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ES2351230T3 - Producto con microorganismos prebióticos vivos. - Google Patents

Producto con microorganismos prebióticos vivos. Download PDF

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ES2351230T3
ES2351230T3 ES07002352T ES07002352T ES2351230T3 ES 2351230 T3 ES2351230 T3 ES 2351230T3 ES 07002352 T ES07002352 T ES 07002352T ES 07002352 T ES07002352 T ES 07002352T ES 2351230 T3 ES2351230 T3 ES 2351230T3
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ES
Spain
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natural product
bacteria
fermented
probiotic microorganisms
microorganisms
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ES07002352T
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Maximilian Emanuel May
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Amadeus Alexander May
Original Assignee
Amadeus Alexander May
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Publication date
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Abstract

Producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, que contiene microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 10 5 y 10 15células/ml, estando presente en exceso la proporción de microorganismos muertos.

Description

La presente invención se refiere a un producto natural fermentado y pasteurizado, líquido, que contiene microorganismos probióticos vivos, a un procedimiento para la obtención de este producto natural y a un recipiente para su conservación.
Se denominan productos naturales aquellos productos que representan productos de la naturaleza tales como, por ejemplo, la leche de los animales. Los productos naturales son también aquellos productos que son fabricados a partir de materias primas de origen natural, tal como, por ejemplo, a partir de frutas y de verduras y hortalizas.
Desde hace un par de años existe una tendencia cada vez mayor hacia una alimentación sana, equilibrada. En este caso la consumición de productos naturales juega un papel cada vez mayor.
De la misma manera el enriquecimiento de los productos naturales especialmente con bacterias probióticas adquiere en este contexto un significado cada vez mayor. Las bacterias probióticas están constituidas por microorganismos capaces de sobrevivir por definición, que son capaces de influenciar positivamente sobre la salud de los seres humanos.
De este modo, el equilibrio de la flora intestinal de los seres humanos puede quedar perturbada como consecuencia de diversas solicitaciones tales como el estrés, los antibióticos, el alcohol y la ingesta pobre en fibras dietéticas o en el caso de las enfermedades de los órganos digestivos, con lo cual la flora intestinal natural ya no es capaz de defenderse contra los gérmenes foráneos dañinos. De la misma manera, los medicamentos pueden provocar una modificación de la composición del medio intestinal, especialmente los antibióticos y los antimicóticos, que destruyen en parte la flora intestinal.
En este caso, las bacterias probióticas ayudan a restablecer y a mantener estable el equilibrio de la flora intestinal llevando a cabo la modificación de la composición de la flora intestinal de los seres humanos y ejerciendo un efecto positivo sobre parte del sistema inmune, que se encuentra en combinación con la pared intestinal. Por medio de la producción de productos del metabolismo, por ejemplo el ácido láctico y el peróxido de hidrógeno, las bacterias probióticas empeoran, por ejemplo, las condiciones de vida de los microorganismos no deseados en el intestino. Su presencia en el intestino mejora la función digestiva. Las bacterias probióticas producen en el intestino así mismo productos importantes para los seres humanos tales como la niacina, el ácido fólico y la piridoxina.
A las bacterias probióticas más conocidas pertenecen los lactobacilos y las bacterias bífidas, que pertenecen al orden de las bacterias lácticas. Con objeto de que las bacterias probióticas consigan el efecto deseado, su consumición debe ser inocua desde el punto de vista de la salud. Por otra parte, estas bacterias deben acceder vivas al intestino en un número elevado, con objeto de anidarse en el mismo, y no deben ser destruidas por el ácido gástrico cuando pasan a través del estómago.
Se conocen, por el estado de la técnica, productos naturales líquidos, que contienen bacterias probióticas.
De este modo, la publicación WO 01/58465 A2 describe el aporte de bacterias de lactobacilos o de bacterias bífidas a un soporte farmacéuticamente aceptable, por ejemplo la leche, con objeto de tratar y de impedir las infecciones intestinales de los mamíferos.
La publicación US 5,531,988 divulga una composición seca, que comprende una cantidad efectiva de microorganismos útiles del intestino de los seres humanos, por ejemplo bacterias de lactobacilos o bacterias bífidas, y una cantidad efectiva de una composición de inmunoglobulina activa, que contribuye a favorecer la salud del tracto gastrointestinal de los seres humanos. Esta composición seca puede ser consumida por medio de su suspensión en un líquido, como paso previo a la consumición, por ejemplo en agua o en jugos de frutas.
La publicación WO 99/17788 A1 se refiere a una composición para llevar a cabo el tratamiento de las enfermedades fúngicas, que comprende bacterias lácticas, tanto vivas así como, también, muertas. La composición puede presentarse en forma líquida y puede contener además proteínas, hidratos de carbono, grasas y vitaminas.
Se conoce por la publicación DE 102 19 648 A1 un producto alimenticio constituido por una mezcla de base, que está constituida por cereales, legumbres, papilionáceas, en combinación con amarantáceas y/o en combinación con quenopodiáceas. Esta mezcla es fermentada y, en caso dado, puede ser pasteurizada. Se propone aportar cepas probióticas después de la fermentación o poco antes del empleo del producto, pero solamente cuando hayan sido empleados cultivos de partida en la fermentación previa, que no sean probióticos. La información de las cepas bacterianas probióticas se ha dado de una manera muy general, sin que tampoco exista una información sobre la cantidad de los microorganismos probióticos que deben ser aportados.
La publicación WO 2007/009568 A1 describe productos comestibles no fermentados, que no contienen bacterias vivas. Las bacterias son destruidas al menos en dos tratamientos. Como ejemplos de estos productos han sido descritos un té de hierbas aromáticas así como un postre de soja.
Tal como se ha indicado al principio, los productos naturales son también aquellos productos que son fabricados a partir de materias primas de origen natural. Se sabe que tales productos naturales pueden servir, de una manera especialmente buena, para acrecentar la sensación de bienestar corporal y el rendimiento personal de los seres humanos cuando son solubilizados con ayuda de microorganismos. Se denomina fermentación el procedimiento según el cual las materias primas de origen natural, por ejemplo las frutas, las verduras y/o las legumbres, son degradadas por medio de microorganismos, por ejemplo por medio de bacterias lácticas. Con ayuda de la fermentación se acrecienta la biodisponibilidad de las materias primas empleadas. Como consecuencia de que las materias primas pueden ser transformadas en sus constituyentes individuales por medio de la fermentación, estas materias primas pueden ser absorbidas y empleadas mejor por el cuerpo, lo cual tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de los seres humanos.
De la misma manera, se conocen bebidas fermentadas naturales constituidas por té, pan, leche, verduras y hortalizas o frutas, que contienen bacterias lácticas. La publicación JP 63 251070 A divulga, por ejemplo, una bebida de frutas fermentada por medio de bacterias lácticas, por ejemplo el Lactobacillus bulgaricus, el Streptococcus thermophilus o el Lactobacillus casei.
Por otra parte, la publicación EP 1 153 549 B1 describe un producto natural líquido fermentado por medio de microorganismos, por ejemplo el Lactobacillus rhamnosus, que ya no contiene ninguna bacteria viva. Este producto natural es fabricado por medio de un procedimiento de fermentación, que comprende varias etapas, y está constituido por una pluralidad de productos de degradación, que pueden ser aprovechados por los seres humanos.
La publicación EP 1 289 380 B1 se refiere a un procedimiento para la fabricación de un producto de artículo comestible, por ejemplo de una bebida, que contiene bacterias de lactobacilos incapaces de sobrevivir, comprendiendo el procedimiento el aporte de una mezcla constituida por bacterias de lactobacilos capaces de sobrevivir e incapaces de sobrevivir, seguido de la inactivación de las bacterias capaces de sobrevivir.
Desde luego se ha puesto de manifiesto, que los productos naturales líquidos, conocidos hasta ahora, fermentados por medio de microorganismos, tienen el inconveniente de que no son suficientemente activos a pesar de un espectro de actividad relativamente amplio, precisamente en lo que se refiere a los mecanismos inmunoestimulantes en el cuerpo.
Por lo tanto, puede considerarse que la tarea de la presente invención consiste en proporcionar un producto natural líquido, fermentado, que se caracterice por un espectro de actividad especialmente amplio con una activación especial del sistema inmune.
Por otra parte, puede considerarse que la tarea consiste en proporcionar un procedimiento, con el cual pueda ser fabricado de una manera especialmente respetuosa un producto natural líquido, fermentado.
Por último, puede considerarse que la tarea consiste en proporcionar un recipiente para llevar a cabo la conservación de un producto natural líquido, fermentado, en el cual no pierda su actividad especialmente elevada el producto natural.
Estas tareas se resuelven por medio de las características de las reivindicaciones 1, 14 y 25.
La presente invención se refiere a un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, que contiene microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml, estando presente en exceso la proporción de los microorganismos muertos.
Las reivindicaciones dependientes se refieren a formas preferentes de realización del producto natural de conformidad con la invención.
Por otra parte, la invención se refiere a un procedimiento para la fabricación de un producto natural líquido, fermentado, que contiene microorganismos probióticos vivos, encontrándose en exceso la proporción de los microorganismos muertos, cuyo procedimiento comprende las etapas de: (i) la puesta a disposición de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, (ii) el aporte de microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml al producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y (iii) la mezcla de los microorganismos probióticos con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, inmediatamente antes de la consumición.
Las reivindicaciones dependientes se refieren a formas preferentes de realización del procedimiento de conformidad con la invención.
Por otra parte, la invención se refiere a un recipiente para la conservación por separado del producto natural indicado más arriba y de los microorganismos probióticos vivos, presentando el recipiente como mínimo dos cámaras y en la primera cámara está contenido el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y, en la segunda cámara, están contenidos, al menos, los microorganismos probióticos.
Las reivindicaciones dependientes se refieren a formas preferentes de realización del recipiente de conformidad con la invención.
Se ha puesto de manifiesto, de manera sorprendente, que con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, de conformidad con la invención, pueden combinarse entre sí los efectos positivos de los microorganismos probióticos vivos y de los microorganismos muertos sobre el organismo de los seres humanos y que, por lo tanto, estos efectos pueden ser potenciados por medio de un sinergismo singular.
Los efectos positivos del producto natural de conformidad con la invención pueden describirse en detalle de la manera siguiente:
De este modo pueden ser aprovechados más fácilmente por el cuerpo
humano, por ejemplo, los diversos productos de degradación en un producto
natural fermentado, lo cual tiene efectos positivos sobre el metabolismo de
-6los seres humanos. La biodisponibilidad mejorada de un producto natural fermentado acrecienta, por otra parte, la sensación general de bienestar y el rendimiento corporal de los seres humanos. La administración de microorganismos probióticos vivos favorece la salud del tracto gastrointestinal. A título de ejemplo, las bacterias probióticas pueden anidarse en el intestino y, de este modo, reforzar la parte del sistema inmune, que está en combinación de la pared del intestino. Por medio de la formación de productos del metabolismo, tales como por ejemplo ácido láctico y peróxido de hidrógeno, las bacterias probióticas son capaces de perjudicar las condiciones de vida de los microorganismos no deseados, nocivos para la salud y, de este modo, pueden desplazar el equilibrio microbiológico en el intestino en el sentido dirigido hacia los microorganismos que favorecen la salud. Las bacterias probióticas acortan o disminuyen las enfermedades diarreicas y favorecen la digestión de la lactosa. Por otra parte estas bacterias son de utilidad en el caso de las enfermedades intestinales inflamatorias crónicas. Se ha puesto de manifiesto por medio de estudios que las bacterias probióticas también son activas contra las alergias. Por otra parte las bacterias probióticas pueden reducir el nivel de colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades de las arterias coronarias y disminuyen el número de infecciones fúngicas (micosis). De la misma manera, los microorganismos muertos conducen a un aumento de la fuerza inmune del organismo de los seres humanos. De este modo, los constituyentes de la pared celular y de las células de las bacterias muertas, tales como por ejemplo los péptidos, los glucanos, los fosfolípidos, los polisacáridos y la substancia mureína son capaces, de manera especial, de estimular el sistema inmune de los seres humanos. Este efecto inmunoestimulante se explica porque las bacterias destruidas activan la parte de la defensa fisiológica congénita, que se encuentra disponible en cualquier momento. Estas bacterias actúan en el cuerpo a modo de una especie de señal de alarma para los invasores, con lo cual se moviliza el sistema inmune. En el transcurso de esta movilización se acrecienta, por ejemplo, la actividad de los macrófagos. Por otra parte, los leucocitos se ponen en posición de alerta. Sin embargo, una reacción sobreagresiva del sistema inmune impide al mismo tiempo una oscilación metabólica debido a la aparición de un efecto inhibidor de la
inflamación. Por otra parte, se supone que los constituyentes de las bacterias muertas juegan un papel prebiótico. Los productos prebióticos son capaces de favorecer el crecimiento de bacterias muy determinadas del intestino de los seres humanos. De manera simplificada, se supone que los constituyentes de las bacterias muertas sirven como alimento a las bacterias probióticas en el intestino.
El producto natural de conformidad con la invención, que combina de manera sinérgica el efecto de un producto fermentado y el efecto de los microorganismos probióticos muertos y vivos, tiene, por lo tanto, un efecto especialmente beneficioso y activo para el organismo de los seres humanos. Este efecto se pone de manifiesto por medio de un espectro de actividad especialmente amplio.
La figura 1 muestra un ejemplo para un recipiente destinado a la conservación del producto natural de conformidad con la invención.
Se ha revelado como especialmente ventajoso para el efecto sobre el organismo de los seres humanos, que el producto natural de conformidad con la invención contenga microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml y que esté presente en exceso la proporción de los microorganismos muertos (en relación con las bacterias vivas).
El producto natural, de conformidad con la invención, contiene de manera preferente los microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml. Una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml es especialmente preferente.
El producto natural, de conformidad con la invención, está pasteurizado. Un producto de este tipo puede ser fabricado, por ejemplo, según el procedimiento que ha sido descrito en la publicación EP 1 153 549 B1.
El producto natural, de conformidad con la invención, está constituido, de manera preferente, por un fermento o por un extracto de fermento de materias primas. En este caso se entenderá por fermento de materias primas una mezcla de productos que contenga tanto constituyentes solubles así como, también, constituyentes insolubles. Este producto natural tiene la ventaja de que es rico en fibras dietéticas insolubles en agua. El fermento no purificado representa un concentrado que es especialmente rico para los consumidores y que es adecuado como fuente de energía sana. Un extracto de fermento de las materias primas representa, a su vez, un filtrado purificado por ejemplo por medio de una centrifugación y/o por medio de una filtración. A partir de un filtrado de este tipo son retirados los constituyentes insolubles. Este filtrado representa un líquido turbio natural.
El producto natural líquido, fermentado, está basado en frutas, en verduras y hortalizas, en legumbres, en hierbas aromáticas y/o en nueces de cualquier tipo. La mezcla no es considerada crítica en sí misma. Es posible prácticamente cualquier variación de frutas, de verduras y hortalizas y de legumbres. De manera preferente son empleadas materias primas de cosecha controlada ecológicamente.
De manera preferente los microorganismos probióticos están contenidos en el producto natural de conformidad con la invención en forma liofilizada, por ejemplo.
En una forma preferente de realización, el producto natural, de conformidad con la invención, comprende microorganismos probióticos, que están elegidos entre las bacterias, los hongos, las levaduras y/o las mezclas de los mismos. De una manera especialmente preferente están contenidas bacterias.
El producto natural de conformidad con la invención abarca, de manera preferente, a título de bacterias probióticas, al menos, una bacteria del orden Lactobacillales (bacterias lácticas). En una forma alternativa de realización de la invención los microorganismos están presentes en el producto natural en forma de mezcla constituida por Lactobacillales con otros microorganismos probióticos.
Las Lactobacillales son bacterias grampositivas, siempre anaerobias, pero en la mayoría de las ocasiones aerotolerantes, que ser caracterizan porque degrada el azúcar para dar ácido láctico. Estas bacterias pertenecen a los representantes más importantes de la flora intestinal de los seres humanos. Por lo tanto, la administración de Lactobacillales puede restablecer y mantener estable, especialmente, el equilibrio de la flora intestinal. El producto natural de conformidad con la invención que comprende Lactobacillales, puede servir, por lo tanto, para acrecentar el estado de bienestar corporal de los seres humanos.
Al orden de las Lactobacillales pertenecen las familias Lactobacillaceae, Aerococcaceae, Carnobacteriaceae, Enterococcaceae, Leuconostocaceae y Streptococcaceae.
De manera preferente el producto natural, de conformidad con la invención, contiene bacterias de la familia Lactobacillaceae. De manera especialmente preferente, el producto natural de conformidad con la invención contiene bacterias del género Lactobacillus. De una manera aún más preferente, en el producto natural de conformidad con la invención están contenidas bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus. De manera sorprendente la administración de bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus se ha revelado como especialmente inmunoestimulante en estudios con sangre integral. Por lo tanto, el producto natural de conformidad con la invención, que contiene esta especie de bacterias, es muy activo.
En el caso más preferente, el producto natural de conformidad con la invención contiene bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus y, al menos, otro microorganismo probiótico en función del respectivo espectro de actividad.
De manera preferente, el producto natural de conformidad con la invención contiene, así mismo, aditivos tales como, por ejemplo, productos vegetales secundarios, por ejemplo luteína, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos.
De conformidad con la invención, el procedimiento para la obtención de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, que contiene microorganismos probióticos vivos, encontrándose la proporción de los microorganismos muertos en exceso, especialmente para la obtención de un producto natural de conformidad con la invención, presenta las etapas de: (i) la puesta a disposición de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, (ii) el aporte de microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml al producto natural líquido, fermentado, y (iii) la mezcla de los microorganismos probióticos con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, inmediatamente antes de su consumición.
El procedimiento de conformidad con la invención se lleva a cabo de manera preferente con microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml, puesto que se ha puesto de manifiesto que esta cantidad es especialmente activa para el organismo de los seres humanos. De manera especialmente preferente, el procedimiento de conformidad con la invención se lleva a cabo con microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml, puesto que se ha puesto de manifiesto que esta cantidad es altamente
Se entenderá por inmediatamente antes de la consumición, el lapso de tiempo comprendido entre algunos segundos y 16 horas inclusive, que pueden transcurrir entre la fabricación del producto natural y su consumición. De manera usual, el artículo natural es consumido en el transcurso de un minuto hasta un máximo de 10 minutos, por ejemplo en forma de una dosis diaria. No obstante, el producto natural puede ser ingerido también distribuido a lo largo del día, por ejemplo en forma de dosis parciales por la mañana y por la noche, con un intervalo de hasta 16 horas inclusive. Puesto que los microorganismos probióticos vivos son aportados al producto natural líquido, fermentado, poco antes de su consumición, se garantiza una elevada actividad.
Con ayuda del procedimiento de conformidad con la invención puede ser fabricado de una manera especialmente respetuosa un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, que contiene microorganismos probióticos.
Por medio del procedimiento, de conformidad con la invención, se fabrica un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado que contiene, tanto microorganismos vivos así como, también, microorganismos muertos. La proporción de los microorganismos muertos se encuentra en este caso en exceso. Un producto natural de este tipo es especialmente activo. Tal como ya se ha descrito, precisamente la combinación de las bacterias vivas y de las bacterias muertas tiene un efecto especialmente estimulante sobre el sistema inmune de los seres humanos. Mientras que las bacterias vivas actúan de forma probiótica sobre el organismo de los seres humanos, se supone que puede asignarse un efecto prebiótico a los constituyentes de las bacterias muertas. Por otra parte los múltiples constituyentes de un producto natural fermentado pueden contribuir a acrecentar la actividad del metabolismo de los seres humanos.
El producto natural, empleado en el procedimiento de conformidad con la invención, está pasteurizado.
Se entenderá por pasteurización, en general, el breve calentamiento de substancias entre 60 y 90ºC para destruir los microorganismos. Un producto de este tipo puede ser fabricado, por ejemplo, según el procedimiento descrito en la publicación EP 1 153 549 B1. En la publicación EP 1 153 549 B1 la pasteurización puede ser llevada a cabo al final del procedimiento de fermentación con objeto de destruir todos los microorganismos vivos en el producto fermentado.
Es ventajoso que por medio de la pasteurización se acrecienta la inalterabilidad del producto natural. El producto natural no modifica sus propiedades durante la pasteurización, manteniéndose constantes la consistencia y el gusto.
En el procedimiento de conformidad con la invención son aportados de manera preferente microorganismos en forma liofilizada, puesto que los microorganismos liofilizados muestran una buena tasa de supervivencia durante el almacenamiento. Con objeto de mantener elevada la vitalidad de los microorganismos durante el mayor tiempo posible, los microorganismos son aportados, por lo tanto, a un producto natural líquido fermentado sólo inmediatamente antes de su consumición.
En una forma preferente de realización del procedimiento de conformidad con la invención los microorganismos son elegidos entre las bacterias, los hongos, las levaduras y/o sus mezclas. Las bacterias son empleadas de una manera especialmente preferente.
En el procedimiento de conformidad con la invención es aportado a un producto natural líquido, fermentado, como mínimo una bacteria del orden Lactobacillales (bacterias lácticas) preferentemente a título de bacterias probióticas. Las bacterias lácticas pertenecen a los representantes más importantes de la flora intestinal de los seres humanos. Se ha observado que la substitución de, al menos, una bacteria del orden de las bacterias Lactobacillales puede restablecer y puede mantener estable el equilibrio de una flora intestinal perturbada. Es especialmente favorable para la salud ingerir al menos una bacteria del orden Lactobacillales para la prevención contra las enfermedades gastrointestinales y para estimular el sistema inmune.
De manera preferente, son aportadas bacterias de la familia Lactobacillacea. De manera especialmente preferente, en el procedimiento de conformidad con la invención son empleadas las bacterias del género Lactobacillus. En el caso más preferente son empleadas en el procedimiento de conformidad con la invención las bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus puesto que se han manifestado como especialmente inmunoestimulantes.
-12 En una forma especial de realización del procedimiento, de conformidad con la invención, es empleado como mínimo un microorganismo probiótico del orden Lactobacillales en mezcla con, al menos, otro microorganismo probiótico. Se ha manifestado como altamente activa la combinación de bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus con, al menos, otro microorganismo probiótico en función del respectivo espectro de actividad. Por otra parte, la invención se refiere a un recipiente para la conservación independiente del producto natural que ha sido descrito más arriba y de los microorganismos probióticos vivos, presentando el recipiente como mínimo dos cámaras, y estando contenidos en la primera cámara el producto natural líquido, fermentado, y en la segunda cámara, al menos, los microorganismos probióticos. De manera preferente, la segunda cámara contiene así mismo aditivos tales como, por ejemplo, productos vegetales secundarios, por ejemplo luteína, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos. Estos constituyentes se presentan de manera preferente en forma de liofilizada. Se ha observado que el aporte de productos vegetales secundarios, por ejemplo la luteína, las vitaminas, los minerales, los ácidos grasos, los polisacáridos, los poliglucanos y/o los extractos de hongos, aumentan todavía más la actividad del producto natural de conformidad con la invención. La composición de estos constituyentes se lleva a cabo de forma individual y depende del deseado espectro de actividad. A título de ejemplo, la elección de los constituyentes individuales juega un papel en el grupo de consumidores. Mientras que las mujeres tienen una mayor necesidad de ácido fólico, de hierro, de magnesio, de cinc y de biotina, en el caso de los hombres es posible la substitución de vitamina K, B5, B9, B2. Los deportistas tienen una mayor necesidad de sodio, de calcio, de magnesio, de cinc, de vitamina E y de vitamina C. Una de las dos cámaras está configurada de manera preferente en forma de tarro y la otra de las dos cámaras está formada por un cierre, con el cual puede ser obturada la primera cámara. A título de ejemplo, el cierre puede presentar en su lado interno una rosca para llevar a cabo el enroscado. La cámara, que está formada por el cierre, está obturada preferentemente con una capa de separación. La capa de separación puede estar formada por un material fibroso vegetal o por un material sintético. De manera preferente, la capa de
separación está constituida por papel o por una lámina de material sintético puesto que estos materiales presentan una buena resistencia al desgarro.
El recipiente puede ser de vidrio o de material sintético. De manera especialmente preferente, el recipiente es de vidrio puesto que el producto natural líquido, fermentado, podría dejar residuos coloreados sobre el material sintético. Por otra parte, el recipiente puede ser de cualquier otro material, a condición de que sea adecuado para la conservación del producto natural de conformidad con la invención.
El recipiente puede presentarse en cualquier forma arbitraria. De manera preferente, se emplean botellas con el fin de conservar el producto natural de conformidad con la invención, puesto que estos recipientes pueden ser manipulados de una forma especialmente buena.
El recipiente, de conformidad con la invención, tiene la ventaja de que pueden ser conservados, separados entre sí, las bacterias probióticas y un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado. Las bacterias probióticas son aportadas al producto natural líquido, fermentado, sólo poco antes de la consumición, cuando se lleva a cabo la apertura del recipiente, con lo cual se obtiene el producto natural de conformidad con la invención. Por lo tanto, los constituyentes individuales del producto natural pueden ser conservados durante un período de tiempo especialmente prolongado en el recipiente de conformidad con la invención, sin que disminuya su actividad.
Tal como ya se ha descrito, un producto natural fermentado, líquido y pasteurizado, que se encuentra en la primera cámara del recipiente de conformidad con la invención, aumenta, como consecuencia de su elevada biodisponibilidad, el estado general de salud y el rendimiento corporal de los seres humanos. Los microorganismos muertos, contenidos en su interior, aumentan además la fuerza inmune de los seres humanos. Por otra parte, se supone que los constituyentes de las bacterias muertas proporcionan un efecto prebiótico. Los microorganismos probióticos, que comprenden la segunda cámara del recipiente de conformidad con la invención, son tanto inmunoestimulantes así como, también, favorecen la salud del tracto gastrointestinal. Por medio de la apertura del recipiente se reúnen los microorganismos probióticos procedentes de la segunda cámara con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado en la primera cámara y, de este modo, también sus efectos positivos. Por lo tanto, el producto natural, de conformidad con la invención, preparado por medio de este procedimiento, se caracteriza por una actividad especialmente elevada.
En la figura 1 se ha representado un ejemplo de realización para llevar a cabo la conservación del producto natural de conformidad con la invención. La figura 1A muestra una botella, que puede ser obturada con un cierre, a título de recipiente 1 de conformidad con la invención. La botella presenta dos cámaras 2, 3. La primera cámara 2 tiene forma de tarro. Esta cámara está formada en el ejemplo de realización por medio de la botella. La botella tiene una rosca. La botella contiene el producto natural b líquido, fermentado y pasteurizado. La segunda cámara 3 está formada por un cierre. El cierre es un cierre de rosca en el ejemplo de realización. La segunda cámara 3 está obturada por medio de una capa de separación 4. En el ejemplo de realización la capa de separación está constituida por papel. En el recinto hueco del cierre están contenidas las bacterias probióticas a.
El recipiente 1 está configurado de tal manera, que por medio de un movimiento relativo entre las dos cámaras 2 y 3, es decir en este caso entre la botella y el cierre, por ejemplo por rotación, puede abrirse la segunda cámara 3, por ejemplo por destrucción de la capa de separación (véase la figura 1B). De este modo las bacterias probióticas, que están contenidas en el cierre, pueden ser aportadas al producto natural líquido, fermentado y pasteurizado. El recipiente 1 está configurado así mismo de tal manera, que cuando se prosigue el movimiento relativo, por ejemplo por una rotación adicional, puede ser separada por completo la segunda cámara 3, en el ejemplo de realización el cierre, de la primera cámara 2, en el ejemplo de realización la botella (véase la figura 1C). A partir del recipiente 1, abierto de este modo, puede ser consumido el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, que contiene las bacterias probióticas. El recipiente puede ser cerrado de nuevo de manera correspondiente.
El recipiente 1 puede tener una capacidad comprendida entre 10 y 350 ml. De manera preferente, el recipiente 1 tiene una capacidad comprendida entre 10 y 30 ml. Es especialmente preferente un recipiente 1 con una capacidad de 20 ml, puesto que esta cantidad corresponde a la dosis diaria recomendada del producto natural de conformidad con la invención. Un recipiente 1 de este tipo tiene la ventaja de que, tras la apertura, es consumido todo su contenido. De este modo, el producto natural, de conformidad con la invención, no puede perder actividad como consecuencia de un almacenamiento adicional.
El producto natural, de conformidad con la invención, es un producto biológico. Este producto biológico puede ser administrado tanto por vía interna así como, también, por vía externa. En el caso de la administración por vía interna, el producto biológico es ingerido, por regla general, por vía oral como artículo comestible, como artículo alimenticio, como complemento alimenticio, como artículo comestible dietético o como dieta equilibrada. Por regla general son ingeridos 20 ml del producto natural de conformidad con la invención por día (dosis diaria). Esta dosis también puede ser distribuida y puede ser consumida, por ejemplo, como dosis parcial por la mañana y por la noche.
Se ha puesto de manifiesto que el producto natural de conformidad con la invención puede ser empleado también por vía externa sobre la piel. En este caso se ha revelado como especialmente conveniente que el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado, sea aplicado en pañales, en compresas y que llegue entonces hasta el punto de la piel correspondiente. De la misma manera, puede ser aplicado directamente como solución atomizable.
La invención se explica por medio del ejemplo siguiente, sin embargo, sin que quede limitada al mismo. Ejemplo
El producto natural líquido, fermentado y pasteurizado se prepara de conformidad con el procedimiento descrito en la publicación EP 1 153 549 B1. A este producto natural líquido, fermentado y pasteurizado se le aportan, inmediatamente antes de la consumición, bacterias vivas de la especie Lactobacillus rhamnosus o una mezcla de bacterias con Lactobacillus rhamnosus en una cantidad de 109 células/ml. Las bacterias probióticas o la mezcla de bacterias se mezclan a continuación cuidadosamente con el producto natural líquido, fermentado. Por lo tanto el producto se presenta para su inmediata consumición.
-16

Claims (28)

  1. REIVINDICACIONES
    1.-Producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, que contiene microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml, estando presente en exceso la proporción de microorganismos muertos.
  2. 2.-Producto natural según la reivindicación 1, caracterizado porque los microorganismos probióticos están contenidos en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml.
  3. 3.-Producto natural según la reivindicación 2, caracterizado porque los microorganismos probióticos están contenidos en una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml.
  4. 4.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque está constituido por un fermento o por un extracto de fermento de materias primas.
  5. 5.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque los microorganismos probióticos están elegidos entre las bacterias, los hongos, las levaduras y/o sus mezclas.
  6. 6.-Producto natural según la reivindicación 5, caracterizado porque los microorganismos probióticos son bacterias.
  7. 7.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque contiene microorganismos probióticos en forma liofilizada.
  8. 8.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque las bacterias probióticas comprenden, al menos, una bacteria del orden Lactobacillales.
  9. 9.-Producto natural según la reivindicación 8, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias de la familia Lactobacillacea.
  10. 10.-Producto natural según la reivindicación 9, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias del género Lactobacillus.
  11. 11.-Producto natural según la reivindicación 10, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus.
  12. 12.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque los microorganismos están presentes en forma de mezcla constituida por Lactobacillales con otros microorganismos probióticos.
  13. 13.-Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizado porque además contiene productos vegetales secundarios, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos.
  14. 14.-Procedimiento para la obtención de un producto natural líquido, fermentado, según al menos una de las reivindicaciones precedentes 1 a 13, que comprende las etapas de:
    (i)
    la puesta a disposición de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces,
    (ii)
    el aporte de microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml al producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y
    (iii) la mezcla de los microorganismos probióticos con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado inmediatamente antes de la consumición. 15.-Procedimiento según la reivindicación 14, caracterizado porque los
    microorganismos probióticos son aportados en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml al producto natural líquido, fermentado.
  15. 16.-Procedimiento según la reivindicación 15, caracterizado porque los microorganismos probióticos son aportados en una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml al producto natural líquido, fermentado.
  16. 17.-Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque como microorganismos probióticos son aportadas bacterias, hongos, levaduras y/o mezclas de los mismos.
  17. 18.-Procedimiento según la reivindicación 17, caracterizado porque como microorganismos probióticos son aportadas bacterias.
  18. 19.-Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque los microorganismos probióticos son aportados en forma liofilizada.
  19. 20.-Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 17 a 19, caracterizado porque las bacterias probióticas aportadas comprenden, al menos,
  20. 21.-Procedimiento según la reivindicación 20, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias de la familia Lactobacillacea.
  21. 22.-Procedimiento según la reivindicación 21, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias del género Lactobacillus.
  22. 23.-Procedimiento según la reivindicación 22, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus.
  23. 24.-Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 23, caracterizado porque es aportado al menos un microorganismo del orden Lactobacillales en mezcla con, al menos, otro microorganismo probiótico.
  24. 25.-Recipiente (1) para la conservación por separado de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y de microorganismos probióticos vivos para llevar a cabo la obtención de un producto natural según al menos una de las reivindicaciones precedentes 1 a 13, en el que el recipiente (1) presenta, al menos, dos cámaras (2, 3) y están contenidos en la primera cámara (2) el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y en la segunda cámara (3) al menos los microorganismos probióticos en una cantidad tal que el producto natural contenga a los microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml después del aporte de los mismos y abriéndose la segunda cámara (3) por medio de un movimiento relativo entre las cámaras (2, 3).
  25. 26.-Recipiente según la reivindicación 25, caracterizado porque una de las dos cámara (2, 3) tiene forma de tarro y la otra de las dos cámaras está formada por un cierre, con el cual puede ser obturada la primera cámara (2).
  26. 27.-Recipiente según la reivindicación 25 y/o 26, caracterizado porque la segunda cámara (3) presenta una capa de separación (4).
  27. 28.-Recipiente según al menos una de las reivindicaciones 25 a 27, caracterizado porque la primera cámara (2) y la segunda cámara (3) presentan una rosca.
  28. 29.-Recipiente según al menos una de las reivindicaciones 25 a 28, caracterizado porque en la segunda cámara (3) están contenidos además productos vegetales secundarios, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos.
    -19 30.-Empleo del producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 13 para la administración por vía interna y por vía externa. 31.-Empleo según la reivindicación 30 como artículo comestible y como artículo alimenticio. 32.-Empleo según la reivindicación 30 en un pañal o en una compresa. Sigue una hoja de dibujos.
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