JP5032110B2 - ペットフード及びその製造方法 - Google Patents

Description

本発明は、肥満予防及び改善効果を有するペットフード及びその製造方法に関する。

近年のペットブームによりペットの飼育数は増大し、それに伴いペットの健康に関するさまざまな問題点が指摘されている。その一つにペットの肥満による関節疾患、心疾患、糖尿病、肝臓疾患等の増大が挙げられる。また、特に去勢・避妊手術後にホルモンバランスが狂い肥満する犬や猫が多いことも指摘されている。

そのような中で、肥満解消を意識したペットフードが数多く市販されてきている。これらペットフードの多くは、油の量を抑えたり、重量当たりのカロリーを抑えたりしたものがほとんどである。また肥満治療等の観点から脂肪吸収抑制効果を有する薬剤を含有させたり、分解酵素の活性阻害効果のある物質を含有させたりするものも多く提案されている。

一方で、これら肥満解消有効物質を含有させるのみならず、ペットフードの構造に注目し改良を加えた肥満解消用ペットフードも数多く報告されている。例えば、かさ密度を低下させた低エネルギー密度のペットフードが知られている（特許文献１参照）。また、（Ａ）ジグリセリド０．１〜５０重量％、（Ｂ）糖吸収遅延剤、（Ｃ）炭水化物を含有するペットフードであって、成分（Ｂ）が被覆素材であるペットフードであれば、食後の血糖値の急激な上昇を抑制し、インシュリンの分泌を抑えて脂肪を有効に吸収されにくくしまた脂肪を燃焼させて体への脂肪の蓄積を抑え肥満予防及び改善効果に優れていることも知られている（特許文献２参照）。また更に、食後の血糖反応を調整する穀粉として大麦、ハイアミローストウモロコシ、ソルガムを一定比でペットフードに含有させる技術（特許文献３）も知られている。
また一方で、膵臓から分泌されたインスリンが脂肪細胞における糖の取り込みを促進し、脂肪合成を促進し、そして脂肪分解を抑制することで体脂肪を増加させることも知られている（非特許文献１参照）。
特表平２００６−５０７０７２号公報 特開平２００２−３０６０８８号公報 特表２００２−５１０４７４号公報 骨格筋・脂肪細胞におけるインスリン作用（日医雑誌第１２３巻・第１１号／平成１２（２０００）年６月１日）

しかしながら、単にかさ密度を低下させてなるペットフードでは重量当たりのカロリーには変化が無いため、食餌重量が同じであれば肥満解消効果は全く見込めないものである。むしろ、かさ密度を低下させてなるペットフードは、かさ密度の低下により引き起こされる問題点（例えば、ペットフードの酸化速度が促進されてしまう点や貯蔵に場所をとってしまう点等）を有するものである。

また、（Ａ）ジグリセリド０．１〜５０重量％、（Ｂ）糖吸収遅延剤、（Ｃ）炭水化物を含有するペットフードであって、成分（Ｂ）が被覆素材であるペットフードも糖吸収遅延剤を用いることで肥満予防及び改善効果に優れた効果を有しているものの、本ペットフードはインシュリン分泌抑制に対し更なる改善の余地がある。

本発明の目的は、食後の血糖値の急激な上昇を抑制してインシュリンの分泌を抑え、嗜好性を損なうことなく、身体への脂肪の蓄積抑制を達成し得るペットフードを提供することにある。

そこで本発明者等は、犬・猫等の摂食傾向として、ヒトに比べて咀嚼数が少なく、すぐさま丸呑みする点に着目し、ペットフードの構造に改良を加え、ペットフード中の炭水化物と脂肪との溶解タイミングに差を生じさせることとした。その結果、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差を生じさせることができ、血糖値の上昇とインシュリンの分泌上昇のタイミングをずらすと共に、食後の急激な血糖値の上昇を抑制してインシュリンの分泌を抑え、身体への脂肪の蓄積が抑制できることを見出した。

すなわち、本発明は、（Ａ）油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部、及び、（Ｂ）炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部からなるペットフードを提供するものである。

本発明のペットフードであれば、ペットフード中の炭水化物と脂肪との溶解タイミングに差を生じさせることが可能である。その結果、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差が生じ、食後の血糖値の急激な上昇が抑制されるためインシュリンの分泌が抑えられ、ペットに対して通常の食餌配合及び食餌重量を与えても、身体への脂肪の蓄積が抑制される効果が得られる。このような本発明のペットフードは、脂肪の添加量を減じる必要がないので嗜好性も良好であり、且つ、肥満に起因する心臓病の予防、関節疾患の予防、糖尿病の予防等の効果を発揮し得る。
また、本発明のペットフードの製造方法であれば上述のとおりのペットフードを、様々な種類や大きさのペットに適宜対応して製造することが可能である。

本発明のペットフードは、油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）と炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）とからなる。すなわち、本発明のペットフードは、炭水化物類と油脂類が、油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）と炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）とに分離して配合されてなるものである。従って、ペットフード中の炭水化物と脂肪との溶解タイミングに差が生じ、その結果、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差が生じ、食後の血糖値の急激な上昇を抑制してインシュリンの分泌を抑え、嗜好性を損なうことなく、身体への脂肪の蓄積抑制が達成される。

本発明のペットフードにおいて油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）及び炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）の占める割合は、様々な種類のペットに対応して適宜変更可能であるが、例えば、（Ａ）は、ペットフード中１０〜９０重量％、好ましくは２０〜８０重量％、特に３０〜７０重量％占めると好ましい。一方、（Ｂ）は、ペットフード中１０〜９０重量％、好ましくは２０〜８０重量％、特に３０〜７０重量％占めると好ましい。

また、本発明のペットフードにおいて油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）と、炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）とが存在する形態は、当該炭化水素含有部（Ａ）と当該油脂類含有部（Ｂ）とが分離して配合されていればよく、例えば、（Ａ）の中に（Ｂ）の粒が散在する形態、（Ｂ）の中に（Ａ）の粒が散在する形態、（Ａ）と（Ｂ）とが層状の構成を成す形態、（Ａ）が（Ｂ）により一部もしくは全部被覆された形態、（Ｂ）が（Ａ）により一部もしくは全部被覆された形態等何れの形態を取っていても良いが、好ましくは、炭水化物と脂肪との溶解タイミングに差が生じるよう、（Ａ）が（Ｂ）により完全に被覆された形態、又は（Ｂ）が（Ａ）により完全に被覆された形態が好ましい。これら炭化水素含有部（Ａ）や当該油脂類含有部（Ｂ）の粒の大きさ、層の厚さ等の寸法については、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差を生じさせることができるよう適宜設計されれば良く、炭化水素含有部（Ａ）や当該油脂類含有部（Ｂ）の具体的な成分によって適宜変更可能である。

炭水化物含有部（Ａ）及び／又は油脂含有部（Ｂ）には更にペットの栄養バランスの点から蛋白質が含有されていても良く、また、炭水化物含有部（Ａ）には更に糖吸収阻害剤が含有されていると炭水化物等が分解されて生成した糖の体内への吸収が阻害され肥満予防・改善効果の点で好ましい。

本発明のペットフードに用いられる油脂としては、サフラワー油、オリーブ油、綿実油、コーン油、ナタネ油、大豆油、パーム油、ひまわり油、亜麻仁油、ごま油、ラード、牛脂、魚油、乳脂等が挙げられるが、油脂として配合したものに限られず、他の植物原料、又は動物原料中に油脂が含有されている場合にはこれも含む。油脂は本発明のペットフード中８〜２５重量％、更に１０〜２０重量％、特に１２〜１８重量％含有するのが、肥満防止効果及び摂取性の点で好ましい。

本発明のペットフードは、全油脂中にジアシルグリセロールを２０％以上含有しても良い。また、ジアシルグリセロールは、食後の血中中性脂肪濃度上昇抑制、肥満防止効果の点から、好ましくは全油脂中に２５〜９０重量％、更に３０〜８５重量％含有すると良い。

ジアシルグリセロールは、その構成脂肪酸の８０〜１００％が不飽和脂肪酸（ＵＦＡ）であることが好ましく、より好ましくは９０〜１００％、更に９３〜１００％、特に９３〜９８％、殊更９４〜９８％であるのが食後の血中中性脂肪濃度上昇抑制、肥満防止効果の点で好ましい。ここで、この不飽和脂肪酸の炭素数は１４〜２４、更に１６〜２２であるのが好ましい。

ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸のうち、オレイン酸の含有量は２０〜６５％、更に２５〜６０％、特に３０〜５０％、殊更３０〜４５％であるのが肥満防止効果及び摂取性の点で好ましい。

ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸のうち、リノール酸の含有量は１５〜６５％、更に２０〜６０％、特に３０〜５５％、殊更３５〜５０％であるのが肥満防止効果及び摂取性の点で好ましい。更に、酸化安定性、肥満防止効果の点から、ジアシルグリセロール中のリノール酸／オレイン酸の含有質量比が０．０１〜２．０、更に０．１〜１．８、特に０．３〜１．７であることが好ましい。

ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸のうち、リノレン酸の含有量は１５％未満、更に０〜１３％、特に１〜１０％、殊更２〜９％であるのが肥満防止効果、摂取性、及び酸化安定性の点で好ましい。リノレン酸には、異性体としてα−リノレン酸とγ−リノレン酸が知られているが、α−リノレン酸が好ましい。

ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸のうち、飽和脂肪酸（ＳＦＡ）の含有量は２０％未満であることが好ましく、更に０〜１０％、更に０〜７％、特に２〜７％、殊更２〜６％であるのが肥満防止効果、摂取性、及び酸化安定性の点で好ましい。飽和脂肪酸としては、炭素数１４〜２４、特に１６〜２２のものが好ましく、パルミチン酸、ステアリン酸が特に好ましい。

ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸中、炭素数１２以下の脂肪酸の含有量は、風味、摂取性の点で５％以下であるのが好ましく、更に０〜２％、特に０〜１％、実質的に含まないのが殊更好ましい。残余の構成脂肪酸は炭素数１４〜２４、特に１６〜２２であるのが好ましい。

また、食後の血中インシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果の点から、ジアシルグリセロール中の１，３−ジアシルグリセロールの割合が５０％以上、より好ましくは５２〜１００％、更に５４〜９０％、特に５６〜８０％であるジアシルグリセロールを用いるのが好ましい。

ジアシルグリセロールは、上述した天然油脂中に含有されるものを含んでいても良いが、ジアシルグリセロールの含有量を調整するために、上述した油脂由来の脂肪酸とグリセリンとのエステル化反応、油脂とグリセリンとのエステル交換反応等により得たものを配合することが好ましい。なお、ジアシルグリセロールは、アルカリ触媒等を用いた化学反応によっても得ることができるが、１，３−位選択的リパーゼ等の酵素を経て温和な条件の反応によって得たものであることが、酸化安定性、嗜好性の点で好ましい。

本発明のペットフードにおける油脂中には、トリアシルグリセロールも含まれていても良く、また、若干のモノアシルグリセロール、遊離脂肪酸等が含まれていても良い。これらは、上述した天然油脂中に含有されるものの他、製造したジアシルグリセロール含有油脂、配合される植物原料、又は動物原料中に含まれる油脂に含有されるものも含む。

本発明のペットフードに用いられる炭水化物としては、特に、加工デンプン、高アミロースデンプン、コーン、大麦及びソルガムから選択される少なくとも一種以上の炭水化物源であると、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止又は抑制効果、体重増加抑制効果、摂取性の点から好ましい。炭水化物は本発明のペットフード中１０〜９０重量％、更に２０〜８０重量％、特に３０〜７０重量％含有するのが好ましい。

本発明のペットフードにおける加工デンプンとは、通常のデンプン、例えば、ワキシーコーンデンプン、コーンデンプン、小麦デンプン、米デンプン、糯米デンプン、馬鈴薯デンプン、甘露デンプン、タピオカデンプン、サゴデンプン等に、化学的処理を施したもの、化学修飾したもの等をいう。加工デンプンの含有量は、炭水化物中に３％以上、更に３〜３０％、特に３〜２０％含有するのが、経済性、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。

具体的には、アセチル化デンプン、オクテニルコハク酸化デンプン、ヒドロキシプロピル化デンプン、アセチル化アジピン酸架橋デンプン、アセチル化リン酸架橋デンプン、酢酸デンプン、酸化デンプン、リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン、リン酸化デンプン、リン酸架橋デンプン、ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン等が挙げられるが、デンプンから簡単な工程で、高純度で比較的安価に製造できる点、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果、摂食性、安全性の点から、アセチル化デンプン、オクテニルコハク酸化デンプン、ヒドロキシプロピル化デンプンが好ましい。

アセチル化デンプンは、デンプン又は加工デンプンを通常の方法によりアセチル化することにより得ることができる。具体的には無水酢酸、又は酢酸ビニルをデンプンに反応させることにより得ることができる。また、Ｚ−７００（タピオカ由来、アセチル化、日澱化学社）、ＭＴ−０１Ｂ（タピオカ由来、アセチル化、日本食品化工）、ＡＤＩＸ−Ｈ（ワキシーコーン由来、アセチル化、日本食品化工）、マプス＃４４９（ワキシーコーン由来、アセチル化、日本食品化工）等の市販品を用いることもできる。アセチル化の程度としては、アセチル価（デンプン中の無水グルコース１残基当たりのアセチル基の数）が０．００１〜１であるのが好ましく、より好ましくは０．００５〜０．５であり、更に０．０１〜０．１であるのが好ましい。

オクテニルコハク酸化デンプンは、デンプン又は加工デンプンを通常の方法によりオクテニルコハク酸化することにより得ることができる。具体的にはオクテニルコハク酸無水物をデンプンに反応させることにより得ることができる。また、アミコール乳華（タピオカ由来、オクテニルコハク酸化、日澱化学社）等の市販品を用いることもできる。オクテニルコハク酸化の程度としては、オクテニルコハク酸価（デンプン中の無水グルコース１残基当たりのオクテニルコハク酸基の数）が０．００１〜１であるのが好ましく、より好ましくは０．００５〜０．５であり、更に０．０１〜０．１であるのが好ましい。

ヒドロキシプロピル化デンプンは、デンプン又は加工デンプンを通常の方法によりヒドロキシプロピル化することにより得ることができる。具体的にはプロピレンオキサイドをデンプンに反応させることにより得ることができる。また、ナショナルフリジェックス（ タピオカ由来、ナショナルスターチアンドケミカル社）、ナショナル１６５８（コーン由来、ナショナルスターチアンドケミカル社）、サームフロー（ワキシーコーン由来、ナショナルスターチアンドケミカル社）、サームテックス（ワキシーコーン由来、ナショナルスターチアンドケミカル社）等の市販品を用いることもできる。ヒドロキシプロピル化の程度としては、置換度（デンプン中の無水グルコース１残基当たりのヒドロキシプロピル基の数）が０．００１〜１であるのが好ましく、より好ましくは０．０５〜０．５であり、更に０．１〜０．３であるのが好ましい。

また、加工デンプンは、それぞれ他の加工処理を組み合わせることにより別の加工デンプンとしても良い。組み合わせることのできる加工処理としては酢酸、リン酸等のエステル化処理やヒドロキシプロピル化、カルボキシメチルエーテル化等によるエーテル化処理、トリメタリン酸塩、ヘキサメタリン酸塩、オキシ塩化リン、アジピン酸、エピクロルヒドリン等、常用の架橋剤を用いた架橋化処理、酸化処理、酸処理、漂白処理、湿熱処理、熱処理、酵素処理等が挙げられ、その内少なくとも一種以上の加工を組み合わせても良い。中でも、エステル化処理が好ましく、リン酸化処理、特にリン酸架橋処理が好ましい。リン酸化処理の程度としては、結合リン含量が０．０００１〜２％の範囲が挙げられるが、０．０００１〜０．５％、更に０．０００１〜０．２％であるものが摂食性等の点から好ましい。

高アミロースデンプンとは、アミロース含量が４０〜９９％であるデンプンであり、特にハイアミロースコーンスターチ、六条皮麦のGlacier AC38、ｓｕ２トウモロコシ等が挙げられる。市販品としては、ハイアミロースコーンスターチアミロメイズＶ（アミロース含量が５０〜６０％）、アミロメイズVI（アミロース含量が６０〜７０％）、アミロメイズVII（アミロース含量が７０〜８０％）以上日本食品加工社製、ファイボーズ（同約７０％）日澱化学社製、等のハイアミロースコーンスターチが挙げられる。

これらの高アミロースデンプンは、炭水化物中に３％以上、更に３〜３０％、特に３〜２０％含有するのが、経済性、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。
コーンとは通常のトウモロコシをいうが、これを粉にしたトウモロコシ粉のみならず、コーンスターチも含む。コーンは、炭水化物源中に３％以上、更に３〜６０％、特に５〜５０％含有するのが、経済性、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。

大麦は二条大麦又は六条大麦のどちらでも良く、飼料用として使用されているこれらの混合物をも含む。大麦は炭水化物源中に５％以上、更に５〜８０％、特に１０〜７０％含有するのが、経済性、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。

ソルガムとはイネ科の植物であり、別名コウリャンと称されるものの他、別名ホウキモロコシと称されるブルームコーン、別名サトウモロコシと称されるスウィートソルガム、別名マイロと称されるグレインソルガム等がある。ソルガムは、炭水化物源中に３％以上、更に３〜６０％、特に５〜５０％含有するのが、経済性、食後の血糖値上昇抑制、食後のインシュリン濃度上昇抑制、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。

本発明のペットフードには更に、炭水化物源として単糖類、オリゴ糖類、多糖類、食物繊維、デンプン類等が含まれる。デンプン類としては、例えば、ワキシーコーン、コーン、ソルガム、大麦、小麦、米、糯米、馬鈴薯、甘露、タピオカ、サゴ等を原料とするものが良い。食物繊維としては、動物の消化酵素では分解されない素材をいい、水不溶性食物繊維と水溶性食物繊維を含むが、前者の具体例としては、セルロース、ヘミセルロース等を含有したビートパルプ、ビートファイバー、ピーファイバー、チコリ根、アルファルファミール、小麦ふすま等が挙げられ、後者の具体例としては、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、キシロオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラフィノース、ラクチュロース、パラチノースオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖等の難消化性オリゴ糖、ポリデキストロース、難消化性デキストリン、グアガム酵素分解物、サイリウム種皮、グルコマンナン、寒天、水溶性大豆多糖類、水溶性コーンファイバー、イヌリン、カルボキシメチルセルロース、アルギン酸等が挙げられる。中でも、水不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両者を含んだビートパルプが、経済性、肥満防止効果、摂取性及び便の状態の点から好ましい。なお、これら炭水化物源のうち食物繊維の一部のように特にインシュリン分泌促進に関与しないものに関しては油脂含有部（Ｂ）に含有させても良い。

本発明のペットフードにおいては、更に蛋白質（動物性又は植物性の蛋白質）を含むことが、肥満防止効果、摂取性、栄養バランスの点から好ましいが、特に、摂食性の点から動物性蛋白質が好ましい。動物性蛋白質としては、カゼイン等の乳蛋白質も挙げられるが、肥満防止効果及び摂取性の点から、動物性肉類蛋白質が好ましい。このような動物性肉類蛋白質としては、牛、豚、羊、うさぎ、カンガルーなどの畜肉及び獣肉、ならびにその副生成物及び加工品；鶏、七面鳥、うずらなどの鳥肉ならびにその副生物及び加工品；魚、白身魚などの魚肉ならびにその副生物及び加工品；ミートミール、ミートボーンミール、チキンミール、フィッシュミール等の上記原料のレンダリング等が挙げられる。本発明ペットフード中に動物性又は植物性蛋白質は、乾物換算で１０〜９０重量％、更に１５〜７０重量％、特に２０〜５０重量％含有するのが好ましい。

本発明のペットフードに含有される糖吸収阻害剤としては、腸管からの糖吸収を阻害する植物、当該植物抽出物又は当該植物由来成分が挙げられ、具体的には、ギムネマ・シルベスタ葉の乾燥粉末又は抽出物、ヤーコン葉の乾燥粉末又は抽出物、コタラヒムの乾燥粉末又は抽出物、フェニルグルコキシド化合物、なつめ葉の乾燥粉末又は抽出物及びタラノキサポニン類が挙げられる。ここで、フェニルグルコキシド化合物としては、タキオサイド、アルブチンが挙げられ、タラノキサポニン類としてはオレアール酸３−ｏ｛β−Ｄ−グルコピラシル（１→３）−［β−Ｄ−キシロピラノシル（１→２）］−α−Ｌ−アラビノピラノシド｝が挙げられる。これらの糖吸収抑制剤は、ペットフード中に０．０１〜１０重量％、好ましくは０．１〜５重量％、特に０．５〜３重量％含有するのが好ましい。この際、糖吸収抑制剤が抽出物である場合は乾燥固形分として含有される。
この他、ペットフードに一般的に使用されるぬか類、粕類、野菜、ゲル化剤、保型剤、pH調整剤、調味料、防腐剤、栄養補強剤、野菜エキス、植物ステロール、ビタミン類、ミネラル類、乳化剤等も本発明のペットフードに添加して良く、これら添加物のうち特にインシュリン分泌促進に関与するものに関しては本炭水化物含有部（Ａ）に含有させ、油脂含有部（Ｂ）には含有させないことが好ましい。

乳化剤としては、食品や飼料に一般的に使用される乳化剤が挙げられる。例えばグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル、また、カゼインナトリウムなどの蛋白系、大豆サポニンなどのサポニン系、大豆レシチンなどのリン脂質系が挙げられる。乳化剤はインシュリン分泌促進に関与するものであるため炭水化物含有部（Ａ）に含有させることが好ましい。

なお、植物ステロールは、コレステロール低下効果の点でペットフードの０．１重量％以上、特に０．５重量％以上含有させることが好ましい。また植物ステロール含量の上限は、０．１〜３０重量％の範囲であればよい。ここで植物ステロールとしては、例えばα−シトステロール、β−シトステロール、スチグマステロール、カンペステロール、α−シトスタノール、β−シトスタノール、スチグマスタノール、カンペスタノール、シクロアルテノール等のフリー体、及びこれらの脂肪酸エステル、フェルラ酸エステル、桂皮酸エステル等のエステル体が挙げられる。

また、前記ビタミン類としては、ビタミンＡ、Ｂ₁、Ｂ₂、Ｄ、Ｅ、ナイアシン、パントテン酸、カロチン等のビタミン類をビタミンミックスとして０．１〜２重量％、前記ミネラル類としては、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、鉄等のミネラル類をミネラルミックスとして０．１〜５重量％含有させても良い。

また本発明のペットフードの炭水化物含有部（Ａ）及び油脂含有部（Ｂ）には、ペットフード中の炭水化物類と油脂類の体内吸収時間の差を大きくするため、いずれか一方に腸溶性剤（腸溶性成分）を配合することができ、いずれか一方に腸溶性部を設けてもよく、特に、いずれか一方を腸溶性部で被覆しても良い。この場合、腸溶性部（Ｄ）コーティングの厚さについては、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差を生じさせることができるよう適宜設定可能である。本発明のペットフードに用いられる腸溶性剤としては、メタクリル酸コポリマーＬＤ、ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート（ＨＰＭＣＰ）、セルロースアセテートフタレート（ＣＡＰ）、メタアクリル酸・アクリルエチルコポリマー、メタアクリル酸・メタアクリル酸メチルコポリマー等のpH５以上で溶解するポリマーが挙げられる。更に、寒天、ゼラチン、トウモロコシ蛋白・ツェイン等も使用できる。これらの腸溶性剤は、ペットフード中に０．１〜５重量％、好ましくは０．５〜５重量％、特に０．５〜３重量％含有させるのが好ましい。

特に、油脂含有部（Ｂ）が炭水化物含有部（Ａ）により被覆されている場合や炭水化物含有部（Ａ）が油脂含有部（Ｂ）により被覆されている場合、本発明のペットフードは、ペットフード中の炭水化物と脂肪との溶解タイミングに大きな差が生じ、その結果、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差が生じ、インシュリンの分泌が抑制され体への脂肪の蓄積抑制効果が得られる。

中でも、炭水化物含有部（Ａ）が油脂含有部（Ｂ）により被覆されている場合は、油脂含有部（Ｂ）の分解が進んだ後にコア部分である炭水化物含有部（Ａ）が露出して分解されるため、アミラーゼ等による炭水化物の糖への分解が遅延し、糖の体内吸収量が低下する傾向も有する。

腸溶性部（Ｄ）で炭水化物含有部（Ａ）が被覆されたものが油脂含有部（Ｂ）で被覆されている場合や、腸溶性部（Ｄ）で油脂含有部（Ｂ）が被覆されたものが炭水化物含有部（Ａ）で被覆されている場合も、夫々のコア部分は胃及び小腸の上部で完全には吸収されない。すなわち、上記腸溶性部（Ｄ）及び外側部分の存在によってコア部分の分解あるいはその吸収が遅延し、胃及び小腸の上部でのコア部分成分の吸収が不完全となり、例えば、コア部分が炭水化物含有部（Ａ）の場合、通常は胃及び小腸上部でほとんど消化吸収されてしまう炭水化物が小腸中部、下部にわたって消化吸収されるため、血液への糖の移行が緩やかになりインシュリンの分泌が抑制され、その結果、体への脂肪の蓄積が抑制される。

本発明のペットフードは最外部に嗜好性向上剤を存在させるのが、ペットの嗜好性を向上させる観点から好ましい。ここで、嗜好性向上剤としては、ペットフード用フレーバー、例えば、乳製品フレーバーとしてはバターフレーバー、ミルクフレーバー、チーズフレーバー、ヨーグルトフレーバー、畜肉フレーバーとしてはポークフレーバー、ビーフフレーバー、チキンフレーバー、魚介類フレーバーとしてはカキフレーバー、ホタテフレーバー、エビフレーバー等が挙げられる。これらのフレーバーは天然の抽出あるいは濃縮物であっても、それを酵素処理などして得られたものであってもかまわない。また、合成のフレーバーであってもかまわない。当該嗜好性向上剤の含有量は、本発明ペットフード中に０．０１〜１０質量％、更に０．１〜５質量％、特に０．５〜３質量％が好ましい。

本発明のペットフードの形状は特に制限されないが、その大きさは、炭水化物と脂肪の溶解タイミングに差を生じさせ、炭水化物と脂肪の体内吸収時間とに差を生じさせる観点から、ペットが一回の咀嚼で飲み込める大きさ又はそのまま飲み込める大きさが好ましい。好ましい大きさは、ペットの種類、大きさによって異なるが、例えば、イヌの大きさに関しては、一般に３つの主な区分、すなわち小型犬（１０kg未満：パピヨン、パグ等）、中型犬（１１kg〜２０kg：ビーグル等）、及び大型犬（２０kg以上：レトリバー等）に分類され、小型犬では短径５mm×長径６mm、中型犬では短径５mm×長径１０mm、約２０kg以上の大型犬では直径１０mmの球状又は楕円状の形状等であれば、ペットフードを丸呑みする割合が高まり好ましい。

本発明はまた、油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）が炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）で被覆されてなるペットフードの製造方法であって、（ａ）炭水化物含有部（Ａ）を粒状に成形し、次いで、（ｂ）粒状に成形された炭水化物含有部に油脂含有部を粘結剤によって接着被覆することを特徴とするペットフードの製造方法を提供するものである。なお、油脂含有部に更なる油脂含有部を粘結剤によって接着被覆することで油脂含有部の厚さは適宜調節可能である。なお、工程（ａ）成形された炭水化物含有部を、更に、腸溶性部で被覆する工程が、工程（ｂ）の前に実施されても良い。

本発明はまた更に、炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部（Ｂ）が油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）で被覆されてなるペットフードの製造方法であって、（ａ’）油脂含有部を粒状に成形し、そして、（ｂ’）粒状に成形された油脂含有部（Ｂ）に炭水化物含有部（Ａ）を粘結剤によって接着被覆することを特徴とするペットフードの製造方法を提供するものである。なお、炭水化物含有部に更なる炭水化物含有部を粘結剤によって接着被覆することで炭水化物含有部の厚さは適宜調節可能である。なお、工程（ａ’）にて成形された油脂含有部を、更に、腸溶性部で被覆する工程が、工程（ｂ’）の前に実施されても良い。

このように、本発明のペットフードの製造方法において、粒状に成形された炭水化物含有部に油脂含有部を炭水化物系結着剤以外の粘結剤によって接着被覆する工程や、粒状に成形された油脂含有部に炭水化物含有部を油脂系結着剤以外の粘結剤によって接着被覆する工程を繰り返し実施することで被覆物となる油脂含有部に炭水化物が混入することなく、そして炭水化物含有部に油脂が混入することなくその厚さを適宜調節することが可能である。その結果、様々な種類や大きさのペットに適した厚さの被覆物を形成することが可能である。また本発明のペットフードの粘結剤としては、炭水化物系粘結剤としてＣＭＣ（カルボキシメチルセルロースナトリウム）等が挙げられ、多価アルコール系粘結剤又は油脂系粘結剤としてプロピレングリコール、グリセリン等が挙げられ、蛋白質系粘結剤として卵白、小麦グルテン等が挙げられる。これらの粘結剤は、ペットフード中に１〜６０重量％、好ましくは２〜５０重量％、特に３〜４０重量％使用されるのが好ましい。

また、本発明のペットフードの製造方法において、コア部分となる炭水化物含有部又は油脂含有部を成形する方法としてはペットフードに悪影響を及ぼさない方法であれば如何なる方法でも良いが、例えば、エクストルーダや押し出し成型器を用いた押出成形等が好ましい。また、既存の炭水化物粒子としてタピオカあるいはタピオカパール等を用いることもできる。

また更に、腸溶性部（腸溶性成分）で被覆する方法、粘結剤を付着させる方法、炭水化物成分混合物又は油脂成分混合物を被覆する方法も、ペットフードや腸溶性成分や粘結剤に悪影響を及ぼさない方法であれば如何なる方法でも良いが、例えば、噴霧法、ドリップ法、転動造粒等が好ましい。

また更に、嗜好性向上剤を最外部に付着させる場合、例えばフレーバダイジェストを付着させる場合も、その付着方法はペットフードに悪影響を及ぼさない方法であれば如何なる方法でも良いが、例えば、嗜好性向上剤を噴霧する方法が挙げられる。

また更に、本発明のペットフードの製造方法における各種条件に関しても、ペットフードに悪影響を及ぼさない条件であれば如何なる方法でも良い。

特に、本発明のペットフードの製造方法において、油脂の酸化を抑制する目的で脱気しながら、或いは、窒素などの不活性ガスで置換した雰囲気で製造することは、特に加熱工程で有効であるため好ましい。

以上のように本発明のペットフードであればペットの肥満防止又は抑制効果、体重増加抑制効果を有する。従って、本発明のペットフードの容器には、「ペットの肥満を防止する効果がある」、「ペットの肥満を抑制する効果がある」、「ペットの体重増加を抑制する効果がある」、「肥満が気になるペットに適しています」等、表示することができる。

（実施例１）
コア部分を構成する炭水化物源としてブラックタピオカパール１．６ｇを用いた。ついで、蛋白質系粘結剤である卵白（乾燥重量０．１ｇ）を用いてチキンミール０．２ｇをタピオカパールの周りにコーティングした。卵白を十分乾燥させた後更にジアシルグリセロール含有油脂０．２ｇを当該蛋白質コーティング層に吸収させた。

こうして得られた、サンプルの栄養組成の分析を行った。
炭水化物層：炭水化物９０％、油脂２％、水分８％、蛋白質０％
油脂層：蛋白質５５％、油脂２０％、灰分、１０％、水分１５％、炭水化物０％

更に、このものを胃、小腸を想定した温水槽中に入れ、崩壊試験を行った。以下そのときの観察記録を示す。
試験開始から２０分までは外側の油脂層が徐々に外側からはがれ落ちた。この時はがれ落ちた油脂の量は水面の油膜の量が増加していることで確認できた。２０分すぎに、内層の炭水化物層が確認できはじめ、２５分後には炭水化物層のみとなった。

残った炭水化物層を乾燥させ分析を行った。
残存炭水化物層：炭水化物８３．９９％、油脂１．３１％、水分１３．０％、蛋白質０．８２％、灰分０．８８％

以上の結果より、本発明の構成のフードであれば、油脂と炭水化物の間で、それぞれの成分の溶け出す時間に差異を生じさせることが可能である。その結果、炭水化物の体内吸収時間と脂肪の体内吸収時間との間に差を生じさせて食後の血糖値の急激な上昇を抑制することでインシュリンの分泌を抑制して体への脂肪の蓄積を抑制することが可能であることを見出した。

（実施例２）
表１に示すペットフードの組成のうち、コア部分を構成する炭水化物成分又は油脂成分を予備混合したものを水分含有量３０重量％に調整してから、２軸エクストルーダーに送り、１２０℃、１ＭＰａで充分に混合し、ダイの細孔（直径６mm）より急速に押し出した後、６mmの長さに切断した。該成形物に、腸溶性成分を使用する場合は、該成形物に腸溶性成分メタクリル酸コポリマーＬＤの２０％エタノール溶液をスプレーし、ついで蛋白質系粘結剤である小麦グルテンで油脂成分を付着させるか或いは炭水化物系粘結剤であるジャガイモでんぷんで炭水化物成分を接着被覆させ、更にフレーバダイジェストを使用する場合は、該被覆物にフレーバダイジェスト成分をスプレーし、７０℃、５時間送風乾燥した。

Claims (9)

1. （Ａ）油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部、及び、
   （Ｂ）炭水化物類の含有量が２重量％未満である油脂含有部からなるペットフードであって、油脂含有部（Ｂ）が更に蛋白質を含有し、炭水化物含有部（Ａ）が油脂含有部（Ｂ）により完全に被覆された形態であるペットフード。
2. 炭水化物含有部（Ａ）が更に糖吸収阻害剤を含有する請求項１記載のペットフード。
3. 糖吸収阻害剤がギムネマ・シルベスタ葉の乾燥粉末又は抽出物、ヤーコン葉の乾燥粉末又は抽出物、コタラヒムの乾燥粉末又は抽出物、フェニルグルコキシド化合物、なつめ葉の乾燥粉末又は抽出物及びタラノキサポニン類からなる群より選択される少なくとも一種以上である請求項２記載のペットフード。
4. 油脂含有部（Ｂ）と炭水化物含有部（Ａ）のいずれか一方が腸溶性部（Ｄ）で被覆してなる請求項１〜３のいずれか１項に記載のペットフード。
5. 更に（Ｃ）嗜好性向上剤部をペットフードの最外部に存在させてなる請求項１〜４のいずれか１項に記載のペットフード。
6. 油脂類の含有量が５重量％未満である炭水化物含有部（Ａ）が炭水化物類の含有量が２重量％未満であり、蛋白質を含有する油脂含有部（Ｂ）で完全に被覆されてなるペットフードの製造方法であって、
   （ａ）炭水化物含有部を粒状に成形し、次いで、
   （ｂ）粒状に成形された炭水化物含有部に油脂含有部を粘結剤によって接着被覆することを特徴とするペットフードの製造方法。
7. 油脂含有部に更なる油脂含有部を粘結剤によって接着被覆することで油脂含有部の厚さを調節することを特徴とし、油脂含有部同士の接着においては粘結剤を炭水化物系結着剤以外のものとする請求項６記載のペットフードの製造方法。
8. 更に、工程（ｃ）嗜好性向上剤を被覆物に付着させることからなる請求項６記載のペットフードの製造方法。
9. 工程（ａ）にて成形された炭水化物含有部を、腸溶性部で被覆する工程が、工程（ｂ）の前に実施される請求項６記載のペットフードの製造方法。