FR2804413A1

FR2804413A1 - Packaging for cheese comprises tray with cheese reception surface and shell with side hole through which tray is placed

Info

Publication number: FR2804413A1
Application number: FR0001215A
Authority: FR
Inventors: Erick Boutry
Original assignee: Societe des Caves et des Producteurs Reunis de Roquefort SAS
Current assignee: Societe des Caves et des Producteurs Reunis de Roquefort SAS
Priority date: 2000-01-31
Filing date: 2000-01-31
Publication date: 2001-08-03
Anticipated expiration: 2020-01-31
Also published as: FR2804413B1

Abstract

The cheese packaging comprises a tray (1) with a reception surface (2) onto which the cheese (A) is placed. A shell (3) having a side opening (4) enables the tray to be inserted. A hermetically removable cap (5) protects the cheese.

Description

La présente invention concerne un dispositif d'emballage de denrées alimentaires, plus particulièrement destiné aux fromages tels que les pâtes molles persillées du type roquefort. The present invention relates to a device for packaging foodstuffs, more particularly intended for cheeses such as soft marbled pasta of the Roquefort type.

On connaît des emballages protégeant ce type de fromage lorsqu'ils sont découpés sous forme de tranches à section triangulaire. Ces emballages sont généralement constitués d'une coque en plastique semi rigide et opaque ouverte sur sa partie supérieure à l'intérieur de laquelle se trouve la tranche de fromage. L'ouverture de cette coque est fermée par un film de plastique transparent que le consommateur descelle lorsqu'il souhaite déballer le fromage. Packages are known which protect this type of cheese when they are cut in the form of triangular section slices. These packages generally consist of a semi rigid and opaque plastic shell open on its upper part inside which is the slice of cheese. The opening of this shell is closed by a transparent plastic film which the consumer unseals when he wishes to unpack the cheese.

De tels emballages présentent l'inconvénient majeur de ne plus être utilisables dès le premier usage, car ils ne peuvent pas être refermés. Le consommateur devra donc ré-emballer le fromage restant avec d'autres moyens qui ne seront pas nécessairement adaptés à une bonne conservation de celui-ci. De plus, une fois sorti de son emballage de vente, le fromage devra subir de nombreuses manipulations sans être protégé de façon adéquate alors qu'il s'agit d'un produit fragile, voire friable lorsqu'il s'agit de roquefort ou d'autres fromages analogues. La présentation esthétique du produit s'en trouvera presque automatiquement altérée. Such packaging has the major drawback of no longer being usable from the first use, since it cannot be closed. The consumer will therefore have to repackage the remaining cheese with other means which will not necessarily be suitable for proper storage thereof. In addition, once removed from its sales packaging, the cheese will have to undergo numerous manipulations without being adequately protected when it is a fragile product, even crumbly when it comes to Roquefort or 'other similar cheeses. The aesthetic presentation of the product will be almost automatically altered.

Par ailleurs, ces emballages même fermés ne procurent qu'une protection contre les chocs toute relative à leur contenu, le film en plastique pouvant être aisément endommagé ou percé lors du transport, par exemple, ce qui pose des problèmes de présentation du produit mais aussi des problèmes sanitaires. Furthermore, these packages, even when closed, only provide impact protection which is entirely relative to their content, the plastic film being able to be easily damaged or punctured during transport, for example, which poses problems of presentation of the product but also health problems.

La présente invention vise donc à mettre à disposition un dispositif d'emballage remédiant aux inconvénients mentionnés ci-dessus des dispositifs de l'art antérieur. A cet effet, l'objet de l'invention est constitué d'un dispositif d'emballage d'une denrée alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend un plateau comportant une surface de réception sur laquelle ladite denrée alimentaire est posée, une coque présentant une ouverture latérale dont les dimensions permettent l'insertion dudit plateau portant ladite denrée alimentaire, et des moyens amovibles de protection hermétique de ladite denrée alimentaire. The present invention therefore aims to provide a packaging device overcomes the drawbacks mentioned above of the devices of the prior art. To this end, the object of the invention consists of a device for packaging a foodstuff, characterized in that it comprises a tray comprising a receiving surface on which said foodstuff is placed, a shell having a lateral opening whose dimensions allow the insertion of said tray carrying said foodstuff, and removable hermetic protection means for said foodstuff.

Grâce à ce dispositif, la denrée alimentaire est beaucoup mieux protégée contre les chocs pouvant intervenir lors de manipulations, car elle est presque entièrement entourée par la coque. En outre, le plateau peut être remis dans la coque après la première utilisation ayant nécessité le retrait des moyens de protection hermétique, une protection totalement étanche n'étant plus nécessaire lorsque le consommateur a ouvert le produit, car il le conservera dans un réfrigérateur. En outre, comme la plupart des denrées alimentaires s'altère au contact de l'air, le dispositif selon l'invention présente l'avantage supplémentaire de limiter au maximum le volume d'air autour de l'aliment. Thanks to this device, the foodstuff is much better protected against shocks that may occur during handling, because it is almost entirely surrounded by the shell. In addition, the tray can be returned to the shell after the first use having required the removal of the hermetic protection means, a completely sealed protection is no longer necessary when the consumer has opened the product, because he will keep it in a refrigerator. In addition, since most foodstuffs deteriorate on contact with air, the device according to the invention has the additional advantage of limiting the volume of air around the food as much as possible.

Par ailleurs, la denrée étant posée sur un plateau, il est désormais possible de la laisser sur ce plateau pour la présenter lors des repas, ce qui évite de la manipuler et garantit une amélioration conséquente de son aspect dans le temps. II est en outre parfaitement possible d'en découper des portions à même le plateau. Furthermore, the food being placed on a tray, it is now possible to leave it on this tray to present it during meals, which avoids handling it and guarantees a substantial improvement in its appearance over time. It is also perfectly possible to cut out portions thereof on the plate.

Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, les moyens amovibles de protection hermétique de la denrée alimentaire sont des moyens de fermeture de l'ouverture latérale de la coque. In a preferred embodiment of the invention, the removable hermetic protection means for the foodstuff are means for closing the lateral opening of the shell.

Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention , le plateau du dispositif comporte sur un de ses côtés une paroi latérale sensiblement perpendiculaire à la surface de réception. In another preferred embodiment of the invention, the plate of the device comprises on one of its sides a side wall substantially perpendicular to the receiving surface.

Ce mode de réalisation permet de protéger la denrée alimentaire sur toutes ses faces, le plateau étant inséré dans la coque de telle sorte que cette paroi latérale viennent obturer l'ouverture de la coque. La paroi latérale peut avoir une surface supérieure ou inférieure à celle de cette ouverture, mais elle peut aussi être exactement de la même dimension. En fonction de la taille de cette paroi latérale, on pourra insérer le plateau en totalité ou en partie seulement dans la coque. On préfère que la paroi latérale ait des dimensions permettant l'insertion totale du plateau. This embodiment makes it possible to protect the foodstuff on all its faces, the plate being inserted in the shell so that this side wall comes to close the opening of the shell. The side wall can have a surface greater or less than that of this opening, but it can also be exactly the same dimension. Depending on the size of this side wall, the tray may be inserted in whole or in part only in the shell. It is preferred that the side wall has dimensions allowing the total insertion of the tray.

En outre, ce mode de réalisation présente l!avantage supplémentaire de permettre le transport de l'ensemble du dispositif en position verticale. De même, la mise en linéaire dans les points de vente pourra être faite de façon verticale ce qui assure la meilleure visibilité possible en rayon. In addition, this embodiment has the additional advantage of allowing the entire device to be transported in a vertical position. Likewise, the layout on the shelves can be done vertically which ensures the best possible visibility on the shelf.

Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention, le plateau est muni de moyens de préhension qui facilite sa manipulation. In another preferred embodiment of the invention, the tray is provided with gripping means which facilitates its handling.

II est en outre particulièrement avantageux pour des raisons pratiques évidentes que les moyens de préhension soient fixés sur la paroi latérale du plateau. It is also particularly advantageous for obvious practical reasons that the gripping means are fixed to the side wall of the plate.

Dans un autre mode de réalisation préféré de l'invention plus particulièrement destiné aux denrées alimentaires produisant une exsudation au cours du temps, le dispositif comprend en outre des moyens de collecte et de retenue de cet exsudat. Ce mode de réalisation permet d'éviter que l'exsudat produit ne se répande lors du retrait du plateau hors de la coque, et permet en outre d'améliorer la présentation esthétique du produit. In another preferred embodiment of the invention more particularly intended for foodstuffs producing an exudation over time, the device further comprises means for collecting and retaining this exudate. This embodiment makes it possible to prevent the product exudate from spreading when the tray is removed from the shell, and also makes it possible to improve the aesthetic presentation of the product.

Dans un autre mode de réalisation de l'invention, le dispositif d'emballage comporte des moyens de calage de la denrée alimentaire sur le plateau. In another embodiment of the invention, the packaging device comprises means for wedging the foodstuff on the tray.

Ce mode de réalisation permet ainsi d'éviter une chute intempestive de l'aliment lors de son transport. Ces moyens de calage s'élèvent, de préférence, assez peu au-dessus de la surface de réception ou de la paroi latérale du plateau, afin que le consommateur ne soit pas gêné lorsqu'il découpe cet aliment à même le plateau. This embodiment thus makes it possible to avoid an untimely fall of the food during its transport. These wedging means are preferably raised slightly above the receiving surface or the side wall of the tray, so that the consumer is not embarrassed when cutting this food on the tray.

Dans un autre mode de réalisation préféré, la coque est munie de moyens de solidarisation temporaire qui coopèrent avec la partie latérale du plateau. Ce mode de réalisation permet, après l'ouverture par le consommateur des moyens amovibles de fermeture hermétique, de bien refermer l'emballage sans que cette fermeture soit nécessairement hermétique, afin d'améliorer la conservation du produit. Ainsi les présents inventeurs ont pu constater qu'une tranche de roquefort ainsi emballée présentait une durée de conservation après ouverture d'au moins 15 jours. In another preferred embodiment, the shell is provided with temporary securing means which cooperate with the lateral part of the plate. This embodiment makes it possible, after the consumer has opened the removable hermetic closure means, to properly close the packaging without this closure being necessarily hermetic, in order to improve the preservation of the product. Thus, the present inventors have been able to observe that a slice of Roquefort thus packaged had a shelf life after opening of at least 15 days.

D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée suivante faite en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue éclatée en perspective d'un mode de réalisation du dispositif selon l'invention, - la figure 2 est une vue en perspective avant d'un mode de réalisation du plateau faisant partie du dispositif selon l'invention, - la figure 3 est une vue en perspective arrière du plateau représenté en figure 2, - la figure 4 est une vue en coupe d'un mode de réalisation de la coque faisant partie du dispositif selon l'invention à l'intérieur de laquelle est insérée le plateau de la figure 2 muni d'un aliment, - la figure 5 est une vue agrandie d'un détail de la figure 4, - la figure 6 est une vue de face de la coque de la figure 4. Other characteristics and advantages of the present invention will appear on reading the following detailed description made with reference to the accompanying drawings in which - FIG. 1 is an exploded perspective view of an embodiment of the device according to the invention, - Figure 2 is a front perspective view of an embodiment of the plate forming part of the device according to the invention, - Figure 3 is a rear perspective view of the plate shown in Figure 2, - Figure 4 is a sectional view of an embodiment of the shell forming part of the device according to the invention inside which is inserted the tray of Figure 2 provided with a food, - Figure 5 is an enlarged view of a detail of FIG. 4, FIG. 6 is a front view of the shell of FIG. 4.

Si l'on se réfère à la figure 1, le dispositif selon l'invention comprend un plateau 1 comprenant une surface de réception 2 sur lequel sera posé une denrée alimentaire A, une coque 3 présentant une ouverture latérale 4, un opercule 5 en aluminium (ou autre matériau scellable) qui doit être soudé sur les bords de l'ouverture latérale 4 et un buvard 6 qui sera inséré dans la coque 3. Referring to Figure 1, the device according to the invention comprises a tray 1 comprising a receiving surface 2 on which will be placed a foodstuff A, a shell 3 having a lateral opening 4, a cover 5 made of aluminum (or other sealable material) which must be welded to the edges of the lateral opening 4 and a blotter 6 which will be inserted into the shell 3.

Si l'on considère à présent la figure 2, on constate que le plateau 1 comprend, outre une surface de réception 2, une partie latérale 7 sensiblement perpendiculaire à la surface 2. Comme on peut le voir plus précisément en figure 4, la hauteur du plateau 1 au niveau de cette partie 7 est quasiment égale à la hauteur de l'ouverture latérale 4 de la coque 3. Ainsi, lorsque le plateau 1 est inséré dans la coque 3, il vient obturer la plus grande partie de l'ouverture 4 permettant ainsi une protection optimale de la denrée A contre les chocs. If we now consider Figure 2, we see that the tray 1 comprises, in addition to a receiving surface 2, a side portion 7 substantially perpendicular to the surface 2. As can be seen more precisely in Figure 4, the height of the plate 1 at the level of this part 7 is almost equal to the height of the lateral opening 4 of the shell 3. Thus, when the plate 1 is inserted in the shell 3, it closes the greater part of the opening 4 thus allowing optimal protection of commodity A against impact.

Comme on peut le voir en figure 3, le plateau 1 comporte également une poignée 8 réalisée sous la forme d'une paroi plane prolongeant la partie latérale 7 vers le bas. Le dispositif de la figure 1 présente un autre mode de réalisation des moyens de préhension sous la forme d'une poignée 8'. La surface de réception 2 est sensiblement plane et légèrement inclinée vers l'avant et comporte trois rigoles longitudinales et parallèles 9a, 9b et 9c, dont la fonction est de recueillir un éventuel exsudat produit par la denrée alimentaire A, qui est ici une tranche de roquefort. Ces trois rigoles 9a, 9b et 9c débouchent sur l'avant du plateau 1. As can be seen in FIG. 3, the plate 1 also includes a handle 8 produced in the form of a flat wall extending the lateral part 7 downwards. The device of Figure 1 shows another embodiment of the gripping means in the form of a handle 8 '. The receiving surface 2 is substantially flat and slightly inclined towards the front and comprises three longitudinal and parallel channels 9a, 9b and 9c, the function of which is to collect any exudate produced by the foodstuff A, which is here a slice of Roquefort. These three channels 9a, 9b and 9c open onto the front of the plate 1.

Ce plateau 1 comporte enfin différents rebords de calage 11, 11' dont la fonction est de maintenir le roquefort sur le plateau 1 lorsqu'on le retire de la coque 3. This tray 1 finally comprises different wedging edges 11, 11 ′ whose function is to maintain the Roquefort on the tray 1 when it is removed from the shell 3.

Cette coque 3 est réalisée, par exemple, dans une matière plastique rigide et est fermée sur tous ses cotés à l'exception d'un seul qui comporte une ouverture latérale 4 par laquelle on insère le plateau 1 muni du roquefort. Cette ouverture 4 est entièrement entourée d'un rebord périphérique 12 perpendiculaire à la coque 3, rebord sur lequel on soudera l'opercule 5 en aluminium (ou autre matériau scellable), réalisant ainsi une fermeture hermétique amovible. Ce rebord périphérique 12 pourra comporter une languette facilitant l'ouverture de l'opercule 5 qui n'y est pas soudé. This shell 3 is made, for example, from a rigid plastic material and is closed on all of its sides with the exception of only one which has a lateral opening 4 through which the plate 1 fitted with Roquefort is inserted. This opening 4 is entirely surrounded by a peripheral rim 12 perpendicular to the shell 3, rim on which the cover 5 of aluminum (or other sealable material) will be welded, thus achieving a removable hermetic closure. This peripheral rim 12 may include a tongue facilitating the opening of the cover 5 which is not welded to it.

Comme on peut le voir en figure 4, la coque 3 a une section sensiblement triangulaire mais dont l'angle est différent de celui de la tranche de roquefort, de telle sorte que ce soit le talon de celle-ci qui vienne en contact contre la coque 3 . A son extrémité opposée à l'ouverture latérale 4, le buvard 6 vient se placer et se coincer dans la pointe de la coque 3 et absorbe l'exsudat du roquefort au fur et à mesure qu'il s'écoule des rigoles 9a, 9b et 9c. Le buvard 6 n'est de préférence pas en contact avec le roquefort pour éviter tout risque de surabsorption du sérum et limiter au maximum le dessèchement du fromage. On pourrait également envisager d'utiliser, par exemple, un gel absorbant à la place du buvard. As can be seen in Figure 4, the shell 3 has a substantially triangular section but whose angle is different from that of the roquefort slice, so that it is the heel thereof which comes into contact against the shell 3. At its end opposite the lateral opening 4, the blotter 6 is placed and wedged in the tip of the shell 3 and absorbs the exudate of Roquefort as it flows from the channels 9a, 9b and 9c. The blotter 6 is preferably not in contact with the Roquefort to avoid any risk of over-absorption of the serum and to limit as much as possible the drying of the cheese. One could also consider using, for example, an absorbent gel in place of the blotter.

La coque 3 comporte par ailleurs un resserrement longitudinal 14 qu'on peut voir sur la figure 5, et qui vient coopérer avec la partie latérale 7 du plateau 1 pour les solidariser de façon temporaire. Ce resserrement est particulièrement utile lorsque le consommateur a retiré l'opercule 5, car il permet de maintenir le dispositif d'emballage fermé, qu'elle que soit sa position. The shell 3 also comprises a longitudinal constriction 14 which can be seen in FIG. 5, and which comes to cooperate with the lateral part 7 of the plate 1 in order to secure them temporarily. This tightening is particularly useful when the consumer has removed the cover 5, because it keeps the packaging device closed, whatever its position.

L'assemblage du dispositif selon l'invention se fait de la façon suivante : on insère le buvard 6 au fond de la coque 3, puis on dispose le roquefort sur le plateau 1 qu'on insère dans la coque 3 jusqu'à ce que la partie latérale 7 ait dépassé le resserrement 14. Enfin, on soude l'opercule 5 sur le rebord périphérique 12. Cet opercule 5 présente l'avantage supplémentaire de pouvoir servir en tant que témoin d'inviolabilité pour le consommateur. Les matériaux utilisés pour la fabrication des différentes parties du dispositif selon l'invention devront de préférence être agréés pour le contact alimentaire. Il s'agira en général de matières plastiques pouvant être transparentes ou opaques. On utilisera de préférence une seule matière par partir du dispositif afin de faciliter le recyclage ultérieur des déchets. The assembly of the device according to the invention is done in the following way: the blotter 6 is inserted at the bottom of the shell 3, then the roquefort is placed on the tray 1 which is inserted into the shell 3 until the lateral part 7 has exceeded the constriction 14. Finally, the seal 5 is welded on the peripheral rim 12. This seal 5 has the additional advantage of being able to serve as a witness of inviolability for the consumer. The materials used for the manufacture of the various parts of the device according to the invention should preferably be approved for food contact. They will generally be plastics which may be transparent or opaque. Preferably, only one material will be used per device in order to facilitate the subsequent recycling of waste.

II va de soi que la forme de réalisation du dispositif qui a été décrite ci-dessus a été donnée à titre purement indicatif et nullement limitatif, et que de nombreuses modifications peuvent être facilement apportées par l'homme de l'art sans pour autant sortir du cadre de l'invention. It goes without saying that the embodiment of the device which has been described above has been given for purely indicative and in no way limitative, and that numerous modifications can be easily made by those skilled in the art without however going beyond of the scope of the invention.

Ainsi, la forme de la coque pourra être adaptée à celle de la denrée alimentaire à emballer qui n'est nullement limitée aux tranches de fromage. Les moyens amovibles de fermeture hermétique pourront être conçus de façon à être repositionnables. Thus, the shape of the shell can be adapted to that of the foodstuff to be packaged which is in no way limited to cheese slices. The removable hermetic closure means may be designed so as to be repositionable.

On pourrait également concevoir que la partie latérale du plateau et/ou les moyens de préhension de ce plateau puissent être temporairement détachés de celui-ci afin d'améliorer la présentation de l'ensemble lors des repas.It could also be conceived that the lateral part of the tray and / or the means for gripping this tray could be temporarily detached from the latter in order to improve the presentation of the assembly during meals.

Quant aux moyens amovibles de protection hermétique de la denrée alimentaire, ils pourront être constitués d'une enveloppe en plastique souple ou d'un film protecteur entourant le plateau ou bien encore fixés sur ce plateau. On pourra même envisager que la denrée soit emballée seule à l'aide de ces moyens, puis déposée sur le plateau avant insertion du tout dans la coque et scellage éventuel par un opercule. As for the removable means of hermetic protection of the foodstuff, they may consist of a flexible plastic envelope or a protective film surrounding the tray or else fixed on this tray. We can even consider that the food is wrapped alone using these means, then placed on the tray before insertion of the whole in the shell and possible sealing with a seal.

Claims

<U> CLAIMS </U>

1. Device for packaging a foodstuff (A), characterized in that it comprises a tray (1) comprising a receiving surface (2) on which said foodstuff (A) is placed, a shell (3 ) having a lateral opening (4) whose dimensions allow the insertion of said tray (1) carrying said foodstuff (A), and removable means (5) for hermetic protection of said foodstuff (A).

2. Device according to claim 1, characterized in that said removable means (5) for hermetic protection of the foodstuff (A) are means for closing the lateral opening (4) of the shell (3).

3. Device according to claim 2, characterized in that said means for closing the lateral opening (4) consist of a cover (5) welded to a peripheral rim (12) of the shell (3) surrounding said opening (4).

4. Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the plate (1) has on one of its sides a side wall (7) substantially perpendicular to the receiving surface (2).

5. Device according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the plate (1) is provided with gripping means (8).

6. Device according to claim 5, characterized in that said gripping means (8) are placed on the side wall (7) of the plate (1).

7. Device according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it further comprises means for collecting (9a, 9b, 9c) and retaining (6) an exudate produced by the foodstuff ( AT).

8. Device according to any one of claims 1 to 7, characterized in that it comprises wedging means (11, 11 ') of the foodstuff (A) on the plate (1).

9. Device according to any one of claims 1 to 8, characterized in that the shell (3) is provided with temporary fastening means (13) which cooperate with the lateral part (7) of the plate (1).

10. Device according to any one of claims 1 to 9, characterized in that the foodstuff (A) is a slice of cheese, in particular Roquefort.