JP2010127488A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】煮物調理物等の焦げ付きを防止するための動作をユーザにとって好ましい形態で行う。
【解決手段】制御手段５０は、温度検出手段８による調理容器Ｗの検出温度が平衡温度から第１所定温度だけ高い温度以上に上昇するという第１条件を含む所定の必要条件が成立した場合に、加熱源４の作動を停止させる焦げ付き防止用制御処理を実行する。調理物の焦げ付き防止の要求度合いを表す焦げ付き防止要求レベルがユーザによる、焦げ付き防止要求レベル設定手段１９，２０ｕ，２０ｄ，２５ｕの操作によって設定される。制御手段５０は焦げ付き防止要求レベルに応じて前記第１所定温度を可変的に設定する。
【選択図】図３

Description

本発明は、ガスコンロなどの加熱調理器に関する。

ガスコンロなどの加熱調理器では、バーナなどの加熱手段で加熱される調理容器の温度を温度センサにより検出し、その検出温度を監視しつつ加熱手段の作動制御を行うことで、煮物料理での調理物の焦げ付きを防止する機能等を備えたものが従来より知られている。

例えば特許文献１、２に見られる加熱調理器（ガスコンロ）では、基本的には、調理容器の検出温度が平衡温度（検出温度が一定もしくはほぼ一定に保たれる状態での温度）に達した場合に、煮物料理が行われていると判断するようにしている。そして、この場合には、調理容器の検出温度が、該平衡温度よりも所定温度だけ高い温度（以下、焦げ付き防止温度ということがある）に上昇した場合に、バーナを消火したり、あるいは、該バーナの燃焼量を減少させることによって、調理物の焦げ付きを防止するようにしている。

また、特許文献２に見られる技術では、焼き餃子料理や焼きそば料理の如き蒸し焼き料理を行っている時に、煮物料理用の焦げ付き防止機能が働いてしまうのを防止する技術も記載されている。この技術では、調理容器の検出温度の経時的変化のパターンに基づいて、行われている料理が蒸し焼き料理であるか否かを煮物料理と区別して判断するようにしている。そして、行われている料理が蒸し焼き料理であると判断した場合には、煮物料理用の焦げ付き防止機能を作動させずに、調理容器の検出温度が、平衡温度に依存しない所定温度（前記焦げ付き防止温度よりも十分に高い温度）まで上昇した場合に、バーナを消火するようにしている。さらに特許文献２に見られる技術では、調理容器の検出温度が平衡温度に達した後に、比較的急速に検出温度が上昇した場合には、ユーザが意図的に調理容器を一時的に持上げていると判断するようにしている。そして、この場合には、蒸し焼き料理の場合と同様に、煮物料理用の焦げ付き防止機能を作動させずに、調理容器の検出温度が、平衡温度に依存しない所定温度（前記焦げ付き防止温度よりも十分に高い温度）まで上昇した場合に、バーナを消火するようにしている。
特開平５−２５６４４５号公報 特開２００３−４２３７号公報

ところで、煮物調理物等の焦げ付きは、常に同じ温度で、同じように発生するわけではなく、一般には、調理物の量や料理手法等、種々様々の要因によって、焦げ付きが発生する調理容器の温度や発生する焦げ付きの程度が異なるものとなる。また、料理内容が同じであっても、ユーザにとって許容される調理物の焦げ付きの程度、あるいは、ユーザにとって好ましい調理物の焦げ付きの程度は、一般にはユーザ毎に異なる。

一方、特許文献１、２に見られる如き従来の加熱調理器では、煮物調理用の焦げ付き防止機能を働かせるための条件があらかじめ一律的に設定されている。このため、調理物の量や料理手法等によっては、ユーザにとって許容され、もしくは好ましい焦げ付きの程度よりも調理物の焦げ付きが進行してしまったり、あるいは、調理物が焦げ付いていないのに、調理途中で加熱調理器の運転が自動的に停止してしまうという不都合を生じる場合があった。

また、特許文献２に見られる技術では、調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理であると判断された場合や、調理容器が一時的に持上げられる鍋上げが行われている場合には、常に、温度センサによる検出温度が、通常の煮物調理用の焦げ付き防止機能での焦げ付き防止温度よりも高い温度に上昇するまで、バーナを自動的に消火することが行われない。このため、調理物の量が少ない場合等には、ユーザにとって好ましい焦げ付きの程度よりも調理物の焦げ付きが進行してしまう場合もあるという不都合があった。

本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、煮物調理物等の焦げ付きを防止するための動作をユーザにとって好ましい形態で行うことができる加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明の加熱調理器は、かかる目的を達成するために、加熱源と、該加熱源により加熱される調理容器の温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段による前記調理容器の検出温度が平衡温度に達した後に、該平衡温度よりも第１所定温度だけ高い温度以上に上昇するという第１条件を少なくとも含む所定の必要条件が成立した場合に、前記加熱源の作動を停止し、又は、該加熱源の発熱量を減少させる焦げ付き防止用制御処理を実行する機能を有する制御手段とを備えた加熱調理器において、ユーザが操作可能であり、前記調理容器内で加熱される調理物の焦げ付きを防止することの要求度合いを表す焦げ付き防止要求レベルを、該ユーザの操作に応じて前記制御手段に対して設定する焦げ付き防止要求レベル設定手段を備え、前記制御手段は、該焦げ付き防止要求レベル設定手段による前記焦げ付き防止要求レベルの設定値に応じて前記第１所定温度を可変的に決定することを特徴とする（第１発明）。

かかる第１発明の加熱調理器によれば、ユーザは、前記焦げ付き防止要求レベル設定手段の操作によって、前記焦げ付き防止要求レベルを前記制御手段に対して設定することで、調理物の焦げ付きを防止することの要求度合いを該制御手段に対して指示することができることとなる。なお、焦げ付きを防止することの要求度合いは、それが高いほど、ユーザにとって許容される調理物の焦げ付きの程度（焦げ付きの許容度合い）が低く、該調理物の焦げ付きを防止することのより高い確実性が要求されるということを意味する。

そして、前記制御手段は、ユーザによって設定された焦げ付き防止要求レベルに応じて、ひいては、焦げ付きを防止することの要求度合（以下、焦げ付き防止の要求度合いということがある）に応じて、前記第１所定温度を可変的に決定する。この場合、前記第１所定温度が高いほど、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度からより高い温度に上昇するまでは、前記制御手段が前記焦げ付き防止用制御処理を実行しないこととなるので、調理物の焦げ付きが発生する可能性が高くなる。従って、焦げ付き防止要求レベルに応じて前記第１所定温度を可変的に決定する場合、基本的には、該焦げ付き防止要求レベルにより表される焦げ付き防止の要求度合いが高いほど、前記第１所定温度を小さくするように該第１所定温度を設定するようにすればよい。

このように焦げ付き防止要求レベルに応じて前記第１所定温度を可変的に決定することにより、調理容器の検出温度がユーザが望む調理物の焦げ付きの程度に適した温度に上昇した時に、前記焦げ付き防止用制御処理を実行して、前記加熱源の作動を停止し、又は該加熱源の発熱量を減少させることができる。

従って、第１発明によれば、煮物調理物等の焦げ付きを防止するための動作（焦げ付き防止用制御処理）をユーザにとって好ましい形態で行うことができる。

かかる第１発明においては、前記調理容器の検出温度の経時的変化のパターンに基づいて、該調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理であるか否かを判断する蒸し焼き料理判断手段と、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いの高低を判断する第１判断手段とを備え、前記所定の必要条件は、前記蒸し焼き料理判断手段によって、前記調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理ではないと判断されるか、又は、前記第１判断手段によって、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いが高いと判断されるという第２条件を前記第１条件の他に含むことが好ましい（第２発明）。

かかる第２発明によれば、前記制御手段が前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として前記第１条件に加えて、前記第２条件が含まれるので、前記蒸し焼き料理判断手段によって、前記調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理であると判断され、且つ、前記第１判断手段によって、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合い（焦げ付き防止の要求度合い）が低いと判断された場合には、前記制御手段は、前記焦げ付き防止用制御処理を実行しないこととなる。従って、調理物のある程度の焦げ付きが生じることがユーザにとって好ましいかもしくは許容される場合には、調理容器で行われている料理が前記蒸し焼き料理判断手段によって蒸し焼き料理であると判断される場合に、前記焦げ付き防止用制御処理が実行されず、該蒸し焼き料理での調理が終了する前に自動的に加熱源の作動が停止したり、該加熱源の発熱量が減少することが無いようにすることができる。

一方、前記蒸し焼き料理判断手段によって、調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理であると判断される場合であっても、前記焦げ付き防止の要求度合いが高い場合、すなわち、焦げ付きが極力発生しないことをユーザが望んでいる場合には、前記制御手段が前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件の一つである前記第２条件が成立することとなる。このため、調理容器で行われている料理が実際には煮物料理であるのに、蒸し焼き料理であると誤判断された場合に、ユーザが望んでいない調理物の焦げ付きが発生するのを防止することが可能となる。

よって、煮物料理に限らず、蒸し焼き料理においても、ユーザにとって好ましい形態で、前記焦げ付き防止用制御処理を前記制御手段に実行させたり、あるいは、該焦げ付き防止用制御処理を実行しないようにすることができる。

また、前記第１発明又は第２発明では、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度に達した後における該検出温度の経時的変化のパターンに基づいて、該調理容器が前記加熱源に対する所定の載置位置から持上げられているか否かを判断する調理容器持上げ判断手段と、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いの高低を判断する第２判断手段とを備え、前記制御手段は、前記調理容器持上げ判断手段により、前記調理容器が持上げられていると判断され、且つ、前記第２判断手段により、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いが低いと判断されるという条件が成立すると共に、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度から前記第１所定温度よりも大きい第２所定温度だけ高い温度以上に上昇するという条件が成立した場合に、前記加熱源の作動を停止させる調理容器持上げ対応制御処理を実行する機能をさらに備え、前記所定の必要条件は、前記調理容器持上げ判断手段によって、前記調理容器が持上げられていないと判断されるか、又は、前記第２判断手段によって、前記焦げ付き防止要求レベルにより表される前記要求度合いが高いと判断されるという第３条件を前記第１条件の他に含むことが好ましい（第３発明）。

かかる第３発明によれば、前記調理容器持上げ判断手段により、前記調理容器が持上げられていると判断され、且つ、前記第２判断手段により、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合い（焦げ付き防止の要求度合い）が低いと判断されるという条件が成立すると共に、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度から前記第１所定温度よりも大きい第２所定温度だけ高い温度以上に上昇するという条件が成立した場合に、前記加熱源の作動を停止させる調理容器持上げ対応制御処理が前記制御手段により実行される。従って、調理物のある程度の焦げ付きが生じることがユーザにとって好ましいかもしくは許容される状況で、ユーザが調理容器内の調理物を動かす等の目的で該調理容器を一時的に持上げることを行った場合（所謂、鍋上げを行った場合）には、前記制御手段は、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度から前記第１所定温度よりも大きい第２所定温度だけ高い温度以上に上昇するまで、前記加熱源の作動を停止させないこととなる。従って、前記加熱源の作動を停止させ、又は該加熱源の発熱量を減少させる前記焦げ付き防止用制御処理が、必要以上に早期に実行され、調理物の加熱が不足してしまうのを防止できる。

一方、前記調理容器持上げ判断手段によって、前記調理容器が持上げられていると判断される場合であっても、前記焦げ付き防止の要求度合いが高い場合、すなわち、焦げ付きが極力発生しないことをユーザが望んでいる場合には、前記制御手段が前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件の一つである前記第３条件が成立することとなる。このため、ユーザが望んでいない調理物の焦げ付きが発生するのを防止することが可能となる。

よって、調理容器の温度が平衡温度に達した後に、ユーザが調理物を動かす等の目的で調理容器を一時的に持上げたような状況においても、ユーザにとって好ましい形態で、前記焦げ付き防止用制御処理を前記制御手段に実行させたり、あるいは、該焦げ付き防止用制御処理を実行しないようにすることができる。

本発明の一実施形態を図１〜図６を参照して説明する。まず、本実施形態の加熱調理器の構成を図１〜図３を参照して説明する。図１は本実施形態の加熱調理器（ガスコンロ）の外観斜視図、図２（ａ），（ｂ）は該加熱調理器に備えた操作パネルの平面図、図３は該加熱調理器のシステム構成を模式的に示す図である。

本実施形態の加熱調理器１は、ビルトインタイプのガスコンロ（グリル付きガスコンロ）であり、図１に示すように、コンロ本体２と、このコンロ本体２の天板３に形成された開口に臨んで露出するように設けられた複数（本実施形態では３個）の加熱源としてのコンロバーナ４，４，４と、コンロ本体２に内蔵されたグリル５とを備える。コンロバーナ４，４，４のうちの２つは、コンロ本体２の前部側の左右に配置され、残りの１つは、コンロ本体２の後部側に配置されている。また、グリル５は、その庫内（調理物の収容空間）の上下に配置されたグリルバーナ６ａ，６ｂ（図３に示す）を備えている。

天板３には、各コンロバーナ４に対応する五徳７が該コンロバーナ４を囲むように設置されている。そして、各コンロバーナ４の中心部には、該コンロバーナ４用の五徳７上に載置される調理容器Ｗ（図３に示す）の温度を検出する温度検出手段である温度センサ８が設けられている。各温度センサ８は、五徳７上に調理容器Ｗを載置したときに、該調理容器Ｗの底面に当接するように、図示しないバネによって上方に付勢されており、その当接状態で検出した温度に応じた信号を該調理容器Ｗの検出温度を示す信号として出力する。

なお、以降の説明では、３つのコンロバーナ４，４，４のうち、左側に配置されたコンロバーナ４を左コンロ４Ｌ、右側に配置されたコンロバーナ４を右コンロ４Ｒ、これらの左コンロ４Ｌ及び右コンロ４Ｒの後ろ側に配置されたコンロバーナ４を後コンロ４Ｂということがある。また、これらの左コンロ４Ｌ、右コンロ４Ｒ、後コンロ４Ｂにそれぞれ関連する構成要素であることを示す場合に、該構成要素の参照符号の末尾に、“Ｌ”、“Ｒ”、“Ｂ”の参照符号を付加する。例えば、“温度センサ８Ｌ”と表記した場合は、その温度センサ８Ｌは、左コンロ４Ｌに対応する温度センサであることを示す。

コンロ本体２の前面には、グリル５の庫内を開閉するグリル扉９が設けられている。そして、このグリル扉９の右側には、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒにそれぞれ対応するコンロ用の３個の点火・消火ボタン１０（１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ）が配置され、グリル扉９の左側には、グリル５用の点火・消火ボタン１１が配置されている。さらに、コンロ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒの下側と、グリル５用の点火・消火ボタン１１下側とには、それぞれ、押し操作によって出没可能な右側操作パネル１２、左側操作パネル１３が設けられている。

コンロ用の点火・消火ボタン１０のそれぞれは、押し操作と回転操作とを行うことが可能な操作子であり、その押し操作は、それぞれに対応するコンロバーナ４の点火又は消火を行うための操作、回転操作は、それぞれに対応するコンロバーナ４の火力調整（該コンロバーナ４への燃料ガスの供給量の調整）を行うための操作となっている。同様に、グリル５用の点火・消火ボタン１１は、押し操作と回転操作とを行うことが可能な操作子であり、その押し操作は、グリルバーナ６ａ，６ｂの点火又は消火を行うための操作、回転操作は、グリルバーナ６ａ，６ｂの火力調整（グリルバーナ６ａ，６ｂへの燃料ガスの供給量の調整）を行うための操作となっている。これらの点火・消火ボタン１０，１１のそれぞれは、その操作状態を示す信号を後述するコントロールユニット５０（図３に示す）に出力するように構成されている。

図２（ａ），（ｂ）はそれぞれ、前記右側操作パネル１２、左側操作パネル１３を露出させた状態で示す平面図である。

図２（ａ）に示す右側操作パネル１２は、主に、コンロバーナ４を使用した自動調理等に関する設定をユーザが行うための操作パネルであり、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒにそれぞれ専用の操作部１４Ｌ，１４Ｂ，１４Ｒと、これらの左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒで共用する操作部１５とを備えている。本実施形態の例では、操作部１４Ｌ，１４Ｒには、それぞれ、例えば湯沸し時の自動消火を行うための湯沸し用スイッチ１６、揚げ物調理での保温を指定した温度で自動的に行うための揚げ物調理用スイッチ１７等が設けられている。また、操作部１４Ｂには、炊飯調理における火力調整や消火を自動的に行うための炊飯調理用スイッチ１８等が設けられている。

また、共用の操作部１５は、本実施形態では、いずれかのコンロバーナ４でのタイマー運転（ユーザによって選択されたコンロバーナ４の燃焼運転を設定された時間だけ行う運転）に関する操作部となっている。そして、該操作部１５には、タイマー運転を行うコンロバーナ４を選択するためのコンロ選択スイッチ１９と、タイマー運転の設定時間をそれぞれ増加・減少させるためのアップスイッチ２０ｕ及びダウンスイッチ２０ｄと、選択されたコンロバーナ４がどのコンロバーナ４であるかを表示する選択コンロ表示部２１と、タイマー運転の設定時間を表示するタイマー時間表示部２２とを備えている。

一方、図２（ｂ）に示す左側操作パネル１３は、主に、グリル５を使用した自動調理等に関する設定をユーザが行うための操作パネルである。この左側操作パネル１３は、例えば、グリル５での調理種類を設定するためのメニュースイッチ２３、調理物の焼き加減を設定するための焼き加減スイッチ２４、グリル５のタイマー運転（グリルバーナ６ａ，６ｂの燃焼運転を設定された時間だけ行う運転）の設定時間をそれぞれ増加・減少させるためのアップスイッチ２５ｕ及びダウンスイッチ２５ｄ、該タイマー運転の設定時間を表示するタイマー時間表示部２６等を備えている。

なお、本実施形態では、右側操作パネル１２の操作部１５のタイマー運転選択スイッチ１９、アップスイッチ２０ｕ及びダウンスイッチ２０ｄと、左側操作パネル１３のアップスイッチ２５ｕは、詳細を後述する焦げ付き防止要求レベルの設定を行うための焦げ付き防止要求レベル設定手段としての機能を兼ねている。そして、この焦げ付き防止要求レベルの設定時には、右側操作パネル１２のタイマー時間表示部２２は、設定された焦げ付き防止要求レベルを表示する表示部として機能するようになっている。

また、上記した右側操作パネル１２及び左側操作パネル１３の各スイッチは、その操作に応じた信号を後述するコントロールユニット５０に出力するように構成されている。そして、右側操作パネル１２及び左側操作パネル１３の各表示部の表示は、該コントロールユニット５０によって制御されるようになっている。

図３を参照して、加熱調理器１は、上述した構成の他、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒにそれぞれ燃料ガスを供給するガス供給路３１（３１Ｌ，３１Ｂ，３１Ｒ）と、グリルバーナ６ａ，６ｂに燃料ガスを供給するガス供給路３２と、加熱調理器１の運転制御を行うコントロールユニット５０とを、コンロ本体２の内部に備えている。

ガス供給路３１，３２のそれぞれは、外部から燃料ガスが導入される共通のメインガス供給路３３から分流されている。そして、ガス供給路３１，３２のそれぞれには、該ガス供給路３１，３２を開閉する電磁弁３４と、該ガス供給路３１，３２のガス流量を調整する（ひいては火力を調整する）ための流量調整弁３５とが介装されている。各流量調整弁３５は、本実施形態では、その開度を、ステッピングモータ等の電動アクチュエータ（図示省略）を介して変更可能な電動式の流量調整弁である。なお、流量調整弁３５は、その開度を、適宜の操作子の操作によって機械的に変化させ得るものであってもよい。

コントロールユニット５０は、マイクロコンピュータを含む電子回路ユニットであり、前記したコンロ用の各点火・消火ボタン１０、グリル５用の点火・消火ボタン１１、右側操作パネル１２、左側操作パネル１３、各温度センサ８、各電磁弁３４、及び各流量調整弁３５に電気的に接続されている。なお、図示は省略するが、コントロールユニット５０には、コンロバーナ４及びグリルバーナ６ａ，６ｂのそれぞれの燃焼炎を検知する熱電対、コンロバーナ４及びグリルバーナ６ａ，６ｂそれぞれの点火を行うためのイグナイタ等も接続されている。

このコントロールユニット５０は、コンロ用の各点火・消火ボタン１０もしくはグリル５用の点火・消火ボタン１１から入力される操作信号、右側操作パネル１２もしくは左側操作パネル１３から入力される操作信号、各温度センサ８から入力される検出温度の信号等に応じて、所定の制御処理を実行することによって、各電磁弁３４や流量調整弁３５の動作を制御したり、各操作パネル１２，１３の表示部の表示を制御する。この場合、コントロールユニット５０は、本発明における制御手段として機能するものである。また、該コントロールユニット５０は、それが実行する制御処理により実現される機能として、本願発明における蒸し焼き料理判断手段、第１判断手段、調理容器持上げ判断手段、及び第２判断手段を含んでいる。

次に、本実施形態の加熱調理器１の作動を図４〜図６を参照して説明する。図４は、個々のコンロバーナ４に対応する焦げ付き防止要求レベルをコントロールユニット５０に対して設定する処理を示すフローチャート、図５及び図６は、いずれかのコンロバーナ４を使用した調理時にコントロールユニット５０が実行する制御処理を示すフローチャートである。

ここで、図４〜図６の処理を説明する前に、本実施形態の加熱調理器１の作動の概要と前記焦げ付き防止要求レベルとについて説明をしておく。

本実施形態の加熱調理器１では、各コンロバーナ４を使用した調理時に、五徳７上に載置される調理容器Ｗの温度が、該調理容器Ｗに接する温度センサ８により検出され、その検出信号がコントロールユニット５０に入力される。そして、該コントロールユニット５０は、温度センサ８から入力される検出信号によって、調理容器Ｗの温度を逐次認識する。以下、温度センサ８の検出信号により認識される調理容器Ｗの温度を検出温度ＴＳという。

そして、自動調理以外の通常の調理時においては、コントロールユニット５０は、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ（該検出温度ＴＳがほぼ一定に保たれる平衡状態での温度）に達したか否かを監視する。そして、コントロールユニット５０は、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨに達したことを検知した場合には、基本的には、調理容器Ｗで行われている料理が煮物料理であると見なし、その調理物の焦げ付きを防止するための焦げ付き防止用制御処理を実行する。この焦げ付き防止用制御処理では、コントロールユニット５０は、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨに達した後に、該調理容器Ｗ内の水分の蒸発によって、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨよりも第１所定温度だけ高い温度以上に上昇するという第１条件を少なくとも含む所定の必要条件が成立した場合に、当該調理容器Ｗを加熱しているコンロバーナ４の燃焼運転を停止させる（該コンロバーナ４への燃料ガスの供給を遮断して該コンロバーナ４を消火する）。

前記焦げ付き防止要求レベル（以下、参照符号Ｋx_lbを付する）は、上記焦げ付き防止用制御処理によって調理物の焦げ付きを防止することの要求度合いを表すものである。ここで、調理物の焦げ付きを防止することの要求度合い（以下、焦げ付き防止の要求度合いということがある）は、それが高いほど、ユーザにとって許容される調理物の焦げ付きの程度（焦げ付きの許容度合い）が低く、該調理物の焦げ付きを防止することのより高い確実性が要求されるということを意味する。

この焦げ付き防止要求レベルＫx_lbは、本実施形態では、各コンロバーナ４毎に、ユーザによる前記操作パネル１２，１３の操作によって、“１”〜“５”までの５種類のレベル（整数値）に設定可能とされている。そして、コントロールユニット５０は、この焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値に応じて（ひいては焦げ付き防止の要求度合いに応じて）、前記第１条件における第１所定温度を可変的に決定し、その決定した第１所定温度を前記焦げ付き防止用制御処理で使用する。

この場合、本実施形態では、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbは、その設定値が大きいほど、調理物の焦げ付き防止の要求度合いが低いこと（換言すれば、焦げ付きの許容度合いが高いこと）を意味する。そして、コントロールユニット５０は、基本的には、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が大きいほど（焦げ付き防止の要求度合いが低いほど）、前記第１所定温度を高くするように該第１所定温度を決定する。

具体的には、本実施形態では、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が“３”以上である場合（Ｋx_lb＝３又は４又は５である場合）には、前記第１所定温度は、Ｋx_lb＝５である場合、Ｋx_lb＝４である場合、Ｋx_lb＝３である場合にそれぞれ、例えば５０℃、４０℃、３０℃に決定される。また、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が“３”よりも小さい場合（Ｋx_lb＝１又は２である場合）には、第１所定温度は、Ｋx_lb＝３である場合の第１所定温度と同じ温度（本実施形態では３０℃）に決定される。なお、本実施形態では、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値は、前記第１所定温度を決定するために用いられるだけでなく、前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件に含まれる、上記第１条件以外の条件が成立するか否かの判断にも使用される。

以上説明したことを踏まえて、以下に図４〜図６の処理を説明する。なお、図４〜図６では、操作パネル１２，１３の各スイッチを“ＳＷ”と略記する。

コンロバーナ４のそれぞれに対応する前記焦げ付き防止要求レベルＫx_lbは、加熱調理器１の運転停止状態（各コンロバーナ４の消火状態）において、図４のフローチャートで示すように設定される。

すなわち、加熱調理器１の運転停止状態において、コントロールユニット５０は、右側操作パネル１２の共用の操作部１５のアップスイッチ２０ｕと、左側操作パネル１３のアップスイッチ２５ｕとが、３秒以上同時にＯＮ操作（押し操作）されたか否かを監視している（ＳＴＥＰ１）。

この場合、ユーザがアップスイッチ２０ｕ，２５ｕを同時に３秒以上、ＯＮ操作することによってＳＴＥＰ１の判断結果が肯定的となると、コントロールユニット５０の処理の動作モードが、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbを設定するための動作モードとなる。

そして、この場合には、コントロールユニット５０は、まず、所定のデフォルトのコンロバーナ４、例えば右コンロ４Ｒを、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定対象のコンロバーナ４として設定する（ＳＴＥＰ２）。以降、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定対象のコンロバーナ４を、設定対象コンロバーナＫｘと称する。設定対象コンロバーナＫｘは、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒのうちのいずれかである。

次いで、コントロールユニット５０は、設定対象コンロバーナＫｘに関して現在記憶保持している焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値を右側操作パネル１２のタイマー時間表示部２２に表示させる（ＳＴＥＰ３）。また、このＳＴＥＰ３では、選択コンロ表示部２１に、現在の設定対象コンロバーナＫｘが左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒのうちのいずれであるかを示す表示が行われる。

次いで、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ４，６で右側操作パネル１２のアップスイッチ２０ｕ又はダウンスイッチ２０ｄがＯＮ操作（押し操作）されたか否かを監視する。

この場合、ユーザは、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値を現在値（タイマー時間表示部２２で現在表示されている値）よりも大きくしたい場合には、アップスイッチ２０ｕをＯＮ操作し、該設定値を現在値よりも小さくしたい場合には、ダウンスイッチ２０ｄをＯＮ操作する。

そして、コントロールユニット５０は、アップスイッチ２０ｕがＯＮ操作された場合には、その１回のＯＮ操作毎に、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値を現在値から“１”だけ増加させる（ＳＴＥＰ５）。ただし、Ｋx_lbの上限値は“５”であり、ＳＴＥＰ５の処理結果のＫx_lbの設定値が“５”よりも大きくなる場合には、Ｋx_lbの設定値は、上限値“５”に維持される。

また、コントロールユニット５０は、ダウンスイッチ２０ｄがＯＮ操作された場合には、その１回のＯＮ操作毎に、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値を現在値から“１”だけ減少させる（ＳＴＥＰ７）。ただし、Ｋx_lbの下限値は“１”であり、ＳＴＥＰ５の処理結果のＫx_lbの設定値が“１”よりも小さくなる場合には、Ｋx_lbの設定値は、下限値“１”に維持される。

そして、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ５又は７の処理に続いて、前記ＳＴＥＰ３の処理を実行し、Ｋx_lbの新たな設定値をタイマー時間表示部２２に表示させる。

設定対象コンロバーナＫｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbが、ユーザが所望するレベルに更新された場合、あるいは、設定対象コンロバーナＫｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbが既にユーザが所望するレベルになっていた場合には、アップスイッチ２０ｕ及びダウンスイッチ２０ｄの両者がＯＮ操作されない状況となり、ＳＴＥＰ４，６の判断結果がいずれも否定的となる。

この場合には、コントロールユニット５０は、さらに、右側操作パネル１２のコンロ選択スイッチ１９がＯＮ操作（押し操作）されたか否かを監視する（ＳＴＥＰ８）。

この場合、ユーザは、前記選択コンロ表示部２１で表示されている現在の設定対象コンロバーナＫｘと異なるコンロバーナ４についての焦げ付き防止要求レベルＫx_lbを確認もしくは設定しようとする場合には、右側操作パネル１２のコンロ選択スイッチ１９をＯＮ操作（押し操作）することによって、設定対象コンロバーナＫｘを選択する。この時、コンロ選択スイッチ１９がＯＮ操作される毎に、選択されるコンロバーナ４が、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、右コンロ４Ｒの中で順番に切り替わり、それに伴い、選択コンロ表示部２１で表示されるコンロバーナ４が切り替わるようになっている。

そして、コントロールユニット５０は、コンロ選択スイッチ１９のＯＮ操作によって最終的にユーザにより選択されたコンロバーナ４を改めて設定対象コンロバーナＫｘとして設定し（ＳＴＥＰ９）、前記ＳＴＥＰ３からの処理を繰り返す。これにより、ＳＴＥＰ９で改めて設定された設定対象コンロバーナＫｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの確認もしくは更新が行われることとなる。

以上のようにして、一つ以上のコンロバーナ４についての焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定、あるいは、確認が終了すると、ＳＴＥＰ４、６、８の判断結果がいずれも否定的になる。そして、この時、コントロールユニット５０は、アップスイッチ２０ｕ、ダウンスイッチ２０ｄ、及びコンロ選択スイッチ１９以外のスイッチがＯＮ操作（押し操作）されたか否かを判断する（ＳＴＥＰ１０）。

この場合、ＳＴＥＰ１０で、アップスイッチ２０ｕ、ダウンスイッチ２０ｄ、及びコンロ選択スイッチ１９以外のスイッチがＯＮ操作されない場合には、コントロールユニット５０の処理は、いずれかのスイッチの操作待ち状態となり、ＳＴＥＰ３の処理に戻る。また、ＳＴＥＰ１０で、アップスイッチ２０ｕ、ダウンスイッチ２０ｄ、及びコンロ選択スイッチ１９以外のスイッチがＯＮ操作された場合には、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定を行う動作モードの処理が終了され、コントロールユニット５０の処理は、前記ＳＴＥＰ１の処理に復帰する。

以上説明した図４の処理によって、右側操作パネル１２の共用の操作部１５のアップスイッチ２０ｕと、左側操作パネル１３のアップスイッチ２５ｕとを使用する特定の操作によって、コントロールユニット５０の処理の動作モードが焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定用の動作モードに移行する。そして、この動作モードにおいて、右側操作パネル１２のアップスイッチ２０u、ダウンスイッチ２０ｄ、コンロ選択スイッチ１９をＯＮ操作することよって、ユーザは、各コンロバーナ４についての焦げ付き防止要求レベルＫx_lbを所望のレベルに設定したり、あるいは、その設定値を確認することができることとなる。この場合、ユーザは、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定を行うコンロバーナ４を使用した調理における調理物の焦げ付き防止の要求度合いが高いほど（焦げ付きの許容度合いが低いほど）、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの値を小さくするように、Ｋx_lbの値を設定する。

なお、上記のように設定される焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値は、コントロールユニット５０において、ＥＥＰＲＯＭ等の書き込み可能な不揮発性メモリに記憶保持される。

次に、図５及び図６のフローチャートの処理を説明する。いずれかのコンロバーナ４を使用した自動調理以外の通常の調理時において、コントロールユニット５０は、各コンロバーナ４毎に図５及び図６に示す制御処理を実行する。なお、図５及び図６の制御処理の説明では、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、及び右コンロ４Ｒのうちの任意の一つのコンロバーナ４を使用して調理を行う場合を想定し、その調理に使用するコンロバーナ４（４Ｌ又は４Ｂ又は４Ｒ）をコンロバーナ４ｘと表記する。そして、コンロバーナ４ｘに対応する要素に添え字“ｘ”を付する。この場合、添え字“ｘ”は、“Ｌ”、“Ｂ”、“Ｒ”のいずれかを意味する。

コントロールユニット５０は、コンロバーナ４ｘに対応する点火・消火ボタン１０ｘがＯＮ操作（コンロバーナ４ｘの消火状態での点火操作）されたか否かを判断する（ＳＴＥＰ２１）。そして、点火・消火ボタン１０ｘがユーザによりＯＮ操作されて、ＳＴＥＰ２１の判断結果が肯定的になると、コントロールユニット５０は、計時用の第１タイマによる計時を開始すると共に、コンロバーナ４ｘの点火処理を実行する（ＳＴＥＰ２２）。第１タイマは、コンロバーナ４ｘの点火時（燃焼運転の開始時）からの時間を計時するタイマである。以降、第１タイマによる計時時間を始動後経過時間という。また、ＳＴＥＰ２２の点火処理では、コントロールユニット５０は、電磁弁３４ｘを開弁すると共に、流量調整弁３５の開度を点火用の所定の開度に制御しつつ、図示しないイグナイタを作動させることによって、コンロバーナ４ｘの点火を行う。

このようにしてコンロバーナ４ｘの燃焼運転が開始すると、コントロールユニット５０は、コンロバーナ４ｘの五徳７ｘ上に載置されている調理容器Ｗの検出温度ＴＳを逐次サンプリングしながら、該検出温度ＴＳの時系列に基づいて該調理容器Ｗの温度が平衡温度ＴＨに達したか否か（調理容器Ｗの温度の平衡状態が検知されたか否か）の判断を行う（ＳＴＥＰ２３）。この判断は、例えば次のように行われる。すなわち、コントロールユニット５０は、温度センサ８ｘの検出信号を、例えば１５秒間隔でサンプリングして、検出温度ＴＳの７個分のサンプリングデータＴＳ(k），ＴＳ(k-1)，……，ＴＳ(k-6)を、１５秒毎に更新しつつ、記憶保持する。なお、ＴＳ(k)は、最新のサンプリングデータを意味し、ＴＳ(k-n)（ｎ＝１，２，……，６）は、１５×ｎ秒前のサンプリングデータを意味する。そして、コントロールユニット５０は、これらの７個分のサンプリングデータＴＳ(k），ＴＳ(k-1)，……，ＴＳ(k-6)において、３０秒間の検出温度ＴＳの５種類の変化量ＴＳ（k-i）−ＴＳ(k-i-2)（ｉ＝０，１，……，５）の絶対値がいずれも所定量以下（例えば２℃以下）となり、且つ、９０秒間の検出温度ＴＳの変化量ＴＳ(k)−ＴＳ(k-6)の絶対値が所定量以下（例えば５℃以下）となった場合に、コンロバーナ４ｘで加熱している調理容器Ｗの温度が平衡温度に達したと判断する。

補足すると、調理容器Ｗの温度が平衡温度に達したか否かの判断は、検出温度ＴＳがほぼ一定に保たれている状態であるか否かを判断できる手法であれば、上記以外の手法を用いて行うようにしてもよい。例えば、検出温度ＴＳのサンプリングデータの分散等に基づいて、調理容器Ｗの温度が平衡温度に達したか否かを判断するようにしてもよい。

調理容器Ｗの温度が平衡温度に達して、ＳＴＥＰ２３の判断結果が肯定的になると、コントロールユニット５０は、その平衡温度を記憶保持する（ＳＴＥＰ２４）。この場合、本実施形態では、例えば検出温度ＴＳの最新のサンプリングデータＴＳ(k)の値を、平衡温度ＴＨとして記憶保持する。なお、例えば、直近の所定時間内における検出温度ＴＳの平均値を平衡温度ＴＨとして記憶保持するようにしてもよい。該平衡温度ＴＨは、平衡状態での調理容器Ｗの温度を代表的もしくは近似的に示すものであればよい。

次いで、コントロールユニット５０は、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨよりも所定温度ΔＴ１（本実施形態ではΔＴ１は例えば５℃）だけ高い温度に上昇したか否かを判断する（ＳＴＥＰ２５）。そして、この判断結果が肯定的になると（ＴＳ≧ＴＨ＋５℃になると）、コントロールユニット５０は、計時用の第２タイマによる計時を開始し（ＳＴＥＰ２６）、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨよりも所定温度ΔＴ２（本実施形態ではΔＴ２は例えば１５℃）だけさらに高い温度に上昇したか否かを判断する（ＳＴＥＰ２７）。そして、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ２７の判断結果が肯定的になると（ＴＳ≧ＴＨ＋１５℃になると）、第２タイマの計時を終了する（ＳＴＥＰ２８）。

続いて、コントロールユニット５０は、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨよりも所定温度ΔＴ３（本実施形態ではΔＴ３は例えば２０℃）だけさらに高い温度に上昇したか否かを判断する（ＳＴＥＰ２９）。そして、この判断結果が肯定的になると（ＴＳ≧ＴＨ＋２０℃になると）、コンロトールユニット５０は、計時用の第３タイマによる計時を開始し（ＳＴＥＰ３０）、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨよりも所定温度ΔＴ４（本実施形態ではΔＴ４は例えば３０℃）だけさらに高い温度に上昇したか否かを判断する（ＳＴＥＰ３１）。そして、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３１の判断結果が肯定的になると（ＴＳ≧ＴＨ＋３０℃になると）、第３タイマの計時を終了する（ＳＴＥＰ３２）。

以上のＳＴＥＰ２５〜３２の処理によって、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨに達した後、ＴＨ＋５℃に上昇した時点からＴＨ＋１５℃まで上昇するのに要した時間と、ＴＨ＋２０℃に上昇した時点からＴＨ＋３０℃まで上昇するのに要した時間とがそれぞれ、第２タイマ、第３タイマにより計時されることなる。以降、第２タイマにより計時された時間を平衡後第２上昇時間、第３タイマにより計時された時間を平衡後第３上昇時間という。

次いで、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３３〜３５の判断処理を実行する。ＳＴＥＰ３３，３４の判断処理は、調理容器Ｗで行われている料理が煮物料理であるか否かを、調理容器Ｗの検出温度ＴＳの経時的変化のパターンに基づいて判断するための処理である。また、ＳＴＥＰ３５の判断処理は、コンロバーナ４ｘに関して設定されている焦げ付き防止要求レベルＫx_lbにより示される焦げ付き防止の要求度合いが高いか否か（該要求度合いの高低）を判断するための処理である。

ここで、ＳＴＥＰ２３で調理容器Ｗの温度が平衡温度に達したことが検知された場合には、調理容器Ｗで行われている料理は、一般的には煮物料理である可能性が高いものの、焼き餃子料理や焼きそば料理等の蒸し焼き料理である可能性もある。そして、当該料理が蒸し焼き料理である場合には、前記焦げ付き防止用制御処理を煮物料理と同じように実行するようにすると、調理物の焼き具合が不足している段階で、コンロバーナ４ｘが自動的に消火されてしまう場合がある。従って、前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための前記必要条件として、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理ではないという条件を含めることが好ましい場合がある。

一方、本実施形態では、ユーザが設定した前記焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値がより大きいということは、ユーザが想定する調理物の焦げ付きの防止の要求度合いがより低いこと（焦げ付きの許容度合いがより高いこと）を意味する。逆に、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値がより小さいということは、ユーザが想定する調理物の焦げ付きの防止の要求度合いがより高いこと（焦げ付きの許容度合いがより低いこと）を意味する。そして、ユーザが想定する調理物の焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い場合には、調理容器Ｗで行われている料理が煮物料理、蒸し焼き料理のいずれであっても、調理物の焦げ付きの防止を確実に行うことが望ましいと考えられる。

そこで、本実施形態では、コントロールユニット５０が前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記第１条件に加えて、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理ではないか、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値により表される焦げ付き防止の要求度合いが低いという条件（これは、本発明における第２条件に相当する）を含む。

この場合、本実施形態では、前記ＳＴＥＰ３３〜３５の判断処理のうち、ＳＴＥＰ３３，３４の判断処理によって、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理であるか否か（蒸し焼き料理である可能性が高いか否か）が判断される。従って、本実施形態では、このＳＴＥＰ３３，３４の処理によって、本発明における蒸し焼き料理判断手段が実現される。

この判断は本実施形態では次のように行われる。すなわち、調理容器Ｗの温度の計時的変化のパターンに着目すると、焼き餃子料理等の蒸し焼き料理では、多くの場合、煮物料理よりも早期に、調理容器Ｗの温度が平衡温度から上昇し、また、その温度の上昇速度が煮物料理よりも速い。

そこで、本実施形態では、コントロールユニット５０は、第３タイマの最終的な計時時間である前記平衡後第３上昇時間が所定時間ＴＭ１（本実施形態ではＴＭ１は例えば５０秒）よりも短いか否か、第１タイマの現在の計時時間である前記始動後経過時間が所定時間ＴＭ２（本実施形態ではＴＭ２は例えば１０分）よりも短いか否かをそれぞれＳＴＥＰ３３，３４において判断する。そして、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３３，３４の両者の判断結果が肯定的となる場合には、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理である可能性が高いので、該料理が蒸し焼き料理であると判断する。また、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３３，３４のいずれかの判断結果が否定的となる場合には、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理ある可能性が低い（換言すれば煮物料理である可能性が高い）ので、該料理が蒸し焼き料理ではないと判断する。

なお、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理であるか否かの判断は、例えば特許文献２に見られる如き他の手法を使用して行うようにしてもよい。

また、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３３，３４の両者の判断結果が肯定的となり、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理であると判断した場合には、さらに、ＳＴＥＰ３５において、コンロバーナ４ｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値により表される焦げ付き防止の要求度合いの高低を判断する。このＳＴＥＰ３５では、コントロールユニット５０は、Ｋx_lbの設定値が例えば“３”以上であるか否かによって、焦げ付き防止の要求度合いの高低を判断する。すなわち、コントロールユニット５０は、Ｋx_lbの設定値が“３”以上である場合（Ｋx_lb＝３又は４又は５である場合）に、焦げ付き防止の要求度合いが低いと判断し、該設定値が“３”よりも小さい場合（Ｋx_lb＝１又は２である場合）に、焦げ付き防止の要求度合いが高いと判断する。本実施形態では、このＳＴＥＰ３５の判断処理によって、本発明における第１判断手段が実現される。

そして、ＳＴＥＰ３５の判断結果が肯定的となり（Ｋx_lb≧３）、焦げ付きの防止の要求度合いが低いと判断された場合には、コントロールユニット５０は、焦げ付き防止用制御処理を実行しないこととして、平衡温度ＴＨを解除し（ＳＴＥＰ３６）、前記ＳＴＥＰ２３からの処理に戻る。なお、ＳＴＥＰ３６で平衡温度ＴＨを解除するということは、調理容器Ｗの温度が平衡温度ＴＨに達したという現象が発生しなかったとみなすことを意味する。

また、ＳＴＥＰ３３又は３４の判断結果が否定的となって、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理でないと判断された場合、あるいは、ＳＴＥＰ３５の判断結果が否定的となり（Ｋx_lb＜３）、焦げ付き防止の要求度合いが高いと判断された場合には、コントロールユニット５０は、平衡温度ＴＨを記憶保持したまま、焦げ付き防止用制御処理を含む図６の処理を実行する。

図６の処理では、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３７〜３９の判断処理を実行する。ＳＴＥＰ３７，３８の判断処理は、調理容器Ｗがコンロバーナ４ｘに対する所定の載置位置である五徳７ｘ上の位置からユーザによって持上げられているか否かを、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨに達した後の経時的変化のパターンに基づいて判断するための処理である。また、ＳＴＥＰ３９の判断処理は、コンロバーナ４ｘに関して設定されている焦げ付き防止要求レベルＫx_lbにより示される焦げ付き防止の要求度合いが高いか否か（該要求度合いの高低）を判断するための処理である。

ここで、調理容器Ｗで行われている料理が煮物料理である場合には、調理容器Ｗ内の水分が少なくなった段階（調理容器Ｗの温度が平衡温度から上昇していく状況）で、調理容器Ｗ内の調理物を動かす等の目的で、ユーザが調理容器Ｗを五徳７ｘ上から一時的に持上げること（所謂鍋上げ）が行われる場合が多々ある。このような場合には、調理容器Ｗが持上げられている間に、コンロバーナ４ｘの燃焼熱が温度センサ８ｘに直接的に作用し、該温度センサ８ｘによる検出温度ＴＳが急激に上昇しやすい。このため、上記鍋上げが行われている場合に、調理容器Ｗが五徳７ｘ上に定常的に載置されている場合と同じように焦げ付き防止用制御処理を実行すると、煮物料理の実行途中で（焦げ付きが発生する以前に）、コンロバーナ４ｘが必要以上に早期に自動的に消火されてしまう場合がある。従って、前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記鍋上げが行われていないという条件を含めることが好ましい場合がある。

一方、前記したように、ユーザが設定した前記焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値がより小さいということは、ユーザが想定する調理物の焦げ付き防止の要求度合いがより高いこと（焦げ付きの許容度合いがより低いこと）を意味する。そして、ユーザが想定する調理物の焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い場合には、上記鍋上げが行われている可能性が高い場合であっても、調理物の焦げ付きを防止することの確実性をできるだけ高めるために、調理容器Ｗの温度があまり高くならない段階で、コンロバーナ４ｘを消火することが望ましいと考えられる。

そこで、本実施形態では、コントロールユニット５０が前記焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記第１条件に加えて、調理容器Ｗが一時的に持上げられる鍋上げが行われていないか、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値により表される焦げ付き防止の要求度合いが高いという条件（これは本発明における第３条件に相当する）を含む。

この場合、本実施形態では、前記ＳＴＥＰ３７〜３９の判断処理のうち、ＳＴＥＰ３７，３８の判断処理によって、調理容器Ｗが一時的に持上げられているか否か（鍋上げが行われているか否か）が判断される。従って、本実施形態では、このＳＴＥＰ３７，３８の処理によって、本発明における調理容器持上げ判断手段が実現される。

この判断は本実施形態では次のように行われる。すなわち、調理容器Ｗが持上げられると、前記したように温度センサ８ｘによる検出温度ＴＳが急激に上昇する。

そこで、本実施形態では、コントロールユニット５０は、第２タイマの最終的な計時時間である前記平衡後第２上昇時間が所定時間ＴＭ３（本実施形態ではＴＭ３は例えば２０秒）よりも短いか否か、第３タイマの最終的な計時時間である前記平衡後第３上昇時間が所定時間ＴＭ４（本実施形態ではＴＭ４は例えば２５秒）よりも短いか否かをそれぞれＳＴＥＰ３７，３８において判断する。そして、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３７，３８の両者の判断結果が肯定的となる場合には、調理容器Ｗが一時的に持上げられている（鍋上げが行われている）と判断する。また、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３７，３８のいずれかの判断結果が否定的となる場合には、調理容器Ｗが持上げられていないと判断する。

なお、調理容器Ｗが持上げられているか否かの判断は、例えば特許文献２の段落００３９に見られる如き鍋上げ判定と同じ手法を使用して行うようにしてもよい。

また、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ３７，３８の両者の判断結果が肯定的となり、調理容器Ｗが一時的に持上げられている（鍋上げが行われている）と判断した場合には、さらに、ＳＴＥＰ３９において、コンロバーナ４ｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値により表される焦げ付き防止の要求度合いの高低を判断する。このＳＴＥＰ３９では、コントロールユニット５０は、Ｋx_lbの設定値が例えば“２”以上であるか否かによって、焦げ付き防止の要求度合いの高低を判断する。すなわち、コントロールユニット５０は、Ｋx_lbの設定値が“２”以上である場合（Ｋx_lb≠１である場合）に、焦げ付き防止の要求度合いが低いと判断し、該設定値が“２”よりも小さい場合（Ｋx_lb＝１である場合）に、焦げ付き防止の要求度合いが高いと判断する。本実施形態では、このＳＴＥＰ３９の判断処理によって、本発明における第２判断手段が実現される。

そして、ＳＴＥＰ３９の判断結果が肯定的となり（Ｋx_lb≧２）、焦げ付き防止の要求度合いが低いと判断された場合には、コントロールユニット５０は、焦げ付き防止用制御処理を実行しないこととして、温度センサ８ｘによる検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨよりも第２所定温度（本実施形態では１００℃）だけ高い温度以上の高温に上昇したか否かを判断する（ＳＴＥＰ４０）。第２所定温度は、前記第１条件における第１所定温度（本実施形態では５０℃又は４０℃又は３０℃）よりも高い温度であらかじめ定められた温度である。

この場合、ＳＴＥＰ４０の判断結果が否定的である場合には、コントロールユニット５０の処理は待機状態となる。そして、ＳＴＥＰ４０の判断結果が肯定的になった場合には、コントロールユニット３０は、コンロバーナ４ｘの消火処理を実行する（ＳＴＥＰ４１）。この消火処理では、前記電磁弁３４ｘが閉弁される。これにより、コンロバーナ４ｘへの燃料ガスの供給が遮断され、該コンロバーナ４ｘが消火される。

従って、ＳＴＥＰ３７，３８の判断処理によって、調理容器Ｗが持上げられている（鍋上げが行われている）と判断され、且つ、前記ＳＴＥＰ３９の判断処理によって、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値により表される焦げ付き防止の要求度合いが低いと判断されるという条件が成立すると共に、温度センサ８ｘによる検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨよりも第２所定温度（１００℃）だけ高い温度以上に上昇するという条件が成立した場合に、コンロバーナ４ｘの燃焼運転が停止されることとなる。なお、本実施形態では、上記ＳＴＥＰ４０の判断結果が肯定的となった場合に実行されるＳＴＥＰ４０の処理が、本発明における調理容器持上げ対応制御処理に相当している。

補足すると、前記ＳＴＥＰ３９では、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が“２”以上であるか否かによって、焦げ付き防止の要求度合いが低いか高いかを判断するようにしたが、前記ＳＴＥＰ３５（図５参照）と同様に、Ｋx_lbの設定値が“３”以上であるか否かによって、焦げ付き防止の要求度合いが低いか高いかを判断するようにしてもよい。このように、ＳＴＥＰ３５，３９の判断処理で焦げ付き防止の要求度合いの高低を区分するＫx_lbの設定値は、互いに異なる値である必要はなく、互いに同一の値であってもよい。

一方、ＳＴＥＰ３７又は３８の判断結果が否定的となって、調理容器Ｗが持上げられていないと判断された場合、あるいは、ＳＴＥＰ３９の判断結果が否定的となり（Ｋx_lb＝１）、焦げ付き防止の要求度合いが高いと判断された場合には、コントロールユニット５０は、ＳＴＥＰ４２からの焦げ付き防止用制御処理を実行する。

この焦げ付き防止用制御処理では、コントロールユニット５０は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbに応じて決定した第１所定時間を使用して、前記第１条件が成立するか否かを監視する。

より詳しくは、コントロールユニット５０は、コンロバーナ４ｘに関する焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が“５”であるか否かを判断する（ＳＴＥＰ４２）。そして、Ｋx_lb＝５である場合には、コントロールユニット５０は、前記第２所定温度をＫx_lb＝５である場合に対応する温度である５０℃として、検出温度ＴＳが前記平衡温度ＴＨよりも第２所定温度（５０℃）だけ高い温度に上昇したか否かを監視する（ＳＴＥＰ４３）。

また、ＳＴＥＰ４２でＫx_lb≠５である場合には、コントロールユニット５０は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値が“４”であるか否かを判断する（ＳＴＥＰ４４）。そして、Ｋx_lb＝４である場合には、コントロールユニット５０は、前記第２所定温度をＫx_lb＝４である場合に対応する温度である４０℃として、検出温度ＴＳが前記平衡温度ＴＨよりも第２所定温度（４０℃）だけ高い温度に上昇したか否かを監視する（ＳＴＥＰ４５）。

さらに、ＳＴＥＰ４４でＫx_lb≠４である場合（Ｋx_lb＝１又は２又は３である場合）には、コントロールユニット５０は、前記第２所定温度をＫx_lb≦３である場合に対応する温度である３０℃として、検出温度ＴＳが前記平衡温度ＴＨよりも第２所定温度（３０℃）だけ高い温度に上昇したか否かを監視する（ＳＴＥＰ４６）。

そして、コントロールユニッチ５０は、検出温度ＴＳが上昇し、ＳＴＥＰ４３又は４５又は４６の判断結果が肯定的になると、調理物の焦げ付きを防止するために、前記ＳＴＥＰ４１の処理、すなわち、コンロバーナ４ｘの消火処理を実行する。

以上説明したように、ＳＴＥＰ４２〜４６及びＳＴＥＰ４１の処理により実現される焦げ付き防止用制御処理では、前記第１条件における第１所定温度が焦げ付き防止要求レベルＫx_lbの設定値に応じて可変的に決定される。このため、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが、ユーザが想定する焦げ付き防止の要求度合いに適した温度に上昇した時に、コンロバーナ４ｘの消火を行うことができることとなる。ひいては、煮物料理の調理物の焦げ付きの程度が、ユーザにとって過剰なものとなったり、あるいは焦げ付きの程度が少なすぎる状態で、コンロバーナ４ｘが自動的に消火されてしまうような事態を防止することができる。

また、本実施形態では、焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記第１条件の他に、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理でないと判断され、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmが“３”よりも小さい（焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い）という条件が含まれる。このため、調理容器Ｗで実際に行われている料理が蒸し焼き料理でない場合はもちろん、該料理が蒸し焼き料理であると判断された場合であっても、焦げ付き防止の要求度合いが高い場合には、該料理が煮物料理である場合と同様に、焦げ付き防止用制御処理を実行することができる。従って、実際の煮物料理が正しく判断された場合はもちろん、実際には煮物料理であるのに、蒸し焼き料理であると誤判断されたような場合においても、ユーザの要求に即して調理物の焦げ付きを防止するようにコンロバーナ４ｘの運転を行うことができる。

また、本実施形態では、焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記第１条件の他に、調理容器Ｗの温度が平衡温度ＴＨに達した後に、該調理容器Ｗの一時的な持上げ（鍋上げ）が行われていないと判断され、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmが“２”よりも小さい（焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い）という条件も含まれる。このため、調理容器Ｗの温度が平衡温度ＴＨに達した後に、調理容器Ｗが定常的に五徳７ｘ上に載置されている場合はもちろん、鍋上げが行われた場合であっても、焦げ付き防止の要求度合いが高い場合には、焦げ付き防止用制御処理を実行することができる。従って、調理物の焦げ付きを極力防止したいというユーザの要求を満たすようにコンロバーナ４ｘの運転を行うことができる。

なお、以上説明した実施形態では、焦げ付き防止用制御処理を実行するための必要条件として、前記第１条件の他に、調理容器Ｗで行われている料理が蒸し焼き料理でないと判断され、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmの設定値が“３”よりも小さい（焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い）という条件と、調理容器Ｗの温度が平衡温度ＴＨに達した後に、該調理容器Ｗの一時的な持上げ（鍋上げ）が行われていないと判断され、又は、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmが“２”よりも小さい（焦げ付き防止の要求度合いが比較的高い）という条件という２つの条件を含めたが、この両者の条件、あるいはいずれか一方の条件を除外してもよい。

また、本実施形態では、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmの設定値が“３”以下である場合に、前記第１条件における第１所定温度を同じ値（３０℃）に設定したが、Ｋx_lmの設定値が“３”以下である場合においても、Ｋx_lmの設定値が小さいほど（焦げ付き防止の要求度合いが高いほど）、第１所定温度を小さくするようにしてもよい。

また、本実施形態では、焦げ付き防止の要求度合いが高いほど、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmの値が小さくなるようにしたが、焦げ付き防止の要求度合いが高いほど、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmの値が大きくなるようにしてもよい。さらに、焦げ付き防止要求レベルＫx_lmの値は、必ずしも数値である必要はなく、例えばアルファベット等の符号によって、焦げ付き防止の要求度合いを表現するものであってもよい。

また、本実施形態では、前記焦げ付き防止用制御処理において、調理容器Ｗの検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨから第１所定温度だけ高い温度以上に上昇した場合に、コンロバーナ４を消火する（燃焼運転を停止させる）ようにしたが、前記流量調整弁３５を制御することによって、コンロバーナ４の発熱量（火力）を減少させる（例えばコンロバーナ４の火力が所定の最小火力になるように、流量調整弁３５を制御する）ようにしてもよい。

また、本実施形態では、加熱調理器として複数のコンロバーナを備えたガスコンロを例に採って説明したが、単一のコンロバーナを備えたガスコンロや、電熱ヒータやＩＨヒータを加熱源として備えた加熱調理器についても本発明を適用することができることはもちろんである。

本発明の一実施形態の加熱調理器（ガスコンロ）の外観斜視図。 図２（ａ），（ｂ）は実施形態の加熱調理器に備えた操作パネルの平面図。 実施形態の加熱調理器のシステム構成を模式的に示す図。 実施形態の加熱調理器の個々のコンロバーナに対応する焦げ付き防止要求レベルを設定する処理を示すフローチャート。 実施形態の加熱調理器のいずれかのコンロバーナを使用した調理時にコントロールユニットが実行する制御処理を示すフローチャート。 実施形態の加熱調理器のいずれかのコンロバーナを使用した調理時にコントロールユニットが実行する制御処理を示すフローチャート。

符号の説明

１…加熱調理器（ガスコンロ）、４…加熱源（コンロバーナ）、８…温度センサ（温度検出手段）、１９，２０ｕ，２０ｄ，２５ｕ…スイッチ（焦げ付き防止要求レベル設定手段）、５０…コントロールユニット（制御手段）、ＳＴＥＰ３３，３４…蒸し焼き料理判断手段、ＳＴＥＰ３５…第１判断手段、ＳＴＥＰ３７，３８…調理容器持上げ判断手段、ＳＴＥＰ３９…第２判断手段。

Claims (3)

1. 加熱源と、該加熱源により加熱される調理容器の温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段による前記調理容器の検出温度が平衡温度に達した後に、該平衡温度よりも第１所定温度だけ高い温度以上に上昇するという第１条件を少なくとも含む所定の必要条件が成立した場合に、前記加熱源の作動を停止し、又は、該加熱源の発熱量を減少させる焦げ付き防止用制御処理を実行する機能を有する制御手段とを備えた加熱調理器において、
   ユーザが操作可能であり、前記調理容器内で加熱される調理物の焦げ付きを防止することの要求度合いを表す焦げ付き防止要求レベルを、該ユーザの操作に応じて前記制御手段に対して設定する焦げ付き防止要求レベル設定手段を備え、
   前記制御手段は、該焦げ付き防止要求レベル設定手段による前記焦げ付き防止要求レベルの設定値に応じて前記第１所定温度を可変的に決定することを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１記載の加熱調理器において、
   前記調理容器の検出温度の経時的変化のパターンに基づいて、該調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理であるか否かを判断する蒸し焼き料理判断手段と、
   前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いの高低を判断する第１判断手段とを備え、
   前記所定の必要条件は、前記蒸し焼き料理判断手段によって、前記調理容器で行われている料理が蒸し焼き料理ではないと判断されるか、又は、前記第１判断手段によって、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いが高いと判断されるという第２条件を前記第１条件の他に含むことを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項１又は２記載の加熱調理器において、
   前記調理容器の検出温度が前記平衡温度に達した後における該検出温度の経時的変化のパターンに基づいて、該調理容器が前記加熱源に対する所定の載置位置から持上げられているか否かを判断する調理容器持上げ判断手段と、
   前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いの高低を判断する第２判断手段とを備え、
   前記制御手段は、前記調理容器持上げ判断手段により、前記調理容器が持上げられていると判断され、且つ、前記第２判断手段により、前記焦げ付き防止要求レベルの設定値により表される前記要求度合いが低いと判断されるという条件が成立すると共に、前記調理容器の検出温度が前記平衡温度から前記第１所定温度よりも大きい第２所定温度だけ高い温度以上に上昇するという条件が成立した場合に、前記加熱源の作動を停止させる調理容器持上げ対応制御処理を実行する機能をさらに備え、
   前記所定の必要条件は、前記調理容器持上げ判断手段によって、前記調理容器が持上げられていないと判断されるか、又は、前記第２判断手段によって、前記焦げ付き防止要求レベルにより表される前記要求度合いが高いと判断されるという第３条件を前記第１条件の他に含むことを特徴とする加熱調理器。

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