HU185731B

HU185731B - Two-component cleaning agent combination particularly for cleaning contaminated surfaces of food industrial establishments and devices

Info

Publication number: HU185731B
Application number: HU283782A
Authority: HU
Inventors: Istvan Magyar; Laszlo Ferenczi; Domokos Titkos; Ferenc Bihari; Zoltan Magyar
Original assignee: Kiskun Mtsz
Priority date: 1982-09-03
Filing date: 1982-09-03
Publication date: 1985-03-28
Also published as: PL243622A1; AT387033B; YU179683A; ATA315283A; CS238393B2; CS640083A2; DD212264A5; CH658469A5; RO88187A; BG48697A3; DE3331751A1

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Mehrkomponentenreinigungsmittel, insbesondere zur Reinigung verschmutzter Oberflaechen von Lebensmittelindustrieanlagen und -vorrichtungen, das aus einer alkalisch wirkenden Komponente "A" und einer sauer wirkenden Komponente "B" besteht, wobei die Komponente "A" aus 1-20% Natriumsilikat-trihydrat, 1-5% Natriumdihydrogen-phosphat, 1-5% Natriumsulphat, ggf. maximal 5% Natriumtripolyphosphat, sowie 0,3-4% Benzolsulfochlor-amidnatrium und 0,1-4% Benzoesaeurenatriumsalz besteht, mit Wasser auf 100% ergaenzt, waehrend die Komponente "B" aus 10-30% Zitronensaeure und/oder 5-20% Weinsaeure besteht, ebenfalls mit Wasser auf 100% ergaenzt. Das erfindungsgemaesse Mehrkomponentenreinigungsmittel ist besonders geeignet zur Reinigung verschiedener Oberflaechen von Lebensmittelindustrieanlagen und -vorrichtungen, ohne dabei Einaetzungen und Korrosionen zu verursachen.The invention relates to a multi-component cleaning agent, in particular for cleaning soiled surfaces of food processing equipment and devices, which consists of an alkaline component "A" and an acidic component "B", wherein the component "A" from 1-20% sodium silicate trihydrate , 1-5% sodium dihydrogen phosphate, 1-5% sodium sulphate, optionally a maximum of 5% sodium tripolyphosphate, as well as 0.3-4% Benzolsulfochlor-amidnatrium and 0.1-4% Benzoesaeurenatriumsalz, with water to 100% supplemented, while the component "B" consists of 10-30% citric acid and / or 5-20% tartaric acid, also supplemented with water to 100%. The multi-component detergent according to the invention is particularly suitable for cleaning various surfaces of food processing equipment without causing settling and corrosion.

Description

A találmány tárgya kétkomponensű tisztítószerkombináció, különösen élelmiszeripari létesítmények és szerkezetek szennyezett felületeinek tisztítására. Anyagukat tekintve ezek a felületek lehetnek például vágóhídi padozatok különböző elszívóberendezéseinek, szellőzőrendszerének felületei, illetőleg általában erősen szennyezett fém, beton, falazott vakolt tégla, valamint csempe felületek, elsősorban az élelmiszeriparban használatos melegfüstölő, hideg füstölő, érlelő és egyéb hőenergiát hasznosító, élelmiszer tartósítást célzó érlelő, valamint élelmiszer higiéniai célokat szolgáló berendezések.BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to a two-component cleaning agent combination, particularly for cleaning contaminated surfaces of food industry facilities and structures. In terms of material, these surfaces can include surfaces for various types of exhaust ventilation, ventilation systems in slaughterhouse floors, or heavily soiled metal, concrete, masonry plaster bricks, and tiles, particularly for use in the food industry for hot smoking, cold smoking, and equipment for food hygiene purposes.

Különös jelentősége van a találmány szerinti készítménynek a termikus élelmiszeripari berendezések tisztításánál, miután ezeknél a kokszos lerakódások eltávolítása az ismert tisztítószerekkel nem kielégítő, holott a tökéletes tisztítás három fő szempontból is rendkívül fontos éppen ezeknél a berendezéseknél.The composition according to the invention is of particular importance in the cleaning of thermal food equipment since the removal of coke deposits with the known detergents is unsatisfactory, although perfect cleaning is extremely important in these three main aspects.

Az említett szempontok a következők:These aspects are:

1. élelmiszer-higiéniai szempontból az áru tisztaságának megőrzése érdekében;1. from a food hygiene point of view in order to preserve the purity of the goods;

2. a höátadó felületek tisztítása az energiatakarékosság szempontjából;2. cleaning of heat transfer surfaces in order to save energy;

3. szennyezett termikus berendezéseknél a hőkezelési idő megnő, ezáltal csökken a berendezések áteresztő kapacitása.3. For contaminated thermal equipment, the heat treatment time is increased, thereby reducing the throughput of the equipment.

Az élelmiszeriparban ismert fenti berendezések tisztítására használt tisztítószerek az alkalmazott hatóanyagtípusok szerint két fő csoportba sorolhatók:The detergents used to clean the above equipment known in the food industry are classified into two main groups according to the type of active ingredient used:

Az első csoportba tartozó tisztítószerek hatóanyagként egy vagy több lúgos kémhatású anyagot tartalmaznak. Ezek az anyagok a szennyeződéseket (melyek főleg különféle zsiradékokból állnak) elszappanosítják és emulgeálják. Az ilyen jellegű készítmények a tisztítani kívánt felületet gyakran károsítják, amennyiben felületi bemaródásokat és korróziót idéznek elő. A felület károsítása és a korróziósebesség fokozása melleit ezeknek a készítményeknek további hátránya, hogy nem alkalmasak vastag, réteges állati fehérjékből és zsiradékból képződött kokszos lerakódások eltávolítására.The first group of cleaning agents contains one or more alkaline agents as active ingredients. These substances saponify and emulsify impurities (mainly consisting of various fats). Such formulations often damage the surface to be cleaned by causing surface etching and corrosion. A further disadvantage of surface damage and enhancement of the corrosion rate of these compositions is that they are not suitable for removing coke deposits formed from thick, layered animal proteins and fats.

A második fő csoportba tartozó tisztítószerek a lúgos kémhatású hatóanyagok mellett még valamilyen felületaktív anyagot is tartalmaznak. Ezek a felületaktív anyagokkal kombinált lúgos tisztítószerek jobb tisztító hatást mutatnak ugyan, de a felület károsítása és a korróziós károk kialakulásának meggyorsítása az előző csoportéhoz hasonló.The second major group of cleaners contain, in addition to alkaline agents, a surfactant. These alkaline cleaners combined with surfactants have a better cleaning effect, but surface damage and acceleration of corrosion damage are similar to those of the previous group.

Ezenkívül ismert olyan tisztítási módszer is, amelynél először lúgos tisztítószert juttatnak a felületre, ezután vizes mosást alkalmaznak, majd savas utókezeléssel közömbösítik az esetlegesen még a felületen maradt lúgos komponens maradékot. Ilyen megoldást ír le a 3 511 707 számú amerikai szabadalmi leírás, anélkül azonban, hogy kifejezetten élelmiszeripari létesítmények és berendezések tisztításához ajánlanák a szert.In addition, a cleaning method is known in which an alkaline detergent is first applied to the surface, followed by washing with water and then neutralizing any alkaline component residue remaining on the surface by acidic post-treatment. Such a solution is described in U.S. Patent No. 3,511,707, however, without being specifically recommended for cleaning of food industry facilities and equipment.

A találmány célkitűzése, hogy olyan kétkomponensű tisztítószert biztosítson, amellyel a különböző tisztítani kívánt felületek gyors, minél tökéletesebb tisztítása — főleg az élelmiszeriparban — úgy oldható meg, hogy a fém, vagy egyéb tisztítandó felületen nem keletkeznek bemaródások és nem indul meg a korrózió.It is an object of the present invention to provide a two-component cleaning agent that allows a quick, perfect cleaning of the various surfaces to be cleaned, especially in the food industry, without corrosion or corrosion on the metal or other surface to be cleaned.

A találmány lényege, hogy a tisztítást megfelelően megválasztott komponensekből álló lúgos tisztítószer keverék vizes oldatának a felületre juttatásával, elsősorban permetezésével, majd citromsavas és/vagy borkősavas oldatnak a felületre juttatásával és végül csekély várakozási idő után vizes mosással végezzük. A találmány szerinti készítmény ennek megfelelően egy lúgos tisztítószerkomponensből és egy savas tisztítószerkomponensből álló kompozícióra vonatkozik.It is an object of the invention to clean by applying an aqueous solution of an alkaline detergent mixture of suitably selected components, first by spraying, then by applying a solution of citric acid and / or tartaric acid, and finally, after a short waiting time, by washing with water. Accordingly, the composition of the invention relates to a composition comprising an alkaline detergent component and an acidic detergent component.

A felhasználás során a felületen lúgos tisztítószer megkezdi a lerakodott, többnyire kokszos zsiradékok emulgeálását és elszappanosítását, és a diffúzió útján a tisztítandó felülethez ér. Az- emulgeálás és az elszappanosítás következtében a mosóoldat hatékonysága csökken, az ezt követően a felületre permetezett savas kémhatású oldat pedig közömbösíti a lúgos komponenst. A közömbösítés során felszabaduló reakcióenergia meggyorsítja a szenynyezödéseknek a tisztítani kívánt felülettől történő elválását és teljesen tiszta felület alakul ki.During use, the alkaline cleaning agent on the surface begins to emulsify and saponify the deposited, mostly coke, fats and diffuses to the surface to be cleaned. As a result of emulsification and saponification, the efficiency of the washing solution is reduced and the acidic solution subsequently sprayed on the surface neutralizes the alkaline component. The reaction energy released during the neutralization accelerates the removal of impurities from the surface to be cleaned and produces a completely clean surface.

A találmány szerinti tisztítószer-kombináció kiküszöböli a korábban ismert lúgos mosószereknek a felületet károsító bemaródásokat okozó és korróziósebességet növelő hatását.The detergent combination according to the invention eliminates the effect of the previously known alkaline detergents which cause surface corrosion and increase the corrosion rate.

Azt tapasztaltuk, hogy a tisztítást a találmány szerinti kétkomponensű tisztítószerrel végezve a lúgos tisztítószerkomponens a tisztítandó felületet nem képes károsítani, mert ezt csak a zsiradék emulgeálás és elszappanosítás befejezése után tudná megtenni.It has been found that by performing the cleaning with the two-component cleaning agent of the present invention, the alkaline cleaning component is not capable of damaging the surface to be cleaned, since it can do so only after the fat emulsification and saponification have been completed.

A zsiradékemulgeálás és elszappanosítás befejezése előtt a felületre permetezett citromsav és/vagy borkősav oldat, vagyis a savas komponens azonban megakadályozza a lúgos mosóoldat káros hatását; a közömbösítési reakció során keletkező komplex alkáli-citrátok és/vagy -tartarátok pedig a tisztítás savas fázisában inhibitorként működnek és a továbbiakban megakadályozzák a felületkárosodást és a korróziót.However, the solution of citric acid and / or tartaric acid, i.e. the acidic component, which is sprayed on the surface before the fat emulsification and saponification is completed, prevents the detrimental effect of the alkaline washing solution; and the complex alkali citrates and / or tartrates formed during the neutralization reaction act as inhibitors in the acidic phase of the purification and further prevent surface damage and corrosion.

A találmány szerinti tisztítószer-kombinációval végezve a tisztítást a lúgos mosóanyagok közvetlenül nem, vagy csak nagyon rövid ideig érintkeznek a tisztítani kívánt, például fémfelületekkel. A tisztítás lúgos fázisában a korrózióvédelmet a fémfelületekkel történő minimumra lecsökkenteti érintkezési idő és a találmány szerinti inhibitorok biztosítják, ugyanakkor tapasztalataink szerint a találmány szerinti inhibitorok egyben gyorsítják (katalizálják) is a szennyeződések oldását.When cleaning the combination of detergents of the invention, the alkaline detergents do not come into direct, or very short, contact with the surfaces to be cleaned, such as metal. In the alkaline phase of the cleaning, the corrosion protection is minimized by the contact time with the metal surfaces and the inhibitors according to the invention, while it has been found that the inhibitors according to the invention also accelerate the dissolution of the impurities.

A találmány szerinti készítmény tehát „A” lúgos és „B” savas komponensből áll és az „A” komponens úgy van megválasztva, hogy különösen alkalmas legyen a „B” komponenssel való komplexképzésre.Thus, the composition of the invention consists of an alkaline component "A" and an acidic component "B" and component A is selected to be particularly suitable for complexing with component "B".

A találmány szerinti tisztítószer készítmény „A” komponense 1 — 20 s% nátrium-diszilikát-trihidrátot, 1 — 5 s% nátrium-dihidrogén-foszfátot, l - 5 s% nátrium-szulfátot, adott esetben legfeljebb 5 s% dinátrium-hidrogén-foszfátot, adott esetben legfeljebb 5 s% nálrium-tripolifoszfátot, valamint 0,3 - 4 s% benzol-szulfoklór-amid-nátriumot és 0,1 - 4 s%Component A of the cleaning composition of the present invention comprises from 1 to 20% by weight of sodium disilicate trihydrate, 1 to 5% by weight of sodium dihydrogen phosphate, 1 to 5% by weight of sodium sulfate, optionally up to 5% by weight of disodium hydrogen, phosphate, optionally up to 5% by weight of sodium tripolyphosphate, and 0.3 to 4% by weight of sodium benzene sulfochloramide and 0.1 to 4% by weight

185 731 benzoesavas nátriumot tartalmaz, vízzel 100 %-ra kiegészítve.Contains 185,731 benzoic acid sodium, 100% water.

A készítmény „B” komponense 10 — 30 s% citromsavat és/vagy 5 —20 s% borkősavat tartalmaz, vízzel 100%-ra kiegészítve.Component B contains from 10 to 30% by weight of citric acid and / or from 5 to 20% by weight of tartaric acid, made up to 100% with water.

Az „A” komponensben inhibitorként különösen benzo!szulfoklór-amid-nátrium és benzoesavas nátrium alkalmazásakor kapunk jó eredményeket. A „B” komponensnél különösen előnyös a citromsav és borkősav együttes alkalmazása.Particularly good results are obtained with Compound A as inhibitors of benzenesulfochloramide sodium and benzoic acid sodium. Particularly preferred for component B is the combined use of citric acid and tartaric acid.

A találmány szerinti készítményt közelebbről a példák kapcsán szemléltetjük, anélkül azonban, hogy a találmányt a példákra korlátoznánk.The present invention is further illustrated by the following examples, but is not limited to the examples.

1. példa ,,A” komponensExample 1 Component A

nátrium-diszilikát-trihidrát sodium disilicate trihydrate 5% 5% nátrium-szulfát Sodium sulfate 2% 2% nátrium-dihidrogén-foszfát sodium dihydrogen phosphate 3% 3% dinátrium-hidrogén-foszfát disodium hydrogen phosphate 2% 2% nátrium-tri-polifoszfát sodium tripolyphosphate 2% 2% benzol-szulfoklór-amid-nátrium benzene sulphochlorine sodium amide 03% 03% benzoesavas nátrium benzoic acid sodium 0,1% 0.1% víz water 85,6% 85.6% „B” komponens Component B citromsav citric acid 10% 10% borkősav tartaric acid 5% 5% víz water 85% 85%

dirátrium-hidrogén-foszfát nárium-tri-polifoszfát benzol-szulfoklór-amid-nátrium benzoesavas nátrium víz dirátrium hydrogen phosphate narių tripolyphosphate benzene sulphochlorine sodium amide benzoic acid sodium water 2% 3% 0,4% 0,2% 79,4% 2% 3% 0.4% 0.2% 79.4% „B komponens cit Omsav "Component B cit Omsav 15% 15% borkösav tartaric acid 15% 15% víz water 70% 70% 4. példa Example 4 ,A” komponens mt gegyezik a 3. példa szerintivel , A ”component mt is consistent with Example 3 „B komponens citromsav "Component B citric acid 30% 30% vi; vi; 70% 70% 5. példa Example 5 „A komponens megegyezik az előző példa szerintivel “Component A is the same as in the previous example komponens berkősav component berkősav 30% 30% vi:. vi :. 70% 70%

2. példa „A” komponens nátrium-diszilikát-trihidrát 15% ná t ri u m-d i híd rogén-foszfá t 5 % nátrium-szulfát 2% dinátrium-hidrogén-foszfát 1% nátrium-tri-polifoszfát 4% benzol-szulfoklór-amid-nátrium 0,5% benzoesavas nátrium 0,3% víz 67,2% „B komponens citrom sav 20% borkősav 10% víz 70%Example 2 Component A sodium disilicate trihydrate 15% sodium hydrogen phosphate 5% sodium sulfate 2% disodium hydrogen phosphate 1% sodium tripolyphosphate 4% benzene sulfochlor amide sodium 0.5% benzoic acid sodium 0.3% water 67.2% 'Component B citric acid 20% tartaric acid 10% water 70%

3. példa „A” komponens nátrium-diszilikát-trihidrát 10% nátrium-dihidrogén-foszfát 2% nátrium-szulfát 3%Example 3 Component A sodium disilicate trihydrate 10% sodium dihydrogen phosphate 2% sodium sulfate 3%

Claims

Patent claims

A combination of two components, particularly for cleaning contaminated surfaces of food industry facilities and structures, comprising an alkaline component A and an acidic component B, of which component A contains 1 to 20% by weight of sodium. disilicate trihydrate, 1-5% sodium dihydrogen phosphate, 1-5% sodium sulfate, optionally up to 5% disodium hydrogen phosphate, optionally up to 5% sodium tripolyphosphate, and 0.3% - contains 4% by weight of benzene sulphochlorochloride sodium and 0.1 to 4% by weight of benzoic acid sodium, made up to 100% with water, and component "B" contains 10 to 30% by weight of citric acid and / or 5 to 20% by weight of tartaric acid with water (also added to 0%.

2. The l. 5. A composition according to claim 1, wherein component "B" comprises citric acid and tartaric acid together.