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ES2614904T3 - Productos con varios compartimentos que contienen componentes alimenticios secos y húmedos - Google Patents

Productos con varios compartimentos que contienen componentes alimenticios secos y húmedos Download PDF

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Publication number
ES2614904T3
ES2614904T3 ES13707207.0T ES13707207T ES2614904T3 ES 2614904 T3 ES2614904 T3 ES 2614904T3 ES 13707207 T ES13707207 T ES 13707207T ES 2614904 T3 ES2614904 T3 ES 2614904T3
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ES
Spain
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product
food component
tray
wet
combinations
Prior art date
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Active
Application number
ES13707207.0T
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English (en)
Inventor
Russell Leon CHAPPEL JR.
Anthony Edward Dzikowicz
Jason Everett Mann
Dharmendra Kumar MISHRA
Scott David Peterson
Michael John Sarachman
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Nestec SA
Original Assignee
Nestec SA
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Publication date
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Abstract

Producto alimenticio envasado que consta de: una bandeja (12) que tiene al menos un primer y un segundo compartimentos (14;16) donde la bandeja (12) incluye un film de plástico(28) adherido a una parte de la bandeja (12) para sellar el primer y el segundo compartimentos (14; 16), que se caracteriza por que el producto alimenticio envasado comprende además: un componente alimenticio húmedo (18) alojado en el primer compartimento(14) y que tiene una actividad en agua que oscila entre 0,7 y menos de 1,0; y un componente alimenticio seco (20) alojado en un segundo compartimento (16) y que tiene una actividad en agua de hasta 0,65; donde el producto alimenticio envasado se fabrica usando un sistema de fabricación continua integrado que incorpora dos únicas zonas de higiene (42;44) y unas tecnologías de procesamiento, donde el sistema de fabricación es una única línea continua con una barrera (46) entre las zonas (42;44) para prevenir la contaminación cruzada que conduce a un producto alimenticio envasado que es estable al almacenamiento mientras no contenga conservantes artificiales; y donde el film de plástico (28) está adherido a la superficie superior de la bandeja (12) a lo largo de una línea de unión (30) que separa el primer compartimento (14) del segundo compartimento (16).

Description

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DESCRIPCION
Productos con varios compartimentos que contienen componentes alimenticios secos y humedos Fundamento de la invencion
La presente divulgacion se refiere en general a la salud y a la nutricion. Mas espedficamente, la presente divulgacion se refiere a los productos de multiples compartimentos que tienen una caducidad e incluyen un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y no contienen conservantes artificiales.
Los metodos para conservar alimentos que incluyen, por ejemplo, la refrigeracion y la congelacion, son bien conocidos. Sin embargo, estos metodos no siempre proporcionan resultados optimos para el desarrollo o comercializacion de un producto espedfico. Por ejemplo, mientras que es posible refrigerar o congelar productos alimenticios para ampliar el periodo de vida del producto, un producto puede ser disenado para ser comercializado a un consumidor en un expositor de una tienda que no esta situado en una seccion de alimentos refrigerados de una tienda. Para conseguir estabilidad al almacenamiento en dichos casos, muchos productos alimenticios que habitualmente se encuentran en el mercado utilizan alguna forma de conservante artificial. Los conservantes son productos qrnmicos que pueden mantener alimentos procesados o envasados en unas condiciones comestibles durante largos periodos de tiempo. Dichos aditivos, aunque han sido aprobados por la United States Food and Drug Administration para el consumo humano, pueden representar un riesgo para la salud de los consumidores y pueden alterar las propiedades organolepticas de los productos alimenticios.
En contraste con el uso de conservantes qrnmicos algunos productos comerciales se fabrican usando multiples sistemas de fabricacion donde los componentes individuales de los productos con muchos compartimentos se envasan por separado y luego se combinan como un kit o conjunto de piezas en una operacion secundaria. Debido al numero de etapas de fabricacion distintas y de lugares ffsicos requeridos para completar dichas etapas, la fabricacion de dichos productos puede ser costosa y nada economica en una fabricacion a gran escala.
La WO 2011/078888 A1 muestra un envase que se ha dispuesto para alojar productos consumibles. Tambien se indican los metodos para ensenar a los ninos a identificar los alimentos a consumir y para identificar las marcas de los productos. El envase incluye un cuerpo que define un penmetro y al menos un compartimento interior para alojar un producto consumible. El penmetro unicamente o bien el penmetro junto con los compartimentos tiene una forma que no es una forma geometrica tfpica y que es una forma reconocible por un nino, por ejemplo un fantasma o un perro. Un cierre extrafble se puede sellar a una superficie superior del cuerpo y puede separar los componentes de cada compartimento en los modelos en que hay mas de un compartimento.
De acuerdo con ello, existe la necesidad de un producto para multiples componentes con una caducidad, que incluya un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y ningun conservante artificial. Ademas, existe la necesidad de un proceso de fabricacion para fabricar un paquete de un compartimento o de dos compartimentos que contenga tanto un componente humedo como uno seco sin el uso de conservantes adicionales.
En la actual divulgacion, se dispone de productos de multiples componentes, es decir un producto alimenticio envasado conforme a la reivindicacion 1, que contienen componentes alimenticios secos y humedos. El producto alimenticio incluye un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco, de manera que el producto alimenticio (multiples componentes) es estable al almacenamiento y no contiene conservantes artificiales.
En una configuracion, ni el componente alimenticio humedo ni el componente alimenticio seco incluyen conservantes. El producto alimenticio puede ser un producto alimenticio natural.
En una configuracion, el producto alimenticio no contiene conservantes antibacterianos o bien ingredientes anadidos que vayan a funcionar como conservantes.
En una configuracion, el producto alimenticio contiene unicamente conservantes naturales. Los conservantes naturales se pueden elegir del grupo compuesto por sodio, tocoferoles, productos secundarios de fermentacion, niacina, acidos organicos o combinaciones de los mismos.
En una configuracion, un tamano de componente alimenticio humedo oscila entre unos 14,2 g (0,5 onzas) y 42,5 g (1,5 onzas), o bien entre 21,3 g(0,75 onzas) y 35,4 g (1,25 onzas). El tamano del componente alimenticio humedo se puede disenar para reducir el riesgo de obesidad en los ninos.
En una configuracion, el componente alimenticio humedo tiene un PH que es inferior a 4,6 o bien oscila entre 3,0 y 4,6.
El componente alimenticio humedo tiene una actividad en el agua que oscila entre superior o igual a 0,70 hasta menor de 1,0, preferiblemente mayor de 0,80.
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En una configuracion, el componente alimenticio humedo es un producto alimenticio que se puede llenar en frio o en caliente. Por ejemplo, el componente alimenticio humedo puede ser un producto alimenticio elegido del grupo formado por una salsa de frutas, harina de avena, piezas de fruta, un yogur, un producto lacteo, queso, un producto salado, una salsa vegetal, una salsa etnica, o combinaciones de todo ello. La salsa vegetal se puede elegir del grupo formado por una salsa de tomate, humus, una salsa de judfas, guacamole o combinaciones. La salsa etnica se puede elegir del grupo formado por salsa curry, salsa o combinaciones.
En una configuracion en la que el componente alimenticio humedo es un yogur, el yogur puede elegirse del grupo formado por yogur en polvo, yogur fresco, yogur estable al almacenamiento, yogur liofilizado, una sustancia tipo yogur y combinaciones de todo ello.
En una configuracion, el componente alimenticio humedo incluye al menos aproximadamente un 50% en peso de un producto de frutas elegido del grupo compuesto por un pure de frutas, un zumo de frutas, una pieza de fruta, un concentrado de fruta, fruta entera o combinaciones de todo ello. En otras configuraciones, el componente alimenticio humedo incluye al menos un 60% o al menos un 70% o bien al menos un 80% o al menos un 90% o aproximadamente un 100% en peso de una fruta o fruto. El componente alimenticio humedo puede disponer tambien de una racion diaria de fruta y/o verdura.
En una configuracion, el componente alimenticio humedo tiene una viscosidad apropiada a la edad. El componente alimenticio humedo puede tener una viscosidad a una temperatura entre 15,6°C(60°F) y 26,7°C(80°F) oscilando entre 5000 y 100.000 cps, o bien entre 20.000 y unos 70.000 cps, medidos en un viscosfmetro Brookfield DV1+ de huso 6 y 5 RPM.
En una configuracion, el producto incluye un contenido en sodio inferior a 100 mg por tamano de racion del producto que a su vez incluye una combinacion de producto humedo y producto seco. El tamano de la racion del producto puede ser de aproximadamente 50 g.
En una configuracion, el producto incluye un contenido en azucar inferior a 12 g por tamano de racion del producto que a su vez incluye una combinacion de producto humedo y producto seco. El tamano de la racion del producto puede ser de aproximadamente 50 g.
En una configuracion, el componente alimenticio humedo incluye un contenido en azucar inferior a 5 g por 50g de tamano de racion del producto que incluye una combinacion de producto humedo y producto seco.
En una configuracion, el componente alimenticio seco incluye un contenido en azucar inferior a 7 g por 50g de tamano de racion del producto que incluye una combinacion de producto humedo y producto seco.
En una configuracion, el producto incluye un contenido en grasa inferior a aproximadamente 5 g por tamano de racion del producto que incluye una combinacion de componente alimenticio humedo y componente alimenticio seco. El tamano de la racion del producto que incluye la combinacion del componente alimenticio humedo y del componente alimenticio seco puede ser de aproximadamente 50 g.
En una configuracion, un tamano de racion del componente alimenticio seco oscila entre 7,09 g(0,25 onzas) y 49,6g (1,75 onzas) o bien entre 14,2 g (0,5 onzas) y 42,5 g (1,5 onzas). El tamano de la racion del componente alimenticio seco se puede disenar para reducir el riesgo de obesidad en la infancia.
En una configuracion, el componente alimenticio seco tiene una actividad en el agua que oscila entre 0,05 y 0,65.
En una configuracion, el componente alimenticio seco incluye antioxidantes. Los antioxidantes pueden incluir tocoferoles variados.
En una configuracion, el componente alimenticio seco incluye un ingrediente que tiene granos enteros, granos enteros lfquidos, multigranos etc. El componente alimenticio seco puede incluir granos enteros en una cantidad entre 1 y aproximadamente 5 g por componente alimenticio seco.
En una configuracion, el componente alimenticio seco es un producto alimenticio elegido del grupo formado por una galleta, una cracker, un producto seco y extruido, un producto horneado y extruido, un gofre, un bizcocho tostado, una oblea, una patata frita, un producto revestido, un producto no revestido, una barrita de cereales, una galleta salada, un producto liofilizado, hojaldres o combinaciones de todo ello.
En una configuracion, el componente alimenticio seco tiene un valor de dureza entre 400 y 600 N de fuerza maxima. El valor de dureza puede ser suficiente para permitir que el componente alimenticio seco se sumerja al menos una vez en un componente alimenticio humedo y mantenga estabilidad en su estructura. El valor de dureza puede ser suficiente para permitir que el componente alimenticio seco se disuelva en la boca del consumidor cuando lo consume.
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En una configuracion, el componente alimenticio seco tiene una forma apropiada a la edad, o se puede moldear para ayudar al nino a que se alimente por sf solo.
En una configuracion, el componente alimenticio seco tiene un tamano apropiado para manos pequenas. El componente alimenticio seco puede incluir una longitud entre 5,08 c (2,0 pulgadas)y unos 7,62 cm (3,0 pulgadas), una anchura que oscila entre 1,27 cm (0,5 pulgadas) y unos 3,81 cm (1,5 pulgadas) y un grosor entre 0,254 cm (0,1 pulgadas) y aproximadamente 2,54 cm (1,0 pulgadas).
En una configuracion el componente alimenticio seco tiene una superficie caractenstica. La superficie caractenstica se puede elegir del grupo compuesto por un diseno elevado, un diseno abollado o combinaciones de los mismos. Los disenos elevados o abollados se pueden elegir del grupo formado por letras, numeros, formas geometricas o combinaciones de los mismos. La caractenstica superficial puede ayudar a que el componente alimenticio humedo no se separe del componente alimenticio seco y ayude al nino a agarrar el componente alimenticio seco. En una configuracion, la caractenstica superficial puede ser un bultito o una serie de bultitos o protuberancias en un lado del componente alimenticio seco lo que facilita la apilabilidad del componente alimenticio seco.
En una configuracion, el componente alimenticio seco tiene el tamano apropiado para un compartimento en una bandeja.
En una configuracion, una forma del componente alimenticio seco es la de la base visual de uso con respecto a un compartimento de una bandeja.
En una configuracion, los componentes alimenticios seco y humedo incluyen todos los ingredientes naturales.
En una configuracion, el producto se ha disenado para ninos de 6 anos de edad o de edad inferior. Tambien se puede disenar para ninos entre 18 meses y 36 meses.
El producto alimenticio envasado conforme a la reivindicacion 1 incluye una bandeja que al menos tiene un primer y un segundo compartimentos, guardandose el componente alimenticio humedo en el primer compartimento y el seco en el segundo compartimento, donde el producto alimenticio envasado es estable y no tiene conservantes artificiales.
En una configuracion, la bandeja se moldea para promover la alimentacion apropiada a la edad, y para que pueda ser agarrada con ambas manos.
En una configuracion, una superficie superior de la bandeja tiene una caractenstica superficial que se elige del grupo formado por una ranura para el pulgar, un modelo de superficie elevada, y un modelo de superficie abombada, o combinaciones de todo ello. En una configuracion, la caractenstica superficial es una ranura para el pulgar y al menos dos ranuras para el pulgar se disponen a ambos lados de la superficie superior de la bandeja.
En una configuracion, la bandeja tiene una forma que se elige entre forma redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesferica o combinaciones. La bandeja puede tener ademas cantos redondeados.
En una configuracion, el primer y el segundo compartimentos se moldean para una facil alimentacion autonoma. Al menos el primer y el segundo compartimentos puede tener la misma forma o formas diferentes. Al menos uno de al menos el primer o el segundo compartimento tiene una forma que se elige entre redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesferica o combinaciones de las mismas. En una configuracion, el primer compartimento tiene una forma similar a la forma del componente alimenticio seco.
En una configuracion, la bandeja incluye un material que tiene un limpiador de oxfgeno, una barrera de oxfgeno y una barrera de humedad.
En una configuracion, la bandeja incluye una tapa o cubierta. La tapa o cubierta puede ser una pelfcula plastica adherida a una parte de la bandeja para sellar el primer y el segundo compartimentos. En una configuracion el primer y el segundo compartimentos se sellan con la lamina por separado. La pelfcula plastica puede tener un material que disponga de limpiador de oxfgeno, barrera de oxfgeno y barrera de humedad.
En otra configuracion, se dispone de un metodo para comercializar un producto alimenticio (de multiples componentes) conforme a la reivindicacion 15. El metodo incluye disponer de una bandeja que tenga un primer y un segundo compartimento, un componente alimenticio humedo alojado en el primer compartimento y un componente alimenticio seco alojado en el segundo compartimento, donde el producto alimenticio es estable al almacenamiento y no tiene conservantes artificiales. El metodo incluye ademas la colocacion de producto alimenticio de multiples componentes en un expositor.
En una configuracion, el expositor de venta al publico se encuentra situado en un lugar a una temperatura superior a la de un refrigerador tfpico.
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En una configuracion, el expositor de venta al publico se encuentra situado en un lugar a una temperatura propia de un refrigerador tfpico o bien de un congelador tfpico.
En una configuracion, el producto alimenticio de multiples componentes incluye ademas indicios, es dedr, datos como informacion sobre la marca, informacion nutricional, formas, colores o imagenes correspondientes a al menos uno de los componentes alimenticios el humedo y el seco.
Incluso en otra configuracion, se dispone de un metodo para tener un producto alimenticio de multiples componentes conforme a la reivindicacion 16. El metodo incluye disponer de un producto alimenticio de multiples componentes que tenga una bandeja con un primer y segundo compartimentos, un componente alimenticio humedo alojado en un primer compartimento y un componente alimenticio seco alojado en un segundo compartimento, de forma que el producto alimenticio de varios componentes es estable al almacenamiento y no contiene conservantes artificiales. El metodo incluye ademas las instrucciones para el consumo del producto alimenticio de multiples componentes.
Una ventaja de la presente divulgacion es disponer de productos alimenticios mejorados.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de productos alimenticios estables al almacenamiento que tengan un componente alimenticio humedo y otro seco.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de productos alimenticios estables al almacenamiento que tengan un componente alimenticio humedo y otro seco y no tengan conservantes artificiales.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de productos alimenticios mejorados que ayuden a la que puedan ser ingeridos por uno mismo de forma autonoma.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de productos alimenticios mejorados disenados para el consumo por parte de ninos pequenos.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de metodos para fabricar productos alimenticios estables al almacenamiento que tengan un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y no tengan conservantes artificiales.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de metodos para el envasado de productos alimenticios estables al almacenamiento que tengan un componente alimenticio humedo, un componente alimenticio seco y no tengan conservantes artificiales.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de metodos para ensenar a los ninos a que se alimenten solos.
Otra ventaja de la presente divulgacion es disponer de metodos para administrar un producto alimenticio sano a un individuo.
Aqrn se describen otros rasgos y ventajas que se pondran de manifiesto a partir de la siguiente descripcion detallada y de las figuras.
Breve descripcion de las figuras
La figura 1 ilustra una vision en perspectiva de un producto alimenticio de acuerdo con una presente divulgacion
La figura 2 ilustra una vision desde lo alto de un producto alimenticio de acuerdo con una presente divulgacion
La figura 3 ilustra una vision esquematica lateral de una lmea de fabricacion de acuerdo con una configuracion de la presente divulgacion.
Descripcion detallada
Tal como se ha utilizado en esta divulgacion y en las reivindicaciones adjuntas, las formas singulares “un”, “una” y “el, la” incluyen referentes plurales a menos que el contexto claramente indique lo contrario.
Tal como aqrn se utiliza, “aproximadamente” hace referencia a los numeros en una gama de numerales. Ademas se debena entender que todos los intervalos numericos incluyen todos los enteros, fracciones que se encuentran en el intervalo.
configuracion de la configuracion de la
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Tal como aqrn se utiliza, el termino “antioxidante” se entiende que incluye una o varias sustancias como la beta- caroteno (un precursor de la vitamina A), la vitamina C, vitamina E y el selenio que inhiben la oxidacion o las reacciones promovidas por la especie del oxfgeno reactivo (“ROS”) y otras especies radicales y no radicales. Ademas, los antioxidantes son moleculas capaces de bajar la velocidad o prevenir la velocidad de oxidacion de otras moleculas. Ejemplos no restrictivos de antioxidantes incluyen carotenoides, la coenzima Q10 (“CoQ10”), flavonoides, glutation, Goji(bayas), hesperidina, bayas de lactosa, lignano, lutema, licopeno, polifenoles, selenio, tocoferoles, vitamina A, vitamina B1, vitamina Be, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina E, zeaxantina o combinaciones de todos ellos.
Tal como aqrn se utiliza, el “queso” incluye un queso procesado o artificial, y queso o producto similar al queso natural, procesado o artificial.
Tal como aqrn se utiliza, los “carbohidratos” incluyen monosacaridos, incluyen triosas (como la ketotriosa(dihidroxiacetona); aldotriosa (gliceraldehido); tetrosas que incluyen ketotetrosa (como la eritralosa) y aldotetrosas (como la eritrosa, treosa); pentosas que incluyen: Ketopentosa (como: Ribolisa, xilulosa) aldopentosas (como la ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa), deoxiazucares (como: Fucosa, fuculosa, ramnosa); heptosas (como: Sedoheptulosa); octosas; nonosas (como: acido neurammico); disacaridos que incluyen: sacarosa, lactosa, maltosa, trehalosa, turanosa, celobiosa, kojibiosa, nigerosa, isomaltosa y palatinosa; trisacaridos que incluyen: melezitosa y maltotriosa; oligosacaridos que incluyen: jarabes de mafz y maltodextrina; y polisacaridos que incluyen: glucano (como la dextrina, dextrano, beta-glucano), glucogeno, manano, galactano y almidon (como los procedentes del mafz, trigo, tapioca, arroz y patatas, incluyendo la amilosa y amilopectina. Los almidones pueden ser naturales o modificados o gelatinizados o combinaciones de los mismos. Los carbohidratos tambien incluyen una fuente de endulzantes como la miel, el jarabe de arce, glucosa (dextrosa), jarabe de mafz, solidos de jarabe de mafz, jarabes de mafz con alto contenido en fructosa, la fructosa cristalina, concentrados de zumo y zumo cristalino.
El termino “ingesta dietetica recomendada” equivale preferiblemente a las recomendaciones sobre nutricion introducidas en 1997 por el Instituto de Medicina; utilizadas en Estados Unidos y Canada.
Mientras que los terminos “individual” y “paciente” a menudo se utilizan aqrn para referirse a un ser humano, la invencion no es tan limitada. De acuerdo con ello, los terminos “individuo” y “Paciente” se refieren a cualquier animal, mairnfero o humano que tiene o bien con riesgo de un estado medico que pueda beneficiarse del tratamiento.
Tal como aqrn se utiliza, el termino “minerales” se entiende que incluye el boro, calcio, cromo, cobre, yodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, mquel, fosforo, potasio, selenio, silicona, estano, vanadio, zinc o combinaciones de todos ellos.
“Productos nutricionales” o bien “composiciones nutricionales” tal como aqrn se utilizan, se entiende que incluyen cualquier numero de ingredientes adicionales opcionales, que incluyen aditivos convencionales de los alimentos (sinteticos o naturales), por ejemplo, uno o mas acidulantes, espesantes, tampones o agentes para el ajuste del pH, agentes quelantes, colorantes, emulgentes, excipientes, aromatizantes, minerales, agentes osmoticos, estabilizantes, azucar, un portador aceptable farmaceuticamente, conservantes, endulzantes, texturizantes y/o vitaminas. Los ingredientes opcionales se pueden anadir de cualquier forma adecuada. Los productos o composiciones nutricionales pueden ser una fuente de nutricion completa o pueden ser una fuente de nutricion incompleta.
Tal como aqrn se utilizan, los “fitoqmmicos” o los “fitonutrientes” son compuestos no nutritivos que se encuentran en muchos alimentos. Los fitoqmmicos son alimentos funcionales que tienen unas ventajas para la salud ademas de la nutricion basica y son compuestos procedentes de las plantas que promueven la salud. Los “fitoqmmicos” y los “fitonutrientes” hacen referencia a cualquier sustancia qmmica fabricada por una planta que imparte una o mas ventajas en la salud del usuario. Ejemplos no limitativos de los fitoqmmicos y de los fitonutrientes incluyen:
i) Compuestos fenolicos que incluyen monofenoles (como por ejemplo, apiol, carnosol, carvacrol, dilapiol, rosemarinol); flavonoides (polifenoles) que incluyen flavonoles (como, por ejemplo, la quercetina, fingerol, kaempferol, miricetina, rutina, isoramnetina), flavanonas (como, por nejemplo, fesperidina, naringenina, silibina, eriodictiol), flavonas (como, por ejemplo, apigenina, tangeritina, luteolina), flavan-3-oles (como, por ejemplo, las catequinas, (+)-catequina, (+)-galocatequina, (-)-epicatequina, (-)-epigalocatequina, galato de (-)-epigalocatequina (EGCG), 3-galato de epi-catequina, teaflavina, teaflavina-3-galato, teaflavina-3'-galato, teaflavina-3,3'-digalato, tearubiginas), antocianinos (flavonales) y antocianidinas (como, por ejemplo, pelargodinina, peonidina, cianidina, delfinidina, malvidina, petunidina), isoflavonas (fitoestrogenos)(como por ejemplo, daidzeina (formononetina), genisteina (biochanin A), gliciteina), dihidroflavonoles, chalconas,cumestanos (fitoestrogenos) y Coumestrol; acidos fenolicos (como el acido elagico, acido galico, acido tanico, vanilina, curcumina); acidos hidroxicinamicos (como, por ejemplo, acido cafeico, acido clorogenico, acido cinamico, acido ferulico, cumarina); lignanos (fitoestrogenos), silimarina, secoisolariciresinol, pinoresinol y lariciresinol); esteres de tirosol (como, por ejemplo, tirosol, hidroxitirosol,
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ii) Terpenos (isoprenoides) que incluyen carotenoides (tetraterpenoides) que incluyen carotenos (como, por ejemplo, alfa-caroteno, beta-caroteno, gamma-caroteno, 8-caroteno, licopeno, neurosporeno, fitoflueno, fitoeno) y xantofilos (como, por ejemplo, cantaxantina, criptoxantina, aeaxantina, astaxantina, lutema, rubixantina); monoterpenos (como, por ejemplo, limoneno, alcohol perilflo); saponinos; Kpidos que incluyen: fitoesteroles (como por ejemplo, campesterol, beta sitoesterol, gama sitoesterol, estigmaesterol), tocoferoles (vitamina E) y w-3,6, y -9 acidos grasos (como, por ejemplo, acido gamalinolenico); triterpenoide (como, por ejemplo, acido oleanolico, acido ursolico, acido betulmico, acido moronico);
iii) Betalainas que incluyen betacianinos (como la betanina, isobetanina, probetanina, neobetanina); y betaxantinas (versiones no glucosfdicas)(como por ejemplo, indicaxantina y vulgaxantina);
iv) Organosulfidas, que incluyen, por ejemplo, ditioltionas (isotiocianatos)(como por ejemplo, sulforafano); y tiosulfonatos (compuestos de alilo)(como por ejemplo, trisulfuro de alilo y metilo y sulfuro de dialilo), indoles, glucosinolatos, que incluyen, por ejemplo, indol-3-carbinol; sulforafano; 3,3'-diindolilmetano; sinigrina; alicina; aliina; isotiocianato de alilo; piperina; oxido S de sin-propanotial;
v) Inhibidores de protemas, que incluyen, por ejemplo, inhibidores de proteasa;
vi) Otros acidos organicos que incluyen el acido oxalico, acido ftico (hexafosfato de inositol); acido tartarico y acido anacardico; o bien
vii) Combinaciones de los mismos
Tal como aqrn se utiliza, un “prebiotico” es una sustancia alimenticia que promueve de forma selectiva el crecimiento de las bacterias beneficiosas o inhibe el crecimiento o la adherencia de la mucosa de las bacterias patogenas en los intestinos. Estas no son inactivadas en el estomago y/o intestino superior, o absorbidas en el tracto gastrointestinal de la persona que las ingiere, sino que son fermentadas por la microflora gastrointestinal y/o por los probioticos. Los prebioticos se definen, por ejemplo, por Glenn R. Gibson y Marcel B. Roberfroid, “Dietary modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics,” J. Nutr. 1995 125:1401-l4l2. Los ejemplos que no delimitan los prebioticos incluyen la goma de acacia, alfaglucano, arabinogalactanos, betaglucano, dextranos, fructooligosacaridos, fucosillactosa, galactooligosacaridos, galactomananos, gentioligosacaridos, glucooligosacaridos, goma guar, inulina, isomaltooligosacaridos, lactonatetraosa, lactosacarosa, lactulosa, levano, maltodextrinas, oligosacaridos de la leche, goma guar parcialmente hidrolizada, pecticooligosacaridos, almidones resistentes, almidon retrogrado, sialooligosacaridos, sialillactosa, oligosacaridos de soja, alcoholes de azucar, xilooligosacaridos o bien sus hidrolizados o combinaciones de los mismos.
Tal como aqrn se utiliza, los microorganismos probioticos (seguidamente “probioticos”) son microorganismos de tipo alimenticio (vivos, semiviables o debilitados, y /o no replicantes), preparados de celulas microbianas o bien componentes de las celulas microbianas que podnan aportar al huesped unas ventajas en su salud cuando se administran en cantidades adecuadas, mas espedficamente, que influyen de forma beneficiosa a un huesped mejorando su equilibrio microbiano intestinal, lo que conduce a una mejora en la salud y el bienestar del huesped. Ver Salminen S. Ouwehand A. Benno Y. y cols. “Probiotics; how should they be defined?” Trend foods Sci. Techno., 1999:10, 107-10. En general, se cree que estos microorganismos inhiben o influyen en el crecimiento y/o el metabolismo de las bacterias patogenas en el tracto intestinal. Los probioticos pueden activar tambien la funcion inmunitaria del huesped. Por este motivo, ha habido muchos metodos diferentes de incluir probioticos en los productos alimenticios. Estos ejemplos de probioticos incluyenAerococcus, Aspergillus, Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, Candida, Clostridium, Debaromyces, Enterococcus, Fusobacterium, Micrococcus, Mucor, Oenococcus, Pediococus, Penicilium, Peptostreptococcus, Pichia, Propionibacterium, Pseudocatenulatum, Rhizopus, Saccharomyces, Staphylococcus, Streptococcus, Torulopsis, Weissella o combinaciones de los mismos.
Los terminos “protema”, “peptido” “oligopeptido” o “polipeptido” tal como aqrn se utiliza se entiende que se refieren a cualquier composicion que incluye un aminoacido unico (monomero), dos o mas aminoacidos unidos por un enlace peptfdico (dipeptido, tripeptido o polipeptido), colageno, precursor, homologo, analogo, mimetico, sal, pro farmaco, metabolito o fragmento del mismo o combinaciones de ellos mismos. Para tenerlo mas claro el uso de cualquiera de los terminos anteriores es intercambiable a menos que se indique lo contrario. Se apreciara que los polipeptidos (o peptidos o protemas o oligopeptidos) a menudo contienen aminoacidos distintos de los 20 aminoacidos habitualmente utilizados que se conocen como los 20 aminoacidos de origen natural, y que muchos aminoacidos, incluyendo los aminoacidos terminales, pueden ser modificados en un polipeptido determinado, o bien por procesos naturales como la glucosilacion y otras modificaciones postprandiales, o por tecnicas de modificacion qmmica que son bien conocidas. Entre las modificaciones conocidas que pueden estar presentes en los polipeptidos de la presente invencion se encuentra la acetilacion, acilacion, ADP-ribosilacion, amidacion, acoplamiento covalente de un flavonoide o de la hemoglobina a la mitad, acoplamiento covalente de un polinucleotido o derivado de polinucleotido, acoplamiento covalente de un lfpido o derivado lipfdico, acoplamiento covalente de fosfatidilinositol, reticulacion, ciclizacion, formacion de enlace disulfuro, demetilacion, formacion de enlaces cruzados covalentes, formacion de cistina, formacion de piroglutamato, formacion de grupos formilo, gammacarboxilacion, glicacion, glucosilacion, formacion del ancla de membrana de glicosilfosfatidil inositol (CPI), hidroxilacion, iodinacion, metilacion, miristoilacion. Oxidacion, procesamiento proteolttico, fosforilacion, prenilacion, racemizacion, selenoilacion, sulfatacion, adicion de aminoacidos mediada por RNA-transfer a polipeptidos como la arginilacion y ubiquitinacion.
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EL termino “protema” incluye “protemas artificiales”, que hacen referencia a polipeptidos lineales o no lineales que consisten en repeticiones alternadas de un peptido.
Los ejemplos que no limitan las protemas incluyen protemas basadas en productos lacteos, protemas basadas en plantas, protemas basadas en animales y protemas artificiales. Las protemas basadas en productos lacteos incluyen casema, caseinatos (por ejemplo, todas las formas que incluyen caseinatos de sodio, calcio, potasio), hidrolizados de casema, trigo (por ejemplo, todas las formas que incluyen concentrado, aislado, desmineralizado), hidrolizados de trigo, leche, concentrado protemico y aislado de protema lactea. Las protemas basadas en plantas incluyen, por ejemplo protemas de soja (todas las formas que incluyen concentrado y aislado), protema de guisante (todas las formas que incluyen concentrado y aislado), protema de canola (todas las formas que incluyen concentrado y aislado)otras protemas vegetales que comercialmente son el trigo y las protemas de trigo fraccionadas, mafz y sus fracciones, que incluyen arroz, avena, patatas, cacahuetes, polvo de guisante verde, polvo de judfa vernde y cualquier protema derivada de alubias, lentejas y legumbres. Protemas de base animal se podran seleccionar del grupo formado por carne de res, pollo, pescado, cordero, marisco o combinaciones de todo ello.
Tal como aqrn se utiliza, “estable al almacenamiento” o “estabilidad en el almacenamiento” hace referencia a la habilidad de un producto para poderse guardar con seguridad en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante un periodo de tiempo largo.
Tal como aqrn se utiliza, un “sinbiotico” es un suplemento que contiene tanto un prebiotico como un probiotico que trabajan juntos para mejorar la microflora del intestino.
Tal como aqrn se utiliza, el termino “vitamina” se entiende como que incluye algunas de las sustancias organicas solubles en grasas o solubles en agua (ejemplos no restrictivos incluyen vitamina A, vitamina Bl(tiamina), vitamina B2(riboflavina), vitamina B3(niacina o niacinamida), vitamina B5(acido pantotenico), vitamina B6(piridoxina, piridoxal o piridoxamina o clorhidrato de piridoxina), vitamina B7(biotina), vitamina B9(acido folico) y vitamina B12 (varias cobalaminas; frecuentemente cianocobalamina en suplementos vitammicos), vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, acido folico y biotina) esenciales en pocas cantidades para el crecimiento normal y la actividad del cuerpo y obtenidas de forma natural de las plantas y alimentos para animales o bien fabricadas de forma sintetica, pro-vitaminas, derivados, analogos.
En una configuracion, una fuente de vitaminas o minerales puede incluir al menos dos fuentes o formas de un nutriente en particular. Esto representa una mezcla de vitaminas y fuentes minerales como la que aparece en una dieta mixta. Ademas una mezcla puede ser protectora en caso de un individuo que tenga dificultad en absorber un formato espedfico, una mezcla puede aumentar la absorcion por el uso de diferentes transportadores (por ejemplo, zinc, selenio)o puede ofrecer una ventaja espedfica para la salud. A modo de ejemplo existen varias formas de vitamina E, siendo los tocoferoles los de mayor consumo (alfa, beta, gamma, delta) y menos frecuentemente los tocolfenoles (alfa, beta, gamma, delta), donde todos tienen distinta actividad biologica. Existe una diferencia estructural tal que los tocotrienoles se pueden mover mas libremente alrededor de la membrana celular; varios estudios informan de diversas ventajas en relacion al nivel de colesterol, la salud inmunitaria y el riesgo reducido del desarrollo de cancer. Una mezcla de tocoferoles y tocotrienoles cubre toda la gama de actividad biologica.
Los productos mas comerciales actualmente en el mercado utilizan alguna forma de conservante artificial para lograr la estabilidad durante su almacenamiento. Alternativamente, algunos productos comerciales utilizan multiples sistemas de fabricacion para lograr la estabilidad. Los productos se envasan por separado y luego se combinan en un kit o conjunto en una segunda operacion. Por motivos tanto de conveniencia como de salud, ninguno de estos metodos es el optimo para lograr esa estabilidad al almacenamiento. De acuerdo con ello, el solicitante ha desarrollado un metodo para fabricar un envase de doble compartimento que contiene un producto seco y un producto humedo y que es estable al almacenamiento y no incluye conservantes artificiales. Como tal, el solicitante es capaz de disponer de una composicion nutricional sana libre de conservantes artificiales, apropiada nutricionalmente y para el desarrollo. En una configuracion, la composicion nutricional es un snack o tentempie que se ha disenado para que se pueda sumergir en un lfquido.
Tal como se muestra en la figura 1, la presente divulgacion aporta productos 10 que incluyen al menos un componente alimenticio humedo y uno seco. En una configuracion los productos 10 incluyen una bandeja 12 que tiene al menos un primer y un segundo compartimentos 14, 16. En una configuracion, el primer compartimento 14 incluye un primer componente alimenticio 18 que es un componente humedo y un segundo compartimento 16 incluye un segundo componente alimenticio 20 que es un componente seco. Ambos componentes 18, 20 estan libres de conservantes artificiales y el producto 10 es estable al almacenamiento.
La bandeja 12 de la presente divulgacion se puede usar con muchas finalidades que incluyen pero no se limitan a enviar, almacenar y mostrar los productos del expositor. La bandeja 12 se puede fabricar a partir de cualquier material conocido de manera que pueda alojar y almacenar componentes alimenticios secos y humedos. Por ejemplo, la bandeja 12 se puede fabricar a partir de plastico, carton, aglomerado, cartulina, yute, poliestireno extruido, metales o combinaciones de todo ello. En una configuracion, la bandeja 12 se fabrica usando material plastico.
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Del mismo modo, la bandeja 12 puede tener cualquier forma o tamano conocidos. Por ejemplo, la bandeja 12 puede ser basicamente rectangular, cuadrada, piramidal, cilmdrica, conica y de forma esferica, o bien una combinacion de todas ellas. En una configuracion, la bandeja 12 tiene basicamente una forma rectangular. El experto apreciara que la bandeja 12 no se limita a un tamano espedfico, en tanto que las bandejas sean capaces de alojar los productos consumibles previstos para ser alojados en ella. Sin embargo, en una configuracion la bandeja 12 puede disenarse para un nino, o para ayudar a un nino a alimentarse por si solo. En este ejemplo, la bandeja 12 puede tener un tamano apropiado para que las pequenas manos de un nino o tener cantos redondeados para impedir que el nino se haga dano y aumentar el grado de manejo de la bandeja 12.
En una configuracion, la bandeja 12 puede incluir una tapa o cubierta o bien velo situado sobre la superficie superior 22 de la bandeja. La tapa puede ser del mismo material que la bandeja 12 o bien de un material distinto o adherirse o bien de algun modo fijarse a la bandeja 12 (por friccion o mediante clips). La bandeja 12 incluye un “foil” de polietileno o film transparente o un film de plastico 28 que se adhiera a la superficie superior 22 de la bandeja 12, tal como se ilustra en la figura 2. La pelfcula de plastico 28 se adhiere a la superficie 22 a lo largo de una lmea de union 30, que separa el primer compartimento 14 del segundo compartimento 16 para impedir la contaminacion cruzada entre el componente humedo 18 y el componente seco 20.
Tal como se ha mencionado antes, en una configuracion, la bandeja 12 incluye un primer compartimento 14 y un segundo compartimento 16. Sin embargo, el experto apreciara que la bandeja 12 puede incluir cualquier numero de compartimentos que solamente estaran limitados por el tamano de la bandeja 12. Por ejemplo, en una configuracion, la bandeja 12 incluye una serie de compartimentos que puede ser de dos, tres, cuatro, cinco, seis, etc..
El primer y el segundo compartimentos 14, 16 pueden ser de cualquier tamano conocido para alojar productos consumibles. Los compartimentos 14, 16 pueden ser de la misma forma o de formas diferentes, o del mismo tamano o de tamanos distintos. En una configuracion, el primer compartimento 14 tiene una forma basicamente rectangular o alargada mientras que el segundo compartimento 16 tiene una forma basicamente rectangular. En este ejemplo, la forma basicamente alargada del primer compartimento 14 puede reproducir la forma sustancialmente alargada del componente alimenticio seco 20 del segundo compartimento 16. Esta correlacion puede ayudar a un nino a que aprenda a comer por si solo. El nino puede aprender a asociar formas iguales y asociando una forma de componente alimenticio seco 20 con la forma del primer compartimento 14, el nino puede aprender a sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18 del primer compartimento 14.
Del mismo modo, los compartimentos 14, 16 pueden tener cualquier tamano conocido de los que existen para alojar productos consumibles. En una configuracion, no obstante, el primer compartimento 14 y/o el segundo compartimento 16 pueden ser de un tamano tal que permita que un componente alimenticio al menos parcialmente quepa en el mismo. Por ejemplo, tal como se muestra en la figura 1, el primer compartimento 14 tiene un tamano que permite que el componente alimenticio 20 seco del segundo compartimento 16 se sumerja al menos parcialmente en el componente alimenticio humedo 18 en un primer compartimento 14. De nuevo, esta correlacion puede servir de ayuda a un nino para que se alimente por si solo. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 se puede insertar facilmente y sin esfuerzo en el primer compartimento y ello facilita que el nino sumerja el componente alimenticio seco 20.
En una configuracion, el primer y el segundo compartimentos pueden tener un tamano que permita alojar solamente tamanos espedficos de productos consumibles. Al limitar el tamano del primer y del segundo compartimento 14, 16, se puede controlar una porcion de comida para nino y ello ayuda a reducir el riesgo de obesidad infantil. Por ejemplo, un tamano de una porcion tanto para el componente alimenticio seco 20 como para el humedo 18 puede oscilar entre 7,08 g (0,25 onzas) y 56,7 g (2 onzas) o bien entre 14,2 g (0,5 onzas) hasta unos 49,6g (1,75 onzas), o bien entre 21,3 g(0,75 onzas) y unos 42,5 g(1,5 onzas) o entre 28,4 g(1,0 onzas) y unos 35,4 g(1,25 onzas). En una configuracion, el componente alimenticio humedo 18 tiene un tamano de porcion que oscila entre 21,3 g (0,75 onzas) y unos 35,4 g (1,25 onzas) y el componente alimenticio seco 20 tiene un tamano de porcion que oscila entre 14,2 g (0,5 onzas) y unos 42,5 g (1,5 onzas).
Ademas del tamano y la forma de los compartimentos 14, 16, la bandeja 12 puede incluir tambien otras caractensticas que ayuden al nino a saber como alimentarse por sf solo. Aunque la presente divulgacion habla sobre dichos rasgos en relacion a un nino, el experto se dara cuenta de que otro tipo de poblacion se puede beneficiar de dichos rasgos que incluyen, pero no se limitan, a individuos con pobres habilidades motoras, enfermedades que afectan el control motriz, minusvalfas ffsicas etc.. De acuerdo con ello, el experto apreciara que la presente divulgacion no se limita a usos de los presentes productos para autoalimentar ninos.
Tal como se muestran en la figura 1, la parte superior 22 de la bandeja 12 puede incluir cualquier numero de rasgos superficiales que ayuden a un nino a agarrar la bandeja 12 para autoalimentarse. Por ejemplo, la bandeja 12 puede disponer de una ranura para el pulgar 24 en la superficie 22 de la bandeja 12 y/o las ranuras para todos los dedos (no mostradas) en una superficie base (no mostrada) de la bandeja 12. Estas ranuras 24 ayudaran al nino a agarrar la bandeja 12 con una mano mientras va comiendo con la otra. Las ranuras para el pulgar 24 y para los otros dedos pueden encontrarse a cada lado de la bandeja 12 y ajustarse tanto a consumidores diestros como zurdos.
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Ademas, la superficie 22 de la bandeja 12 tambien puede incluir una superficie caractenstica, como por ejemplo, rugosidades texturizadas 26 que permitan que el nino agarre bien la bandeja 12. Aunque se han descrito e ilustrado las rugosidades texturizadas, el experto apreciara que cualquier forma elevada o abollada texturizada permite una funcion de agarre similar y que la presente divulgacion no se debena limitar a las rugosidades texturizadas. Por ejemplo, para atraer la atencion de un nino la bandeja 12 puede incluir formas abolladas o elevadas que incluyan pero no se limiten a formas geometricas, letras, numeros, frutas, verduras, animales, juguetes, barcos, coches, trenes, aviones etc. Alternativamente, para un consumidor adulto, la bandeja 12 puede incluir formas elevadas o abolladas que incluyan pero no se limiten a la informacion sobre la marca, frutas, verduras, etc. Independientemente de la forma, las piezas texturizadas como las rugosidades texturizadas 26 pueden ayudar al consumidor a agarrar la bandeja 12 con fines de alimentarse.
La bandeja 12 puede incluir tambien una geometna que permita al consumidor agarrar facilmente y manejar la bandeja para autoalimentarse. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir bordes redondeados que interfieran poco con el movimiento de la bandeja 12 durante su manipulacion al comer, lo que permite sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 28.
Tal como se muestra en la figura 2, y como se ha mencionado antes, la bandeja 12 puede incluir una tapa o cubierta para proteger los productos consumibles envasados en ella. La tapa o cubierta puede ser cualquier tapa conocida para proteger el alimento durante su almacenamiento. Por ejemplo, la tapa puede adherirse a presion o mediante clips a la bandeja 12 y puede ser de cualquier material que incluya, plastico, carton, cartulina, pelfcula, etc. En una configuracion, la tapa es una lamina o film de plastico 28 que puede ser transparente para que se puedan ver los productos dentro de la bandeja 12. Tal como se muestra en la figura 2, el film de plastico 28 se adhiere a la bandeja 12 a lo largo de una lmea 30 que separa el primer compartimento 14 del segundo compartimento 16 para impedir la contaminacion cruzada entre el componente alimenticio humedo 18 y el seco 20. Este tipo de sellado dual permite que el consumidor abra un compartimento de la bandeja 12 en un momento determinado.
Alternativamente, en lugar de una pieza de film de plastico 28 usada para tapar ambos compartimentos el primero y el segundo 14, 16, se pueden aplicar dos piezas separadas de plastico 28 a la bandeja 12; una primera pieza para tapar el primer compartimento 14 y una segunda pieza para tapar el segundo compartimento 16. Ademas se puede usar una primera pieza de film de plastico 28 para tapar el primer compartimento 14 y una segunda pieza de film de plastico 28 para tapar los dos compartimentos 14, 16. Incluso se puede usar una primera pieza de film de plastico 28 para tapar el segundo compartimento 16 y una segunda pieza de film de plastico 28 para cubrir tanto el primero como el segundo compartimentos 14,16.
Ademas, el experto apreciara que la bandeja 12 y/o el film de plastico 28 pueden tener una serie de caractensticas que permitan prolongar la vida del producto. Por ejemplo, el envasado (es decir, bandeja 12, film de plastico 28, etc.) puede incluir antioxidantes, una barrera de oxfgeno, una barrera de humedad, o algo similar. Aportando dichas caractensticas al presente envase se mejora la integridad del mismo y se preserva el periodo de caducidad de cualquier producto alimenticio contenido en el mismo.
La comerciabilidad de los presentes productos se puede incrementar con la presencia de indicios tanto en el interior como exterior de la bandeja. Los indicios pueden incluir, por ejemplo, logos, anuncios, informacion sobre la marca, informacion sobre el fabricante o algo similar. Por ejemplo, la bandeja 12 puede incluir informacion sobre la marca en cualquier superficie interior o exterior de la misma. Los indicios se pueden disponer de varias maneras. Por ejemplo, en una configuracion el indicio puede estar impreso sobre un material sensible a la presion (por ejemplo, adhesivo), impreso directamente en la bandeja, moldeado en la bandeja etc. En una configuracion diferente, las bandejas pueden estar rodeadas de una capa de material impreso con indicios como un film transparente. EL experto apreciara que los tipos o metodos de embalaje no estan limitados a los aqrn mencionados y que los indicios o metodos para aplicarlos pueden incluir cualquier tipo o metodo de aplicacion conocido en el sector.
Disponer de compartimentos separados 14, 16 en la bandeja 12 permite que se alojen diferentes tamanos y cantidades de productos en la bandeja 12. Por ejemplo, el primer compartimento 14 puede incluir uno o mas productos de un primer tamano mientras que el segundo compartimento 16 puede incluir uno o mas productos de un segundo tamano o bien uno o mas productos distintos. Los productos consumibles pueden ser solidos, lfquidos, semilfquidos o combinaciones de los mismos. Por ejemplo, los productos consumibles pueden ser cualquier producto consumible que incluya, por ejemplo, comida para bebe, snacks, comidas completas, comidas secundarias, pastelena, medicamentos, chicles, mentas, etc. La bandeja 12 puede tener colores distintos del mismo o diferente producto consumible. Tambien se pueden guardar productos de distinto sabor, textura, etc. En una configuracion, la bandeja 12 aloja alimento para ninos (por ejemplo, bebes, ninos de parvulario, con panales etc.) lo que incluye, comida de bebe, fruta, verdura, granos, cereales, pastas, galletas, pures, yogur, etc. Los productos consumibles pueden tener un diseno para comer con los dedos o para usar cubiertos.
En una configuracion, el primer compartimento 14 incluye un componente alimenticio humedo 18 y un segundo compartimento 16 incluye un componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio humedo 18 puede ser un componente lfquido o semi-lfquido o cualquier otro componente que se llene en caliente como por ejemplo, pero no limitado a, avena, pure, producto de yogur, una cobertura, una salsa (por ejemplo, salsa de fruta, salsa de verduras
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como de tomate, humus, jud^as, guacamole, una salsa etnica como curry y salsa, etc.), piezas de fruta , un yogur, un producto lacteo, queso, un producto salado, etc. En una configuracion, el componente alimenticio humedo 18 es un yogur, el yogur puede elegirse del grupo formado por yogur en polvo, yogur fresco, yogur estable al almacenamiento, yogur liofilizado, una sustancia tipo yogur y combinaciones de todo ello. En una configuracion el componente alimenticio humedo 18 no incluye conservantes artificiales (por ejemplo, ingredientes antibacterianos, anadidos previstos para trabajar como conservantes artificiales etc.). Sin embargo, en una configuracion, el componente alimenticio humedo 18 incluye solamente conservantes naturales (por ejemplo, tocoferoles variados, sodio, productos secundarios de fermentacion, niacina, miel, uvas, vitaminas, acidos organicos, etc.) de manera que el componente alimenticio humedo 18 es un producto totalmente natural.
En una configuracion, los componentes alimenticios de los presentes productos 10 pueden incluir sodio como conservante natural. La cantidad diaria recomendada se encuentra entre 500 y 1000 mg, lo que equivale a una cucharada y media de cuchara de te de sal de mesa al dfa. Una ingesta demasiado elevada de sodio aumenta las posibilidades de desarrollar algun trastorno sanitario que incluye pero no se limita a presion sangumea alta, riesgo elevado de infarto cardfaco, enfermedad renal y apoplejfa. Por lo tanto, con el objetivo de aportar un producto alimenticio nutritivo, sano, el sodio se puede usar en el componente alimenticio humedo 18 en una cantidad inferior a 200 mg/racion, o inferior a 150 mg/racion, o inferior a 100 mg/racion, o inferior a 50 mg/racion, o inferior a 25 mg/racion. A este respecto, el solicitante consigue un producto alimenticio nutritivo sano sin los efectos secundarios negativos asociados a un consumo elevado de sodio.
Los componentes alimenticios de los productos actuales 10 pueden incluir tambien una varieda de ingredientes adicionales que incluyen, pero no se limitan a carbohidratos, protemas, grasas, fibras, azucares, vitaminas, minerales, prebioticos, probioticos, etc. Por ejemplo, productos 10 de la actual divulgacion pueden incluir una fuente de fibra, fibra o una mezcla de diferentes tipos de fibra. La mezcla de fibra puede contener una mezcla de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles pueden incluir, por ejemplo, fructooligosacaridos, goma de acacia, inulina, etc. Las fibras insolubles pueden incluir, por ejemplo, fibra de la vaina del guisante.
En una configuracion, los productos 10 incluyen ademas una fuente de carbohidratos. Cualquier carbohidrato adecuado se puede usar en las presentes composiciones nutricionales que incluyen, pero no se limitan a sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, jarabe de mafz, solidos, maltodextrina, almidon modificado, almidon amilosa, almidon de tapioca, almidon de mafz o combinaciones de los mismos. Si los carbohidratos incluyen azucar es importante que las cantidades de azucar se reduzcan a una cantidad sana. Por ejemplo, los productos 10 pueden incluir azucar en una cantidad inferior a 15 g, o inferior a 14 g, o inferior a 13 g, inferior a 12 g, inferior a 11 g o inferior a 10 g de azucar por cada 50 g de racion del producto 10 que incluye la combinacion de componente alimenticio humedo 18 y componente alimenticio seco 20. El componente alimenticio humedo puede incluir menos de unos 8 g, menos de unos 7 g, menos de unos 6 g, menos de unos 5 g, menos de unos 4 g, menos de unos 3 g de azucar por cada racion de 50 g de producto 10 que incluye la combinacion de componente alimenticio humedo 18 y seco 20. En una configuracion, el componente alimenticio humedo 18 incluye menos de unos 5 g de azucar por racion. El componente alimenticio seco 20 puede incluir menos de unos 10 g, menos de unos 9 g, menos de unos 8 g, o menos de unos 7 g, menos de unos 6 g, o menos de unos 5 g de azucar por cada racion de 50 g de producto 10 que incluye la combinacion de componente alimenticio humedo 18 y seco 20. En una configuracion, el componente alimenticio seco 20 incluye menos de 7 g de azucar por racion.
En una configuracion, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir una fuente de grasa. La fuente de grasa puede incluir cualquier grasa o mezcla de grasa. Por ejemplo, la grasa puede incluir pero no limitarse a grasa vegetal (como aceite de oliva, aceite de mafz, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de soja, aceite de palma, aceite de coco, aceite de canola, lecitinas y similares) y grasas animales (como la grasa de la leche). El contenido en grasa del componente alimenticio humedo 18 puede ser inferior a unos 8 g, menos de unos 7 g, menos de unos 6 g, menos de unos 5 g, o menos de unos 4 g, menos de unos 3 g, o menos de unos 2 g por racion de 50 g de la combinacion de productos que incluye el componente humedo 18 y el componente seco 20. A estos niveles, los productos 10 se pueden administrar a un consumidor y contener cantidades sanas de grasas para reducir el riesgo de obesidad y/o aspectos adversos de la salud asociados a la ingesta de demasiada grasa.
En una configuracion, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir ademas uno o mas sinbioticos, fitonutrientes y/o antioxidantes. Los antioxidantes pueden elegirse del grupo formado por carotenoides, coenzima Q10 (“CoQ10”), flavonoides, glutation. Goji(bayas), hesperidina, bayas de lactosa, lignano, lutema, licopeno, polifenoles, selenio, tocoferoles, vitamina A, vitamina B1, vitamina Be, vitamina B12, vitamina C, vitamina D, vitamina E, zeaxantina o combinaciones de todos ellos.
En una configuracion, los componentes alimenticios de los productos 10 pueden incluir ademas una o mas vitaminas y minerales, Ejemplos no restrictivos de las vitaminas incluyen vitaminas A, complejo B (como B1, B2, B6, B12), C, D, E y K, niacina y vitaminas acidas como acido pantotenico y acido folico, biotina o combinaciones de las mismas. Los ejemplos no restrictivos de minerales incluyen calcio, hierro, zinc, magnesio, yodo, cobre, fosforo, manganeso, potasio, cromo, molibdeno, selenio, mquel, estano, silicona, vanadio, boro o combinaciones de los mismos.
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Adicionalmente, un tamano o porcion de componente alimenticio humedo 18 alojado en una bandeja 12 puede disponer de una cantidad de fruta y/o verduras para dar al consumidor una racion diaria completa de fruta y/o verduras. El experto inmediatamente entendena cuanta fruta y/o verdura se requiere para que el consumidor tenga una racion diaria completa. Por ejemplo, el departamento americano de agricultura establece las normas para las cantidades recomendadas en las raciones diarias de ciertos alimentos. Estas recomendaciones son conocimiento publico y pueden hallarse facilmente en la literatura. En una configuracion, el componente alimenticio humedo 18 puede incluir un 50% o mas en peso de fruta (por ejemplo, pures, zumos, concentrados, fruta entera, piezas de fruta etc.) o un 60% o mas, o un 70% o mas, o un 80% o mas, o un 90% o mas o un 100% de fruta. El experto apreciara que tambien se pueden incluir las mismas cantidades de verduras en el componente alimenticio humedo 18.
Aunque tal como se describe el componente alimenticio “humedo” 18 debena tener una actividad controlada en agua y pH. En una configuracion, la actividad en agua del componente alimenticio humedo 18 es mayor de 0,70, 0,75, 0,80, 0,85, 0,90, 0,95, 0,96, 0,97, 0,98 o 0,99. El pH del componente alimenticio humedo 18 puede oscilar entre 3,0 y
5.0 o bien entre 3,5 y 4,5 o alrededor de 4,0. En una configuracion, el pH del componente alimenticio humedo 18 es menor o igual a 4,6. En otra configuracion, el pH del componente alimenticio humedo 18 es menor de 4,3.
Para proporcionar una alimentacion adecuada a la edad, la viscosidad del componente alimenticio humedo 18 debena ser suficientemente gruesa para permitir que un nino se tomara una cuchara de componente alimenticio humedo 18 con componente alimenticio seco 20 o para permitir que el componente alimenticio humedo 18 no se separara del componente alimenticio seco 20. A este respecto, el componente humedo 18 puede tener una viscosidad a una temperatura de 15,6°C(60°F) a 26,7°C(80°F) que oscile de 5.000 a 100.000 cps, o de 10.000 a
80.000 cps, o de 20.000 a 70.000 cps, o de 30.000 a 60.000 cps, o de 40.000 a aproximadamente 50.000 cps en un huso numero 6, de un viscosfmetro Brookfield DV1+ a 5 RPM.
El componente alimenticio seco 20 puede ser un producto horneado, galleta, una cracker, un producto secado y extruido, una gofre, un bizcocho tostado, una oblea, una patata frita, un producto revestido, un producto no revestido, una barrita de cereales, una galleta salada, un producto liofilizado (por ejemplo, producto a base de mezcla de yogur), hojaldres, etc. En una configuracion, el componente seco alimenticio 20 puede incluir trigo entero, grano entero, granos enteros lfquidos, multiple granos, harina blanca, etc. Por ejemplo, en una configuracion el componente alimenticio seco 20 contiene trigo entero, grano entero, granos enteros lfquidos, multiple granos, harina blanca, etc. en una cantidad que oscila entre 1,0 y aproximadamente 5,0 g por racion del componente alimenticio seco 20. La disposicion de granos ayuda a tener una estabilidad estructural que permite que el componente alimenticio seco 20 se sumerja en el componente alimenticio humedo 18 mas de una vez y mantenga su integridad estructural pero todavfa se disuelva en la boca cuando se consume. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 puede tener un valor de dureza entre una fuerza maxima de 300 y 700 N, o entre 400 y 600, o de alrededor de 500 N cuando se utiliza un analizador de la textura. Dicho valor de dureza permite que el componente alimenticio seco 20 se pueda disolver cuando se consume, pero se mantenga unido cuando se sumerge en el componente humedo 18 antes de su consumo. A este respecto, y al igual que el componente alimenticio humedo 18, el componente alimenticio seco 20 se ha disenado para una alimentacion apropiada a la edad puesto que un nino pequeno sera capaz de manejar el componente alimenticio seco 20 durante un periodo largo de tiempo con el fin de que el nino pueda coordinar sus habilidades motoras para sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18 y se alimente por sf solo.
Adicionalmente, tal como se muestra en las figuras 1 y 2, el componente alimenticio seco 20 puede incluir otras caractensticas de diseno que ayuden al nino a comer por sf solo. Por ejemplo, el componente alimenticio seco 20 puede tener un tamano que sea facil de ser agarrado por unas manos pequenas para su alimentacion. Por lo tanto, en una configuracion, el componente alimenticio seco 20 puede tener una forma alargada tal como se muestra en las figuras 1 y 2 (por ejemplo, que tenga bordes rectos y extremos redondeados) con una longitud que oscile entre 5,08 cm (2,0 pulgadas) y aproximadamente 7,62 cm (3,0 pulgadas), o bien entre 5,59 cm (2,2 pulgadas) y aproximadamente 7,11 cm (2,8 pulgadas), o bien entre 6,10 cm (2,4 pulgadas) y aproximadamente 6,60 cm (2,6 pulgadas), o bien de aproximadamente 6,35 cm (2,5 pulgadas). El componente alimenticio seco 20 puede tener tambien una amplitud que oscile entre 1,27 cm (0,5 pulgadas) hasta aproximadamente 3,81 cm (1,5 pulgadas), o bien entre 1,52 cm (0,6 pulgadas) hasta aproximadamente 3,56 cm (1,4 pulgadas), o bien entre 1,78 cm (0,7 pulgadas) y aproximadamente 3,30 cm (1,3 pulgadas), o bien entre 2,03 cm (0,8 pulgadas) y aproximadamente 3,05 cm (1,2 pulgadas), o bien entre 2,29 cm (0,9 pulgadas) y aproximadamente 2,79 cm (1,1 pulgadas), o bien aproximadamente 2,54 cm (1,0 pulgadas). El componente alimenticio seco 20 puede incluir ademas un grosor entre 0,254 cm (0,1 pulgadas) hasta aproximadamente 2,54 cm(1,0 pulgadas), o entre 0,508 cm (0,2 pulgadas) y aproximadamente 2,29 cm (0,9 pulgadas), o entre unos 0,762 cm (0,3 pulgadas) y 2,03 cm (0,8 pulgadas), o bien entre 1,02 cm (0,4 pulgadas) hasta aproximadamente 1,78 cm (0,7 pulgadas) o bien 1,27 cm (0,5 pulgadas) y aproximadamente 1,52 cm (0,6 pulgadas).
El componente alimenticio seco 20 puede incluir tambien unas caractensticas de una superficie abollada o elevada 32 (por ejemplo, protuberancias o bien otra textura superficial) que ayuden a un nino a agarrar el producto alimenticio para comerselo. Por ejemplo, y tal como se muestra en la figura 2, un componente alimenticio 20 puede incluir caractensticas en su superficie como letras, numeros, formas geometricas, protuberancias, drculos concentricos, etc. Estas caractensticas superficiales 32 no solo ayudan al nino a agarrar el componente alimenticio
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seco 20, sino que tambien ayudan a que el componente alimenticio humedo 18 no se separe de la superficie del componente alimenticio seco 20 para que pueda ser consumido con mayor facilidad por un nino. En una configuracion, las caractensticas superficiales 32 del componente alimenticio seco pueden incluir una protuberancia o pluralidad de protuberancias (no ilustrado) en un lateral de base del componente alimenticio seco 20 para ayudar a la apilabilidad del componente. Las protuberancias pueden encontrarse espaciadas regular o irregularmente sobre el componente alimenticio seco 20, y pueden ser de tamanos iguales o diferentes, de formas iguales o distintas. El componente alimenticio seco 20 puede incluir tambien un ancho incrementado de una zona del cuello para darle durabilidad y estabilidad al componente.
El componente alimenticio seco 20 puede tener un tamano y forma para ajustarse facilmente en el primer y segundo compartimentos 14, 16 para facilitar el almacenamiento y la inmersion. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 (o una pluralidad de componentes secos) se pueden ajustar y moldear para poderse almacenar en el segundo compartimento 16. Al mismo tiempo, el componente alimenticio seco 20 puede tener un tamano y forma que se ajuste facilmente en el primer compartimento 14 con el fin de sumergir el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18. Como ayuda para la alimentacion el compartimento 14 se moldeara para tener la misma forma que el componente alimenticio seco 20 (es decir, basicamente alargada con cantos rectos y extremos redondeados, tal como muestran las figuras 1 y 2). Esta correlacion puede proporcionar una entrada visual de ayuda para que el nino comprenda mejor la interaccion entre el componente alimenticio seco 20 y el componente alimenticio humedo 18 (es decir, sumerja el componente alimenticio seco 20 en el componente alimenticio humedo 18).
En una configuracion, el componente alimenticio seco 20 no incluye conservantes artificiales (por ejemplo, ingredientes anadidos, antibacterianos previstos para funcionar como conservantes, etc.). En una configuracion, sin embargo, el componente alimenticio seco 20 incluye solamente conservantes naturales (es decir, tocoferoles mixtos, sodio, otros productos secundarios de la fermentacion, niacina, miel, raisinas, vitaminas, acidos organicos, etc.) de manera que el componente alimenticio seco 20 sea un producto totalmente natural.
En una configuracion, los componentes alimenticios de los presentes productos 10 pueden incluir sodio como conservante natural. La cantidad diaria recomendada se encuentra entre 500 y 1000 mg, lo que equivale a una cucharada y media de cuchara de te de sal de mesa al dfa. Una ingesta demasiado elevada de sodio aumenta las posibilidades de desarrollar algun trastorno sanitario que incluye pero no se limita a presion sangumea alta, riesgo elevado de infarto cardfaco, enfermedad renal y apoplejfa. Por lo tanto, con el objetivo de aportar un producto alimenticio nutritivo, sano, el sodio se puede usar en el componente alimenticio humedo 18 en una cantidad inferior a 200 mg/racion, o inferior a 150 mg/racion, o inferior a 100 mg/racion, o inferior a 50 mg/racion, o inferior a 25 mg/racion. A este respecto, el solicitante consigue un producto alimenticio nutritivo sano sin los efectos secundarios negativos asociados a un consumo elevado de sodio.
Alternativamente, el componente alimenticio seco 20 puede incluir antioxidantes como conservante natural. Dichos antioxidantes pueden incluir polifenoles, tocoferoles, vitaminas A, C y E, etc. En una configuracion, el componente alimenticio seco 20 incluye tocoferoles mixtos para ayudar a ampliar el periodo de estabilidad. Aunque el componente alimenticio seco 20 puede incluir tocoferoles mixtos como conservantes, el componente alimenticio seco 20 no incluye conservantes artificiales como, por ejemplo, conservantes antibacterianos.
El componente alimenticio seco 20 debena tener una actividad en agua controlada y un pH. En una configuracion, la actividad en agua del componente alimenticio seco 20 es de 0,60. En una configuracion, la actividad en agua del componente alimenticio seco 20 es de 0,30, 0,35 o 0,40.
Tal como se ha comentado previamente, los productos estables al almacenamiento 10 de la presente divulgacion aportan varias ventajas con respecto a los productos conocidos, que incluyen pero no se limitan a una estabilidad, un envase individual que tiene un componente alimenticio seco y uno humedo sin el uso de conservantes artificiales y numerosas caractensticas para una auto alimentacion. Tal como se ha comentado, la bandeja 12 se puede disenar para ayudar al nino a alimentarse por sf solo. Del mismo modo, el componente alimenticio humedo 18 y el componente alimenticio seco 20 se pueden elegir para ayudar al nino a alimentarse por sf solo y como tales, pueden ser disenados para ninos de una edad determinada (por ejemplo, menores de 8 anos, de 7 anos, de 6 anos, de 5 anos, de 4 anos, de 3 anos, de 2 anos, de 1,5 anos, etc.). En una configuracion los productos 10 de la presente divulgacion se han disenado para un nino de 18 a 36 meses. A este respecto, el componente alimenticio seco 20 puede ser un producto solido (como una galleta, cracker, hojaldre, etc.) que se han disenado para sumergirse en un componente alimenticio humedo 18 (por ejemplo, pures, yogur, etc.). La interaccion entre el componente alimenticio seco 20 y el humedo 18 ayuda al nino a afinar mejor sus habilidades motrices y ayuda a desarrollar la coordinacion mano/ojo, promoviendo ambas la alimentacion apropiada para su edad. El experto apreciara, sin embargo, que los productos 10 de la presente invencion no estan limitados a un uso por parte de los ninos, y pueden ser usados por individuos que tenga trastornos en su desarrollo, incapacidades ffsicas o limitaciones, trastornos mentales o limitaciones, o bien requieran un producto alimenticio que sea facil de consumir.
En una configuracion, se proponen los metodos para fabricar estos productos de la presente divulgacion. Los metodos incluyen el uso de un sistema de fabricacion que fabrique un envase unico, estable al almacenamiento, de
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doble compartimento, que tenga un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco y no utilice conservantes artificiales. Los sistemas de fabricacion son sistemas de fabricacion integrada, continua que incorporan dos zonas de higiene unicas y tecnolog^as de procesamiento. En una configuracion, una primera zona es una zona a temperatura ambiente, de horneado y una segunda zona es una zona de relleno en caliente. Independientemente de las zonas espedficas, los sistemas de fabricacion son una lmea continua, individual con una barrera entre las zonas para impedir la contaminacion cruzada.
Con respecto ahora a la figura 3, una lmea de fabricacion esquematica 40 incluye una zona seca 42 y una zona humeda 44, separadas por una barrera 46. Cada zona 42, 44 puede incluir su propio transportador 48, 50 y cada transportador 48, 50 puede estar en comunicacion con un transportador 52 que transporta un producto alimenticio del primer transportador 48 al segundo transportador 50. El transportador 52 garantiza que el primer transportador (por ejemplo, seco) 48 no esta en contacto con el segundo transportador 50 (por ejemplo, humedo). Del mismo modo, ni el primer ni el segundo transportador 48, 50 estan en contacto con el transportador 52.
La zona seca 42 puede ser una zona seca que se utiliza para envasar el componente alimenticio seco 20 en la bandeja 12. En la zona seca 42, el componente alimenticio seco 20 se puede envasar en la bandeja 12 mediante un sistema de llenado de la bandeja 54, despues del cual la bandeja 12 es transferida a un sistema de sellado 56 donde se sella el compartimento en el cual esta envasado el componente alimenticio seco 20 (por ejemplo, segundo compartimento 16). Sin embargo, el experto aprecia que el componente alimenticio seco 20 (y/o el componente alimenticio humedo 18) se puedan envasar en la bandeja 12 de forma manual en lugar de un sistema de llenado automatizado. Del mismo modo, todas las etapas implicadas en los presentes sistemas y metodos de fabricacion pueden llevarse a cabo por seres humanos en lugar de maquinas o aparatos.
Luego la bandeja 12 pasa a un sistema de evacuacion 58 para retirar cualquier componente alimenticio seco 20 suelto de otros compartimentos (por ejemplo, primer compartimento 14). El sistema de evacuacion 58 puede incluir un medio de evacuacion que disponga de una via de evacuacion, por ejemplo, soplo de aire a alta presion, vado, vibracion, inclinacion, un troquel que tenga la forma de por ejemplo un primer compartimento 14 y que tiene un adhesivo para retirar el componente alimenticio seco 20, etc...Tras retirar las sobras de componente alimenticio seco 20 de los compartimentos no sellados, se puede elevar la bandeja 12 obre los paneles y que esta sea tranferida al transportador 52 por un sistema de transferencia 60 colgante. El transportador 52 transfiere la bandeja 12 a travesde una barrera 46 al segundo transportador 50 en la zona humeda 44.
La barrera 46 puede ser cualquier barrera conocida utilizada para separar dos zonas higienicas. Por ejemplo, la barrera 46 puede ser una barrera ffsica como una pared, una proteccion, tapa, cubierta, panel, etc. que separe ffsicamente la primera y la segunda zona 42, 44. En otra configuracion, la barrera 46 es una barrera de aire a alta presion que tiene la presion de aire maxima en el lugar de la barrera 46, y un gradiente de presion de aire que
disminuye a medida que el lugar se desplaza de la barrera 46 hasta que se alcanza una presion menor (por ejemplo,
presion atmosferica). La separacion ffsica aportada por la barrera 46 impide, por ejemplo, que trabajadores o productos de un lado contaminen la zona de trabajo de la otra zona. A este respecto, los trabajadores se separan y no pueden trabajar en ambas zonas, se pueden controlar las humedades en las dos zonas y se limita el transporte del producto entre las zonas.
Despues de que la bandeja 12 atraviesa la barrera 46, desciende hasta el segundo transportador 50 donde un aparato de llenado humedo 62 llena un compartimento abierto con componente alimenticio humedo 18. En una configuracion, el componente alimenticio humedo se llena en caliente. Alternativamente, el componente alimenticio humedo 18 puede llenarse tambien en fno. Despues de que se ha llenado el componente alimenticio humedo 18, la bandeja 12 pasa a un aparato de pasteurizacion 64 que esta proximo al aparato de llenado humedo 62. El
componente alimenticio humedo 18 puede llenarse muy cerca del aparato de pasteurizacion 64 para mantener el
calor del el componente alimenticio humedo 18 llenado en caliente. En una configuracion, el aparato de pasteurizacion 64 es un tunel de pasteurizacion seco. El uso de un tunel de pasteurizacion seco es una ventaja porque el bajo volumen del componente alimenticio humedo 18 no tendra suficiente calor para conseguir la esterilidad comercial. Sin embargo, el experto apreciara que dependiendo del volumen de producto del componente alimenticio humedo 18 se puede aportar calor suficiente como para no precisar el uso de un tunel caliente para la esterilidad comercial. Despues del aparato de pasteurizacion 64, la bandeja 12 se desplaza a un segundo aparato de sellado 66 donde se sella el compartimento que aloja el componente alimenticio humedo 18 (por ejemplo, el primer compartimento 14).
Envasar primero el componente alimenticio seco 20 tiene la ventaja de que los restos de componente alimenticio seco 20 se pueden retirar de forma mas eficiente y completa de los compartimentos restantes de la bandeja antes de introducir el componente alimenticio humedo 18 en los compartimentos. Esto es importante porque cualquier contaminacion cruzada en los compartimentos de la bandeja 12 puede reducir drasticamente la estabilidad de los productos 10 e incluso promover desechos y el crecimiento bacteriano.
El experto apreciara, sin embargo, que el proceso de fabricacion descrito antes es preciso que no empiece con el llenado del componente alimenticio seco 20 y pueda ser invertido de manera que el componente alimenticio humedo se llene primero. Por ejemplo, y respecto ahora a la figura 4, la zona humeda 44 pasa a ser ahora la
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primera zona y la zona seca 42 pasa a ser la segunda zona. Tal como muestra la figura 4, la bandeja 12 puede ser transferida sobre el transportador humedo 50 al aparato de llenado en humedo 62 antes de entrar al aparato de pasteurizacion 64. Despues de la pasteurizacion, la bandeja 12 puede pasar a traves del aparato de sellado 66 antes de moverse al aparato de evacuacion 58 para retirar los trozos restantes de componente alimenticio humedo en los compartimentos no sellados de la bandeja. La bandeja 12 puede ser elevada luego sobre paneles (no mostrado) y transferida del transportador humedo 50 al transportador 52 a traves del aparato de transporte 60. Una vez la bandeja 12 pasa a traves de la barrera 46, la bandeja 12 es transferida al transportador seco 48 antes de que se llene un compartimento vado de la bandeja 12 con el componente alimenticio seco 20 y luego el componente alimenticio seco 20 se sella en la bandeja 12 mediante el aparato de sellado 56.
El envasado del el componente alimenticio humedo 18 en primer lugar tiene la ventaja de que reduce el impacto termico en el componente alimenticio seco 20 y de que aumenta el control de la higiene en la zona humeda 44. Esto es importante porque toda contaminacion cruzada en los compartimentos de la bandeja 12 reduce drasticamente la estabilidad al almacenamiento de los productos 10 e incluso promueve la destruccion y el crecimiento bacteriano. Ademas, es importante que el componente alimenticio seco 20 mantenga la integridad estructural necesaria para humedecerse varias veces pero disolverse todavfa en la boca al ser consumido.
El experto apreciara que se pueden anadir otros aparatos de fabricacion a la lmea de fabricacion 40 para fabricar los productos 10 de la presente divulgacion. Por ejemplo, la bandeja 12 se puede moldear por medio de un aparato de troquelado, moldeado (no mostrado) previamente al llenado del compartimento con cualquier producto alimenticio. Adicionalmente, una vez se hayan llenado los compartimentos de la bandeja 12 y se hayan sellado, se puede usar un segundo aparato de envasado (no mostrado) para disponer de un envasado exterior sobre la bandeja 12. Del mismo modo, otros aparatos de fabricacion conocidos se pueden utilizar para fabricar los productos 10 de la presente divulgacion.
Disponer de un proceso de fabricacion que utilice las lmeas de fabricacion 40 de la presente divulgacion tiene la ventaja de tener un sistema de fabricacion integrado que incorpora dos zonas higienicas y unas tecnologfas de procesamiento para fabricar un producto estable al almacenamiento que incluyen un componente alimenticio humedo y un componente alimenticio seco sin conservantes naturales. A este respecto, no es necesario como es el caso de muchos procesos de fabricacion actual, llenar un primer componente alimenticio en un lugar remoto a un segundo lugar donde se puede llenar el componente alimenticio humedo. Del mismo modo, no es necesario ni para el componente alimenticio seco ni para el humedo que se realice su envasado previo antes de las lmeas de fabricacion 40. Es evidente que en una configuracion ni se preenvasa un componente alimenticio humedo ni un componente alimenticio seco.
Se debena entender que varios cambios y modificaciones con respecto a las configuraciones preferidas aqrn descritas son evidentes para los expertos en la materia. Dichos cambios y modificaciones pueden ser efectuados sin salirse del alcance del tema abarcado y sin reducir sus supuestas ventajas. Por lo tanto se entiende que dichos cambios y modificaciones van a ser cubiertos por las reivindicaciones adjuntas.

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    REIVINDICACIONES
    1. Producto alimenticio envasado que consta de: una bandeja (12) que tiene al menos un primer y un segundo compartimentos (14;16) donde la bandeja (12) incluye un film de plastico(28) adherido a una parte de la bandeja (12) para sellar el primer y el segundo compartimentos (14; 16), que se caracteriza por que
    el producto alimenticio envasado comprende ademas: un componente alimenticio humedo (18) alojado en el primer compartimento(14) y que tiene una actividad en agua que oscila entre 0,7 y menos de 1,0; y un componente alimenticio seco (20) alojado en un segundo compartimento (16) y que tiene una actividad en agua de hasta 0,65; donde el producto alimenticio envasado se fabrica usando un sistema de fabricacion continua integrado que incorpora dos unicas zonas de higiene (42;44) y unas tecnologfas de procesamiento, donde el sistema de fabricacion es una unica lmea continua con una barrera (46) entre las zonas (42;44) para prevenir la contaminacion cruzada que conduce a un producto alimenticio envasado que es estable al almacenamiento mientras no contenga conservantes artificiales; y donde el film de plastico (28) esta adherido a la superficie superior de la bandeja (12) a lo largo de una lmea de union (30) que separa el primer compartimento (14) del segundo compartimento (16).
  2. 2. Producto de la reivindicacion 1, donde un componente alimenticio elegido del grupo formado por el componente alimenticio humedo (18), el componente alimenticio seco (20), y combinaciones de los mismos, no contiene ningun conservante, o bien donde un componente alimenticio elegido del grupo formado por el componente alimenticio humedo (18), el componente alimenticio seco (20), y combinaciones de los mismos, contiene unicamente conservantes naturales.
  3. 3. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio humedo (18) tiene la caractenstica de poseer un pH inferior a 4,6.
  4. 4. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio humedo (18) es un componente alimenticio elegido del grupo formado por una salsa de frutas, harina de avena, piezas de fruta, un yogur, un producto lacteo, queso, un producto salado, una salsa vegetal, una salsa etnica, o combinaciones de todo ello. La salsa vegetal se puede elegir del grupo formado por una salsa de tomate, humus, una salsa de judfas, guacamole o combinaciones. La salsa etnica se puede elegir del grupo formado por salsa curry, salsa o combinaciones de todo ello.
  5. 5. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio humedo (18) consta de al menos un 50% en peso de un producto a base de frutas.
  6. 6. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio humedo (18) consta de una viscosidad apropiada a la edad. El componente alimenticio humedo puede tener una viscosidad a una temperatura entre 15,6°C (60°F) y 26,7°C (80°f) oscilando entre 5000 y 100.000 cps, medidos en un viscosfmetro Brookfield DV1 + de huso 6 y 5 RPM.
  7. 7. Producto de la reivindicacion 1, donde el producto alimenticio consta de un ingrediente elegido del grupo que consta de un contenido en sodio inferior a 100 mg por tamano de racion del producto incluyendo una combinacion de componente alimenticio humedo y seco, un contenido en azucar inferior a 12 g por racion de producto que incluye una combinacion de componente alimenticio humedo (18) y componente alimenticio seco (20) y combinaciones de los mismos.
  8. 8. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio seco (20) es un producto alimenticio elegido del grupo formado por una galleta, una cracker, un producto seco y extruido, un producto horneado y extruido, un gofre, un bizcocho tostado, una oblea, una patata frita, un producto revestido, un producto no revestido, una barrita de cereales, una galleta salada, un producto liofilizado, hojaldres o combinaciones de todo ello.
  9. 9. Producto de la reivindicacion 1, donde el componente alimenticio seco (20) tiene un valor de dureza suficiente para permitir (i) que el componente alimenticio seco se sumerja al menos una vez en un componente alimenticio humedo (18) y mantenga estabilidad en su estructura, y (ii) el componente alimenticio seco (20) se disuelva en la boca del consumidor cuando lo consume, donde el valor de dureza se encuentra entre 400 y 600 N de fuerza maxima.
  10. 10. Producto de la reivindicacion 1, donde la bandeja 12 consta de una propiedad elegida del grupo formado por un tamano apropiado para ser agarrado por las pequenas manos de un nino; una superficie caractenstica elegida del grupo que consta de una ranura para el pulgar, un modelo de superficie elevada, y un modelo de superficie abombada, y combinaciones de todo ello; una forma elegida del grupo de formas redondas, cuadradas, rectangulares, triangulares, ovales, semiesfericas y combinaciones de las mismas; y combinaciones de todo ello.
  11. 11. Producto de la reivindicacion 1, donde una superficie superior de la bandeja (12) tiene una propiedad elegida del grupo que consta de caractensticas superficiales elegidas del grupo formado por una ranura para el pulgar (24),
    un modelo de superficie elevada, y un modelo de superficie abombada, y combinaciones de todo ello; una forma elegida del grupo que consta de forma redonda, cuadrada, rectangular, triangular, oval, semiesferica y combinaciones de todo ello; y combinaciones de las mismas.
    5 12. Producto de la reivindicacion 1 donde al menos el primer y el segundo compartimentos (14; 16) tienen la misma
    forma, o donde al menos el primer y el segundo compartimentos (14;16) tienen formas diferentes.
  12. 13. Producto de la reivindicacion 1, donde la bandeja (12) consta de una tapa.
    10 14. Producto de la reivindicacion 13, donde la tapa consta de una propiedad elegida del grupo compuesto de una
    superficie caractenstica elegida del grupo formado por una ranura para el pulgar, un modelo de superficie elevada, y un modelo de superficie abombada, y combinaciones de todo ello; una forma elegida del grupo que consiste en formas redondas, cuadradas, rectangulares, triangulares, ovaladas, semiesfericas y combinaciones de todo ello; y combinaciones de las mismas.
    15
  13. 15. Metodo para comercializar un producto alimenticio envasado conforme a una o mas reivindicaciones 1 a 14, que consiste en: Colocar el producto alimenticio de varios componentes en un expositor de una tienda; donde el expositor de la tienda esta situado en un lugar a una temperatura mayor de la temperatura de la nevera tfpica.
    2 0 16. Metodo para disponer de un producto alimenticio envasado conforme a una o mas de las reivindicaciones 1 a 14
    que consiste en : instruir al individuo del consumo de al menos uno de los componentes alimenticios humedos (18), el componente alimenticio seco (20) y combinaciones de los mismos.
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