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EP1935590A1 - Device for cutting food products with multiple slicing means - Google Patents

Device for cutting food products with multiple slicing means Download PDF

Info

Publication number
EP1935590A1
EP1935590A1 EP07120510A EP07120510A EP1935590A1 EP 1935590 A1 EP1935590 A1 EP 1935590A1 EP 07120510 A EP07120510 A EP 07120510A EP 07120510 A EP07120510 A EP 07120510A EP 1935590 A1 EP1935590 A1 EP 1935590A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
plane
bread
magazine
movement
blade
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP07120510A
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Yvon Corveler
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Kaufler SAS
Original Assignee
Kaufler SAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kaufler SAS filed Critical Kaufler SAS
Publication of EP1935590A1 publication Critical patent/EP1935590A1/en
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/18—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/46—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having an endless band-knife or the like
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/547—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a wire-like cutting member
    • B26D1/553—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a wire-like cutting member with a plurality of wire-like cutting members
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/18—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
    • B26D3/185—Grid like cutters
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/06—Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form
    • B26D7/0641—Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form using chutes, hoppers, magazines
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/06—Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form
    • B26D7/0683—Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form specially adapted for elongated articles

Definitions

  • the present invention relates to a device for cutting food products which are in particular in the form of elongated bars, otherwise called bars.
  • It may be meat products such as sausage, ham, andouille, cheese, or products of plant origin such as fruits or vegetables.
  • the document EP-A-1,252,989 is relative to a fixed slicer.
  • the product loaves are placed in a receiving magazine at the exit of which they are sliced with a rotating blade.
  • a cutting device which includes blades arranged at right angles. Each series of blades is mounted on a frame moving back and forth by jacks.
  • the loaves are cut into sections before meeting the rotating blade. All of these resources are located at the exit of the receiving store.
  • Such a device is particularly useful because it allows to cut automatically and fast speed slices of food whose surface is equal to that of the cross section of the bread.
  • packaging or food-type supports (the bread of a sandwich or the dough of a pizza), arranged on the conveyor, generally receive these slices.
  • the present invention therefore aims to solve this problem by improving the device presented above so as to allow it, without major modification, to cut food products into pieces whose surface is a fraction of the section slices that are delivered so far.
  • the fraction of the bread that extends beyond the lower end of the store even if it has already been split by the additional means, remains in the form of a compact unit which in no way compromises the last cut made by the cutting blade made in the vicinity of the plate.
  • said means are oriented such that the slicing is carried out according to at least one plane, called “longitudinal plane", parallel to the movement plane of the magazine during its reciprocating movement.
  • said means can be oriented so that the slicing is performed according to at least one plane, called “transverse plane”, perpendicular to the plane of movement of the store, during its reciprocating movement.
  • the final cutting of the bread is carried out according to a plurality of slats.
  • the device comprises first and second additional cutting means, the first means being oriented such that the slicing is performed according to at least one plane, called “longitudinal plane”, parallel to the plane of movement of the magazine, during its reciprocating movement, while the second means are oriented so that the slicing is performed according to at least one plane, called “transverse plane”, perpendicular to the movement plane of the store, during its movement alternative
  • transverse will designate an orientation or a movement that takes place perpendicular to this pendulum movement, or approximately.
  • the device represented in figure 1 as well as Figures 2 to 5 has a structure that is generally known per se.
  • It comprises a metal frame 1 which is substantially in a rectangular parallelepiped of vertical orientation.
  • It comprises a solid lower portion 11 carried by a set of feet 10, which encloses all the motor means necessary for the operation of the kinematic means of the device.
  • the upper part consists essentially of an assembly of metal beams, namely vertical beams 12 and horizontal beams, respectively longitudinal 13 and transverse 14.
  • this number could be different. Thus, it could be one or more than two. So, later in the description, we will describe the figure 6 there will be four stores 2.
  • These stores are elongated metal pieces, generally parallelepipedic shape. In alternative embodiments, these magazines may have a circular or oval section.
  • these stores may have a substantially solid wall and continuous.
  • the upper 21 and lower 22 ends of the magazines are open.
  • Their dimensions and shape are adapted according to those of the bread of food product that they are intended to receive. In any case, they are chosen in such a way that, once the food product bread has been put in place, the store carries out a "contention" of it while allowing it to slide in the direction and through the lower end 22, under the effect of its own weight. This means that as far as possible, there is minimal clearance between the periphery of the bread and the walls of the store 2.
  • a bread P has been shown in place in a store 2, in the form of a contoured outline silhouette.
  • transverse shaft 130 of axis X-X ' Between the two upper longitudinal beams 13 extends a transverse shaft 130 of axis X-X ', on which are stalled stores 2. This assembly is made in the upper part of the stores, so that they are somehow “suspended” to this tree, perpendicular to it and down.
  • the shaft 130 and associated stores 2 form a single set.
  • the opposite ends of the shaft 130 are received, by means of appropriate bearings, in the beams 13 and connected to motor means M, not shown here, which are able to give the shaft 130 reciprocating movement back and forth around himself.
  • these means impart to the magazines 2 a longitudinal reciprocating movement (or pendulum movement), according to an arc whose circle remains within the limits of the space delimited by the beams of the frame.
  • This pendulum movement is symbolized by the double arrow f figures 1 , 2 , 3 and 5 .
  • the frame further comprises, for each magazine 2, a horizontal plate 15 whose height is adjustable by means of at least one tab 150 appropriate.
  • Each plate extends substantially from the front edge of the frame (on the left of the figure 1 ) to substantially half the depth thereof, that is to say where, during their pendulum movement, the magazines 2 have their lower end 22 in the lowest position.
  • this blade is part of an endless band.
  • Behind the blade 16 is disposed another plate 17 which has an arcuate profile, convexity facing upwards. Its front edge is below the blade 16. It serves as a guide for it.
  • the magazine is then moved on the tray 17 or the bread undergoes a slight upward movement relative to the store while the slice that has just been cut falls in the space between the plate 15 and the blade 16.
  • Unrepresented means such as a treadmill conveyor, allow to recover the slice thus obtained.
  • the device comprises additional cutting means which realize a longitudinal slicing of the bread P during its transit in its magazine 2, below its open lower end 22.
  • this is a series of three cutting son 3, horizontal and parallel to each other. It could, of course, be provided blades to replace these son. In this case, their cutting edge is turned towards the top of the store 2.
  • the wires extend parallel to the axis Y-Y ', that is to say, parallel to the pendulum movement undergone by the magazines 2.
  • each magazine 2 has three associated cutting wires 3.
  • These cutting wires 3 are arranged in such a way that they pass right through the magazines 2, through the openings which separate their constituent wires 20.
  • These yarns are oriented in such a way that they can be sliced along planes referred to as longitudinal planes PL parallel to the plane of movement of the magazine 2 during its reciprocating balance movement.
  • the stores 2 carry a contention of the product bread P inside thereof.
  • the material emerging slightly from the lower end of the magazines 2, although divided into several blocks thanks to the son 3, retains a certain compactness that still allows the blade 16 to perform its work, without these blocks do not disperse before interfering with it.
  • the conveying means receive not an entire slice of product P, but a set of slats.
  • transverse plane PT perpendicular to the plane of movement of the magazines 2 at their reciprocating motion.
  • These cutting wires have their ends attached to similar fasteners 41, to which rollers 42 are associated.
  • rollers have their axis of rotation perpendicular to the cutting son 4, in this case extending along a vertical axis.
  • two cam tracks 5 and 5 ' are provided on the frame 2 and arranged to cooperate with the rollers 42 above.
  • cam paths have a profile such that they are angled, which means that they have an orientation that has both longitudinal and transverse components.
  • This transverse movement thus makes a cut of bread P of food product.
  • the device combines both the cuts of the son 3 and son 4.
  • the cutting wires 3 and 4 extend at vertically offset levels.
  • the son 4 are integral with a rectangular frame 6 of rectangular shape, the long sides extend transversely.
  • the frame is provided with sleeves 60, also of transverse orientation.
  • These sleeves are slidably mounted along a bar 25 secured to support plates 24 associated with the magazines 2.
  • the sleeves 60 here serve as support means for the frame, during its reciprocating movement back and forth.
  • raceways 5 and 5 'could have a section "U” and an arcuate profile, the rollers 41 being received within this "U”. This makes it possible to dispense with the support means 60 described above.
  • the term “food product bread” must not only be taken in the sense of a block or a bar unit of a food product, but also in the sense of a set of products "piled up” in the store, these products having no real mechanical cohesion between them.
  • it may be vegetables, fruits, or a mixture thereof, possibly with meat products.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

The device has a motor unit transmitting a to and fro alternative movement with required amplitude to a warehouse (2) i.e. elongated metal part, such that a lower end of a bread (P) is supported on a plate (15) and coincides with a blade. A cutting plane of the blade extends transversely with respect to a direction of the movement and perpendicular to a longitudinal axis (Z-Z') of the bread. Additional cutting units (3, 4) carry longitudinal slicing of the bread to split the bread into multiple contiguous sections, when the bread is disposed on an open lower end of the warehouse.

Description

La présente invention se rapporte à un dispositif de découpe de produits alimentaires qui se présentent notamment sous la forme de pains allongés, autrement appelés barres.The present invention relates to a device for cutting food products which are in particular in the form of elongated bars, otherwise called bars.

Il peut s'agir de produits carnés tels que du saucisson, du jambon, de l'andouille, de fromage, ou de produits d'origine végétale tels que des fruits ou des légumes.It may be meat products such as sausage, ham, andouille, cheese, or products of plant origin such as fruits or vegetables.

Par ailleurs, le document EP-A-1 252 989 est relatif a une trancheuse fixe. Au sein de cette machine, les pains de produits sont placés dans un magasin de réception à la sortie de laquelle ils sont découpés en tranches à l'aide d'une lame rotative. Juste en amont de cette lame est prévu un dispositif de découpe qui comprend des lames disposées à angles droits. Chaque série de lames est montée sur un cadre animé d'un mouvement de va et vient par des vérins. Ainsi, les pains sont découpés en tronçons avant de rencontrer la lame rotative. La totalité de ces moyens se situe à la sortie du magasin de réception.In addition, the document EP-A-1,252,989 is relative to a fixed slicer. Within this machine, the product loaves are placed in a receiving magazine at the exit of which they are sliced with a rotating blade. Just upstream of this blade is a cutting device which includes blades arranged at right angles. Each series of blades is mounted on a frame moving back and forth by jacks. Thus, the loaves are cut into sections before meeting the rotating blade. All of these resources are located at the exit of the receiving store.

Le présent demandeur fabrique et commercialise depuis un certain nombre d'années un dispositif qui comporte :

  • un bâti sur lequel est monté au moins un magasin de réception d'un pain de produit alimentaire, ce magasin ayant la forme d'un compartiment allongé, généralement dirigé de haut en bas, ce magasin étant adapté pour recevoir ledit pain avec possibilité de coulissement, de manière à le diriger vers et au delà de son extrémité inférieure ouverte, sous l'effet de son propre poids ;
  • un plateau généralement horizontal, disposé à distance de l'extrémité inférieure du magasin, et une lame de coupe disposée au voisinage de ce plateau ;
  • des moyens aptes à imprimer audit magasin un mouvement alternatif de va et vient d'amplitude suffisante pour que l'extrémité inférieure du pain qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure, prenne appui sur ledit plateau puis rencontre, c'est à dire interfère, lors du mouvement alternatif, avec la lame dont le plan de coupe s'étend transversalement par rapport à la direction dudit mouvement alternatif et perpendiculairement à l'axe longitudinal du pain.
The present applicant has been manufacturing and marketing for a number of years a device which comprises:
  • a frame on which is mounted at least one receiving warehouse of a food product roll, this store having the shape of an elongated compartment, generally directed from top to bottom, this store being adapted to receive said bread with sliding possibility , so as to direct it towards and beyond its open lower extremity, under the effect of its own weight;
  • a generally horizontal plate, disposed at a distance from the bottom end of the magazine, and a cutting blade disposed in the vicinity of this plate;
  • means adapted to print at said store an alternating movement back and forth of sufficient amplitude so that the lower end of the bread which extends beyond the lower end, takes support on said plateau and then meets, it is to say, interferes, during the reciprocating motion, with the blade whose cutting plane extends transversely to the direction of said reciprocating movement and perpendicular to the longitudinal axis of the bread.

Une autre structure de dispositif qui remplit sensiblement les mêmes fonctions que la précédente, est divulguée dans le document US-A-4 436 012 .Another device structure that substantially fulfills the same functions as the previous one, is disclosed in the document US-A-4,436,012 .

Un tel dispositif s'avère particulièrement pratique, car il permet de découper automatiquement et à vitesse rapide des tranches de produits alimentaires dont la surface est égale à celle de la section droite des pains.Such a device is particularly useful because it allows to cut automatically and fast speed slices of food whose surface is equal to that of the cross section of the bread.

Il est généralement prévu sous ce dispositif des moyens de convoyage du type tapis roulant, qui réceptionnent les tranches ainsi découpées.It is generally provided under this device conveyor means of the conveyor belt type, which receive the slices thus cut.

Plus précisément, des emballages ou des supports de type alimentaire (le pain d'un sandwich ou la pâte d'une pizza), disposés sur le convoyeur, réceptionnent généralement ces tranches.More specifically, packaging or food-type supports (the bread of a sandwich or the dough of a pizza), arranged on the conveyor, generally receive these slices.

Si la vitesse de défilement des moyens de convoyage est parfaitement synchronisée avec celle du "balancier" constitué par le magasin, il s'opère une répartition régulière des tranches dans les emballages ou sur les supports alimentaires.If the speed of travel of the conveying means is perfectly synchronized with that of the "pendulum" constituted by the store, there is a regular distribution of the slices in the packaging or on the food media.

Quand ces supports sont du genre sandwich ou pâte à pizza, il est parfois souhaitable qu'on puisse y déposer des morceaux de produits alimentaires de petite surface.When these supports are sandwich or pizza dough, it is sometimes desirable that small pieces of food products can be placed there.

Mais il arrive que l'on souhaite garnir la pizza, par exemple, non pas de tranches, mais de lamelles ou de cubes de produits (tels que des dés de jambon). C'est aussi souvent le cas pour des salades ou des sandwiches. Dans l'état actuel de la technique, le dispositif de tranchage décrit plus haut ne permet pas de remplir cette fonction.But it happens that we want to garnish the pizza, for example, not slices, but slices or cubes of products (such as diced ham). This is also often the case for salads or sandwiches. In the current state of the art, the slicing device described above does not fulfill this function.

La présente invention a donc pour but de résoudre ce problème en perfectionnant le dispositif présenté ci-dessus de manière à lui permettre, sans modification majeure, de réaliser la découpe de produits alimentaires en morceaux dont la surface est une fraction de la section des tranches qui sont délivrées jusqu'ici.The present invention therefore aims to solve this problem by improving the device presented above so as to allow it, without major modification, to cut food products into pieces whose surface is a fraction of the section slices that are delivered so far.

La présente invention se rapporte donc à un dispositif de découpe de produits alimentaires qui se présentent sous la forme de pains allongés, qui comporte:

  • un bâti sur lequel est monté au moins un magasin de réception d'un pain de produit alimentaire, ce magasin ayant la forme d'un compartiment allongé, généralement dirigé de haut en bas, ce magasin étant adapté pour recevoir ledit pain avec possibilité de coulissement, de manière à le diriger en direction et au delà de son extrémité inférieure ouverte, sous l'effet de son propre poids ;
  • un plateau généralement horizontal, disposé à distance de l'extrémité inférieure du magasin et une lame de coupe disposée au voisinage de ce plateau ;
  • des moyens aptes à imprimer audit magasin un mouvement alternatif de va et vient d'amplitude suffisante pour que l'extrémité inférieure du pain qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure, prenne appui sur ledit plateau puis rencontre, c'est à dire interfère, lors dudit mouvement alternatif, avec la lame dont le plan de coupe s'étend transversalement par rapport à la direction dudit mouvement alternatif et perpendiculairement à l'axe longitudinal du pain.
Selon l'invention, ce dispositif comporte des moyens additionnels de coupe qui réalisent un tranchage longitudinal du pain, lors de son transit dans le magasin, en deçà de son extrémité inférieure ouverte, et scindent ainsi ledit pain en plusieurs tronçons contigus.The present invention thus relates to a device for cutting food products which are in the form of elongated loaves, which comprises:
  • a frame on which is mounted at least one receiving warehouse of a food product roll, this store having the shape of an elongated compartment, generally directed from top to bottom, this store being adapted to receive said bread with sliding possibility , so as to direct it towards and beyond its open lower end, under the effect of its own weight;
  • a generally horizontal plate, disposed at a distance from the lower end of the magazine and a cutting blade disposed in the vicinity of this plate;
  • means adapted to print at said store an alternating movement back and forth of sufficient amplitude so that the lower end of the bread which extends beyond the lower end, takes support on said plateau and then meets, it is to say interferes, during said reciprocating movement, with the blade whose cutting plane extends transversely with respect to the direction of said reciprocating movement and perpendicular to the longitudinal axis of the bread.
According to the invention, this device comprises additional cutting means which perform a longitudinal slicing of the bread, during its transit through the store, below its open lower end, and thus break said bread into several contiguous sections.

Ainsi, dans la mesure où ces moyens additionnels réalisent le tranchage longitudinal du pain, c'est-à-dire parallèlement à son axe longitudinal, alors qu'il est encore dans le magasin, celui-ci est en quelque sorte "prisonnier" dudit magasin qui constitue alors un organe de contention.Thus, insofar as these additional means perform the longitudinal slicing bread, that is to say, parallel to its longitudinal axis, while it is still in the store, it is somehow "prisoner" of said store which is then a body of contention.

Par conséquent, la fraction du pain qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure du magasin, même si elle a déjà été fractionnée par les moyens additionnels, demeure sous la forme d'un ensemble compact qui ne compromet en aucun cas la dernière coupe réalisée par la lame de coupe réalisée au voisinage du plateau.Therefore, the fraction of the bread that extends beyond the lower end of the store, even if it has already been split by the additional means, remains in the form of a compact unit which in no way compromises the last cut made by the cutting blade made in the vicinity of the plate.

Selon un mode de réalisation préférentiel

  • ledit magasin de réception est monté pivotant sur ledit bâti, autour d'un axe généralement horizontal ;
  • ce magasin s'étend perpendiculairement audit et est dirigé vers le bas ;
  • lesdits moyens sont aptes à imprimer audit magasin un mouvement alternatif de va et vient autour dudit axe selon un arc de cercle d'amplitude suffisante pour que l'extrémité inférieure du pain qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure, prenne appui sur ledit plateau puis rencontre, c'est à dire interfère, lors dudit mouvement alternatif, avec la lame dont le plan de coupe s'étend transversalement par rapport audit arc de cercle et perpendiculairement à l'axe longitudinal du pain,
According to a preferred embodiment
  • said receiving magazine is pivotally mounted on said frame, about a generally horizontal axis;
  • this magazine extends perpendicularly to the audit and is directed downwards;
  • said means are adapted to print to said store reciprocating back and forth about said axis in a circular arc of sufficient amplitude so that the lower end of the bread which extends beyond the lower end, take support on said plate then meets, ie interferes, during said reciprocating movement, with the blade whose cutting plane extends transversely with respect to said circular arc and perpendicular to the longitudinal axis of the bread,

Avantageusement, lesdits moyens sont orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan longitudinal", parallèle au plan de déplacement du magasin, lors de son mouvement alternatif.Advantageously, said means are oriented such that the slicing is carried out according to at least one plane, called "longitudinal plane", parallel to the movement plane of the magazine during its reciprocating movement.

Mais lesdits moyens peuvent être orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan transversal", perpendiculaire au plan de déplacement du magasin, lors de son mouvement alternatif.But said means can be oriented so that the slicing is performed according to at least one plane, called "transverse plane", perpendicular to the plane of movement of the store, during its reciprocating movement.

Dans ces deux cas, on réalise au final la découpe du pain selon une pluralité de lamelles.In both cases, the final cutting of the bread is carried out according to a plurality of slats.

Selon un autre mode de réalisation, le dispositif comprend des premiers et des seconds moyens additionnels de coupe, les premiers moyens étant orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan longitudinal", parallèle au plan de déplacement du magasin, lors de son mouvement alternatif, tandis que les seconds moyens sont orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan transversal", perpendiculaire au plan de déplacement du magasin, lors de son mouvement alternatifAccording to another embodiment, the device comprises first and second additional cutting means, the first means being oriented such that the slicing is performed according to at least one plane, called "longitudinal plane", parallel to the plane of movement of the magazine, during its reciprocating movement, while the second means are oriented so that the slicing is performed according to at least one plane, called "transverse plane", perpendicular to the movement plane of the store, during its movement alternative

Dans ce cas et selon la disposition des moyens additionnels, on peut obtenir des morceaux de produits alimentaires de petite taille, de forme cubique ou parallélépipédique.In this case and according to the arrangement of the additional means, one can obtain small pieces of food products, cubic or parallelepiped shape.

Selon d'autres caractéristiques avantageuses et non limitatives de l'invention :

  • lesdits moyens, respectivement lesdits premiers moyens comprennent au moins une lame de coupe dont les extrémités opposés sont montées fixes par rapport au bâti, cette lame traversant de part en part ledit magasin par des ouvertures appropriées ;
  • lesdits moyens, respectivement lesdits seconds moyens comprennent au moins une lame de coupe montées mobiles par rapport au bâti, selon un mouvement de va et vient transversal, cette lame traversant de part en part ledit magasin par des ouvertures appropriées ;
  • ladite lame est solidaire de moyens de support, montés mobiles par rapport au bâti, selon un mouvement de va et vient transversal ;
  • lesdits moyens sont mobiles par rapport à deux chemins de came identiques, disposés de en regard l'un de l'autre et fixés au bâti, ces chemins ayant une orientation qui a des composantes longitudinale et transversale, qui confèrent à l'ensemble lame/moyens de support, un mouvement de va et vient d'orientation transversale ;
  • lesdits moyens ont la forme d'un cadre, qui est monté coulissant en direction transversale par rapport à une pièce solidaire dudit magasin ;
  • ledit magasin a une structure à claire voie, par exemple constituée d'un assemblage de fils métalliques.
According to other advantageous and nonlimiting features of the invention:
  • said means, respectively said first means comprise at least one cutting blade whose opposite ends are fixedly mounted relative to the frame, this blade passing right through said magazine by appropriate openings;
  • said means, respectively said second means comprise at least one cutting blade movably mounted relative to the frame, in a reciprocating transverse movement, this blade passing through said magazine through appropriate openings;
  • said blade is secured to support means mounted movably relative to the frame, in a reciprocating movement;
  • said means are movable with respect to two identical cam paths disposed opposite one another and fixed to the frame, said paths having an orientation which has longitudinal and transverse components, which give the blade assembly support means, a back and forth movement of transverse orientation;
  • said means are in the form of a frame, which is slidably mounted in the transverse direction relative to a part integral with said magazine;
  • said magazine has a clear structure, for example consisting of an assembly of metal son.

D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée qui va suivre. Elle sera faite en référence aux dessins annexés dans lesquels :

  • la figure 1 est une vue simplifiée, de côté et en coupe, d'un dispositif selon l'invention pourvu de moyens additionnels de coupe longitudinale ;
  • la figure 2 est une vue simplifiée, de dessus et en coupe, du dispositif de la figure 1 ;
  • la figure 3 est également une vue simplifiée, de dessus et en coupe, d'un dispositif selon l'invention pourvu de moyens additionnels de coupe, disposés selon une orientation transversale, l'ensemble portant ces moyens additionnels étant représentés dans deux positions extrêmes ;
  • la figure 4 est une vue simplifiée et de face du dispositif de la figure 3 ;
  • la figure 5 est une vue analogue à la figure 3, le dispositif étant ici pourvu de premiers moyens réalisant une coupe "longitudinale", et de seconds moyens réalisant une coupe "transversale" ;
  • la figure 6 est une vue en perspective d'une partie d'un dispositif pourvu de moyens additionnels de coupe, disposés selon une orientation transversale ;
  • les figures 7 et 8 sont des schémas qui montrent comment une tranche de jambon est découpée avec un dispositif selon l'invention, en fonction de l'orientation des moyens de coupe.
Other features and advantages of the present invention will appear on reading the detailed description which follows. It will be made with reference to the accompanying drawings in which:
  • the figure 1 is a simplified view, from the side and in section, of a device according to the invention provided with additional longitudinal cutting means;
  • the figure 2 is a simplified view, from above and in section, of the device of the figure 1 ;
  • the figure 3 is also a simplified view, from above and in section, of a device according to the invention provided with additional cutting means, arranged in a transverse orientation, the assembly carrying these additional means being shown in two extreme positions;
  • the figure 4 is a simplified and front view of the device of the figure 3 ;
  • the figure 5 is a view similar to the figure 3 , the device being provided here with first means producing a "longitudinal" section, and second means providing a "transverse"section;
  • the figure 6 is a perspective view of a portion of a device provided with additional cutting means, arranged in a transverse orientation;
  • the Figures 7 and 8 are diagrams that show how a slice of ham is cut with a device according to the invention, depending on the orientation of the cutting means.

Dans l'ensemble de la présente description, quand on utilisera le terme "longitudinal" en relation avec le pain de produit alimentaire que l'on se propose de découper, on fera référence à la plus grande dimension de ce pain.Throughout the present description, when we use the term "longitudinal" in relation to the bread of food product that is proposed to cut, we will refer to the largest dimension of this bread.

Dans tous les autres cas et sauf mention contraire, le terme "longitudinal" sera utilisé en référence au mouvement de balancier du magasin du dispositif selon l'invention. Un déplacement ou mouvement longitudinal sera donc considéré comme ayant lieu parallèlement à ce mouvement de balancier.In all other cases and unless otherwise stated, the term "longitudinal" will be used with reference to the pendulum movement of the store of the device according to the invention. A displacement or longitudinal movement will therefore be considered to take place parallel to this rocking movement.

A contrario, le terme "transversal" désignera une orientation ou un mouvement qui a lieu perpendiculairement à ce mouvement de balancier, ou approximativement.On the other hand, the term "transverse" will designate an orientation or a movement that takes place perpendicular to this pendulum movement, or approximately.

Le dispositif représenté à la figure 1, ainsi qu'aux figures 2 à 5, a une structure qui est généralement connue en soi.The device represented in figure 1 as well as Figures 2 to 5 , has a structure that is generally known per se.

Il comprend un bâti métallique 1 qui s'inscrit sensiblement dans un parallélépipède rectangle d'orientation verticale.It comprises a metal frame 1 which is substantially in a rectangular parallelepiped of vertical orientation.

Il comporte une partie inférieure massive 11 portée par un ensemble de pieds 10, qui renferme tous les moyens moteurs nécessaires au fonctionnement des moyens cinématiques du dispositif.It comprises a solid lower portion 11 carried by a set of feet 10, which encloses all the motor means necessary for the operation of the kinematic means of the device.

La partie supérieure est constituée essentiellement d'un assemblage de poutrelles métalliques, à savoir des poutrelles verticales 12 et des poutrelles horizontales, respectivement longitudinales 13 et transversales 14.The upper part consists essentially of an assembly of metal beams, namely vertical beams 12 and horizontal beams, respectively longitudinal 13 and transverse 14.

Elles matérialisent en quelque sorte les arêtes de la partie supérieure du parallélépipède dont il a été fait état plus haut et délimitent un vaste espace intérieur.They materialize in some way the edges of the upper part of the parallelepiped which has been mentioned above and delimit a vast interior space.

Ainsi que le montrent plus particulièrement les figures 2 à 5, dans cet espace s'étendent deux magasins parallèles 2.As shown more particularly by the Figures 2 to 5 in this space extend two parallel magazines 2.

Dans des formes de réalisation non représentées ici, ce nombre pourrait être différent. Ainsi, il pourrait être égal à un ou supérieur à deux. Ainsi, lorsque plus loin dans la description, on décrira la figure 6, on aura affaire à quatre magasins 2.In embodiments not shown here, this number could be different. Thus, it could be one or more than two. So, later in the description, we will describe the figure 6 there will be four stores 2.

Ces magasins sont des pièces métalliques allongées, de forme généralement parallélépipédique. Dans des variantes de réalisation, ces magasins peuvent avoir une section circulaire ou ovale.These stores are elongated metal pieces, generally parallelepipedic shape. In alternative embodiments, these magazines may have a circular or oval section.

Ils sont constitués ici d'un assemblage par soudure d'un ensemble de fils métalliques 20, ce qui leur confère une structure à claire-voie.They consist here of a welded assembly of a set of metal wires 20, which gives them a slatted structure.

Conformément à une variante non représentée, ces magasins peuvent présenter une paroi essentiellement pleine et continue.According to a variant not shown, these stores may have a substantially solid wall and continuous.

En tout état de cause, les extrémités supérieure 21 et inférieure 22 des magasins sont ouvertes.In any case, the upper 21 and lower 22 ends of the magazines are open.

Leurs dimensions et forme sont adaptées en fonction de celles du pain de produit alimentaire qu'ils sont destinés à recevoir. En tout état de cause, elles sont choisies de telle manière que, une fois le pain de produit alimentaire mis en place, le magasin réalise une "contention" de celui-ci tout en l'autorisant à coulisser en direction et au travers de l'extrémité inférieure 22, sous l'effet de son propre poids. Cela signifie qu'autant que faire se peut, il existe un jeu minimal entre la périphérie du pain et les parois du magasin 2.Their dimensions and shape are adapted according to those of the bread of food product that they are intended to receive. In any case, they are chosen in such a way that, once the food product bread has been put in place, the store carries out a "contention" of it while allowing it to slide in the direction and through the lower end 22, under the effect of its own weight. This means that as far as possible, there is minimal clearance between the periphery of the bread and the walls of the store 2.

A la figure 1, un pain P a été représenté en place dans un magasin 2, sous la forme d'une silhouette à contour en traits interrompus.To the figure 1 , a bread P has been shown in place in a store 2, in the form of a contoured outline silhouette.

Entre les deux poutrelles longitudinales supérieures 13 s'étend un arbre transversal 130 d'axe X-X', sur lequel sont calés les magasins 2. Ce montage est réalisé en partie supérieure des magasins, de sorte qu'ils sont en quelque sorte "suspendus" à cet arbre, perpendiculairement à celui-ci et vers le bas.Between the two upper longitudinal beams 13 extends a transverse shaft 130 of axis X-X ', on which are stalled stores 2. This assembly is made in the upper part of the stores, so that they are somehow "suspended" to this tree, perpendicular to it and down.

Ainsi, l'arbre 130 et ses magasins 2 associés forment un seul et même ensemble.Thus, the shaft 130 and associated stores 2 form a single set.

Les extrémités opposées de l'arbre 130 sont reçues, au moyen de paliers appropriés, dans les poutrelles 13 et reliées à des moyens moteur M, non représentés ici, qui sont aptes à donner à l'arbre 130 un mouvement alternatif de va et vient autour de lui-même.The opposite ends of the shaft 130 are received, by means of appropriate bearings, in the beams 13 and connected to motor means M, not shown here, which are able to give the shaft 130 reciprocating movement back and forth around himself.

Autrement dit, ces moyens impriment aux magasins 2 un mouvement alternatif longitudinal (ou mouvement de balancier), selon un arc de cercle dont l'amplitude reste dans les limites de l'espace délimité par les poutrelles du bâti.In other words, these means impart to the magazines 2 a longitudinal reciprocating movement (or pendulum movement), according to an arc whose circle remains within the limits of the space delimited by the beams of the frame.

Ce mouvement de balancier est symbolisé par la double flèche f aux figures 1, 2, 3 et 5.This pendulum movement is symbolized by the double arrow f figures 1 , 2 , 3 and 5 .

Le bâti comprend par ailleurs, pour chaque magasin 2, un plateau horizontal 15 dont la hauteur est réglable au moyen d'au moins une patte 150 appropriée.The frame further comprises, for each magazine 2, a horizontal plate 15 whose height is adjustable by means of at least one tab 150 appropriate.

Chaque plateau s'étend sensiblement depuis le rebord avant du bâti (sur la gauche de la figure 1) jusque sensiblement la moitié de la profondeur de celui-ci, c'est à dire là où, lors de leur mouvement de balancier, les magasins 2 ont leur extrémité inférieure 22 dans la position la plus basse.Each plate extends substantially from the front edge of the frame (on the left of the figure 1 ) to substantially half the depth thereof, that is to say where, during their pendulum movement, the magazines 2 have their lower end 22 in the lowest position.

A ce niveau, c'est à dire juste au-delà de l'extrémité des plateaux 15 s'étend une lame de coupe 16, dont le plan de coupe est horizontal et tourné vers les plateaux 15.At this level, that is to say just beyond the end of the trays 15 extends a cutting blade 16 whose cutting plane is horizontal and turned towards the trays 15.

De préférence, cette lame fait partie d'une bande sans fin.Preferably, this blade is part of an endless band.

Elle s'étend à un niveau légèrement en surélévation par rapport à la face supérieure des plateaux 15. C'est cette différence de niveau qui va déterminer l'épaisseur des tranches de produits alimentaires découpées par la lame. La position des plateaux 15 étant réglable, on peut choisir à l'avance l'épaisseur des tranches que l'on souhaite obtenir. Celle-ci peut être différente d'un plateau à l'autre.It extends at a slightly elevated level with respect to the upper face of the plates 15. It is this difference in level which will determine the thickness of the slices of food products cut by the blade. The position of the trays 15 being adjustable, it is possible to choose in advance the thickness of the slices that one wishes to obtain. This can be different from one tray to another.

En arrière de la lame 16 est disposé un autre plateau 17 qui présente un profil arqué, de convexité tournée vers le haut. Son rebord avant se situe en dessous de la lame 16. Il fait office de guide pour celle-ci.Behind the blade 16 is disposed another plate 17 which has an arcuate profile, convexity facing upwards. Its front edge is below the blade 16. It serves as a guide for it.

En prenant compte de la figure 1, on comprend aisément que par suite du mouvement pendulaire du magasin 2 dans le sens de la double flèche f, le pain P de produit alimentaire en appui sur le plateau 15, est déplacé en direction de la lame qui opère une coupe dans son épaisseur.Taking into account the figure 1 it is easily understood that as a result of the pendular movement of the magazine 2 in the direction of the double arrow f, the bread P food product bearing on the plate 15, is moved towards the blade which operates a section in its thickness.

Le magasin est ensuite déplacé sur le plateau 17 ou le pain subit un léger mouvement de remontée, relativement au magasin tandis que la tranche qui vient d'être découpée tombe dans l'espace situé entre le plateau 15 et la lame 16.The magazine is then moved on the tray 17 or the bread undergoes a slight upward movement relative to the store while the slice that has just been cut falls in the space between the plate 15 and the blade 16.

Des moyens non représentés tel qu'un convoyeur à tapis roulant, permettent de récupérer la tranche ainsi obtenue.Unrepresented means such as a treadmill conveyor, allow to recover the slice thus obtained.

Tel est l'état de la technique en la matière.This is the state of the art in this field.

Conformément à l'invention, le dispositif comporte des moyens additionnels de coupe qui réalisent un tranchage longitudinal du pain P lors de son transit dans son magasin 2, en deçà de son extrémité inférieure ouverte 22.According to the invention, the device comprises additional cutting means which realize a longitudinal slicing of the bread P during its transit in its magazine 2, below its open lower end 22.

Ces moyens sont donc agencés de telle manière que le tranchage soit orienté selon au moins une direction parallèle à l'axe longitudinal Z-Z' du pain.These means are thus arranged in such a way that the slicing is oriented in at least one direction parallel to the longitudinal axis Z-Z 'of the bread.

Les figures 1 et 2 permettent de comprendre la structure d'une première forme de réalisation de ces moyens.The figures 1 and 2 allow to understand the structure of a first embodiment of these means.

En l'occurrence, il s'agit ici d'une série de trois fils de coupe 3, horizontaux et parallèles entre eux. Il pourrait, bien entendu, être prévu des lames en remplacement de ces fils. Dans ce cas, leur arête coupante est tournée vers le sommet du magasin 2.In this case, this is a series of three cutting son 3, horizontal and parallel to each other. It could, of course, be provided blades to replace these son. In this case, their cutting edge is turned towards the top of the store 2.

Les fils s'étendent parallèlement à l'axe Y-Y' c'est-à-dire parallèlement au mouvement de balancier subi par les magasins 2.The wires extend parallel to the axis Y-Y ', that is to say, parallel to the pendulum movement undergone by the magazines 2.

A l'examen de la figure 2, on constate que chaque magasin 2 a trois fils de coupe 3 associés.On examination of the figure 2 it can be seen that each magazine 2 has three associated cutting wires 3.

Leurs extrémités opposées sont fixées au bâti, au moyen d'une pièce de montage 30 et d'un système de boulon. Tout autre organe de fixation peut bien entendu être utilisé, avec une préférence pour ceux qui permettent un démontage facile des fils, en particulier en vue de leur remplacement.Their opposite ends are fixed to the frame, by means of a mounting piece 30 and a bolt system. Any other fastener can of course be used, with a preference for those that allow easy disassembly son, especially for their replacement.

Ces fils de coupe 3 sont disposés de telle manière qu'ils traversent de part en part les magasins 2, par les ouvertures qui séparent leur fils constitutifs 20.These cutting wires 3 are arranged in such a way that they pass right through the magazines 2, through the openings which separate their constituent wires 20.

Dans le mode de réalisation où les magasins sont constitués d'un manchon à paroi pleine, il est alors prévu dans ces parois des ouvertures appropriées qui autorisent le passage des fils de coupe.In the embodiment where the magazines consist of a solid-walled sleeve, appropriate openings are provided in these walls which allow the passage of the cutting wires.

Ces fils sont orientés de telle manière qu'ils puissent réaliser un tranchage selon des plans qualifiés de plans longitudinaux PL, parallèles au plan de déplacement du magasin 2, lors de son mouvement de balancier alternatif.These yarns are oriented in such a way that they can be sliced along planes referred to as longitudinal planes PL parallel to the plane of movement of the magazine 2 during its reciprocating balance movement.

Cela signifie qu'au fur et à mesure du mouvement de coulissement des pains P à l'intérieur des magasins, ceux-ci prennent appui sur les fils de coupe et, grâce au mouvement de balancier, il s'opère un tranchage longitudinal du produit alimentaire, au sein du magasin.This means that, as the P-loaves move inside the stores, they rely on the cutting wires. and, thanks to the pendulum movement, there is a longitudinal slicing of the food product, within the store.

On a illustré à la figure 7 le résultat de ce tranchage (à l'aide, cette fois-ci, de quatre fils de coupe).We illustrated at the figure 7 the result of this slicing (using, this time, four cutting threads).

On observe sur cette figure que les fils de coupe permettent d'obtenir cinq lamelles de produit alimentaire, référencées L1 à L 5.It can be observed in this figure that the cutting wires make it possible to obtain five lamellae of food product, referenced L 1 to L 5 .

Comme déjà dit plus haut, les magasins 2 réalisent une contention du pain de produit P à l'intérieur de celui-ci. En conséquence, le matériau qui ressort légèrement de l'extrémité inférieure des magasins 2, bien que sectionné en plusieurs blocs grâce aux fils 3, conserve une certaine compacité qui permet malgré tout à la lame 16 d'effectuer son travail, sans que ces blocs ne se dispersent avant d'interférer avec celle-ci.As already mentioned above, the stores 2 carry a contention of the product bread P inside thereof. As a result, the material emerging slightly from the lower end of the magazines 2, although divided into several blocks thanks to the son 3, retains a certain compactness that still allows the blade 16 to perform its work, without these blocks do not disperse before interfering with it.

Au final, les moyens de convoyage reçoivent non pas une tranche entière de produit P, mais un ensemble de lamelles.In the end, the conveying means receive not an entire slice of product P, but a set of slats.

Aux figures 3 et 4, on a affaire à une variante de réalisation, dans laquelle les moyens additionnels de coupe sont orientés de telle façon que le tranchage soit réalisé dans au moins un plan, qualifié de plan transversal PT, perpendiculaire au plan du déplacement des magasins 2 lors de leur mouvement alternatif.To the figures 3 and 4 there is an alternative embodiment, in which the additional cutting means are oriented in such a way that the slicing is performed in at least one plane, referred to as transverse plane PT, perpendicular to the plane of movement of the magazines 2 at their reciprocating motion.

Comme dans le mode de réalisation précédent, on a affaire à un ensemble de fils de coupe 4, horizontaux et parallèles entre eux.As in the previous embodiment, we are dealing with a set of cutting son 4, horizontal and parallel to each other.

Ces fils de coupe ont leurs extrémités rattachées à des pièces de fixation similaires 41, auxquelles sont associés des galets 42.These cutting wires have their ends attached to similar fasteners 41, to which rollers 42 are associated.

Ces galets ont leur axe de rotation perpendiculaire aux fils de coupe 4, en l'occurrence s'étendant selon un axe vertical.These rollers have their axis of rotation perpendicular to the cutting son 4, in this case extending along a vertical axis.

Par ailleurs, et comme le montre ces figures, deux chemins de came 5 et 5' sont prévus sur le bâti 2 et disposés de manière coopérer avec les galets 42 précités.Moreover, and as shown in these figures, two cam tracks 5 and 5 'are provided on the frame 2 and arranged to cooperate with the rollers 42 above.

Ces chemins de came présentent un profil tel qu'ils sont orientés en biais, ce qui signifie qu'ils ont une orientation qui possède des composantes à la fois longitudinale et transversale.These cam paths have a profile such that they are angled, which means that they have an orientation that has both longitudinal and transverse components.

A la figure 3, on a représenté dans ses deux positions extrêmes, l'ensemble formé par les fils de coupe 4 et les pièces 41.To the figure 3 in its two extreme positions, the assembly formed by the cutting threads 4 and the pieces 41 is shown.

Comme dans le cas précédent, les fils de coupe 4 traversent de part en part les magasins 2.As in the previous case, the cutting wires 4 pass right through the magazines 2.

Lors de leur mouvement de balancier dans le sens de la double flèche f, ces magasins 2 entraînent avec eux les fils de coupe 4 qui, compte tenu de la présence des galets courant sur les chemins de roulement 5 et 5', subissent une translation en biais qui est symbolisée par la double flèche g. During their rocking movement in the direction of the double arrow f, these magazines 2 drive with them the cutting son 4 which, given the presence of the rollers running on the tracks 5 and 5 ', undergo a translation into bias which is symbolized by the double arrow g.

De plus, en raison du mouvement alternatif (de balancier) donné aux magasins 2 par l'arbre 130, les fils de coupe 4 sont donc soumis à un mouvement de va et vient transversal par rapport à ces magasins.In addition, due to the reciprocating (swing) given to the stores 2 by the shaft 130, the cutting son 4 are therefore subjected to a movement back and forth transverse to these stores.

Ce mouvement transversal réalise donc une coupe du pain P de produit alimentaire.This transverse movement thus makes a cut of bread P of food product.

Dans la forme de réalisation de la figure 5, le dispositif combine à la fois les coupes des fils 3 et des fils 4.In the embodiment of the figure 5 , the device combines both the cuts of the son 3 and son 4.

Ainsi et contrairement aux deux modes de réalisation décrits plus haut, on obtient non pas de lamelles de produit P, mais une série de petits morceaux, de section rectangulaire ou carrée, tels que ceux référencés D 1 à D 5 et D n à la figure 8.Thus, and contrary to the two embodiments described above, not product slats P , but a series of small pieces, of rectangular or square section, such as those referenced D 1 to D 5 and D n at the same time, are obtained. figure 8 .

Bien entendu, dans ce mode de réalisation, les fils de coupe 3 et 4 s'étendent à des niveaux décalés verticalement.Of course, in this embodiment, the cutting wires 3 and 4 extend at vertically offset levels.

En fonction du nombre de fils de coupe et de leur écartement mutuel, il est bien entendu possible de choisir le nombre et la forme des morceaux Dn qui seront obtenus.Depending on the number of cutting wires and their mutual spacing, it is of course possible to choose the number and shape of the pieces D n that will be obtained.

A la figure 6 est représenté un mode de réalisation de l'invention qui permet de réaliser également des découpes transversales.To the figure 6 is shown an embodiment of the invention which also allows for transverse cuts.

Ici, les fils 4 sont solidaires d'un cadre rectangulaire 6 de forme rectangulaire, dont les grands côtés s'étendent transversalement.Here, the son 4 are integral with a rectangular frame 6 of rectangular shape, the long sides extend transversely.

Sur chacun de ces grands côtés, le cadre est pourvu de manchons 60, également d'orientation transversale.On each of these long sides, the frame is provided with sleeves 60, also of transverse orientation.

Ces manchons sont montés coulissant le long d'une barre 25 solidaire de plaques de support 24 associées aux magasins 2.These sleeves are slidably mounted along a bar 25 secured to support plates 24 associated with the magazines 2.

Les manchons 60 font ici office de moyens de support pour le cadre, lors de son mouvement alternatif de va et vient.The sleeves 60 here serve as support means for the frame, during its reciprocating movement back and forth.

Dans un mode réalisation non représenté, les chemins de roulement 5 et 5' pourraient avoir une section en "U" et un profil en arc de cercle, les galets 41 étant reçus à l'intérieur de ce "U". Cela permet de se dispenser des moyens de support 60 décrits ci-dessus.In an embodiment not shown, the raceways 5 and 5 'could have a section "U" and an arcuate profile, the rollers 41 being received within this "U". This makes it possible to dispense with the support means 60 described above.

Dans l'ensemble de la présente demande, l'expression "pain de produit alimentaire" doit être non seulement prise au sens d'un bloc ou d'une barre unitaire d'un produit alimentaire, mais également au sens d'un ensemble de produits "entassés" dans le magasin, ces produits n'ayant pas de réelle cohésion mécanique entre eux. Ainsi, il peut s'agir de légumes, de fruits, ou d'un mélange de ceux-ci, éventuellement avec des produits carnés.Throughout the present application, the term "food product bread" must not only be taken in the sense of a block or a bar unit of a food product, but also in the sense of a set of products "piled up" in the store, these products having no real mechanical cohesion between them. Thus, it may be vegetables, fruits, or a mixture thereof, possibly with meat products.

Claims (11)

Dispositif de découpe de produits alimentaires qui se présentent sous la forme de pains allongés (P), qui comporte - un bâti (1) sur lequel est monté au moins un magasin de réception (2) d'un pain (P) de produit alimentaire, ce magasin ayant la forme d'un compartiment allongé, généralement dirigé de haut en bas, ce magasin (2) étant adapté pour recevoir ledit pain avec possibilité de coulissement, de manière à le diriger vers et au delà de son extrémité inférieure ouverte (22), sous l'effet de son propre poids ; - un plateau (15) généralement horizontal, disposé à distance de l'extrémité inférieure (22) du magasin (2), et une lame de coupe (16) disposée au voisinage de ce plateau ; - des moyens (M) aptes à imprimer audit magasin (2) un mouvement alternatif de va et vient d'amplitude suffisante pour que l'extrémité inférieure du pain (P) qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure (22) prenne appui sur ledit plateau (15) puis rencontre, c'est à dire interfère, lors dudit mouvement alternatif, avec la lame (16) dont le plan de coupe s'étend transversalement par rapport à la direction dudit mouvement alternatif et perpendiculairement à l'axe longitudinal du pain (P), caractérisé par le fait qu'il comporte des moyens additionnels de coupe (3, 4) qui réalisent un tranchage longitudinal du pain (P) lors de son transit dans le magasin (2), en deçà de son extrémité inférieure ouverte (22), et scindent ainsi ledit pain (P) en plusieurs tronçons contigus.Device for cutting food products in the form of elongated loaves (P), which comprises - A frame (1) on which is mounted at least one receiving store (2) of a bread (P) of food product, the store having the shape of an elongate compartment, generally directed up and down, this store (2) being adapted to receive said loosely slidable bread so as to direct it to and beyond its open lower end (22) under the effect of its own weight; - a plate (15) generally horizontal, disposed at a distance from the lower end (22) of the magazine (2), and a cutting blade (16) disposed in the vicinity of this plate; means (M) able to print to said magazine (2) a reciprocating back and forth movement of sufficient amplitude so that the lower end of the bread (P) which extends beyond the lower end (22); ) bears on said plate (15) and then meets, ie interferes, during said reciprocating movement, with the blade (16) whose cutting plane extends transversely to the direction of said reciprocating movement and perpendicular to the longitudinal axis of the bread (P), characterized by the fact that it comprises additional cutting means (3, 4) which perform a longitudinal slicing of the bread (P) during its transit through the magazine (2), below its open lower end (22), and thus breaking said bread (P) into several contiguous sections. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait que - ledit magasin de réception (3) est monté pivotant sur ledit bâti, autour d'un axe (X-X') généralement horizontal ; - ce magasin s'étend perpendiculairement audit axe (X-X') et est dirigé vers le bas ; - lesdits moyens sont aptes à imprimer audit magasin (2) un mouvement alternatif de va et vient autour dudit axe (X-X') selon un arc de cercle d'amplitude suffisante pour que l'extrémité inférieure du pain (P) qui s'étend au-delà de l'extrémité inférieure (22), prenne appui sur ledit plateau (15) puis rencontre, c'est à dire interfère, lors dudit mouvement alternatif, avec la lame (16) dont le plan de coupe s'étend transversalement par rapport audit arc de cercle et perpendiculairement à l'axe longitudinal du pain (P), Device according to claim 1, characterized in that - said receiving magazine (3) is pivotally mounted on said frame, about a generally horizontal axis (X-X ') ; - This store extends perpendicular to said axis (X-X ') and is directed downwards; said means are able to print said magazine (2) reciprocating back and forth about said axis (X-X ') in an arc of a circle of sufficient amplitude so that the lower end of the bread (P) which is extends beyond the lower end (22), bears on said plate (15) and then meets, ie interferes, during said reciprocating movement, with the blade (16) whose plane of cutting extends transversely with respect to said arc of circle and perpendicular to the longitudinal axis of the bread (P), Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que lesdits moyens (3) sont orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan longitudinal" (PL), parallèle au plan de déplacement du magasin (2), lors de son mouvement alternatif.Device according to claim 1 or 2, characterized in that said means (3) are oriented such that the slicing is performed in at least one plane, called "longitudinal plane" (PL), parallel to the plane of movement of the store (2), during its reciprocation. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait que lesdits moyens (4) sont orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan transversal" (PT), perpendiculaire au plan de déplacement du magasin (2), lors de son mouvement alternatif.Device according to claim 1 or 2, characterized in that said means (4) are oriented in such a way that the slicing is carried out according to at least one plane, referred to as "transverse plane" (PT), perpendicular to the plane of movement of the store (2), during its reciprocation. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé par le fait qu'il comprend des premiers (3) et des seconds (4) moyens additionnels de coupe, les premiers moyens (3) étant orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan longitudinal" (PL), parallèle au plan de déplacement du magasin (2), lors de son mouvement alternatif, tandis que les seconds moyens (4) sont orientés de telle façon que le tranchage est réalisé selon au moins un plan, qualifié de "plan transversal" (PT), perpendiculaire au plan de déplacement du magasin (2), lors de son mouvement alternatif.Device according to claim 1 or 2, characterized in that it comprises first (3) and second (4) additional cutting means, the first means (3) being oriented in such a way that the slicing is carried out according to less a plane, called "longitudinal plane" (PL), parallel to the movement plane of the magazine (2) during its reciprocating movement, while the second means (4) are oriented so that the slicing is performed according to at least one plane, referred to as "transverse plane" (PT), perpendicular to the plane of movement of the magazine (2), during its reciprocating movement. Dispositif selon la revendication 3 ou 5, caractérisé par le fait que lesdits moyens, respectivement lesdits premiers moyens comprennent au moins une lame de coupe (3) dont les extrémités opposés sont montées fixes par rapport au bâti (1), cette lame (3) traversant de part en part ledit magasin (2) par des ouvertures appropriées.Device according to claim 3 or 5, characterized in that said means, respectively said first means comprise at least one cutting blade (3) whose opposite ends are mounted fixed relative to the frame (1), this blade (3) passing through said magazine (2) through appropriate openings. Dispositif selon la revendication 4 ou 5, caractérisé par le fait que lesdits moyens, respectivement lesdits seconds moyens comprennent au moins une lame de coupe (4) montées mobiles par rapport au bâti (1), selon un mouvement de va et vient transversal, cette lame (4) traversant de part en part ledit magasin par des ouvertures appropriées.Device according to claim 4 or 5, characterized in that said means, respectively said second means comprise at least one cutting blade (4) movably mounted relative to the frame (1), in a reciprocating transverse movement, this blade (4) passing through said magazine through appropriate openings. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé par le fait que ladite lame (4) est solidaire de moyens de support (41 ; 6) montés mobiles par rapport au bâti (1), selon un mouvement de va et vient transversal.Device according to claim 7, characterized in that said blade (4) is secured to support means (41; 6) movably mounted relative to the frame (1), in a reciprocating movement. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé par le fait que lesdits moyens de support sont mobiles par rapport à deux chemins de came (5, 5'), disposés en regard l'un de l'autre et qui sont fixés au bâti (1), ces chemins (5,5') ayant une orientation qui a des composantes longitudinale et transversale, qui confèrent à l'ensemble lame (4) / moyens de support (41 ; 6) un mouvement de va et vient d'orientation transversale.Device according to claim 8, characterized in that said support means are movable relative to two cam tracks (5, 5 ') arranged opposite one another and which are fixed to the frame (1) , these paths (5,5 ') having an orientation which has longitudinal and transverse components, which provide the blade assembly (4) / support means (41; 6) with a back and forth motion of transverse orientation. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé par le fait que lesdits moyens ont la forme d'un cadre(6), qui est monté coulissant en direction transversale par rapport à une pièce(25) solidaire dudit magasin (2).Device according to claim 9, characterized in that said means are in the form of a frame (6), which is slidably mounted transversely to a piece (25) integral with said magazine (2). Dispositif selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que ledit magasin (2) a une structure à claire voie, par exemple constituée d'un assemblage de fils métalliques (20).Device according to one of the preceding claims, characterized in that said magazine (2) has a clear structure, for example consisting of a metal wire assembly (20).
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