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ES2107975A1 - Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion. - Google Patents

Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion.

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ES2107975A1
ES2107975A1 ES09601160A ES9601160A ES2107975A1 ES 2107975 A1 ES2107975 A1 ES 2107975A1 ES 09601160 A ES09601160 A ES 09601160A ES 9601160 A ES9601160 A ES 9601160A ES 2107975 A1 ES2107975 A1 ES 2107975A1
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Abstract

PRODUCTO ALIMENTARIO EMBUTIDO Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION. PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIDO A PARTIR DE CARNE DE PESCADO TRATADA PARA SU CONSERVACION Y CONSUMO, QUE COMPRENDE CARNE DE PESCADO TRITURADA Y EMBUTIDA EN UNA TRIPA O SIMILAR. PREFERIBLEMENTE, LA CARNE DE PESCADO ES ATUN O BONITO. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE DICHO PRODUCTO ALIMENTARIO DONDE (I) SE PARTE DE CARNE DE PESCADO TRATADA PARA SU CONSERVACION Y CONSUMO; (II) SE TRITURA DICHA CARNE DE PESCADO HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA; (III) SE INTRODUCE DICHA MASA HOMOGENEA EN UNA MAQUINA DE EMBUTIR CONVENCIONAL; (IV) SE APLICA PRESION A LA MASA HASTA QUE SALE POR EL ORIFICIO DONDE SE ENCUENTRA LA TRIPA; Y (V) SE RETIRA DE DICHA MAQUINA LA TRIPA CON EL EMBUTIDO O EMBUCHADO FORMADO. EL PRODUCTO ALIMENTARIO EMBUTIDO PRESENTA LA VENTAJA DE POSEER UNA ESTRUCTURA COMPACTA DENTRO DE LA TRIPA UTILIZADA.
ES09601160A 1996-05-27 1996-05-27 Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion. Expired - Fee Related ES2107975B1 (es)

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