきである。
It should be appreciated that the mixing and
撹拌機６は、ベース製品の混合を達成するようにベース製品に効果的に作用力があるである。
The
熱処理システムは、作用（冷媒）流体が作用力がある回路を備えている。 The heat treatment system comprises a circuit in which the working (refrigerant) fluid acts.
熱処理システムは、好ましくは、冷媒流体を介して熱サイクルを実行するように構成されていると認められるべきである。 It should be appreciated that the thermal processing system is preferably configured to perform a thermal cycle through the refrigerant fluid.
特に、熱処理システムは、好ましくは、冷却サイクルを定めるように構成されている。 In particular, the heat treatment system is preferably configured to define a cooling cycle.
熱処理システムは、好ましくは、回路と関係づけられた下記コンポーネント、
・コンテナ２の内側のベース製品を冷却するようにコンテナ２の内側の作動流体とベース製品の間の熱交換を達成するためにコンテナ２に効果的に作用力がある第一の熱交換手段（蒸発器）と、
・作動流体を冷却するための第二の熱交換手段（コンデンサー）と、
・冷媒流体の圧力を増大させるためにそれに効果的に作用力があり、第一および第二の熱交換手段の間の回路中に配置されたコンプレッサーと、
・冷媒流体の圧力を減少させるためにそれに効果的に作用力があり、第二および第一の熱交換手段の間の回路中に配置された、流体の圧力を下げるための手段（熱膨張弁）を備えている。
The heat treatment system preferably comprises the following components associated with the circuit:
A first heat exchange means that effectively acts on the
Second heat exchange means (condenser) for cooling the working fluid,
A compressor effectively operative to increase the pressure of the refrigerant fluid and disposed in the circuit between the first and second heat exchange means;
A means for lowering the pressure of the fluid, which is effectively operative to reduce the pressure of the refrigerant fluid and which is arranged in the circuit between the second and the first heat exchange means (thermal expansion valve ).
マシーン１はさらに、本発明によると、処理された液体または半液体製品を抽出するための抽出手段１１を備えており、それは、処理された製品がコンテナ２から取り出されることを可能にするようにコンテナ２につながれる、また、それから分離されることが可能であり、棒つきアイスクリームを作るための型３の穴４の中に作業者が処理された製品を放つことを可能にするように構成されている。
The
好ましくは、処理された液体または半液体製品を抽出するための抽出手段１１は、処理された液体または半液体製品がコンテナ２から抽出されることを可能にするようにコンテナ２に連結可能なホース９を備えている。
Preferably, the extraction means 11 for extracting the processed liquid or semi-liquid product is a hose connectable to the
図２と３に示されたマシーン１の実施形態がいま説明される。
The embodiment of the
この実施形態によると、マシーン１は、好ましくは、使用者がコンテナ２から処理された製品を取り出し、同一の処理された製品を分配することを可能にするようにコンテナ２につながれたディスペンサー１２を備えている。
According to this embodiment, the
この実施形態によると、マシーン１は、ホース９をディスペンサー１２につなぐための手段１３を備えている。
According to this embodiment, the
好ましくは、ホース９はゴムホースである。 Preferably, the hose 9 is a rubber hose.
この側面によると、ホース９はディスペンサー１２を介してコンテナ２につながれると認められるべきである。
According to this aspect, it should be appreciated that the hose 9 is connected to the
図２と３に示された例によると、コンテナ２は、バッチ冷凍シリンダー５によって定められ、それは、コンテナ２を閉じて隔離するためのドア１５を備えている。
According to the example shown in FIGS. 2 and 3, the
バッチ冷凍シリンダー５は、ベース材料を処理および混合するための内部チャンバーが設けられていると認められるべきである。 It should be appreciated that the batch freezing cylinder 5 is provided with an internal chamber for processing and mixing the base material.
バッチ冷凍シリンダー５は、熱処理システムによって直接冷却される。 The batch freezing cylinder 5 is directly cooled by the heat treatment system.
特に、熱処理システムの交換器（蒸発器）の一つはバッチ冷凍シリンダー５につながれている。 In particular, one of the exchangers (evaporators) of the heat treatment system is connected to a batch freezing cylinder 5.
好ましくは、交換器（蒸発器）は、バッチ冷凍シリンダー５の側面の壁を冷却するように配置されていると認められるべきである。 Preferably, the exchanger (evaporator) should be recognized as being arranged to cool the side wall of the batch freezing cylinder 5.
特に、この実施形態によると、撹拌機６は、バッチ冷凍シリンダー５の側面の壁の少なくとも一部をこするように構成されている。
In particular, according to this embodiment, the
好ましくは、方法を実施するこの実施形態によると、液体または半液体ベース混合物をコンテナ２の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、ベース製品を−３℃と−１５℃の間の温度に冷却するステップが考えられる。
Preferably, according to this embodiment of carrying out the method, the step of subjecting the liquid or semi-liquid base mixture to cooling and stirring inside
それから、マシーン１は、ベース製品を−３℃と−１５℃の間の温度に冷却するように熱処理システムの一つ以上のコンポーネントを制御するように構成された電子ユニット１６を備えていると認められるべきである。
Then, the
したがって、方法のこの実施形態によると、液体または半液体ベース製品をコンテナ２の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、バッチ冷凍シリンダー５の内側において実行され、それは、外部の大気から密閉して隔離されることが可能である。
Thus, according to this embodiment of the method, the step of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the
さらに、この実施形態によると、処理された製品をコンテナ２から取り出して型３を満たすステップは、好ましくは、コンテナ２からの製品の流出を促進するために撹拌機６のスイッチを入れるステップを有している。
Furthermore, according to this embodiment, removing the processed product from the
液体または半液体ベース製品を冷却および攪拌にかけるステップのあいだ、バッチ冷凍シリンダー５の内側の圧力は大気圧よりも大きいと同様に認められるべきである。 During the steps of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring, the pressure inside the batch freezing cylinder 5 should likewise be recognized as being greater than atmospheric pressure.
特に、バッチ冷凍シリンダー５の内側の圧力は、好ましくは、１．５ｂａｒと２．５ｂａｒの間にある。 In particular, the pressure inside the batch freezing cylinder 5 is preferably between 1.5 bar and 2.5 bar.
この実施形態によると、好ましくは、バッチ冷凍シリンダー５の内側のベース製品の混合と組み合わされた冷却が考えられる。 According to this embodiment, preferably a cooling combined with the mixing of the base product inside the batch freezing cylinder 5 is conceivable.
より一般的には、本方法によると、液体または半液体ベース製品を冷却および攪拌にかけるステップは、好ましくは、同時の冷却と混合のステップを備えている。 More generally, according to the method, the step of subjecting the liquid or semi-liquid based product to cooling and stirring preferably comprises simultaneous cooling and mixing steps.
バッチ冷凍シリンダー５は、図２に示された実施形態によると、上側タンクによって供給される（すなわちベース製品を受け取る）と認められるべきである。 The batch freezing cylinder 5 should be recognized as being supplied by the upper tank (ie to receive the base product) according to the embodiment shown in FIG.
対照的に、バッチ冷凍シリンダー５は、図３に示された実施形態によると、バッグインボックスタイプのコンテナによって供給される（すなわちベース製品を受け取る）。 In contrast, the batch freezing cylinder 5 is supplied by a bag-in-box type of container (ie receiving the base product) according to the embodiment shown in FIG.
図１に示された実施形態がいま説明される。 The embodiment shown in FIG. 1 is now described.
この実施形態によると、コンテナ２はタンク７によって定められている。
According to this embodiment, the
タンク７は撹拌機６を備えていると認められるべきである。
It should be recognized that the tank 7 is equipped with a
別の側面によると、ホース９は、閉じ手段１４が装備されており、それは、処理された製品がホース９中を流れるのを防止するように使用者によって操作されることが可能である。
According to another aspect, the hose 9 is equipped with
この側面によると、ホース９は、ホース９それ自体を閉じるための機械デバイス１４を備えており、それは、使用者が、製品を分配するためのホースを開閉することを可能にすると認められるべきである。
According to this aspect, the hose 9 is provided with a
好ましくは、この実施形態によると、マシーン１はポンプ８を備えている。
Preferably, according to this embodiment, the
ポンプ８は、処理された製品をタンク７から取り出すように構成されている。
The
したがって、特に、ポンプ８の吸引側がタンク７に、特にタンク７の底に連結されると認められるべきである。
Thus, in particular, it should be recognized that the suction side of the
この実施形態では、ホース９は、ポンプ８の送出側に連結されている。
In this embodiment, the hose 9 is connected to the delivery side of the
それから、方法のこの実施形態によると、処理された製品をコンテナ２から取り出して型３を満たすステップは、処理された製品をポンプ８によって移動させるステップを有していると認められるべきである。
Then, according to this embodiment of the method, the step of removing the processed product from the
言い換えれば、ポンプ８は、処理された製品をコンテナ２から取り出して型３の穴４を満たすためにスイッチが入れられ、実際、ポンプ８は、処理された製品をホース９を通して移動させるために必要な水頭を生成する。
In other words, the
同様に、本発明によると、棒つきアイスクリームを作るためのシステム２０が定められ、それは、
・すでに前に説明された、棒つきアイスクリームを得るように処理された液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン１と、
・処理された液体または半液体製品で満たされることが可能である複数の穴４が設けられた型３と、
・型３のための冷却ユニット１７を備えており、それは、処理された製品が穴４の内側で固まることを可能にするような温度への（穴４が処理された製品で満たされ、棒を収容している）型３の冷却を可能にし、それにより棒つきアイスクリームを得るように構成されている。
Similarly, according to the invention, a
A
A
· Equipped with a
型３のための冷却ユニット１７は、処理された製品が−１５℃よりも低い（好ましくは−１５℃と−３５℃の間にある）温度に冷却されることを可能にするように構成されていると認められるべきである。
The cooling
さらに好ましくは、型３のための冷却ユニット１７は、処理された製品が−２０℃よりも低い（好ましくは−２０℃と−３５℃の間にある）温度に冷却されることを可能にするように構成されていると認められるべきである。
More preferably, the cooling
示された図では、型３が冷却ユニット１７の内側に置かれたときに、型３が処理された液体または半液体製品で満たされると認められるべきである。
In the figure shown, it should be recognized that when the
あるいは、型３が冷却ユニット１７の外側に置かれたときに、型３が処理された液体または半液体製品で満たされ、満たされた後に型３が冷却ユニット１７の内側に置かれる。
Alternatively, when the
満たしの後、複数の棒を支持している棒支持要素が、型３につながれ、それにより、棒が、製品で満たされた各穴４に置かれる。
After filling, rod support elements supporting a plurality of rods are connected to the
好ましくは、型３のための冷却ユニット１７は、迅速温度低減ユニットである。
Preferably, the cooling
表現「迅速温度低減ユニット」は、その内側の製品が非常に迅速で速いやり方で冷却されることを可能にするように構成された冷却システムを装備したユニットを意味している。 The expression "rapid temperature reduction unit" means a unit equipped with a cooling system configured to allow the product inside it to be cooled in a very quick and fast manner.
好ましくは、迅速温度低減ユニットは、型を収容するための区画と、その区画へのアクセスを可能にするために開閉されることが可能であるドアが設けられている。 Preferably, the rapid temperature reduction unit is provided with a compartment for receiving the mold and a door that can be opened and closed to allow access to the compartment.
好ましくは、冷却システムの蒸発器は、区画を冷却するように構成されている。 Preferably, the evaporator of the cooling system is configured to cool the compartments.
本発明によると、マシーン１は、棒つきアイスクリームを作るのに特に適した混合物が得られることを可能にする。
According to the invention, the
特に、実験的試験は、本発明の方法によって、またはシステム２０によって得られる棒つきアイスクリームは、高いオーバーランが与えられ、すなわち、多量の空気を取り込み、それは、その感覚の品質を改善することを、技術者が観察することを可能にした。
In particular, the experimental tests show that the ice cream with sticks obtained by the method of the invention or by the
オーバーランは、（混合物の重量−アイスクリームの重量）×１００／（アイスクリームの重量）を意味していると認められるべきである。 Overrun should be taken to mean (weight of mixture-weight of ice cream) x 100 / (weight of ice cream).
したがって、マシーン１によって得られる処理された製品は、棒つきアイスクリームを作る従来の方法と比較して、高いオーバーランが与えられた、すなわち、多量の空気を取り込んでいる棒つきアイスクリームを得ることを可能にする。
Thus, the processed product obtained by
特に、図１の実施形態によって実施される方法は、大量の空気が取り込まれることを可能にし、実際、ポンプ８の動作は、空気のある種のエマルジョンが処理された液体中に作り出されるようにする、言い換えれば、空気の取り込みを支援すると認められるべきである。
In particular, the method implemented by the embodiment of FIG. 1 allows a large amount of air to be taken in, in fact the operation of the
したがって、有利なことに、本発明によるマシーン１とシステム２０と方法は、高品質特性が与えられた棒つきアイスクリームを得ることを可能にする。
以下に、出願当初の特許請求の範囲に記載の事項を、そのまま、付記しておく。
［１］ 棒つきアイスクリームを作るための方法であり、
・液体または半液体ベース製品をコンテナ（２）の内側における冷却および攪拌にかけて、処理された液体または半液体製品を得るステップと、
・処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出して型（３）の穴（４）を満たすステップと、
・前記型（３）に棒を差し込むステップと、
・処理された製品で満たされ棒を収容している前記型（３）を冷却して棒つきアイスクリームを得るステップを有していることを特徴とする方法。
［２］ 液体または半液体ベース製品をコンテナの内側における冷却および攪拌にかけるステップは、外部の大気から密閉して隔離されることが可能であるバッチ冷凍シリンダー（５）の中でおこなわれる、先行請求項に記載の方法。
［３］ 液体または半液体ベース製品をコンテナの内側における冷却および攪拌プロセスのあいだの前記バッチ冷凍シリンダーの内側の圧力は、外部の大気圧よりも大きい、先行請求項に記載の方法。
［４］ 処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出して前記型（３）を満たすステップは、前記コンテナ（２）からの製品の流出を促進するために撹拌機（６）のスイッチを入れるステップを有している、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［５］ 液体または半液体ベース製品をコンテナ（２）の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、タンク（７）の中でおこなわれる、［１］に記載の方法。
［６］ 処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出して前記型（３）を満たすステップは、処理された製品をポンプ（８）によって移動させるステップを有している、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［７］ 処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出して前記型（３）を満たすステップは、前記コンテナ（２）に連結可能なホース（９）を介しておこなわれる、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［８］ 前記ホース（９）は、ポンプ（８）のデリバリー側に連結される、［６］と［７］に記載の方法。
［９］ 液体または半液体ベース製品をコンテナ（２）の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、ベース製品を−３℃よりも低い温度に冷却することを有している、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［１０］ 液体または半液体ベース製品をコンテナ（２）の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、ベース製品を−３℃と−１５℃の間の温度に冷却することを有している、先行請求項に記載の方法。
［１１］ 液体または半液体ベース製品をコンテナ（２）の内側における冷却および攪拌にかけるステップは、ベース製品を−３℃と−８℃の間の温度に冷却することを有している、先行請求項に記載の方法。
［１２］ 処理された製品で満たされ棒を収容している前記型（３）を冷却するステップは、処理された製品を−２０℃よりも低い温度に冷却するステップを有している、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［１３］ 処理された製品で満たされ棒を収容している前記型（３）を冷却するステップは、処理された製品を−３５℃と−２０℃の間の温度に冷却するステップを有している、先行請求項のいずれかに記載の方法。
［１４］ 棒つきアイスクリームのための液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン（１）において、
・液体または半液体ベース製品を収容するためのコンテナ（２）と、
・液体または半液体ベース製品を混合し冷却するように構成された、液体または半液体処理された製品を得るようにベース製品がコンテナ（２）の中で混合され冷却されることを可能にするようにコンテナ（２）と関係づけられた混合および冷却ユニット（１０）と、
・液体または半液体処理された製品を抽出するための抽出手段（１１）を備え、それは、処理された製品がコンテナ（２）から取り出されることを可能にするように前記コンテナ（２）につながれる、また、それから分離されることが可能であり、棒つきアイスクリームを作るための型（３）の穴（４）の中に作業者が処理された製品を放つことを可能にするように構成されている、マシーン。
［１５］ 前記抽出手段（１１）は、処理された液体または半液体製品が抽出されることを可能にするように前記コンテナ（２）に連結可能なホース（９）を備えている、先行請求項に記載のマシーン。
［１６］ 使用者が処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出し、同一の処理された製品を分配するのを可能にするように前記コンテナ（２）につながれたディスペンサー（１２）を備えていて、また、前記ホース（９）を前記ディスペンサー（１２）につなぐための手段（１３）を備えていて、前記ホース（９）は前記ディスペンサー（１２）を介して前記コンテナ（２）につながれる、先行請求項に記載のマシーン。
［１７］ 前記ホース（９）は、処理された製品が前記ホース（９）中を流れるのを防止するように使用者によって操作されることが可能である閉じ手段（１４）が装備されている、先行［１５］または［１６］のいずれかに記載のマシーン。
［１８］ 前記コンテナ（２）は、バッチ冷凍シリンダー（５）によって定められ、それは、前記コンテナ（２）を外部の大気から閉じて隔離するためのドア（１５）を備えている、１４から１７までの先行請求項のいずれかに記載のマシーン。
［１９］ 前記コンテナ（２）は、前記コンテナ（２）の壁の少なくとも一部をこするように構成された撹拌機（６）を備えている、１４から１８までの先行請求項のいずれかに記載のマシーン。
［２０］ 混合および熱処理ユニット（１０）のための電子制御ユニット（１６）を備えており、それは、ベース製品が−３℃よりも低い温度に冷却されることを可能にするように混合および熱処理ユニット（１０）を制御するように構成されている、１４から１９までの先行請求項のいずれかに記載のマシーン。
［２１］ 棒つきアイスクリームを作るためのシステム（２０）であり、
・棒つきアイスクリームのための液体または半液体製品を作り分配するためのマシーン（１）と、
・処理された液体または半液体製品で満たされる複数の穴（４）が設けられた型（３）と、
型（３）のための冷却ユニット（１７）を備え、それは、前記複数の穴（４）が処理された製品で満たされ、各々が棒を収容している型（３）を、棒つきアイスクリームを得るように処理された製品が固まることを可能にするような温度に冷却することを可能にするように構成されている、システム。
［２２］ 前記型（３）のための前記冷却ユニット（１７）は、処理された製品が−２０℃よりも低い温度に冷却されることを可能にするように構成されている、［２１］に記載のシステム。
Thus, advantageously, the
In the following, matters described in the claims at the beginning of the application are added as they are.
[1] It is a method to make ice cream with sticks,
Subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container (2) to obtain a treated liquid or semi-liquid product;
Removing the processed product from the container (2) and filling the holes (4) of the mold (3);
· Inserting a rod into the mold (3),
-A method characterized in that it comprises the steps of: cooling the mold (3) filled with treated product and containing the rod to obtain a stick-on ice cream.
[2] The steps of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container are performed in a batch refrigeration cylinder (5), which can be sealed and isolated from the outside atmosphere. The method according to the claim.
[3] The method according to the preceding claim, wherein the pressure inside the batch freezing cylinder during the cooling and stirring process inside a container with a liquid or semi-liquid base product is greater than the external atmospheric pressure.
[4] The step of removing the processed product from the container (2) and filling the mold (3) switches on the stirrer (6) to facilitate the outflow of the product from the container (2) A method according to any of the preceding claims, comprising a step.
[5] The method according to [1], wherein the step of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container (2) is performed in a tank (7).
[6] Any of the preceding claims, wherein removing processed product from the container (2) and filling the mold (3) comprises moving the processed product by means of a pump (8) How to describe.
[7] Any of the preceding claims, wherein the step of removing the processed product from the container (2) and filling the mold (3) is performed via a hose (9) connectable to the container (2) How to describe.
[8] The method according to [6] and [7], wherein the hose (9) is connected to the delivery side of the pump (8).
[9] Any of the preceding claims, wherein the step of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container (2) comprises cooling the base product to a temperature below -3 ° C. How to describe.
[10] The step of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container (2) comprises cooling the base product to a temperature between -3 ° C and -15 ° C. The method according to the claim.
[11] The step of subjecting the liquid or semi-liquid base product to cooling and stirring inside the container (2) comprises cooling the base product to a temperature between -3 ° C and -8 ° C. The method according to the claim.
[12] The step of cooling the mold (3) filled with treated product and containing a rod comprises the step of cooling the treated product to a temperature below -20 ° C The method according to any of the claims.
[13] The step of cooling the mold (3) filled with treated product and containing a rod comprises the step of cooling the treated product to a temperature between -35 ° C and -20 ° C. The method according to any of the preceding claims.
[14] In a machine (1) for making or dispensing a liquid or semi-liquid product for ice cream with a stick
A container (2) for containing a liquid or semi-liquid based product,
Allows the base product to be mixed and cooled in the container (2) so as to obtain a liquid or semi-liquid processed product, configured to mix and cool the liquid or semi-liquid based product A mixing and cooling unit (10), associated with the container (2)
With extraction means (11) for extracting the liquid or semi-liquid processed product, which is connected to said container (2) to enable the processed product to be removed from the container (2) So that it can be separated from it and allow the worker to release the processed product into the hole (4) of the mold (3) for making a stick-on ice cream The machine that is configured.
[15] The preceding claim, wherein said extraction means (11) comprise a hose (9) connectable to said container (2) to enable processed liquid or semi-liquid products to be extracted. The machine described in the section.
[16] A dispenser (12) coupled to the container (2) is provided to enable the user to remove the processed product from the container (2) and dispense the same processed product. And means (13) for connecting the hose (9) to the dispenser (12), the hose (9) being connected to the container (2) via the dispenser (12) , A machine according to the preceding claims.
[17] The hose (9) is equipped with closing means (14) which can be manipulated by the user to prevent the processed product from flowing through the hose (9) The machine according to any of the preceding [15] or [16].
[18] The container (2) is defined by a batch freezing cylinder (5), which comprises a door (15) for closing and isolating the container (2) from the outside atmosphere, 14 to 17 A machine according to any of the preceding claims.
[19] Any of the preceding claims, wherein the container (2) comprises a stirrer (6) configured to rub at least part of the wall of the container (2) The machine described in.
[20] An electronic control unit (16) for the mixing and heat treatment unit (10) is provided, which allows the base product to be cooled to a temperature below -3 ° C. A machine according to any of the preceding claims, which is configured to control the unit (10).
[21] It is a system (20) for making ice cream with sticks,
A machine (1) for making and dispensing liquid or semi-liquid products for stick-on ice cream,
A mold (3) provided with a plurality of holes (4) filled with the treated liquid or semi-liquid product,
A cooling unit (17) for a mold (3), which is filled with the processed products of said plurality of holes (4), each containing a bar, mold (3) A system configured to allow cooling to a temperature that allows the processed product to set so as to obtain a cream.
[22] The cooling unit (17) for the mold (3) is configured to allow the treated product to be cooled to a temperature lower than -20 ° C, [21] The system described in.
Claims (11)
・液体又は半液体のベース製品をコンテナ（２）の内側で冷却及び攪拌にかけて、処理された液体製品又は半液体製品を得るステップと、ここで、前記ベース製品の冷却は−３℃よりも低い温度であり、
・前記処理された製品を前記コンテナ（２）から取り出して型（３）の穴（４）を満たすステップと、ここで、前記型（３）には、前記処理された製品で満たされ得る複数の前記穴４が設けられ、
・前記型（３）に棒を差し込むステップと、
・前記処理された製品で満たされ、前記棒を収容している前記型（３）を冷却して棒つきアイスクリームを得るステップと、ここで、前記型の冷却は−２０℃よりも低い温度であり、を有し、
・前記液体または半液体ベース製品は、ミルクベース製品で構成され、
・複数の棒を支持する棒支持要素が前記型（３）につながれ、それにより、棒が、製品で満たされた各穴（４）に置かれる、
ことを特徴とする、方法。 A method for making stick-on ice cream,
· Toward inside with cooling and stirring of the liquid or semi-liquid base product container (2), and obtaining the treated liquid product or semi-liquid product, wherein said base product cooling is lower than -3 ° C. Temperature,
Removing the processed product from the container (2) to fill the holes (4) of the mold (3), wherein the mold (3) can be filled with the processed product Said holes 4 of
· Inserting a rod into the mold (3),
· The filled with processed products, and obtaining the type (3) is cooled rod with ice cream that houses the rod, wherein the lower temperature than the mold cooling is -20 ° C. Is and has
Said liquid or semi-liquid based product is composed of a milk based product,
A rod support element supporting a plurality of rods is connected to said mold (3), whereby the rods are placed in each hole (4) filled with product ,
It is characterized by the way.
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