IT202200002674U1 - “attrezzatura per l’assemblaggio di un prodotto di pasticceria” - Google Patents

Description

Annessa a domanda di brevetto per MODELLO DI UTILIT? avente per titolo:

?ATTREZZATURA PER L?ASSEMBLAGGIO DI UN PRODOTTO DI

PASTICCERIA?

DESCRIZIONE

Campo tecnico

Il presente trovato ? rivolto ad un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, preferibilmente una torta millefoglie.

Stato della tecnica

Attualmente, ? nota l?esistenza di diverse tipologie di prodotti dolciari e di pasticceria preconfezionati, al fine di poter essere distribuiti in luoghi remoti e differenti rispetto alla sede produttiva e/o consumati anche molto tempo dopo il loro confezionamento. Tali prodotti dolciari preconfezionati sono ampiamente utilizzati nel settore della ristorazione, dove i tempi di servizio al tavolo sono serrati e i tempi di attesa per il cliente devono essere i minori possibili. A questo proposito, i prodotti dolciari preconfezionati sono molto vantaggiosi, in quanto la loro preparazione alla consumazione risulta semplice e pratica. Infatti, prima del loro impiattamento e servizio, ? sufficiente che tali prodotti siano sottoposti ad una preventiva fase di scongelamento (qualora gli stessi siano surgelati), e/o ad una rapida fase di cottura in forno.

Generalmente, sempre in funzione della semplicit? e della rapidit? di preparazione e servizio, tali prodotti dolciari preconfezionati sono preassemblati. Essi, pertanto, presentano delle porzioni e delle quantit? fisse che non risultano modificabili in funzione del numero di commensali. In aggiunta, sempre a causa del loro preconfezionamento, essi sono scarsamente personalizzabili, sia sotto il profilo estetico, sia dal punto di vista organolettico. Inoltre, nel caso in cui un commensale sia intollerante ad un particolare ingrediente, quest?ultimo risulterebbe difficilmente rimovibile, rendendo il prodotto non consumabile dal suddetto commensale.

Talvolta, i prodotti dolciari preconfezionati vengono anche surgelati, in modo da poter essere stoccati in attesa del momento ideale per il loro consumo, circostanza particolarmente importante nel settore della ristorazione.

Infine, i prodotti dolciari preconfezionati richiedono che le varie preparazioni intermedie siano eseguite prima del confezionamento. In altre parole, le lavorazioni degli ingredienti sono eseguite preventivamente per semplificare e velocizzare al massimo la preparazione da parte dell?utente finale. Questo, tuttavia, comporta che alcune, se non molte, delle propriet? organolettiche e degli aromi degli ingredienti utilizzati vengano meno nel prodotto finale.

Pertanto, la qualit? di un prodotto dolciario preconfezionato, e talvolta surgelato, ? percepita come inferiore rispetto a quella di un analogo prodotto artigianale realizzato al momento e in loco.

Sommario

In questo contesto, il compito tecnico alla base del presente trovato ? quello di proporre un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria che superi gli inconvenienti della tecnica nota sopra citati.

In particolare, uno scopo del presente trovato ? quello di fornire un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, preferibilmente una torta millefoglie, in grado di fornire tutti gli strumenti necessari per la preparazione del prodotto di pasticceria al momento del consumo.

Un altro scopo del presente trovato ? quello di fornire un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria in grado di ridurre il tempo di preparazione, preservando al contempo le propriet? organolettiche e gli aromi degli ingredienti.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di fornire un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, preferibilmente una torta millefoglie, che consenta di produrre solamente il quantitativo di prodotto di pasticceria desiderato, in modo da evitare sprechi.

In aggiunta, uno scopo del presente trovato ? quello di fornire un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria che consenta al cuoco di replicare in modo fedele la creazione di una ricetta e, al contempo, di poter sfruttare il proprio estro creativo per personalizzare l?aspetto e il gusto finale del prodotto con un impiattamento vario e/o con l?utilizzo di ingredienti aggiuntivi.

Il compito tecnico precisato e gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, il quale comprende le caratteristiche tecniche esposte nella rivendicazione indipendente. Le rivendicazioni dipendenti corrispondono ad ulteriori aspetti vantaggiosi del trovato. L?attrezzatura di assemblaggio comprende un primo contenitore per una sostanza fluida a base di tuorli d?uovo, zucchero e vaniglia, e un secondo contenitore per una sostanza in polvere a base di zucchero. L?attrezzatura, inoltre, comprende una pluralit? di lamine di pasta sfoglia aventi ciascuna una sagoma predefinita e singolarmente predisposte, oppure una striscia di pasta sfoglia porzionabile per definire una pluralit? di lamine aventi ciascuna una sagoma predefinita.

In questo modo, l?attrezzatura ? vantaggiosamente configurata per mettere a disposizione dell?utente finale una pluralit? di componenti semilavorati e, al contempo, mantenendo inalterate le propriet? organolettiche e gli aromi degli ingredienti utilizzati.

In modo ulteriormente vantaggioso, l?attrezzatura comprende lamine di pasta sfoglia pre-modellata per la realizzazione anche di monoporzioni del prodotto di pasticceria, ad esempio una mini-torta millefoglie.

In alternativa, la predisposizione di una striscia di pasta sfoglia porzionabile permette di scegliere se realizzare un unico prodotto di pasticceria (ad esempio, suddividendo la pasta sfoglia in lamine di dimensioni tali da realizzare una torta millefoglie non monoporzione), oppure una pluralit? di monoporzioni.

Breve descrizione dei disegni

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del presente trovato appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita, ma non esclusiva, di un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, come illustrato negli uniti disegni, in cui:

- la figura 1 illustra, secondo una vista schematica, una possibile forma realizzativa di un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria;

- le figure 2 e 3 illustrano, secondo una vista schematica, le fasi di predisposizione alla cottura delle lamine di pasta sfoglia;

- la figura 4 illustra, secondo una vista schematica, la fase di cottura delle lamine di pasta sfoglia;

- le figure 5a e 5b illustrano, secondo una vista schematica, una possibile fase di preparazione del composto cremoso con cui guarnire il prodotto di pasticceria; - la figura 6 illustra, secondo una vista schematica, una alternativa fase di preparazione del composto cremoso con cui guarnire il prodotto di pasticceria;

- le figure 7-9 illustrano, secondo una vista schematica, la successione delle fasi di impiattamento per la preparazione del prodotto di pasticceria.

Con riferimento ai disegni, essi servono unicamente per illustrare modi di realizzazione del trovato al fine di meglio chiarire, in combinazione con la descrizione, i principi inventivi alla base del trovato.

Descrizione dettagliata

Il presente trovato ? diretto ad un?attrezzatura per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria. Con riferimento alle figure, l?attrezzatura ? stata genericamente indicata con il numero 1.

Con riferimento alla figura 1, l?attrezzatura 1 comprende un primo contenitore 2 contenente una sostanza fluida 3 a base di tuorli d?uovo, zucchero e vaniglia e un secondo contenitore 4 contenente una sostanza in polvere 5 a base di zucchero. Preferibilmente, la sostanza fluida 3 comprende almeno tuorli d?uovo, zucchero, vaniglia, burro e amido di mais.

Inoltre, preferibilmente, la sostanza in polvere 5 comprende almeno zucchero ed emulsionante.

In aggiunta, l?attrezzatura 1 comprende una pluralit? di lamine di pasta sfoglia 6 aventi ciascuna una sagoma predefinita e singolarmente predisposte oppure, in alternativa, una striscia di pasta sfoglia (non illustrata) porzionabile per definire una pluralit? di lamine 6 aventi ciascuna una sagoma predefinita.

In altre parole, oltre alla sostanza fluida 3 e alla sostanza in polvere 5, l?attrezzatura 1 pu? comprendere una pluralit? di lamine di pasta sfoglia 6, oppure almeno una striscia di pasta sfoglia unica che, in un secondo momento, ? porzionabile in una pluralit? di lamine di pasta sfoglia 6 per la realizzazione del prodotto di pasticceria, preferibilmente una torta millefoglie.

Vantaggiosamente, l?attrezzatura 1 mette a disposizione i componenti semilavorati che l?utente finale potr? manipolare facilmente per preparare il prodotto di pasticceria, avendo inoltre la possibilit? di personalizzare il prodotto finale tramite l?aggiunta di ulteriori ingredienti a propria scelta.

In accordo con un preferito aspetto del trovato, le lamine di pasta sfoglia 6 presentano tutte la medesima sagoma.

In questo modo, durante la preparazione del prodotto di pasticceria, ad esempio una torta millefoglie, le lamine di pasta sfoglia 6 sono facilmente impilabili tra loro per definire una struttura regolare e gradevole da un punto di vista estetico.

In accordo con un aspetto del trovato, la sagoma di una lamina di pasta sfoglia 6 ? sostanzialmente circolare. Preferibilmente, la sagoma circolare delle lamine di pasta sfoglia 6 presenta un diametro compreso tra circa 5 cm e circa 20 cm, preferibilmente circa 8,5 cm. In questo modo, le lamine di pasta sfoglia 6 risultano facilmente manipolabili per la preparazione di monoporzioni di prodotto di pasticceria, ad esempio una pluralit? di porzioni di millefoglie ciascuna delle quali presenta un'unica lamina di pasta sfoglia 6 per ciascuno strato di pasta sfoglia richiesto dalla ricetta.

In accordo con un altro aspetto del trovato, una lamina di pasta sfoglia 6 presenta uno spessore compreso tra circa 2 mm e circa 8 mm, preferibilmente circa 4 mm. Nel caso in cui l?attrezzatura 1 comprenda una striscia di pasta sfoglia porzionabile, quest?ultima presenta i medesimi valori di spessore sopra elencati in riferimento alle lamine di pasta sfoglia 6. Le lamine di pasta sfoglia 6, infatti, possono essere ricavate dalla suddetta striscia di pasta sfoglia nel caso in cui, ad esempio, si voglia procedere alla realizzazione di una pluralit? di monoporzioni di prodotto di pasticceria.

In accordo con un aspetto del trovato, le lamine di pasta sfoglia 6 sono configurate per essere congelabili ad una temperatura compresa tra circa -5 ?C e circa -25 ?C, preferibilmente circa -20 ?C.

In questo modo, le lamine di pasta sfoglia 1 sono conservabili in congelatore per preservare le loro propriet? organolettiche ed i loro aromi e, inoltre, per poter essere utilizzate anche molto tempo dopo la data della loro preparazione e del loro confezionamento all?interno dell?attrezzatura 1.

In accordo con un altro aspetto del trovato, la sostanza fluida 3 presenta una temperatura di congelamento inferiore a circa -20 ?C.

In questo modo, la sostanza fluida 3 ? conservabile in congelatore per poter essere utilizzata anche molto tempo dopo la data della sua preparazione e del suo confezionamento nel primo contenitore 2. In aggiunta, la sostanza fluida 3 ? in grado di preservare le sue propriet? organolettiche ed i suoi aromi, in quanto la conservazione in congelatore non determina la sua cristallizzazione. In altre parole, evitando la solidificazione della sostanza fluida alle abituali temperature di stoccaggio in congelatore (circa -20 ?C), si ? in grado di evitare la formazione di cristalli che comporterebbero la buona conservazione della sostanza fluida stessa.

Secondo un altro aspetto del trovato, almeno uno tra il primo contenitore 2 e il secondo contenitore 4 ? una busta in materiale polimerico.

Preferibilmente, anche le lamine di pasta sfoglia 6 o la striscia di pasta sfoglia sono conservate in una busta di materiale polimerico, in modo da evitare la formazione di cristalli di ghiaccio sulla loro superficie durante la conservazione in congelatore.

Preferibilmente, le buste sono realizzate in un materiale polimerico inerte rispetto agli alimenti che contiene e facilmente riciclabile, ad esempio polipropilene oppure poliammide.

In accordo con un aspetto del trovato, l?attrezzatura 1 comprende un predefinito numero di lamine di pasta sfoglia 6, un predefinito quantitativo di sostanza fluida 3 e un predefinito quantitativo di sostanza in polvere 5, tali da permettere l?assemblaggio di una corrispondente pluralit? di monoporzioni 100 del prodotto di pasticceria.

Preferibilmente, le lamine di pasta sfoglia 6 sono quattordici, la quantit? di sostanza fluida 3 ? di circa 250 grammi e la quantit? di sostanza in polvere 5 ? di circa 150 grammi, in modo da risultare assemblabili sette monoporzioni 100 del prodotto di pasticceria (figura 8).

In aggiunta, in funzione del quantitativo di lamine di pasta sfoglia 6, del quantitativo di sostanza fluida 3 e della sostanza in polvere 5 presenti nell?attrezzatura 1, l?utente finale ? in grado di preparare il numero di monoporzioni desiderate evitando eventuali sprechi. In altri termini, l?attrezzatura 1 pu? essere vantaggiosamente composta in varie ?taglie? a seconda del numero di commensali che l?utente finale intende servire.

Alternativamente, la striscia di pasta sfoglia pu? essere porzionata in modo tale da formare un unico prodotto di pasticceria, anzich? una pluralit? di monoporzioni.

La figura 2 mostra una fase iniziale di preparazione del prodotto di pasticceria, in cui le lamine di pasta sfoglia 6 sono posizionate, preferibilmente distanziate tra loro, su una placca da forno 51.

In accordo con un aspetto del trovato illustrato nelle figure 3 e 4, l?attrezzatura 1 comprende una pluralit? di elementi distanziali 7 configurati per resistere ad una temperatura superiore a 250 ?C ed essere posizionabili tra due placche da forno 51, 52 per mantenerle tra loro distanziate e sovrapposte all?interno di un forno di cottura 50.

Preferibilmente, come meglio descritto in seguito e mostrato nelle figure 3 e 4, la cottura delle lamine di pasta sfoglia 6 avviene tramite la loro interposizione tra due placche da forno reciprocamente distanziate all?interno del forno 50. Vantaggiosamente, i suddetti elementi distanziali 7 consentono il corretto distanziamento tra le placche da forno e, inoltre, sono in grado di resistere alle normali temperature di esercizio del forno durante la cottura della pasta sfoglia, tipicamente superiori a 200 ?C.

Preferibilmente, gli elementi distanziali 7 presentano una lunghezza compresa tra circa 2 cm e circa 8 cm, preferibilmente circa 3 cm.

In accordo con un aspetto del trovato illustrato in figura 1, l?attrezzatura 1 comprende un corpo scatolare 8 configurato per contenere le lamine di pasta sfoglia 6, il primo contenitore 2 e il secondo contenitore 4. In particolare, il corpo scatolare 8 presenta una porzione impugnabile da un utente ed ?, inoltre, configurato per resistere a temperature inferiori a -25 ?C. Preferibilmente, il corpo scatolare 8 ? realizzato in cartone.

Ancora pi? preferibilmente, il corpo scatolare 8 ? realizzato con un materiale in grado di resistere alle temperature normalmente presenti in un congelatore. In questo modo, l?intera attrezzatura 1 (cio? il corpo scatolare 8 e il suo contenuto) ? vantaggiosamente posizionabile all?interno del congelatore per la conservazione delle lamine di pasta sfoglia 6, del primo contenitore 2 di sostanza fluida 3 e del secondo contenitore 4 di sostanza in polvere 5.

La presente descrizione del trovato riporta anche ad un procedimento di preparazione di un prodotto di pasticceria tramite l?utilizzo della suddetta attrezzatura 1.

In particolare, il procedimento di preparazione comprende le seguenti fasi:

- predisporre un?attrezzatura 1 avete una qualsiasi combinazione delle caratteristiche precedentemente descritte;

- disporre le lamine di pasta sfoglia 6 su una prima placca da forno 51 (Fig.2); - posizionare una seconda placca da forno 52 superiormente alla prima placca da forno 51 ad una distanza compresa tra circa 2 centimetri e circa 8 centimetri, preferibilmente circa 3 cm (Fig.3);

- cuocere le lamine di pasta sfoglia in un forno 50 per un intervallo di tempo compreso tra circa 10 minuti e circa 20 minuti ad una temperatura compresa tra circa 200 ?C e circa 250 ?C, preferibilmente circa 220 ?C (Fig.4);

- estrarre le lamine di pasta sfoglia 6 dal forno 50, preferibilmente estraendo la prima placca da forno 51, e lasciarle raffreddare;

- incorporare la sostanza in polvere 5 con la sostanza fluida 3 oppure con una quantit? predefinita di latte 10 per ottenere un preparato semi-fluido;

- aggiungere e miscelare una quantit? predefinita di latte 10 oppure la sostanza fluida 3 al preparato semi-fluido per ottenere un composto cremoso 11 (Fig.5?-6); - predisporre una prima lamina di pasta sfoglia 6 a fungere da base di appoggio del prodotto di pasticceria (Fig.7);

- depositare uno strato di composto cremoso 11 su detta prima lamina di pasta sfoglia 6 di base (Fig.8);

- posizionare una seconda lamina di pasta sfoglia 6 sopra allo strato di composto cremoso 11 (Fig. 9) al fine di realizzare il prodotto di pasticceria o almeno una sua monoporzione.

Le figure 2-9 illustrano, secondo una vista schematica, la sequenza delle fasi necessarie per eseguire la preparazione del prodotto da pasticceria a partire dalle componenti semilavorate contenute nell?attrezzatura 1 precedentemente descritto.

In riferimento alla preparazione di una torta millefoglie, le figure 2-4 mostrano le fasi iniziali di preparazione della pasta sfoglia. Pi? precisamente, tali figure illustrano la predisposizione e la cottura delle lamine di pasta sfoglia 6 che saranno utilizzate per la realizzazione del prodotto di pasticceria o di una pluralit? di sue monoporzioni 100. Preferibilmente, la durata della cottura deve essere valutata anche in funzione della temperatura iniziale delle lamine di pasta sfoglia 6, al momento del loro posizionamento del forno 50.

Le figure 5?, 5b e 6 mostrano le fasi di realizzazione del composto cremoso 11 con cui verranno farcite le lamine di pasta sfoglia 6.

Pi? precisamente, le figure 5?, 5b illustrano un primo metodo di preparazione del composto cremoso 11 tramite l?utilizzo di un sifone da cucina 16, mentre la figura 6 illustra un secondo metodo alternativo al primo e che prevede l?utilizzo di una planetaria 19 o di un equivalente sbattitore, preferibilmente di tipo elettrico.

Il primo metodo di preparazione del composto cremoso 11 tramite l?utilizzo di un sifone da cucina 16 prevede di:

- versare in una ciotola 15 la sostanza fluida 3 e la sostanza in polvere 5 per incorporarle tra loro e ottenere un preparato semifluido;

- aggiungere un prestabilito quantitativo di latte all?interno della ciotola 15, preferibilmente un quantitativo compreso tra 250 grammi e 400 grammi, e mescolare al fine di ottenere il composto cremoso 11 (Fig.5?);

- versare l?impasto cremoso 11 ottenuto dalla ciotola 15 all?interno di un sifone da cucina 16 per poi richiuderlo con la sua calotta, cio? il suo opportuno dispositivo di chiusura e distribuzione del contenuto (Fig.5b).

Il sifone da cucina 16 ? equipaggiabile con una pluralit? di cariche di aria compressa 17, preferibilmente due o tre. In questo modo, il sifone da cucina 16 ? vantaggiosamente utilizzabile per rendere spumoso il composto cremoso 11 e, al contempo, porzionarlo a piacimento durante la preparazione del prodotto di pasticceria e/o delle sue monoporzioni 100.

Alternativamente, il secondo metodo di preparazione del composto cremoso 11 con l?utilizzo di una planetaria 19 o di un equivalente sbattitore, preferibilmente di tipo elettrico, prevede di:

- versare un prestabilito quantitativo di latte 10, preferibilmente un quantitativo compreso tra 250 grammi e 400 grammi, e la sostanza in polvere 5 all?interno di un recipiente 18, ad esempio il vaso di una planetaria, per montarli tra loro ad una velocit? minima;

- aggiungere all?interno del recipiente 18 anche la sostanza fluida 3 e montare nuovamente tutto il contenuto del recipiente 18 in modo da ottenere il composto cremoso 11.

Infine, le figure 7-9 illustrano la successione delle fasi di impiattamento per la preparazione del prodotto di pasticceria desiderato o di una sua monoporzione 100. Preferibilmente, il procedimento comprende una fase preliminare di conservazione dell?attrezzatura 1 in un refrigeratore ad una temperatura di circa -20 ?C. In questo modo, l?intera attrezzatura 1 pu? essere conservata fino a pochi istanti prima della preparazione finale del prodotto di pasticceria. Vantaggiosamente, come mostrato in figura 2, le lamine di pasta sfoglia 6 sono posizionabili sulla prima placca da forno 51 per essere successivamente disposte in forno 50 per la cottura anche se sono ancora congelate. Pertanto, le lamine di pasta sfoglia 6 non richiedono trattamenti preventivi alla loro cottura per la preparazione del prodotto di pasticceria. In altre parole, il procedimento consente di disporre le lamine di pasta sfoglia 6 ancora congelate sulla prima placca da forno 6 per poi procedere alla loro cottura senza dover attendere il loro scongelamento.

In aggiunta, al pari delle lamine di pasta sfoglia 6, la sostanza cremosa 3 non richiede trattamenti preventivi al suo utilizzo per la preparazione del composto cremoso 11, in quanto non congela durante la sua conservazione nel refrigeratore. In accordo con un aspetto del trovato, il procedimento comprende la sottofase di depositare un predefinito quantitativo di amaretti sbriciolati e/o cioccolato in polvere 12 sullo strato di composto cremoso 11, prima della fase di posizionare una seconda lamina di pasta sfoglia.

Tale fase ? opzionale e modificabile dall?utente durante la preparazione del prodotto di pasticceria per poter personalizzare a proprio piacimento il suddetto prodotto finale da consumare e/o da servire ad un commensale.

In accordo con un altro aspetto del trovato, prima della fase di predisporre una prima lamina di pasta sfoglia 6 a fungere da base di appoggio, il procedimento prevede di eseguire le seguenti fasi:

- predisporre un piatto 20;

- posizionare uno strato di composto cremoso 11 sul piatto per adagiare la prima lamina di sfoglia 6 fungente da base di appoggio.

In questo modo, lo strato di composto cremoso 11 funger? da collante tra il piatto 20 e la lamina di pasta sfoglia 6 atta a fungere da base di appoggio. Vantaggiosamente, pertanto, tale base di appoggio rimarr? ancorata al piatto durante le fasi di guarnitura con il composto cremoso 11, con l?eventuale quantitativo di amaretti sbriciolati, con l?eventuale cioccolato in polvere 12 e con il posizionamento della lamina di pasta sfoglia 6 di copertura.

Infine, a piacere, ? possibile spolverare con abbondante zucchero a velo la lamina di pasta sfoglia 6 di copertura e posizionare un ulteriore quantitativo di composto cremoso 11 sulla sommit? di detta lamina di pasta sfoglia 6 o su una parte libera del piatto 20.

In definitiva, la suddetta attrezzatura 1 consente la preparazione espressa di un prodotto di pasticceria, in particolare una torta millefoglie, salvaguardando le propriet? organolettiche degli ingredienti, velocizzando il servizio in tavola e consentendo all?utente finale, tipicamente un cuoco, di poter sfruttare il proprio estro creativo per personalizzare l?aspetto e il gusto finale del prodotto con un impiattamento vario e/o con l?utilizzo di ingredienti aggiuntivi.

Claims (13)

RIVENDICAZIONI

1. Attrezzatura (1) per l?assemblaggio di un prodotto di pasticceria, comprendente:

- un primo contenitore (2) contenente una sostanza fluida (3) a base di tuorli d?uovo, zucchero e vaniglia;

- un secondo contenitore (4) contenente una sostanza in polvere (5) a base di zucchero; e inoltre, alternativamente:

- una pluralit? di lamine di pasta sfoglia (6) aventi ciascuna una sagoma predefinita e singolarmente predisposte; oppure

- una striscia di pasta sfoglia porzionabile per definire una pluralit? di lamine aventi ciascuna una sagoma predefinita.

2. Attrezzatura (1) secondo la rivendicazione 1, in cui le lamine di pasta sfoglia (6) presentano tutte la medesima sagoma.

3. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui la sagoma di una lamina di pasta sfoglia (6) ? sostanzialmente circolare.

4. Attrezzatura (1) secondo la rivendicazione 3, in cui la sagoma circolare presenta un diametro compreso tra circa 5 cm e circa 20 cm, preferibilmente circa 8,5 cm.

5. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui una lamina di pasta sfoglia (6) presenta uno spessore compreso tra circa 2 mm e circa 8 mm, preferibilmente circa 4 mm.

6. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui le lamine di pasta sfoglia (6) sono configurate per essere congelabili ad una temperatura compresa tra circa -5 ?C e circa -25 ?C, preferibilmente circa -20 ?C.

7. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detta sostanza fluida (3) presenta una temperatura di congelamento inferiore a circa -20 ?C.

8. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui almeno uno tra detti primo e secondo contenitore (4) ? una busta in materiale polimerico.

9. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, comprendente un predefinito numero di lamine, un predefinito quantitativo di sostanza fluida (3) e un predefinito quantitativo di sostanza in polvere (5) tali da permettere l?assemblaggio di una corrispondente pluralit? di monoporzioni di detto prodotto di pasticceria.

10. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui le lamine di pasta sfoglia (6) sono quattordici, la quantit? di sostanza fluida (3) ? di circa 250 grammi e la quantit? di sostanza in polvere (5) ? di circa 150 grammi, per cui risultano assemblabili sette monoporzioni di detto prodotto di pasticceria.

11. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, comprendente una pluralit? di elementi distanziali (7) configurati per resistere ad una temperatura superiore a 250 ?C ed essere posizionabili tra due placche da forno per mantenerle tra loro distanziate e sovrapposte all?interno di un forno di cottura.

12. Attrezzatura (1) secondo la rivendicazione 11, in cui gli elementi distanziali (7) presentano una lunghezza compresa tra circa 2 cm e circa 8 cm, preferibilmente circa 3 cm.

13. Attrezzatura (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, comprendente un corpo scatolare (8) configurato per contenere le lamine di pasta sfoglia (6), il primo contenitore (2) e il secondo contenitore (4), in cui detto corpo scatolare (8) presenta una porzione impugnabile da un utente ed ? configurato per resistere a temperature inferiori a -25 ?C, preferibilmente detto corpo scatolare (8) essendo realizzato in cartone.