JP2004236900A - 蒸し器 - Google Patents
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Abstract
【課題】ショーケース内の温度管理を設定目標値に対し上下のブレを極めて少なくして一定範囲に管理するとともに湿度も追従して設定目標値に管理することができる蒸し器を提供することを目的とする。
【解決手段】上面に蒸気噴出孔９を有し、内部に水蒸気発生手段３を収納するベース２と、ベース２上に設置するショーケース１２とから蒸し器１を構成する。ショーケース１２内には、食品棚１４を配置する。食品棚１４の上方に、傾斜板１５にて排出孔１７を有する蒸気貯まり室１６を設ける。ショーケース１２内には温度センサー１８を設置するとともに温度センサー１８で検出されるショーケース１２内の温度をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理するＰＩＤ制御器１１を設ける。
【選択図】 図１
【解決手段】上面に蒸気噴出孔９を有し、内部に水蒸気発生手段３を収納するベース２と、ベース２上に設置するショーケース１２とから蒸し器１を構成する。ショーケース１２内には、食品棚１４を配置する。食品棚１４の上方に、傾斜板１５にて排出孔１７を有する蒸気貯まり室１６を設ける。ショーケース１２内には温度センサー１８を設置するとともに温度センサー１８で検出されるショーケース１２内の温度をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理するＰＩＤ制御器１１を設ける。
【選択図】 図１
Description
【０００１】
【発明が属する技術分野】
本発明は、ショーケース内の温度を一定範囲内に管理することができる蒸し器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、蒸し器は、コンビニエンスストア、ファーストフード店、飲食店などで使用されている。この蒸し器には、あんまん・肉まん・等の食品を複数の食品棚に載せ、この棚をショーケース内に収納して、その下方より水蒸気発生手段により水蒸気を発生して蒸すように構成されている。
【０００３】
しかし、ショーケース内の温度・湿度を一定範囲に管理することが難しく、食品の風味に影響を及ぼす。
【０００４】
この問題をを解決するためにいろいろの試みがなされている。（例えば、特許文献１参照）。これらは、いずれも、ショーケース内に設置した温度センサー、湿度センサーでショーケース内の温度・湿度を検知して水蒸気発生手段のヒーターの作動とショーケース内の温度ヒーターの作動をＯＮ・ＯＦＦ作動して目標温度に制御するものである。
【０００５】
しかしながら、各センサーで温度・湿度の設定目標値を検知すると、各ヒーターのスイッチをＯＮ・ＯＦＦ作動して各々の設定目標値に制御するために、実際には、各々の設定目標値に対しオーバーシュートして各設定目標値に対する上下のブレが大きい。
【０００６】
【特許文献１】
特開平８−１９４８２号（全頁）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の蒸し器は、ショーケース内の温度管理を設定目標値に対し上下のブレを極めて少なくして一定範囲に管理するとともに湿度も追従して設定目標値に管理することができる蒸し器を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の蒸し器は、ショーケース内の温度管理をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理する。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の蒸し器は、ショーケース内に温度センサーを設置するとともに温度センサーで検出されるショーケース内の温度をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理するＰＩＤ制御器を設ける。
【００１０】
【実施例】
図１は、本発明の蒸し器の一実施例を示す斜視図。図２は、その一部を断面した側面図である。１は、蒸し器。２は、ベースで、水蒸気発生手段３を収納する。水蒸気発生手段３は、内側に蒸気発生槽４とその外側に貯水槽５とを空間６を設けた隔壁７で仕切って構成する貯水タンク８と、その底部に取付けたヒーターＨとからなる。ベース２の上面には水蒸気の噴出口９を設ける。ベース２の前面には各種の操作盤１０を取付ける。そしてその裏側にはＰＩＤ制御器１１を装着する。
【００１１】
１２は、ショーケースで、全体を略ガラスで構成する。その前側には扉１３を取付ける。内部には複数の食品棚１４を上下に適正間隔をおいて設置する。食品棚１４は、後下がり勾配をつけて設置するとショーケース１２後ろ側がコンビにストアなどにおいては、お客側となり客側から食品が見やすい。食品棚１４の最上部の上方には傾斜板１５により、蒸気貯まり室１６を形成する。傾斜板１５の勾配は食品棚１４と同様に後下がりとする。そしてショーケース１２の上部で、扉１３の上方位置に排出孔１７を設ける。傾斜板１５の平面大きさはショーケース１２の内壁と隙間ができる程度とする。ショーケース１２内の上部には前記ＰＩＤ制御器１１に連携する温度センサー１８を設置する。ショーケース１２は、ベース２上に設置する。こうして蒸し器１が構成される。
【００１２】
本発明の蒸し器を作動させるには、図示しないメインスイッチをＯＮするとヒーターＨが作動して貯水タンクの蒸気発生槽４を加熱して水蒸気を発生させる。発生した水蒸気はベース２上面の水蒸気の噴出口９よりショーケース１２内に噴出して各食品棚１４に置かれた食品を蒸し、かつ、保温する。この状態で、前記温度センサー１８に連携するＰＩＤ制御器１１により設定温度に追従してショーケース内の温度を上下のブレを最小に一定範囲に管理するとともに追従して湿度も適正湿度範囲に管理することができる。なお、ショーケース内の設定温度は摂氏８０度にすると湿度は、飽和状態に管理することができ、食品の風味が落ちない。
【００１３】
【発明の効果】
以上に述べたように、本発明の蒸し器は、ＰＩＤ制御により、設定温度に追従してショーケース内の温度を上下のブレを最小に一定範囲に管理するとともに追従して湿度も適正湿度範囲に管理することができるので食品の風味を良好に保てる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の蒸し器の一実施例を示す斜視図。
【図２】本発明の蒸し器の一部を断面した側面図。
【符号の説明】
１ 蒸し器
２ ベース
３ 水蒸気発生手段
８ 貯水タンク
９ 水蒸気の噴出口
１１ ＰＩＤ制御器
１２ ショーケース
１８ 温度センサー
Ｈ ヒーター
【発明が属する技術分野】
本発明は、ショーケース内の温度を一定範囲内に管理することができる蒸し器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、蒸し器は、コンビニエンスストア、ファーストフード店、飲食店などで使用されている。この蒸し器には、あんまん・肉まん・等の食品を複数の食品棚に載せ、この棚をショーケース内に収納して、その下方より水蒸気発生手段により水蒸気を発生して蒸すように構成されている。
【０００３】
しかし、ショーケース内の温度・湿度を一定範囲に管理することが難しく、食品の風味に影響を及ぼす。
【０００４】
この問題をを解決するためにいろいろの試みがなされている。（例えば、特許文献１参照）。これらは、いずれも、ショーケース内に設置した温度センサー、湿度センサーでショーケース内の温度・湿度を検知して水蒸気発生手段のヒーターの作動とショーケース内の温度ヒーターの作動をＯＮ・ＯＦＦ作動して目標温度に制御するものである。
【０００５】
しかしながら、各センサーで温度・湿度の設定目標値を検知すると、各ヒーターのスイッチをＯＮ・ＯＦＦ作動して各々の設定目標値に制御するために、実際には、各々の設定目標値に対しオーバーシュートして各設定目標値に対する上下のブレが大きい。
【０００６】
【特許文献１】
特開平８−１９４８２号（全頁）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の蒸し器は、ショーケース内の温度管理を設定目標値に対し上下のブレを極めて少なくして一定範囲に管理するとともに湿度も追従して設定目標値に管理することができる蒸し器を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の蒸し器は、ショーケース内の温度管理をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理する。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の蒸し器は、ショーケース内に温度センサーを設置するとともに温度センサーで検出されるショーケース内の温度をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理するＰＩＤ制御器を設ける。
【００１０】
【実施例】
図１は、本発明の蒸し器の一実施例を示す斜視図。図２は、その一部を断面した側面図である。１は、蒸し器。２は、ベースで、水蒸気発生手段３を収納する。水蒸気発生手段３は、内側に蒸気発生槽４とその外側に貯水槽５とを空間６を設けた隔壁７で仕切って構成する貯水タンク８と、その底部に取付けたヒーターＨとからなる。ベース２の上面には水蒸気の噴出口９を設ける。ベース２の前面には各種の操作盤１０を取付ける。そしてその裏側にはＰＩＤ制御器１１を装着する。
【００１１】
１２は、ショーケースで、全体を略ガラスで構成する。その前側には扉１３を取付ける。内部には複数の食品棚１４を上下に適正間隔をおいて設置する。食品棚１４は、後下がり勾配をつけて設置するとショーケース１２後ろ側がコンビにストアなどにおいては、お客側となり客側から食品が見やすい。食品棚１４の最上部の上方には傾斜板１５により、蒸気貯まり室１６を形成する。傾斜板１５の勾配は食品棚１４と同様に後下がりとする。そしてショーケース１２の上部で、扉１３の上方位置に排出孔１７を設ける。傾斜板１５の平面大きさはショーケース１２の内壁と隙間ができる程度とする。ショーケース１２内の上部には前記ＰＩＤ制御器１１に連携する温度センサー１８を設置する。ショーケース１２は、ベース２上に設置する。こうして蒸し器１が構成される。
【００１２】
本発明の蒸し器を作動させるには、図示しないメインスイッチをＯＮするとヒーターＨが作動して貯水タンクの蒸気発生槽４を加熱して水蒸気を発生させる。発生した水蒸気はベース２上面の水蒸気の噴出口９よりショーケース１２内に噴出して各食品棚１４に置かれた食品を蒸し、かつ、保温する。この状態で、前記温度センサー１８に連携するＰＩＤ制御器１１により設定温度に追従してショーケース内の温度を上下のブレを最小に一定範囲に管理するとともに追従して湿度も適正湿度範囲に管理することができる。なお、ショーケース内の設定温度は摂氏８０度にすると湿度は、飽和状態に管理することができ、食品の風味が落ちない。
【００１３】
【発明の効果】
以上に述べたように、本発明の蒸し器は、ＰＩＤ制御により、設定温度に追従してショーケース内の温度を上下のブレを最小に一定範囲に管理するとともに追従して湿度も適正湿度範囲に管理することができるので食品の風味を良好に保てる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の蒸し器の一実施例を示す斜視図。
【図２】本発明の蒸し器の一部を断面した側面図。
【符号の説明】
１ 蒸し器
２ ベース
３ 水蒸気発生手段
８ 貯水タンク
９ 水蒸気の噴出口
１１ ＰＩＤ制御器
１２ ショーケース
１８ 温度センサー
Ｈ ヒーター
Claims (1)
- 上面に蒸気噴出孔を有し、内部に水蒸気発生手段を収納するベースと、ベース上に設置するショーケースとからなり、ショーケース内には、食品棚を配置し、食品棚の上方に、傾斜板にて排出孔を有する蒸気貯まり室を設けた蒸し器において、ショーケース内には温度センサーを設置するとともに温度センサーで検出されるショーケース内の温度をＰＩＤ制御により目標温度に追従して一定範囲内に管理するＰＩＤ制御器を設けたことを特徴とする蒸し器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2003030199A JP2004236900A (ja) | 2003-02-07 | 2003-02-07 | 蒸し器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2003030199A JP2004236900A (ja) | 2003-02-07 | 2003-02-07 | 蒸し器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2004236900A true JP2004236900A (ja) | 2004-08-26 |
Family
ID=32957145
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2003030199A Pending JP2004236900A (ja) | 2003-02-07 | 2003-02-07 | 蒸し器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2004236900A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100778288B1 (ko) | 2006-06-23 | 2007-11-22 | 주식회사 대상테크 | 유비쿼터스 진열장 |
-
2003
- 2003-02-07 JP JP2003030199A patent/JP2004236900A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100778288B1 (ko) | 2006-06-23 | 2007-11-22 | 주식회사 대상테크 | 유비쿼터스 진열장 |
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