JP3701295B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は加熱調理器に関し、より詳細には加熱した空気を循環させて被加熱物を加熱する、いわゆる加熱空気循環方式の加熱調理器に関するものである。

加熱室内の被加熱物を加熱空気循環により加熱調理する、コンベクションオーブンなどの加熱調理器は、加熱室内の空気を強制的に循環させるための送風機（送風手段）と循環空気を加熱するヒータ（加熱手段）を備え、調理のスピードアップと室内温度分布の均一化を図り、焼き性能を向上させようとするものである。加熱調理器は、加熱室の室内温度や調理時間などを設定して使用する。加熱調理器の種類によってはオーブン調理機能のほか、電磁波加熱調理機能、誘電加熱調理機能、スチーム調理機能、およびオーブン・電磁波加熱・誘電加熱・スチームといった調理機能を合わせ持つものもある。

従来の代表的な加熱調理器の正面斜視図を図７に、そしてその平断面図を図８にそれぞれ示す。この図の加熱調理器１’は、断熱部材で断熱処理が施された箱体２と、この箱体２に設けられ、内部に被加熱物Ｓを収容する加熱室３と、この加熱室３の側壁３１の裏側に形成されたファンケーシング８（図８に図示）と、このファンケーシング８内に設けられた遠心ファン（送風手段）６と、この遠心ファン６の回転軸と同心円状に取り付けられた環状のヒータ（加熱手段）７とを有する。そして、加熱室３の側壁３１の中央には吸込口３６が形成されると共に、この吸込口３６を取り囲むように吹出口３７が形成されている。吸込口３６と吹出口３７とはファンケーシング８により連通している（例えば特許文献１参照）。

このような構造の加熱調理器１’において、加熱室３内に被加熱物Ｓを載置し加熱調理を開始させると、モータＭにより遠心ファン６が回転して加熱室３の空気が吸込口３６からファンケーシング８内に吸い込まれ、遠心ファン６の半径方向外方に送り出される。そしてヒータ７によって加熱された後、吹出口３７から加熱室３に戻される。
特開昭６２−２６８９１９号公報（第１頁〜第２頁左上欄、図１７、図１８）

このような従来の加熱調理器１’では、図８の矢印に示すように、遠心ファン６による加熱室３内の空気の循環は吹出口３７および吸込口３６の付近で主に生じ、吹出した加熱空気が吹出口３７および吸込口３６から離れた位置まで到達しにくかった。このため、図９に示す温度分布図から明らかなように、加熱室３の温度は吹出口３７および吸込口３６から離れるにしたがって低下していた。このような加熱室３内の温度ムラに起因して、加熱室３内の被加熱物Ｓを載置する場所によって被加熱物Ｓの焼け具合が不均一になるという問題があった。

そこで図１０に示すような、遠心ファン６の送風能力およびヒータ７の出力を増強させ、吹出口３７および吸込口３６から離れた位置においても加熱空気が到達するようにすることが考えられるが、このようにした場合には以下のような問題が生じる。図１１に示すように、加熱室３内における吸込口３６へ向かう空気の流れが加熱室３の中央部に集中するため、被加熱物Ｓが載置される加熱室３中央部においても焼きムラが生じてしまう。また、このような吸込口３６へ向かう空気の流れが加熱室３の中央部に集中することにより、加熱室３内に被加熱物Ｓを載置する位置によっても、加熱空気の流れの影響を受けて被加熱物Ｓの焼け具合が不均一になる。

本発明はこのような従来の問題に鑑みてなされたものであり、加熱空気循環式の加熱調理器において、加熱室内に加熱空気を均一に送ることができ、被加熱物Ｓに焼きムラを生じさせない加熱調理器を提供することをその目的とするものである。

本発明者等は前記目的を達成すべく鋭意検討を重ねた結果、空気などの流体が有する性質、つまり流れの中に物体を置いたときにその物体に沿って流れようとする流体の性質（コアンダ効果）を利用することによって、加熱空気を加熱室内にムラなく流動させることができることを見出し本発明をなすに至った。

すなわち本発明に係る加熱調理器は、加熱室内を構成する少なくとも１つの内壁に、平面視においてその底面および頂面が四角形の突出部を形成し、この突出部の頂面に吸込口を設けるとともに、その側面の一つに吹出口を設け、前記吹出口から吹き出された加熱空気が、前記加熱室を構成する少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動するようにしたことを特徴とする。

また、もう一つの発明に係る加熱調理器は、加熱室内を構成する少なくとも１つの内壁に、平面視においてその底面および頂面が、四角形の一辺を、水平方向に対して種々の角度で加熱空気が吹き出される形状とした突出部を形成し、この突出部の頂面に前記吸込口を設けるとともに、前記の四角形の一辺を構成要素とする突出部の側面に前記吹出口を設け、前記吹出口から吹き出された加熱空気が、前記加熱室を構成する少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動するようにしたことを特徴とする。ここで、前記の四角形の一辺を円弧とするのが好ましい。

また形成する突出部を、底面から頂面に向かって平断面積が徐々に小さくなる形状としてもよい。

本発明に係る加熱調理器では、加熱室内を構成する少なくとも１つの内壁に、平面視においてその底面および頂面が四角形、又は四角形の一辺を、水平方向に対して種々の角度で加熱空気が吹き出される形状とした突出部を形成し、この突出部の頂面に吸込口を設けるとともに、その側面に吹出口を設けたので、加熱調理器の小型化が図れると同時に、吹出口から吹き出された直後の比較的高温な空気を加熱室の奥隅に局在させて、加熱室の中央部に同一温度領域を広く確保できる。また、吹出口から吹き出された加熱空気が、加熱室を構成する少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動するので、加熱空気を加熱室内全体に行き渡らせることができ、加熱室内の温度ムラを小さく抑えることができる。これらにより被加熱物に焼きムラが生じることがない。

以下、本発明に係る加熱調理器について図に基づいて詳述する。なお、本発明はこれらの実施形態に何ら限定されるものではない。

本発明に係る加熱調理器の一実施形態を示す正面斜視図を図１に、その平面断面図を図２に示す。この加熱調理器１ａは、断熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２と、箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収容する加熱室３と、前記開口を開閉自在に封止する扉４と、調理条件を入力・表示する操作部９とを有する。

加熱室３の底壁に形成された孔（不図示）から回転軸（不図示）が突出し、被加熱物Ｓを載置するための回転台５がその上に取り付けられている。また加熱室３の側壁３１の略中央部には、底面及び頂面が四角形で底面から頂面に向かって平断面積が徐々に小さくなる形状の突出部３０が形成されている。この突出部３０の頂面３０１には、略円形状に形成された直径５ｍｍのパンチ孔の集合体からなる吸込口３６が設けられている。そして突出部３０の左側の側面３０２には、略長方形状に形成された、パンチ孔の集合体からなる吹出口３７が設けられている。そして図２から理解されるように、この突出部３０の内部には、遠心ファン６とヒータ７とが収納されている。これにより加熱調理器の小型化が図れる。そしてこの突出部３０の内部を介して吸込口３６と吹出口３７とは連通している。また、モータＭに軸支された遠心ファン（送風手段）６が吸込口３６に対向するように取り付けられ、遠心ファン６と吹出口３７との間にヒータ（加熱手段）７が設けられている。

このような構成の加熱調理器１ａにおいて、使用者により回転台５に被加熱物Ｓが載置され、操作部９に調理条件が入力されると、操作部９から入力された調理条件に基づき、モータＭが駆動して遠心ファン６が回転すると共に、ヒータ７が作動して被加熱物Ｓの調理が開始される。

図２に示すように、調理が開始されると、遠心ファン６が回転し加熱室３内の空気が吸込口３６から突出部３０内に吸い込まれる。そして吸い込まれた空気は遠心ファン６の半径方向外方へ吹き出される。遠心ファン６から吹き出された空気はヒータ７によって加熱され、突出部３０に形成された吹出口３７から加熱室３内に吹き出される。吹出口３７から吹き出された加熱空気はコアンダ効果によって、側壁３１に沿って少し流れた後、側壁３２、扉４、側壁３３に連続的に沿って流れる。そして、加熱空気は側壁３１に沿ってさらに少し流れた後、突出部３０の斜面に沿って流れ、突出部３０の吸込口３６から吸い込まれ循環する。

このように加熱室３の側壁３１，３２，３３および扉４に沿って加熱空気を流動、循環させることにより、加熱室３内の温度を均一にすることができる。また同時に、被加熱物Ｓが載置されている加熱室３内中央部において、従来のような加熱空気の集中を防止できる。さらには吹出口３７から吹き出された直後の比較的高温な空気を加熱室３の左奥隅に局在させることができ、平面視における加熱室３内の中央部の同一温度幅領域を広くすることができる。これらによって、被加熱物Ｓをより広い範囲においてムラ無く均一に加熱できるようになる。図３に加熱室内の温度分布図を示す。この図から明らかなように、加熱室３内の温度ムラは従来に比べて小さく、被加熱物Ｓを従来よりもムラ無く均一に加熱できる。

図４は、側面３１に形成する突出部の他の形態を示す正面斜視図である。ここで突出部３０’は、前記実施形態と異なって、底面および頂面が四角形の一辺を円弧とした形状で、底面から頂面に向かって平断面積が徐々に小さくなる形状としている。吸込口３６は前記と同様に頂面３０１に形成されているが、吹出口３７は曲面からなる左側の側面３０３に形成されている。このように、曲面からなる側面３０３に吹出口３７が形成されていることによって、水平方向に対して種々の角度で吹出口３７から加熱空気は吹き出されるので、加熱室３内の温度をより均一にできるようになる。

以上説明した実施形態では、突出部は側壁３１に形成されているがこれに限定されるものではなく、側壁３２，３３、天壁３４、底壁３５のいずれに形成しても構わない。また突出部に形成される吹出口３７の位置は、吹き出された加熱空気が少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動する位置であれば、突出部の側面のどこに形成してもよい。例えば図５に示すように、図４の加熱調理器と逆に、正面から見て突出部３０’の右側面に吹出口３７を形成し、右側壁３３、扉４の内壁、左側壁３２の順に加熱空気が流れるようにしても構わない。また図６に示すように、正面から見て突出部３０’の下側面に吹出口３７を形成し、底壁３５、扉４の内壁、天壁３４の順に加熱空気が流れるようにしても構わない。これらの構成によっても、図４の加熱調理器と同様に、被加熱物Ｓが載置されている加熱室３内中央部において従来のような加熱空気の集中を起こさせることなく、被加熱物Ｓを従来よりもムラ無く均一に加熱できる。

なお、本発明の加熱調理器はヒータによる加熱調理を補助するために、電磁波加熱装置や誘電加熱装置、スチーム加熱装置などの加熱装置を併設していてもよい。

また、前記のように本発明に係る各加熱調理器では、コアンダ効果により加熱空気が扉内面に沿って流れているので、加熱調理中に不用意に扉が開けられると高温の加熱空気によって火傷を負う危険性がある。これを防止するために、扉の開閉を検知する手段を設け、扉が開けられたときにはヒータをオフとし、場合によってはファンをもオフとするような安全機構を必要とすることはもちろんである。

本発明に係る加熱調理器の一実施形態を示す正面斜視図である。 図１の加熱調理器の平断面図である。 図１の加熱調理器の加熱室内における温度分布図である。 本発明に係る加熱調理器の他の実施形態を示す正面斜視図である。 図４の加熱調理器において吹出口の形成位置を変えた時の正面斜視図である。 図４の加熱調理器において吹出口の形成位置を変えた時の正面斜視図である。 従来の加熱調理器の構成を示す正面斜視図である。 図７の加熱調理器の平断面図である。 図７の加熱調理器の加熱室内における温度分布図である。 従来の加熱調理器の他の構成を示す平断面図である。 図１０の加熱調理器の加熱室内における温度分布図である。

符号の説明

１ａ〜１ｄ，１’ 加熱調理器
２ 箱体
３ 加熱室
４ 扉（内壁）
５ 回転台
６，６’ 遠心ファン（送風手段）
７ ヒータ（加熱手段）
８ ファンケーシング
９ 操作部
Ｓ 被加熱物
Ｍ モータ
３０，３０’ 突出部
３１〜３３ 側壁（内壁）
３４ 天壁（内壁）
３５ 底壁（内壁）
３６ 吸込口
３７ 吹出口
３８ 端側壁
３０１ 頂面
３０２，３０３ 側面

Claims (4)

1. 吸込口と吹出口とが形成された、被加熱物を収容する加熱室と、前記吸込口から前記加熱室内の空気を吸い込み、そして前記吹出口から加熱室内に空気を吹き出して循環させる送風手段と、前記吸込口から吸い込まれた空気を加熱する加熱手段とを備えた加熱調理器において、
   前記加熱室内を構成する少なくとも１つの内壁に、平面視においてその底面および頂面が四角形の突出部を形成し、この突出部の頂面に前記吸込口を設けるとともに、その側面の一つに前記吹出口を設け、
   前記吹出口から吹き出された加熱空気が、前記加熱室を構成する少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動するようにしたことを特徴とする加熱調理器。
2. 吸込口と吹出口とが形成された、被加熱物を収容する加熱室と、前記吸込口から前記加熱室内の空気を吸い込み、そして前記吹出口から加熱室内に空気を吹き出して循環させる送風手段と、前記吸込口から吸い込まれた空気を加熱する加熱手段とを備えた加熱調理器において、
   前記加熱室内を構成する少なくとも１つの内壁に、平面視においてその底面および頂面が、四角形の一辺を、水平方向に対して種々の角度で加熱空気が吹き出される形状とした突出部を形成し、この突出部の頂面に前記吸込口を設けるとともに、前記の四角形の一辺を構成要素とする突出部の側面に前記吹出口を設け、
   前記吹出口から吹き出された加熱空気が、前記加熱室を構成する少なくとも３つの内壁に連続的に沿って流動するようにしたことを特徴とする加熱調理器。
3. 平面視において、前記突出部の底面および頂面の形状が四角形の一辺を円弧とした形状である請求項２記載の加熱調理器。
4. 前記突出部が、底面から頂面に向かって平断面積が徐々に小さくなる形状である請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理器。

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