JP2001086954A

JP2001086954A - 健康飲食品

Info

Publication number: JP2001086954A
Application number: JP26579499A
Authority: JP
Inventors: Akira Aoki; 亮青木; Tatsuyuki Kudo; 辰幸工藤; Takeo Shimizu; 健夫清水
Original assignee: T Hasegawa Co Ltd; Yakult Honsha Co Ltd; Mitsui Sugar Co Ltd
Current assignee: T Hasegawa Co Ltd; Yakult Honsha Co Ltd; Mitsui DM Sugar Co Ltd
Priority date: 1999-09-20
Filing date: 1999-09-20
Publication date: 2001-04-03

Abstract

(57)【要約】（修正有）【解決手段】不快臭味を有するアガリクス、エノキダ
ケ、オタネニンジン、サンシチニンジン、クロレラ、シ
ロマイタケ、ハンビ、プロポリス、マイタケ、ヤマブシ
タケから選ばれる生薬素材、ビタミン類及びカルシウ
ム、マグネシウム、鉄及び亜鉛から選ばれるミネラル類
から選ばれる１種又は２種以上並びに甘蔗由来の抽出物
を含有することを特徴とする健康飲食品。【効果】生薬素材等の不快臭味がない。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は不快臭味を有する健
康素材を含有する風味の優れた健康飲食品に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】近年、健康への関心の高まりから、各種
の機能性食品が要望されており、その素材としては各種
の生薬、ビタミン類、ミネラル類が使用されることが多
い。しかしながら、これらの生薬素材、ビタミン類、ミ
ネラル類のうち不快臭味を有するものは、その不快臭味
が食品への使用の妨げとなっている。

【０００３】ここでいう不快臭味とは、不快臭味を有す
る生薬素材、ビタミン類又はミネラル類（以下単に健康
素材と記載する）、すなわち、炭化水素系化合物、アル
コール系化合物、エーテル系化合物、カルボン酸系化合
物、脂肪酸系化合物、テルペン系化合物、芳香族系化合
物、ラクトン類、フラン誘導体などの有機化合物やその
他の無機塩類などによる、特有の不快な臭気や呈味を指
す。より具体的にはアルコール系化合物などが有する揮
発臭、硫化物などが有する硫黄臭やアンモニア、アセト
アルデヒドなどが有する刺激臭、ギ酸、プロピオン酸、
酪酸などが有する腐敗臭、クロロフィル類、イソチオシ
アネート類などが有する青臭み、アルカロイド類、サポ
ニン類などが有する苦味、カルシウム、マグネシウム無
機塩類などが有する苦味などをいう。

【０００４】このような不快臭味を防止し、健康素材含
有食品の風味改善を図るため、各種の呈味改善剤、消臭
剤を添加することが提案されている。しかしながら、サ
イクロデキストリン、ショ糖などの既知の各種呈味改善
剤、消臭剤を添加しても満足の行く不快臭味の抑制効果
は得られなかった。

【０００５】一方、食品用途の新たな消臭物質として、
特開平１０−１５１１８２号には甘蔗由来の抽出物、す
なわち甘蔗汁及び甘蔗由来の製糖蜜をカラムクロマトグ
ラフィーで処理して得られる画分が開示されている。こ
のものは、魚臭などへの優れたマスキング効果などを有
することが知られており、また、特開平１１−１５５５
１６号には、野菜や豆の臭気の低減効果も開示されてい
る。

【０００６】しかしながら、これら公報には、上記健康
素材等の不快臭味低減については何ら記載されていな
い。

【０００７】また、健康素材を含有する健康食品の不快
臭味を抑制する方法として、特開平９−１１０７０８号
公報には滋養強壮用生薬の苦味、服用感の悪さを特定量
のステビアを添加することで抑制する技術が、特開平５
−４９２１号公報にはアミノ酸とアップル系香料を配合
することでビタミンＢの風味を改善する技術が、特開平
１０−１６７９８８号公報にはメープルフレーバーを添
加することでビタミンＢ₁等の苦味を抑制する技術がそ
れぞれ開示されている。このように、健康素材を特定の
素材でマスキングすることで、健康素材が本来的に有し
ている上記の異臭などはある程度防げるものの、その効
果は必ずしも満足できるものとはいえない。

【０００８】このように、従来の方法では、健康素材の
不快臭味を十分に低減するものは存しなかった。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】従って本発明の目的
は、健康素材の不快臭味を抑制し、風味の優れた健康素
材を含有する健康食品を提供することにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】斯かる実状に鑑み本発明
者は鋭意研究を行った結果、各種呈味改善剤等を用いて
も十分抑制することができなかった健康素材の不快臭味
が甘蔗由来の抽出物を添加することにより十分に防止で
き、更に風味が顕著に改善された健康飲食品が得られる
ことを見出し本発明を完成した。

【００１１】すなわち、本発明は、不快臭味を有する生
薬素材、ビタミン類及びミネラル類から選ばれる１種又
は２種以上並びに甘蔗由来の抽出物を含有することを特
徴とする健康飲食品を提供するものである。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明で用いる健康素材のうち、
生薬素材としては、揮発臭や苦味等の不快臭味を有する
ものであれば特に限定されない。具体的には次のものが
挙げられ、これらは１種でも２種以上を組み合せて用い
てもよい。アガリクス（カワリハラタケ、ヒメマツタ
ケ、セイヨウマツタケ）、アキョウ、アメリカニンジ
ン、アロエ、イチョウ葉、インヨウカク、エキナセア、
エノキタケ、オタネニンジン、オキギリソウ、カイクジ
ン、カキ肉、ガルシニアカンボジア、キダチアロエ、キ
ャッツクロー、ギョウジャニンニク、グアバ葉、クコヨ
ウ、クマザサ、グルコサミン、クロレラ、クロロフィ
ル、ゲンチアナ、ゴウカイ、サンシチニンジン、シベッ
ト、ジャコウ、シリマリン（マリアアザミ）、ジリュ
ウ、シロマイタケ、スピルリナ、セイヨウオトギリソ
ウ、チクセツニンジン、トウチュウカソウ、ドクダミ、
トチバニンジン、トチュウ、トチュウ葉、トナカイ角、
ナメコ、ニガウリ、ニンニク、ノコギリヤシ、ハタケシ
メジ、ハブ、バレリアン、ハンピ、ヒラタケ、ブナシメ
ジ、マイタケ、マッシュルーム、ムイラブアマ、モズ
ク、ヤマブシタケ、ヨモギ、ラフマ茶、ローヤルゼリ
ー、ロクジョウ、柿葉、核酸、酵母、蕃果

【００１３】就中、アガリクス、エノキタケ、オタネニ
ンジン、サンシチニンジン、クロレラ、シロマイタケ、
ハンピ、プロポリス、マイタケ、ヤマブシタケ、ローヤ
ルゼリー、アメリカニンジン、エキナセア、カキ肉、ク
マザサ、ゲンチアナ、セイヨウオトギリソウ、チクセツ
ニンジン、トウチュウカソウ、ドクダミ、トチバニンジ
ン、ナメコ、ノコギリヤシ、ハタケシメジ、ヒラタケ、
ブナシメジ、マッシュルーム又は酵母が本発明の不快臭
味抑制効果の点で好ましく、特にアガリクス、エノキタ
ケ、オタネニンジン、サンシチニンジン、クロレラ、シ
ロマイタケ、ハンピ、プロポリス、マイタケ、ヤマブシ
タケ又はローヤルゼリーが好ましい。

【００１４】不快臭味を有するビタミン類とは具体的に
は、ビタミンＢ₁類などが挙げられ、これらのビタミン
類は、１種又は２種以上を使用できる。ビタミンＢ₁類
としては、例えば、チアミン塩酸塩、チアミン硝酸塩、
ジベンゾイルチアミン塩酸塩、チアミンナフタレン−
１，５−ジスルホン酸塩、ビスベンチアミン、チアミン
プロピルジスルフィド、チアミンテトラヒドロフルフリ
ルジスルフィド（フルスルチアミン）、チアミン−８
（メチル−６−アセチルジヒドロチオクテート）ジスル
フィド及びそれらの塩（例えば塩酸塩など）、チアミン
ジスルフィド、チアミンモノフォスフェートジスルフィ
ド、Ｏ，Ｓ−ジカルベトキシチアミン及びそれらの異性
体などが挙げられる。就中、チアミン塩酸塩、チアミン
硝酸塩、ジベンゾイルチアミン塩酸塩、チアミンナフタ
レン−１，５−ジスルホン酸塩が、硫黄臭等の不快臭が
抑制され、好ましい。

【００１５】また、本発明で用いる甘蔗抽出物は、ビタ
ミンＢ₁類とアスコルビン酸、アスコルビン酸の無機塩
（例えばアスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸カ
リウムなどのアスコルビン酸のアルカリ金属塩、アスコ
ルビン酸カルシウム、アスコルビン酸マグネシウムなど
のアスコルビン酸のアルカリ土類金属塩、アスコルビン
酸アンモニウムなど）、アスコルビン酸の有機塩（例え
ば、アルギニン塩、ヒスチジン塩、トリエタノールアミ
ン塩、メグルミン塩など）等のビタミンＣとを併用した
場合に生じる特異な不快臭味をも抑制することができ
る。

【００１６】本発明のミネラル類として、具体的には、
クエン酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、グル
コン酸カルシウム、パントテン酸カルシウム、ピロリン
酸カルシウム、リン酸カルシウム、塩化カルシウム、水
酸化カルシウム、炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、硫
酸カルシウム等のカルシウム化合物；塩化マグネシウ
ム、炭酸マグネシウム、硫酸マグネシウム等のマグネシ
ウム化合物；クエン酸鉄ナトリウム、クエン酸鉄、クエ
ン酸鉄アンモニウム、グルコン酸鉄、ピロリン酸鉄、塩
化鉄、乳酸鉄、硫酸鉄等の鉄化合物；グルコン酸亜鉛、
硫酸亜鉛、塩化亜鉛等の亜鉛化合物等や、その他カリウ
ム、クロム、ゲルマニウム、コバルト、セレニウム、バ
ナジウム、フッ素、マンガン、モリブテン、ヨウ素、リ
ン、銅及びこれらの化合物が挙げられる。就中、カルシ
ウム、マグネシウム、鉄及び亜鉛は、甘蔗抽出物によ
り、特にその不快臭味が抑制されるため好ましい。

【００１７】上記の種々の健康素材は、１種でも２種以
上を組み合せて用いてもよく、また配合量は目的に応じ
て適宜決定すればよいが、一般的に、生薬の配合割合
は、飲料の場合０．１〜１０重量％、固形状食品の場合
１〜９０重量％が好適である。またビタミン類の割合
は、飲料の場合０．００１〜１重量％、固形状食品の場
合０．０１〜１０重量％が好適である。またミネラル類
の割合は、飲料の場合０．００１〜１重量％、固形状食
品の場合０．０１〜５０重量％が好適である。これらは
この配合量の下限以下だと効能が期待できず、この配合
量の上限以上だと沈殿が生じるなど成分の安定性が悪く
なったり、過剰摂取などの問題が起きやすくなるためで
ある。

【００１８】本発明の健康飲食品には、任意成分として
上記以外の生薬抽出物やビタミン類等様々な食品素材を
添加することも可能である。このような食品素材のうち
生薬類としては次のものが挙げられる。

【００１９】アイギョクシ、アイスランド苔、アカザ、
アカツメクサ、アカメガシワ、アキノキリンソウ、ア
サ、アサツキ、アシタバ葉、アズキ、アセロラ、アセン
ヤク、アッサム茶、アニス実、アボガド、アマチャ、ア
マチャヅル、アマランサス、アミガサタケ、アミタケ、
アラメ、アルテア根、アルファルファ、アワビタケ、ア
ンゲリカ根、アンズタケ、アントシアニン、イグチ、イ
コサペント酸、イズイ、イタドリ、イチイ、イチイヨ
ウ、イチジク、イッポンシメジ、イナゴマメ、イヌハッ
カ、イノンド、イボタケ、イラクサ属植物、イレイセ
ン、イワタケ、イワタバコ、インゲンマメ、インチンコ
ウ、ウイキョウ、ウコン、ウスベニアオイ、ウチワサボ
テン属植物、ウチワヤシ、ウド、ウメ、ウヤク、ウラジ
ロガシ、ウラベニホテイシメジ、ウワウルシ、エイジ
ツ、エストラゴン、エゾウコギ、エブリコ（クハクテ
イ）、エリンギ（ゴールデンシメジ）、エルダーベリ
ー、エンゴサク、エンメイソウ、オウギ、オウゴン、オ
ウセイ、オウバク、オウヒ、オウレン、オオバコ、オオ
ムギ、オカヒジキ、オドリコソウ、オリーブ油、オリー
ブ葉、オンジ、カイカ、カイガラタケ、カイコウズ、ガ
イハク、ガイヨウ、カゴソウ、カシグルミ、カシュウ、
ガジュツ、カスカラサグラダ、カッコウ、カッコン、カ
ノコソウ、カフェイン、カボチャ種子、カミツレ、カモ
ミール、カラクサケマン、ガラナ、ガルシニア、カロコ
ン、カロニン、カワラタケ、カンキョウニン、カンゾ
ウ、カントウカ、カントウヨウ、キキョウ、キクイモ、
キクカ、キクニガナ、キクラゲ、キコブタケ、キササ
ゲ、キサンチン、キダチハッカ、キチン・キトサン、キ
ナ、キヌア、キヌガサタケ、ギムネマシルベスタ、キャ
ッサバ、キョウニン、キンカン、キンギンカ、キンセン
カ、キンゼンカ（セミタク）ギンナン、クガイ、クコ
シ、クジン、クズ、クチナシ、グックル、クマツヅラ、
クミスクチン、クミン実、クランベリー、クリタケ、グ
ルコマンナン、グルタチオン、グルテン、クルマバソ
ウ、グレープフルーツ、クロカワ、クログルミ、クロス
グリ、ケイガイ、ケイヒ、ケール、ケシボウズタケ、ゲ
ッケイジュ、ゲッケイヨウ、ケツメイシ、ケフィア、ケ
ルプ、ケンゴシ、ゲンノウショウコ、コウケイテン、コ
ウブシ、コウボク、コウホン、ゴオウ、コオウレン、コ
ーヒーノキ、ゴールデンシール、ゴカヒ、コケモモ、コ
ケモモ葉、ゴシツ、ゴシュユ、コショウ、コズイシ、コ
ツブタケ、ゴバイシ、コブラ、ゴボウ、ゴボウシ、ゴ
マ、ゴマ油、ゴミシ、コメデンプン、コラーゲン、ゴレ
ンシ、コロハ、コロンボ、コンズランゴ、コンセンダン
グサ、コンドロイチン、コンブ、コンフリー、サイコ、
サイシン、サキョウ、サクラシメジ、ザクロ、ササクレ
ヒトヨタケ、サトウダイコン、サフラン、サヨウ（オシ
ャグジタケ）、サルノコシカケ、サルビア葉、サンキラ
イ、サンゴ、サンゴ草、サンザシ、サンシシ、サンシュ
ユ、サンショウ、サンズコン、サンソウニン、サンナ、
サンペンズ、サンヤク末、ジオウ、シオン、ジギタリ
ス、シコクビエ、ジコッビ、シコン、シジミ、シソヨ
ウ、シタン、シツリシ、シテイ、シマトウガラシ、シメ
ジ、シモフリシメジ、シャクヤク、ジャショウシ、シャ
ジン、シャゼンシ、シャゼンソウ、ジャワナガコショ
ウ、シュクシャ、ショウキョウ、ダイオウ、ダイズ、タ
イソウ、ダイフクヒ、タウリン、タクシャ、タケ類、タ
チジャコウソウ、タヒボ、タマゴタケ、タマリンド、タ
モギタケ、タラノキ、タンジン、タンチクヨウ、チシマ
ザサ、チチタケ、チモ、チャ、チャーガ（カバノアナタ
ケ）、チャダイゴケ、チャボトケソウ、チュ、チョウ
ジ、チョウセンアザミ、チョウトウコウ、チョレイ（チ
ョレイマイタケ）、チンジュ、チンピ、ツチグリ、ツバ
キ、ツボクサ、ツルコケモモ、ツルナ、デュナリエラ、
テングサ、トウガラシ、トウキ、トウキビ、トウキンセ
ンカ、トウジン、トウヒ、トウモロコシ油、トケイソ
ウ、トシシ、トショウジツ、トチノキ、ドッグローズ、
トマト、ドモッコウ、トリュフ（セイヨウショウロ）、
トルマリン、ナタネ油、ナツメヤシ、ナラタケ、ナンシ
ョウヤマイモ、ナンテンジツ、ナンバンゲ、ニオウシメ
ジ、ニガキ、ショウソク、ショウブコン、ショウマ、シ
ョウロ、シラカバ、シロキクラゲ、シンイ、スエヒロタ
ケ、スギナ、スクアレン、スグリ、スッポン、スッポン
タケ、ステビア、ストローブ、スリムアマランス、ゼア
キサンチン、セイコウ、セイヨウアカネ、セイヨウエビ
ラハギ、セイヨウイチゴ、セイヨウサンザシ実、セイヨ
ウサンザシ葉、セイヨウシロヤナギ、セイヨウスモモ、
セイヨウタンポポ、セイヨウトチノキ、セイヨウナツユ
キソウ、セイヨウニワトコ、セイヨウノコギリ草、セイ
ヨウハッカ、セイヨウヒメスノキ、セイヨウミザクラ、
セイヨウヤドリギ、セキショウコン、セキショウズ、セ
キナンヨウ、セッコク、セッコツボク、セネガ、セラミ
ド、セルビウム草、センキュウ、ゼンコ、センコツ、セ
ンソ、センソウ、ゼンタイ、センタウリウム草、セン
ナ、センブクカ、センブリ、センボウ、ソウジシ、ソウ
ジュツ、ソウハクヒ、ソウヨウ、ソバ、ソボク、ダイウ
イキョウ、ニクジュヨウ、ニクズク、ニョテイ、ニンギ
ョウタケ、ニンジン油、ニンドウ、ヌメリスギタケ、バ
イキセイ（コフキサルノコシカケ）、バイモ、ハクヒシ
ョウ、バクモンドウ、ハコベ、ハス、ハス葉、パセリ、
ハチミツ、ハックルベリー、ハツタケ、ハトムギ、バナ
バ、ハナビラタケ、ハナヤスリタケ、パパイヤ、ハハコ
グサ、ハブソウ、ハマナス、ハマボウフウ、パラミツ、
ハンゲ、バンジロウ、ハンダイカイ、ヒアルロン酸、ビ
ート、ヒシノミ、ヒソップ、ヒダハタケ、ヒバマタ、ビ
フィズス菌、ヒマワリ油、ヒメウイキョウ、ビャクジュ
ツ、ヒル、ビルベリー、ビロウドモウズイカ、ビワ葉、
ビンロウジ、フィクスインディカ、プーアル茶、フコイ
ンダン、フキタンポポ、フクボンシ、ブクリョウ（マツ
ホド）、フクロタケ、ブシ、フジチャ、ブシュカン、ブ
ッコ葉、ブドウ種子抽出物、ブナハリタケ、フラングラ
皮、プランタゴ・オバタ、ブルーベリー、プルーン、ブ
ンタン、ベニタケ、ベニバナ、ベニバナ油、ヘラオオバ
コ、ヘラドンナ、ベルノキ、ボウイ、ホウキタケ、ボウ
フウ、ホコウエイコン、ホコリタケ、ボダイジュミツ、
ボタンピ、ホップ、ホミカ、ボラージ、ボラージ油、ポ
リフェノール、ボルド葉、ボレイ、ホンシメジ、マオ
ウ、マコモ、マツタケ、マツノミ、マテ、マヨラナ、マ
ンゴー、マンダリン、ミチヤナギ、ミドリイガイ、ムキ
タケ、メグスリノキ、メシマコブ、メボウキ、メマツヨ
イグサ、メリッサ、メロン、メンジツ油、モクゾウ、モ
クツウ、モクテンリョウ、モッカ、モッコウ、モロヘイ
ヤ、モンケイ、ヤーコン、ヤクモソウ、ヤシ油、ヤナギ
マツタケ、ヤナ茶、ヤハズツノマタ、ヤマゴボウ、ヤマ
ノイモ類、ヤマブドウ、ユウガオ、ユーカリ葉、ユウタ
ン、ユズ、ユッカ、ユリ、ヨウテイ、ヨモギギク、ライ
ガン（ライガンキン）、ラカンカ、ラタニア、ラッカセ
イ、ラパコ茶、ラベンダー、リコペン、リュウガンニ
ク、リュウタン、リョウキョウ、リンゴ酢、ルイボス
茶、ルテイン、ルリヂシャ、レイシ（マンネンタケ）、
レバー、レモングラス、レンセンソウ、レンヨウ、ロー
ズヒップ、ローズマリー、ローマカミツレ、ロベリア、
ロベージ、ワイルドレタス、ワカメ、ワサビダイコン、
ワレリア根、黄妃茶、海草類、月見草油、玄米胚芽、玄
米胚芽油、紅麹、骨粉、山芋根、小麦胚芽、小麦胚芽
油、松樹皮抽出物、松葉、植物性酵素・果汁酵素、真珠
粉末、藻塩、大豆レシチン、大豆油、動物の胆汁・胆
嚢、乳酸菌、馬鈴薯澱粉、八ツ目ウナギ、卵黄レシチ
ン、卵黄油、茘枝、蝸牛末

【００２０】その他、前記ビタミンＣ類やリボフラビ
ン、リン酸リボフラビン及びその塩類、フラビンアデニ
ジンヌクレオチド、酪酸リボフラビンなどのビタミンＢ
₂類；ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミ
ン、リン酸ピリドキシン、リン酸ピリドキサール、リン
酸ピリドキサミン及びそれらの塩類などのビタミンＢ₆
類；コバラミン、シアノコバラミン、ヒドロキソコバラ
ミン、酢酸ヒドロキソコバラミン、メコバラミンなどの
ビタミンＢ₁₂類；ニコチン酸及びその塩、ニコチンアミ
ド、パントテン酸及びその塩類、パンテノール、パンテ
チン、葉酸及びその塩類；ビオチン、エトレチナート、
ビタミンＡ油、酢酸レチノール、パルミチン酸レチノー
ル、肝油などのビタミンＡ類；コレカルシフェロール、
エルゴカルシフェロール、ジヒドロカルシフェロール、
ジヒドロタキステロール、アルファカルシドール、カル
シトリオールなどのビタミンＤ類；α−トコフェロー
ル、コハク酸トコフェロールカルシウム、酢酸トコフェ
ロール、ニコチン酸トコフェロールなどのビタミンＥ
類；フィトナジオン、メナテレインなどのビタミンＫ類
などが挙げられる。

【００２１】上記任意成分は、１種でも２種以上を組み
合せて用いてもよく、配合量は、目的に応じて適宜決定
すればよい。

【００２２】本発明において、「甘蔗由来の抽出物」と
は、甘蔗汁、甘蔗の溶媒抽出液、及び甘蔗由来の糖蜜か
ら選ばれた原料を、カラムクロマトグラフィーで処理し
て得られる画分をいう。より具体的な例としては、甘蔗
汁、甘蔗の溶媒抽出液、及び甘蔗由来の糖蜜から選ばれ
る原料を、固定担体としての合成吸着剤を充填したカラ
ムに通し、該合成吸着剤に吸着した成分を、水、メタノ
ール及びエタノールから選ばれる１種又は２種以上の溶
媒で溶出させて得られた画分が挙げられる。

【００２３】本発明において、「甘蔗汁」という語は、
甘蔗（サトウキビ）を圧搾して得られる圧搾汁、甘蔗を
浸出して得られる浸出汁、又は原糖製造工場における石
灰処理した清浄汁、濃縮汁を包含する。本発明における
「甘蔗の溶媒抽出液」とは、甘蔗を汎用の有機溶媒で抽
出した抽出液を濃縮、乾固後、水に再溶解した抽出液等
を意味する。そのような抽出溶媒としては、例えばメタ
ノール、エタノール等のアルコール類；アセトン等のケ
トン類；酢酸メチル、酢酸エチル等の酢酸エステル類が
挙げられ、これらを単独でも組み合わせて使用してもよ
い。更に、これらの溶媒と水を組み合わせて使用しても
良い。

【００２４】また、「甘蔗由来の糖蜜」は、結晶化工程
で得られた砂糖と母液の混合物を遠心分離にかけ、砂糖
結晶と分離して得られる振蜜を意味し、例えば原糖製造
工場における１番蜜、２番蜜、原糖廃蜜、及び精製糖製
造工場における洗糖蜜、１〜７番蜜、精糖廃蜜等が挙げ
られる。

【００２５】甘蔗汁、甘蔗の溶媒抽出液、及び甘蔗由来
の糖蜜から選ばれた原料は、そのまま、又は水で任意の
濃度に調整した後、固定担体を充填したカラムで処理す
る。なお、該処理前に異物除去のために、上記の原料を
濾過又は遠心分離することが好ましい。濾過手段は特に
限定されず、食品工業で広く使用されているスクリーン
濾過、珪藻土濾過、精密濾過、限外濾過等により行うこ
とができる。

【００２６】カラムに充填する固定担体としては、合成
吸着剤が好ましい。合成吸着剤としては、有機系樹脂が
挙げられ、これには例えば、芳香族系樹脂、アクリル酸
系メタクリル樹脂、アクリロニトリル脂肪族系樹脂等が
挙げられる。このうち、より好ましくは芳香族系樹脂で
あり、これには無置換基型及び置換基型樹脂がある。こ
のうち、好ましいものは、無置換基型の芳香族系樹脂で
ある。無置換基型芳香族系樹脂としては、特殊処理を施
した芳香族系樹脂などの多孔性樹脂及び無処理の樹脂が
挙げられ、また置換基型芳香族系樹脂としては、疎水性
基を導入した芳香族系修飾型樹脂が挙げられる。これら
の合成吸着剤は市販されており、例えばダイヤイオン
（商標）系としてＨＰ−１０、ＨＰ−２０、ＨＰ−２
１、ＨＰ−３０、ＨＰ−４０、ＨＰ−５０（以上無置換
基型の芳香族系樹脂、いずれも商品名、三菱化学株式会
社製）；ＳＰ−８２５、ＳＰ−８００、ＳＰ−８５０、
ＳＰ−８７５（以上無置換基に特殊処理を施した芳香族
系樹脂、いずれも商品名、三菱化学株式会社製）；ＳＰ
−９００（芳香族系樹脂、商品名、三菱化学株式会社
製）；アンバーライト（商標）系としてＸＡＤ−２、Ｘ
ＡＤ−４、ＸＡＤ−１６、ＸＡＤ−２０００（以上芳香
族系樹脂、いずれも商品名、株式会社オルガノ製）；ダ
イヤイオン（商標）系としてＳＰ−２０５、ＳＰ−２０
６、ＳＰ−２０７（以上疎水性置換基を有する芳香族系
樹脂、いずれも商品名、三菱化学株式会社製）；ＨＰ−
２ＭＧ、ＥＸ−００２１（以上疎水製置換基を有する芳
香族系樹脂、いずれも商品名、三菱化学株式会社製）；
アンバーライト（商標）系としてＸＡＤ−７、ＸＡＤ−
８（以上アクリル酸系エステル樹脂、いずれも商品名、
株式会社オルガノ製）；ダイヤイオン（商標）系として
ＨＰ１ＭＧ、ＨＰ２ＭＧ（以上アクリル酸系メタクリル
樹脂、いずれも商品名、三菱化学株式会社製）；セファ
デックス（商標）系としてＬＨ２０、ＬＨ６０（以上架
橋デキストランの誘導体、いずれも商品名、アマシャム
ファルマシアバイオテク株式会社製）等が挙げられ
る。中でもＳＰ−８５０が特に好ましい。

【００２７】固定担体の量は、カラムの大きさ、溶媒の
種類、固定担体の種類等によって適宜決定すればよい
が、原料（甘蔗汁、甘蔗の溶媒抽出液、及び甘蔗由来の
糖蜜から選ばれる）の固形分に対して、０．０１〜５倍
湿潤体積量が好ましい。

【００２８】原料（甘蔗汁、甘蔗の溶媒抽出液、及び甘
蔗由来の糖蜜から選ばれる）を上記カラムに通すことに
より、原料中の不快臭味低減効果を有する成分は固定担
体に吸着され、糖類及び無機塩類の大部分がそのまま流
出して除去される。

【００２９】固定担体に吸着された成分は、溶媒により
溶出する。ここで、不快臭味低減活性を有する成分を効
率良く溶出するには、その前に残留する糖類や塩類等を
水洗により十分に洗い流すことが好ましい。これにより
吸着されている目的とする不快臭味低減物質をより効率
よく回収することができる。溶出溶媒は、水、メタノー
ル及びエタノールから選ばれる１種又は２種以上であ
り、水とアルコールとの混合溶媒、特にエタノール−水
混合溶媒が好ましく、更に、室温において効率よく目的
とする不快臭味低減物質を溶出するためには５０／５０
〜６０／４０（体積／体積）エタノール−水混合溶媒が
好ましい。また、カラム温度を上げることにより、エタ
ノール−水混合溶媒のエタノール混合比を減らすことが
できる。この場合、カラム内は常圧もしくは加圧された
状態である。流出速度はカラムの大きさ、溶媒の種類、
固定担体の種類等によって変化するので適宜決定すれば
よいが、ＳＶ＝０．１〜１０が好ましい。なお、ＳＶ
（ＳｐａｃｅＶｅｌｏｃｉｔｙの略）は、空間速度の
ことで、１時間あたりの樹脂容積の何倍量を通液するか
という単位である。

【００３０】前記不快臭味低減物質は、好ましくは次の
ようにして得ることができる。すなわち、原料の固形分
に対して、０．０１〜５倍湿潤体積量の無置換基型の芳
香族系樹脂を充填したカラムに、カラム温度６０〜９７
℃にて原料を通液した後、カラム内を水洗し、次いでカ
ラムに吸着された成分を、カラム温度２０〜４０℃にて
５０／５０〜６０／４０（体積／体積）エタノール−水
混合溶媒で溶出させ、エタノール−水混合溶媒での溶出
開始時点から集めた溶出液の量が前記樹脂の４倍湿潤体
積量以内に溶出する画分を回収する。

【００３１】かくして回収された画分（不快臭味低減活
性を有する）を集め、慣用の手段（減圧下での溶媒留
去、凍結乾燥等）により濃縮して、不快臭味低減物質す
なわち、甘蔗由来の抽出物を得ることができる。このよ
うにして得られた不快臭味低減物質は、固形分６０％以
上に濃縮した液状又は粉末状で保存することができる。
保存は、特に液状の場合、冷蔵保存が好ましい。

【００３２】本発明の健康素材を含有する健康飲食品に
おいて、甘蔗由来の抽出物の配合量は特に限定されない
が、最終製品全量に対して１０ppm〜１００ppmが好まし
く、特に３０ppm〜５０ppmが好ましい。１０ppm未満で
は不快臭味の抑制効果が十分とはいえず、１００ppmを
超えると製品の風味全体が低減し水っぽくなってしまう
ためである。

【００３３】また、本発明の健康素材を含有する健康飲
食品に各種フレーバーを添加すると、より良好な風味が
得られる。例えば、フレーバーは、ヨーグルト系、ベリ
ー系、オレンジ系、花梨系、シソ系、シトラス系、アッ
プル系、ミント系、グレープ系、ペア、カスタードクリ
ーム、ピーチ、メロン、バナナ、トロピカル、ハーブ
系、紅茶、コーヒー系などのフレーバーが挙げられ、こ
れらを１種又は２種以上組み合せて用いることができ
る。フレーバーの添加量は特に限定されないが、風味面
から０．０５重量％〜０．５重量％、特に０．１重量％
〜０．３重量％程度が好ましい。

【００３４】更に、本発明の健康素材を含有する健康飲
食品には、その他の食品素材、すなわち、各種糖質やタ
ンパク質、脂質、乳化剤、増粘剤、甘味料、酸味料、果
汁、香料などを配合してもよい。具体的には、蔗糖、異
性化糖、グルコース、フラクトース、パラチノース、ト
レハロース、ラクトース、キシロースなどの糖類；ソル
ビトール、キシリトール、エリスリトール、ラクチトー
ル、還元パラチノース、還元水飴、還元麦芽糖水飴など
の糖アルコール；ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂
肪酸エステル、レシチンなどの乳化剤；寒天、ゼラチ
ン、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ペク
チン、ローカストビーンガムなどの増粘（安定）剤が挙
げられる。この他にもグリシン、トリプトファン、フェ
ニルアラニンなどのアミノ酸などの食品素材を配合して
も、優れた風味の健康素材を含有する健康飲食品を得る
ことができる。

【００３５】本発明の健康素材を含有する健康飲食品の
製造は常法により行えばよい。例えば、健康素材を含有
する健康飲食品を調製した後、別途調製した甘蔗由来の
抽出物を含むシロップ溶液を添加混合し、更にフレーバ
ーを添加して最終製品に仕上げればよい。ここで、甘蔗
由来の抽出物の健康素材を含有する健康飲食品への添加
時期は、フレーバーと同時もしくはフレーバー添加後で
もかまわないが、フレーバーの添加前に行うことが好ま
しい。健康素材を含有する健康飲食品ベースを先に甘蔗
由来の抽出物を混ぜ合せ、ベースの不快臭味を抑制した
後にフレーバーを添加すると、特に良好な風味が得られ
るためである。

【００３６】

【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。

【００３７】製造例１原糖製造工場の製糖工程にて得られた甘蔗汁（固形分１
２．１％）１８００リットルをジュースヒーターで８０
℃に加温し、円型振動ふるい機（株式会社興和工業所
製、ＫＦＯ−８００−２Ｄ、１００メッシュ、３００メ
ッシュ２段）に通し、その後カートリッジフィルター
（アドバンテック東洋株式会社製、コットンワインドカ
ートリッジフィルター、ＴＣＷ−１００−ＣＳＤ型）３
本で濾過処理した。合成吸着剤（セパビーズＳＰ−８５
０；商品名、三菱化学株式会社製）４５リットルを、ウ
ォータージャケット付きのカラム（カラムサイズ；内径
２６．０cm、高さ１２０cm）に充填し、これに前記の甘
蔗汁濾過処理物を、流速９０リットル／時間（ＳＶ＝
２．０）の速度で通液した。なお、甘蔗汁通過中はウォ
ータージャケットには６５℃の水を常に循環させた。次
に１３５リットルのイオン交換水を、流速９０リットル
／時間（ＳＶ＝２．０）でカラムに通液して洗浄した。

【００３８】イオン交換水で洗浄後、カラムから溶出し
た画分についての糖類の検出を行ったところ、ハンドレ
フブリックス（Ｂｘ．）計（アタゴ株式会社製、Ｎ−１
Ｅ型）において、Ｂｘ．が約０になっているのを確認し
た。その後、溶出溶媒として５５／４５（体積／体積）
エタノール−水混合溶媒を流速９０リットル／時間（Ｓ
Ｖ＝２．０）にてカラムに通液して、合成吸着剤に吸着
した成分を溶出させた。溶出溶媒は、樹脂容量の４倍を
通液した。なお溶出溶媒通過中はウォータージャケット
には、２５℃の水を常に循環させた。エタノール水溶液
にて溶出させた画分を、濃縮機にて減圧濃縮した後、一
晩凍結乾燥して、茶褐色の粉末４６０ｇを得た。

【００３９】製造例２原料糖製造工場の製糖工程にて得られた原糖廃蜜（鹿児
島県産、固形分８１．２％、Ｂｘ．８６．５）４００mL
を蒸留水でＢｘ．２０に希釈し、ガラス繊維濾紙ＧＡ１
００（アドバンテック東洋株式会社製）で吸引濾過し
た。合成吸着剤（セパビーズＳＰ−８５０；商品名、三
菱化学株式会社製）５０mLを、ウォータージャケット付
きのカラム（カラムサイズ：内径２．６cm、高さ２０c
m）に充填し、これに前記の糖蜜を濾過処理したものを
１５００mLを、流速５００mL／時間（ＳＶ＝１０）の速
度で通液した。なお、精蜜通液中は、ウォータージャケ
ットには６５℃の水を常に循環させた。次に、１５０mL
のイオン交換水を、流速５００mL／時間（ＳＶ＝１０）
でカラムに通液して洗浄した。イオン交換水で洗浄後、
カラムから溶出した画分についての糖類の検出を行い、
Ｂｘ．が約０になっていることを確認した。その後、溶
出溶媒として５５／４５（体積／体積）エタノール−水
混合溶媒を流速１００mL／時間（ＳＶ＝２）にて、樹脂
容量の４倍量カラムにて通液して、合成吸着剤に吸着し
た成分を溶出させた。なお、溶媒通過中はウォータージ
ャケットに２５℃の水を常に循環させた。エタノール水
溶液にて溶出させた画分を、エバポレーターにて減圧濃
縮した後、一晩凍結乾燥して、茶褐色の粉末４．６１ｇ
を得た。

【００４０】実施例１（健康素材、特にキノコ由来の健
康素材を含有する健康飲食品の例）アガリクス軟エキス０．６重量％、レイシ軟エキス０．
１５重量％、マイタケ軟エキス０．４重量％、トウチュ
ウカソウ軟エキス０．０２重量％、シイタケ軟エキス
０．０２ｇ、クエン酸０．２重量％、グラニュー糖２０
重量％を含有する、健康素材を含有する飲用健康食品ベ
ースを調製した。この飲用健康食品ベースに製造例１の
甘蔗由来の抽出物を各種の濃度で添加した。また同一の
飲用健康食品ベースに呈味改善剤として一般的なサイク
ロデキストリンを各種の濃度で添加した。

【００４１】こうして得られた各健康素材を含有する健
康飲食品を専門パネラー５名で風味評価した。結果を表
１に示す。＊風味評価の指標 ×：風味が悪い、△：どちらでもない、○：風味が良
い、◎：風味が非常に良い

【００４２】

【表１】

【００４３】実施例２（ビタミン類を含有する健康飲食
品の例）ジベンゾイルチアミン塩酸塩０．００５重量％、チアミ
ンナフタレン−１，５−ジスルホン酸塩０．００５重量
％、アスコルビン酸０．５重量％、クエン酸０．１重量
％、グラニュー糖２０重量％を含有する、ビタミン類を
含有する飲用健康食品ベースを調製した。この飲用健康
食品ベースに製造例１の甘蔗由来の抽出物を各種の濃度
で添加した。また同一の飲用健康食品ベースに呈味改善
剤として一般的なサイクロデキストリンを各種の濃度で
添加した。こうして得られた各ビタミン類を含有する健
康飲食品を専門パネラー５名で風味評価した。結果を表
２に示す。

【００４４】

【表２】

【００４５】実施例３（プロポリスを含有する健康飲食
品の例）プロポリス抽出物０．１重量％、クエン酸０．１重量
％、グラニュー糖２０重量％を含有する、プロポリスを
含有する飲用健康食品ベースを調製した。この飲用健康
食品ベースに製造例１の甘蔗由来の抽出物を各種の濃度
で添加した。また同一の飲用健康食品ベースに呈味改善
剤として一般的なサイクロデキストリンを各種の濃度で
添加した。こうして得られたプロポリスを含有する健康
飲食品を専門パネラー鵜５名で風味評価した。結果を表
３に示す。

【００４６】

【表３】

【００４７】実施例４（オタネニンジンなど生薬を含有
する健康飲食品の例）オタネニンジン抽出物１重量％、サンシチニンジン抽出
物１重量％、クコシ抽出物１重量％、レイシ抽出物１重
量％、クエン酸０．１重量％、グラニュー糖２０重量％
を含有する、生薬類を含有する飲用健康食品ベースを調
製した。この飲用健康食品ベースに製造例１の甘蔗由来
の抽出物を各種の濃度で添加した。また同一の飲用健康
食品ベースに呈味改善剤として一般的なサイクロデキス
トリンを各種の濃度で添加した。こうして得られた各生
薬を含有する健康飲食品を専門パネラー５名で風味評価
した。結果を表４に示す。

【００４８】

【表４】

【００４９】実施例５（クロレラを含有する健康食品の
例）クロレラパウダー５０重量％、シソパウダー５重量％、
乳糖４０重量％を混合し、クロレラを含有する粉末健康
食品ベースを調製した。この粉末健康食品ベースに製造
例１の甘蔗由来の抽出物を各種の濃度で添加した。また
同一の粉末健康食品ベースに呈味改善剤として一般的な
サイクロデキストリンを各種の濃度で添加した。これら
の健康食品ベースに滑沢剤（ショ糖脂肪酸エステル）約
５重量％を混合し、打錠して錠剤を製造した。こうして
得られたクロレラを含有する健康食品を専門パネラー５
名で風味評価した。結果を表５に示す。

【００５０】

【表５】

【００５１】実施例６（カルシウム・マグネシウム・亜
鉛を含有する健康飲食品の例）乳酸カルシウム０．２重量％、塩化マグネシウム０．１
重量％、硫酸亜鉛０．００５重量％、クエン酸０．１重
量％、グラニュー糖２０重量％を含有する、ミネラル類
を含有する飲用健康食品ベースを調製した。この飲用健
康食品ベースに製造例１の甘蔗由来の抽出物を各種の濃
度で添加した。また同一の飲用健康食品ベースに呈味改
善剤として一般的なサイクロデキストリンを各種の濃度
で添加した。こうして得られたミネラル類を含有する健
康飲食品を専門パネラー５名で風味評価した。結果を表
６に示す。

【００５２】

【表６】

【００５３】表１〜６から、甘蔗由来の抽出物１０ppm
〜５０ppm程度で優れた風味改善効果が得られ、健康素
材又はビタミン類又はミネラル類を含有する健康飲食品
特有の不快臭味が抑制されていることが判る。

【００５４】実施例７（各種健康素材又はビタミン類又
はミネラル類に対する効果の比較）クエン酸０．１重量％、グラニュー糖２０重量％、甘蔗
由来の抽出物５０ppmを含有する試験用飲用液ベース
と、クエン酸０．１重量％、グラニュー糖２０重量％の
みを含有する対照用飲用液ベースを調製した。これらの
飲用液ベースに表７の各種健康素材又はビタミン類又は
ミネラル類を各種の濃度で添加した。こうして得られた
各種健康素材又はビタミン類又はミネラル類を含有する
健康飲食品を専門パネラー５名で風味評価した。結果を
表７に示す。

【００５５】＊風味評価の指標 ×：対照と同水準の風味、△：対処よりわずかに風味が
良い、○：対照より風味が良い、◎：対照より非常に風
味がよい

【００５６】

【表７】

【００５７】表７から、健康素材の種類により、甘蔗由
来の抽出物の風味改善効果にはある程度の特異性がある
ことがわかる。

【００５８】以下に本発明の健康飲食品の実施例を示
す。

【００５９】

【表８】実施例８チアミンナフタレン−１，５−ジスルホン酸塩０．５mg アスコルビン酸５０mg リン酸リボフラビンナトリウム５mg 塩酸ピリドキシン５mg シアノコバラミン５μg アガリクスエキス１００mg エキナセアエキス１００mg エノキタケエキス１００mg キクラゲエキス１００mg キチンキトサン１００mg シイタケエキス１００mg シロキクラゲエキス１００mg シロマイタケエキス１００mg トウチュウカソウエキス１００mg ナメコエキス１００mg ハタケシメジエキス１００mg ヒラタケエキス１００mg ブナシメジエキス１００mg マイタケエキス１００mg マッシュルームエキス１００mg ヤマブシタケエキス１００mg レイシエキス１００mg 硫酸亜鉛５mg グラニュー糖２０g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６０】

【表９】実施例９ジベンゾイルチアミン塩酸塩５mg アスコルビン酸５０mg ニコチン酸アミド３０mg 葉酸２００μg イノシトール５０mg インヨウカクエキス５０mg エゾウコギエキス５０mg オウセイエキス５０mg カイクジンエキス５０mg ガラナエキス５０mg ギョウジャニンニクエキス５０mg クコシエキス５０mg コウケイテンエキス５０mg シベットエキス５０mg ジャコウエキス５０mg トナカイ角エキス５０mg ニンニクエキス１０mg ハブエキス５０mg ハンピエキス５０mg ムイラプアマエキス５０mg ロクジョウエキス５０mg カフェイン５０mg 果糖ブドウ糖液糖２０g サイクロデキストリン１g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６１】

【表１０】実施例１０アスコルビン酸１５０mg ベータカロチン５００μg 酢酸トコフェロール５mg キヌアエキス５０mg ゴマエキス５０mg タヒボエキス５０mg ツバキエキス５０mg ツバキ油３０mg ブドウ種子抽出物５０mg ボラージ油３０mg 花粉エキス５０mg 松樹皮抽出物５０mg プロポリスエキス５０mg クコシエキス５００mg 蜂蜜２０g ショ糖脂肪酸エステル１００mg 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１００mg 甘蔗由来抽出物５mg フレーバー適量精製水（全量として）１００mL

【００６２】

【表１１】実施例１１アスコルビン酸１５０mg パントテン酸カルシウム５０mg 塩酸ピリドキシン５mg シアノコバラミン５μg エルゴカルシフェロール１μg ウメエキス５０mg ガルシニアカンボジアエキス５０mg キダチアロエエキス５０mg ギムネマシルベスタエキス５０mg グアバ葉エキス５０mg グックルエキス５０mg グルコサミン１００mg コラーゲン１００mg トウガラシエキス５０mg ハトムギエキス５０mg プルーンエキス５０mg ローヤルゼリー粉末５０mg 核酸５０mg ボウイエキス５０mg ボウフウエキス２０mg トウチュウカソウエキス２００mg 乳酸カルシウム８０mg クエン酸鉄５mg 水飴１０g 還元水飴１０g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１００mg 甘蔗由来抽出物５mg フレーバー適量精製水（全量として）１００mL

【００６３】

【表１２】実施例１２ジベンゾイルチアミン塩酸塩１．５mg 塩化ガルニチン５０mg オウギエキス５０mg オウゴンエキス５０mg オウバクエキス５０mg オウヒエキス５０mg オウレンカエキス５０mg ニガキエキス５０mg ニガウリエキス５０mg ホップエキス５０mg ショウキョウエキス５０mg モズクエキス５０mg グラニュー糖１５g トレハロース５g ワイン１g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１００mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６４】

【表１３】実施例１３ジベンゾイルチアミン塩酸塩３mg アスコルビン酸ナトリウム１５０mg アミノエチルスルホン酸１０００mg アメリカニンジンエキス１００mg オタネニンジンエキス１００mg サンシチニンジンエキス１００mg チクセツニンジンエキス１００mg トチバニンジンエキス１００mg ゲンチアナエキス５０mg カシュウエキス５０mg ガジュツエキス５０mg ダイオウエキス５０mg ニクジュヨウエキス５０mg ニクズクエキス５０mg ニョテイエキス５０mg リュウガンニクエキス５０mg カフェイン３０mg グラニュー糖１０g エリスリトール１０g サイクロデキストリン１g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６５】

【表１４】実施例１４サンシュユエキス５０mg シコンエキス５０mg ソウジュツエキス５０mg カッコンエキス５０mg カンゾウエキス５０mg キクカエキス５０mg クジンエキス５０mg ゴカヒエキス５０mg ゴシュユエキス５０mg ゴバイシエキス５０mg ゴミシエキス５０mg サンザシエキス５０mg サンシシエキス５０mg センキュウエキス５０mg グラニュー糖２０g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６６】

【表１５】実施例１５ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）含有魚油２０mg ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）含有魚油２０mg ケルプエキス５０mg コンブエキス５０mg テングサエキス５０mg ヒバマタエキス５０mg モズクエキス５０mg クロレラエキス５０mg スピルリナエキス５０mg ケールエキス５０mg モロヘイヤエキス５０mg グラニュー糖２０g ショ糖脂肪酸エステル１００mg 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６７】

【表１６】実施例１６カノコソウエキス５０mg カモミールエキス１０mg サンソウニンエキス５０mg セイヨウオトギリソウエキス５０mg トケイソウエキス５０mg バレリアンエキス５０mg ビンロウジエキス５０mg ラベンダーエキス１０mg クガイエキス５０mg テアニン５０mg トリプトファン５０mg グラニュー糖２０g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１５０mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００６８】

【表１７】実施例１７カミツレエキス１０mg ケイヒエキス１０mg ゲッケイジュエキス１０mg シソヨウエキス１０mg チョウジエキス１０mg チンピエキス１０mg レモングラスエキス１０mg ローズヒップエキス１０mg ローズマリーエキス１０mg ザクロ果汁２g ブルーベリー果汁２g エリスリトール１５g トレハロース２g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１００mg 甘蔗由来抽出物１０mg フレーバー適量精製水（全量として）２００mL

【００６９】

【表１８】実施例１８ジベンゾイルチアミン塩酸塩１．５mg 塩化カルニチン５０mg アミノエチルスルホン酸１０００mg カキ肉エキス５０mg カボチャ種子エキス５０mg カラクサケマンエキス５０mg ゲンチアナエキス５０mg ジオウエキス５０mg シジミエキス５０mg シリマリン（マリアアザミ）エキス５０mg チョウセンアザミエキス５０mg ノコギリヤシエキス５０mg 酵母エキス５０mg メグスリノキエキス１０mg ゴシツエキス１０mg ユウタンエキス１０mg ゴオウエキス１０mg グラニュー糖１５g トレハロース５g ワイン１g 安息香酸ナトリウム２０mg クエン酸１００mg 甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）５０mL

【００７０】

【表１９】実施例１９ラフマ茶１g 柿葉１００mg クマザサ１００mg ケツメイシ１００mg トチュウ葉５０mg クコ葉５０mg ウイキョウエキス１０mg ウコンエキス１０mg エンメイソウエキス１０mg ダイウイキョウエキス１０mg ドクダミエキス１０mg トチュウエキス１０mg ヒメウイキョウエキス１０mg モクテンリョウエキス１０mg ヨモギエキス１０mg 蕃果エキス１０mg キャッツクローエキス甘蔗由来抽出物２．５mg フレーバー適量精製水（全量として）２００mL

【００７１】実施例８〜１８の健康飲食品はそれぞれの
処方に従い、各成分を混合後、９５℃、１０秒間プレー
ト殺菌したものをガラスビンに熱間充填、密封し、健康
飲料を製造した。これらの健康飲料は、不快臭味の抑制
された良好な風味を有しており、また、室温で１ケ月間
保存した後も沈殿や色調変化等の問題は起こらなかっ
た。また、実施例１９の処方のうち、ラフマ茶、柿葉、
クマザサ、ケツメイシ、トチュウ葉、クコ葉を９０℃、
２分間熱水抽出し、その後残りの各成分を添加混合後、
９５℃、１０秒間プレート殺菌したものを、缶に熱間充
填、密封し、１２１℃、２０分間レトルト殺菌し健康茶
を製造した。これらの健康茶は、不快臭味の抑制された
良好な風味を有しており、また、室温で１ケ月間保存し
た後も沈殿や色調変化等の問題は起こらなかった。

【００７２】

【発明の効果】本発明の健康飲食品は、生薬素材等の不
快臭味が抑制されているため、風味に優れるものであ
る。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ２３Ｌ 1/304 Ａ２３Ｌ 1/304 ４Ｃ０８７ 2/52 2/38 Ｃ４Ｃ０８８ 2/38 ＢＦＨＮＡ６１Ｋ 31/51 // Ａ６１Ｋ 31/51 33/06 33/06 33/26 33/26 33/30 33/30 35/58 35/58 35/64 35/64 35/78 Ｃ 35/78 Ｍ 35/80 Ａ 35/80 35/84 Ａ 35/84 Ａ６１Ｐ 3/02 Ａ６１Ｐ 3/02 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者青木亮東京都港区東新橋１丁目１番19号株式会社ヤクルト本社内 (72)発明者工藤辰幸東京都港区東新橋１丁目１番19号株式会社ヤクルト本社内 (72)発明者清水健夫東京都町田市本町田3549−３藤の台団地２−27−501 Ｆターム(参考） 4B016 LC01 LC07 LG08 LG14 LG16 LK01 LK14 LK20 4B017 LC02 LC03 LG06 LG19 LK01 LK16 LK20 LK21 LL09 LP01 4B018 LB08 MD03 MD04 MD05 MD06 MD23 MD48 MD54 MD76 MD78 MD82 MD89 4B041 LD06 LK21 LK40 LP05 4C086 AA02 BC83 GA07 GA10 HA04 HA11 HA15 HA17 MA03 MA05 NA09 ZC24 4C087 BB22 BB32 CA03 MA02 MA52 NA09 ZC24 4C088 AA02 AA04 AA07 AA16 AB12 AB18 AC11 AD10 AD12 CA03 CA05 MA08 MA09 MA52 ZC24

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】不快臭味を有する生薬素材、ビタミン類
及びミネラル類から選ばれる１種又は２種以上並びに甘
蔗由来の抽出物を含有することを特徴とする健康飲食
品。
【請求項２】アガリクス、エノキタケ、オタネニンジ
ン、サンシチニンジン、クロレラ、シロマイタケ、ハン
ピ、プロポリス、マイタケ、ヤマブシタケ、ローヤルゼ
リー、ビタミンＢ₁、カルシウム、マグネシウム、鉄及
び亜鉛から選ばれる１種又は２種以上並びに甘蔗由来の
抽出物を含有することを特徴とする健康飲食品。
【請求項３】甘蔗由来の抽出物が、甘蔗汁、甘蔗の溶
媒抽出液、及び甘蔗由来の糖蜜より選ばれた原料を、固
定担体としての合成吸着剤を充填したカラムに通し、該
合成吸着剤に吸着した成分を、水、メタノール及びエタ
ノールから選ばれる１種又は２種以上の溶媒で溶出させ
て得られた画分である請求項１又は２記載の健康飲食
品。