ES2889823A1 - Maquina compacta vertical para elaboracion automatica de comidas y preparados alimenticios - Google Patents

Abstract

Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios que comprende un chasis vertical donde se ubican medios de almacenamiento de ingredientes, medios mecánicos de arrastre y movimiento de ingredientes a su proceso correspondiente, medios de dosificación y mezcla, medios de pelado, picado, corte y troceado, medios de lavado y medios de calentamiento. Además comprende medios de evacuación de gases y vapores, medios de limpieza sanitaria del equipo, medios de control automático de todos los procesos y medios de transferencia de residuos a sus módulos de almacenamiento de residuos.

Description

DESCRIPCIÓN

MÁQUINA COMPACTA VERTICAL PARA ELABORACIÓN AUTOMÁTICA DE

COMIDAS Y PREPARADOS ALIMENTICIOS

SECTOR DE LA TÉCNICA

La presente invención tiene aplicación en el sector de la hostelería, restauración, hogar, servicios y alimentación.

Se enmarca dentro del sector de la industria dedicada a la fabricación de aparatos y dispositivos para preparados alimenticios y electrodomésticos.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Existen procesos industriales automáticos o semiautomáticos de elaboración de comidas y preparados alimenticios, o bien en proceso completo, que integra todas las fases de elaboración necesarias sin omitir ninguna o bien en proceso semicompleto, que aporta al proceso los ingredientes o materias primas previamente preprocesados. Estos procesos industriales son desarrollados para elevados volúmenes de producción, lo que implica máquinas que requieren operarios muy especializados en el uso de éstas. Todos estos procesos industriales se desarrollan implementando las diferentes fases o procesos de forma lineal en desarrollo horizontal en la planta de la nave de producción requiriendo por lo general de gran superficie.

Por otro lado también existen los equipos de procesado y cocinado de alimentos de sobremesa entre los que se encuentran los comúnmente denominados robots de cocina, son electrodomésticos en general del tipo vaso mezclador de palas giratorias con tapa, realizan algunas fases de procesado y cocinado de forma automática pero requieren de una gran intervención manual, el aporte de ingredientes se realiza de forma manual al no disponer de almacenamiento.

Dentro del primer grupo de máquinas de preparación y cocinado de alimentos industriales o de gran tamaño el documento ES 2033187 A1 describe una máquina para hacer tortillas conformada por una estructura paralelepípedo que incluye un circuito sobre el que circulan unos carros que transportan los recipientes donde se realiza la tortilla, esta máquina tiene un desarrollo en horizontal y dispone de una zona de carga donde se introduce la mezcla ya elaborada, tratándose por lo tanto de un proceso del tipo semicompleto.

Por otro lado el documento ES 2038421 T3 describe una máquina para elaborar productos del tipo hamburguesas, se dispone en desarrollo en planta horizontal.

El documento ES 2051562 T3 se refiere a un sistema automático de cocción de alimentos enfocado a restaurantes de servicio rápido, presenta diversos módulos en configuración en horizontal.

En el documento ES 2403740 A2 se describe una máquina y recipiente para guisar alimentos con medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de temperatura y unos medios de calentamiento, la implantación del proceso es también en horizontal.

A través del documento ES 2685029 T3 se conoce un método y sistema para producir un producto alimentario, relaciona etapas de pelado y cortado en rebanadas de las patatas crudas, lavado con agua y la etapa de fritura, igualmente se trata de un desarrollo de tipo industrial en horizontal.

El documento US 3782269 describe una máquina para la elaboración de tortillas en forma lineal, mediante cinta transportadora, con aporte de la mezcla ya preparada.

Dentro del segundo grupo del tipo sobremesa las máquinas de cocinado de tipo vaso son conocidas, así, se hace referencia, por ejemplo al documento ES 2035532 T3 se refiere a un aparato electrodoméstico pequeño para la preparación de alimentos por mezcla rotativa, éste presenta un doble vaso.

El documento ES 2151251 T3 da a conocer un electrodoméstico de cocina de sobremesa también con figuración de vaso doble.

A través del documento ES 2188508 T3 se conoce un aparato de procesamiento de alimentos que incluye un sistema de transmisión magnético, en este caso el vaso es único y se inserta de forma frontal.

El documento ES 2271936 T3 da a conocer un electrodoméstico para la preparación de alimentos en dos cuerpos.

A través del documento ES 2392909 T3 se describe un equipo para preparación de alimentos con pared doble.

El documento ES 2396030 T3 da a conocer una máquina de cocina de sobremesa con un vaso de batido.

El documento ES 2528354 T3 describe una máquina de cocina accionada por un motor eléctrico que incorpora unidad de corte.

Existen también para la elaboración de alimentos cocinados algunas máquinas de tamaño intermedio pero ninguna de ellas utiliza el concepto compacto vertical, por ejemplo se conoce el documento ES 2764505 T3, que reivindica al documento DE102015221004.9 que describe un dispositivo para el procesamiento de alimentos, los alimentos se agitan mecánicamente y se calientan, está basado en una unidad generadora de vapor que suministra vapor a un recipiente, la máquina únicamente realiza el proceso de calentamiento.

El documento ES 0368699 A1 describe un aparato para guisar o freír alimentos, con un desarrollo de proceso o etapas en horizontal.

También se conoce el documento ES 2209635 A1 que describe una máquina para la elaboración automática de comidas formada por un mueble que incorpora un bloque anexo de despensa y otro mueble de cámara frigorífica, con un desarrollo lineal en planta horizontal y la utilización de un brazo robótico para manipulación con un almacén de herramientas, requiere que las materias primas a almacenar en la despensa estén ya limpias y preparadas con lo cual no es un proceso completo, requiere por lo tanto de un pretratamiento.

Por otra parte, y como referencia al estado actual de la técnica, cabe destacar que por parte del solicitante se desconoce la existencia de máquinas compactas verticales para elaboración de comidas y preparados alimenticios de dos o más componentes en proceso completo o semicompleto, que pueden ser asimilables a electrodomésticos en forma y tamaño tales como un frigorífico y ser manejadas por personal no especializado ni ninguna otra invención de aplicación similar que presente unas características técnicas y estructurales iguales o semejantes a las que presenta el que aquí se reivindica.

.EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

La máquina realiza el proceso necesario de preparación de comidas y preparados alimenticios de dos o más componentes en forma vertical, ocupando una pequeña superficie; comprende medios mecánicos de movimiento y arrastre de los productos entre las diferentes fases, principalmente en vertical, se relacionan medios de almacenamiento de los diferentes ingredientes y especias, medios de dosificación y mezcla, medios mecánicos que comprenden pelado, picado, corte y troceado, medios de lavado, medios de volteo del producto cuando sea requerido, medios de calentamiento, medios de evacuación de gases y vapores, medios de limpieza sanitaria del equipo y medios de control de toda la secuencia de las diferentes partes de cada proceso, todo ello de forma automatizada.

El funcionamiento será automático con posibilidad de recetas culinarias pre­ establecidas en el sistema de control y también posibilidad de determinados ajustes en cuanto a dosificaciones y tiempos por parte del usuario.

Los sistemas de calentamiento serán alimentados mediante energía o combustibles en cualquiera de sus formas, se requiere electricidad para alimentación del sistema de control y automatismos, se requiere agua potable para limpieza de productos, mezclas alimentarias y limpieza sanitaria, se requiere salida de evacuación a la red de saneamiento de aguas sucias y comprende sistema de evacuación de humos y vapores. El equipo comprende cestos y sistemas para recogida de los residuos sólidos y líquidos generados durante el proceso.

Comprende un chasis metálico vertical de soporte, del tamaño conveniente, al que se van incorporando módulos, cada módulo puede ser dividido en submódulos para la realización de cada una de las tareas requeridas. Todos los elementos utilizados en la construcción serán de calidad alimentaria.

El usuario se limita a ponerlo en marcha en el panel de mando, a realizar determinados ajustes en cantidades de ingredientes y especias y ajustes de tiempo o a seleccionar el modo automático el cual no requiere ajustar nada, a mantener el nivel de ingredientes y especias en los diferentes cestos o cubículos de almacenamiento en función de las cantidades de producto elaborado que desee, a ir retirando de la máquina los residuos líquidos y residuos sólidos orgánicos generados una vez que se han llenado los cestos y depósitos correspondientes y a retirar el producto alimenticio elaborado una vez finalizado el proceso.

La máquina realizará lavado sanitario de forma automática cada vez que se requiera en los módulos que se requiera y el usuario únicamente deberá realizar la limpieza a fondo de determinados elementos en los periodos de tiempo establecidos. Este tipo de limpieza es muy semejante a cualquier máquina del sector alimentario.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un plano en el que con carácter ilustrativo y no limitativo ni en dimensiones, ni en configuración, ni en composición, ni en preparación y elaboración de productos, se ha representado el proceso compacto en mueble vertical, en su forma de aplicación modular, donde puede observarse la composición de una posible configuración y distribución de diferentes elementos necesarios para un proceso de elaboración, figura número 1, figura número 2 y figura número 3.

La figura número 1.- Muestra una vista esquemática en perspectiva.

La figura número 2.- Muestra una vista esquemática en sección del alzado correspondiente a la vista en perspectiva de la figura número 1.

La figura número 3.- Muestra una vista esquemática en sección del perfil correspondiente a la vista en perspectiva de la figura número 1.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

En las figuras mencionadas se puede observar un ejemplo de realización no limitativa de la máquina compacta vertical para la preparación y elaboración de comidas y preparados alimenticios.

Tiene configuración vertical preferentemente modular de tal forma que cada módulo y submódulo realice tareas y procesos claramente diferenciados, la distribución de módulos dentro del armazón será realizada en vertical y cada módulo puede ser dividido en submódulos.

Las dimensiones de la máquina compacta vertical serán función del diseño, del espacio deseado o disponible a ocupar y de los productos a obtener. Las dimensiones preferentes aunque no limitativas del equipo son 90x80x200 cm (frente x fondo x altura).

A la vista de las figuras mencionadas y de acuerdo con la numeración adoptada puede observarse: un armazón metálico o mueble portante (1). Cestos, cubículos y depósitos para ingredientes y especias (2a-2b- 2c). Cestos y depósitos para residuos sólidos y líquidos (3a-3b). Cubículo para el sistema de limpieza (4). Medios mecánicos a implementar en el proceso (batido, laminado, cascado, triturado, corte, pelado, picado, amasado, otros) (5). Dosificación y mezcla de ingredientes (6). Medios de calentamiento y cocinado (7). Cubículo de salida y retirada del preparado alimenticio (8). Medios de transferencia de ingredientes y residuos por el interior del conjunto (9). Un sistema de control automático (10) situado en el frente del mueble en el que pueden ser introducidas las órdenes de mando y control por parte del usuario.

Dispone a sí mismo de un sistema para evacuación de humos y vapores (11), este sistema requiere de su conexión a una salida al exterior para su correcta evacuación, de acuerdo en cada caso con las normativas vigentes.

Así mismo en el cubículo de salida y retirada del preparado alimenticio (8) puede ser implementado un portón escamoteable o abatible transparente que permita visualizar la salida del preparado.

Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas tanto en la superficie requerida como en sencillez de manejo que de ella se derivan, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otros modos de realización respecto a los requerimientos de preparación y elaboración de cada producto alimenticio pretendido que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Claims (8)

REIVINDICACIONES

1. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios de dos o más componentes en realización de proceso completo o semicompleto caracterizada por su gran ahorro de espacio.

2. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según reivindicación 1 caracterizada porque su construcción y diseño se configura para uno, varios o múltiples productos alimenticios.

3. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según reivindicaciones 1 y 2 caracterizado porque comprende un chasis o mueble vertical que sirve de soporte a los diferentes medios que sean necesarios en función del preparado o preparados alimenticios a elaborar.

4. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque contiene medios de almacenamiento de los diferentes ingredientes y especias.

5. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque comprende medios mecánicos de arrastre y movimiento de ingredientes, principalmente en vertical, para transferencia de los diferentes ingredientes a su proceso correspondiente.

6. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque comprende medios de dosificación y mezcla, medios mecánicos de pelado, picado, corte y troceado, medios de lavado, medios de volteo del producto cuando sea requerido y medios de calentamiento.

7. - Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque comprende medios de evacuación de gases y vapores, medios de limpieza sanitaria del equipo y medios de control de toda la secuencia de las diferentes partes de cada proceso, todo ello de forma automatizada.

8.- Máquina compacta vertical para elaboración automática de comidas y preparados alimenticios según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque comprende medios de transferencia de los residuos sólidos y residuos líquidos generados en el proceso a sus receptáculos o módulos de almacenamiento de residuos.