JP2014200778A - 抗酸化飲料水 - Google Patents

Abstract

【課題】電解水で活性酸素を抑制することができ、抗酸化の性能を発揮できる抗酸化水およびその製造方法を提供する。【解決手段】電解解離水に銀電極を用いて生成した銀イオン水が含有されていること、もしくは、原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ−）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて生成した銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合して、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させた。【選択図】 図１

Description

本発明は、電解解離水に銀イオンを添加した抗酸化水およびその製造方法に関する。

現状の水は、図４に示すように生活排水下水、化学肥料・農薬、家畜の糞尿などから生じ、水道水は微生物処理のために次亜塩素酸を添加して殺菌を行っているために、水に含まれている有機物のフミン質がトリハロメタンやニトロソアミンなどになり発がん性が指摘されている。

また、飲料水中の硝酸塩が糖尿病のリスクを上昇させることが確認され、問題になっている。飲料水中の硝酸塩濃度がインスリン依存型糖尿病の患者率を上げると米国コロラド保健科学センターで公開されている。

硝酸塩は消化管内のｐＨの影響で亜硝酸塩に還元され、その後二級アミンと結合して、ニトロソアミンを生成する。中毒値に達したニトロソアミンは、遊離基を放出し、これが膵臓のＢ細胞を傷害して、インスリン生成を阻害しインスリン依存型糖尿病を引き起こすと示されている。硝酸イオンと病気の関係は、インスリン依存型糖尿病・副腎球状態の過形成・心臓病・肺の奇形・胃がん・食道がん・肝臓がん・乳児の突然死・赤血球の酸素運搬不能などが示唆されている。

さらに、ビルなどの貯水槽から配管されている水は、一定の掃除を怠り水カビや細菌類さらにはネズミや虫類までもが存在し、大人数の学校などではＢ型カイエンなどが発病されていた。

以上のことから、水の機能性を求める前に栄養の活性酸素に対応するビタミンＣを求めると、図５に示すようにビタミンＣには水酸基（ＯＨ）が２個存在しているが、活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ^・ ₂ ^-）に遭遇すると、２個の酸素原子（Ｏ）になり、過酸化水素に還元されている。

しかし、この過酸化水素（Ｈ₂Ｏ₂）を図６に示す４電子・４陽子のように原子電子が与えられると、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）になる一方で水酸イオン（ＯＨ⁻）とに分解される。

このヒドロキシラジカル（・ＯＨ）は電子（ｅ⁻）が１個不足しているために細胞を傷つけたり、ラジカル性の病の進行原因と考えられるために、活性酸素の消去を用いるためにはヒドロキシラジカル（・ＯＨ）に電子を１個与えることで水酸イオン（ＯＨ⁻）となり、プロトン（Ｈ^＋）が与えられると水（Ｈ_２Ｏ）に還元されることを示している。

従って、ビタミンＣを酸化から守るには、栄養的には図７に示す水酸基（ＯＨ⁻）を多く持つポリフェノール類が与えられるとビタミンＣに水酸基が与えられプロトンを供給されて活性酸素に対応すると考えられる。

厚労省で水の電気分解装置を認可した陰極水を還元水として市販されている。

下記特許文献も電解生成水とその製造方法に関するもので、本発明の発明者が先に発明したもので、例えばＯＨラジカルもしくはＣｌラジカルを含む電解生成水とその製造方法に関する。
特開平７−９６４号公報

この特許文献１は、ＮａＣｌまたはＫＣｌを０．５〜１ｍｏｌ／Ｋｇを溶解した希薄電解質溶液を電気伝導度が１５０〜２０００μＳ／ｃｍ³ となるように電解してＯＨラジカルまたはＣｌラジカルを含み、ギッブス自由エネルギが２２．１Ｋｃａｌ／ｍｏｌ以上の電解生成水を得る。

電解解離水の特徴は下記の通りである。
[陰極水の特徴]
１、水あるいは水溶液を電解することにより陰極側に水素ガスと解離した水酸基のあるいは過剰の（ＯＨ⁻）が生成される。
２、解離した水酸基（ＯＨ⁻）は強力な求核作用により強力な還元作用を示す。
３、水素イオン濃度の指標であるｐＨはアルカリ金属の水酸化物のみに依存し、解離した水酸基のあるいは過剰の（ＯＨ⁻）はｐＨに寄与しない。
４、陰極水中に解離したプラスイオンが入ることにより解離した水酸基あるいは過剰の（ＯＨ⁻）が消費され還元性を減衰させる。
５、陰極水中に酸がはいることにより、アルカリ金属の水酸化物が中和反応を起こすが、解離した水酸基（ＯＨ⁻）は中和反応を起こさず安定して存在する。
６、解離した水酸基（ＯＨ⁻）の生体内での挙動は酸との中和反応を引き起こさず安定して存在し求核的に反応を引き起こす。
７、フリーラジカルとの反応は、ラジカルの連鎖反応を防ぐ。

[陽極水の特徴]
１、水あるいは水溶液を電解することにより陽極側に酸素または塩素ガスあるいは過剰のプロトン（Ｈ^＋）が生成される。
２、水素イオン濃度の指標であるｐＨは共役の酸としてのみ計測される。
３、解離したプロトンは強力な酸化作用を示し、電子を引抜きを引き起こす。
４、解離したプロトンあるいは過剰のプロトンは水分子の水素を介してエネルギー移動をさせるプロトンジャンプ機構を持っているため、相対的浸透性や浸潤性が極めて高い状態を示す。
５、解離したプロトンあるいは過剰のプロトンは生体に対して酸素の電子還元に伴い求電子作用を示し、４電子還元状態への移行に寄与している。

一般に水処理では水に隔膜を介して直流印加し電解した陰極水が健康飲料水として活用されているが、水道水に含まれる硝酸類の水質基準は１０ｍｇ／Ｌ以下とされているが、実際は１２〜１５ｍｇ／Ｌもあることから、電解陰極水での作用を求めると図８のグラフ１で示すように硝酸イオン濃度が１０ｍｇ／Ｌ以下に減少させる作用が示されていることから、電解陰極水は硝酸イオンを低下させる水として活用される。

電解陰極水は図９のグラフ２で示すように、化学物質のアルカリ水と陰極水とに栄養物のビタミンＣやカテキンさらに脱水ケルセチンを添加して抗酸化作用を検証すると、電解陰極水は化学物質のアルカリ水とは異なり、栄養物の物質に対して補助されることから抗酸化が示された。
記号：ＡｓＡ・Ｑ・Ｃ単体の記号はアルカリ水に添加。
Ｒｗ＋ＡＳＡ・Ｒｗ＋Ｑ・Ｒｗ＋Ｃは陰極水に添加。
各栄養物質の記号
ＡｓＡ：Ｌ一アスコルビン酸（ビタミンＣ）
Ｃ：カテキン
Ｑ：脱水ケルセチン評価：アルカリ水や陰極水の抗酸化は認められないが、陰極水に栄養の添加物で抗酸化作用の有益性が認められた。

大切なことは毎日約２Ｌの水を飲用して私たちの体は６０％の水分が存在しているため、その水の役割は体内で生物物理化学的に活用されて、体内の６０兆個の細胞に存在するミトコンドリアがエネルギーを生成して細胞の核に提供される反面、細胞で活性酸素が生じた物質は血液の海に放出され体全体に循環される。従って飲料水は抗酸化性の水を求める必要性がある。

さらに、あらゆる臓器の細胞では生体酵素が生成されて活性酸素に対応していると考えられる。つまり、生体酵素は生体水からの電子（ｅ−）の働きでプロトン（Ｈ^＋）を誘導し、活性酸素に対応され免疫機構を促している。例えば、ミトコンドリアの呼吸鎖の電子伝達は、連続的な反応であり、電子が一つの成分から次の成分へと伝達され、これらの成分の多くは酸化型から還元型に変わるとき、単に１個以上の電子を得るだけだが、他のある成分は電子を得ることによって分子上にある一つ以上のイオン化ができ基の解離が増大し、以下のように還元に伴って一つ以上のプロトンがくっつく。
例えば、チトクロムｃ（ｃｙｔｃ）は１e^-還元を受け：
Ｆｅ３^＋−ｃｙｔｃ＋１ｅ＝Ｆｅ^２＋−ｃｙｔｃ（−３５０ｍＶ）
還元酵素のＮＡＤ^＋は２ｅ^-還元を受け１個のＨ^＋を得る。
ＮＡＤ^＋＋２ｅ^-＋Ｈ^＋＝ＮＡＤＨ
しかし、ユビキノンは２ｅ^-還元を受け、ついで２Ｈ^＋が添加され、２Ｈが伝達される。
ＵＱ＋２ｅ^-＋２Ｈ^＋＝ＵＱＨ_２
このことから、酸素代謝では電子伝達系を通して酸化型を還元型に変換しプロトンが供給されるから、水や栄養から反応の基となるプロトンや陰極水のプロトンドナーを大いに活用しなければならないことを示唆している。従って、私たちの身体は水分にしたがって活用されていることから、水の本来の機能性つまり抗酸化水を求めることや消化管における制菌効果などの機能性が必要とされることから、水の選択技術が重要となる。

健康維持の保持には、水の活性酸素に対応する機能性や植物などからのビタミンＣならびにポリフェノール類が考えられた。しかし、食品類の問題点は、小腸では善玉菌や悪玉菌が存在し善玉菌のビフズス菌は腸内でスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）を過酸化水素（Ｈ_２Ｏ_２）に還元される。

健康維持の保持には、水の活性酸素に対応する機能性や植物などからのビタミンＣならびにポリフェノール類が考えられた。しかし、小腸は細胞を守るためにスーパーオキサイドに対応するために過酸化水素が生成され、腸内の酸性物質であるヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を生成し発がん性の原因を生じる。従って、健康のための飲料水は、電解水で活性酸素を抑制する方法や小腸を守るための抗酸化が必要である。

本発明の目的は、電解水で活性酸素を抑制することができ、抗酸化の性能を発揮できる抗酸化水およびその製造方法を提供することにある。

本発明は前記目的を達成するため、抗酸化飲料水としては、第１に、電解解離水に電解銀イオン水で求めた銀イオン水が含有されていること、第２に、原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合して、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させたこと、第３に、原水をろ過し、電解銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ生成した水を、電解装置で電解し、電解装置で生成された陽極水と陰極水を混合したことを要旨とするものである。

抗酸化飲料水の製造方法としては、第１に、銀電解をし、濾過後に電解生成装置の電解陽極室と電解陰極室とに流水して陽極銀水と陰極銀水を生成すること、第２に、濾過後に、電解生成装置で生成された電解陰極水に銀電解を行い、陰極銀水を生成すること、第３に、銀電解をし、濾過後に陽極水と陰極水を混合した銀水を生成することを要旨とするものである。

本発明によれば、電解した陽極水の解離したプロトン（Ｈ^＋）による抗酸化作用や陰極水の解離した水酸基（ＯＨ）でビタミンＣやポリフェノール類の水酸基を補い、プロトンを誘導させて活性酸素に対応させることができる。

また、低濃度の電解銀イオンを陽極水や陰極水に混合すると、殺菌や制菌作用の他に、電解銀イオン水（Ａｇ^＋）を電解水に混合することによりヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させ、小腸を保護することができる。

電解水には陽極水と陰極水がある。これらの電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合すると、陰極水はスーパーオキサイドには消去は認められないが、陽極水はスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）が図１０のグラフに示すように消去させることができる。

このように陽極水の解離（孤立）した（Ｈ^＋）イオンは、ｐＨ３〜６の水で、スーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）は銀イオンがばくとも活性酸素が消去できる。しかし、ｐＨ３〜６の範囲で、ｐＨ３は問題がないが、ｐＨ６の場合は長時間経過するとｐＨが中性に近くなり不安定なもので、銀イオンの添加が要求される。

以下本発明の実施の形態を説明する。先に、本発明の抗酸化飲料水の製造方法について説明すると、図１は第１実施形態を示し、水道水を銀を陽極にした電解装置１で銀電解をし、これを濾過器２で濾過後に、電解生成装置３の電解陽極室と電解陰極室とに流水して、陽極銀水と陰極銀水を生成する。

図２は第２実施形態を示すもので、濾過器２で濾過後に、電解生成装置３で電解し、生成した電解陽極水と電解陰極水のうち、電解陰極水を銀電解を行い、陰極銀水を生成した。

図３は第３実施形態を示すもので、前記第１実施形態のように銀電解をし、濾過後に、陽極水と陰極水を混合した銀水を生成するものである。

このようにして生成された飲料水は、電解解離水に電解銀イオン水で求めた銀イオン水が含有されているもの、すなわち、電解解離水に銀イオンを添加した抗酸化水となる。

本発明は、第１実施形態として、原水をろ過し、電解生成装置３で生成された陽極水のｐＨ３〜６の解離したプロトン（Ｈ^＋）における活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させる抗酸化飲料水である。

第２実施形態として、図２で生成される飲料水は、原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合しヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させた抗酸化飲料水である。

第３実施形態として、図３で生成される飲料水は、原水をろ過し、電解銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ生成した水を電解装置で生成された陽極水と陰極水を混合した抗酸化飲料水である。

銀イオン水の生成方法は硝酸銀に塩酸を混合して塩化銀を生成して銀イオンから求めるか、あるいは銀を陽極にして電解で求めるかの選択があるが、硝酸銀から求めると硝酸イオンの残留による活性酸素が生じるために、飲料水としては電解銀イオン水で求めるものとした。

電解による銀イオン濃度は下記表１に示すものである。

原水の電気伝導度：７．１２ｍＳ／ｍ 温度１３．３°Ｃ

毎日２Ｌを必要とする飲料水を、厚労省が電解装置を承認しているが、生成されたアルカリイオン水は胃酸過多、慢性下痢、消化不良、胃腸内異常発酵の水として黙認されている。

また、アルカリ度の高い水には、これ以外にも細胞の老化や血管の硬貨を防ぐという重要な働きがあると考えられるので電解装置を用いた陰極水が飲料水として指摘されている。

さらに、近年では食品に含まれる重金属や薬の副作用さらには精神的ストレスなどによる病が医学的に指摘されたり、スポーツマンなどでは呼吸で酸素を吸い込みその量により障害を起こしている。こうした反応は過去においては生体毒として知られていたが、近年では酸化還元反応の研究により酸素添加酵素が発見され「活性酸素」と表現されるようになった。

この酸化還元反応とは、酸素（Ｏ_２）が多いと酸化し、電子（ｅ⁻）やプロトン（Ｈ^＋）が多いと還元作用となることで一般的には知られている。この電子や水素（プロトン）が働き私たちの生体酵素が順調に働くことから重要な役割を示す。

酸化還元反応から活性酸素を消去するには、生体内で生じる４電子・４陽子還元を前記図６に示す内容から検討すると、例えば、呼吸による酸素（Ｏ_２）は生体水分からの電子（ｅ⁻）を受け取り、１個電子の多いスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が生じる。このスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に２Ｈ^＋が与えられると過酸化水素（Ｈ_２Ｏ_２）となり免疫化されている。

水の電解装置は酸化還元反応を起こすため、水道水などの塩素をろ過して、隔膜を介して直流印加して生成される。水を電解すると生体内で生じる現象と同様に酸化還元反応が生じるために目的によっては飲料水になりえる。

こうして電解されたプラス電極の陽極水は、単なる酸性水ではなく苛性ソーダーで中和すると図１０のグラフ３で示すように化学物質の塩酸とは異なり、電解陽極水の塩酸（ＨＣＬ）は、下記１式により塩水（ＮａＣＬ）となり解離したプロトン（Ｈ^＋）が存在する。
Ｈ_２Ｏ＋ＨＣＬ＋ＮａＯＨ→Ｈ_２Ｏ＋ＮａＣＬ＋（Ｈ^＋）…１
この陽極水を用いて、電子スピン共鳴装置にて活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を与えると消去される特徴がある。

解離したプロトン（Ｈ^＋）は、「孤立したプロトン」とも表現でき、孤立プロトンは、水の電解による酸化還元反応によって生成されたもので、アルカリ金属塩が電解質液に存在する場合、アルカリ金属塩の共役の酸としてのみ示される。中和反応に関与するのは共役の酸のみである。孤立プロトンは塩基性物質とは反応しないため、比較的安定に存在し、強力な求電子作用を示す。従って、フリーラジカルである不対電子を持つ酸素化合物とはイオン結合的に反応し、高エネルギー準位を安定な低エネルギー準位にし、活性酸素を不活性にする。

孤立プロトンは水溶性ラジカルに対しては、孤立プロトンの水和水分子の水素原子を介してプロトンジャンプを形成し、反応速度を飛躍的に向上させ、活性酸素を不活性化させる。陰極水と比較すると、孤立水酸基（ＯＨ⁻）は脂溶性と水溶性ラジカルと結合し、孤立プロトン（Ｈ^＋）は主に水溶性ラジカルとイオン結合をする。創傷治癒の過程では孤立プロトンが重要な役目を果たしている。

一方、マイナス電極の陰極水は、下記２式で示すように単なるアルカリ性ではなく、塩酸で中和するとグラフ４で示すように化学物質の苛性ソーダーとは異なり、電解陰極水は、次式により塩水となり解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）つまりプロトンドナーが存在する。
Ｈ_２Ｏ+ＮａＯＨ＋ＨＣＬ→Ｈ_２Ｏ＋ＮａＣＬ＋（ＯＨ⁻）…２
前記２式の水酸イオン（ＯＨ⁻）は、過剰電子的な役割があることから２個のＯＨを持つビタミンＣや複数のＯＨを持つポリフェノール類を補い、プロトンを誘導し間接的に活性酸素に対応するという電子的な特徴が示される。

前記の解離した水酸基（ＯＨ⁻）は、「孤立した水酸基（ＯＨ⁻）」とも表現でき、孤立水酸基は２分子の水から２個生成され、ｐＨに寄与していない。その理由としては（ＯＨ⁻）のモル濃度が高すぎること、共役の塩基でないこと、また水溶液中に溶解している他のアルカリ金属塩が還元されて水酸基を形成しており、その水酸イオンがｐＨに寄与しているためと考えられる。

従って、測定するｐＨはアルカリ金属塩由来の水酸基のみによるものである。共役の塩基を持つ酸との中和反応は、アルカリ金属由来の水酸基との反応のみであり、孤立水酸基はこの中和反応に関与しない。孤立水酸基は、酸との中和反応に関与しないので、酸性域あるいは塩基性域では比較的安定であり、プロトンつまりプラス電荷を持った物とのみ反応する。

従って、生体内に取り入れた場合、胃酸での分解や中和反応が起こらず、比較的安定に血液を移動できるものと思われる。

また、孤立の水酸基は胃酸を中和しないので孤立水酸基のみでは胃酸のｐＨを変化させない特徴がある。陰極水の抗酸化的作用は、孤立水酸基に由来するものと考えられ、フリーラジカルとの反応は、ラジカルの不対電子により孤立水酸基から電子引抜きが起こることが考えられるが、タンパクや脂質への連鎖反応は防御できるものと考えられるので、有機質への連鎖反応は防御できるという理由によるものと思われる。

以上のことから、水を電解した陽極水は単なる浄水器とは異なり、陽極水は電気化学的に活性酸素に対応することできる。

また、陰極水は食品などからの栄養により間接的に対応が考えられる。従って、水道水や井戸水などの原水を単なる濾過しただけではＨ^＋やＯＨ⁻の役割を求めることは不可能と考えられるから、原水を濾過して電解することで活性酸素に対応することから電解水は抗酸化水として期待される。

しかし、電解した溶液では活性酸素に全てを対応することは特に陰極水は活性酸素に直接対応できないことから、銀イオン水を添加することで活性酸素への対応を行う。

銀は、貴金属にも係わらず、反応性に富むと共に、優れた触媒作用を有している。また銀はコロイド化しやすく水溶液中では極めて安定なコロイド状となっている。物性的には超微粒子となっているため、触媒活性が極めて高く、水の酸化を促進するという特徴がある。水道水を用いて電解した場合には硫酸塩が存在しているためにべルオキソニ硫酸イオン（Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-）となり、銀イオンは下記３式〜９式のような反応が確認されている。
Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-＋Ａｇ^＋→Ａｇ² _＋＋ＳＯ² ₄ ^- …３
Ｈ_２Ｏ＋ＳＯ^- ₄ ^・→・ＯＨ＋ＨＳＯ^- ₄ …４
Ａｇ^＋＋・ＯＨ→Ａｇ^２ _＋＋ＯＨ^- …５
Ａｇ^＋＋ＳＯ^- ₄ ^・→Ａｇ^２ _＋＋ＳＯ² ₄ ^- …６
２Ａｇ²＋→Ａｇ^＋＋Ａｇ^３ _＋ …７
Ａｇ^３ _＋＋Ｈ_２Ｏ→ＡｇＯ^＋＋２Ｈ^＋ …８
ＡｇＯ^＋→Ａｇ^＋＋１／２０_２ …９

銀イオン濃度は一定に保たれ、均一触媒として働く。全反応は
Ｈ_２Ｏ＋Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-→２ＳＯ² ₄ ^-＋２Ｈ^＋＋１／２Ｏ_２
である。

また、ペルオキソニ硫酸イオン（Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-）の減少速度およびＯ_２の生成速度は以下の式に従う。
−ｄ［Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-］／ｄｔ＝２ｄ［Ｏ_２］＝ｋｏｂｓｄ［Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-］
以上の反応が進行する過程で、Ｓ_２Ｏ^- ₄ ^・、・ＯＨ、Ａｇ_２＋およびＡｇ³ _＋のような協力な酸化性ラジカルを含むことがある。

従って、高濃度の銀イオンは強力な触媒活性を持つことから硫酸イオンを開始剤として反応が進行する。コロイド状銀イオンが細菌類に到達すると、細菌に近接した周辺で開始剤が存在すると強力な酸化性のラジカルが生成されダメージを与えることにより菌制御を行う。コロイド状銀イオンは、塩素殺菌のようにアミノ基による塩素化と異なり、高蛋白質濃度下においても開始剤があれば反応が継続的に持続する特徴を持っている。

一方、銀イオン水は濃度によって殺菌効果がある一方で、銀を電解することで低濃度でも抗酸化が期待される。しかし、銀イオンの高濃度を飲用すると、例えば、銀粒仁丹を１日１２００粒〜１３００粒３年間飲用された場合には銀皮症が報告されている。ここではアメリカのＦＤＡが飲料水に銀イオン濃度が５０ｐｐｂ〜１００ｐｐｂ添加されても飲料水として認可されていることから、その濃度の範囲内で活性酸素に対する効果を求めた。電解した陰極水の銀イオン水で図６の４電子・４陽子に求められる活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に対応すると、スーパーオキサイドでは図１２で示すグラフ５から銀イオン水は、電子スピン共鳴装置で計測すると抗酸化作用は確認されないことが分かる。

前記課題の活性酸素を解決するためには、病を進行させるヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を求めると、下記５式により抗酸化が期待されヒドロキシラジカルは水酸イオン（ＯＨ⁻）に還元される。
Ａｇ^＋＋・ＯＨ→Ａｇ² _＋＋ＯＨ⁻ …５
つまり、陰極水に銀イオン水を混合するとヒドロキシラジカルの抗酸化作用を電子スピン共鳴装置（ＥＳＲ）で求めると消去作用が認められた。また、銀イオン水の保存性の特性は図１３で示すグラフの通り安定している。

以上のことから、銀イオン水は殺菌とは別に、両極水の電解生成水に電解銀イオン水を用いて生成することでヒドロキシラジカルの活性酸素への対応が検討されるという特徴を有していることから抗酸化水として改善される。

電解水には陽極水と陰極水がある。これらの電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合すると、陰極水はスーパーオキサイドには消去は認められないが、陽極水はスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が図１４のグラフから消去させる特徴が示された。測定方法は電子スピン共鳴装置（ＳＯＤ）にて検証した。

陽極水や陰極水に銀イオン水を添加するとヒドロキシラジカル（・ＯＨ）の消去では、図１５のグラフからヒドロキシラジカルを消去させる特徴が示された。

以上のことから、本発明の銀イオンを添加した電解水の陽極水や陰極水は活性酸素のヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させる特徴が示された。

本発明の電解陽極水を用いて、皮膚損傷で生じる火傷や床ずれ、さらには術後の損傷部分に与えると、治療薬の薬に対して２００事例から抗生物質を使わずにラジカル性のビランが生じず治療が１００％であると報告がなされた。これはビラン成分がラジカルを起こすことから、プロトン（Ｈ^＋）のラジカル消去に関与した特徴がある。

また、肝臓がん患者の手術後に、肝臓に水がたまり排尿できない現象が生じた場合や排便ができない場合に、陽極水を飲料水として飲ませると数十分後に排尿や排便が行われるという事例が報告された。これは、腎臓での酸性物質が不足しアミド基がアミノ酸に解毒されていないことから陽極水が効果を示したものと考えられる。一方、排便は通常ｐＨが約６，５程度であり、陽極水の酸性水のプロトン（Ｈ^＋）が飲用されたことでｐＨが働き寄与した特長が考えられた。

電解陰極水を犬に点滴した場合の血液の抗酸化活性。
条件：陰極水を中和した生理食塩水を下記表２のように犬に点滴し、ＳＯＤ活性を調べた。

評価：点滴前後の犬から採血した血液（血漿）を、電子スピン共鳴装置にてＳＯＤ活性を測定すると陰極水の点滴後は血液の抗酸化能（ＳＯＤ）が高まっていた。さらに、陰極水を中和した銀イオン水を１００ｐｐｂ添加して犬の血液を調査すると、「１６，８units/ml」になった。これは陰極水が犬の血液に含まれる栄養の影響でスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に寄与した特徴が示された。

犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験
病名：犬のリンパ肉腫（体重１９Ｋｇ）
試験項目：白血球数、血小板
飲用条件：９５０ｍｌ／１日を飲用
結果：３ヶ月後、食欲あり、元気回復
図１６にそのグラフを示す。

犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験
犬のステロイド肝炎（体重：２２Ｋｇ）
試験項目：ＡＬＰ値（アルカリホスファターゼ）
飲用条件：１．１００ｍｌ／１日を飲用
結果：ＡＬＰ値が３ヶ月後低下傾向
図１７にそのグラフを示す。

陽極水に銀イオン水１００ｐｐｂ添加した溶液で口内細菌のミュータンス菌のテストをした。
対照菌数：５．８×１０^５
殺菌効果：１分で２，５×１０³個
：５分で０個となった。

糖尿病は血糖値の数値（７５〜１１６ｍｇ／ｄｌ）で示されるが、他の病を調べるために新規プロスタグランディンＦ２αによる喫煙者も非喫煙者及び糖尿病のテストを検証した。図１８にそのグラフを示す。

プロスタグランディンの平均改善数値は２００pg/mg前後である。４２日目のピーク値は、糖尿病の人に陰極水の飲用を中止し、甘いお菓子を食べさせた結果である。また、喫煙者も非喫煙者にも陰極水の飲用を中止し、タバコを吸わせた結果ある。その後陰極水を飲用させると元のように数値が下がったとの報告事例である。

以上の結果から、銀イオン水を添加した陰極水を飲用させたら、３〜５ヶ月後でも安定して糖尿病の数値が８０mg／dl以下で安定していた。

ピロリ菌が原因の胃潰瘍に、病院で陰極水の銀イオン水を７日間飲用させたら、完治されたとの報告がなされた。また、陽極水の銀イオン水を他の患者さん３人に飲用されたら胃潰瘍は５日間で完治された。

陰極水に銀イオン水を５０ｐｐｂ添加した飲料水を患者さんに与えた場合の臨床医師報告を下記に示す。
１、唾液硝酸・亜硝酸テスト・・２Ｌ／日飲用・２日後のテスト結果・・低下若しくは検出なし。
２、アセトアルデヒド検査（アルコール）・・ウイスキー３０cc飲用・陰極水１Ｌ／１Ｈ飲用後・・０．０１ｍｇ／Ｌ以下。
３、血糖値・・２−３Ｌ／日飲用・・１−２ケ月後検査・・正常への改善傾向。
４、子宮がん臨床・・第一期症状・・半年飲用後・・完治していた。
５、口内細菌検査・・長年の飲用者・・スピロヘーター（歯槽膿漏の菌）の検出が認められない。
６、妊婦の羊水・・陰極水を飲んでいる妊婦の羊水は透明・・赤ちゃんは黄疸症状がない。
７、肝臓病テスト・・半年飲用後・・ＧＯＴ、ＧＰＴに改善傾向。

本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第１実施形態を示す説明図である。 本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第２実施形態を示す説明図である。 本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第３実施形態を示す説明図である。 現状の水が生じるマトリックスである。 栄養の活性酸素に対応するビタミンCの説明図である。 過酸化水素の説明図である。 水酸基を多く持つポリフェノール類を示す化学式である。 硝酸イオン除去テストのグラフである。 陰極水及びアルカリ水の各抗酸化作用を示すグラフである。 陽極水の中和特性を示すグラフである。 陽極水の中和特性を示すグラフである。 電子スピン共鳴装置で計測した銀イオン水のグラフである。 銀イオン水の保存性の特性を示すグラフである。 電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合した場合の陽極水のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が消去する様子を示すグラフである。 陽極水や陰極水に銀イオン水を添加した場合のヒドロキシラジカル（・ＯＨ）の消去を示すグラフである。 犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験の結果を示すグラフである。 犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験の結果を示すグラフである。 新規プロスタグランディンＦ２αによる喫煙者、非喫煙者及び糖尿病のテストを検証した結果のグラフである。

１…銀を陽極にした電解装置 ２…濾過器
３…電解生成装置

本発明は、電解解離水に銀イオンを添加した抗酸化水に関する。

現状の水は、図４に示すように生活排水下水、化学肥料・農薬、家畜の糞尿などから生じ、水道水は微生物処理のために次亜塩素酸を添加して殺菌を行っているために、水に含まれている有機物のフミン質がトリハロメタンやニトロソアミンなどになり発がん性が指摘されている。

また、飲料水中の硝酸塩が糖尿病のリスクを上昇させることが確認され、問題になっている。飲料水中の硝酸塩濃度がインスリン依存型糖尿病の患者率を上げると米国コロラド保健科学センターで公開されている。

硝酸塩は消化管内のｐＨの影響で亜硝酸塩に還元され、その後二級アミンと結合して、ニトロソアミンを生成する。中毒値に達したニトロソアミンは、遊離基を放出し、これが膵臓のＢ細胞を傷害して、インスリン生成を阻害しインスリン依存型糖尿病を引き起こすと示されている。硝酸イオンと病気の関係は、インスリン依存型糖尿病・副腎球状態の過形成・心臓病・肺の奇形・胃がん・食道がん・肝臓がん・乳児の突然死・赤血球の酸素運搬不能などが示唆されている。

さらに、ビルなどの貯水槽から配管されている水は、一定の掃除を怠り水カビや細菌類さらにはネズミや虫類までもが存在し、大人数の学校などではＢ型カイエンなどが発病されていた。

以上のことから、水の機能性を求める前に栄養の活性酸素に対応するビタミンＣを求めると、図５に示すようにビタミンＣには水酸基（ＯＨ）が２個存在しているが、活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ^・ ₂ ^-）に遭遇すると、２個の酸素原子（Ｏ）になり、過酸化水素に還元されている。

しかし、この過酸化水素（Ｈ₂Ｏ₂）を図６に示す４電子・４陽子のように原子電子が与えられると、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）になる一方で水酸イオン（ＯＨ⁻）とに分解される。

このヒドロキシラジカル（・ＯＨ）は電子（ｅ⁻）が１個不足しているために細胞を傷つけたり、ラジカル性の病の進行原因と考えられるために、活性酸素の消去を用いるためにはヒドロキシラジカル（・ＯＨ）に電子を１個与えることで水酸イオン（ＯＨ⁻）となり、プロトン（Ｈ^＋）が与えられると水（Ｈ_２Ｏ）に還元されることを示している。

従って、ビタミンＣを酸化から守るには、栄養的には図７に示す水酸基（ＯＨ⁻）を多く持つポリフェノール類が与えられるとビタミンＣに水酸基が与えられプロトンを供給されて活性酸素に対応すると考えられる。

厚労省で水の電気分解装置を認可した陰極水を還元水として市販されている。

下記特許文献も電解生成水とその製造方法に関するもので、本発明の発明者が先に発明したもので、例えばＯＨラジカルもしくはＣｌラジカルを含む電解生成水とその製造方法に関する。
特開平７−９６４号公報

この特許文献１は、ＮａＣｌまたはＫＣｌを０．５〜１ｍｏｌ／Ｋｇを溶解した希薄電解質溶液を電気伝導度が１５０〜２０００μＳ／ｃｍ³ となるように電解してＯＨラジカルまたはＣｌラジカルを含み、ギッブス自由エネルギが２２．１Ｋｃａｌ／ｍｏｌ以上の電解生成水を得る。

電解解離水の特徴は下記の通りである。
[陰極水の特徴]
１、水あるいは水溶液を電解することにより陰極側に水素ガスと解離した水酸基のあるいは過剰の（ＯＨ⁻）が生成される。
２、解離した水酸基（ＯＨ⁻）は強力な求核作用により強力な還元作用を示す。
３、水素イオン濃度の指標であるｐＨはアルカリ金属の水酸化物のみに依存し、解離した水酸基のあるいは過剰の（ＯＨ⁻）はｐＨに寄与しない。
４、陰極水中に解離したプラスイオンが入ることにより解離した水酸基あるいは過剰の（ＯＨ⁻）が消費され還元性を減衰させる。
５、陰極水中に酸がはいることにより、アルカリ金属の水酸化物が中和反応を起こすが、解離した水酸基（ＯＨ⁻）は中和反応を起こさず安定して存在する。
６、解離した水酸基（ＯＨ⁻）の生体内での挙動は酸との中和反応を引き起こさず安定して存在し求核的に反応を引き起こす。
７、フリーラジカルとの反応は、ラジカルの連鎖反応を防ぐ。

[陽極水の特徴]
１、水あるいは水溶液を電解することにより陽極側に酸素または塩素ガスあるいは過剰のプロトン（Ｈ^＋）が生成される。
２、水素イオン濃度の指標であるｐＨは共役の酸としてのみ計測される。
３、解離したプロトンは強力な酸化作用を示し、電子を引抜きを引き起こす。
４、解離したプロトンあるいは過剰のプロトンは水分子の水素を介してエネルギー移動をさせるプロトンジャンプ機構を持っているため、相対的浸透性や浸潤性が極めて高い状態を示す。
５、解離したプロトンあるいは過剰のプロトンは生体に対して酸素の電子還元に伴い求電子作用を示し、４電子還元状態への移行に寄与している。

一般に水処理では水に隔膜を介して直流印加し電解した陰極水が健康飲料水として活用されているが、水道水に含まれる硝酸類の水質基準は１０ｍｇ／Ｌ以下とされているが、実際は１２〜１５ｍｇ／Ｌもあることから、電解陰極水での作用を求めると図８のグラフ１で示すように硝酸イオン濃度が１０ｍｇ／Ｌ以下に減少させる作用が示されていることから、電解陰極水は硝酸イオンを低下させる水として活用される。

電解陰極水は図９のグラフ２で示すように、化学物質のアルカリ水と陰極水とに栄養物のビタミンＣやカテキンさらに脱水ケルセチンを添加して抗酸化作用を検証すると、電解陰極水は化学物質のアルカリ水とは異なり、栄養物の物質に対して補助されることから抗酸化が示された。
記号：ＡｓＡ・Ｑ・Ｃ単体の記号はアルカリ水に添加。
Ｒｗ＋ＡＳＡ・Ｒｗ＋Ｑ・Ｒｗ＋Ｃは陰極水に添加。
各栄養物質の記号
ＡｓＡ：Ｌ一アスコルビン酸（ビタミンＣ）
Ｃ：カテキン
Ｑ：脱水ケルセチン評価：アルカリ水や陰極水の抗酸化は認められないが、陰極水に栄養の添加物で抗酸化作用の有益性が認められた。

大切なことは毎日約２Ｌの水を飲用して私たちの体は６０％の水分が存在しているため、その水の役割は体内で生物物理化学的に活用されて、体内の６０兆個の細胞に存在するミトコンドリアがエネルギーを生成して細胞の核に提供される反面、細胞で活性酸素が生じた物質は血液の海に放出され体全体に循環される。従って飲料水は抗酸化性の水を求める必要性がある。

さらに、あらゆる臓器の細胞では生体酵素が生成されて活性酸素に対応していると考えられる。つまり、生体酵素は生体水からの電子（ｅ−）の働きでプロトン（Ｈ^＋）を誘導し、活性酸素に対応され免疫機構を促している。例えば、ミトコンドリアの呼吸鎖の電子伝達は、連続的な反応であり、電子が一つの成分から次の成分へと伝達され、これらの成分の多くは酸化型から還元型に変わるとき、単に１個以上の電子を得るだけだが、他のある成分は電子を得ることによって分子上にある一つ以上のイオン化ができ基の解離が増大し、以下のように還元に伴って一つ以上のプロトンがくっつく。
例えば、チトクロムｃ（ｃｙｔｃ）は１e^-還元を受け：
Ｆｅ３^＋−ｃｙｔｃ＋１ｅ＝Ｆｅ^２＋−ｃｙｔｃ（−３５０ｍＶ）
還元酵素のＮＡＤ^＋は２ｅ^-還元を受け１個のＨ^＋を得る。
ＮＡＤ^＋＋２ｅ^-＋Ｈ^＋＝ＮＡＤＨ
しかし、ユビキノンは２ｅ^-還元を受け、ついで２Ｈ^＋が添加され、２Ｈが伝達される。
ＵＱ＋２ｅ^-＋２Ｈ^＋＝ＵＱＨ_２
このことから、酸素代謝では電子伝達系を通して酸化型を還元型に変換しプロトンが供給されるから、水や栄養から反応の基となるプロトンや陰極水のプロトンドナーを大いに活用しなければならないことを示唆している。従って、私たちの身体は水分にしたがって活用されていることから、水の本来の機能性つまり抗酸化水を求めることや消化管における制菌効果などの機能性が必要とされることから、水の選択技術が重要となる。

健康維持の保持には、水の活性酸素に対応する機能性や植物などからのビタミンＣならびにポリフェノール類が考えられた。しかし、食品類の問題点は、小腸では善玉菌や悪玉菌が存在し善玉菌のビフズス菌は腸内でスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）を過酸化水素（Ｈ_２Ｏ_２）に還元される。

健康維持の保持には、水の活性酸素に対応する機能性や植物などからのビタミンＣならびにポリフェノール類が考えられた。しかし、小腸は細胞を守るためにスーパーオキサイドに対応するために過酸化水素が生成され、腸内の酸性物質であるヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を生成し発がん性の原因を生じる。従って、健康のための飲料水は、電解水で活性酸素を抑制する方法や小腸を守るための抗酸化が必要である。

本発明の目的は、電解水で活性酸素を抑制することができ、抗酸化の性能を発揮できる抗酸化水およびその製造方法を提供することにある。

本発明は前記目的を達成するため、第１に、電解解離水に銀電極を用いて生成した銀イオン水が含有されているもので、原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ ⁻ ）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて生成した銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合して、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させたことを要旨とするものである。

第２に、原水をろ過し、電解銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ生成した水を、電解装置で電解し、該電解装置で生成された陽極水と陰極水を混合したことを要旨とするものである。

本発明によれば、電解した陽極水の解離したプロトン（Ｈ^＋）による抗酸化作用や陰極水の解離した水酸基（ＯＨ）でビタミンＣやポリフェノール類の水酸基を補い、プロトンを誘導させて活性酸素に対応させることができる。

また、低濃度の電解銀イオンを陽極水や陰極水に混合すると、殺菌や制菌作用の他に、電解銀イオン水（Ａｇ^＋）を電解水に混合することによりヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させ、小腸を保護することができる。

電解水には陽極水と陰極水がある。これらの電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合すると、陰極水はスーパーオキサイドには消去は認められないが、陽極水はスーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）が図１０のグラフに示すように消去させることができる。

このように陽極水の解離（孤立）した（Ｈ^＋）イオンは、ｐＨ３〜６の水で、スーパーオキサイド（Ｏ⁻ ₂ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）は銀イオンがばくとも活性酸素が消去できる。しかし、ｐＨ３〜６の範囲で、ｐＨ３は問題がないが、ｐＨ６の場合は長時間経過するとｐＨが中性に近くなり不安定なもので、銀イオンの添加が要求される。

以下本発明の実施の形態を説明する。先に、本発明の抗酸化飲料水の製造方法について説明すると、図１は第１実施形態を示し、水道水を銀を陽極にした電解装置１で銀電解をし、これを濾過器２で濾過後に、電解生成装置３の電解陽極室と電解陰極室とに流水して、陽極銀水と陰極銀水を生成する。

図２は第２実施形態を示すもので、濾過器２で濾過後に、電解生成装置３で電解し、生成した電解陽極水と電解陰極水のうち、電解陰極水を銀電解を行い、陰極銀水を生成した。

図３は第３実施形態を示すもので、前記第１実施形態のように銀電解をし、濾過後に、陽極水と陰極水を混合した銀水を生成するものである。

このようにして生成された飲料水は、電解解離水に電解銀イオン水で求めた銀イオン水が含有されているもの、すなわち、電解解離水に銀イオンを添加した抗酸化水となる。

本発明は、第１実施形態として、原水をろ過し、電解生成装置３で生成された陽極水のｐＨ３〜６の解離したプロトン（Ｈ^＋）における活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させる抗酸化飲料水である。

第２実施形態として、図２で生成される飲料水は、原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合しヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させた抗酸化飲料水である。

第３実施形態として、図３で生成される飲料水は、原水をろ過し、電解銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ生成した水を電解装置で生成された陽極水と陰極水を混合した抗酸化飲料水である。

銀イオン水の生成方法は硝酸銀に塩酸を混合して塩化銀を生成して銀イオンから求めるか、あるいは銀を陽極にして電解で求めるかの選択があるが、硝酸銀から求めると硝酸イオンの残留による活性酸素が生じるために、飲料水としては電解銀イオン水で求めるものとした。

電解による銀イオン濃度は下記表１に示すものである。

原水の電気伝導度：７．１２ｍＳ／ｍ 温度１３．３°Ｃ

毎日２Ｌを必要とする飲料水を、厚労省が電解装置を承認しているが、生成されたアルカリイオン水は胃酸過多、慢性下痢、消化不良、胃腸内異常発酵の水として黙認されている。

また、アルカリ度の高い水には、これ以外にも細胞の老化や血管の硬貨を防ぐという重要な働きがあると考えられるので電解装置を用いた陰極水が飲料水として指摘されている。

さらに、近年では食品に含まれる重金属や薬の副作用さらには精神的ストレスなどによる病が医学的に指摘されたり、スポーツマンなどでは呼吸で酸素を吸い込みその量により障害を起こしている。こうした反応は過去においては生体毒として知られていたが、近年では酸化還元反応の研究により酸素添加酵素が発見され「活性酸素」と表現されるようになった。

この酸化還元反応とは、酸素（Ｏ_２）が多いと酸化し、電子（ｅ⁻）やプロトン（Ｈ^＋）が多いと還元作用となることで一般的には知られている。この電子や水素（プロトン）が働き私たちの生体酵素が順調に働くことから重要な役割を示す。

酸化還元反応から活性酸素を消去するには、生体内で生じる４電子・４陽子還元を前記図６に示す内容から検討すると、例えば、呼吸による酸素（Ｏ_２）は生体水分からの電子（ｅ⁻）を受け取り、１個電子の多いスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が生じる。このスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に２Ｈ^＋が与えられると過酸化水素（Ｈ_２Ｏ_２）となり免疫化されている。

水の電解装置は酸化還元反応を起こすため、水道水などの塩素をろ過して、隔膜を介して直流印加して生成される。水を電解すると生体内で生じる現象と同様に酸化還元反応が生じるために目的によっては飲料水になりえる。

こうして電解されたプラス電極の陽極水は、単なる酸性水ではなく苛性ソーダーで中和すると図１０のグラフ３で示すように化学物質の塩酸とは異なり、電解陽極水の塩酸（ＨＣＬ）は、下記１式により塩水（ＮａＣＬ）となり解離したプロトン（Ｈ^＋）が存在する。
Ｈ_２Ｏ＋ＨＣＬ＋ＮａＯＨ→Ｈ_２Ｏ＋ＮａＣＬ＋（Ｈ^＋）…１
この陽極水を用いて、電子スピン共鳴装置にて活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を与えると消去される特徴がある。

解離したプロトン（Ｈ^＋）は、「孤立したプロトン」とも表現でき、孤立プロトンは、水の電解による酸化還元反応によって生成されたもので、アルカリ金属塩が電解質液に存在する場合、アルカリ金属塩の共役の酸としてのみ示される。中和反応に関与するのは共役の酸のみである。孤立プロトンは塩基性物質とは反応しないため、比較的安定に存在し、強力な求電子作用を示す。従って、フリーラジカルである不対電子を持つ酸素化合物とはイオン結合的に反応し、高エネルギー準位を安定な低エネルギー準位にし、活性酸素を不活性にする。

孤立プロトンは水溶性ラジカルに対しては、孤立プロトンの水和水分子の水素原子を介してプロトンジャンプを形成し、反応速度を飛躍的に向上させ、活性酸素を不活性化させる。陰極水と比較すると、孤立水酸基（ＯＨ⁻）は脂溶性と水溶性ラジカルと結合し、孤立プロトン（Ｈ^＋）は主に水溶性ラジカルとイオン結合をする。創傷治癒の過程では孤立プロトンが重要な役目を果たしている。

一方、マイナス電極の陰極水は、下記２式で示すように単なるアルカリ性ではなく、塩酸で中和するとグラフ４で示すように化学物質の苛性ソーダーとは異なり、電解陰極水は、次式により塩水となり解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）つまりプロトンドナーが存在する。
Ｈ_２Ｏ+ＮａＯＨ＋ＨＣＬ→Ｈ_２Ｏ＋ＮａＣＬ＋（ＯＨ⁻）…２
前記２式の水酸イオン（ＯＨ⁻）は、過剰電子的な役割があることから２個のＯＨを持つビタミンＣや複数のＯＨを持つポリフェノール類を補い、プロトンを誘導し間接的に活性酸素に対応するという電子的な特徴が示される。

前記の解離した水酸基（ＯＨ⁻）は、「孤立した水酸基（ＯＨ⁻）」とも表現でき、孤立水酸基は２分子の水から２個生成され、ｐＨに寄与していない。その理由としては（ＯＨ⁻）のモル濃度が高すぎること、共役の塩基でないこと、また水溶液中に溶解している他のアルカリ金属塩が還元されて水酸基を形成しており、その水酸イオンがｐＨに寄与しているためと考えられる。

従って、測定するｐＨはアルカリ金属塩由来の水酸基のみによるものである。共役の塩基を持つ酸との中和反応は、アルカリ金属由来の水酸基との反応のみであり、孤立水酸基はこの中和反応に関与しない。孤立水酸基は、酸との中和反応に関与しないので、酸性域あるいは塩基性域では比較的安定であり、プロトンつまりプラス電荷を持った物とのみ反応する。

従って、生体内に取り入れた場合、胃酸での分解や中和反応が起こらず、比較的安定に血液を移動できるものと思われる。

また、孤立の水酸基は胃酸を中和しないので孤立水酸基のみでは胃酸のｐＨを変化させない特徴がある。陰極水の抗酸化的作用は、孤立水酸基に由来するものと考えられ、フリーラジカルとの反応は、ラジカルの不対電子により孤立水酸基から電子引抜きが起こることが考えられるが、タンパクや脂質への連鎖反応は防御できるものと考えられるので、有機質への連鎖反応は防御できるという理由によるものと思われる。

以上のことから、水を電解した陽極水は単なる浄水器とは異なり、陽極水は電気化学的に活性酸素に対応することできる。

また、陰極水は食品などからの栄養により間接的に対応が考えられる。従って、水道水や井戸水などの原水を単なる濾過しただけではＨ^＋やＯＨ⁻の役割を求めることは不可能と考えられるから、原水を濾過して電解することで活性酸素に対応することから電解水は抗酸化水として期待される。

しかし、電解した溶液では活性酸素に全てを対応することは特に陰極水は活性酸素に直接対応できないことから、銀イオン水を添加することで活性酸素への対応を行う。

銀は、貴金属にも係わらず、反応性に富むと共に、優れた触媒作用を有している。また銀はコロイド化しやすく水溶液中では極めて安定なコロイド状となっている。物性的には超微粒子となっているため、触媒活性が極めて高く、水の酸化を促進するという特徴がある。水道水を用いて電解した場合には硫酸塩が存在しているためにべルオキソニ硫酸イオン（Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-）となり、銀イオンは下記３式〜９式のような反応が確認されている。
Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-＋Ａｇ^＋→Ａｇ² _＋＋ＳＯ² ₄ ^- …３
Ｈ_２Ｏ＋ＳＯ^- ₄ ^・→・ＯＨ＋ＨＳＯ^- ₄ …４
Ａｇ^＋＋・ＯＨ→Ａｇ^２ _＋＋ＯＨ^- …５
Ａｇ^＋＋ＳＯ^- ₄ ^・→Ａｇ^２ _＋＋ＳＯ² ₄ ^- …６
２Ａｇ²＋→Ａｇ^＋＋Ａｇ^３ _＋ …７
Ａｇ^３ _＋＋Ｈ_２Ｏ→ＡｇＯ^＋＋２Ｈ^＋ …８
ＡｇＯ^＋→Ａｇ^＋＋１／２０_２ …９

銀イオン濃度は一定に保たれ、均一触媒として働く。全反応は
Ｈ_２Ｏ＋Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-→２ＳＯ² ₄ ^-＋２Ｈ^＋＋１／２Ｏ_２
である。

また、ペルオキソニ硫酸イオン（Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-）の減少速度およびＯ_２の生成速度は以下の式に従う。
−ｄ［Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-］／ｄｔ＝２ｄ［Ｏ_２］＝ｋｏｂｓｄ［Ｓ_２Ｏ² ₈ ^-］
以上の反応が進行する過程で、Ｓ_２Ｏ^- ₄ ^・、・ＯＨ、Ａｇ_２＋およびＡｇ³ _＋のような協力な酸化性ラジカルを含むことがある。

従って、高濃度の銀イオンは強力な触媒活性を持つことから硫酸イオンを開始剤として反応が進行する。コロイド状銀イオンが細菌類に到達すると、細菌に近接した周辺で開始剤が存在すると強力な酸化性のラジカルが生成されダメージを与えることにより菌制御を行う。コロイド状銀イオンは、塩素殺菌のようにアミノ基による塩素化と異なり、高蛋白質濃度下においても開始剤があれば反応が継続的に持続する特徴を持っている。

一方、銀イオン水は濃度によって殺菌効果がある一方で、銀を電解することで低濃度でも抗酸化が期待される。しかし、銀イオンの高濃度を飲用すると、例えば、銀粒仁丹を１日１２００粒〜１３００粒３年間飲用された場合には銀皮症が報告されている。ここではアメリカのＦＤＡが飲料水に銀イオン濃度が５０ｐｐｂ〜１００ｐｐｂ添加されても飲料水として認可されていることから、その濃度の範囲内で活性酸素に対する効果を求めた。電解した陰極水の銀イオン水で図６の４電子・４陽子に求められる活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に対応すると、スーパーオキサイドでは図１２で示すグラフ５から銀イオン水は、電子スピン共鳴装置で計測すると抗酸化作用は確認されないことが分かる。

前記課題の活性酸素を解決するためには、病を進行させるヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を求めると、下記５式により抗酸化が期待されヒドロキシラジカルは水酸イオン（ＯＨ⁻）に還元される。
Ａｇ^＋＋・ＯＨ→Ａｇ² _＋＋ＯＨ⁻ …５
つまり、陰極水に銀イオン水を混合するとヒドロキシラジカルの抗酸化作用を電子スピン共鳴装置（ＥＳＲ）で求めると消去作用が認められた。また、銀イオン水の保存性の特性は図１３で示すグラフの通り安定している。

以上のことから、銀イオン水は殺菌とは別に、両極水の電解生成水に電解銀イオン水を用いて生成することでヒドロキシラジカルの活性酸素への対応が検討されるという特徴を有していることから抗酸化水として改善される。

電解水には陽極水と陰極水がある。これらの電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合すると、陰極水はスーパーオキサイドには消去は認められないが、陽極水はスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が図１４のグラフから消去させる特徴が示された。測定方法は電子スピン共鳴装置（ＳＯＤ）にて検証した。

陽極水や陰極水に銀イオン水を添加するとヒドロキシラジカル（・ＯＨ）の消去では、図１５のグラフからヒドロキシラジカルを消去させる特徴が示された。

以上のことから、本発明の銀イオンを添加した電解水の陽極水や陰極水は活性酸素のヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させる特徴が示された。

本発明の電解陽極水を用いて、皮膚損傷で生じる火傷や床ずれ、さらには術後の損傷部分に与えると、治療薬の薬に対して２００事例から抗生物質を使わずにラジカル性のビランが生じず治療が１００％であると報告がなされた。これはビラン成分がラジカルを起こすことから、プロトン（Ｈ^＋）のラジカル消去に関与した特徴がある。

また、肝臓がん患者の手術後に、肝臓に水がたまり排尿できない現象が生じた場合や排便ができない場合に、陽極水を飲料水として飲ませると数十分後に排尿や排便が行われるという事例が報告された。これは、腎臓での酸性物質が不足しアミド基がアミノ酸に解毒されていないことから陽極水が効果を示したものと考えられる。一方、排便は通常ｐＨが約６，５程度であり、陽極水の酸性水のプロトン（Ｈ^＋）が飲用されたことでｐＨが働き寄与した特長が考えられた。

電解陰極水を犬に点滴した場合の血液の抗酸化活性。
条件：陰極水を中和した生理食塩水を下記表２のように犬に点滴し、ＳＯＤ活性を調べた。

評価：点滴前後の犬から採血した血液（血漿）を、電子スピン共鳴装置にてＳＯＤ活性を測定すると陰極水の点滴後は血液の抗酸化能（ＳＯＤ）が高まっていた。さらに、陰極水を中和した銀イオン水を１００ｐｐｂ添加して犬の血液を調査すると、「１６，８units/ml」になった。これは陰極水が犬の血液に含まれる栄養の影響でスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）に寄与した特徴が示された。

犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験
病名：犬のリンパ肉腫（体重１９Ｋｇ）
試験項目：白血球数、血小板
飲用条件：９５０ｍｌ／１日を飲用
結果：３ヶ月後、食欲あり、元気回復
図１６にそのグラフを示す。

犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験
犬のステロイド肝炎（体重：２２Ｋｇ）
試験項目：ＡＬＰ値（アルカリホスファターゼ）
飲用条件：１．１００ｍｌ／１日を飲用
結果：ＡＬＰ値が３ヶ月後低下傾向
図１７にそのグラフを示す。

陽極水に銀イオン水１００ｐｐｂ添加した溶液で口内細菌のミュータンス菌のテストをした。
対照菌数：５．８×１０^５
殺菌効果：１分で２，５×１０³個
：５分で０個となった。

糖尿病は血糖値の数値（７５〜１１６ｍｇ／ｄｌ）で示されるが、他の病を調べるために新規プロスタグランディンＦ２αによる喫煙者も非喫煙者及び糖尿病のテストを検証した。図１８にそのグラフを示す。

プロスタグランディンの平均改善数値は２００pg/mg前後である。
４２日目のピーク値は、糖尿病の人に陰極水の飲用を中止し、甘いお菓子を食べさせた結果である。また、喫煙者も非喫煙者にも陰極水の飲用を中止し、タバコを吸わせた結果ある。その後陰極水を飲用させると元のように数値が下がったとの報告事例である。

以上の結果から、銀イオン水を添加した陰極水を飲用させたら、３〜５ヶ月後でも安定して糖尿病の数値が８０mg／dl以下で安定していた。

ピロリ菌が原因の胃潰瘍に、病院で陰極水の銀イオン水を７日間飲用させたら、完治されたとの報告がなされた。また、陽極水の銀イオン水を他の患者さん３人に飲用されたら胃潰瘍は５日間で完治された。

陰極水に銀イオン水を５０ｐｐｂ添加した飲料水を患者さんに与えた場合の臨床医師報告を下記に示す。
１、唾液硝酸・亜硝酸テスト・・２Ｌ／日飲用・２日後のテスト結果・・低下若しくは検出なし。
２、アセトアルデヒド検査（アルコール）・・ウイスキー３０cc飲用・陰極水１Ｌ／１Ｈ飲用後・・０．０１ｍｇ／Ｌ以下。
３、血糖値・・２−３Ｌ／日飲用・・１−２ケ月後検査・・正常への改善傾向。
４、子宮がん臨床・・第一期症状・・半年飲用後・・完治していた。
５、口内細菌検査・・長年の飲用者・・スピロヘーター（歯槽膿漏の菌）の検出が認められない。
６、妊婦の羊水・・陰極水を飲んでいる妊婦の羊水は透明・・赤ちゃんは黄疸症状がない。
７、肝臓病テスト・・半年飲用後・・ＧＯＴ、ＧＰＴに改善傾向。

本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第１実施形態を示す説明図である。 本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第２実施形態を示す説明図である。 本発明の抗酸化飲料水の製造方法の第３実施形態を示す説明図である。 現状の水が生じるマトリックスである。 栄養の活性酸素に対応するビタミンCの説明図である。 過酸化水素の説明図である。 水酸基を多く持つポリフェノール類を示す化学式である。 硝酸イオン除去テストのグラフである。 陰極水及びアルカリ水の各抗酸化作用を示すグラフである。 陽極水の中和特性を示すグラフである。 陽極水の中和特性を示すグラフである。 電子スピン共鳴装置で計測した銀イオン水のグラフである。 銀イオン水の保存性の特性を示すグラフである。 電解水に活性酸素のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）やヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を混合した場合の陽極水のスーパーオキサイド（Ｏ⁻ _２ ^・）が消去する様子を示すグラフである。 陽極水や陰極水に銀イオン水を添加した場合のヒドロキシラジカル（・ＯＨ）の消去を示すグラフである。 犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験の結果を示すグラフである。 犬に銀イオン水の陰極水を飲用させたパイロット試験の結果を示すグラフである。 新規プロスタグランディンＦ２αによる喫煙者、非喫煙者及び糖尿病のテストを検証した結果のグラフである。

１…銀を陽極にした電解装置 ２…濾過器
３…電解生成装置

Claims (6)

1. 電解解離水に銀電極を用いて生成した銀イオン水が含有されていることを特徴とする抗酸化飲料水。
2. 原水をろ過し、電解装置で生成された陰極水のｐＨ８〜１０の解離した水酸イオン（ＯＨ⁻）のプロトンドナーにおける水に、銀電極を用いて生成した銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ混合して、ヒドロキシラジカル（・ＯＨ）を消去させた請求項１記載の抗酸化飲料水。
3. 原水をろ過し、電解銀イオン水を５０〜１００ｐｐｂ生成した水を、電解装置で電解し、該電解装置で生成された陽極水と陰極水を混合した請求項１記載の抗酸化飲料水。
4. 銀電解をし、濾過後に電解生成装置の電解陽極室と電解陰極室とに流水して陽極銀水と陰極銀水を生成することを特徴とする抗酸化飲料水の製造方法。
5. 濾過後に、電解生成装置で生成された電解陰極水に銀電解を行い、陰極銀水を生成することを特徴とする抗酸化飲料水の製造方法。
6. 銀電解をし、濾過後に陽極水と陰極水を混合した銀水を生成することを抗酸化飲料水の製造方法。

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