JP3464332B2 - 卵黄リン脂質組成物 - Google Patents
卵黄リン脂質組成物Info
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、卵黄リン脂質を主
成分として含む卵黄リン脂質組成物に関する。
成分として含む卵黄リン脂質組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来より、リン脂質組成物（卵黄由来の
ものが一般的）でリン脂質の純度が８０％より高いもの
は、脂肪乳剤調製用の乳化剤などとして好ましく用いら
れている。このようにリン脂質組成物を乳化剤として用
いて製した乳化物（脂肪乳剤）は、通常加熱殺菌したの
ちに使用に供するのが一般的である。
ものが一般的）でリン脂質の純度が８０％より高いもの
は、脂肪乳剤調製用の乳化剤などとして好ましく用いら
れている。このようにリン脂質組成物を乳化剤として用
いて製した乳化物（脂肪乳剤）は、通常加熱殺菌したの
ちに使用に供するのが一般的である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところが、その加熱殺
菌の結果、乳化物は、そのｐＨが低下するようになると
いう問題があった。例えば、加熱殺菌前には７．０程度
であったｐＨが加熱殺菌後には５．０程度にまで低下
し、その結果、製品の品質の変化（例えば乳化物の凝集
など）をもたらす、という問題があった。よって、本発
明は、卵黄由来の、リン脂質含有率が８０％より高いリ
ン脂質組成物であって、上記したような問題が生じ難い
新規なリン脂質組成物を提供することを主たる目的とす
る。
菌の結果、乳化物は、そのｐＨが低下するようになると
いう問題があった。例えば、加熱殺菌前には７．０程度
であったｐＨが加熱殺菌後には５．０程度にまで低下
し、その結果、製品の品質の変化（例えば乳化物の凝集
など）をもたらす、という問題があった。よって、本発
明は、卵黄由来の、リン脂質含有率が８０％より高いリ
ン脂質組成物であって、上記したような問題が生じ難い
新規なリン脂質組成物を提供することを主たる目的とす
る。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の目
的を達成しようと種々検討を重ねたところ、リン脂質と
しての純度が８０％より高い卵黄リン脂質組成物は、こ
れを乳化剤として用いて製した乳化物の加熱殺菌後の品
質の変化（即ち、ｐＨの変化）が、該リン脂質組成物中
に含まれているグルコースの含有リン脂質に対する割合
に依存していることを見出し、本発明を完成するに至っ
た。すなわち、本発明は、リン脂質含有率が８０％より
高く、かつ含有リン脂質の重量に対する含有グルコース
の割合が０．１０％以下であることを特徴とする卵黄リ
ン脂質組成物を提供するものである。なお、本発明にお
いて％は特に規定されている場合を除き、すべて重量％
を意味する。
的を達成しようと種々検討を重ねたところ、リン脂質と
しての純度が８０％より高い卵黄リン脂質組成物は、こ
れを乳化剤として用いて製した乳化物の加熱殺菌後の品
質の変化（即ち、ｐＨの変化）が、該リン脂質組成物中
に含まれているグルコースの含有リン脂質に対する割合
に依存していることを見出し、本発明を完成するに至っ
た。すなわち、本発明は、リン脂質含有率が８０％より
高く、かつ含有リン脂質の重量に対する含有グルコース
の割合が０．１０％以下であることを特徴とする卵黄リ
ン脂質組成物を提供するものである。なお、本発明にお
いて％は特に規定されている場合を除き、すべて重量％
を意味する。
【０００５】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。
本発明の卵黄リン脂質組成物は、含有するリン脂質の含
有率が８０％より高いものである。なお、本発明におい
てリン脂質とは、卵黄リン脂質の主要な成分である、ホ
スファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミ
ン、これらのリゾ化物（リゾホスファチジルコリンおよ
びリゾホスファチジルエタノールアミン）、およびスフ
ィンゴミエリンなどを構成成分とするものである。
本発明の卵黄リン脂質組成物は、含有するリン脂質の含
有率が８０％より高いものである。なお、本発明におい
てリン脂質とは、卵黄リン脂質の主要な成分である、ホ
スファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミ
ン、これらのリゾ化物（リゾホスファチジルコリンおよ
びリゾホスファチジルエタノールアミン）、およびスフ
ィンゴミエリンなどを構成成分とするものである。
【０００６】従来、リン脂質純度が８０％より高い卵黄
リン脂質組成物は、通常割卵分離して得られた卵黄液を
そのまま乾燥して乾燥卵黄としたものに、例えばアルコ
ール（純度：９９〜９０％のエチルアルコール、その他
の１〜１０％はほとんど水）を作用させて、アルコール
に可溶性な成分（主に、中性脂質とリン脂質）をアルコ
ール側に抽出した後溶媒であるアルコールを除去してリ
ン脂質の純度が約２０〜６０％程度の粗製のリン脂質組
成物をまず調製し、次いでアセトン処理に付すことによ
りアセトンに比較的可溶な成分である中性脂質（主に脂
肪酸トリグリセリド）を除いて製造するのが一般的であ
った。このように製造されたリン脂質の純度が８０％よ
り高い従来の卵黄リン脂質組成物に関して、グルコース
の含有率を調べてみたところ、その含有率は、含有する
リン脂質の重量に対して、外割りで約０．２０〜０．７
０％程度であることが判明した。本発明者らは更に研究
を進めたところ、このような卵黄リン脂質組成物は、こ
れを乳化剤として用いて製した乳化物の加熱殺菌後の品
質の変化（ｐＨの変化）が、該リン脂質組成物中に含ま
れているグルコースの量に依存していることを見出し
た。しかもこのグルコースの含有率がリン脂質組成物が
含有するリン脂質の重量に対して、０．１０％以下であ
るならば該製品はそのような品質の変化が生じ難いこと
を更に見出した。
リン脂質組成物は、通常割卵分離して得られた卵黄液を
そのまま乾燥して乾燥卵黄としたものに、例えばアルコ
ール（純度：９９〜９０％のエチルアルコール、その他
の１〜１０％はほとんど水）を作用させて、アルコール
に可溶性な成分（主に、中性脂質とリン脂質）をアルコ
ール側に抽出した後溶媒であるアルコールを除去してリ
ン脂質の純度が約２０〜６０％程度の粗製のリン脂質組
成物をまず調製し、次いでアセトン処理に付すことによ
りアセトンに比較的可溶な成分である中性脂質（主に脂
肪酸トリグリセリド）を除いて製造するのが一般的であ
った。このように製造されたリン脂質の純度が８０％よ
り高い従来の卵黄リン脂質組成物に関して、グルコース
の含有率を調べてみたところ、その含有率は、含有する
リン脂質の重量に対して、外割りで約０．２０〜０．７
０％程度であることが判明した。本発明者らは更に研究
を進めたところ、このような卵黄リン脂質組成物は、こ
れを乳化剤として用いて製した乳化物の加熱殺菌後の品
質の変化（ｐＨの変化）が、該リン脂質組成物中に含ま
れているグルコースの量に依存していることを見出し
た。しかもこのグルコースの含有率がリン脂質組成物が
含有するリン脂質の重量に対して、０．１０％以下であ
るならば該製品はそのような品質の変化が生じ難いこと
を更に見出した。
【０００７】よって、本発明の卵黄リン脂質組成物は、
その含有リン脂質の重量に対する含有グルコースの割合
が０．１０％以下のものである。具体的には、含有する
リン脂質の重量に対して、０．０７％、０．０５％、
０．０３％、０．０１％などをあげることができる。
その含有リン脂質の重量に対する含有グルコースの割合
が０．１０％以下のものである。具体的には、含有する
リン脂質の重量に対して、０．０７％、０．０５％、
０．０３％、０．０１％などをあげることができる。
【０００８】このような本発明の卵黄リン脂質組成物の
代表的な製造方法（下記の〜工程を含む）を以下説
明する。卵黄液の脱糖処理 割卵し、卵白液から分離して得られた卵黄液をまず脱糖
処理する。すなわち、その中に含まれているグルコース
を除去する。脱糖処理の方法としては、酵素処理法、酵
母処理法などがあげられる。
代表的な製造方法（下記の〜工程を含む）を以下説
明する。卵黄液の脱糖処理 割卵し、卵白液から分離して得られた卵黄液をまず脱糖
処理する。すなわち、その中に含まれているグルコース
を除去する。脱糖処理の方法としては、酵素処理法、酵
母処理法などがあげられる。
【０００９】酵素処理法：通常、グルコースオキシダー
ゼ（例えば、ノボ社製グルコースオキシダーゼＥＣ１．
１．３．４〔カビ起源〕）を卵黄液に、その１kg当り１
００〜２０００単位添加し、１０〜６０℃で、１０〜１
時間保持する（作用させる）。なお、グルコースオキシ
ダーゼを使用するときは、酵素による作用を促進させる
ためにカタラーゼと過酸化水素とを少しずつ加えるとよ
い。市販品のグルコースオキダーゼでは予めカタラーゼ
を含ませてあるものが多い。（１単位について：２５
℃、ｐＨ５．１においてグルコースオキシダーゼ１単位
は１μｍｏｌの過酸化水素を生じさせる。）
ゼ（例えば、ノボ社製グルコースオキシダーゼＥＣ１．
１．３．４〔カビ起源〕）を卵黄液に、その１kg当り１
００〜２０００単位添加し、１０〜６０℃で、１０〜１
時間保持する（作用させる）。なお、グルコースオキシ
ダーゼを使用するときは、酵素による作用を促進させる
ためにカタラーゼと過酸化水素とを少しずつ加えるとよ
い。市販品のグルコースオキダーゼでは予めカタラーゼ
を含ませてあるものが多い。（１単位について：２５
℃、ｐＨ５．１においてグルコースオキシダーゼ１単位
は１μｍｏｌの過酸化水素を生じさせる。）
【００１０】酵母処理：通常、パン酵母を卵黄液に０．
２〜０．５％添加し、２０〜２５℃で２〜４時間作用さ
せる。いずれの方法でも、後述のグルコースの有無検出
用のテステープＡ（黄色を呈しており、グルコースと反
応すると緑変する）を使用し、そのテープの黄色が緑変
しなくなったころを反応の終了点（の目安）とすればよ
い。
２〜０．５％添加し、２０〜２５℃で２〜４時間作用さ
せる。いずれの方法でも、後述のグルコースの有無検出
用のテステープＡ（黄色を呈しており、グルコースと反
応すると緑変する）を使用し、そのテープの黄色が緑変
しなくなったころを反応の終了点（の目安）とすればよ
い。
【００１１】脱糖卵黄液の乾燥
脱糖処理後の卵黄液は、例えば、噴霧乾燥（スプレード
ライ）法により乾燥する。乾燥は必須ではないが、乾燥
により後工程の溶媒抽出が容易となる。
ライ）法により乾燥する。乾燥は必須ではないが、乾燥
により後工程の溶媒抽出が容易となる。
【００１２】乾燥卵黄からの溶媒抽出
アルコール（エチルアルコール濃度約９０〜９９％、水
分濃度約１０〜１％）で抽出する。これにより、リン脂
質の純度が約２０〜６０％のリン脂質組成物が得られ
る。次いでことをアセトン処理して、アセトン（中性脂
質が主に溶けてくる）を除くと、中性脂質が少なくなり
それに対応してリン脂質の純度が一段と高まったリン脂
質組成物が得られる。アセトン処理の程度を調整するこ
とにより、アセトン処理後の製品中のリン脂質の純度を
８０％を越えるようにする。この場合のグルコースの含
有割合は、含有リン脂質の重量に対して通常０．０２〜
０．０７％である。
分濃度約１０〜１％）で抽出する。これにより、リン脂
質の純度が約２０〜６０％のリン脂質組成物が得られ
る。次いでことをアセトン処理して、アセトン（中性脂
質が主に溶けてくる）を除くと、中性脂質が少なくなり
それに対応してリン脂質の純度が一段と高まったリン脂
質組成物が得られる。アセトン処理の程度を調整するこ
とにより、アセトン処理後の製品中のリン脂質の純度を
８０％を越えるようにする。この場合のグルコースの含
有割合は、含有リン脂質の重量に対して通常０．０２〜
０．０７％である。
【００１３】
【実施例】以下、本発明を実施例および試験例でもって
更に詳細に説明する。実施例１ 割卵して卵白液を除去して得た卵黄液１０kgを４５℃に
加温し、市販のグルコースオキシダーゼ（ノボ社製グル
コースオキシダーゼＳＰ３５８：少量のカタラーゼを含
む）５ml（卵黄液１kgに対して、グルコースオキシダー
ゼ約１０００単位に相当）と３０％過酸化水素水１０ml
とを添加し、撹拌した。テステープＡ（尿糖検査用試験
紙：塩野義製薬（株）製）により残存している糖を測定
し、テステープＡが緑変しなくなるまで約２時間処理を
継続した。脱糖処理後の卵黄液を冷却し、噴霧乾燥によ
って水分を除去して４．５kgの脱糖乾燥卵黄を得た。こ
の脱糖乾燥卵黄約１kgに９５％アルコール９Ｌ（リット
ル）を加え、３０℃で３０分間撹拌した後濾過により抽
出液を得た。さらに濾過残渣を９５％アルコール１Ｌで
洗浄し、上記の濾液（抽出液）とこの洗浄液とを合わせ
た後、この混合液から減圧下で溶媒（アルコール）を除
去してリン脂質組成物を得た。こうして得られた卵黄リ
ン脂質組成物は、リン脂質含有率が約６０％であった。
このものを次いで下記の方法に準じてアセトン処理に付
し、リン脂質含有率が９８％のリン脂質組成物１６５ｇ
を得た。なお、この製品における、含有リン脂質重量に
対する含有グルコースの割合は約０．０３％であった。
更に詳細に説明する。実施例１ 割卵して卵白液を除去して得た卵黄液１０kgを４５℃に
加温し、市販のグルコースオキシダーゼ（ノボ社製グル
コースオキシダーゼＳＰ３５８：少量のカタラーゼを含
む）５ml（卵黄液１kgに対して、グルコースオキシダー
ゼ約１０００単位に相当）と３０％過酸化水素水１０ml
とを添加し、撹拌した。テステープＡ（尿糖検査用試験
紙：塩野義製薬（株）製）により残存している糖を測定
し、テステープＡが緑変しなくなるまで約２時間処理を
継続した。脱糖処理後の卵黄液を冷却し、噴霧乾燥によ
って水分を除去して４．５kgの脱糖乾燥卵黄を得た。こ
の脱糖乾燥卵黄約１kgに９５％アルコール９Ｌ（リット
ル）を加え、３０℃で３０分間撹拌した後濾過により抽
出液を得た。さらに濾過残渣を９５％アルコール１Ｌで
洗浄し、上記の濾液（抽出液）とこの洗浄液とを合わせ
た後、この混合液から減圧下で溶媒（アルコール）を除
去してリン脂質組成物を得た。こうして得られた卵黄リ
ン脂質組成物は、リン脂質含有率が約６０％であった。
このものを次いで下記の方法に準じてアセトン処理に付
し、リン脂質含有率が９８％のリン脂質組成物１６５ｇ
を得た。なお、この製品における、含有リン脂質重量に
対する含有グルコースの割合は約０．０３％であった。
【００１４】＜アセトン処理の方法＞卵黄リン脂質組成
物２６０ｇにアセトン２．５Ｌ（リットル）を加え、１
０℃で３０分間激しく撹拌し、生じた沈澱物を濾過して
アセトン不溶物を得る。この不溶物にアセトン２．５Ｌ
を加え再度同一条件の下で攪拌・濾過処理して、アセト
ン不溶物を得る。この操作を再度繰り返した後、得られ
たアセトン不溶物を真空下で溶媒除去する。
物２６０ｇにアセトン２．５Ｌ（リットル）を加え、１
０℃で３０分間激しく撹拌し、生じた沈澱物を濾過して
アセトン不溶物を得る。この不溶物にアセトン２．５Ｌ
を加え再度同一条件の下で攪拌・濾過処理して、アセト
ン不溶物を得る。この操作を再度繰り返した後、得られ
たアセトン不溶物を真空下で溶媒除去する。
【００１５】実施例２
割卵して卵白液を除去して得た卵黄液１０kgを４０℃に
加温し、市販のグルコースオキシダーゼ（ノボ社製グル
コースオキシダーゼＳＰ３５８：少量のカタラーゼを含
む）５ml（卵黄液１kgに対して、グルコースオキシダー
ゼ約１０００単位に相当）と３０％過酸化水素水１０ml
とを添加し、撹拌した。テステープＡ（尿糖検査用試験
紙：塩野義製薬（株）製）により残存している糖を測定
し、テステープＡが緑変しなくなるまで約３時間処理を
継続した。脱糖処理後の卵黄液を冷却し、噴霧乾燥によ
り水分を除去して４．５kgの脱糖乾燥卵黄を得た。この
脱糖乾燥卵黄約１kgに９８％アルコール９Ｌを加え、３
０℃で３０分間撹拌した後濾過により抽出液を得た。さ
らに濾過残渣を９８％アルコール１Ｌで洗浄し、上記の
濾液（抽出液）とこの洗浄液とを合わせた後、この混合
液から減圧下で溶媒（アルコール）を除去してリン脂質
組成物を得た。こうして得られた卵黄リン脂質組成物
は、リン脂質含有率が約３５％であった。このものを次
いで下記の方法に準じてアセトン処理に付し、リン脂質
含有率が９５％のリン脂質組成物１３０ｇを得た。な
お、この製品における、含有リン脂質重量に対する含有
グルコースの割合は約０．０４％であった。
加温し、市販のグルコースオキシダーゼ（ノボ社製グル
コースオキシダーゼＳＰ３５８：少量のカタラーゼを含
む）５ml（卵黄液１kgに対して、グルコースオキシダー
ゼ約１０００単位に相当）と３０％過酸化水素水１０ml
とを添加し、撹拌した。テステープＡ（尿糖検査用試験
紙：塩野義製薬（株）製）により残存している糖を測定
し、テステープＡが緑変しなくなるまで約３時間処理を
継続した。脱糖処理後の卵黄液を冷却し、噴霧乾燥によ
り水分を除去して４．５kgの脱糖乾燥卵黄を得た。この
脱糖乾燥卵黄約１kgに９８％アルコール９Ｌを加え、３
０℃で３０分間撹拌した後濾過により抽出液を得た。さ
らに濾過残渣を９８％アルコール１Ｌで洗浄し、上記の
濾液（抽出液）とこの洗浄液とを合わせた後、この混合
液から減圧下で溶媒（アルコール）を除去してリン脂質
組成物を得た。こうして得られた卵黄リン脂質組成物
は、リン脂質含有率が約３５％であった。このものを次
いで下記の方法に準じてアセトン処理に付し、リン脂質
含有率が９５％のリン脂質組成物１３０ｇを得た。な
お、この製品における、含有リン脂質重量に対する含有
グルコースの割合は約０．０４％であった。
【００１６】＜アセトン処理の方法＞卵黄リン脂質組成
物５５０ｇにアセトン５．５Ｌ（リットル）を加え、１
０℃で３０分間激しく撹拌し、生じた沈澱物を濾過して
アセトン不溶物を得る。この不溶物にアセトン２．５Ｌ
を加え再度同一条件の下で攪拌・濾過処理して、アセト
ン不溶物を得る。この操作を更に２回繰り返した後、得
られたアセトン不溶物を真空下で溶媒除去する。
物５５０ｇにアセトン５．５Ｌ（リットル）を加え、１
０℃で３０分間激しく撹拌し、生じた沈澱物を濾過して
アセトン不溶物を得る。この不溶物にアセトン２．５Ｌ
を加え再度同一条件の下で攪拌・濾過処理して、アセト
ン不溶物を得る。この操作を更に２回繰り返した後、得
られたアセトン不溶物を真空下で溶媒除去する。
【００１７】試験例 試験方法
（イ）卵黄リン脂質組成物の調製：上記の実施例１にお
いて、卵黄液にグルコースオキシダーゼを添加した後の
処理時間を種々変えて、その他の条件は実施例１の場合
と同じにして、下表に示したような、含有リン脂質の重
量に対する含有グルコース割合の異なる８種類の卵黄リ
ン脂質組成物（試料No.1〜No.8）を調製した。
いて、卵黄液にグルコースオキシダーゼを添加した後の
処理時間を種々変えて、その他の条件は実施例１の場合
と同じにして、下表に示したような、含有リン脂質の重
量に対する含有グルコース割合の異なる８種類の卵黄リ
ン脂質組成物（試料No.1〜No.8）を調製した。
【００１８】（ロ）脂肪乳剤の調製：大豆油２００ml、
各卵黄リン脂質組成物（リン脂質として約２４ｇを含む
量）および濃グリセリン４５ｇに注射用蒸留水を加えて
全量を２Ｌとした。ホモミキサー（特殊機加工（株）
製）で、７０００rpm ・１０分間攪拌の下で粗乳化した
後、高圧ホモゲナイザー（（株）イズミフードマシナリ
製）により５００kg／cm2 の圧力の下で精乳化し、脂肪
乳剤とした。この乳剤を、通常の最終製剤に合わせるた
めに、０．１ＮのＮａＯＨ水溶液または０．１ＮのＨＣ
ｌ水溶液で、ｐＨが７．０になるように調整した。次い
で、５０ml容ガラスビンに分注し、窒素ガス置換して密
栓後、１１５℃で３０分間殺菌処理し、冷却した。冷却
後、各脂肪乳剤のｐＨを測定した。
各卵黄リン脂質組成物（リン脂質として約２４ｇを含む
量）および濃グリセリン４５ｇに注射用蒸留水を加えて
全量を２Ｌとした。ホモミキサー（特殊機加工（株）
製）で、７０００rpm ・１０分間攪拌の下で粗乳化した
後、高圧ホモゲナイザー（（株）イズミフードマシナリ
製）により５００kg／cm2 の圧力の下で精乳化し、脂肪
乳剤とした。この乳剤を、通常の最終製剤に合わせるた
めに、０．１ＮのＮａＯＨ水溶液または０．１ＮのＨＣ
ｌ水溶液で、ｐＨが７．０になるように調整した。次い
で、５０ml容ガラスビンに分注し、窒素ガス置換して密
栓後、１１５℃で３０分間殺菌処理し、冷却した。冷却
後、各脂肪乳剤のｐＨを測定した。
【００１９】試験結果
測定の結果を下表１に示す。
【表１】
【００２０】上記表１の結果から、卵黄リン脂質組成物
を乳化剤として用いて乳化物を製造するに際して、該乳
化物の加熱殺菌によるｐＨの低下を防ぐには、使用する
卵黄リン脂質組成物中に含まれているグルコースの量が
含有リン脂質の重量に対して０．１％以下であることが
好ましいことがわかる。
を乳化剤として用いて乳化物を製造するに際して、該乳
化物の加熱殺菌によるｐＨの低下を防ぐには、使用する
卵黄リン脂質組成物中に含まれているグルコースの量が
含有リン脂質の重量に対して０．１％以下であることが
好ましいことがわかる。
【００２１】本発明において、特に実施例および試験例
において、リン脂質含有率並びに含有リン脂質重量に対
する含有グルコースの割合の測定は、以下の方法に準じ
て行なった。 （イ）リン脂質含有率（％） TLC-FID 法により脂質成分を分析し、リン脂質（ホスフ
ァチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、こ
れらのリゾ化物およびスフィンゴミエリンの主要成分）
の合計含有率として求めた。
において、リン脂質含有率並びに含有リン脂質重量に対
する含有グルコースの割合の測定は、以下の方法に準じ
て行なった。 （イ）リン脂質含有率（％） TLC-FID 法により脂質成分を分析し、リン脂質（ホスフ
ァチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、こ
れらのリゾ化物およびスフィンゴミエリンの主要成分）
の合計含有率として求めた。
【００２２】（ロ）グルコース含有率（％）
尿糖検査用試験紙（塩野義製薬（株）製テステープＡ）
を使用し、以下の通りに行なった。 (a) リン脂質組成物を蒸留水に２５％の濃度で懸濁さ
せた液を、テステープＡにつけ、余分な液を拭き取り、
緑色に発色する色（緑色）の深さを読み取る。 (b) これを、グルコース標準液（０〜１００mg／dl）
での緑色への呈色の程度と比較し、グルコース含有率
（％）を算出する。
を使用し、以下の通りに行なった。 (a) リン脂質組成物を蒸留水に２５％の濃度で懸濁さ
せた液を、テステープＡにつけ、余分な液を拭き取り、
緑色に発色する色（緑色）の深さを読み取る。 (b) これを、グルコース標準液（０〜１００mg／dl）
での緑色への呈色の程度と比較し、グルコース含有率
（％）を算出する。
【００２３】（ハ）含有リン脂質重量に対する含有グル
コースの割合（％） （イ）のリン脂質含有率（％）と（ロ）のグルコース含
有率（％）とから次式の計算によって求める。
コースの割合（％） （イ）のリン脂質含有率（％）と（ロ）のグルコース含
有率（％）とから次式の計算によって求める。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平７−26287（ＪＰ，Ａ)
特開 平４−252154（ＪＰ，Ａ)
特開 昭54−61200（ＪＰ，Ａ)
特開 平９−121782（ＪＰ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23J 7/00
Claims (3)
- 【請求項１】リン脂質含有率が８０％より高く、かつ含
有リン脂質の重量に対する含有グルコースの割合が０．
１０％以下であることを特徴とする卵黄リン脂質組成
物。 - 【請求項２】卵黄液を脱糖処理した後、乾燥して得られ
た乾燥卵黄をアルコールで抽出し、抽出液からアルコー
ルを除去して得られる粗製のリン脂質組成物をアセトン
処理に付し、得られたアセトン不溶物からアセトンを除
去して得られる、請求項１記載の卵黄リン脂質組成物。 - 【請求項３】アセトン処理を少なくとも２度くり返して
得られる、請求項２記載の卵黄リン脂質組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03686596A JP3464332B2 (ja) | 1996-02-23 | 1996-02-23 | 卵黄リン脂質組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03686596A JP3464332B2 (ja) | 1996-02-23 | 1996-02-23 | 卵黄リン脂質組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09224584A JPH09224584A (ja) | 1997-09-02 |
| JP3464332B2 true JP3464332B2 (ja) | 2003-11-10 |
Family
ID=12481685
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP03686596A Expired - Lifetime JP3464332B2 (ja) | 1996-02-23 | 1996-02-23 | 卵黄リン脂質組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3464332B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102712666B (zh) * | 2009-11-20 | 2015-04-08 | 丘比株式会社 | 精制卵黄磷脂组合物的制造方法及使用由其得到的精制卵黄磷脂组合物的医药品组合物、化妆品组合物、或者食品组合物 |
| EP3508268B1 (en) * | 2016-08-31 | 2023-10-25 | Kewpie Corporation | Egg yolk phospholipid composition and fat emulsion and lipolysis formulation using egg yolk phospholipid composition |
-
1996
- 1996-02-23 JP JP03686596A patent/JP3464332B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH09224584A (ja) | 1997-09-02 |
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