JP2002153217A

JP2002153217A - 調理可能な食材セット

Info

Publication number: JP2002153217A
Application number: JP2000354945A
Authority: JP
Inventors: Teruo Honda; 輝夫本田
Original assignee: HONDA SHOTEN KK
Current assignee: HONDA SHOTEN KK
Priority date: 2000-11-21
Filing date: 2000-11-21
Publication date: 2002-05-28

Abstract

(57)【要約】【課題】加熱調理後の食材セットから食材を取出す場
合、食材のみを袋体から取出すことができるため、食材
の取出し作業や袋体の廃棄作業が容易で、袋体から取出
した食材の外観性も良好にする調理可能な食材セットを
提供する。【解決手段】野菜を主体とする食材１１と、マイクロ
ウェーブ透過性のプラスチック素材からなって、常時は
閉塞し調理時に開いて発生する蒸気を外部に逃がす排気
口１２が一方側に設けられ、食材１１を内部に密封収納
する袋体１３とを有する調理可能な食材セット１０にお
いて、袋体１３の内部には、加熱によって破袋し、内部
には食材１１の液体調味料１４が密封収納された小袋１
５が、その一端を袋体１３の他端側に設けられた第１の
シール部１６に固定された状態で配置され、しかも、第
１のシール部１６の外側には隙間をあけて第２のシール
部１７が袋体１３の他端側に設けられている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、電子レンジを用い
た加熱調理に使用する調理可能な食材セットに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、電子レンジを用いることで、食材
（例えば、冷凍食材や加工食材等）は簡単かつ経済的に
加熱調理されている。特に、予め袋体に封入された食材
を、袋体に入れた状態で電子レンジを用いて加熱調理す
るような、例えば特開平９−２６７８７２号公報に記載
された食材セットが提案されている。図３に示すよう
に、この食材セット５１は、水ないし調理用の出汁など
の液体調味料５２を小袋５３に収納し、この小袋５３と
共に食材５４を袋体５５に収容して、電子レンジなどの
加熱調理容器において加熱すれば、小袋５３の膨張によ
り小袋５３に開孔が形成されて、加熱状態の液体調味料
５２がこの開孔から袋体５５内部に流出し、袋体５５内
部に収容されている食材５４を煮ることができるという
ものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記し
た調理可能な食材セットには以下の問題がある。食材セ
ットを加熱調理した後、袋体の一方側を開封し、開口部
を下方に向け袋体から食材を取出す場合、小袋は液体調
味料が添加された食材と共に袋体から取出される。この
ため、食材中にまぎれ込んだ小袋を、例えば箸等を用い
て食材から探し出し除去しなければならないため作業性
が悪く、また食材を箸でいじることで食材が切れたりす
るため食材の外観性も悪くなる可能性がある。また、小
袋に食材の一部や液体調味料が付着しているため、食材
中に混入した小袋を食材から除去した後廃棄する場合、
例えば台（テーブル）の上に食材の一部や液体調味料が
飛散し、周囲を汚してしまう可能性がある。そして、液
体調味料が添加された食材を、他の食材の具として使用
する（例えば、めん類の上に直接取出す）場合、液体調
味料が収納されていた小袋が食材と共にめん類の上に取
出される恐れがあり、これを見た食する人の食欲が低減
する可能性がある。本発明はかかる事情に鑑みてなされ
たもので、加熱調理後の食材セットから食材を取出す場
合、食材のみを袋体から取出すことができるため、食材
の取出し作業や袋体の廃棄作業が容易で、袋体から取出
した食材の外観性も良好にする調理可能な食材セットを
提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】前記目的に沿う第１の発
明に係る調理可能な食材セットは、野菜を主体とする食
材と、マイクロウェーブ透過性のプラスチック素材から
なって、常時は閉塞し調理時に開いて発生する蒸気を外
部に逃がす排気口が一方側に設けられ、食材を内部に密
封収納する袋体とを有する調理可能な食材セットにおい
て、袋体の内部には、マイクロウェーブ透過性のプラス
チック素材からなって、加熱によって破袋し、内部には
食材の液体調味料が密封収納された小袋が、その一端を
袋体の他端側に設けられた第１のシール部に固定された
状態で配置され、しかも、第１のシール部の外側には隙
間をあけて第２のシール部が袋体の他端側に設けられて
いる。このように構成することで、食材セットを加熱調
理した後、袋体の一方側を開封し、開口部を下方に向け
袋体から食材を取出す場合、小袋は袋体に固定されてい
るため、袋体から小袋が出てくることなく、液体調味料
が添加された食材のみを袋体から取出すことが可能とな
る。また、小袋を固定するためにシール部分の密着力が
弱まった第１のシール部が、加熱調理時に袋体内部に含
まれる空気や水分の膨張により開口したとしても、その
外側にある第２のシール部が袋体の他端側の開口を防止
できる。前記目的に沿う第２の発明に係る調理可能な食
材セットは、第１の発明に係る調理可能な食材セットに
おいて、食材は少なくとも１／４が生もやしである。こ
こで生もやしとは、加熱調理前のもやしを意味する。こ
れにより、生もやしを、他の野菜と共に容易に調理する
ことが可能となる。

【０００５】

【発明の実施の形態】続いて、添付した図面を参照しつ
つ、本発明を具体化した実施の形態につき説明し、本発
明の理解に供する。ここに、図１は本発明の一実施の形
態に係る調理可能な食材セットの説明図、図２は同調理
可能な食材セットの小袋の固定部分の拡大断面図であ
る。

【０００６】図１、図２に示すように、本発明の一実施
の形態に係る調理可能な食材セット１０は、野菜を主体
とする食材１１と、マイクロウェーブ透過性のプラスチ
ック素材からなって、常時は閉塞し調理時に開いて発生
する蒸気を外部に逃がす排気口１２が一方側に設けら
れ、食材１１を内部に密封収納する袋体１３とを有す
る。また、この調理可能な食材セット１０の袋体１３の
内部には、マイクロウェーブ透過性のプラスチック素材
からなって、加熱によって破袋し、内部には食材１１の
液体調味料１４が密封収納された小袋１５が、その一端
を袋体１３の他端側に設けられた第１のシール部１６に
固定された状態で配置され、しかも、第１のシール部１
６の外側には隙間をあけて第２のシール部１７が袋体１
３の他端側に設けられている。なお、食材１１は少なく
とも１／４が生もやしである。以下、詳しく説明する。

【０００７】野菜を主体とする食材１１には、例えば、
生もやし、にんじん、ねぎ、キャベツ等が含まれる。な
お、上記した生もやしは、従来調理が難しく、ゆがき過
ぎたり、炒め過ぎたりする場合、シャキッとした歯触り
がなくなり、また風味もなくなる問題がある。一方、ゆ
がき足りなかったり、炒め足りなかったりする場合、生
臭さが残るという問題がある。しかし、本発明の一実施
の形態に係る調理可能な食材セット１０を電子レンジを
用いて加熱調理することで、電子レンジに食材セット１
０を入れるという簡単な作業で、容易に歯触り及び風味
の良いもやしを調理することが可能となる。

【０００８】ここで、食材１１の少なくとも１／４（食
材１１の全重量の１／４）を生もやしとしたのは、食材
１１の栄養のバランス、彩り等を考慮したためである。
これにより、電子レンジの加熱調理で、生もやしを他の
野菜類と同時に、容易に歯触り及び風味良く調理するこ
とができる。なお、食材セット１０を電子レンジを用い
て調理することが生もやしの有効な調理方法であること
を考慮すれば、食材１１中の生もやしの量を増量し、食
材１１の生もやしを少なくとも１／３、更には少なくと
も１／２とすることが好ましい。しかし、食材セット１
０の食材１１のみを、例えばご飯のおかずとして食べる
場合、食材１１のほとんどが生もやしだと、食材１１の
栄養のバランス、彩り等が悪くなり、しかも味に飽き易
くなる可能性がある。このことを考慮すれば、食材１１
中の生もやしを５／６以下とすることが好ましい。ま
た、他の食材にもやしを具として使用するため、生もや
しのみを調理する場合は、予め食材１１の全てを生もや
しとすることも可能である。食材１１の液体調味料１４
には、上記した食材１１を、例えば野菜炒めとして単独
に食べる場合、他の食材と混ぜて（例えばラーメンの具
として）食べる場合等を考慮して、例えばカレー、キム
チ、焼肉のたれ、ごま醤油、ソース、ごま油、醤油、あ
んかけ用のあん等を使用することが可能である。

【０００９】マイクロウェーブ透過性のプラスチック素
材には、例えばポリエチレン、ポリプロピレン等を使用
することが可能であり、これをポリエチレンフィルム、
ポリプロピレンフィルム等の合成樹脂フィルムにするこ
とで、袋体１３及び小袋１５を形成する。これにより、
袋体１３及び小袋１５は、電子レンジを使用した加熱調
理に用いることが可能となる。この袋体１３は、平面視
して矩形状となっており、その大きさは、袋体１３の長
さＬが例えば１０〜４０ｃｍ程度、幅Ｗが例えば５〜３
０ｃｍ程度、厚みＴが例えば１０〜５００μｍ程度であ
る。この袋体１３の周辺部は、袋体１３が食材１１を密
封収納することが可能なように、また、電子レンジによ
る加熱調理においても、袋体１３の周辺部が開口し、袋
体１３から食材１１が飛出さないように、袋体１３の大
きさや、食材１１の種類に応じて、例えば０．５〜３ｃ
ｍ程度のヒートシール（熱による融着）が行われ、シー
ル部（図１の斜線部）が形成されている。

【００１０】また、袋体１３の一方側の中央部には、食
材セット１０の加熱調理時において、袋体１３の内部に
含まれる空気や水分が膨張して内部圧力が上昇し、この
圧力により開口して、袋体１３の内部で発生する蒸気を
外部に逃がす排気口１２が設けられている。この排気口
１２は、袋体１３の一方側のシール部において、部分的
にシール部の幅を狭くし、Ｖ字状（袋体１３の内部から
外側にかけて、幅が徐々に狭くなった形状）に成形した
ものである。従って、この排気口１２には、他のシール
部よりも大きな力が働き易く（開口し易く）なる。これ
により、常時は閉塞し、食材セット１０の加熱調理時に
おいては、袋体１３の内部に含まれる空気や水分が膨張
して内部圧力が上昇して、この圧力で排気口１２が閉塞
状態から開口状態へと変形し、袋体１３の内部で発生す
る蒸気を容易に外部へ逃がすことが可能となる。

【００１１】なお、排気口１２には、例えば袋状のもの
からなり、これを袋体の一方側に固持し、内部に袋体の
内部と外部とを連通する連通路を形成する従来公知の排
気口を使用することも可能である。これにより、食材セ
ットの加熱前においては、袋体に設けられた排気口が一
定内圧まで閉止状態に保持される構造のため食材の漏洩
が防止される。また、電子レンジで加熱された場合に
は、袋体の内部に含まれる空気や水分が膨張して内部圧
力が上昇し、この圧力により排気口が開口され、気体の
みが外部に放出される。このため、袋体の内部圧力は一
定圧力以上上昇しないので、袋体が破袋することによる
食材の飛散を防止することが可能となる。

【００１２】そして、袋体１３の他端側には、食材１１
の液体調味料１４が密封収納された小袋１５の一端を固
定すると共に、食材セット１０の加熱調理時において、
袋体１３の他端側の開口を抑制する第１のシール部１６
が形成されている。なお、第１のシール部１６は、小袋
１５の一端も同時にヒートシールしているため、小袋１
５の一端を同時にヒートシールしない場合よりも、第１
のシール部１６の密着力が低下する恐れがある。そこ
で、第１のシール部１６の外側に、隙間Ｄ（例えば、
０．５〜２ｃｍ程度）をあけて第２のシール部１７を実
質的に平行に設けている。なお、ここでは、第１のシー
ル部１６と第２のシール部１７とを実質的に平行にした
が、平行でなくても構わない。これにより、袋体１３の
内部に含まれる空気や水分が膨張して内部圧力が上昇す
ることで、第１のシール部１６が開口したとしても、第
２のシール部１７で袋体１３の他端部の開口を防ぐこと
が可能となるため、袋体１３からの食材１１の飛散を抑
制することが可能となる。

【００１３】また、小袋１５についても、前記した袋体
１３と同様、平面視して矩形状となっており、その大き
さは、小袋１５の長さＸが例えば袋体１３の長さＬの１
／１０〜１／３程度、幅Ｙが例えば袋体１３の幅Ｗの１
／１０〜１／３程度、厚みＺが例えば１０〜２５０μｍ
程度である。この小袋１５は、液体調味料１４を密封収
納することが可能で、しかも電子レンジによる食材セッ
ト１０の加熱時においては破袋し、加熱された液体調味
料１４が食材１１に添加されるように構成されている。
従って、小袋１５が破袋し易くなるように、小袋１５の
厚みＺは、上記した袋体１３の厚みＴよりも薄くなって
いることが好ましい。

【００１４】なお、この小袋１５は、加熱によって破袋
するように構成されていればよいため、小袋１５の周辺
部に、例えば０．１〜２ｍｍ程度のヒートシールを行う
ことで、小袋１５の周辺部に形成されたシール部（図１
の斜線部）の密着力を予め弱め、加熱により小袋１５の
シール部が開口するように構成することが好ましい。こ
こで、小袋１５には液体調味料１４が密封収納されてい
るため、袋体１３よりも水分の占める割合が大きく、食
材セット１０の加熱調理時には、液体調味料１４の水分
の膨張により小袋１５は容易に破袋することが可能とな
る。なお、食材セット１０の袋体１３の一方側には、食
材１１を袋体１３から取出すための切り口１８を設ける
ことが好ましく、この切り口１８から袋体１３を切断す
ることで、袋体１３の一方側に形成されたシール部を切
り落とすことが可能となる。これにより、袋体１３から
食材１１のみを容易に取出すことが可能となる。

【００１５】続いて、本発明の一実施の形態に係る調理
可能な食材セット１０の製造方法について説明する。ま
ず、食材セット１０に必要な、食材１１、液体調味料１
４、袋体１３、小袋１５をそれぞれ準備する。なお、袋
体１３及び小袋１５は、予め袋状に成形されたもので
も、またマイクロウェーブ透過性のプラスチック素材を
用いた合成樹脂フィルムを所定の大きさに切断し、ヒー
トシールを行うことで袋状に成形されたものでも構わな
い。次に、この小袋１５に食材１１の利用目的に応じた
液体調味料１４を入れ、ヒートシールを行い、密封収納
する。また、袋体１３の内部には、野菜を主体とする食
材１１を入れ、更に袋体１３の内部の他端側（所定の位
置）に、上記した液体調味料１４が密封収納された小袋
１５を配置し、袋体１３と同時に小袋１５の一端をヒー
トシールすることで第１のシール部１６を形成する。こ
れにより、小袋１５は袋体１３に形成された第１のシー
ル部１６に固定される。そして、第１のシール部１６が
形成された後、第１のシール部１６の外側に隙間をあけ
てヒートシールを行うことで、第２のシール部１７を形
成する。これにより、食材１１及び小袋１５は袋体１３
の内部に密封収納されることとなる。

【００１６】次に、本発明の一実施の形態に係る調理可
能な食材セット１０の使用方法について説明する。ま
ず、袋体１３を開封することなく、食材セット１０を電
子レンジ内に入れて加熱する。加熱することにより、袋
体１３の内部に密封収納された食材１１と、小袋１５に
密封収納された食材１１の液体調味料１４は加熱され
る。このとき、袋体１３の中に含まれている空気や水分
が膨張して、袋体１３の内部圧力が上昇する。これによ
り、袋体１３の一方側に設けられた常時は閉塞状態とな
った排気口１２が開口状態となり、袋体１３の内部で発
生する蒸気を外部に逃がす。このため、袋体１３の内部
の圧力上昇はある範囲内で抑制され、加熱により袋体１
３のシール部から食材１１が漏れ出すようなことがな
い。

【００１７】一方、小袋１５は、液体調味料１４の水分
が膨張するため、袋体１３と同様、小袋１５の内部圧力
が上昇する。このとき、小袋１５には排気口が設けられ
ていないため、圧力上昇に耐えることができなくなった
小袋１５は破袋し、加熱された液体調味料１４が、加熱
された食材１１に添加される。このように、加熱された
食材１１に加熱された液体調味料１４が添加されること
で、液体調味料１４が食材１１によりなじみ易くなる。
食材セット１０の加熱（電子レンジの機種、ワット数、
出来上がりの好み等を考慮して、例えば３分間程度）が
終了した後、袋体１３の内部の蒸気が抜け、袋体１３が
しぼんだことを確認して、食材セット１０を電子レンジ
から取出す。袋体１３の一方側の切り口１８を用いて、
袋体１３の一方側のシール部を切り落とし、袋体１３の
一方側を開封した後、液体調味料１４が添加された食材
１１を、好みに応じて他の食材に混ぜたり、またそのま
ま皿に取出して食する。なお、食材１１を取出した後の
袋体１３の第１のシール部１６には、破袋した小袋１５
がそのまま固定されているため、台の上や手を汚すこと
なく、袋体１３を廃棄することで、同時に破袋した小袋
１５も廃棄することが可能となる。従って、作業性が非
常に良好となる。

【００１８】以上、本発明を、一実施の形態を参照して
説明してきたが、本発明は何ら上記した実施の形態に記
載の構成に限定されるものではなく、特許請求の範囲に
記載されている事項の範囲内で考えられるその他の実施
の形態や変形例も含むものである。例えば、前記実施の
形態においては、食材として野菜のみを使用した場合に
ついて示したが、食材に例えば野菜と肉類とを混ぜたも
の、また野菜とソーセージとを混ぜたもの等を使用する
ことも可能である。この場合、液体調味料には、例えば
焼肉のたれ等を使用することで、食材に味付けすること
も可能である。

【００１９】また、前記実施の形態においては、袋体の
形状が平面視して矩形状となった場合について示した
が、他の形状、例えば実質的に円形状、楕円形状等にす
ることも可能である。なお、小袋についても、袋体と同
様の形状にすることが可能である。そして、前記実施の
形態においては、小袋の周辺部に形成されたシール部の
幅を実質的に均一にした場合について示したが、部分的
にシール部の幅を狭くし、その部分から小袋が破袋する
ように構成することも可能である。これにより、小袋は
容易に破袋することが可能となる。

【００２０】

【発明の効果】請求項１及び２記載の調理可能な食材セ
ットにおいては、食材セットを加熱調理した後、袋体の
一方側を開封し、開口部を下方に向け袋体から食材を取
出す場合、小袋は袋体に固定されているため、袋体から
小袋が出てくることなく、液体調味料が添加された食材
のみを袋体から取出すことが可能となる。従って、例え
ば食材と共に袋体から出てきた小袋を、食材から取り除
く作業を行う必要がなくなるため、台の上や手を汚すこ
となく袋体と小袋を一緒に廃棄できるので、作業性が非
常に良好で、しかも液体調味料の添加された食材の取出
しが容易となる。また、液体調味料の添加された食材
を、そのまま他の食材の具として使用する場合、例えば
直接他の食材の上にかけたとしても、液体調味料の添加
された食材のみが他の食材の上にかかるため、食する人
の食欲の低下を抑制することが可能となる。そして、小
袋を固定するためにシール部分の密着力が弱まった第１
のシール部が、加熱調理時に袋体内部に含まれる空気や
水分の膨張により開口したとしても、その外側にある第
２のシール部が袋体の他端側の開口を防止できる。従っ
て、袋体の他端部から、食材が漏れ出す可能性を低減で
きる食材セットを製造することが可能となる。特に、請
求項２記載の調理可能な食材セットにおいては、生もや
しを他の野菜と共に容易に調理することが可能となる。
従って、生もやしを、他の野菜と同時に容易においし
く、しかも短時間に調理することが可能となるため、効
率的でしかも経済的である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施の形態に係る調理可能な食材セ
ットの説明図である。

【図２】同調理可能な食材セットの小袋の固定部分の拡
大断面図である。

【図３】従来例に係る調理可能な食材セットの説明図で
ある。

【符号の説明】

１０：食材セット、１１：食材、１２：排気口、１３：
袋体、１４：液体調味料、１５：小袋、１６：第１のシ
ール部、１７：第２のシール部、１８：切り口

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続きＦターム(参考） 3E067 AA11 AB01 AB08 AB28 AC05 BA12A BB15A BB16A CA24 EA06 EC25 EE28 FC01 4B035 LC12 LE11 LG32 LG57 LP16 LP45 LT16 4B055 AA10 AA29 BA03 BA22 BA37 BA39 BA52 CA01 CA06 CA12 CB07 CB08 CB09 CB30 CC52 DB15 FA01 FB33 FC20 FD04

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】野菜を主体とする食材と、マイクロウェ
ーブ透過性のプラスチック素材からなって、常時は閉塞
し調理時に開いて発生する蒸気を外部に逃がす排気口が
一方側に設けられ、前記食材を内部に密封収納する袋体
とを有する調理可能な食材セットにおいて、前記袋体の
内部には、マイクロウェーブ透過性のプラスチック素材
からなって、加熱によって破袋し、内部には前記食材の
液体調味料が密封収納された小袋が、その一端を前記袋
体の他端側に設けられた第１のシール部に固定された状
態で配置され、しかも、前記第１のシール部の外側には
隙間をあけて第２のシール部が前記袋体の他端側に設け
られていることを特徴とする調理可能な食材セット。
【請求項２】請求項１記載の調理可能な食材セットに
おいて、前記食材は少なくとも１／４が生もやしである
ことを特徴とする調理可能な食材セット。