[go: up one dir, main page]
More Web Proxy on the site http://driver.im/

FI85554B - Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet. - Google Patents

Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet. Download PDF

Info

Publication number
FI85554B
FI85554B FI853271A FI853271A FI85554B FI 85554 B FI85554 B FI 85554B FI 853271 A FI853271 A FI 853271A FI 853271 A FI853271 A FI 853271A FI 85554 B FI85554 B FI 85554B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
tube
foil
collagen
net
film
Prior art date
Application number
FI853271A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI853271A0 (fi
FI853271L (fi
FI85554C (fi
Inventor
Bruno Winkler
Original Assignee
Becker & Co Naturinwerk
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Becker & Co Naturinwerk filed Critical Becker & Co Naturinwerk
Publication of FI853271A0 publication Critical patent/FI853271A0/fi
Publication of FI853271L publication Critical patent/FI853271L/fi
Publication of FI85554B publication Critical patent/FI85554B/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI85554C publication Critical patent/FI85554C/fi

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/001Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
    • A22C11/005Apparatus for binding or tying sausages or meat, e.g. salami, rollades; Filling sausage products into sleeve netting
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65BMACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B25/00Packaging other articles presenting special problems
    • B65B25/06Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products
    • B65B25/065Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products of meat

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Description

1 85554
Menetelmä tiiviissä muodossa verkon sisällä kypsennettyjen lihatuotteiden valmistamiseksi ja laite menetelmän toteuttamiseksi 5 Keksinnön kohteena on menetelmä tiiviissä muodossa verkon sisällä savustamalla ja/tai lämmittämällä kypsennettyjen lihatuotteiden, erityisesti keittokinkkujen, valmistamiseksi .
Keitetty kinkku on suosittu lihatuote, jota valio mistetaan teollisesti sekä käsityönä. Valmistuksen yhteydessä irti leikattu sian takakinkku yleensä suolataan, savustetaan miedosti ja kiehautetaan 70-75° lämpötilassa. Suuren tarpeen vuoksi käytetään nykyään yleisesti myös muita sian suuria lihaosia, esim. luuttomia etukinkkuja 15 tai niskakappaleita. Ellei niitä pastörisoida purkeissa, alumiinikalvoissa tai suolissa, kypsennetään lihakappa-leet niiden tiiviin muodon säilyttämiseksi nyörityksen tai verkon, erityisesti joustavan verkon sisällä. Tämä menetelmä ja laite lihatuotteiden saattamiseksi sopiviin verk-20 koihin on esitetty esim. julkaisuissa DE-GM 1 877 878 ja DE-OS 2 229 917.
Vaikka lihatuotteen tiivis muoto voidaankin säilyttää tavanomaisella menetelmällä, liittyy siihen kuitenkin eräs merkittävä epäkohta. Raa'an tai esikypsennetyn ver-: 25 kossa olevan lihan välttämättömän käsittelyn yhteydessä : tarttuvat kudokset ja verkko väistämättä toisiinsa kiinni.
Kun sitten verkko halutaan poistaa - esim. ennen näin val-| mistetun keittokinkun leikkaamista - syntyy tämän tarttu misen takia aina suurta hävikkiä, koska verkkoon ei jää 30 kiinni ainoastaan yksittäisiä lihassäikeitä vaan kokonaisia lihankappaleita ja ne repeytyvät irti kinkusta. Yksittäistapauksessa tästä voi olla seurauksena, että tuotteesta tulee myyntikelvoton.
Keksinnön tarkoituksena on sen vuoksi saada aikaan 35 valmistusmenetelmä, joka yhtäältä sallii tällaisten liha- 2 8 5 5 5 4 tuotteiden kypsentämisen niiden tiiviin muodon säilyttäen savustamalla ja/tai kuumentamalla ja joka toisaalta takaa virheettömän pinnan verkosta irrotetulle, myyntivalmiille tuotteelle. Tekniikan tasossa tätä ongelmaa ei ole vielä 5 käsitelty.
Tämä saavutetaan keksinnön mukaisella menetelmällä, jolle on tunnusomaista, että raaka tai esikäsitelty lihatuote varustetaan syötävän kollageenikalvon muodostamalla päällyksellä ja tämän päällä olevalla verkolla, jonka siilo mät ovat halutun muotoisia, ja sille suoritetaan seuraa-vassa työvaiheessa lopullinen kypsennys, ja että syötävä kollageenikalvo asetetaan samanaikaisesti sen päällä olevan verkon kanssa lihatuotteen pinnalle.
Tämä syötävä kollageenikalvo ei odotusten vastai-15 sesti tartukaan savustusprosessin ja/tai keittotapahtuman aikana verkkoon päin vastoin kuin samaten proteiinista koostuva päällystämätön lihanpinta.
Keksinnön mukainen valmistusmenetelmä, jossa sen jälkeen kun lihanpinta on päällystetty kollageenikalvolla 20 ja sen päälle on asetettu muodon säilymistä edistävä verkko, tapahtuu tuotteen varsinainen valmistus savustamalla, kuumentamalla tai muulla tavalla, antaa sen vuoksi mahdollisuuden tarjota tiivistä, syötäväksi valmista tuotetta, jossa on moitteeton, ehjä pinta ilman, että tuottee-25 seen tulisi verkon poistamisen jälkeen vaurioita tai siinä olisi nautintoarvoa alentavaa, muuksi kuin lihaksi tunnis-tettavaa päällystettä.
: Tavalla, jolla syötävä kollageenikalvo tuodaan ·.·. tuotteen päälle, ei ole keksinnön toimivuuden kannalta 30 merkitystä. On kuitenkin osoittautunut, että kollageeni-kalvo, joka on aistillisuussyistä välttämättä ohutta, saattaa vahingoittua, jos muotoa jäykistävä verkko tuodaan kollageenikalvon päälle.
Yllättäen keksittiin kuitenkin, että vahingoittu-....: 35 misvaara voidaan välttää tuomalla kollageenikalvo ja verk- 3 b 5 554 ko samanaikaisesti.
Edulliseksi päällystysmenetelmäksi on tällöin osoittautunut, että tuote päällystetään valmiilla kolla-geenikalvolla. Sopivaa luontaista kollageenikalvoa on ns.
5 kullantakojan kelmu, jota saadaan naudan umpisuolesta.
Edullisempaa on käyttää syötävää kollageenikalvoa, joka on valmistettu muunnetusta luontaisesta kollageenista, koska ei olla riippuvaisia rajoitetusta nautojen teu-rastusmäärästä ja sitä voidaan valmistaa ennakolta hygiee-10 nisesti moitteettomassa muodossa ja lähes mielivaltaisen suuruisina rainoina.
Näitä on tunnetusti saatavana letku- ja laakakal-voina. Niitä on kuvattu esim. DE-patenttijulkaisussa 642 922 ja niitä voidaan valmistaa kalvonvalukoneella, 15 jollaisia on esitetty esim. DE-patenttijulkaisussa 842 825 ja US-patenttijulkaisussa 2 747 228.
Tällaisia kollageenikalvoja käytetään mitä erilaisimmilla aloilla. Niinpä esim. lääketieteen alalla ne ovat kuten on esitetty US-patentti julkaisuissa 2 747 228 ja 20 3 014 024 - välituotteita valmistettaessa kirurgisia ompe lulankoja.
Elintarviketekniikassa käytetään kollageenikalvoja, esim. DE-patenttijulkaisun 1 945 527 mukaisesti elintarvikkeen päällyksenä tai myös lihatuotteiden kääreenä, ku-25 ten US-patenttijulkaisussa 3 014 024 on esitetty. Kollageenia voidaan esikäsitellä eri tavoin kulloistakin käyttötarkoitusta varten. Niinpä DE-patenttijulkaisuissa 1 767 613 ja 1 960 935 kuvataan lähtömateriaalin entsyymi-käsittelyä, joka tekee kollageenikalvosta lämpimään veteen 30 liukenevaa. Tällaista kalvoa käytetään annosteltujen elintarvikkeiden pakkaamiseen, jotka valmistetaan kuumassa vedessä. Avaamaton pakkaus asetetaan kuumaan veteen, jossa kalvo liukenee ja vapauttaa pakkauksen sisällön. US-pa-tenttijulkaisussa 3 664 848 on kuvattu entsyymikäsitellyn ·:··: 35 kollageenikalvon muodostaman kosteutta kestävän kalvon 4 «5554 käyttöä lihavälipalatuotteen valmistuksessa.
Syötävän kollageenikalvon käyttöä sen edellä kuvatun ongelman ratkaisuun, että verkko tarttuu kiinni tiiviissä, savustetuissa ja/tai kuumennetuissa lihatuotteis-5 sa, kuten keittokinkuissa, hanhenrinnassa yms., ei tekniikan taso tunne.
Kollageenikalvon ja verkon tuontiajankohta valmistusprosessissa riippuu kulloinkin valmistettavasta lihatuotteesta. Kun keksinnön mukaista menetelmää sovelletaan 10 esim. keittokinkkujen valmistuksessa, päällystetään liha suolaamisen jälkeen syötävällä kollageenikalvolla ja vedetään joustavaan verkkoon.
Näin estetään edellä esitetyn mukaisesti verkon tarttuminen lihaan tehokkaalla tavalla keittämisen ja mah-15 dollisen savustuksen yhteydessä.
Keksinnön mukaiseen menetelmään soveltuvaa syötävää kollageenilaakakalvoa saadaan naudannahan verinahkaosasta. Naudannahasta, josta karvat on poistettu, irrotetaan kaapimalla liha, rasva ja sidekudos. Nahanvalmistusta varten 20 halkaistaan ulompi ns. martiopuoli yhtenäiseltä, käyttötarkoituksesta riippuen 2-4 mm paksuudelta. Jäljelle jäävä sisempi, ns. lihaosa muodostuu varsinaisesta aluskerroksen sidekudoksesta, verinahkasta. Se muodostaa sisäisen kolla-geenikuituverkon, joka voi olla yli 1 cm paksuinen. 25 Kemiallisella tai mekaanisella käsittelyllä voidaan veri nahkan kollageenikuidut saattaa valettavan massan muotoon ja siihen voidaan sekoittaa pehmennys- ja verkkoutusainet-ta tai -aineita. Näiden ja mahdollisten muiden lisäainei-• V: den (väriaineet, voiteluaineet yms) tulee olla luonnolli- 30 sesti elintarvikkeisiin kelpaavia, jotta kalvoa voidaan käyttää keksinnön mukaisessa menetelmässä. Kollageenikui-tumassa johdetaan sitten paksuudeltaan yhtenäisenä sopivalle kuljetushihnalle, joka johdetaan kuivatustunnelin lävitse, ja kuivataan siten kalvoksi.
35 Eräs varsinkin epäsäännöllisen muotoisten lihankap- 5 ö5 5 54 paleiden yhteydessä edullinen mahdollisuus keksinnön mukaisen menetelmän toteuttamiseksi on sellainen, että kaksi syötävää kollageenilaakakalvoa asetetaan lihankappaleen vastakkaisilta puolilta sen ympärille siten, että kalvot 5 tulevat reunaosiltaan päälletysten. Keksinnön mukaiseen menetelmään soveltuvat edullisesti paksuudeltaan 8-40 μπι, sopivimmin 10-25 μιη, olevat kalvot. Kalvon leveys on, kun päällystys tapahtuu edellä kuvatulla tavalla kahdella laa-kakalvolla, useimpien tavanomaisten tiiviiden lihatuottei-10 den yhteydessä alueella 12-65 cm, edullisesti alueella 36-57 cm. Tällaisia kalvoja toimitetaan yleensä rullamuodossa ja niiden pituus on tällöin 30 m.
Muodon säilyttävänä joustavana verkkona käytetään edullisesti letkuverkkoa. Erityisen sopivia menetelmälle 15 ovat jatkuvaksi kudotut, saumattomat letkuverkot, joiden letkunakseliin nähden poikittaiset langat ovat joustavia ja sen suuntaiset langat joustamattomia. Verkon keskimääräinen silmäkokoon riittävän varman muodon säilymisen ja samalla minimaalisen peittovaikutuksen kannalta tarvitta-20 vaa kuumennus- ja/tai savustusvaikutusta vastaan alueella 5-15 mm, edullisesti 10 mm. Silmämuodolla ei ole menetelmän kannalta merkitystä. Vaadittava verkon halkaisija määräytyy päällystettävän lihankappaleen ympärysmitan perusteella ja on mitoitettava siten, että verkko nojaa tiukas-: " 25 ti kollageenilla päällystettyä lihaa vasten.
Keksinnön kohteena on myös keksinnön mukaisen mene-: telmän toteuttava laite, joka käsittää ohjausputkeen yhty- vän syöttölevyn lihatuotetta varten. Laitteelle on tunnusti : omaista, että ohjausputken yläpuolelle ja alapuolelle on 30 sijoitettu kalvonohjauslevyt, jotka ulottuvat kartiomai-sesti kaventuen laitteen päähän, jolloin yksi ohjaus-levyistä yhtyy ohjausputkea ympäröivään letkuverkon kanna-tinputkeen ja kulloinkin toinen kalvonohjauslevy ulottuu :. " sylinterin osavaipan muodossa kannatinputken sisään.
35 Pelkästään letkuverkkojen päälle vetämistä varten 6 b 5 5 5 4 tarkoitettuja laitteita tunnetaan tekniikan tasossa ennestään.
CA-patenttijulkaisussa 873 755 esitetään laite tietyn mittaisen joustavan verkon leikkaamiseksi ja vetämi-5 seksi hoikin päälle. Siinä on hoikin halkaisija niin suuri, että joustavaa verkkoa venytetään voimakkaasti poikit-taissuunnassa samalla, kun se vetäytyy pituussuunnassa vain murto-osaan pituudestaan, kuten makkarankuoria vedettäessä. Kuviossa 5 esitetään verkolla varustettu holkki, 10 jollaista voitaisiin käyttää myös keksinnön mukaisessa laitteessa.
Julkaisussa DE-GM 7 600 041 esitetään käsikäyttöinen laite joustavan letkuverkon vetämiseksi täyttöputken päälle.
15 Julkaisussa DE-OS 2 800 933 on esitetty lihanpak- kauskone, jossa on sylinteri, johon liha asetetaan, ja paineilmakäyttöinen mäntä, joka työntää lihan sylinterin päälle vedettyyn verkkoon.
Kaikille löydetyille julkaisuille on yhteistä, että 20 niitä ei ole suunniteltu tuomaan pakkaustapahtuman aikana lihan ja verkon väliin kalvoa ja tämä on sen vuoksi myös vaikeasti aikaansaatavissa.
Keksinnön mukaista laitetta selostetaan nyt oheisten piirustusten avulla, jotka kuvaavat keksintöä, rajoit-25 tamatta sitä esitettyihin sovellutusmuotoihin.
Kuvio 1 esittää näkymää laitteesta isometrisenä ku-vantona.
] Kuvio 2 esittää samaa näkymää ja siinä on erityi sesti tuotu esille kalvorainojen kulku, mitä varten murto-30 viivalla osoitetut laitteen osat on jätetty pois.
Kuvio 3 esittää leikkausta keksinnön mukaisesta laitteesta tasossa A-A kuviossa 1.
Kuvio 4 esittää leikkausta keksinnön mukaisesta laitteesta tasossa B-B kuviossa 1.
35 Kuvio 5 esittää näkymää laitteen takapäästä (H), 7 b 5 554 jossa on verkkoon kiedottu kinkku.
Kuvio 6 esittää laitteeseen asetettavaa sinänsä tunnettua verkkopatruunaa.
Kuvio 7 esittää laitteen toista sovellutusmuotoa.
5 Kuvio 8 esittää pituusleikkausta kuvion 7 mukai sesta laitteesta.
Keksinnön mukaiselle laitteelle on tunnusomaista, että siinä on ohjausputkeen 4 yhtyvä lihatuotteen syöttö-levy 3 ja ohjausputken 4 ylä- ja alapuolelle on sovitettu 10 kalvon ohjauslevyt 5,6, jotka ulottuvat kartiomaisesti kaventuen laitteen päähän H, jolloin yksi ohjauspelleistä 5.6 yhtyy ohjausputkea 4 sen päätyalueella ympäröivään putkeen 7 ja toinen kalvonohjauspelti 6,5 ulottuu lieriön-osavaipan muodossa putken 7 sisälle. Alempi kalvonohjaus- 15 levy 5 yhtyy edullisesti putkeen 7. Putken 7 päälle voidaan vetää varastoon useita metrejä letkuverkkoa 17. Kal-vonohjauslevyn 6 yläpuolelle ja kalvonohjauslevyn 5 alapuolelle on tarkoituksenmukaista sovittaa niiden etureunojen kohdalle sauvamaiset rullankannattimet 8,9 kalvorullia 20 12,13 varten ja kalvorullien 12,13 ja kalvonohjauslevyjen 5.6 väliin mahdollisesti pyörivät pyörötangot 14,15, joiden kautta kalvorainat vedetään keksinnön mukaiseen lait- - teeseen. Lisäksi on kuviossa 3 esitetyllä tavalla ohjaus- putken 4 ja kalvonohjauslevyjen 5,6 väliin sovitettu nii-- ‘ 25 den suuntaisesti ja samaten pyöristetysti n. 3-5 mm etäi syydelle kalvonlevityslevyt 20 ja 21, jotka estävät pit-kittäispoimujen muodostumisen kalvoja 10,11 vedettäessä.
Eräässä edullisessa sovellutusmuodossa on putkeen 7 ulottuvan kalvonohjauslevyn 6 lieriönosavaippa kiinni-30 tetty lakiviivan kohdalta putken 7 sisäseinään.
Peltien 3,5,6 ja putkien 4,7 muodostama toimintayksikkö on tarkoituksenmukaista ripustaa yhdessä vastaavien apulaitteiden 8,9,14,15 kanssa runkorakenteen 2 varaan, joka voidaan kiinnittää ruuveilla pöytälevylle 1. 35 Laitetta voidaan sinänsä tunnetulla tavalla täydentää sul- • - 8 ft 5 5 5 4 kupuristuslaitteella, jolla verkko puristetaan kokoon ja suljetaan.
On myös edullista sovittaa putkeen 7 laippa 16, johon voidaan edullisesti bajonettiliittimellä (ei esi-5 tetty) irrotettavasti kiinnittää letkumaista verkkoa 17 pitävä patruuna 7a, jossa on laippa 16a.
Laite saatetaan valmiiksi keksinnön mukaista menetelmää varten siten, että putken 7 päälle vedetään haluttu määrä letkuverkkoa 17 ja rullankannattimille 8 ja 9 10 asetetaan kalvorullat 12 ja 13. Kalvot 10 ja 11 johdetaan pyörötankojen 14 ja 15 ympäri ja kalvonohjauslevyjen 5 ja 6 ja kalvonlevityslevyjen 20 ja 21 välitse ja sitten putkien 4 ja 7 välitse laitteen läpi kohti päätä H.
Kumpaakin laakakalvoa 10 ja 11 erottaa niiden li-15 mittymisalueella, kuten kuviossa 4 on esitetty, keksinnön mukaisen laitteen putken 7 sisällä tällä alueella lieriön-osavaipan muotoinen kalvonohjauslevy 6.
Letkuverkkoa 17 vedetään kämmenenlevyinen matka putkesta 7, se puristetaan kokoon ja suljetaan yhdessä 20 siinä olevien kalvorainojen 10 ja 11 päiden kanssa hieman kalvorainojen päiden takaa sulkupuristimen avulla, esim. metallipuristimella. Sopivia puristimia on kaupan eikä niitä esitetä tässä.
Menetelmän toteuttamiseksi asetetaan suolattu kin-. 25 kunkappale syöttölevylle 3 ja se työnnetään esittämättä jätetyn työntimen avulla ohjausputken 4 lävitse päähän H ilman, että liha tulee kosketuksiin kalvojen kanssa. Näin säilyy kollageenikalvo kuivana ja liukkaana. Laitteen V.; päässä törmää kinkku puristimella 18 suljettuun letkuver- 30 kon 17 päähän ja siinä oleviin kalvorainoihin 10 ja 11. ·· ·: Edelleen työnnettäessä tulee kinkku 19 päällystetyksi kal- ' · voilla 10 ja 11, jotka limittyvät sivuistaan ja työntyy samalla joustavaan letkuverkkoon 17. Verkolla ja sen alla olevalla kollageenikalvolla päällystettyä kinkkua 19 vede-35 tään sitten sen verran eteenpäin laitteesta, että sen li 9 ö 5 5 5 4 laitteen puoleinen pää on kahden kädenleveyden päässä siitä. Verkko 17 ja kalvorainat 10 ja 11 puristetaan suunnilleen keskeltä laitteen pään ja kinkun pään väliltä sulku-puristimella 18 yhteen ja suljetaan. Verkko ja kalvo kat-5 kaistaan sulkupuristimen 18 vierestä sisällä olevan kinkun puolelta, vedetään tiukkaan kinkun pään ylitse ja suljetaan toisella sulkupuristimella. Tällöin voidaan kinkkuun kiinnittää myös ripustusletku. Lihankappale on nyt valmis savustettavaksi ja/tai kypsennettäväksi keittokaapissa. 10 Laite on valmis ottamaan vastaan seuraavan kinkun jo sen jälkeen, kun verkko on leikattu poikki sulkupuristimen 18 vierestä.
Toinen yksinkertainen menetelmä esikäsiteltyjen li-hankappaleiden saattamiseksi kollageenikalvon ja samalla 15 joustavan verkon sisään on sellainen, että kalvoa vedetään säilytysrullaita ja se muotoillaan tavanomaisen muototuen avulla letkuksi, jossa reunat ovat irtonaisesti limittäin, ja johdetaan lihankappaleen ja ulkopuolisen letkuverkon väliin. Tässä menetelmässä tuodaan kollageenikalvo siis 20 yhtenä ainoana kalvona lihatuotteiden päälle.
Menetelmän toteuttamiseksi ehdotetaan kuvioiden 7 ja 8 mukaista laitetta, jossa lihankappale ja letkuverkko pidetään samankeskisten putkien avulla irti letkuksi taivutetusta kalvosta. Työpinnalle 22 on kiinnitetty ruuveil-" 25 la kannatin 23 samankeskisiä putkia 24,25,26 varten. Putki 24 ulottuu kannattimesta 23 eteenpäin. Se on kiinnitetty laipalla 16 ja bajonettiliittimellä kannattimeen ja siihen ; : voidaan asettaa useita metrejä letkuverkkoa 27. Sisempi putki 25,26 on varustettu kaksinkertaisella seinämällä, 30 jotta voidaan estää sisäpuolisen, kalvon 28 liukupinnan kostuminen, mikä saattaisi tapahtua pakattaessa kylmiä ·.· lihankappaleita. Putkien 25,26 välinen tila on täytetty lämpöeristeenä toimivalla polyuretaanivaahdolla. Putki 26 V-: on leikattu yhdeltä sivulta auki syöttöpinnan 29 muodosta- 35 miseksi pakattavalle lihalle.
ίο 8 5 554
Työpinnalle 22 on kiinnitetty myös kaksi rullan-pidintä 30, jotka kannattavat kalvorullaa 31. Rullalta kalvo 28 vedetään muototuen 32 ympäri ja muotoillaan kal-voletkuksi 33, jonka reunat asettuvat irtonaisesti limit-5 täin. Kalvoletku johdetaan putkien 24 ja 25 välisessä ren-gaskanavassa niiden etupäähän asti päiden ulottuessa yhtä pitkälle.
Muototuki 32 muodostuu edullisesti ruostumattomasta, halkaisijaltaan n. 6 mm pyöröteräksestä, joka on päis-10 tään kiinnitetty putken 25 oikealle ja vasemmalle puolelle kannattimeen 23 ja on taivutettu kulkemaan vapaasti pienellä etäisyydellä putken 25 ympäri.
Lihan pakkaamista varten vedetään letkuverkkoa 27 ja kalvoa 28 niin paljon eteenpäin, että ne voidaan puris-15 taa yhteen ja sulkea sulkupuristimella. Sitten työnnetään lihankappale työntimellä takaapäin putken 26 lävitse kalvolla vuorattuun letkuverkkoon, jolloin lihankappale vetää niitä niin pitkälle, kunnes se on tullut ulos putkesta ja letkuverkko painuu niiden takana kokoon. Tämä suljetaan 20 nyt, kuten edellä selostetussa laitteessa, sulkupuristimella, katkaistaan ja vedetään edestä taaksepäin tiukasti lihan ympäri ja suljetaan lihan takaa sulkupuristimella.
Kuvatun laitteen eräässä toisessa sovellutusmuodos-sa tapahtuu lihankappaleiden kuljetus ohjausputken 4 lä-••25 vitse mekaanisesti. Tätä varten järjestetään syöttölevyn 3 eteen sama-akselisesti ohjausputken kanssa sopiva paine-‘ilmasylinteri, jossa on käyttötanko ja työntömäntä lihan-r .·. kappaleita varten.
.1.·. Edelleen on tarkoituksenmukaista vetää verkko 17, 30 joka on kuviossa 6 esitetyssä, halkaisijaltaan sopivan kokoisessa patruunassa, yhdessä tämän kanssa putken 7,24 päälle. Patruuna kiinnitetään sopivalla tavalla, esim.
• 1 bajonettiliittimellä laippaan 16. Patruunoita ja vastaavia : ·.: laitteita letkuverkkojen päälle vetämiseksi on yleisesti :··;35 saatavana markkinoilla.
11 85554
Laitteen eräässä toisessa sovellutusmuodossa asennetaan laitteen taakse peräkkäin kaksi sulkupuristuslai-tetta, jotka käännetään tehtävänsä suorittamiseksi kulloinkin verkkoon suljettujen kinkkujen tielle. Ensimmäinen 5 asettaa sulkupuristimen 18 ja toinen sulkupuristimen 19 kinkun takapäähän. Kummankin sulkupuristuslaitteen välissä on lisäksi laite, joka katkaisee letkuverkon ja kalvot. Kinkun kulkureitti määräytyy tällöin peltikourujen mukaan, jotka yhdistävät näitä laitekokonaisuuden valinnaisosia.
10 Muutkin sovellutusmuodot ja täydennykset ovat luon nollisesti mahdollisia keksinnön mukaisen menetelmän ja sen mukaisten laitteiden yhteydessä. Niinpä voidaan toiminta varustaa automaattisella ohjauksella poikkeamatta keksinnön perusajatuksesta. 1 ·

Claims (22)

1. Menetelmä tiiviissä muodossa verkon sisällä savustamalla ja/tai lämmittämällä kypsennettyjen lihatuot- 5 teiden, erityisesti keittokinkkujen, valmistamiseksi, tunnettu siitä, että raaka tai esikäsitelty lihatuote varustetaan syötävän kollageenikalvon (10,11,28) muodostamalla päällyksellä ja tämän päällä olevalla verkolla (17,27), jonka silmät ovat halutun muotoisia, ja 10 sille suoritetaan seuraavassa työvaiheessa lopullinen kypsennys, ja että syötävä kollageenikaIvo asetetaan samanaikaisesti sen päällä olevan verkon kanssa lihatuotteen pinnalle.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n-15 n e t t u siitä, että kollageenikalvona käytetään kullan- takojan kelmua.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kollageenikalvona käytetään muunnetusta luonnonkollageenista muodostuvaa kalvoa.
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, tun nettu siitä, että kollageenikalvon paksuus on 8-40 pm, edullisesti 10-25 pm.
5. Patenttivaatimusten 3 ja 4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että käytetään kollageenikalvoa, : : 25 joka sisältää elintarvikkeisiin kelpaavia lisäaineita.
6. Jonkin patenttivaatimuksen 1-5 mukainen menetel- : mä, tunnettu siitä, että kollageenikalvo asete- taan lihatuotteen päälle kahden laakakalvon (10,11) muodossa. IV 30
7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen menetelmä, tun nettu siitä, että kollageenikalvon leveys on 12-65 cm, edullisesti 36-57 cm.
8. Jonkin patenttivaatimuksen 1-5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kollageenikalvo asete- .·. : 35 taan lihatuotteen päälle yhden ainoan kalvon muodossa. 13 ? 5 S 5 4
9. Jonkin patenttivaatimuksen 1-8 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että verkko asetetaan tuotteen päälle letkuverkkona (17).
10. Patenttivaatimuksen 9 mukainen menetelmä, 5 tunnettu siitä, että verkkona käytetään päättömäksi kudottua, saumatonta letkuverkkoa (17), joka muodostuu letkun akseliin nähden poikittaisista joustavista langoista ja siihen nähden pitkittäisistä joustamattomista langoista.
11. Jonkin patenttivaatimuksen 1-9 mukainen mene telmä, tunnettu siitä, että käytetään verkkoa, jonka silmäkoko on 5-15 mm, edullisesti n. 10 mm.
12. Laite jonkin patenttivaatimuksen 1-11 mukaisen menetelmän toteuttamiseksi, joka laite käsittää ohjaus- 15 putkeen (4) yhtyvän syöttölevyn (3) lihatuotetta varten, tun-nettu siitä, että ohjausputken (4) yläpuolelle ja alapuolelle on sijoitettu kaivonohjauslevyt (5, 6), jotka ulottuvat kartiomaisesti kaventuen laitteen päähän, jolloin yksi ohjauslevyistä (5, 6) yhtyy ohjausputkea (4) 20 ympäröivään letkuverkon (17) kannatinputkeen (7) ja kulloinkin toinen kalvonohjauslevy (6, 5) ulottuu sylinterin osavaipan muodossa kannatinputken (7) sisään.
13. Patenttivaatimuksen 12 mukainen laite, tunnettu siitä, että alempi kalvonohjauslevy (6) yhtyy . : 25 kannatinputkeen (7).
14. Patenttivaatimusten 12 ja 13 mukainen laite, - : tunnettu siitä, että kalvonohjauslevyn (6) ylä- puolelle sen etureunan alueelle ja kalvonohjauslevyn (5) alapuolelle sen etureunan alueelle on sijoitettu sauvamai-; 30 set rullan kannattimet (8, 9) kalvorullia (12, 13) varten ja alemman ja ylemmän kalvonohjauslevyn (5) etureunojen eteen on sijoitettu pyörötangot (14, 15).
15. Patenttivaatimuksen 14 mukainen laite, tunnettu siitä, että kannatinputken (7) sisään ulottuvan - 35 kalvonohjauslevyn (6) sylinterin osavaipan lakiviiva liit- 8 5 5 54 tyy kiinteästi putken (7) sisäseinään.
16. Jonkin patenttivaatimuksen 12-15 mukainen laite, tunnettu siitä, että se on asennettu runkorakenteeseen (2), joka on kiinnitetty ruuveilla pöytälevyyn 5 (1).
17. Laite jonkin patenttivaatimuksen 1-11 mukaisen menetelmän toteuttamiseksi, joka laite käsittää ohjaus-putken (26), joka on leikattu auki yhdeltä sivulta syöt-töpinnan (29) muodostamiseksi lihatuotetta varten, t u n n 10. t t u siitä, että ohjausputki (26) on samankeskisesti kahden muun putken (24 ja 25) ympäröimä ja nämä 3 putkea (24, 25, 26) on kiinnitetty kannattimeen (23), jolloin ulompi putki (24) ulkonee vain toiselta puolelta kannat-timesta (23) ja kiinnittyy siihen irrotettavasii, kun taas 15 molemmat sisäputket (25, 26) ulkonevat kannattimesta (23) molempiin suuntiin, ja kannattimen sille puolelle, jolla molemmat sisäputket (25, 26) ulkonevat kannattimesta (23), on sovitettu muoto-olake (32) kalvoletkun muodostamiseksi kalvorainasta, ja jolloin molemmat sisäputket (25, 26) 20 päättyvät kannattimen (23) toisella puolella samassa tasossa ulkoputken (24) kanssa, kun taas kannattimen toisella puolella sisäputki (26) syöttöpintoineen (29) ulottuu keskimmäistä putkea (25) pitemmälle.
18. Patenttivaatimuksen 17 mukainen laite, t u n -25 n e t t u siitä, että putkien (25) ja (26) välinen tila : ·.. on täytetty lämmöneristyskerroksella.
19. Patenttivaatimusten 17-18 mukainen laite, I'·'; tunnettu siitä, että kannatin (23) on kiinnitetty : ruuveilla pöytälevyyn (22). •.-.30
20. Jonkin patenttivaatimuksen 12-19 mukainen lai te, tunnettu siitä, että sen päähän on sijoitettu sinänsä tunnettu sulkupuristuslaite.
21. Jonkin patenttivaatimuksen 12-20 mukainen laite,tunnettu siitä, että syöttölevyn (3, 29) eteen ·/·.: 35 on sovitettu sama-akselisesti putken (4, 26) kanssa pai- is 6 5 554 neilmasylinteri, jossa on käyttötanko ja työntömäntä lihatuotetta varten ja joka on varustettu sinänsä tunnetulla käyttölaitteella.
22. Jonkin patenttivaatimuksen 12-21 mukainen lai-5 te, tunnettu siitä, että kannatinputkeen (7) tai ulompaan putkeen (24) on sovitettu laippa (16), johon voidaan edullisesti bajonettiliittimen avulla kiinnittää let-kumainen päällystysmateriaali, erityisesti letkuverkko, joka on putken (7, 24) yli asetetun patruunan päällä. 10 16 85554
FI853271A 1984-08-28 1985-08-27 Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet. FI85554C (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3431521 1984-08-28
DE19843431521 DE3431521A1 (de) 1984-08-28 1984-08-28 Verfahren zur herstellung von in kompakter form in einem netz gegarten fleischwaren und vorrichtung zur verfahrensgemaessen fleischvorbereitung

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI853271A0 FI853271A0 (fi) 1985-08-27
FI853271L FI853271L (fi) 1986-03-01
FI85554B true FI85554B (fi) 1992-01-31
FI85554C FI85554C (fi) 1992-05-11

Family

ID=6244032

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI853271A FI85554C (fi) 1984-08-28 1985-08-27 Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet.

Country Status (15)

Country Link
US (3) US4910034A (fi)
EP (1) EP0175173B1 (fi)
JP (2) JPS61124355A (fi)
AR (1) AR243325A1 (fi)
AT (1) ATE44265T1 (fi)
AU (1) AU4669785A (fi)
BR (1) BR8504105A (fi)
CA (1) CA1278214C (fi)
CH (1) CH667187A5 (fi)
DE (2) DE3431521A1 (fi)
DK (1) DK389285A (fi)
ES (1) ES8704326A1 (fi)
FI (1) FI85554C (fi)
IL (1) IL76202A (fi)
ZA (1) ZA856498B (fi)

Families Citing this family (64)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4621482A (en) * 1985-04-18 1986-11-11 Naturin-Werk Becker & Co. Method and apparatus for forming netted meat products wrapped in an edible collagen film
US4734956A (en) * 1986-01-08 1988-04-05 Viskase Corporation Food casing article
US4688299A (en) * 1986-01-08 1987-08-25 Viskase Corporation Stuffing method
DE8710975U1 (de) * 1987-08-12 1987-11-05 Naturin-Werk Becker & Co, 6940 Weinheim Wurstware im Netz
DE8806038U1 (de) * 1988-05-06 1988-06-30 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Füllvorrichtung für schlauchförmige Verpackungshüllen
DE3907488A1 (de) * 1989-03-08 1990-09-13 Guenter Kollross Verfahren zum verpacken eines zu einer hohlzylindrischen raupe gerafften schlauchhuellenabschnittes in ein schlauchnetz fuer die spaetere verarbeitung als wursthuelle auf einem wurstfuellautomaten
DE3908585A1 (de) * 1989-03-16 1990-09-27 Pi Patente Gmbh Vakuumverpackungsschlauch aus einem verschweissbaren material
US5042234A (en) * 1989-05-17 1991-08-27 Delaware Capital Formation Inc. Collagen film and netting packaging system and method
JP2750155B2 (ja) * 1989-06-07 1998-05-13 日清ハム株式会社 ハムおよびソーセージの製造法
US5156567A (en) * 1990-06-15 1992-10-20 Brechteen Co. Gathering device for meat stuffing machine
US5108344A (en) * 1991-03-19 1992-04-28 Mountain Meadows Lamb Corporation Leg of lamb cut and method of boning same
DE4201863A1 (de) * 1992-01-24 1993-07-29 Ruehle Marlene Einrichtung zum einbinden von fleischprodukten
US5993878A (en) * 1992-03-17 1999-11-30 Tippmann; Eugene R. Method for steam heating a food product
US5662959A (en) * 1992-03-17 1997-09-02 Tippmann; Eugene R. Method for steam cooking a meat product
US5273481A (en) * 1992-08-20 1993-12-28 Brechteen Co. Net rucker
US5255495A (en) * 1992-10-30 1993-10-26 Hayssen Manufacturing Company Adjustable girth former
GB9315937D0 (en) * 1993-07-31 1993-09-15 Devro Ltd Collagem film
DE4343670C2 (de) * 1993-12-21 2003-05-28 Becker & Co Naturinwerk Eßbare Umhüllung für Lebensmittel
US6152024A (en) * 1994-09-26 2000-11-28 Tippmann; Eugene R. Apparatus and method for producing a food product
US5858426A (en) * 1994-10-25 1999-01-12 Food Works, Inc. Meltable food product, method of use and method of making
US6019033A (en) * 1994-11-07 2000-02-01 Frigoscandia, Inc. Apparatus for steam pasteurization of food
US5580597A (en) * 1995-01-09 1996-12-03 Kramer; Lee Process for cooking meat products to produce a simulated net surface
DE19504704B4 (de) 1995-02-13 2005-09-15 Naturin Gmbh & Co Eßbare Kollagenhülle, Verfahren zur Herstellung sowie die Verwendung derselben
DE19729659A1 (de) * 1997-07-11 1997-12-11 World Pac International Ag Verpackungsfolie für Lebensmittel
ATE266318T1 (de) 1999-08-27 2004-05-15 Federico Francini Verfahren zum herstellen von würsten aus gehacktem fleisch und vorrichtung zum ausüben des verfahrens
FR2816806B1 (fr) * 2000-11-17 2003-10-17 Therius Procede de preparation de magrets et produits obtenu par la mise en oeuvre dudit procede
US20040219264A1 (en) * 2000-12-27 2004-11-04 World-Pac International Ag Packaging wrap
ES2196945B1 (es) * 2001-03-15 2005-04-01 Viscofan, S.A. Lamina para la envoltura de productos alimenticios lista para ser usada y procedimiento de fabricacion de la misma.
US6745545B2 (en) * 2001-06-20 2004-06-08 Illinois Tool Works Inc. Horizontal form, fill and seal machine for loose fitting packages
FR2827122B1 (fr) * 2001-07-13 2004-01-16 Adiv Dev Procede de fabrication en continu de viande hachee, sechee, reconstituee en plaques minces, l'installation de mise en oeuvre du procede et produit obtenu
BR0114998A (pt) * 2001-08-21 2003-09-09 Becker & Co Naturinwerk Pelìcula de colágeno com múltiplas perfurações, método para perfurar uma pelìcula plana à base de colágeno, método para embrulhar e envolver um alimento e produto cozido ou não-cozido
HUP0500787A3 (en) * 2002-02-06 2009-07-28 Viscofan Sa Method and apparatus for the automatic stuffing of meat products into a double casing comprising a sheet and a net
AUPS083502A0 (en) * 2002-03-04 2002-03-21 Meatech Pty Ltd Hand operated shirring machine
US20040128953A1 (en) * 2002-12-30 2004-07-08 Cullen Steven R. Method and means for bagging organic and other material
WO2004075638A1 (es) * 2003-02-25 2004-09-10 Viscofan, S.A. Ordenación en multicapa de una red tubular sobre un tubo soporte, dispositivo y método para la puesta en práctica del mismo
US20040253398A1 (en) * 2003-06-13 2004-12-16 Neil Mintz Laminated casing or netting for proteinaceous products
US20050048886A1 (en) * 2003-08-28 2005-03-03 Merctech Pty Ltd. Net loader
US7051415B2 (en) * 2003-09-30 2006-05-30 Poly-Clip System Corp. Net rucking apparatus and method
WO2005044020A2 (en) 2003-10-28 2005-05-19 Poly-Clip System Corp. Apparatus and method to net food products in shirred tubular casing
US7404758B2 (en) * 2003-10-28 2008-07-29 Poly-Clip System Corp. Apparatus and method to net food products in shirred tubular casing
DE10352657A1 (de) * 2003-11-11 2005-06-02 Huckfeldt & Thorlichen Gmbh & Co. Kg Verpackungshülle, insbesondere Wursthülle, die Wirkware enthält und Verfahren zum Öffnen derselben
US7488243B2 (en) * 2004-11-01 2009-02-10 Tipper Tie, Inc. Systems with horns that extend into netting chutes and having cooperating deruckers for producing encased products and related devices, methods and computer program products
US7934442B2 (en) * 2005-05-12 2011-05-03 Hormel Foods Corporation Apparatus for removing a stockinette
US20060280849A1 (en) * 2005-05-25 2006-12-14 Conagra Foods Packaged Foods Company, Inc. A Delaware Corporation Continuous method and system for producing wet cured ham
US20060278101A1 (en) * 2005-05-25 2006-12-14 Conagra Foods Packaged Foods Company, Inc. Continuous method and system for producing wet cured ham
US7581369B2 (en) 2006-06-29 2009-09-01 Tipper Tie, Inc. Automated clipping packaging apparatus and associated devices, methods, systems and computer program products suitable for packaging whole muscle
US7544118B2 (en) * 2006-10-25 2009-06-09 Poly-Clip System Corp. Hybrid filling system
BRPI0809032A2 (pt) * 2007-03-19 2014-10-07 Poly Clip System Corp Aparelho e método de franzimento de rede
ITMN20070031A1 (it) * 2007-07-06 2009-01-07 Inox Meccanica Srl Macchina confezionatrice di salumi insaccati
JP2009041839A (ja) * 2007-08-08 2009-02-26 Mitsubishi Electric Corp 停止位置保持装置
KR100991459B1 (ko) * 2008-06-16 2010-11-04 탑와이어 주식회사 제본용 스프링 포장장치
EP2199208B1 (de) * 2008-12-17 2012-08-01 Mettler-Toledo AG Dosiervorrichtung
US8142180B2 (en) * 2008-12-23 2012-03-27 Poly-Clip System Corp. Forming wire
DE102010029139A1 (de) * 2010-05-19 2011-11-24 Windmöller & Hölscher Kg Vorrichtung und Verfahren zur Erzeugung von Schlauchabschnitten zur Herstellung von Beuteln
CN102700752B (zh) * 2012-06-08 2014-01-15 兰信庭 一种长料套袋包装机
US10011380B2 (en) 2013-08-26 2018-07-03 Tipper Tie, Inc. Ruckers, reruckers, deruckers and/or skin brakes with stacked gripper layers and related grippers
USD729294S1 (en) 2013-08-26 2015-05-12 Tipper Tie, Inc. Gripper for automated ruckers, reruckers, deruckers and/or skin brakes
USD783802S1 (en) * 2015-04-23 2017-04-11 LELO Inc. Textured prophylactic
US10624383B1 (en) * 2016-02-12 2020-04-21 Tyson Foods, Inc. Cooking extrusion horn
US12059020B1 (en) 2016-02-12 2024-08-13 Tyson Foods, Inc. Method and apparatus for induction heated extrusion horn with conveyor
US11304437B1 (en) * 2016-02-12 2022-04-19 Tyson Foods, Inc. Cooking extrusion horn
US10368572B2 (en) * 2016-02-12 2019-08-06 Tyson Foods, Inc. Cooking extrusion horn
EP3732980A1 (en) 2019-04-30 2020-11-04 Viscofan, S.A. Edible film and method for its manufacturing
CN112874840A (zh) * 2021-03-29 2021-06-01 四川纽赛特工业机器人制造有限公司 绕管自动套袋装置

Family Cites Families (44)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1505218A (en) * 1924-03-26 1924-08-19 Sartore Laurence Method of stuffing sausage casings
US1828668A (en) * 1930-09-16 1931-10-20 Lillian M Kern Holder
DE665571C (de) * 1933-11-28 1938-09-28 Transparent Wrap Machine Corp Verfahren und Vorrichtung zum Fuellen von Waren verschiedener Art in Beutel
US2107086A (en) * 1936-06-25 1938-02-01 Jr Herbert Rumsey Method of forming meat products
US2247312A (en) * 1939-08-19 1941-06-24 Jr Herbert Rumsey Meat packing process
US2368398A (en) * 1941-02-27 1945-01-30 Milprint Inc Method of encasing meat or the like
FR1058694A (fr) * 1951-06-26 1954-03-18 Procédé et appareils de ficelage mécanique de la viande introduite par bourrage dans des boyaux naturels ou artificiels
US2747228A (en) * 1955-01-19 1956-05-29 Braun Fa B Production of collagen strands
US2922186A (en) * 1956-08-22 1960-01-26 Keystone Casing Supply Company Method of stuffing sausage casings
FR1176623A (fr) * 1957-06-08 1959-04-14 Paul Fontanille Et Fils Procédé de fabrication des saucissons, salamis et similaires, et filet spécial pour la mise en oeuvre de ce procédé
US3014024A (en) * 1958-03-19 1961-12-19 Johnson & Johnson Collagen film
AT223461B (de) * 1961-03-14 1962-09-25 Pal Ets Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren
US3151990A (en) * 1961-06-05 1964-10-06 Johnson & Johnson Collagen casing
BE620520A (fi) * 1961-07-21 1900-01-01
US3268343A (en) * 1962-12-14 1966-08-23 Union Carbide Corp Method of preparing and packaging a poultry meat roll
DE1210709B (de) * 1963-05-21 1966-02-10 Pal Ets Netz zur Umhuellung von Wuersten und Fleisch-waren
US3248905A (en) * 1964-08-17 1966-05-03 Markbar Corp Meat casing
DE1217238B (de) * 1964-09-16 1966-05-18 Confuga G M B H Kuenstlicher Wurstdarm sowie Verfahren und Vorrichtung zu seiner Herstellung
US3290841A (en) * 1965-09-15 1966-12-13 Michael A Sartore Apparatus for netting meat and meat products
US3627542A (en) * 1967-10-13 1971-12-14 Tee Pak Inc Edible collagen casing containing monoglyceride or acetylated monoglyceride softener
BE754507A (fr) * 1969-08-08 1971-02-08 Dow Chemical Co Procede d'emballage d'articles perfectionne
US3664849A (en) * 1970-02-10 1972-05-23 Devro Inc Production of meat snack product and product
NL7016426A (fi) * 1970-11-10 1972-05-15
US3653926A (en) * 1970-12-22 1972-04-04 Joseph H Armellino Method of preparing a poultry product
US3732113A (en) * 1971-02-12 1973-05-08 Ralston Purina Co Method and apparatus for preparing a poultry product
DE2205949A1 (de) * 1971-08-23 1973-08-02 Cherio Roehrenfoermige netzhuelle fuer gekochte und/oder geselchte esswaren, insbesondere wurst-, brat- u. dgl. fleischwaren
NL7112150A (en) * 1971-09-03 1973-03-06 Packing meat products - first into non-elastic net and then into an elastic net before preserving
NL7206173A (fi) * 1972-05-08 1973-11-12
YU36328B (en) * 1973-07-18 1983-06-30 Elastin Werk Ag Method of manufacturing red foils for packing sausages
NL7317064A (nl) * 1973-12-12 1975-06-16 Vaessen Bv H Werkwijze ter vervaardiging van worstvellen.
US4110479A (en) * 1977-03-31 1978-08-29 Union Carbide Corporation Method of preparing collagen structures
US4155212A (en) * 1977-11-03 1979-05-22 Marchese Gerald J Meat wrapping device
DE2912961A1 (de) * 1979-03-31 1980-10-16 Sopp Wilh Gmbh & Co Kg Schlauchnetz zum umhuellen von wuersten
DE3012622A1 (de) * 1980-04-01 1981-10-08 Job Wilhelm von Dipl.-Ing. 6729 Berg Witzleben In einer mehrschichtigen umhuellung aus kunstdarm abgepackte fleisch- ode wurstware sowie verfahren zu deren herstellung
JPS5852616B2 (ja) * 1981-04-21 1983-11-24 丸大食品株式会社 スモ−クハム類の製造方法及びスモ−クハム類用リテ−ナ−
GB2099392A (en) * 1981-05-15 1982-12-08 Scobie & Junor Est 1919 Ltd Shirred casings
DE3124143C2 (de) * 1981-06-19 1983-10-06 Guenter 6080 Gross-Gerau Kollross Axial geraffte und In ein Schlauchnetz eingeschlossene Schlauchhülle
GB2105168B (en) * 1981-09-09 1984-12-19 Alan Holt Laminated meat product and method of making same
DE3216340A1 (de) * 1982-05-03 1983-11-03 Josef Wernke Versandschlachterei GmbH Im- und Export, 4590 Cloppenburg Verfahren zum herstellen eines gleichmaessig kalibrierten naturdarms und nach dem verfahren hergestellter naturdarm
JPS58201939A (ja) * 1982-05-20 1983-11-25 グリコ栄養食品株式会社 絵模様つきソ−セ−ジ類製造の方法
DE3244372A1 (de) * 1982-12-01 1984-06-07 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Verfahren zur herstellung von gefuellten schlauchpackungen, insbesondere von wuersten
US4621482A (en) * 1985-04-18 1986-11-11 Naturin-Werk Becker & Co. Method and apparatus for forming netted meat products wrapped in an edible collagen film
US4734956A (en) * 1986-01-08 1988-04-05 Viskase Corporation Food casing article
US4719116A (en) * 1986-08-27 1988-01-12 Naturin-Werk Becker & Co. Smoked meat product and method and apparatus for making the same

Also Published As

Publication number Publication date
EP0175173A1 (de) 1986-03-26
US4958477A (en) 1990-09-25
ES546441A0 (es) 1987-04-01
DK389285A (da) 1986-03-01
AR243325A1 (es) 1993-08-31
IL76202A0 (en) 1985-12-31
JPH0569501B2 (fi) 1993-10-01
DE3431521A1 (de) 1986-03-06
BR8504105A (pt) 1986-06-17
DE3571230D1 (en) 1989-08-03
CH667187A5 (de) 1988-09-30
ZA856498B (en) 1986-04-30
EP0175173B1 (de) 1989-06-28
ATE44265T1 (de) 1989-07-15
FI853271A0 (fi) 1985-08-27
US5147671A (en) 1992-09-15
FI853271L (fi) 1986-03-01
CA1278214C (en) 1990-12-27
US4910034A (en) 1990-03-20
JPS61124355A (ja) 1986-06-12
ES8704326A1 (es) 1987-04-01
JPH0369500B2 (fi) 1991-11-01
JPH02109957A (ja) 1990-04-23
IL76202A (en) 1989-05-15
FI85554C (fi) 1992-05-11
DK389285D0 (da) 1985-08-27
AU4669785A (en) 1986-03-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI85554B (fi) Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet.
FI79680B (fi) Foerfarande och anordning foer framstaellning av i en aetbar kollagenfolie inslagna och med en naet omgivna koettprodukter.
US7441386B2 (en) Apparatus for forming tubes in nets
JPH08308475A (ja) 添加物を含む調理済押出食肉製品及びその製造方法並びに製造装置
ES2327787T3 (es) Procedimiento para el envasado y la maduracion de productos de carne.
NZ552663A (en) Continuous roll stock netting machine using a tube of netting
EP1926397B1 (en) Method and device for subjecting co-extruded food products to an airflow in two phases
JPH05244921A (ja) 皮なしソーセージ等を製造するための装置及び方法
US2685770A (en) Apparatus for making stuffed products
EP2779835A1 (en) Method for preparing a natural casing with a uniform caliber, natural casing obtained by said method and filled product comprising said natural casing
US8286549B2 (en) Apparatus for processing spice-containing films in the production of sausage and cheese, and sausage and cheese products produced therewith
US11470873B2 (en) Method and device for subjecting co-extruded food products to an airflow in two phases
US4716713A (en) Method and apparatus for forming netted meat products wrapped in an edible collagen film
US3347156A (en) Apparatus for preparing a trussed boned fowl portion
HU194708B (en) Method and apparatus for producing food-products of sausage character

Legal Events

Date Code Title Description
MM Patent lapsed
MM Patent lapsed

Owner name: NATURIN-WERK BECKER & CO