FR2868254A1 - Foodstuff conservation system uses packages with controlled gas atmosphere of oxygen, nitrogen, carbon dioxide, ethylene or a mixture of these or other gases - Google Patents
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Abstract
Description
L'invention concerne un dispositif de conservation d'aliments.The invention relates to a food preservation device.
L'invention concerne aussi une chambre de conservation comprenant de tels dispositifs. Elle trouve application dans le domaine de la conservation des aliments, en particulier des végétaux, comme les fruits, les légumes et les champignons. The invention also relates to a preservation chamber comprising such devices. It finds application in the field of food preservation, especially plants, such as fruits, vegetables and mushrooms.
On connaît le document de brevet FR-A-1 567 996, qui décrit un emballage permettant la conservation des fruits et des légumes. Cet emballage comprend une paroi étanche au gaz et est muni d'une fenêtre obturée par une membrane à perméabilité sélective pour les gaz et formée d'un élastomère silicone. L'utilisation d'un tel emballage permet un équilibrage de la composition de l'atmosphère contenu dans l'emballage. La composition de l'atmosphère souhaitable varie en fonction de la respiration, de la variété, de la maturité des aliments contenus dans l'emballage. Mais la perméabilité de la membrane de l'emballage est constante et ne peut donc pas tenir compte de ces variations. Patent document FR-A-1,567,996, which describes a package for preserving fruits and vegetables, is known. This package comprises a gastight wall and is provided with a window closed by a membrane with selective permeability for gases and formed of a silicone elastomer. The use of such a packaging allows a balancing of the composition of the atmosphere contained in the package. The composition of the desirable atmosphere varies depending on the respiration, the variety, the maturity of the food contained in the package. But the permeability of the membrane of the packaging is constant and can not take into account these variations.
Pour compenser ces variations, on connaît la demande de brevet ES-A-2 071 550, qui décrit un système automatique de contrôle du taux d'éthylène et du taux de dioxyde de carbone dans une enceinte fermée, adapté à la conservation de fruits. To compensate for these variations, patent application ES-A-2,071,550 is known, which describes an automatic system for controlling the ethylene content and the carbon dioxide content in a closed chamber, suitable for preserving fruit.
Une unité de contrôle reçoit les informations sur les taux d'éthylène et de dioxyde de carbone d'un analyseur et l'unité de commande contrôle un système d'alimentation en éthylène qui fournit chaque enceinte selon ses propres besoins. A control unit receives the ethylene and carbon dioxide information from an analyzer, and the control unit controls an ethylene feed system that supplies each enclosure according to its own needs.
Les enceintes sont ici connectées indépendamment l'une de l'autre au système d'alimentation en éthylène. The speakers are connected here independently of each other to the ethylene supply system.
Dans le cas où les enceintes sont de grandes dimensions, l'ouverture des portes entraîne un changement de température et de composition de l'atmosphère à l'intérieur des enceintes, générant ainsi des perturbations pour les éléments entreposés. In the case where the speakers are large, the opening of the doors causes a change in temperature and composition of the atmosphere inside the speakers, thus causing disturbances to the stored items.
Dans le cas où ces enceintes sont de plus petites dimensions et sont elles-mêmes placées dans une autre enceinte, la mise en place d'une pluralité de ces enceintes plus petites crée un réseau de conduites de gaz très dense et peu flexible. In the case where these speakers are smaller and are themselves placed in another enclosure, the establishment of a plurality of these smaller speakers creates a network of gas pipes very dense and inflexible.
Le problème résolu par l'invention est de réaliser un dispositif de conservation d'aliments qui réduit la complexité du réseau de conduites de gaz. The problem solved by the invention is to provide a food preservation device which reduces the complexity of the gas pipe network.
Un objet de la présente invention est de proposer un dispositif de conservation d'aliments qui ne présente pas les inconvénients de l'art antérieur. An object of the present invention is to provide a food preservation device which does not have the drawbacks of the prior art.
A cet effet, est proposé un dispositif de conservation d'aliments comprenant: - une première unité de conservation étanche au gaz; - une série d'au moins une autre unité de conservation étanches au gaz; - chaque unité de conservation servant à stocker des aliments et étant munie d'un orifice d'admission de gaz et d'un orifice d'évacuation de gaz; - un système d'alimentation en gaz délivrant un gaz à composition contrôlée. For this purpose, there is provided a food preservation device comprising: a first gas-tight preservation unit; - a series of at least one other gastight preservation unit; - each storage unit used to store food and having a gas inlet and a gas outlet; a gas supply system delivering a controlled composition gas.
Le dispositif de conservation étant caractérisé en ce que la première unité de conservation est connectée par son orifice d'admission au système d'alimentation, et en ce que l'orifice d'admission de gaz de chacune des autres unités de conservation est connecté à l'orifice d'évacuation de gaz de l'unité de conservation qui la précède. The storage device being characterized in that the first storage unit is connected through its inlet to the supply system, and in that the gas inlet of each of the other storage units is connected to the gas evacuation port of the preservation unit that precedes it.
Avantageusement chaque unité de conservation comprend une fenêtre obturée par une membrane à perméabilité sélective. Advantageously, each conservation unit comprises a window closed by a permselective membrane.
Avantageusement le système d'alimentation en gaz est apte à délivrer de l'oxygène ou de l'azote ou du dioxyde de carbone ou de l'éthylène ou tout autre gaz utile à la conservation ou un mélange de plusieurs de ces gaz. Advantageously, the gas supply system is capable of delivering oxygen or nitrogen or carbon dioxide or ethylene or any other gas useful for the preservation or a mixture of several of these gases.
Avantageusement le système d'alimentation en gaz est apte à délivrer un gaz à basse température. Advantageously, the gas supply system is capable of delivering a gas at low temperature.
Avantageusement l'orifice d'admission de gaz et l'orifice d'évacuation de gaz de chaque unité de conservation sont disposés de manière à ce que le gaz qui est admis dans chaque unité de conservation traverse tout le volume de chaque unité conservation pour s'évacuer. Advantageously, the gas inlet orifice and the gas discharge orifice of each preservation unit are arranged in such a way that the gas that is admitted into each conservation unit passes through the entire volume of each preservation unit for 'clear out.
Avantageusement le dispositif de conservation comprend une sonde de température adaptée à mesurer la température du gaz. Advantageously, the storage device comprises a temperature probe adapted to measure the temperature of the gas.
Avantageusement le dispositif de conservation comprend un analyseur de gaz adapté à mesurer la composition du gaz et en se que l'orifice d'évacuation de gaz de la dernière unité de conservation est connecté à l'analyseur de gaz. Advantageously, the storage device comprises a gas analyzer suitable for measuring the composition of the gas and in that the gas evacuation orifice of the last preservation unit is connected to the gas analyzer.
Avantageusement le dispositif de conservation comprend une unité de contrôle, qui est connectée à l'analyseur de gaz et/ou à la sonde de température et au système d'alimentation en gaz, et qui contrôle l'alimentation en gaz par le système d'alimentation en gaz en fonction des mesures fournies par l'analyseur de gaz et/ou la sonde de température. Advantageously, the conservation device comprises a control unit, which is connected to the gas analyzer and / or the temperature sensor and to the gas supply system, and which controls the gas supply by the control system. gas supply according to the measurements provided by the gas analyzer and / or the temperature sensor.
L'invention propose aussi une chambre de conservation caractérisée en ce que la chambre de conservation comprend au moins un dispositif de conservation d'aliments selon l'une des variantes précédentes. The invention also proposes a storage chamber characterized in that the storage chamber comprises at least one food preservation device according to one of the preceding variants.
Avantageusement la chambre de conservation est réfrigérée. Advantageously, the storage chamber is refrigerated.
Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, ladite description étant faite en relation avec la Fig. unique qui représente une vue schématique d'un dispositif de conservation d'aliments selon l'invention. The characteristics of the invention mentioned above, as well as others, will appear more clearly on reading the following description of an exemplary embodiment, said description being made with reference to FIG. single which represents a schematic view of a food preservation device according to the invention.
La Fig. unique représente un dispositif de conservation d'aliments 100 comprenant: -une première unité de conservation 102a étanche au gaz et -une série d'au moins une autre unité de conservation 102b, ..., 102n étanches au gaz. Chaque unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n sert à stocker des aliments. Fig. single is a food preservation device 100 comprising: a first gas-tight storage unit 102a and a series of at least one other gas-tight storage unit 102b,. Each conservation unit 102a, 102b, ..., 102n serves to store food.
Chaque unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n est munie d'un orifice 5 d'admission de gaz 122a, 122b, ..., 122n et d'un orifice d'évacuation de gaz 124a, 124b, ..., 124n. Each storage unit 102a, 102b, ..., 102n is provided with a gas inlet port 122a, 122b, ..., 122n and a gas outlet 124a, 124b, .. ., 124n.
Le dispositif de conservation d'aliments 100 comprend aussi un système d'alimentation en gaz 106 délivrant un gaz à composition contrôlée, choisie en fonction des aliments à conserver. The food preservation device 100 also comprises a gas supply system 106 delivering a controlled composition of gas, chosen according to the foods to be preserved.
La première unité de conservation 102a est connectée par son orifice d'admission 122a au système d'alimentation 106. L'orifice d'admission de gaz 122b, ..., 122n de chacune des autres unités de conservation 122b, ... , 122n est connecté à l'orifice d'évacuation de gaz 124a, 124b, ..., 124m de l'unité de conservation 102a, 102b, ..., 102m qui la précède. The first storage unit 102a is connected through its inlet 122a to the supply system 106. The gas inlet 122b, ..., 122n of each of the other storage units 122b, ..., 122n is connected to the gas discharge port 124a, 124b, ..., 124m of the holding unit 102a, 102b, ..., 102m which precedes it.
Les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n sont donc connectées en série les unes par rapport aux autres. The conservation units 102a, 102b, ..., 102n are therefore connected in series with each other.
Les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n sont par exemple des palettes placées dans des housses étanches ou des caisses-palettes munies d'un couvercle hermétique équipé d'une membrane. The preservation units 102a, 102b,..., 102n are for example pallets placed in airtight covers or pallet boxes provided with a hermetic lid equipped with a membrane.
La connexion des orifices d'admission de gaz 122b, ..., 122n aux orifices d'évacuation de gaz 124a, 124b, ..., 124m se fait par des conduites de gaz 120a, 120b, ..., 120m et des connecteurs, comme par exemple des connecteurs dits à connexion rapide. The connection of the gas inlet ports 122b,..., 122n to the gas evacuation ports 124a, 124b,..., 124m is via gas lines 120a, 120b, ..., 120m, and connectors, such as so-called quick-connect connectors.
Le réseau de conduites de gaz est donc réduit au minimum. En effet, il suffit d'une conduite 112 qui vient du système d'alimentation en gaz 106 pour alimenter la première unité de conservation 102a, les autres unités de conservation 122b, ..., 122n sont alors alimentées par diffusion du gaz dans le réseau. The network of gas pipes is therefore reduced to a minimum. Indeed, all that is required is a line 112 which comes from the gas supply system 106 for supplying the first preservation unit 102a, the other conservation units 122b,..., 122n are then supplied by diffusion of the gas into the network.
Le réseau de conduites de gaz est flexible dans la mesure où l'emplacement des conduites de gaz n'est pas figé, mais peut être modulé en fonction de la position, de 30 la dimension et du nombre d'unités de conservation. The gas pipe network is flexible in that the location of the gas lines is not fixed but can be modulated according to the position, size and number of storage units.
Par exemple, si les unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n sont des palettes ou des sacs d'aliments, le retrait d'une de ces unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n n'influencera pas la composition du gaz contenu dans les autres unité de conservation. For example, if the storage units 102a, 102b, ..., 102n are pallets or food bags, the removal of one of these storage units 102a, 102b, ..., 102n will not influence the composition of the gas contained in other conservation units.
En effet, dans le cas où l'unité de conservation 102b doit être retirée, la conduite de gaz en amont 120a et la conduite de gaz en aval 120b sont déconnectées, permettant ainsi l'enlèvement de l'unité de conservation 102b. Indeed, in the case where the preservation unit 102b is to be removed, the upstream gas line 120a and the downstream gas line 120b are disconnected, thereby allowing the retention unit 102b to be removed.
La composition du gaz à l'intérieur de l'unité de conservation retirée 102b est conservée grâce à la fermeture des orifices d'admission 122b et d'évacuation 124b, par exemple grâce à l'utilisation de connecteurs rapides. The composition of the gas inside the withdrawn storage unit 102b is maintained by closing the intake and discharge ports 122b and 124b, for example by using quick connectors.
Le réseau peut alors être reconstitué soit en introduisant une nouvelle unité de conservation, soit en connectant l'orifice d'admission 122e de l'unité de conservation 102c qui suivait l'unité de conservation 102b retirée, à l'orifice d'évacuation de l'unité de conservation 102a qui précédait l'unité de conservation 102b retirée. The network can then be reconstituted either by introducing a new preservation unit, or by connecting the inlet 122e of the preservation unit 102c which followed the withdrawn preservation unit 102b to the discharge port of the preservation unit 102a that preceded the retention unit 102b removed.
Pour permettre la conservation des aliments le système d'alimentation en gaz 106 est apte à alimenter le réseau en oxygène ou en azote ou en dioxyde de carbone ou en éthylène ou en tout autre gaz utile à la conservation. Le système d'alimentation en gaz 106 peut aussi alimenter le réseau en un mélange de plusieurs de ces gaz. To allow the preservation of food the gas supply system 106 is able to supply the network oxygen or nitrogen or carbon dioxide or ethylene or any other gas useful for conservation. The gas supply system 106 can also supply the network with a mixture of several of these gases.
Pour améliorer encore la conservation des aliments, celle-ci se fera préférentiellement à basse température, le système d'alimentation en gaz 106 pourra alors alimenter le réseau en gaz à basse température. Cette alimentation en gaz à basse température est optionnelle. To further improve the preservation of food, it will preferably be at low temperature, the gas supply system 106 can then supply the network with low temperature gas. This low temperature gas supply is optional.
Le système d'alimentation en gaz 106 peut être constitué de plusieurs réservoirs contenant les différents gaz. Des vannes peuvent être alors prévues pour permettre la réalisation du mélange désiré. Un système de refroidissement du gaz peut être introduit pour refroidir le gaz avant son injection dans le réseau. The gas supply system 106 may consist of several tanks containing the different gases. Valves can then be provided to allow the realization of the desired mixture. A gas cooling system can be introduced to cool the gas before it is injected into the network.
Le dispositif de conservation 100 de l'invention pourra remplacer ou s'ajouter à des fenêtres 126a, 126b, ..., 126n obturées par des membranes à perméabilité sélective que comporteraient alors chaque unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n. The conservation device 100 of the invention can replace or be added to windows 126a, 126b,..., 126n closed off by permselective membranes that would then comprise each conservation unit 102a, 102b, ..., 102n .
L'utilisation de telles fenêtres 126a, 126b, ..., 126n sera avantageuse car le dispositif de conservation 100 deviendra un dispositif qui agira uniquement dans les cas où les membranes ne parviendront pas à maintenir la composition préférée du gaz. The use of such windows 126a, 126b, ..., 126n will be advantageous because the storage device 100 will become a device that will act only in cases where the membranes will fail to maintain the preferred gas composition.
L'utilisation de telles fenêtres 126a, 126b, ..., 126n permet aussi un équilibrage de la composition du gaz lorsque les unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n sont débranchées pour être retirées du réseau, par exemple lorsqu'elles doivent être livrées. The use of such windows 126a, 126b, ..., 126n also allows a balancing of the composition of the gas when the conservation units 102a, 102b, ..., 102n are disconnected to be removed from the network, for example when they must be delivered.
Tous les produits contenus dans une unité de conservation doivent baigner dans le gaz. C'est-à-dire que tout le volume de l'unité de conservation doit être rempli par le gaz issu du système d'alimentation en gaz 106. All products in a conservation unit must be in the gas. That is, the entire volume of the preservation unit must be filled with gas from the gas supply system 106.
L'orifice d'admission de gaz 122a, 122b, ..., 122n et l'orifice d'évacuation de gaz 124a, 124b, ..., 124n de chaque unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n sont disposés de manière à ce que le gaz qui est admis dans chaque unité de conservation 102a, 102b, ..., 102n traverse tout le volume de chaque unité conservation 102a, 102b, ..., 102n avant de s'évacuer. The gas inlet 122a, 122b, ..., 122n and the gas outlet 124a, 124b, ..., 124n of each preservation unit 102a, 102b, ..., 102n are arranged so that the gas that is admitted into each conservation unit 102a, 102b, ..., 102n crosses the entire volume of each conservation unit 102a, 102b, ..., 102n before evacuating.
En particulier, les orifices d'admission de gaz 122a, 122b, ..., 122n seront situés en haut des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n et les orifices d'évacuation de gaz 124a, 124b, ..., 124n seront situés à la base des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n, pour que le brassage du gaz se fasse correctement à l'intérieur des unités de conservation. In particular, the gas intake ports 122a, 122b,..., 122n will be situated at the top of the preservation units 102a, 102b,..., 102n and the gas evacuation ports 124a, 124b, .. 124n will be located at the base of the conservation units 102a, 102b, ..., 102n, so that the mixing of the gas is done correctly inside the conservation units.
Pour contrôler la température dans les unités de conservation 102a, 102b, To control the temperature in the conservation units 102a, 102b,
., 102n, au moins une sonde de température 128 est placée soit dans le réseau de conduites de gaz, soit dans l'une des unités de conservation afin de mesurer la température du gaz circulant dans le dispositif de conservation. Préférentiellement, la ou les sondes de température 128 seront placées dans les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n...DTD: La mesure de température par la sonde de température 128 permet de commander l'alimentation en gaz à basse température pour maintenir la température de conservation. ., 102n, at least one temperature probe 128 is placed either in the gas pipe network or in one of the conservation units to measure the temperature of the gas flowing in the storage device. Preferably, the temperature probe or probes 128 will be placed in the conservation units 102a, 102b,..., 102n. DTD: The temperature measurement by the temperature probe 128 makes it possible to control the low-temperature gas supply. temperature to maintain the storage temperature.
La mesure de température par la sonde de température 128 permet aussi de contrôler la température à l'intérieur du réseau par rapport à la température extérieure. En effet d'une manière générale, la série d'unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n est placée dans une chambre de conservation 104 et un écart de température trop important entre la température à l'intérieur des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n et la température à l'intérieur de la chambre de conservation 104 peut créer de la condensation à l'intérieur des unités de conservation, ce qui peut être préjudiciable à la bonne conservation des aliments. The temperature measurement by the temperature sensor 128 also makes it possible to control the temperature inside the network with respect to the outside temperature. In fact, in general, the series of conservation units 102a, 102b,..., 102n is placed in a storage chamber 104 and a temperature difference that is too great between the temperature inside the conservation units 102a, 102b, ..., 102n and the temperature inside the storage chamber 104 can create condensation inside the preservation units, which can be detrimental to the good preservation of food.
La température de la chambre réfrigérée 104 est classiquement contrôlée par une sonde de température placée à l'intérieur de la chambre réfrigérée 104. The temperature of the refrigerated chamber 104 is conventionally controlled by a temperature probe placed inside the refrigerated chamber 104.
La mesure de température par la sonde de température 128 permet aussi de mesurer les variations de température à l'intérieur des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n. Cette mesure de la variation permet de surveiller une augmentation de la température qui peut être un signe de réveil des produits stockés ou le signe d'une fermentation des produits stockés, ce qui peut nécessiter l'enlèvement de l'unité de conservation en cause. The temperature measurement by the temperature probe 128 also makes it possible to measure the temperature variations inside the conservation units 102a, 102b,..., 102n. This measurement of the variation makes it possible to monitor an increase in the temperature which can be a sign of awakening of the stored products or the sign of a fermentation of the stored products, which may require the removal of the conservation unit in question.
Pour contrôler la composition du gaz circulant dans les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n, un analyseur de gaz 108 est placé en sortie de l'orifice d'évacuation de gaz 124n de la dernière unité de conservation 102n. L'analyseur de gaz 108 permet de mesurer la composition du gaz, en particulier sa composition en oxygène, en azote, en dioxyde de carbone, en éthylène et de tout autre gaz. To control the composition of the gas circulating in the preservation units 102a, 102b,..., 102n, a gas analyzer 108 is placed at the outlet of the gas evacuation orifice 124n of the last conservation unit 102n. The gas analyzer 108 makes it possible to measure the composition of the gas, in particular its composition of oxygen, nitrogen, carbon dioxide, ethylene and any other gas.
L'analyse de la composition du gaz par l'analyseur de gaz 108 et de sa température par la sonde de température 128 peut être réalisée par un technicien. Le technicien règle alors le débit, la température et la composition du gaz en sortie du générateur d'alimentation en gaz 106 en fonction des résultats fournis par l'analyseur de gaz 108 et la sonde de température 128. The analysis of the composition of the gas by the gas analyzer 108 and its temperature by the temperature probe 128 can be performed by a technician. The technician then adjusts the flow rate, the temperature and the gas composition at the outlet of the gas supply generator 106 according to the results provided by the gas analyzer 108 and the temperature probe 128.
Le réglage du débit, de la température et de la composition du gaz en sortie du générateur d'alimentation en gaz 106 peut aussi être réalisée par une unité de contrôle 110. L'unité de contrôle 110 est alors reliée au générateur d'alimentation en gaz 106 par une liaison 116. The flow rate, the temperature and the gas composition at the outlet of the gas supply generator 106 can also be adjusted by a control unit 110. The control unit 110 is then connected to the power supply generator. gas 106 by a link 116.
La sonde de température 128 est reliée à l'unité de contrôle 110 par une liaison 130. L'analyseur de gaz 108 est relié à l'unité de contrôle 110 par une liaison 118. The temperature probe 128 is connected to the control unit 110 via a link 130. The gas analyzer 108 is connected to the control unit 110 via a link 118.
L'unité de contrôle 110, qui peut être un ordinateur est alors muni d'un programme qui reçoit des données de la part de la sonde de température 128 et de l'analyseur de gaz 108 par les liaisons 118, 130 et qui délivre des commandes en direction du générateur d'alimentation en gaz 106 par la liaison 116. The control unit 110, which may be a computer, is then provided with a program which receives data from the temperature sensor 128 and the gas analyzer 108 via the links 118, 130 and which delivers data. controls to the gas supply generator 106 via the link 116.
Les différentes liaisons 116, 118, 130 pouvant être des liaisons filaires ou des liaisons radio. The various links 116, 118, 130 may be wired links or radio links.
L'unité de contrôle 110 contrôle l'alimentation en gaz par le système d'alimentation en gaz 106 en fonction des mesures fournies par l'analyseur de gaz 108 et/ou la sonde de température 128. The control unit 110 controls the supply of gas by the gas supply system 106 according to the measurements provided by the gas analyzer 108 and / or the temperature sensor 128.
Le gaz qui est contrôlé par l'analyseur de gaz 108, sera évacué vers le générateur d'alimentation en gaz 106 par une conduite de gaz 140. Le gaz circulera alors en boucle fermée, permettant ainsi une économie sur les volumes de gaz nécessaires. The gas that is controlled by the gas analyzer 108 will be discharged to the gas supply generator 106 via a gas line 140. The gas will then circulate in a closed loop, thereby saving on the necessary gas volumes.
La chambre de conservation 104 comprend au moins un dispositif de conservation d'aliments 100. The preservation chamber 104 comprises at least one food preservation device 100.
Le réseau de conduites de gaz 120a, 120b, ..., 120m est simplifié à l'intérieur de la chambre de conservation 104 et l'ouverture de la chambre de conservation 104 ou le retrait ou l'ajout d'une unité de conservation dans la série d'unité de conservation ne perturbera pas les conditions à l'intérieur des autres unités de conservation. The gas pipe network 120a, 120b,..., 120m is simplified inside the preservation chamber 104 and the opening of the preservation chamber 104 or the removal or addition of a conservation unit in the conservation unit series will not disturb conditions within other conservation units.
Cette chambre de conservation 104 sera réfrigérée pour faciliter la conservation des aliments. This storage chamber 104 will be refrigerated to facilitate food preservation.
Le procédé de conservation des aliments comprend une étape de mise en place des aliments à conserver dans les unité de conservation 102a, 102b, The method of preserving food includes a step of placing food to be preserved in the conservation unit 102a, 102b,
., 102n du dispositif de conservation d'aliments 100...DTD: Le gaz à composition contrôlée est injecté alors par l'orifice d'admission 122a de la première unité de conservation 102a par le système d'alimentation en gaz 106. ., 102n of the food preservation device 100 ... DTD: The controlled composition gas is then injected through the inlet 122a of the first storage unit 102a by the gas supply system 106.
La composition et la température du gaz admis sont déterminées par l'unité de contrôle 110, à la suite d'une étape d'analyse des mesures fournies par l'analyseur de gaz 108 et la sonde de température 128. L'unité de contrôle 110 commande alors le système d'alimentation en gaz 106 en fonction de cette analyse. The composition and the temperature of the admitted gas are determined by the control unit 110, following a step of analysis of the measurements provided by the gas analyzer 108 and the temperature probe 128. The control unit 110 then controls the gas supply system 106 based on this analysis.
Pour faire chuter rapidement la teneur en oxygène et la température des aliments dans les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n et placer ainsi rapidement les aliments dans des conditions optimales de conservation, le vide partiel est réalisé à l'intérieur des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n et du gaz à composition contrôlé est introduit par le système d'alimentation en gaz 106 i o après la mise en place des aliments à conserver. Pour réaliser le vide dans les unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n, une pompe à vide est reliée au circuit de circulation des gaz. La réalisation du vide permet aussi de vérifier la bonne étanchéité des unités de conservation 102a, 102b, ..., 102n. In order to rapidly reduce the oxygen content and the temperature of the food in the preservation units 102a, 102b,..., 102n and thus to place the foodstuffs under optimum storage conditions rapidly, the partial vacuum is realized inside the Conservation units 102a, 102b,..., 102n and controlled composition gas are introduced through the gas supply system 106 after placing the foods to be stored. To realize the vacuum in the conservation units 102a, 102b, ..., 102n, a vacuum pump is connected to the gas circulation circuit. The realization of the vacuum also makes it possible to check the good sealing of the conservation units 102a, 102b,..., 102n.
La chambre de conservation 104 peut être aussi bien un hangar qu'une 15 remorque de camion ou un container monté sur une remorque. The storage chamber 104 may be a shed or a truck trailer or a trailer-mounted container.
Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux exemples et modes de réalisation décrits et représentés, mais elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art. Of course, the present invention is not limited to the examples and embodiments described and shown, but it is capable of many variants accessible to those skilled in the art.
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