IT202100005474U1

IT202100005474U1 - VENTILATED ELECTRIC OVEN

Info

Publication number: IT202100005474U1
Application number: IT202021000005474U
Authority: IT
Inventors: Mario Moretti
Original assignee: Moretti Forni S P A
Priority date: 2021-11-22
Filing date: 2021-11-22
Publication date: 2023-05-22
Also published as: WO2023089448A1; EP4437275A1

Description

Descrizione di un brevetto per modello di utilit? Description of a utility model patent?

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato si riferisce ad un forno elettrico ventilato. The present invention refers to a ventilated electric oven.

Pi? in particolare, il presente trovato si riferisce ad un forno elettrico (pi? in particolare un riscaldatore professionale) da utilizzarsi per la cottura o il riscaldo di tipo ventilato di pietanze alimentari ad uso in contesti di ristorazione del tipo pizzerie, ristoranti, bar o tavole calde, banchi alimentari e similari esercizi alimentari nei quali siano richieste operazioni di riscaldamento di pietanze alimentari. More? in particular, the present invention refers to an electric oven (more in particular a professional heater) to be used for the cooking or ventilated heating of food dishes for use in catering contexts such as pizzerias, restaurants, bars or tables heaters, food stalls and similar food establishments where heating of food dishes is required.

Come ? noto, i forni elettrici o i riscaldatori professionali (pi? nello specifico) che trovano applicazione nelle pizzerie, nei ristoranti e in altri noti e similari ?punti caldi?, sono attrezzature flessibili, di facile installazione e dagli ingombri limitati (considerati i contesti e gli ambienti di utilizzo), sono provviste di elementi riscaldati definiti da resistenze elettriche nelle quali il riscaldamento avviene in modo puramente statico. As ? known, electric ovens or professional heaters (more specifically) which find application in pizzerias, restaurants and other well-known and similar "hot spots", are flexible equipment, easy to install and with limited overall dimensions (considering the contexts and environments of use), are equipped with heated elements defined by electrical resistors in which heating occurs in a purely static way.

La temperatura massima raggiunta da tali forni o riscaldatori ? generalmente di 280?C e, in generale, ? una temperatura settata e limitata prettamente alle esigenze di riscaldamento di pietanze. The maximum temperature reached by such ovens or heaters? generally 280?C and, in general, ? a temperature set and limited strictly to the needs of reheating dishes.

Nell?ambiente della ristorazione ? sempre pi? forte l?orientamento alla centralizzazione delle unit? produttive (intese come impasti) e crescente ? il numero di laboratori di tipo centralizzato in cui le cotture o precotture sono predisposte al 70-90% con la necessit? di disporre nei punti caldi di attrezzature altamente flessibili che consentano di completare il riscaldo/cottura delle pietanze in modo tale che siano pronte alla vendita o ad essere servite all?avventore del punto di ristorazione. Quanto sopra descritto, inoltre, si concretizza in spazi tendenzialmente ridotti ed in situazioni di medio-alta produttivit? e ci? comporta alcuni inconvenienti di rilievo legati al fatto che un riscaldamento con il solo contributo resistivo di tipo statico fatica a soddisfare l?elevata domanda che si verifica nei periodi di ?picco di richieste? come, ad esempio, nei casi di manifestazioni fieristiche o concerti, spettacoli o nel caso in cui un nutrito gruppo di turisti sosti in un?area di servizio o, in generale, durante orari di punta lavorativi e simili. In the restaurant environment? more and more strong orientation towards the centralization of the units? productive (understood as dough) and growing? the number of centralized laboratories in which cooking or pre-cooking is arranged at 70-90% with the need? to have highly flexible equipment in the hot spots that allows the heating/cooking of the dishes to be completed so that they are ready for sale or to be served to the customers of the restaurant. Furthermore, what described above takes place in generally reduced spaces and in situations of medium-high productivity? and there? involves some significant drawbacks linked to the fact that heating with only the static resistive contribution struggles to satisfy the high demand that occurs in periods of "peak demand" such as, for example, in the case of trade fairs or concerts, shows or in the case in which a large group of tourists stops in a service area or, in general, during peak working hours and similar.

Tuttavia, molto spesso e per le motivazioni sopra accennate e relative alla produttivit?, non ci si limita al semplice riscaldamento delle pietanze, ma trova sempre maggiore richiesta un procedimento di ?rigenero? ossia un ciclo finale di cottura di un prodotto precotto in precedenza al 70-90%; il procedimento di precottura ? un prassi consolidata e frequente in contesti del tipo pizzerie, ristoranti e punti caldi in genere nei quali (ad esempio nel caso delle pizze) si parte da basi precotte ed il condimento (o topping) viene aggiunto in una fase successiva di rigenero per tenere in considerazione le differenti esigenze di condimento dei clienti/avventori e scongiurare lo spreco alimentare legato al dover avere, in caso contrario, un grosso quantitativo di pizze gi? pronte al banco. However, very often and for the reasons mentioned above and relating to productivity, we are not limited to simply reheating the dishes, but a "regeneration" process is increasingly in demand. i.e. a final cooking cycle of a product previously pre-cooked at 70-90%; the pre-cooking process? a consolidated and frequent practice in contexts such as pizzerias, restaurants and hot spots in general in which (for example in the case of pizzas) we start from pre-cooked bases and the seasoning (or topping) is added in a subsequent regeneration phase to keep take into account the different seasoning needs of customers/patrons and avoid food waste linked to having, otherwise, a large quantity of pizzas already? ready at the counter.

Il procedimento di rigenero, inoltre, richiede una somministrazione di calore dedicata e funzionale a sottrarre umidit? dalle pietanze in modo mirato (in funzione anche delle tipologie di condimenti utilizzati) e una tale somministrazione di calore ? difficilmente ottenibile con un calore di tipo statico. Furthermore, the regeneration process requires dedicated and functional heat administration to remove humidity. from the dishes in a targeted way (also depending on the types of condiments used) and such an administration of heat? difficult to obtain with static heat.

Scopo del presente trovato ? quello di ovviare agli inconvenienti sopra riportati. Purpose of the present invention? to overcome the above-mentioned inconveniences.

Pi? in particolare, uno scopo del presente trovato ? quello di fornire un forno elettrico ventilato atto a consentire un riscaldamento pi? rapido delle pietanze a parit? di ingombri del forno. More? in particular, an aim of the present invention? is to provide a ventilated electric oven capable of allowing more heating? quick of the dishes at the same time? of oven dimensions.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di fornire un forno elettrico ventilato che permetta di effettuare il procedimento di rigenero delle pietanze precotte. A further purpose of the present invention? that of providing a ventilated electric oven that allows the regeneration process of pre-cooked dishes to be carried out.

Ulteriore scopo del presente trovato ? quello di fornire un forno elettrico ventilato che consenta di garantire una migliorata oltre che alta qualit? delle pietanze sottoposte a riscaldamento/rigenero. Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di fornire un forno elettrico ventilato atto a garantire una ottimizzata produttivit?. Further purpose of the present invention? is to provide a ventilated electric oven that allows us to guarantee improved as well as high quality? of dishes subjected to reheating/regeneration. A further purpose of the present invention? is to provide a ventilated electric oven designed to guarantee optimized productivity.

Un ulteriore scopo del trovato ? quello di mettere a disposizione degli utilizzatori un forno elettrico ventilato atto a garantire un elevato livello di resistenza e durabilit? nel tempo e tale, inoltre, da poter essere facilmente ed economicamente realizzato. A further purpose of the invention? is to make available to users a ventilated electric oven capable of guaranteeing a high level of resistance and durability? over time and also such that it can be easily and economically achieved.

Questi e altri scopi vengono raggiunti dal trovato che presenta le caratteristiche di cui alla rivendicazione 1. These and other objectives are achieved by the invention which has the characteristics set out in claim 1.

Secondo il trovato si fornisce forno elettrico ventilato per la cottura o il riscaldo/rigenerazione di pietanze alimentari ad uso in contesti di ristorazione del tipo pizzerie, ristoranti, bar o tavole calde, banchi alimentari e similari esercizi, comprendente un corpo-forno che racchiude una camera di cottura provvista di una bocca-forno chiusa da uno sportello apribile e mezzi di riscaldamento di detta camera di cottura e mezzi per una trasmissione di calore per irraggiamento, conduzione e convezione. According to the invention, a ventilated electric oven is provided for cooking or reheating/regenerating food for use in catering contexts such as pizzerias, restaurants, bars or cafeterias, food stalls and similar establishments, comprising an oven body which encloses a cooking chamber provided with an oven mouth closed by an openable door and means for heating said cooking chamber and means for heat transmission by radiation, conduction and convection.

Realizzazioni vantaggiose del trovato appaiono dalle rivendicazioni dipendenti. Advantageous embodiments of the invention appear from the dependent claims.

Le caratteristiche costruttive e funzionali del forno elettrico ventilato del presente trovato potranno essere meglio comprese dalla dettagliata descrizione che segue nella quale si fa riferimento alle allegate tavole di disegno che ne rappresentano una forma di realizzazione data solo a scopo esemplificativo e non limitativo ed in cui: la figura 1 illustra a livello schematico il forno elettrico ventilato del trovato in vista frontale; la figura 2 illustra schematicamente il forno elettrico del trovato a sportello aperto; The construction and functional characteristics of the electric ventilated oven of the present invention can be better understood from the detailed description that follows in which reference is made to the attached drawings which represent an embodiment given for illustrative and non-limiting purposes only and in which: figure 1 schematically illustrates the electric ventilated oven of the invention in front view; figure 2 schematically illustrates the electric oven of the invention with the door open;

la figura 3 illustra schematicamente una vista in sezione longitudinale secondo un piano verticale del forno elettrico del trovato; figure 3 schematically illustrates a longitudinal sectional view along a vertical plane of the electric oven of the invention;

la figura 4 illustra schematicamente un componente funzionale del forno elettrico del trovato; figure 4 schematically illustrates a functional component of the electric oven of the invention;

la figura 5 illustra schematicamente in una vista in sezione longitudinale secondo un piano verticale del forno elettrico del trovato la distribuzione del flusso di calore in detto forno. figure 5 schematically illustrates in a longitudinal section view along a vertical plane of the electric oven of the invention the distribution of the heat flow in said oven.

Con riferimento alle citate figure, il forno elettrico ventilato del trovato, indicato complessivamente con 10 nelle figure da 1 a 3, comprende un corpo-forno 12 che pu? essere di tipo modulare e comprendere uno o pi? moduli uguali o differenti tra loro quanto ad altezza e racchiude una camera di cottura 14 provvista di una boccaforno 16 chiusa da uno sportello apribile 18 a mezzo di una maniglia 19. With reference to the aforementioned figures, the electric ventilated oven of the invention, indicated overall with 10 in figures 1 to 3, includes an oven body 12 which can be modular and include one or more? modules that are the same or different from each other in terms of height and enclose a cooking chamber 14 equipped with an oven hatch 16 closed by a door 18 that can be opened by means of a handle 19.

La camera di cottura 14 comprende un suolo 20 del forno e una volta di cottura o piano superiore 22 (detta in gergo ?cielo?) opposta a detto suolo 20 del forno, detti piano di cottura e volta di cottura che alloggiano delle resistenze di riscaldamento (definite, rispettivamente, da resistenze inferiori 24 e resistenze superiori 26) funzionali a realizzare un riscaldamento della camera di cottura 14 (riscaldamento per irraggiamento) e, di preferenza, le resistenze utilizzate per il suolo e per la volta del forno del trovato sono definite da resistenze corrazzate e, pi? nello specifico, sono resistenze ad alto rendimento per mantenere pi? a lungo le alte temperature. The cooking chamber 14 includes an oven floor 20 and a cooking vault or upper surface 22 (called in jargon "sky") opposite to said oven floor 20, said cooking surface and cooking vault which house heating resistors (defined, respectively, by lower resistances 24 and upper resistances 26) functional to heating the cooking chamber 14 (heating by radiation) and, preferably, the resistances used for the floor and for the ceiling of the oven of the invention are defined by armored resistors and, more? specifically, they are high-performance resistors to maintain more? high temperatures for a long time.

Il suolo 20 comprende un piano di cottura 28 (in gergo definito ?platea?) costituito, di preferenza, da pietre refrattarie piene ottenute tramite formatura (stampaggio, trafilatura, estrusione) e successiva cottura di materiali del tipo cordierite-mullite che risultano particolarmente idonei alla trasmissione di calore proveniente dalle resistenze inferiori 24, ma allo stesso tempo funzionali a cedere tale calore alle pizze o similari alimenti che continuamente vengono disposti nella camera di cottura. The floor 20 includes a cooking surface 28 (in jargon defined as "platea") consisting, preferably, of solid refractory stones obtained through molding (moulding, drawing, extrusion) and subsequent firing of materials of the cordierite-mullite type which are particularly suitable to the transmission of heat coming from the lower resistances 24, but at the same time functional to transmit this heat to the pizzas or similar foods which are continuously placed in the cooking chamber.

Detto piano di cottura 28 o platea ? il piano con cui viene a contatto diretto o indiretto (nel caso di utilizzo di una teglia) l?alimento in cottura al quale il calore viene trasferito per conduzione; ? da notare che nel caso di una cottura per contatto indiretto con il piano di cottura a mezzo di teglie, detto piano di cottura o platea deve essere opportunamente dimensionato per poter vincere le inerzie termiche. Said hob 28 or stall? the surface with which the food being cooked comes into direct or indirect contact (in the case of using a baking tray) to which the heat is transferred by conduction; ? it should be noted that in the case of cooking by indirect contact with the hob using trays, said hob or tray must be appropriately sized to overcome thermal inertia.

Nella camera di cottura 14 del forno del trovato, inoltre, sono disposti mezzi di ventilazione costituiti da una coppia di ventole 30 rotabilmente disposte su una parete di fondo 32 di detta camera di cottura e con dette ventole controrotanti (ossia una ventola azionata con rotazione oraria e una ventila azionata con rotazione antioraria) con assi di rotazione tra loro paralleli e perpendicolari alla parete di fondo della camera di cottura. Furthermore, in the cooking chamber 14 of the oven of the invention, ventilation means are arranged consisting of a pair of fans 30 rotatably arranged on a bottom wall 32 of said cooking chamber and with said counter-rotating fans (i.e. a fan operated with clockwise rotation and a fan operated with anti-clockwise rotation) with rotation axes parallel to each other and perpendicular to the back wall of the cooking chamber.

Ai mezzi di ventilazione costituiti dalla coppia di ventole 30 sono abbinati mezzi deflettori di flusso (funzionali a garantire una massima efficienza idraulica) costituiti da una coppia di deflettori laterali disposti in corrispondenza delle pareti laterali 33 e 34 della camera di cottura 14 e costituiti, rispettivamente, da un deflettore di flusso destro 36 e da un deflettore di flusso sinistro 37 tra loro contrapposti e paralleli e da un deflettore centrale 38 disposto in posizione intermedia tra le due ventole e parallelo alla coppia di deflettori laterali. The ventilation means constituted by the pair of fans 30 are combined with flow deflector means (functional to guarantee maximum hydraulic efficiency) constituted by a pair of lateral deflectors arranged in correspondence with the side walls 33 and 34 of the cooking chamber 14 and constituted, respectively , by a right flow deflector 36 and a left flow deflector 37 opposite and parallel to each other and by a central deflector 38 arranged in an intermediate position between the two fans and parallel to the pair of lateral deflectors.

Detti contrapposti deflettori laterali e detto deflettore centrale sono disposti secondo piani verticali paralleli agli assi di rotazione della coppia di ventole 30; detti deflettori sono stabilizzati alla parete di fondo 32 della camera di cottura 14 con la coppia di ventole 30 disposta tra detti deflettori. Said opposing lateral deflectors and said central deflector are arranged along vertical planes parallel to the rotation axes of the pair of fans 30; said deflectors are stabilized on the bottom wall 32 of the cooking chamber 14 with the pair of fans 30 arranged between said deflectors.

In accordo con la forma di realizzazione di cui alle figure, la i deflettori laterali presentano il medesimo sviluppo superficiale e la stessa forma/sagoma, mentre il deflettore centrale ha dimensioni inferiori rispetto ai deflettori laterali; infatti, da misure fluidodinamiche sperimentali (confermate e verificate con il funzionamento del forno) ? emerso che una tale configurazione consente una distribuzione bilanciata dei flussi termici nella camera di cottura. In accordance with the embodiment shown in the figures, the lateral deflectors have the same surface development and the same shape/shape, while the central deflector has smaller dimensions than the lateral deflectors; in fact, from experimental fluid dynamic measurements (confirmed and verified with the operation of the oven) ? it emerged that such a configuration allows a balanced distribution of heat flows in the cooking chamber.

Con riferimento alla figura 5 ? schematizzato l?andamento dei flussi di calore all?interno della camera di cottura del forno del trovato. With reference to figure 5? the trend of the heat flows inside the cooking chamber of the oven of the invention is schematized.

Nella camera di cottura 14 la trasmissione di calore avviene a mezzo di tre differenti modalit?, ossia una trasmissione di calore per irraggiamento con il calore che si propaga dal cielo del forno in direzione del piano di cottura (frecce A in figura 5), una trasmissione di calore per conduzione con il calore che si propaga dal suolo o platea del forno (frecce B in figura 5) e una trasmissione di calore per convezione che avviene a mezzo della coppia di ventole controrotanti che consentono una propagazione del calore dall?ambiente del caldo del forno verso la pietanza in cottura (frecce C in figura 5). In the cooking chamber 14 the heat transmission occurs by means of three different methods, i.e. heat transmission by radiation with the heat propagating from the top of the oven towards the cooking surface (arrows A in figure 5), a heat transmission by conduction with the heat that propagates from the floor or bed of the oven (arrows B in figure 5) and a heat transmission by convection which occurs by means of the pair of counter-rotating fans which allow heat to propagate from the environment of the heat from the oven towards the food being cooked (arrows C in figure 5).

Le tre differenti modalit? di trasmissione di calore all?interno della camera di cottura 14 del forno del trovato sono gestite in modo indipendente una rispetto all?altra e, pertanto, possono essere escluse o settate in modo opportuno in funzione dei prodotti dal riscaldare/rigenerare. The three different modes? of heat transmission inside the cooking chamber 14 of the oven of the invention are managed independently of each other and, therefore, can be excluded or set appropriately depending on the products to be heated/regenerated.

Come si pu? rilevare da quanto precede sono evidenti i vantaggi che il forno elettrico ventilato del trovato consegue. How can you? From the foregoing, the advantages that the electric ventilated oven of the invention achieves are evident.

Il forno elettrico ventilato del trovato consente in modo vantaggioso, grazie alla modalit? di trasmissione di calore per convezione in abbinamento a quella per irraggiamento e conduzione, di ridurre in modo drastico i tempi di riscaldamento/rigenerazione dei prodotti alimentari in detto forno; ci? in quanto, le fonti di calore per irraggiamento, conduzione e convezione sono direttamente proporzionali alla temperatura e maggiore ? la temperatura del forno maggiori sono i contributi e, considerando il fatto che i forni tradizionali statici comprendono attrezzature riscaldanti con temperature limitate (generalmente massimo 280?C), l?utilizzo di una trasmissione per convenzione e, pertanto, di una trasmissione ventilata consente di aumentare il calore nella camera di cottura. The electric ventilated oven of the invention allows in an advantageous way, thanks to the of heat transmission by convection combined with that by radiation and conduction, to drastically reduce the heating/regeneration times of food products in said oven; There? as the heat sources by radiation, conduction and convection are directly proportional to the temperature and greater? the temperature of the oven the greater the contributions and, considering the fact that traditional static ovens include heating equipment with limited temperatures (generally maximum 280?C), the use of a convention transmission and, therefore, of a ventilated transmission allows increase the heat in the cooking chamber.

Un ulteriore vantaggio del forno elettrico del trovato ? rappresentato dal fatto che la trasmissione di calore per convezione presenta un elevato potere penetrante e ci? permette di garantire una ottimale ed uniforme migrazione dell?umidit? del prodotto dal cuore verso le parti di estremit? del medesimo con la garanzia di un riscaldamento costante del prodotto; tale caratteristica del forno del trovato consente un rapido conferimento di calore superficiale che ? fondamentale nella rigenerazione degli alimenti in cui sono utilizzati condimenti (o topping) freschi (molto spesso aggiunti dopo la fase di precottura ? ad esempio il caso di verdure ricche di acqua per le quali la ventilazione gioca un ruolo molto importante nella fase di asciugatura del prodotto medesimo e per il raggiungimento della ?croccantezza? richiesta). A further advantage of the electric oven of the invention? represented by the fact that heat transmission by convection has a high penetrating power and this? allows you to guarantee optimal and uniform humidity migration? of the product from the heart towards the extremity parts? of the same with the guarantee of constant heating of the product; this characteristic of the oven of the invention allows a rapid transfer of surface heat which is fundamental in the regeneration of foods in which fresh condiments (or toppings) are used (very often added after the pre-cooking phase - for example the case of vegetables rich in water for which ventilation plays a very important role in the drying phase of the product itself and to achieve the required "crispness".

Un ulteriore vantaggio del forno del trovato ? rappresentato dal fatto esso consente, a parit? di qualit? del prodotto finale, una riduzione dei tempi di riscaldamento in virt? del fatto che la trasmissione di calore per convezione ? meno ?aggressiva? rispetto alla trasmissione di calore che tradizionalmente si verifica in un forno statico e ci? porta come conseguenza ulteriore una riduzione drastica dei rischi di bruciature per le pietanze in cottura. A further advantage of the oven of the invention? represented by the fact it allows, on equal terms? of quality? of the final product, a reduction in heating times by virtue? of the fact that heat transmission by convection is less ?aggressive? compared to the heat transmission that traditionally occurs in a static oven and what? brings as a further consequence a drastic reduction in the risk of burns for the dishes being cooked.

Bench? il trovato sia stato sopra descritto con particolare riferimento a una sua forma di realizzazione data solo a scopo esemplificativo e non limitativo, numerose modifiche e varianti appariranno evidenti a un tecnico del ramo alla luce della descrizione sopra riportata. Il presente trovato, intende, pertanto, abbracciare tutte le modifiche e le varianti che rientrano nell?ambito delle rivendicazioni che seguono. Although? the invention has been described above with particular reference to an embodiment thereof given for illustrative and non-limiting purposes only, numerous modifications and variations will appear evident to a person skilled in the art in light of the above description. The present invention therefore intends to embrace all the modifications and variations that fall within the scope of the following claims.

Claims

1. A ventilated electric oven (10) for cooking or reheating/regenerating food for use in catering contexts such as pizzerias, restaurants, bars or cafeterias, food stalls and similar establishments, including an oven body (12 ) which encloses a cooking chamber (14) provided with an oven mouth (16) closed by an openable door (18) and characterized by the fact that it includes means for heating said cooking chamber and means for heat transmission by radiation , conduction and convection.

2. The ventilated electric oven according to claim 1, characterized in that the means for heat transmission are independent of each other.

3. The oven according to claim 1 characterized by the fact that the heating means of the cooking chamber (14) include lower resistors (24) housed below a cooking surface (28) or "floor" of a ground (20) and upper resistances (26) housed in a vault or upper floor (22) (or sky) opposite the ground (20).

4. The oven according to claims 1 to 3, characterized in that the means for heat transmission by radiation include the upper resistors (26) functional to a propagation of heat from the top of the oven towards the cooking surface (28 ) and the means for heat transmission by conduction include the lower resistances (24) functional to heat transmission from the floor or bed of the oven.

5. The oven according to claim 1, characterized in that the means for heat transmission by convection comprise ventilation means.

6. The oven according to claim 5, characterized in that the ventilation means comprise a pair of fans (30) rotatably arranged on a bottom wall (32) of said cooking chamber (14) with rotation axes parallel to each other and perpendicular to the back wall of the cooking chamber.

7. The electric oven according to claim 6, characterized in that the fans (30) are counter-rotating, one with clockwise rotation and one with anti-clockwise rotation.

8. The electric oven according to claim 5, characterized in that it includes deflector means in combination with the ventilation means.

9. The electric oven according to claim 8, characterized in that the deflector means comprise a pair of lateral deflectors opposed and parallel to each other and a central deflector (38) in an intermediate position and parallel to said pair of lateral deflectors, the lateral deflectors which comprise, respectively, a right flow deflector (36) in correspondence with the right side wall (33) and a left flow deflector (37) in correspondence with the left side wall (37).

10. The electric oven according to claim 9, characterized in that the opposing right (36) and left (37) side deflectors and said central deflector (38) are arranged along vertical planes parallel to the rotation axes of the pair of fans (30 ) and are stabilized at the bottom wall (32) of the cooking chamber (14) with the pair of fans (30) arranged between said deflectors.

11. The electric oven according to claim 9, characterized by the fact that the opposing right (36) and left (37) side deflectors have the same surface development and the same shape/shape and the central deflector (38) has a lower surface development compared to that of the side deflectors.